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NACHOS

ZUBEREITUNG

1 Handvoll Cocktailtomaten 2 Jalapeños 300 g vegane Tortillachips

1. Cocktailtomaten vierteln. Jalapeños in Stücke schneiden. Beides mit Tortillachips vermischt auf einen Teller geben.

DIP-SOSSE

2. Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. Karotten waschen und würfeln. Zwiebel abziehen und vierteln. Einen Topf mit 650 ml leicht gesalzenem Wasser erhitzen. Kartoffeln und Karotten darin etwa 5 Minuten köcheln lassen. Zwiebeln dazugeben. Nochmals 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffel- und Karottenstücke weich sind.

200-220 g mehlig kochende Kartoffeln 70-100 g Karotten 40 g Zwiebeln Salz 3 EL Hefeflocken 1 EL Cashewmus 1 TL scharfer Senf 1 TL Zitronensaft 1 kleiner TL Harissa oder Cayennepfeffer 1 kleiner TL süßes Paprikapulver

15 Minuten Arbeitszeit 15 Minuten Kochzeit

3. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und in einen Mixer geben. Hefeflocken, Cashewmus, Senf, Zitronensaft, Harissa, eine Prise Salz, Paprikapulver sowie etwa 80 ml des Kochwassers hinzufügen und alles gut pürieren. Vegane Käsesauce mit Kochwasser nach Belieben verdünnen. 4. Nacho-Käsesauce über die Chips träufeln und den Rest zum Dippen in einem Schälchen dazu reichen.

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