Page 1

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΉΣ ΜΕ ΠΕΤΙΜΈΖΙ

Favorite RecipesWith ORGANIC GRAPE SYRUP


Η επιχείρησή μας ξεκινάει από το 1995 με το χημικό εργαστήρι όπου κάνουμε αναλύσεις εδάφους, νερό και σε προϊόντα βιολογικά και μη. Μέσα από την εμπειρία και την γνώση μας, πηγάζει η επιθυμία μας για την μελέτη καινούριων προϊόντων στην αγορά. Our business begun in 1995 with the chemistry lab where we do analyse organic or not organic products, water and soil analysis. From our experience and knowledge comes our desire for the research of new products and our goal is the maximum of their nutrient profiles. The production takes place in our modern facilities.


ρεσβερατρόλη - ελιξίριο νεότηταςΤο άθερμο πετιμέζι Καραγγελή είναι 100% συμπυκνωμένος χυμός σταφυλιού από βιολογικά σταφύλια. Είναι το γνωστό παραδοσιακό πετιμέζι που με το καινοτόμο τρόπο παρασκευής του εξελίσσεται σε super food. Δεν περιέχει ζάχαρη ή συντηρητικά. Είναι φυσική πηγή σιδήρου, αντιοξειδωτικών, ρεσβερατρόλης, ασβεστίου... Μια κουταλιά κάθε πρωί μας χαρίζει ενέργεια και ευεξία. Η χρήση του στη μαγειρική απογειώνει τις σάλτσες, τις σαλάτες, τα φαγητά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σαν υποκατάστατο ζάχαρης σε γλυκά ή ροφήματα, μαρμελάδες… Μπορεί να φτιάξετε δροσιστικούς χυμούς ή κοκτέιλ. Να φτιάξετε γευστικά κουλουράκια, κέικ, σοκολατένιες τάρτες, μπάρες δημητριακών. Ιδέες πολλές υπάρχουν στην σελίδα μας: www.karaggelis.gr The unheated organic syrup Karagelis (petimezi) is 100% concentrated grape juice from organic grapes. It is known that traditional molasses with the innovative manufacturing method of developing into super food. It contains no sugar or preservatives. It is a natural source of iron, antioxidants, resferatrol, calcium... A spoonful every morning gives energy and wellness. Its use in cooking boosts sauces, salads, dishes. Can be used as a substitute for sugar in sweets or drinks, jams. .. you can make refreshing juices or cocktails. To make delicious cookies, cakes, chocolate tarts, cereal bars. There are many ideas on our page www.karaggelis.gr


Μπριζόλες

1

ΜΕ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΑΘΕΡΜΟ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΚΑΡΑΓΓΕΛΉ Υλικά:

4 χοιρινές μπριζόλες 1 ξερό κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 φλιτζάνι κρασί λευκό 4-5 κουταλιές σούπας πετιμέζι Καραγγελή 4-5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Καραγγελή Αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο

Εκτέλεση:

Βάζετε το λάδι με το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά, προσθέτετε τις μπριζόλες και σοτάρετε και από τις δύο πλευρές. Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε τα μπαχαρικά και ένα φλιτζάνι νερό. Σκεπάζετε το τηγάνι και το αφήνετε να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία. Λίγο πριν το τέλος ρίχνετε το πετιμέζι και το αφήνετε πέντε λεπτά να καραμελώσει.


Μοσχαράκι της φωτιάς

2

ΜΕ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΑΘΕΡΜΟ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΚΑΡΑΓΓΕΛΗ Υλικά:

1 1/2 κιλό μοσχάρι 2 1/2 κρεμμύδια τριμμένα 1 κονσέρβα ντοματάκια 2 κ.σ πελτές ντομάτας 1 σκελίδα σκόρδο 150ml κρασί κόκκινο 100ml φρέσκο λάδι Καραγγελή 5-8 ελιές χωρίς κουκούτσι 90ml άθερμο βιολογικό πετιμέζι Καραγγελή Κανέλα, γαρύφαλο,3-4 κλωναράκια δεντρολίβανο, αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση: Σοτάρετε το κρέας με το μισό λάδι, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε βραστό νερό, το πετιμέζι, τα ντοματάκια, τον πελτέ και τις ελιές. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου μια ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Τα σερβίρουμε με πουρέ ή ρύζι.

Beef in red sauce

WITH ORGANIC GRAPE SYRUP (petimezi) KARAGGELI

Ingredients: 1 ½ kilo beef (cubed beef stew meat)/ 2 ½ onions (grated) 1 can with tomatoes / 2 spoon tomato paste / 1 clove of garlic / 150ml wine or raki / 100ml fresh-pressed olive oil Karagellis / 5-8 olives / 90ml bio petimezi / Cinnamon, clove (3-4), salt, peper

Instructions: Pour some olive (50ml) in your cooking vessel and just heat it up gently. Put the meat in the olive oil and stir. Add the onions, the garlics, the spices and then add the wine. Pour boiled water, petimezi, tomatoes, tomato paste, the olives (without pits) and let them boil in a low temperature for one hour until the meat is ready. It can come with rice or smashed potatoes.


3

4

Φακόρυζο

Ψητά λαχανικά

ΜΕ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΑΘΕΡΜΟ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΚΑΡΑΓΓΕΛΗ

ΜΕ ΣΩΣ ΑΠΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΑΘΕΡΜΟ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΚΑΡΑΓΓΕΛΗ

Υλικά:

Υλικά: 2-3 κολοκύθια 2-3 μελιτζάνες 2-3 πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες, πράσινες) 2-3 μεγάλα μανιτάρια Αλάτι, ρίγανη, δυόσμος, καρύδια ή κουκουνάρια

200γρ. ρύζι μπασμάτι 200γρ. φακές 3 καρότα φύλλα φρέσκου δυόσμου μαϊντανό 2-3 κ.σ. κουκουνάρι 3κ.σ. άθερμο πετιμέζι Καραγγελή 100ml φρέσκο ελαιόλαδο Καραγγελή αλάτι-πιπέρι 2κ.σ.ξύδι λευκό

Εκτέλεση: Βράζουμε το ρύζι και τις φακές σε ξεχωριστές κατσαρόλες και τα σουρώνουμε καλά. Ανακατεύουμε τα κουκουνάρια, το δυόσμο, το μαϊντανό με τα καρότα που έχουμε κόψει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μπαλσάμικο με το πετιμέζι και το ελαιόλαδο. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα τοποθετώντας πρώτα το ρύζι μετά τις φακές στη συνέχεια τα καρότα και τέλος τη σάλτσα.

Για τη σως:

(όλα τα υλικά τα χτυπάμε μαζί στο σέικερ): ελαιόλαδο Καραγγελή, 2κ.σ ξύδι λευκό, 2κ.σ. άθερμο βιολογικό πετιμέζι Καραγγελή 1κ.γ μουστάρδα

5κ.σ.φρέσκο

Εκτέλεση: Βάζουμε όλα τα λαχανικά κομμένα σ’ένα ταψί,

τα λαδώνουμε, βάζουμε αλάτι, ρίγανη και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα 40 λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζουμε στη σαλατιέρα και τα περιχύνουμε με της σως μας. Ραντίζουμε με κουκουνάρια ή καρύδια.


Σαλάτα σολωμού με αβοκάντο

5

& ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΑΘΕΡΜΟ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΚΑΡΑΓΓΕΛΗ Υλικά: 1κ.σ. κουκουνάρι 1κ.σ. μαύρο σουσάμι 1κ.σ. παπαρούνα 1κ.σ. ρόδι 3κ.σ. φρέσκο ελαιόλαδο Καραγγελή 2κ.σ. πετιμέζι Καραγγελή 2πορτοκάλια 1-2 αβοκάντα 300γρ.ρόκα 150γρ baby σπανάκι, αλάτι-πιπέρι Εκτέλεση: Χτυπάμε το λάδι, το πετιμέζι και το χυμό από το ένα

πορτοκάλι, αλάτι, πιπέρι. Πλένουμε τα λαχανικά τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε στη σαλατιέρα. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ και στο τέλος την παπαρούνα, το κουκουνάρι και τις φέτες σολωμού.

Salad salmon with avocado & ORGANIC GRAPE SYRUP KARAGGELI Ingredients: 1 t.s. pine 1 t.s black sesame 1t.s. poppy 1 t.s pomegranate

3 t.s.virgin oil Karagelis 2t.s.petimezi Karagelis 2 orange / 1-2 avocados 300gr.roka / 150g baby spinach, salt-pepper Instructions: Whisk oil, petimazi and the juice of one or-

ange, salt, pepper. Wash the vegetables cut into small pieces and place in salad bowl. Pour the dressing and finally the poppy, pine nuts and salmon slices.


Μαρμελάδα καυτερής πιπεριάς

6

ΜΕ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΑΘΕΡΜΟ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΚΑΡΑΓΓΕΛΗ Υλικά: 7-8 πιπεριές Φλωρίνης 7 κόκκινες καυτερές πιπεριές 5εκ.φρέσκο τζίντζερ τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 2 μέτριες ντομάτες 400γρ.καστανή ζάχαρη 3κ.σ.άθερμο πετιμέζι Καραγγελή 200ml λευκό κρασί 1 ½ κ.σ.κύμινο 1 ½ κ.σ. κόλιανδρο Εκτέλεση: Πολτοποιείται όλα τα υλικά και τα βάζετε να βράσουν

μέχρι να δέσουν. Αφήστε να κρυώσει και μοιράστε την σε αποστειρωμένα βάζα.

Sweet chilli jam

WITH ORGANIC GRAPE SYRUP KARAGGELI

Ingredients: 8 red peppers, seeded and coarsely chopped 6 chilli peppers, seeded and coarsely chopped 2 cloves garlic, chopped Fresh ginger, peeled and grated 2 tomatoes, seeded and drained ½ glass of water brown sugar 4 tablespoon grape syrup Karaggelis 200ml. white wine vinegar

1 ½ teaspoon caraway seeds 1 ½ teaspoon ground coriander Instructions: In a small nonstick skillet, heat the coriander and caraway over medium-low heat for about 1 minute. Transfer the spices in a mortar and crush the seeds. Place all the ingredients up to the tomatoes in the bowl of food processor or blender and puree them. Transfer the mixture into saucepan, over medium heat, and add the remaining ingredients and spices. Allow the mixture to boil until it thickens, stirring now and then. Leave it for a while to cool and divide the jam into sterilized jars. Seals will keep about 3 months. If opened, store in the refrigerator.


Μουστοκούλουρα

7

ΜΕ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΑΘΕΡΜΟ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΚΑΡΑΓΓΕΛΗ

Υλικά: 1 ποτήρι νερού φρέσκο ελαιόλαδο Καραγγελή 1 ποτήρι νερού πετιμέζι Καραγγελή 1ποτήρι νερού νερό 1 ποτήρι νερού ζάχαρη 600γρ. κόκκινο αλεύρι 2 ½ κ.σ. κανέλα 2 ½ κ.σ. γαρύφαλο 1κ.σ. σόδα Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υγρά μαζί και στη συνέχεια τα στερεά. Πλάθουμε τα κουλουράκια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά στους 200 βαθμούς. (η ζύμη να μην είναι πολύ σφιχτή).


Λουκουμάδες

8

ΜΕ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΑΘΕΡΜΟ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΚΑΡΑΓΓΕΛΗ Υλικά: 500 γρ. κόκκινο αλεύρι 1φακελάκι μαγιά 1 ποτήρι του νερού πετιμέζι Καραγγελή 1 1/2 ποτήρι του νερού ελαιόλαδο Καραγγελή 1 ποτήρι του νερού χλιαρό νερό 1/2κ.σ.αλάτι, κανέλα, γαρίφαλο, καρύδια Εκτέλεση: Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, 1κ.γ. πετιμέζι σε μια

λεκάνη και ρίχνουμε το νερό στο οποίο έχουμε διαλύσει τη μαγιά. Το αφήνουμε 30 λεπτά να φουσκώσει. Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο ελαιόλαδο. Τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Τα περιχύνουμε με το πετιμέζι, ρίχνουμε κανέλα, γαρίφαλο και καρύδι.

Loukoumades

WITH ORGANIC GRAPE SYRUP KARAGGELI

Ingredients: 500gr. Self-raising flour 1 sachet of yeast 1 glass of organic petimezi Karaggelis 1 ½ glass of organic olive oil Karaggelis 1 glass of water (medium temperature) ½ teaspoon salt, cinnamon, clove, walnuts Instructions: Put the flour, the salt, 1teaspoon petimezi in one bowl and pour water (after has been dissolved the yeast in the water) leave it for 30 minutes to rise. Fry them in a lot of olive. Put them on an absorben-piece of paper. Pour petimezi on them and sprinkle cinnamon, clove and walnuts on them.


Κέικ φρούτων

Fruit cake

ΜΕ ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΑΘΕΡΜΟ ΠΕΤΙΜΕΖΙ ΚΑΡΑΓΓΕΛΗ

WITH ORGANIC GRAPE SYRUP KARAGGELI

Υλικά: ½ ποτήρι του νερού φρέσκο ελαιόλαδο Καραγγελή ½ ποτήρι του νερού χυμός πορτοκαλιού 500γρ. κόκκινο αλεύρι 1 ποτήρι του νερού άθερμο πετιμέζι Καραγγελή ½ ποτήρι του νερού νερό 1 ½ κ.σ. κονιάκ 1κ.σ σόδα 1κ.σ κανέλα, 1κ.σ. γαρίφαλο 1κ.σ.τζίντζερ 2 μήλα τριμμένα ξύσμα πορτοκαλιού 2 κουταλιές κράνμπερι 3/4 ποτήρι του νερού ζάχαρη αμύγδαλα, καρύδια

Ingredients: ½ glass of bio olive oil Karaggelis ½ glass orange juice 500gr. Red flour 1 glass of bio petimezi Karaggelis ½ glass of water 1 ½ tablespoon brandy 1 teaspoon baking soda 1 teaspoon cinnamon 1 teaspoon clove 1teaspoon ginger 2 apples (grated) Lemon zest 2 spoon granberry ¾ glass sugar Walnuts, almonds

Εκτέλεση: Ανακατεύω όλα τα υλικά, τα τοποθετώ σε βουτυρωμένη φόρμα για κέικ. Το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα περίπου 50-60 λεπτά. Όταν κρυώσει το πασπαλίζουμε με άχνη ή λευκή σοκολάτα.

9

Instructions: Put all the ingredients in a bowl and stir. Then put it in a cakepan (covered in butter). Preheat the oven. Fan forced 180o. Bake it for about 50-60 minutes. When it cools down sprinkle sugar on it, or put white chocolate.


ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΉΣ ΜΕ ΠΕΤΙΜΈΖΙ

Favorite RecipesWith ORGANIC GRAPE SYRUP

Γιώργος Καραγγελής τηλέφωνο διεύθυνση

KARAGELIS COOK BOOK  
KARAGELIS COOK BOOK  

Cook book with recipes based on organic greek grape juice syrup by Karagelis

Advertisement