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Grüner Brokkoli Detox-Salat 2 Portionen

ZUTATEN 1 großer Kopf frischer Brokkoli 1 EL Kokosöl 2 Zehen Knoblauch, aufgeschnitten 1 Prise Salz 1 reife Avocado 2 EL frisch gepresster Zitronensaft 1 großes Bund frische Petersilie, gehackt 2 Frühlingszwiebeln, aufgeschnitten 1 kl. oder halbe Salatgurke 1 EL geschälte Hanfsamen

ZUBEREITUNG 1. Brokkoli waschen, in Stücke schneiden und im Mixer pulsieren, um eine „Reis-ähnliche“ Konsistenz zu erhalten. 2. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den klein geschnittenen Knoblauch rund eine Minute bei geringer Hitze anschwitzen. Den Brokkoli„Reis“ hinzu geben und die Zutaten 5 Minuten sanft anbraten lassen. Ab und zu umrühren. Zutaten mit Salz würzen und vom Herd nehmen. 3. Das Fruchtfleisch der Avocado auslösen und in einen Mixer geben. Zitronensaft und 2 EL gehackte Petersilie hinzu geben und pürieren, bis eine cremige Textur entstanden ist. 4. Den Bokkoli-„Reis“ zusammen mit der restlichen gehackten Petersilie in eine Schale geben. Salatgurke waschen, würfeln und untermengen. Geschälte Hanfsamen,in Röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln dazu geben sowie die Avocadocreme hinzufügen und alle Zutaten gut miteinander vermischen.

20 Minuten Arbeitszeit

5. Salat unmittelbar genießen. Wer möchte, kann noch etwas mehr Zitronensaft darüber träufeln.