Page 1


ЗАВТРАКИ ЗАВТРАК “БРИТАНИК” О, этот самый романтичный завтрак мне удалось получить в отеле “Britannique” в Маастрихте. Горячий тост с домашним сыром и нежнейшей форелью слабой соли. Два домашних куриных яйца, сваренных именно так, как хотелось, немного салатных листьев и паштет из куриной печени. Что может быть прекраснее? ЗАВТРАК “ГОВАРДА ХЕЯ” Говард Хей - это тот доктор, который убедил весь мир в том, что белки - это плохо, и что раздельное питание - наше спасение. Не являясь сторонником этой теории отдаем дань уважение последователям теории Хея. Натуральный йогурт (именно натуральный!), свежие фрукты или ягоды, миндаль, МЮСЛИ с соевым молоком и бананом (или каша из просо с изюмом) и большое яблоко. ЗАТРАК “РАУСШМЙСЕР” Тут бедняга Говард Хей сошел бы с ума. Зато этот завтрак Лилиан Бейкер делала ЕЖЕДНЕВНО для своего мужа - голландского пожарного, Ринуса Боера. Трехслойный бутерброд с сыром, беконон и настоящим бифштексом. Да еще и яичницей-глазуньей сверху! Дополнял его обязательный стакан сока и большущая чашка кофе. Сил пожарному хватало до вечера

352р.

352р.

125р.


СЭНДВИЧИ 352р.

125р.

ФРАНЦУЗСКИЙ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ СЭНДВИЧ С ЗАПЕЧЕННЫМИ ОВОЩАМИ И МЯГКИМ КОЗЬИМ СЫРОМ. Как и все во Франции, этот сэндвич сочетает в себе роскожный внешний вид, утонченный вкус, безусловную пользу и ощущение любви, несмотря на наличие там долек чеснока. А вообще-то можно попросить не класть туда чеснок. Чтобы не мешал любви. ЛЬЕЖСКАЯ МУФУЛЕТТА С МОРТАДЕЛЛОЙ, САЛЯМИ, ВЕТЧИНОЙ, ПРЯНЫМИ СЫРАМИ И ОВОЩАМИ. Тонкая пита, обжаренная на масле с семенами сезама. Кэрри разрезала ее пополам и укладывала слоями 4 разных вида ветчин и колбас, столько же сыраи промариновашиеся особым образом овощи. Про муфулетту от Кэрри Бейкер в бельгийском Льеже когда-то ходили легенды.


СЭНДВИЧИ СЭНДВИЧ «АНГЛИЙСКАЯ КЛАССИКА» (С ОГУРЦОМ, ЯЙЦОМ И МАЙОНЕЗОМ ИЛИ С ЛОСОСЕМ). Как известно, название “сэндвич” пошло от Джона Монтэгю - сэра Сэндвича. Ох и мерзкий был человек, скажу я Вам. Но зато его изобретением пользуется весь мир. Но классический сэндвич, как у сэра Сэндвича, - только у нас.

352р.

ГОРЯЧИЙ КЕМДЕНСКИЙ СЭНДВИЧ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ, ЛИСТЬЯМИ САЛАТА И ДОМАШНИМ МАЙОНЕЗОМ. Кемден - не модный район Лондона, знаменитый своим блошиным рынком. Это фамилия супруга Лиллиан Бейкер, - Джона Кэмдена, любителя курицы, бекона и конечно майонеза. Кроме него, майонез в нашей семье никто не любит.

250р.

АБЕСС С КРЕВЕТКАМИ , ЗЕФИРОМ ИЗ СЫРА ЧЕДДЕР И АНГЛИЙСКОЙ ГОРЧИЦЕЙ. Таким красивым словом Кери Бейкер называет половинку хрустящего багета, наполненного до краев креветками и сырным муссом

251р.


ЗАКУСКИ 352р.

ГРИБНОЙ ФЛАН С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ. Сервируем мы его в хрустальном стакане, по старой традиции нашей семьи. Блюдо, хоть и небольшое, но распробовать получится.

352р.

ШЕППАРД ПАЙ. Ой, вернее коттидж пай. Или нет… Вообщем традиционный английский крестьянский пирог с овощами и бараниной. Горячий, вкусный. А для дополнительных ощущений мы предлагаем Вам еще и набор пряный соленых овощей.

125р.

БАРАНЬЯ ОТБИВНАЯ НА КОСТОЧКЕ С ПЫШНЫМ КАРТОФЕЛЕМ С ШАМПИНЬОНОМ И МАДЕРОЙ. Вот уж поистине народное блюдо английских пастухов. Рецепт его достался нам от садовника графства Чеутон Хилл. Хотя по виду это блюдо скорее напоминает аристократический ужин.

125р.

МЯСНОЙ ПИРОГ СО СВИНОЙ ГРУДИНКОЙ ,МОЛОДОЙ МОРКОВЬЮ И ЗЕЛЕНЫМ СЕЛЬДЕРЕЕМ. Роскошный кусок холодного аппетитного французского пирога-Киш. Это козырная карта Лилиан Бейкер. Делала она его долго, заботливо отделяя грудинку от косточек. Обычно, она еще дополняла его горчичным соусом и желе из свеклы


ЗАКУСКИ ЛОСОСЬ НА КИСЛО-СЛАДКОМ ЛИМОННОМ МЕНСАЛЕ С ЛЕПЕСТКАМИ ЦУККИНИ. Вообще-то, “менсаль”-это скатерть. Вот такой drecyjq лимонной скатертью мы укрываем чудесный нежнейший кусок красной рыбы в окружении тончайших лепестков подмаринованных цукини ХЕМПШИРСКИЙ ПУДИНГ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ И РОЗМАРИНОМ. Не включить пудинг вообще мы не могли. Все-таки наша семья Бейкер берет начало на Туманном Альбионе. Но этот пудинг особенный. Сочная печенка, овощи и аромат розмарина - благородный вкус. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ФАРЛ - ТРАДИЦИОННЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ ИЗ ЙОРКШИРА. Англия без Фарла - все равно, что Бейкер-стрит без Холмса. Фарл - это не просто картофельная лепешка. Это - состояние души. Большое и обжигающе горячее. А к нему - сметана и мягкий сыр.

352р.

352р.

125р.


САЛАТЫ 125р.

125р.

САЛАТ ИЗ ТЕПЛЫХ БАКЛАЖАНОВ НА ПАРУ С УКРОПОМ, МЯТОЙ И СМОРОДИНОЙ. Настоящее вегитарианское лакомство! Нежный аромат мяты буквально пронизывает каждый кусочек молодого баклажана. В сочетании со свежей смородиной это становится запоминающимся блюдом. ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ГРИБАМИ И БЕКОНОМ И ЛИСТЬЯМИ ФРИССЕ. Теплые салаты - любимое блюдо нашей Старшей сестры Бейкер - Мэри. Поэтому Кэрри постоянно придумывает новые и новые варианты легких и тонких сочетаний. Этот салат - вершина ее экспериментов.


САЛАТЫ ШОФРУА ИЗ МОРСКИХ ГРЕБЕШКОВ И КРЕВЕТОК , КОПЧЕНОЙ ФОРЕЛИ НА ЛИСТЬЯХ РУККОЛЫ ПОД СОУСОМ ИЗ ХЕРЕСА С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ. Шофруа... Кэрри любит французские слова, и французскую кухню. Рецепт этого блюда она привезла из Марселя. Морские прелести под горячим красным соусом. И все это в здоровенной банке. Шофруа…

352р.

ЛЕТНЯЯ СМЕСЬ ЗЕЛЕНЫХ САЛАТОВ С ИМБИРНООРЕХОВОЙ ЗАПРАВКОЙ, С ЛИСТОЧКАМИ КИНЗЫ И ДОМАШНИМ СЫРОМ. Еще мы его называем “салатом семейства Бейкер”. Во первых из-за размеров - хватит на всю семью! Во -вторых, тут собраны любимые вкусы каждой из нас: Кэрри - имбирь, Лиллиан - орех Пекан, Мэрри - домашний сыр, Джулианна - цикорий, Сара - кинзу и оливковое масло и наконец, Филона - листья салата. Представляете, какой получился вкус?!?!

125р.


СУПЫ 352р.

ЗАПЕЧЕННЫЙ ТЫКВЕННЫЙ С ПРЯНЫМИ СЛИВКАМИ И СЫРОМ. Тыквенный суп любит вся наша семья. Как и вся Европа. Но такого супа, как у Кэрри Вы еще не пробовали. И тыква тут запеченная, и сливки пряные…

125р.

ВЕЛЮТЕ С БЕКОНОМ И КОЛБАСКАМИ. Ну как не полюбить такой суп?!? И хоть приготовить его может любая хозяйка, какое же наслаждение есть его в гостях! Сливочный вкус мясного бульона так хорошо оттеняют колбаски!


СУПЫ ДЕРЕВЕНСКИЙ СУП ИЗ ГОВЯДИНЫ С ОВОЩАМИ, МАРИНОВАННЫМИ В СИДРЕ. Мужской суп дома должен быть всегда. Ведь работают наши мужчины хорошо, и устают очень. И суп этот должен быть хорошим, с большим количеством мяса, наваристый, густой. Как например наш. А овощи только добавляют ему вкуса. КРЕМ-СУП ИЗ БРОККОЛИ С УТИНЫМ ЯЙЦОМ И МЯГКИМ КОЗЬИМ СЫРОМ. Почему утиное, спросите Вы? Да потому, что столь нежный вкус, как у нашего супа должен оттенять быть яркий штрих! И утиное яйцо, со своим якрим золотистым желтком как нельзя лучше подходит для этой роли. ФАСОЛЕВЫЙ СУП С ОСТРЫМИ КРУТОНАМИ. В красной фасоли так много белка, что она с успехом заменяет мясо. Поэтому вегетарианцы не только не оставались без внимания Кэрри, но и не чувствовали себя обделенными. А для пущего вкуса она обычно добавляла в суп целую горсть острых крутонов

352р.

125р.

125р.


ОСНОВНЫЕ БЛЮДА 125р.

ЭМИНСЕ ИЗ ЛОСОСЯ, СЕРВИРУЕТСЯ ФИОЛЕТОВОЙ КАПУСТОЙ С ЯБЛОКОМ И ИЗЮМОМ ПОД ИМБИРНЫМ СОУСОМ. Только имея хорошо наточенные японские ножи можно сделать эминсе. Так говорил Конрад Бейкер своим дочерям, когда учил их готовить. Вот и тут тончайшие ломтики обжаренного небесного лосося становятся поистине воздушными, но при этом сохраняют свою сочность.

125р.

ЖАРЕННАЯ УТИНАЯ ГРУДКА С СОУСОМ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ , СОТЕ ГОРЧИЧНЫХ ГРУШ И КРЕСССАЛАТОМ. На праздничном столе семьи Бейкер всегда находилось место утке. Это семейная традиция появилась в семье Бейкер давно, и Кэрри не могла остаться равнодушной к этому. Про ее утку с красной смородиной в округе легенды ходили, а уж про горчичные груши и подавно!

125р.

ВЫРЕЗКА «ДЕВОНШИР», ФАРШИРОВАННАЯ ВЕТЧИНОЙ И ШПИНАТОМ С СОУСОМ БЕЛОГО ТРЮФЕЛЯ И КАРТОФЕЛЕМ ШАНДАН С МЯГКИМ СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ. Девоншир - странное и загадочное место в Англии. Одни болота чего стоят! А загадочные следы, что обнаружили в прошлом году? Но блюдо это названо так не от загадочности. Скорее наоборот: великолепная говяжья вырезка, настоящая домашняя ветчина и свежайший шпинат. Что тут может быть загадочного. Просто и понятно. И очень вкусно.


ОСНОВНЫЕ БЛЮДА КУРИНАЯ ГРУДКА С ГРИБАМИ ЗАПЕЧЕННАЯ В ТЕСТЕ И СЕРВИРОВАННАЯ МОЧЕНЫМ ЯБЛОКОМ. Еще маленькой Кэрри разрешали готовить. Это блюдо ее научила делать старейшая Бейкер - Ирен Бейкер, в девичестве Морстен. Их, кстати, можно увидеть на той большой фотографии нв первой странице. О чем это я? Ах, Куриная грудка. Да, это блюдо нравилось всем юным отпрыскам Бейкер. Хрустящее тесто и нежное белое мясо.И яблоко. КАРТОФЕЛЬНЫЙ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ГУЛЯШ ПО БРЮССЕЛЬСКИ. Вегетарианское блюдо. Мало того, что блюдо и само по себе большое, так еще и подает его Кэрри с невероятным количеством густого томатного соуса -Пассата. Правда, на всякий случай, для гостей мы подаем его отдельно

352р.

125р.


ДЕСЕРТЫ 125р. 125р.

125р. 125р.

НЕЖНЫЙ ЧИЗКЕЙК С МАЛИНОЙ. ГОРЯЧЕЕ ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ С ВИШНЕЙ И МОРОЖЕНЫМ. ГЛЕГГ. МАРШМЕЛЛОУ


ФИРМЕННЫЕ БЛЮДА ИРЛАНДСКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТРЮФЕЛЬ С ВИСКИ. ИРЛАНДСКИЙ ЧЕРНЫЙ ПУДИНГ.

352р.

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНИЕ С ЗЕЛЕНЫМИ ФИСТАШКАМИ. ХЛЕБНЫЙ ПУДИНГ.

125р.

125р.

125р.


Menu_Backers_Sisters_Spb  

Menu_Backers_Sisters_Spb