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Was machen wirklich gutes veganes Gebäck, köstliche Kuchen und Brote für dich aus? In erster Linie muss ein Rezept funktionieren und lecker schmecken. Backen ist bei uns emotional, meist durch Kindheitserinnerungen geprägt und diesem Anspruch muss ein Zimtkringel oder die berühmt berüchtigte Schwarzwälder Stand halten. Ich lege auch großen Wert auf die Auswahl meiner Zutaten. Bio ist ein „Muss“, den ich denke Gebäck kann nur so gut sein wie die Summer der Zutaten ... und die große Prise Liebe darf natürlich nicht fehlen.

„Backen ist bei uns emotional“ Vegan Backen ohne Ei, Milch und Butter klingt für viele kompliziert. Ist es das? Benötigt man viele „Ersatzprodukte“, um die gewünschten Konsistenzen und die notwendige Bindung zu erhalten? Ich gehe beim Backen analytisch vor. „Ersetzen“ in dem Sinne gibt es bei mir nicht. Wenn man die Eigenschaften seines Gebäcks gut kennt, kann man sich aus dem Sortiment pflanzlicher Zutaten frei bedienen. Im Buch kann ich natürlich viel ausführlicher darauf eingehen, aber vegan Backen ist weder kompliziert noch teuer und Ersatzprodukte braucht es bestimmt nicht. Mir ist es wichtig, dass die im Buch verwendeten Zutaten gut verfügbar und für jeden greifbar sind. Hier und da gibt es natürlich schon eine kreative Inspiration.

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Vegan En Vogue - Die Weihnachtsausgabe 2020  

Mit „Vegan en vogue“ Weihnachten & Feiertage köstlich vegan genießen. In der aktuellen Ausgabe des Magazins findest du über 40 Rezepte für d...

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