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ZUBEREITUNG 1. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. 2. Rote Bete würfeln. Süßkartoffel schälen, in dünne Scheiben schneiden, beides mit Pflanzenöl vermischen, leicht salzen und nebeneinander auf das Backpapier geben. 3. Rote Bete und Süßkartoffelscheiben bei 200 Grad Umluft 15-20 Minuten weich garen. 4. Kichererbsen abspülen. Knoblauchzehe abziehen. Minze waschen und trocken schütteln.

5. Tortillas im unteren Drittel mit Salatblättern belegen, 1-2 gegarte Süßkartoffelscheiben darauf schichten, leicht salzen und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen. Eine Portion Rote Bete Hummus über die Zutaten streichen und mit einigen Scheiben Avocado belegen. Mit Zitronensaft beträufeln und aufrollen. So verfahren bis 4-5 Tortillas gerollt sind. 6. Tortillas als Röllchen anrichten, mit Minze sowie Gurkenscheiben garniert und mit schwarzem Sesam bestreut servieren.

Kichererbsen, Knoblauch, gegarte Rote Bete, eine Prise Salz, etwas Pfeffer, 2-3 EL Olivenöl, Orangensaft und Blätter von 2-3 Minzstängeln im Mixer pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

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