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ZUTATEN ca. 600 g Blumenkohl (es eignet sich nur der mittlere Teil) 2 ½ EL Olivenöl 1 TL Knoblauchpulver 1 TL geräuchertes Paprikapulver Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Dose gegarte Linsen (400 g) 1 Zwiebel 150 g Hummus etwas Kresse

4. Blumenkohlsteaks im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen, dann wenden und noch 8 bis 10 Minuten backen, bis die Steaks schön gebräunt sind. Herausnehmen und warm halten.

Für den Kartoffelstampf: 450 g Kartoffeln Salz ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss Zimtpulver Pfeffer aus der Mühle

6. Die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit Salz, Muskatnuss, 1 Prise Zimt und etwas Pfeffer würzen. Nach und nach die Hafersahne dazu gießen und alles zu einem groben Stampf verarbeiten.

ZUBEREITUNG 1. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze (200° Umluft) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. 2. Vom Blumenkohl vorsichtig die äußeren Blättern entfernen und die Köpfe auf ein Brett setzen. Aus der Mitte jeweils 2 bis 3 Scheiben (je ca. 2 cm dick) herausschneiden und nebeneinander auf das Blech legen (Rest anderweitig verwenden). 3. Für die Marinade 2 EL Öl mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Die Blumenkohl-Steaks damit bestreichen.

5. Währenddessen für den Stampf die Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 bis 25 Minuten weich garen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen, leicht abkühlen lassen und noch warm pellen.

7. Die Linsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten dünsten. Die Linsen dazugeben und etwa 2 Minuten erhitzen, dann Hummus und 100 ml Wasser untermischen. Alles unter Rühren 3 bis 5 Minuten einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 8. Zum Servieren die Kresse vom Beet abschneiden, waschen und trocken tupfen. Erst den Kartoffelstampf, dann die Blumenkohl-Steaks und Hummus-Linsen auf Tellern anrichten und mit der Kresse bestreuen.

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