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ZUTATEN

ZUBEREITUNG

200 g Haferflocken/Haferflockenmehl 100 g gemahlene Mandeln 50 g Rohrzucker 50 g Kokosmehl 2 TL Backpulver Abrieb einer Biozitrone und einer halben Bio-Orange 5 Tropfen Sonnentor Ätherisches Punsch Gewürzöl Kekse & Punsch (oder jeweils 1 kl. TL Anis, Nelke, Kardamom und Zimt) 25 g Pistazien, gehackt 60 g kandierter Ingwer 1 TL Zitronensaft 100 g Apfelmus 3.5 EL Kokosöl 100 ml Pflanzendrink

1. Haferflocken im Mixer zu Mehl mahlen und mit gemahlenen Mandeln, Rohrzucker, Kokosmehl, Backpulver und dem Abrieb der Zitrusfrüchte in einer Schüssel vermengen. 5 Tropfen Sonnentor ätherisches Gewürzöl Kekse & Punsch hinzufügen. 2. Pistazien und kandierten Ingwer fein hacken und zu den Zutaten geben. 3. Zitronensaft, Apfelmus, Kokosöl und Pflanzendrink verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Händen einen Teig kneten. 4. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. 5. Mit den Händen eine Teigwurst formen, davon einzelne Scheiben abschneiden und diese nochmals mit der Hand zu Kekstalern nachformen. Kekse nebeneinander auf das Backblech setzen. Punschkekse bei 180 Grad Umluft 15-18 Minuten backen. 6. Punschkekse in einer Keksdose trocken lagern und mit Zitruszesten garniert genießen. Die Kekse passen perfekt zu heißen TeeGetränken und natürlich zu einem kräftigen Punsch oder Glühwein.

20 Minuten Arbeitszeit 15 Minuten Backzeit

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