ЛИНИИ ТОРГОВЛИ
актуально / сО бытия Юлия Киреева
ФЕСТИВАЛЬ КУЛИНАРОВ В БИРСКЕ В рамках IV межрегионального фестиваля «Бирское яблоко» 15 сентября прошел республиканский кулинарный фестиваль, продемонстрировавший гостям праздника множество аппетитных произведений кулинарного искусства на яблочную тему. Мероприятие было организовано Государственным комитетом Республики Башкортостан по торговле и защите прав потребителей при содействии Администрации муниципального района Бирский район. По замыслу организаторов, фестиваль, посвященный яблоку, должен способствовать сохранению и возрождению народных традиций в кулинарии, стимулировать творческий потенциал специалистов индустрии питания, служить площадкой для обмена опытом и повышения профессионального мастерства. Фестиваль объединил тех, кто только обучается кулинарному мастерству, и тех, кто уже достиг вершин профессии. В нем приняли участие АНО СПО «Бирский кооперативный техникум», Уфимский торгово-экономический колледж, профессиональный лицей №136, Учебно-курсовой комбинат общественного питания, ресторан выездного обслуживания «Lя Fэt», потребительское общество «Общепит», ГК «Пышка», Нефтекамская епархия, от потребительской кооперации Республики Башкортостан участвовали ООО «ТЦ «Чишминского потребительского общества», Караидельское районное потребительское общество, Янаульское районное потребительское общество. Собирая начинающих и опытных кулинаров на одной площадке, организаторы фестиваля намеревались решить также задачу популяризации индустрии питания, привлечения и отбора новых перспективных кадров. Остро стоящей перед предприятиями отрасли проблеме нехватки трудовых ресурсов был посвящен и прошедший в рамках фестиваля круглый стол «О совершенствовании системы подготовки кадров для сферы торговли и индустрии питания Республики Башкортостан в современных условиях», участниками которого стали руководите-
14
ли Госкомитета РБ по торговле и защите прав потребителей, профильных учебных заведений, исполнительный директор Башкирской Торговой Ассоциации Светлана Ягафарова. В ходе круглого стола было принято решение о налаживании взаимодействия между органами власти, образовательными учреждениями и бизнес-сообществом, результатом которого должно стать формирование достаточных кадровых ресурсов. Фестиваль поразил своих гостей разнообразием вариаций на тему яблок. Помимо выпечки и джемов здесь можно было увидеть прекрасные композиции из плодов и цветов, яблочный букет невесты и даже платье из сушеных яблок. Программа кулинарного фестиваля была насыщенной. Участники провели презентации своих экспозиций, которые оценивало компетентное жюри. Прошли арт-класс поваров и арт-класс по карвингу, зажигательное бармен-шоу. Особый интерес гостей фестиваля вызвал мастеркласс шеф-повара ресторана выездного обслуживания «LяFэt» Максима Кулешова, который на глазах у публики приготовил
популярные блюда — салат «Сельдь под шубой», филе-миньон, десерт «Яблочный Наполеон», копченый иван-чай — с использованием современных технологий. В завершении фестиваля состоялась церемония награждения участников. Председатель Государственного комитета Республики Башкортостан по торговле и защите прав потребителей Илдар Ахметшин поблагодарил всех присутствующих за прекрасный праздник, организованный совместными усилиями, и вручил дипломы участия в номинациях «За творческий подход в раскрытии темы», «За профессиональное мастерство и применение инновационных технологий и современной кулинарии», «За профессиональный подход в художественном оформлении темы», «За лучшую презентацию учебного заведения», «За мастерство и технику приготовления» и других. В праздничном фестивале в гостеприимном Бирске отсутствовал элемент соревнования — его главным итогом стало ощущение единства профессионалов, плодотворная и полезная для каждого участника совместная работа.
№9 (42) Октябрь 2012