Page 73

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

20 g frischer Ingwer 1/2 TL Kuminsamen 1/2 TL Bockshornkleesamen 1/2 TL Senfsamen 1/2 TL Koriander, gemahlen oder geschrotet 1 TL Tamarinde 1TL Kurkuma, gemahlen 1 kleine Chili (oder etwas Chilipulver) 300 ml Wasser (oder Gemüsebrühe) 2 Tomaten, in Stücke geschnitten 120 g gelbe geschälte Linsen oder eingeweichte rote Linsen Salz nach Belieben Süsse nach Belieben (z.B. Reissirup oder Dattelsirup) 1-2 TL Zitronensaft

1.Ingwer schälen, aufreiben und mit Kuminsamen, Bockshornklee, Senfsamen und geschrotetem Koriander auf mittlerer Flamme kurz anrösten. Tamarinde, etwas Öl und zum Schluss Kurkuma und Chili zugeben, einmal umrühren und mit 300 ml Wasser aufgießen. Anstelle von Wasser kann auch Gemüsebrühe verwendet werden. Einen Teil der Tomaten hinein tun. Einige Minuten leicht köcheln lassen. Die Brühe im Mixer pürieren und zusammen mit den restlichen aufgeschnittenen Tomaten zurück in den Topf geben.

CASHEWZITRONEN-REIS 1-2 EL Kokosöl 1 TL schwarze Senfsaat 2 EL Cashewkerne 1 EL Erdnüsse 250 g gekochter Reis (am besten vom Vortag) 1 TL Kurkuma Optional: 2-3 getr. Curryblätter 1 TL Zitronensaft Abrieb einer Zitrone (oder Dattelsirup) 1-2 TL Zitronensaft

2. Linsen zugeben und für 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Je länger der Dal köchelt umso cremiger wird er. 3. Für den Cashew-Zitronen-Reis 1-2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Senfsaat, Cashews und Erdnüsse zugeben und so lange braten bis die Senfkörner zu springen anfangen. Dann den bereits gekochten Reis, das Kurkuma und die Curryblätter zugeben und gut durchrühren. Hitze reduzieren und die Zutaten leicht anbraten lassen. Immer wieder wenden. Den Reis zum Schluß mit Zitronensaft und Zitronenabrieb verfeinern. 4. Dal mit Salz, Sirup und Zitronensaft abschmecken, Reis dazu geben und das Gericht mit frischem gehackten Koriander und Tomatenstücken garniert servieren.

Profile for Vegan en vogue

"Vegan en vogue - Happiness Issue" - Magazin für vegane Ernährung & Lifestyle  

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded