ZUBEREITUNG 1. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Springform (24 cm) mit Kokosöl (oder Margarine) einfetten. 2. Dinkelmehl in eine Schüssel sieben, gemahlene Mandeln, Rohrzucker, Abrieb einer Bio-Orange, Zimt, Kakaopulver, Backpulver und Natron in eine Schüssel geben. 3. Orangensaft direkt auf das Natron träufeln, so dass es schäumt. Eine Banane fein zerquetschen und mit Pflanzendrink sowie Kokosöl unter Rühren nach und nach hinzu geben. Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen, Schokoteig verarbeiten. 4. Schokoteig in die gefettete Springform füllen und bei 180 Grad Umluft 35 Minuten backen.

5. Kuchen eine halbe Stunde auskühlen lassen, vorsichtig halbieren und die obere Kuchenhälfte abnehmen. Den unteren Kuchenteil dick mit Orangenmarmelade einstreichen, die obere Kuchenhälfte wieder auflegen und leicht andrücken. 6. Zwei Tafeln vegane Schokolade “iChoc Almond Orange“ über einem Wasserbad schmelzen lassen und 1-2 EL Pflanzen Cuisine einrühren. Kuchen mit der Glasur bestreichen und nach Belieben garnieren, z.B. mit getrockneten Orangenscheiben, Orangenzesten und weiteren SchokoStückchen.