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ZUTATEN

ZUBEREITUNG

150 g (rote) Zwiebeln 300 g Karotten 250 g Knollensellerie (Gewicht entrindet) 1 Knoblauchzehe 1 Lauchstange Eine halbe rote Paprika 80-100 g Kartoffeln 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) 1-2 EL dunkle Misopaste 3 EL dunkler Balsamico Essig 1-2 EL Sojasoße Ein Schuss Rotwein (ca. 50 ml/ kann durch Brühe ersetzt werden) 1 Liter Gemüsebrühe 2-3 (getrocknete) Lorbeerblätter 3-4 Zweige frischer Thymian 5 Pimentkörner 6 Wacholderbeeren, zerdrückt Salz & Pfeffer 2 TL süßes Paprikapulver 25 g Margarine 25 g (Dinkel)mehl type 630 oder Weizenmehl

1. Zwiebeln ungeschält halbieren. Karotten waschen und klein schneiden. Sellerie entrinden und würfeln. Knoblauchzehe abziehen, den vorwiegend hellgrünen Teil des Lauchs, Paprika und Kartoffeln waschen und klein schneiden.

GUT ZU WISSEN Das Rezept für selbstgemachte Kar-

2. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelhälften mit der Schnittflächen nach unten anbraten, bis diese gut gebräunt sind. Dann das gesamte Wurzelgemüse, den Knoblauch und die Paprikastücke hinzu geben und die Zutaten kurz rund 4 Minuten anrösten. 3. Dunkle Misopaste dazugeben und kurz mitbraten. Zutaten mit Balsamico-Essig, Sojasoße und einem Schuss Rotwein ablöschen. Die Gemüsebrühe aufgiessen. Lorbeerblätter und Thymianzweige, Pimentkörner und zerdrückte Wacholderbeeren hineingeben und die Zutaten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Gemüse rund 40 Min köcheln lassen. 4. Einen zweiten Topf aufstellen und das gekochte Gemüse sowie die gesamte Flüssigkeit durch das Sieb in den zweiten Topf passieren. Die ausgedrückten Gemüsereste im Sieb in den Biomüll geben. 5. In einem weiteren Topf Margarine schmelzen lassen. Mit einem Schneebesen Mehl in die flüssige Margarine einrühren und sofort nach und nach die Soße aufgießen. Mit dem Schneebesen kräftig rühren, bis eine reichhaltige, sämige Soße entsteht. Die vegane Bratensoße nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.

toffelklöße kannst du auf dem Foodblog VEGGIES von Lea Green hier nachlesen

25 Minuten Arbeitszeit 45 Minuten Kochzeit

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