Vancouvershinpo 2017september7 part1

2017 年（平成 29 年）9 月 7 日 第 39 巻 第 36 号

（13）連載

ケールとレンティルのスープ

ポイント！ ☆ じゃがいもをかぼちゃやヤム芋にしてもお

材料 ６人分

いしいです。

・玉ねぎ ……………… 中 1/2 個（みじん切り）

☆ 素麺やライスヌードルを加えると無国籍風

・にんにく …………… ２片（みじん切り）

ヌードルになります。

・しょうがのすりおろしたもの ………… 大さじ１杯

第 15 回

・じゃがいも …………… 中３個（一口大に切ったもの） ・人参 ………………… 一本（角切りか乱切り） ・ケール ……………… 1/2 束（ざく切り）

栄養たっぷり ケールとレンティルのスープ

・レッドレンティル（レンズ豆）

…… 1/2 カップ（125ml） ・ココナッツミルク …… 1 缶（400ml） ・野菜ストックもしくはチキンストック

夏休みも終わり、ここカナダでは新学期がはじまる

…… 3 カップ（750ml）

９月。夏休み中お休みだった習い事やお弁当作りもは

・オリーブ油 ………… 大さじ 1 杯

じまり、子供、そしてお母さん、お父さんにとっても忙

・カレー粉 …………… 大さじ２杯

しい新学期がはじまると共に、規則正しい生活と気持

・塩コショウ …………… 適量

ちを新たにできる季節です。カナダでは夏が終わると

作り方 ケールとレンティルのスープ

雨の多い秋が訪れます。食事もあっさりしたサラダ類

① オ リーブ油をひいた鍋に玉ねぎ、にんにく、しょうがを

から、体を芯から温めてくれる煮込み料理やスープが

加え、中火で香りがたつまで炒める。

食べたくなる季節です。 春先にたまたま行ったカフェでいただいたケールと

② ①にカレー粉を加え、３分ほどじっくり炒める。

レンティルのスープ。レンティルは今まで料理したこ

③ 人参、 ジャガイモを加え、 さらに炒め、塩コショウをする。

とがなかったのですが、料理に簡単に取り入れられる

④ ③ に野菜かチキンストックとココナッツミルクを加え

和歌山県出身。ノースバンクー バーを拠点に旬の野菜、地元の 食材を使った和食を発信。 ⑤ 塩、コショウ、カレー粉で味を調える。 母 親 から本当の家 庭 料 理を学 ⑥ ジャガイモと人参が、 ほぼ軟らかくなるまで中火で煮る。 び、ミシュラン一つ星、京都と ⑦ ケ ールと軽く洗って水をよく切ったレンティルを⑥に加 り料理瀬戸の女将さんから『おもてなしの心』を学ぶ。 Cook Culture 及び Well Fed Studio の和食インスト え、さらに 10 分ほど煮る。 ラクター。UBC Farm にて和食のワークショップ開催。 ⑧ 最後に再度塩コショウで味を調えて、出来上がり。 edible Vancouver wine and country にて記事掲載。

食材です。レンティルは日本語でレンズ豆で、ビタミ

10 分ほど中火で煮込む。

ンＢ群がたくさん含まれています。レンズ豆が他の豆 と大きく違うところは水戻しがいらないことで、とても 便利です。スーパーフードと呼ばれるケールを加えて、 ココナッツミルクを使うとアジア風に、味もまろやかに なります。パンとサラダを合わせて、忙しい平日の夕 食に、そしてサーモスの保温ジャーにいれて子供たち が喜ぶ、温かいお弁当に。

鈴木 公子 （すずき きみこ）

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