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SERVIETTENKNÖDEL

ZUBEREITUNG

4-5 helle Brötchen vom Vortag oder 380 g Semmelknödelbrot 80 g Zwiebeln 1/2 Bund glatte Petersilie 3,5 EL Kichererbsenmehl oder 3 EL Sojamehl Eine Prise Muskatnuss Salz 300 ml Pflanzendrink Pflanzenöl zum Anbraten 3 EL Semmelbrösel oder Paniermehl 1 geh. EL Kartoffelmehl oder Speisestärke 2-3 EL Öl zum Anbraten

1. Brötchen in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln. Petersilie hacken.

Außerdem: 1 sauberes Küchenhandtuch und 2 Stücke Garn zum Zubinden

ben und alles mit den Händen zum Semmelknödelteig verkneten. 10 Minuten quellen lassen. Dann mit feuchten Händen den Serviettenknödel formen und in ein Küchenhandtuch wickeln. Die Enden mit Garn verschließen.

CHAMPIGNONRAHM SOSSE 450-500 g Steinchampignons 140 g Zwiebeln Ein halbes Bund Petersilie 2-3 EL Öl zu Anbraten Salz & Pfeffer 1 Schuss Weißwein (oder Gemüsebrühe) 300 ml Pflanzen Cuisine 1 gehäufter EL Hefeflocken 2 EL Sojasoße 1 TL scharfer Senf Optional: 1/2 EL dunkle Misopaste 130 g TK-Erbsen, aufgetaut

40 Minuten Arbeitszeit 25 Minuten Kochzeit

2. Kichererbsenmehl mit 6 EL Pflanzendrink verrühren, Brotwürfel dazu geben und mit dem restlichen Pflanzendrink übergießen. 1 Prise Muskatnuss und 1 TL Salz dazu geben, vermischen und kurz einweichen lassen. 3. Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit heißem Fett glasig dünsten. Petersilie dazu geben und durchmischen. 4. Gebratene Zwiebeln zum eingeweichten Brot geben. Paniermehl und Kartoffelmehl dazu ge-

5. Knödel in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 25-30 Minuten sachte sieden lassen. Nach der Kochzeit auswickeln und abdampfen lassen. 6. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Die Petersilie hacken. Zwiebelwürfel in Öl anrösten. Dann die Champignons hinzugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, Petersilie untermengen und 3-4 Minuten dünsten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und Pflanzen Cuisine aufgiessen. 7. Hefeflocken einrühren. Mit Sojasoße , scharfem Senf und Misopaste würzen. Soße nach Belieben mit Wasser strecken. 8. TK-Erbsen in heißem Wasser auftauen lassen und leicht salzen. Serviettenknödel in Scheiben schneiden und mit etwas Öl beidseitig golden anbraten. 9. Serviettenknödel mit Rahmchampignons, Erbsen sowie mit Petersilie garniert servieren.

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