Page 1

horeca

DE

KRANT

V L E E S S P E C I A L I T E I T E N Struisvogel is weer helemaal terug… Struisvogelvlees staat wereldwijd bekend als een ware delicatesse. Het is bijzonder voedzaam en zeer cholesterolarm. Zo bevat het vlees minder vet dan kip of kalkoen en is qua vitamines vergelijkbaar met vis. We hebben voor U een assortiment gegaard struisvogelvlees samengesteld. Onder de beste omstandigheden geteelt, geproduceerd, gegaard, direct ingevroren en vacuum verpakt. Pre-grilled struisvogelvlees is heel eenvoudig te bereiden. Verhit het vlees niet te lang om het sappig en mals te houden. Het pre-grilled struisvogel vlees ontdooi je optimaal 8u in je koelkast of 3 uur op kamertemeperatuur of 10-15 minuten onder lauw stromend water. Bereidingswijze:: In een voorverhitte pan 1 tot 1 ½ minuut langs iedere zijde bakken en serveren. In de oven: voorverwarm de oven tot 180°C en plaats het vlees in een vuurvaste schaal gedurende 6-8 minuten.

Het vetste varken ter wereld, Mangalica wolvarken... ...is een Hongaars varkensras waarvan het vlees tot het lekkerste en het vetste ter wereld mag gerekend worden. Het varken is fel behaard en het haar krult soms nog fel ook; vandaar de naam “wolzwijn”. Het vlees is sterker van smaak dan we gewend zijn, maar vooral veel vetter. Niet alleen de onderhuidse vetlaag van dit varken is veel dikker, maar het vlees is ook duidelijk zichtbaar dooraderd met intramusculair vet. Net dat vet geeft de smaak, het heeft een laag smeltpunt en bevat weinig meervoudig verzadigde vetzuren net als bij de Pata Negra. In Hongarije en Oostenrijk gebruikt men dit vet zeer graag om er in te bakken. Een ware delicatesse.

10.32 Pre grilled Struisvogelsteak 4x125g art.49467

art.47315

25.25 PER KG 23.99 PER KG LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

5.25 Pre grilled Struisvogelgoulash 500g art.49471

9.60

LEVERPRIJS

Pre grilled Struisvogelfanfilet 2x200g

AFHAALPRIJS

art.49469

4.73 PER ST 4.49 PER ST 3.06

Pre grilled Struisvogelburgers 2x120g art.49472

Pre grilled Struisvogel reepjesvlees 500g

2.73 PER ST 2.59 PER ST LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

art.49470

US grainfed jodenhaas...

Een andere benaming voor Jodenhaas is schouderhaas, Jodenbiefstuk of diamanthaas. Het Jodenhaasje is het meest malse stukje vlees / spier uit de schouder, het bevind zich boven op het schouderblad. Het heeft geen werk functie en daardoor is het absoluut niet taai, maar juist super mals. In het Engels noemen we dit stukje vlees Jewish Fillet of Terrace Major of Tender strips.

art.47359

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

6.00

5.46 PER ST 5.19 PER ST LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

...heeft alle kwaliteiten die een rundvleesliefhebber zoekt, het is mager, mals, fijn van structuur en heeft een volle natuurlijke smaak. Het klimaat in Nieuw-Zeeland zorgt het gehele jaar door voor genoeg begrazing op de weiden. Hierdoor wordt het meest natuurlijke rundvlees van de wereld geproduceerd. Het rund wordt op een natuurlijke manier grootgebracht in ‘open’ groene weilanden; de bewegingsvrijheid van de runderen komt de smaak van het rundvlees geheel ten goede.

21.38 US grainfed jodenhaas

8.73 PER ST 8.29 PER ST

Nieuw-Zeelands rundvlees...

...draagt deze naam omdat het een stukje vlees is van de voorbout. Orthodoxe joden mogen geen vlees van de achterbout eten waaruit de heupspier en de achillespees niet zijn verwijderd. Behalve als de slager de spier en de pees zorgvuldig weet te verwijderen, is het verboden de hele achterpoot van een beest te eten.

31.35 Mangalica koteletgebraad

9.36 PER ST 8.89 PER ST

16.83 PER KG 15.99 PER KG LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

p r o m o t i e s g e l d i g van 7 t . e . m . 2 0 a p r i l 2 0 1 4

23.93 NZ Entrecote geheel art.46076

21.04 PER KG 19.99 PER KG LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS


Boulet gesneden +-500g

Gebakken Varkensgebraad +-500gr

Ardeens varkenshaasje +- 550g

Ardeens gebraad +- 1kg

art.48436

art.37641

art.37680

art.37682

8.66

14.38

12.81

8.72

7.78 PER KG 7.39 PER KG

12.94 PER KG 12.29 PER KG

11.57 PER KG 10.99 PER KG

7.88 PER KG 7.49 PER KG

LEVERPRIJS

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

Kruidengebraad +-2 kg

Beenhouwerscervelas rood 8x180g

Vogelnesten gegaard 12st x170g

art.37685

art.49133

art.49132

AFHAALPRIJS

Breydel nootham art.38144

9.26

6.66

9.12

9.78

8.30 PER KG 7.89 PER KG

5.99 PER ST 5.69 PER ST

8.20 PER KG 7.79 PER KG

7.78 PER KG 7.39 PER KG

LEVERPRIJS

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

Ierse lamskronen kort vers art.42817

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

Nieuw - Zeelandse Lamsburgers 12x125g

Iberico wangetjes carrilladas

art.49455

art.41323

AFHAALPRIJS

Speenvarkenshaasjes art.39779

34.30

17.43

21.03

15.16

31.57 PER KG 29.99 PER KG

15.67 PER ST 14.89 PER ST

18.94 PER KG 17.99 PER KG

13.67 PER KG 12.99 PER KG

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

NIEUW!

AFHAALPRIJS

LEVERPRIJS

Deze delicatesse is afkomstig van een melk gevoed kalf, op stro gekweekt volgens ambachtelijke en traditionele wijze et respect voor het welzijn van het dier. Deze kalveren worden enkel gevoed met melk, gezoogd bij de moeder. Als het kalf wat groter is, wordt er melk bijgevoederd afkomstig van ‘tantes’. Het kalf drinkt bij de geboorte dagelijks 10 liter melk en tot 25 liter aan de leeftijd van 5 maand, dan is het melkkalf voorzien van een subtiele vetpersillade (vet verweven in het vlees) en slachtrijp. Dit lichtgekleurd en mals vlees is een ware delicatesse.

Eendenfilet vers Hongaars

Horeca Maiskipfilet z/vel vers 2,5 kg

art.44322

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

NIEUW!

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

20.93 Melkkalfkroontjes 300-400g art.49559

18.83 PER KG 17.89 PER KG LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

Horeca kip bout met rug 5kg

Horeca kalkoenfilet +-900g vrouwelijk

art.49252

art.49253

art.35615

12.40

16.36

11.24

6.20

9.46 PER KG 8.99 PER KG

13.36 PER ST 12.69 PER ST

9.99 PER ST 9.49 PER ST

5.25 PER KG 4.99 PER KG

LEVERPRIJS

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

AFHAALPRIJS

Dry Aged Blonde D’Aquitaine cote l’os 3-4 wk

Konijn gigolette art.44999

LEVERPRIJS

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

AFHAALPRIJS

Australische rib eye Red en Black angus

Australische Wagyu burger 12 x125g

art.45090

art.49452

art.45725

8.48

19.98

27.75

27.56

7.04 PER KG 6.69 PER KG

18.94 PER KG 17.99 PER KG

23.15 PER KG 21.99 PER KG

24.83 PER ST 23.59 PER ST

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

p r o m o t i e s g e l d i g van 7 t . e . m . 2 0 a p r i l 2 0 1 4

LEVERPRIJS

AFHAALPRIJS

Carmans folder april