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FRISCHKÄSE

ZUBEREITUNG

200 g Cashewkerne (über nacht eingeweicht) 120 g veganer Frischkäse (hier benutzt: Aufstrich natur von Oatly) 2 EL Hefeflocken 1 kl. gepresste Knoblauchzehe oder 1/2 TL Knoblauchgranulat 1 EL Zitronensaft Optional: 1 kl. TL Zwiebelpulver Eine Prise Salz 1 EL Kokosöl 1 TL Kräuter der Provence gerebelt -> über Nacht in den Kühlschrank

1. Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. Einweichwasser danach abgießen und Cashews abspülen.

Zum Garnieren: 1 Bund Schnittlauch 3 EL geröstete Sesamkörner 1 EL Süßes Paprikapulver 2 TL Schwarzkümmelsamen

Einweichzeit 25 Minuten Zubereitungszeit 1 Nacht Kühlzeit

TIPP Die Bällchen können ganz individuell mit Gewürzen und Kräutern versehen werden. Ganz nach individuellen Vorlieben können auch gehackte Nüsse, Kerne oder getrocknete, gerebelte Kräuter verwendet werden.

2. Eingeweichte Cashewkerne, veganen Frischkäse, Hefeflocken, Knoblauch, Zitronensaft, Zwiebelpulver, Salz, Kokosöl und Kräuter der Provence im Mixer pürieren. 3. Käsecreme in eine kleine mit Butterbrotpapier ausgelegte Schale füllen, leicht zusammenpressen und das Butterbrotpapier über der Käsemasse schließen. Veganen Frischkäse über Nacht, mindestens aber 6 Stunden, im Kühlschrank fest werden lassen. 4. Frischkäse aus dem Kühlschrank nehmen und mit leicht(!) befeuchteten Händen Bällchen formen. Käsebällchen anschließend in aufgeschnittenem Schnittlauch, Sesam sowie Paprika und Schwarzkümmel wenden und mit Brot oder Salzstangen, veganen Cräckern, Gurkenscheiben oder Selleriestangen sowie Trauben servieren. 5. Die Käsebällchen halten 3-4 Tage im Kühlschrank frisch. Sollten sie nicht gleich serviert werden, sollte man sie unbedingt im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren.

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