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LA CASA DE LUCA PRODAN ABRIÓ SUS PUERTAS

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UN LUGAR DONDE HABITA EL PASADO

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EX PADELAI: DESALOJO Y DESPUÉS

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ENTREVISTA A DANTE LIPORACE, CHEF INTERNACIONAL.

noviembre 2010

“Los argentinos tenemos que volver al orgullo y al honor” El orfebre Juan Carlos Pallarols, ícono de San Telmo, nos cuenta su historia y sus proyectos. Habla de su amor por el barrio, de los tiempos pasados y de lo que los argentinos hemos perdido.

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Organización popular: los vecinos se ocupan de mantener el barrio limpio Hombres, mujeres y chicos tomaron la decisión de mejorar las calles. Y se coordinan para cuidar su calidad de vida: baldean las veredas, definen actividades de reciclaje y trabajan junto a recolectores y recicladores para cuidar San Telmo.

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Dos bailarines para el tango Jorge e Inés bailan en San Telmo, para visitantes y locales. Su historia es como la de miles de jóvenes que sienten el 2x4 y muestran su talento para quienes quieran disfrutarlo. Nos hablan sobre las diferencias con Caminito, sus sueños de bailar en el exterior y por qué disfrutan tanto de conversar con quienes se les acercan.

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Editorial

La Vereda 2010 Esta es la cuarta edición de “La Vereda” realizada por los estudiantes de Periodismo de UAI. Las anteriores se publicaron en 2007, 2008 y 2009. En esta nueva publicación han trabajado muchas personas: alumnos de la Licenciatura de UAI (2° Año) y de la Tecnicatura del Colegio Universitario Juan B. Alberdi (1° Año), junto a estudiantes de la Licenciatura en Diseño Gráfico; sus profesores y las autoridades de la institución. Es, en definitiva, un proyecto conjunto, una experiencia académica pero al mismo tiempo, profesional; llevada adelante con pasión y entusiasmo, sentimientos que –esperamos– se evidencien en sus textos e imágenes. San Telmo es nuestro: nos une, nos preocupa, nos interesa. Lo caminamos a diario. En estas páginas este viejo barrio porteño está presente en todas sus dimensiones: sus figuras famosas y sus personalidades anónimas; quienes hacen turismo, quienes protagonizan su cultura o sufren sus problemas. Todos caminan por sus veredas. Por eso están en la nuestra. ¡Gracias por leernos!

Autoridades UAI Rector Dr. Edgardo Néstor De Vincenzi

Ing. Luis Franchi Vice-rector Administrativo Lic. Rodolfo N. De Vincenzi

Vice-rector Académico Dr. Francisco Esteban

Secretaria Académica Lic. Silvia Álvarez

Vice-rector de Gestión y Evaluación Dr. Marcelo De Vincenzi

Secretaria Pedagógica Lic. Ariana de Sabra

Vice-rector de Extensión Universitaria

Delegado Superior Regional Rosario

Staff Director Román Tambini Decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación (UAI) Idea y Producción Prof. Fernando Bóveda Prof. Jessica Ferradás Coordinador General Maximiliano Saavedra

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Coordinadores María Virginia Villamayor Dorotte Cecilia Piñero Pablo Toso

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Periodistas Maximiliano Saavedra Noelia Carabajal Cecilia Carabajal Natalia Ferreira Silvia Luján Daniela Gómez María Virginia Villamayor Dorotte

Alejandro Lubo Pablo Suárez Mariano Ruiz Díaz Nicolás Altamirano Del Castillo Gabriel Aristimuño Gabriela Martinez Rocío Paz Coordinación de Diseño Prof. Jorge Eugenio Zachín Equipo de Diseño Magalí Arrigo Carla Di Martino

Para comunicarse con La Vereda laveredadesantelmo@gmail.com

Número 5 - Noviembre 2010

Universidad Abierta Interamericana


AL CUMPLIRSE 57 AÑOS DE SU NACIMIENTO.

POR MAXIMILIANO SAAVEDRA

La casa de Luca Prodan abrió sus puertas Luego de 20 años, la casa olvidada del músico es un espacio multicultural. Se llama “Lo de Luca”. Ningún ex integrante de Sumo la visitó. Luca murió allí, en 1987.

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a leyenda de Luca Prodan nace acompañada por la música. Fue el 17 de mayo de 1953 en Roma, cuando su madre, Cecilia Pollock, estando en el palco de un teatro de ópera se da cuenta de que ha roto bolsa. Luego vinieron años de niñez y adolescencia bajo la severa sombra de su padre, Mario Prodan, a quien admiraba y también cuestionaba, según lo cuenta su madre en el documental “Luca”, dirigido por Rodrigo Espina. Acaso esos años de acatar rigurosamente los mandatos de su padre hayan sido –por qué no– una de las razones más fuertes que engendraron lo mejor y lo peor en él: su rebeldía, su sensibilidad, pero también su adicción a la heroína, primero, y al alcohol, después. Lo cierto es que su leyenda llega hasta la pequeña habitación de un conventillo situado en Alsina 451, lugar en el que vivió hasta sus últimos días persiguiendo, escapando, matando o besando sus fantasmas. Luego de varios años de restauraciones, lograron inaugurarla el 17 de mayo, fecha en la que Prodan hubiera cumplido 57 años. “El lugar es un multipropósito cultural y el objetivo es poder darle un

espacio a todas las expresiones del arte. Hoy por ejemplo hay un ciclo de cine en el que vamos a pasar un corto de David Bowie. El ciclo de cine va todos los miércoles. También queremos que haya teatro y más adelante bandas, exposiciones de cuadros, fotos y esculturas. Nosotros queremos pagarle a los artistas y no que ellos nos paguen a nosotros. Hay muchos buenos artistas en la calle que no tienen un espacio”, señala con entusiasmo Ramiro Videla, uno de los responsables del proyecto. En una de sus últimas entrevistas, Prodan también se refería a esta casa como un lugar en el que le gustaba estar por el ambiente artístico que allí imperaba: “Yo viviría de la misma manera como lo estoy haciendo ahora, en un lugar así. A mí me gusta estar con gente buena, gente interesante. Todos usamos la misma cocina, el mismo baño, hay artistas, hay gente que hace teatro, hay modelos, hay músicos, hay un pequeño Mozart que es impresionante. No sé, es muy bueno, viene gente interesante. Yo antes vivía muy solo…”, declaraba el mítico músico cuando allí todavía no existía ningún artefacto moderno más que su walkman, utilizado para grabar cartas en cintas de cassettes

que luego enviaba a su familia en Europa. Por aquellos años, Luca utilizaba el lugar como un refugio en el que podía estar tranquilo y a una distancia considerable de todo aquello que asfixiaba a una estrella de rock: “Nosotros no somos chicos que quieren llegar a hacerse estrellas, yo ya me viví toda una vida antes de llegar a ser una estrella de rock, entre comillas. A mí no me importa el televisor a colores o el auto, o ir a Brasil, me importa dos carajos eso…”. Del mismo modo, renegaba contra algunos grupos exitosos del momento que a su entender eran copias de bandas extranjeras “Ellos quieren ser famosos, quieren tener más minas y yo no quiero nada de eso…”, “un músico de verdad tiene la música en el corazón, como por ejemplo Mercedes Sosa o Atahualpa Yupanqui”. Luca George Prodan murió en la madrugada del 22 de diciembre de 1987 a la edad de 34 años. Sobre las razones que precipitaron su muerte todavía hay muchas versiones y quienes lo conocieron prefieren terminar allí la historia. De lo poco que se sabe, ha trascendido que su deceso se produjo en la habitación de su novia, Silvia Ceriani, quien también alquilaba un cuarto de la vieja casona. Esa habitación, ubicada en el segundo piso, es el único espacio que por decisión de sus dueños ha quedado libre de restauraciones y con acceso restringido. Por excepción, se nos permite llegar hasta allí y tomar una foto. En una pequeña ventana maltratada por el paso del tiempo y el óxido, se distinguen mu-

"Lo de Luca" (Alsina 451)

chas cajitas de las pastillas Tic-Tac pegadas. Forman coloridas figuras. Ramiro nos cuenta que Silvia las pegó, y que a ella, de vez en cuando, le gusta pasar un rato. “Lo de Luca” ya abrió sus puertas y ahora espera visitas. Muchos llegarán empujados por la curiosidad que despierta esta misteriosa figura del rock, buscarán sus huellas, algún objeto, alguna melodía perdida en un rincón. Otros, acaso, no cruzarán la puerta y sólo se detendrán un momento para escribir en ella la frase que ha hecho crecer durante más de veinte años la llama de su mito: “Luca vive”.

Ramiro Videla: “Algunos ven mal este lugar” che. Él terminaba de tocar y fui a contarle todo el tema de la casa, el proyecto, y me dijo “mirá, te deseo mucha suerte pero yo no me voy a ir a tomar un café a tu bar porque no me trae buenos recuerdos”. ¿Y con Mollo tampoco tuvieron suerte? A Ricardo Mollo intentamos llegar dos veces y no pudimos. Hace dos semanas salió diciendo por una radio que nosotros estamos haciendo un culto a la ginebra, pero él nunca pasó por acá. Además, lo que menos se vende acá es ginebra. Lo que me contás es curioso porque este lugar es también para mantener vivo todo lo que representó la banda para el rock nacional. Pareciera que algunos ven mal que la gente pueda tener este lugar. Vos pensá que Rodrigo Espina tuvo 200 horas grabadas para la película de Luca, pero esa película iba a ser sobre Sumo, hasta que Arnedo y Mollo le dijeron que no a los derechos de imagen y entonces Rodrigo tuvo que cambiar toda la estructura del filme. Por eso tardó 10 años en hacerla.

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¿Alguno de los ex integrantes de Sumo vino a visitar el lugar? No, ninguno. Nosotros cuando hicimos este proyecto tratamos de ser lo más respetuosos posible con todo lo que implicaba la casa y Sumo. Sabíamos que existía todo un recelo por los derechos de imagen que tienen ellos. Nosotros golpeamos las puertas de todos, pero nadie nos atendió. Con el único integrante de Sumo con el que tuvimos buena predisposición pero que no alcanzó a conocer el lugar fue con Alejandro Sokol. A Pettinato lo llamamos pero su secretaria nos cortó el teléfono. Hablamos con “Superman Troglio” para la inauguración y nos dijo “si no hay plata, las muñecas de Superman ya no se mueven”. Después me dijo que si Daffunchio tocaba gratis, él también lo hacía. A Daffunchio le dimos unas tarjetas para el homenaje de los 20 años de la muerte de Luca pero ni apareció… ¿Y por qué creés que hay tanto recelo de los ex Sumo con respecto a la casa? El que mejor me lo explicó fue Diego Arnedo. Una vez me lo crucé en un boli-

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FERIA DE ANTIGUEDADES EN SAN TELMO.

POR NOELIA CARABAJAL

Un lugar donde habita el pasado Ubicada en la Plaza Dorrego, todos los domingos desde muy temprano, se desarrolla una de las más importantes ferias en la que los protagonistas son objetos que recuerdan los años pasados.

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s una de las más importantes ferias que existe en el mundo, y allí se pueden encontrar objetos muy antiguos: ropa, libros, alhajas, billetes, monedas, tocadiscos, sifones, entre tantos otros que rememoran la historia de Buenos Aires. Este espacio que posibilita viajar en el tiempo, funciona todos los domingos desde las 10 de la mañana hasta las 17 en las calles Humberto 1° y Defensa, en pleno corazón del barrio de San Telmo. Fue fundada en 1970 con apenas treinta puestos. Luego, dos meses después, el número creció rápidamente a 265 y también fue creciendo el lugar, expandiéndose hacia los alrededores de la plaza Dorrego. Se construyeron cafés, restaurantes y locales de antigüedades. Hoy en día son casi trescientos puestos que rodean la plaza y es uno de los recorridos obligatorios por los turistas que vienen

al país. Las estadísticas muestran que es visitada por aproximadamente diez mil personas por domingo. Los lugares dentro de la feria son exclusivos a medida que los puestos se desocupan. Se realizan dos sorteos por año. Los interesados se inscriben en el Museo de la Ciudad y a través de este mecanismo tienen la opción de lograr el tan deseado espacio. Los puestos por sorteo Los testimonios son muy emocionantes. Se debe esperar mucho tiempo por un lugar en la feria: “Me costó once años esperar por el puesto” decía una feriante que está allí desde 1992. La razón por la cual se produce este tipo de demoras es por la pasión por las cosas antiguas. “Todo empezó como un hobby, a veces compraba cosas para mi, el amor por lo antiguo lo tuvimos siempre” , comentaba

un matrimonio que tiene el puesto hace nos visita que recorrió el mundo y dice ya algunos años. que ésta es mejor que la de Madrid, mejor Las antigüedades que se venden se van que todas. Recibimos muy lindas devoadquiriendo con el tiempo en remates, luciones de la gente”. Una anécdota que ferias americanas, o cosas de familia que recordaba una puestera : “ los turistas se heredan. Son objetos muy antiguos y son de pedir rebajas, de pasar las cosas no solo son cosas a dólares, y da risa nacionales sino porque si pasamos también de otros Son casi trescientos puestos que rodean la los precios a dólares países. También en todo es barato pero ella se desarrollan plaza y es uno de los recorridos obligatorios igualmente piden numerosos especuna rebaja”. Otro táculos: bailarines para los turistas que vienen al país. explicaba que “acá te de tango que tampodés hacer amigos bién interactúan con aquellas personas que de médicos, veterinarios, enfermeras. deseen bailar, estatuas vivientes y cantantes. Llega un momento que tenés una relación con los clientes. Cuando los turisUna vuelta por la feria tas vienen a comprar acá nosotros deciCaminando por los puestos se pueden mos que es un noviazgo, porque a veces escuchar una diversidad de idiomas: por- vienen dos o tres veces. tugués, inglés, italiano, ya que los visitan- Pero sí hay algo en que todos coinciden, tes son en su mayoría turistas extranje- es que el lugar es muy tranquilo, cálido, ros. Todos los puesteros coinciden que la y tanto los puesteros como los visitantes gente que visita la feria es encantadora. se respetan entre sí. Una de las feriantes explicaba que “pasa Pero sí hay algo en lo que todos coincipor uno, si uno tiene ganas de recibir con den, tanto vecinos, feriantes como tuamor a la gente que viene, la gente te da ristas: es que la plaza es muy tranquila, amor”. También otro vendedor contaba cálida, y tanto los puesteros como los que “les encanta la feria. Hay gente que visitantes se respetan entre sí.

PARA DISTENDERSE Y PASARLA BIEN.

POR CECILIA PIÑEIRO

Los bares: encuentro, reflexión y buena compañía

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omar algo, para cualquier habitante de Buenos Aires, es juntarse con amigos, salir, distenderse, compartir un momento de intimidad, enamorar a alguien o dejarse enamorar, y esto es lo que ocurre en las calles de San Telmo a menudo… Los bares están de moda hace mucho tiempo, y son visitados por miles de porteños diariamente y también por muchos turistas. Asombra la buena onda, la armonía, eso que la gente busca, distenderse un buen rato, ya sea almorzando con algún amigo del trabajo, o con una novia, o tomando algún que otro café.

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Los bares de San Telmo Al recorrer las calles adoquinadas del barrio, nos podemos encontrar con opciones de todo tipo: clásicos a la vieja usanza, como el " Británico" de Defensa y Brasil o el "Galés" de Defensa y Carlos Calvo, o pintorescos como el "El bar Dorrego" de Humberto I° y Defensa.

También hay opciones como el bar “El Almacén”, declarado sitio de interés cultural, donde se puede escuchar y ver tango. Es, a su vez, uno de los edificios más antiguos del barrio, del siglo XIX y lugar preferido del tanguero Edmundo Rivero. Para los que les gusta lo moderno, están los bares como "Ciudad Telmo" –frente a la Plaza Dorrego– o el reciente "Café de las Artes" en Bolívar y San Juan. San Telmo es uno de los barrios más antiguos de la ciudad de Buenos Aires y para la gente éste es un atractivo fundamental. En los bares de la calle Chile o Defensa, es posible encontrar personas de diferentes edades y distintas generaciones. Pasar el día o la noche en el barrio no se compara con ninguna otra salida. Los más jóvenes y los adultos disfrutan de las más variadas opciones, pero el agrado y la diversión que se vive en este barrio es incomparable y eso hace que sea uno de los centros turísticos más visitados de la Ciudad de Buenos Aires.

El Bar Plaza Dorrego. Lo visitaron desde Sábato y Borges; hasta Robert De Niro, Eric Clapton y Robert Duvall, entre otros”.


TARDES DE TANGO EN LA PLAZA DORREGO.

POR MAXIMILIANO SAAVEDRA

En Europa no se consigue Una pareja que no sólo brilla por su dominio del tango sino también por la calidez humana que comparten con turistas y vecinos del barrio. Casi todos los días, Jorge e Inés cruzan una gran parte de Buenos Aires para llegar a la Plaza Dorrego y pasar las tardes bailando tango. Ambos viven en Monte Grande y comparten una amistad que comenzó en los primeros años de la adolescencia.

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omenzaron a incursionar en el aprendizaje de esta danza gracias a los cursos gratuitos que brindaba el Gobierno de la Ciudad. Él se especializo en el tango de salón mientras que ella prefirió el de escenario. Como lo explica Jorge: “El tango de salón es lo que se ve en la milonga, cuando invitás a una persona a bailar e improvisan. El tango de escenario es cuando tenés una coreografía armada para dar un show”. Cada uno por separado se atrevió a bailar frente a los amigos y familiares. Luego, descubrieron la oportunidad de convertir esa vocación en un trabajo rentable y, al mismo tiempo, muy disfrutado y agradecido por los turistas. Así llegaron a San Telmo. En la entrevista –observada atentamente

por dos simpáticas vecinas del barrio, Eva y Bocha– esta pareja nos cuenta acerca de sus sueños, el trato con los vecinos y las diferencias que han encontrado entre la Plaza Dorrego y otros lugares, como Caminito. ¿Siempre bailan en San Telmo? Jorge: Con Inés trabajamos en San Telmo, pero también tengo otra compañera con la que trabajo en otros lados, hago exhibiciones, presentaciones. ¿Qué tienen para contar con respecto a San Telmo y la relación con los turistas? J: A pesar de ser un lugar turístico es muy cálido. Nos gusta porque acá nos relacionamos mucho con gente del barrio como

ellas (refiriéndose a Bocha y Eva) que están prácticamente todos los días con nosotros. Se armó un ambiente muy familiar, muy lindo. Y eso mismo tratamos de brindarle al turista: calidez, atención. No sólo estamos bailando, sino que también nos relacionamos, charlamos, nos preguntan cosas. Eso nos gusta mucho. ¿Qué le interesa saber a un turista? J: Sobre donde ir a bailar una milonga, dónde pueden tomar clases o dónde comprar un CD, o hace cuanto que bailamos… ¿De dónde proviene el turista más generoso? J: Los brasileros son los menos generosos. Inés: No te puedo decir porque los brasileros han sido buenos. J: En Caminito, los bailarines trabajan con las fotos, hacen tres fotos por diez pesos. A mí me tocó trabajar un tiempo en Caminito y comprobé que los peores son los brasileros y los chinos. Los brasileros siempre te regateaban pero se terminaban yendo, los chinos se sacan quinientas mil fotos y cuando les toca pagar se hacen los desentendidos o te dan menos y dicen que no entienden. ¿Y en cuanto al trabajo, en qué varía trabajar acá con respecto a Caminito? J: Caminito cambió un montón, ahora es otra cosa. Los dueños de los bares te matan, quieren que bailes cada dos minutos. Te explotan. ¿Ahí se trabaja contratado por un bar? I: Sí. Por ejemplo, yo bailo con muchos chicos que también trabajan ahí, y tienen que ser volanteros, bailarines… Digamos, tenés que estar bailando para entretener a la gente, bailando para el show, bailando para que sigan consumiendo. Estás constantemente tratando de llamar la atención, como una vidriera, y así no se logra la conexión necesaria. No se puede a tener una charla, por ejemplo, porque de hacerlo, se le estaría quitando tiempo al trabajo.

Como bailarines, ¿qué planes tienen para el futuro? J: Por mi parte prepararme y entrar en alguna compañía de tango y viajar. ¿Cómo es el trabajo en esas compañías? J: Te preparan durante tres meses y te vas de gira por diferentes países. Te pagan todo y con la moneda que se utilice en ese lugar. ¿Alguna vez se les pasó por la cabeza probar suerte en el extranjero, pero de manera independiente? I: Siempre está la aspiración de poder ir a otro país y trabajar de esto. El tema es que como dice él, o se prepara uno solo o se prepara con una compañía. Cuando uno va con la compañía es más fácil hacerse conocido en el exterior y recién ahí trabajar en forma independiente.

En San Telmo no sólo bailamos, también nos relacionamos, charlamos, nos preguntan cosas. Eso nos gusta mucho. J: Sí, pero también están los que no saben nada, y van a probar suerte. A mí mucho no me gusta eso porque van a mostrar algo que no son. O sea, dan clases que están mal dadas, o dan un show que está mal dado, no se preparan. Piensan que ya saben tango y van. Lo peor es que encima les pagan. Pero es como mentir sobre algo que no es. ¿Además de bailar por trabajo, les gusta ir a bailar por gusto? J: Sí. A veces vamos a La Viruta o Malcom, en Palermo. Bocha, una de las vecinas, recomienda La Ideal, “que es muy famosa”, agrega. “A La Ideal sólo van turistas”, explica Jorge. “Sí, pero es famosa”, insiste la vecina.

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DE CENTRO ASISTENCIAL A COOPERATIVA DE VIVIENDA. AHORA ES UN CENTRO CULTURAL DEL GOBIERNO DE ESPAÑA.

POR SILVIA LUJAN Y NATALIA FERREIRA

Ex PADELAI: desalojo y después Después de su abandono, en 1978, fue ocupado por familias de bajos recursos, luego expulsadas. Hace un año, el edificio fue expropiado y actualmente funciona en él un Centro Cultural de España.

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siete años del violento desalojo, sufrido por más de 30 familias, que habitaban el Ex Patronato de la Infancia, pertenecientes a la Cooperativa de Vivienda y Consumo San Telmo Limitada, la situación habitacional de muchas de ellas, sigue sin una solución. El 70% del predio perteneciente a la Cooperativa, fue expropiado por la Ley 3024, promulgada el 13 de abril de 2009, impulsada por el Jefe de Gobierno Porteño, Mauricio Macri. La resolución estableció que el predio pasara a manos del Estado y se le pagara a la asociación una indemnización de 12 millones de pesos. En la actualidad, el dinero, se encuentra en un fondo judicial en el Banco Ciudad, dado que el Instituto Nacional de Asociativismo y Economia Social (INAES) no reconoce a la cooperativa.

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El predio de 5.870 metros cuadrados, que ocupa media manzana en el Casco Histórico de Buenos Aires, se encuentra entre las calles San Juan, Balcarce y Humberto 1º a metros de dos símbolos del barrio, la Plaza Dorrego y el Museo de Arte Moderno. Fue ocupado en 1981 por 40 familias, que tres años después llegaron a ser más de cien. En 1986, la Municipalidad de Buenos Aires les inició un juicio de desalojo. Entonces los habitantes decidieron organizarse y crear la Cooperativa de Vivienda, Crédito y Consumo, San Telmo Limitada con matrícula 12.254, que en 1991, bajo

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El edificio se inauguró en junio de 1892.

la intendencia de Grosso recibió el 70% de la propiedad del edificio. Según la resolución municipal, un 25% se destinaría a equipamiento comercial y el 5% restante, a equipamiento comunitario. La asociación, a partir de este acuerdo, se comprometió a realizar las obras de reciclaje y construir las viviendas, junto con la Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo de la Universidad de Buenos Aires. El dinero, en tanto, tenía que ser aportado por la Municipalidad y la Comisión Municipal de la Vivienda. El Gobierno no entregó los fondos y no pudieron iniciarse las obras, por lo que, luego de unos años, las condiciones del lugar empeoraron y creció el peligro de derrumbe. En el nuevo siglo En mayo de 2000, el entonces Jefe de Gobierno de la Ciudad, Enrique Olivera, creó una Unidad Ejecutora compuesta por las secretarías de Promoción Social, Planeamiento Urbano, Hacienda y Finanzas, la Subsecretaría de Coordinación de Gabinete de la Comisión Municipal de Vivienda y el Centro de Gestión y Participación Nº1, cuya finalidad era proponer una solución a los habitantes del Ex Patronato de la Infancia, a través del decreto Nº 680/2000. El organismo realizó un censo y ofreció diversas alternativas, fundamentalmente créditos de 15 a 30 mil pesos por familia a pagar en veinte años sin

interés. Las cuotas de estos créditos no podían superar el 20% del ingreso familiar, ni ser mayores a los $ 180 mensuales. Para acelerar el desalojo el gobierno de la Ciudad mejoró su propuesta al proponer un subsidio de $ 15 mil por familia y mantuvo los créditos de $ 30 mil, con cuotas que podían comenzar a pagarse dos años después de recibir el dinero. Y para los ocupantes que ingresaron después del censo al Padelai, el gobierno de la Ciudad les ofreció $ 1.800 en concepto de traslado. Hubo una inversión oficial de más de tres millones y medio de pesos para los habitantes que aceptaron desalojar el edificio. Quienes estuvieron de acuerdo con la propuesta firmaron un acta en la cual renunciaron a cualquier reclamo posterior sobre el Padelai, y abandonaron el inmueble. La solución no llegaba Alejandro Zuasquita, quien era el Director del Centro de Gestión y Participación Nº 1 y trabajó con la gente del Padelai, explicó a “La Vereda” que “la intención política de la Unidad Ejecutora era la resolución del conflicto. Lamentablemente, los políticos y los intereses de las inmobiliarias fueron desgastando esa posibilidad. Otro problema es que ellos no alcanzaron una organización, porque el concepto de la propiedad colectiva es complicado. No pudieron armar bien la Cooperativa, porque costó el trabajo ideológico del cooperativista, nadie pagaba, le ‘metían’ la droga, y empezaron a apretarlos de adentro, y ante la debilidad de no organización y los papeles no cumplidos, el Estado avanzó mal, digo mal, porque se podrían haber hecho cosas muy piolas”. El 5 de febrero de 2003, bajo la gobernación de Anibal Ibarra, desalojaron de manera violenta a las 60 familias que no aceptaron las indemnizaciones y aún permanecían en el Ex Patronato de La Infancia. La orden, fue dada por el Juez en lo contencioso administrativo y tributario Hugo Zuleta, con motivo del deterioro del edificio y el peligro de un posible derrumbe, decisión basada en los estudios realizados sobre el inmueble por la Facultad de Ingeniería de la UBA, la Superintendencia Federal de Bomberos Voluntarios y La Guardia de Auxilio de la Ciudad. “Se veían algunas rajaduras pero no eran estructurales, no justificaba el informe de desalojo que hizo Ingeniería. La excusa del desalojo fue cuidar a la gente, pero no se iba a derrumbar. El gobierno de la Ciudad le pide a la facultad que haga ese informe, para que vaya un ente autónomo del Gobierno de la Ciudad, pero la realidad es que se conocen todos”, contó Zuasquita, que estuvo al frente del CGP Nº 1 hasta 2003. Según un informe, realizado en diciembre de 2004 por la Secretaría de Desarrollo Social porteña, se otorgaron 61 créditos por 30 mil pesos con el 0% de interés a devolver en 24 cuotas. Además, le dieron a 84 familias subsidios

por 15.000 pesos –entre ellas, hay otras 34 propietarias–. La voz de los desalojados Carlos Vargas, actual Presidente de la Cooperativa San Telmo Ldta, era uno de los integrantes de las familias que fueron expulsadas del Patro: “En el ‘99 antes del desalojo fue al Patronato Anibal Ibarra, con un grupo de gente en el que estaba a

Padelai: Una historia de abandono y promesas incumplidas. El edificio fue construido en el año 1887, por el arquitecto Juan Buschiazzo, con una donación de Nicolás Mihanovich. En él funcionó la sede del Patronato de la Infancia, organismo creado por el Gobierno de Carlos Pellegrini que comenzó sus actividades en 1903. La institución, que contó con gran prestigio, brindó asistencia y protección a la niñez desamparada durante 86 años, hasta 1978, cuando sus autoridades acordaron con el entonces intendente de facto Osvaldo Cacciatore, trasladar la sede al Parque Almirante Brown. La cesión del terreno prometido por Cacciatore jamás se concreto, y el Padelai desapareció como Institución. La media manzana ubicada en el corazón de San Telmo quedó desocupada. la cabeza Alicia Vasconcello. Ellos hacían un censo con la gente que aceptaba sus promesas. Te censaban si estabas de acuerdo con ellos. Se dio mucho dinero a esa comision que armó Anibal Ibarra y Vasconcellos. Con ese dinero podías comprar la vivienda para todos y sobraba. A mí no me gustó cómo se gestionó. Yo recibí $ 3.000 el día del desalojo, por subsidio habitacional. Cuando me quisieron dar un cheque yo dije que no, entonces Alicia Vasconcello me dijo: ‘a vos no te damos un carajo’”, afirma. Osvaldo Salinas, integrante de la cooperativa, en la actualidad vive en una pensión. “Solo recibí $ 15 000 del subsidio. El convenio con el gobierno era que nos daban ese dinero y volviamos cuando el Padelai fuera remodelado”, aseguró. Zuasquita, confirmó lo dicho por Vargas: “Pasa que los que fueron más reacios, fueron castigados, entonces les daban plata de subsidio, les daban $ 3.000, o les daban el hotel. Yo le decía a Vasconcellos: ‘pero destrábalo gorda, destrábalo, que se vayan todos, si la plata no es tuya, dale la plata y que se compren una casa’, pero ella se emperraba en sacarle $ 100.– o $50.– Decía: ‘este hijo de puta me puteó, no le doy nada’. Ella lo manejaba todo, los que resistieron, creo que se fueron con $3000.– ó 3600.–, hubo gente que se tuvo que quedar debajo de la autopista después de la represión, porque no habían arreglado y no les dieron nada”.


Expropiación Mariño pasaron a ser las letradas de la En 2009 se realizó la expropiación del cooperativa. Patronato a traves de la Ley 3024, éste Cuando se involucraron en el caso, había pasó a manos del Estado y el Banco de la dos causas abiertas: INAES contra CooCiudad lo tasó en $ 12.000.000 a pagar a perativa Exp 15988/2003 Juzgado Fedla cooperativa. Para que la expropiación eral Civil y Comercial 3 Secretaría 5 (el tenga validez, primero se tiene que pagar expediente de la Cooperativa San Telmo al expropiado, según la Constitución Na- está archivado) y Cooperativa y Asoc. concional. Como no se tiene constancia de tra el Gobierno de la Ciudad de Bs. As Exp. los registros de quienes están a cargo de 15564/ 2000 Juzgado 7 Secretaría 13. la cooperativa el “En el expediente dinero terminó En Mayo de 2000, el Gobierno de la INAES-Cooperaen depósito juditiva están todos cial. El problema Ciudad de Buenos Aires creó una Uni- los legajos de los radica, en que San subsidios y es imTelmo Limitada dad Ejecutora y reunió un fondo de $ posible contabilino cuenta con zarlos. Había un los libros, que la 3.000.000 para solucionar el problema de padrón, pero no acrediten como tal. era el único. No “Macri no quiere vivienda de los habitantes del predio. fue parejo el subreconocer la coosidio, fue muy deperativa y el INAES tampoco, pese a que sprolijo. Lo recibía el primero que llegaba hay un registro de quienes la componen. y el monto era de 5 mil o 10 mil pesos Eramos 40 familias y quedó asentado el como mucho. No se hizo un censo como nombre de los asociados fundadores. La correspondía”, explica la letrada. gente del INAES nos retuvo los libros. En ese tiempo estaba Mary Sanchez como La actualidad directora. Ellos querían quedarse con el Hoy el lugar abre sus puertas con una predio y para eso debían disolver la coo- muestra de Arte Urbano llamada “Sinperativa”, explica Vargas. vergüenza”, anticipo del próximo Centro La denuncia de sustracción quedó asenta- Cultural de España en Argentina. Los da en la causa N° 3.222 en el Juzgado Na- contrastes son infinitos, mientras se hace cional en lo Criminal de Instrucción N° 2. una inversión millonaria por parte del “Según el abogado del INAES, Ricardo gobierno español para hacer resurgir el Ruben Peirano, no es que necesariamente lugar que con tantos años de abandono exista la estrategia de disolverla y que se deterioró, muchas de las familias que el predio pase a manos del Estado, sino vivieron ahí, no alcanzaron a recibir una que hay una irregularidad en cuanto a indemnización, viven en hoteles, pensiosu funcionamiento. Entonces inician un nes o simplemente en la calle. expediente de declaración de person- “Nosotros siempre buscábamos que no se ería, declaración de incertidumbre en privatizara de manera encubierta, como realidad, para saber si existe o no como lo hacen ahora que se lo dan por 30 años ente social, como cooperativa, esto pasa a España. Que exista un centro cultural, porque cuando se produce el desalojo, no que hagan guita, pero por lo menos que logran inmediatamente organizarse como hagan un comedor, una cuestión comucooperativa”, afirma la abogada Sabrina nitaria. Inversionistas había muchos, por Cocconi, quien en 2006 junto a Deborah qué se lo cedieron a los españoles no sé,

cada uno viene con un ‘paquetito’ y su lobby inmobiliario. Acá no pasa más que por un negociado o grupos económicos que tienen mas poder y compran más políticos, no hay mucha vuelta”, opina Zuasquita, quién vivió en San Telmo por más de 35 años y siempre militó para partidos políticos. “Estoy bajoneado, porque esta gente del gobierno nos ha traicionado. El proyecto que hicieron con los españoles, era nuestro, nosotros se lo llevamos al ministro Lombardi”, aseguró Vargas. “Tuvimos un par de reuniones. A él le interesaba y nos pidió que no lo dejáramos afuera. En ningún momento los ibamos a dejar afuera, lo único que queríamos eran las viviendas. ‘Quedate tranquilo negro, que vas a tener las viviendas’ me decía Lombardi. Después, no nos atendió más, y nos enteramos del acuerdo con los españoles”.

El frente del remodelado edificio, en el que funciona el Centro Cultural de España.

POR DANIELA GÓMEZ

De paseo por la plaza Dorrego L vender sus productos: se puede conseguir desde monedas caladas de cualquier parte del mundo hasta pulseras o collares de alpaca. No solo los turistas son los compradores de estos objetos sino también los habituales vecinos de la plaza.

Hay sólo tres árboles, que están enrejados: uno sobresale por su inmensidad, sin dudas es el mas importante de la plaza. Tiene un piso de mosaico rojo, que deja ver, a las claras, el paso del tiempo. Algunas de sus rarezas es un pozo de agua antiguo (aunque solo es la fachada) que representa la historia, los principios de la ciudad y de la plaza.

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a Plaza Dorrego, en pleno corazón del barrio de San Telmo, abarca una superficie de 220 metros cuadrados entre calles empedradas. Es parte del casco histórico de la ciudad y fuera de parecer vulgar, es, sin dudas, un monumento. Se encuentra rodeada de bares y restaurantes que posan sus mesas y sombrillas en la plaza, y de casas de antigüedades. Se extiende desde Humberto 1° hasta Defensa, Betlem y Anselmo Aieta. Posee unos canteros con dos escaleras de cinco escalones enfrentadas en las calles Humberto 1° y Betlem, para subir a la parte alta. Los canteros son utilizados por los artesanos que extienden sus mantas para

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ENTREVISTA A JUAN CARLOS PALLAROLS, RECONOCIDO ORFREBRE ARGENTINO.

POR MAXIMILIANO SAAVEDRA

“Tenemos que recuperar el orgullo de ser quienes somos”

Pallarols nació en Banfield, en noviembre de 1942.

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ocas situaciones transportan a la niñez y le sacuden el polvo a la fantasía: el taller de Pallarols es una de ellas. Al ingresar, la primera sensación es de familiaridad, como si uno hubiera estado allí muchas veces jugando con las miles de pequeñas herramientas y objetos que embellecen el lugar, cada una con su historia y sus años. Parado a un lado, el gran orfebre argentino conoce de esas sensaciones y se aleja un instante para que uno vuelva despacio de ese mundo. “Es un lugar hermoso” es lo único que se me ocurre balbucear mientras él, con la humildad que lo caracteriza, responde “sí, es bastante cálido”. Por este lugar, al que Pallarols dice haber sido traído de la mano de un ángel hace casi 40 años, han pasado desde presidentes y reyes hasta grandes personalidades de la cultura como el escritor Jorge Luis Borges. "Estuve con papas, con el Rey Juan Carlos, Clinton, Gorbachov, pero yo no trabajé para ser anfitrión de ellos, de repente me tocan el timbre y me dicen: Hola, soy el Rey de España. Bueno, suba. Pero no es diferente a cuando tocan el timbre y es doña Susana de la esquina. Yo valoro de las personas eso, el ser personas", confiesa.

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SUS ORÍGENES

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Usted es la sexta generación de una familia de orfebres que comenzó en el año 1750 en Barcelona. ¿Cómo llegan los Pallarols a la Argentina? Por el afán de aventura y curiosidad de los Pallarols, que siempre por una razón o por otra nos ha gustado viajar, conocer lugares, mostrar las cosas. Por otro lado, quizá el motivo más importante es que Europa pasaba desde hace tiempo unas hambrunas increíbles y era muy difícil

subsistir con dignidad. Entonces el que tenía la posibilidad y un buen oficio que le permitiera hacer unos pesos se atrevía a viajar a Estados Unidos, a Brasil, a la India o a la Argentina, lo mismo que hacen hoy los chicos que se van a trabajar de mozos a España o a cualquier otro lugar. Esas cosas siempre existieron, pasa que hay mucha gente a la que le gusta adornarlas con historias caballerescas o aventuras exóticas. En el caso de mis abuelos fue por el afán de conocer y porque necesitaban juntar dinero para llevar de vuelta a su casa. ¿Y en qué año llegan a la Argentina? Mi familia tiene esta historia con respecto a la Argentina: en 1804 viene Rafael Pallarols, que sería mi tatarabuelo. Se queda unos años y se vuelve a Cataluña, él tuvo participación en las invasiones inglesas y formó parte de los Miñones de Cataluña. Años después, Vicente Pallarols II, siendo joven, se sube en un barco y viene al país. Se queda trabajando aquí un breve período de dos o tres años y se va a combatir en la guerra de Crimea. Sobre esa travesía tengo guardado en el museo un cuaderno escrito de su puño y letra en el que relata en una forma un poco novelada varios de los hechos trascendentes como por ejemplo “El Sitio de Sebastopol”, “La Batalla de Balaclava”, “La Batalla de Alma”, en fin… Luego se vuelve a Cataluña con una cantidad de dinero más grande y le enseña el oficio a José, mi abuelo. En 1904 muere mi bisabuelo y José se queda a cargo del taller. Algunos de sus socios que habían venido a Buenos Aires le empiezan a hacer varias ofertas y en 1907 se viene para acá. En ese momento se estaban construyendo el Teatro Colón, el Congreso, la Casa Rosada, La Basílica y muchos otros edificios de la ciudad. Para aquel centenario se hicieron muchas de

las construcciones que hoy existen, lam- dad de sus artesanos? entablemente no volvió a ocurrir lo mis- La Argentina. mo con este bicentenario. ¿Aún así? ¿Había muchos orfebres en aquel Sí, a pesar de todo, la Argentina. México entonces? es un gran productor, nos debe superar en Sí, yo creo que en aquel momento era una dos o tres veces en el volumen de material de las plazas más importantes del mundo. que consume, pero consumir cantidad no Porque si bien casi toda la tecnología venía quiere decir producir calidad. Ellos tienen de afuera y se sumaba a todo lo que había lugares como Taxco donde vos podés acá, llegaban grandes maestros de España, comprar juegos de té, pero es todo hecho de Francia, de Italia. Y ellos a su vez tenían industrialmente. Perú también. Pero aprendices, o sea que en pocos años se mul- artesanos manuales, artesanos refinados, tiplicó la cantidad. Hasta el año ‘50 más o que tengan nivel universitario, no. menos, acá en Buenos Aires había entre ¿Y Europa? plateros y joyeros, más de 1.500 talleres. En Europa esta todo muy industrializado. Por ejemplo, dos tercios de las cajas de Los que en un momento eran los colegas oro o plata que acompañaban los relojes de mi abuelo o bisabuelo, hoy se han consuizos se hacían en Buenos Aires, había vertido en multinacionales de un deteruna mano de obra impresionante a un minado producto. Vos podés comprar un precio competitivo y con una calidad reloj de dos mil o cinco mil dólares pero superior. Hace pocos años una empresa de manual no tiene nada, esta todo hecho francesa me mostraba la cantidad de en serie, con robots que los arman. La miles y miles de corbatas de seda, de pa- artesanía y la exclusividad se murieron ñuelos, de billeteras y de cinturones que en otros lugares. se compraban en la Argentina porque eran perfectos. Hoy, eso desapareció. LOS BASTONES ¿Por qué? Porque no hay voluntad política para He notado que usted se ha esmeraque sea de otra manera. Porque al sacar do en unir a los argentinos a través la figura del aprendiz de la legislación, de sus obras, así lo hizo por ejemplo el maestro queda desprotegido. Enseñar con el bastón presidencial de Alfonun oficio es muy difícil. En cualquier país sín en 1983. ¿Me podría contar como que quiera tener muy buenos artesanos, surgió esa idea y cual era su propósito tiene que proteger más al maestro que al en aquel entonces? alumno. Aquí se ha creado la industria del Porque creo en la participación. Porque juicio. Si se volviera a proteger al maestro creo que es muy cierto lo que dice Perón habría trabajo para un millón. Yo mismo sobre que el año 2000 nos va a enconle podría dar trabajo a 300 personas por trar unidos o dominados. Con el bastón las cosas que a mí me piden de todas par- de Alfonsín yo empecé esa tradición de tes del mundo, pero no tengo el tiempo compartir mi trabajo con los que quería, ni quiero correr el riesgo. En mi vida he en ese momento fueron más de mil persopagado 50 juicios de gente que no es hones- nas, pero solamente mil. Después con el de ta, que viene y está tres meses, seis, o un año Menem me puse a recorrer más lugares y y después te dice “bueno, me voy, son diez traté de organizarlo mejor, y fueron varios mil pesos”… En un taller, y en un oficio así, miles. Pero con el último bastón pasamos se aprende cebando mate, conversando. Se el millón de personas luego de varios meaprende barriendo ses. Hace poco “Estaba trabajando ahí enfrente y miré tiempo me hice la el piso, empezando pri-mero por foto con la presiesta casa. Dije ésa tiene que ser mi casa, denta y el bastón, encariñarse como en una familia. ya después de que yo quiero estar en un lugar donde pueda Echegaray, el Es¿O sea que no tiene aprendicribano General disfrutar de toda esta plaza’. Dos años de la Nación, conces en su taller? No, yo ya no tenstató que se dierdespués la terminé comprando”. go aprendices, on en ese bastón tengo un grupo mucho más de fijo de seis o siete personas y a veces siete millones de golpes. vienen a ayudarme otras seis cuando ¿Y desde el 83 hasta ahora, usted tengo trabajos grandes, pero con contra- nos ve más unidos? tos. Pero como te digo, lo importante es Yo veo que el pueblo va camino a… no sé formar al artesano, no sólo en platería, si decir la perfección, yo creo que la gente en la ebanistería también, ¿Cómo puede está madurando. Creo que ahora los que ser que tengamos que importar puertas tienen que madurar son los funcionarios. de Brasil, de Guatemala? ¿Trata de dar algún mensaje en el ¿Y en Latinoamérica, qué país es de bastón? avanzada en orfebrería y en la cali- El mensaje se lo doy desde que hice el


nuevo modelo que diseñé para Alfonsín: que el bastón se hace de plata porque el nombre científico de la Argentina es argentum, que significa plata, para que sea realmente nacionalista y que el presidente tenga identidad. La única decoración es un cardo por cada provincia y todos

“Enseñar un oficio es muy difícil. Cualquier país que se quiera tener muy buenos artesanos tiene que proteger más al maestro que al alumno”.

abrazados para que se consiga la unión nacional pero realmente a fondo. También están los tres pimpollitos con las Islas del Atlántico Sur para que si algún día eso ingresa al gran ramillete lo haga con la naturalidad con la que lo hace una flor, sin guerra, sin violencia. Y sobre todo el tipo de madera, urunday, una madera que se usa entre otras cosas para las varillas de los alambrados del campo porque es una madera muy noble, muy resistente, que aguanta las heladas, las lluvias y los soles del verano. Cuando vos la pulís encontrás que adentro tiene una savia, una cera tan rica que no precisa lustre, no precisa laca ni barnices, brilla por su propio mérito, por su propia decencia. La madera de urunday tambien tiene otra gran virtud: no se corrompe, no es una madera que la pueda atacar ni las carcomas ni los parásitos porque no tiene perforaciones. Entonces le digo al presidente siempre: “Tome el ejemplo de esta madera y trate de brillar por su obra, por su talento, por su calidad, que sea resistente como esta madera que está permanentemente en función de trabajo” Y según su opinión como ciudadano ¿Quién ha representado mejor ese mensaje? No sé, no quiero hacer un juicio, no. Creo que todos querrán hacer lo mejor, creo sin dudas en una frase que alguna vez dijo Alfonsín “Muchas cosas me salieron bien, otras no supe y otras no pude". Las presiones deben ser muy grandes. SAN TELMO

que recuperar el orgullo de ser quienes somos, tenemos que recuperar el honor, eso de decir “palabra de honor” y vos respirabas profundo y sentías que tenias honor y que defendías algo con pasión porque era tu esencia, porque estabas peleando o defendiendo la moral o la ética de tu hermana, de tu vecino o de tu barrio. Por ejemplo acá en el taller trabaja un hombre de sesenta años que cuando él tenía 15 ó 17 años lo vi agarrarse a piñas con otro pibe que dijo “San Martín debió haber sido un pelotudo”.

pensamos que era demasiado lindo para hacerlo para afuera y finalmente estamos pensando en hacerlo para la Argentina. ¿Se puede adelantar algo más? No, por ahora no. ¿Hay alguna obra que lo haya perseguido mentalmente y que aún no haya podido realizar? No, nunca me quedo con las ganas de hacer algo. Si se me ocurre algo y no ten go la posibilidad de hacerlo porque no me lo piden, por lo menos hago el boceto, lo dejo y poco a poco lo voy armando.

Había otro sentido de pertenencia… Usted ya se ha convertido en todo Claro. Pero en otros países esto ocurre. un símbolo nacional, “el gran orfeEn la época en la que España estaba en bre argentino”, un representante de una situación bastante difícil, vos ibas nuestro arte a nivel internacional. por la calle y te ponían una navaja y te ¿Cree que ya ha cumplido su propósisacaban la billetera, pero nadie se robaba to en esta vida? una canilla de bronce de una plaza. No, estoy empezando recién, es más, lo Ya no estamos hablando sólo de una mejor está por venir. Mirá, yo digo siemcrisis económica... pre que tendría que ir caminando de roEs una crisis moral, donde no te im- dillas a Luján para agradecer lo buena porta nada: sacá el monumento, córtale que fue la vida conmigo, porque me dio la cabeza al prócer o a quien sea. Acá a la posibilidad de elegir este oficio y tener San Martín le han robado el sable ocho maestros excepcionales como mi papá, veces. No se respetan ni los cementerios, mi abuelo y tantos otros que eran sus cose roban las placas, profanan las tumbas, laboradores. Cuando yo entraba a jugar pero ya no por una cuestión de nazis al taller de mi abuelo me iban regalando contra judíos o árabes contra armenios, esa sabiduría. Creo que sólo soy un inno, es ir a “chorestrumento de alar” una placa por guien que orde“Tenemos que recuperar el honor, eso de na el mundo, el cinco mangos, entonces violás universo, y trato decir ‘palabra de honor’, y entonces vos de ser respetuuna sepultura, violás un templo oso y agradecido respirabas profundo y sentías que tenías de eso. Sé que de lo que sea, musulmán, protme falta aprenhonor y que defendías algo con pasión”. estante, católico, der muchísimo judío. Eso es lo más de lo que sé gravísimo. Y no y por eso trabajo tiene nada que ver eso con el hambre, si tantas horas todos los días. Yo no dejo vos tenés hambre anda y robate un pan. de pasar frente a los artesanos que hay acá en plaza o en el Cabildo, y me EL FUTURO detengo frente a cada mesita, miro y cada día aprendo algo de mis colegas. Antes hablábamos de Alfonsín y me Y bueno, todo eso ha hecho que yo gustaría preguntarle si ha pensado en tenga una vida muy agradable, que me alguna obra conmemorativa de los 30 permite viajar y trabajar en distintos años de democracia ininterrumpida países. Yo siempre digo que la preque en pocos años más cumpliéremos. gunta que me hago con más frecuencia Estamos proyectando una obra muy im- es “¿Qué hago acá?”, porque yo sigo portante que va a ser el símbolo de la de- siendo el mismo ciudadano que hace mocracia y que vamos a comenzar, si Dios muchos años le pedía la carne fiada a quiere, en los próximos días. Lalo, el carnicero de San Telmo. Poco a ¿Es una obra de iniciativa propia? poco he ido avanzando y hoy yo solaEs una obra de iniciativa mía en el diseño, mente lo que puedo decir es muchas después hablé con un arquitecto del exte- gracias, y me gustaría poder comparrior y él tomó el proyecto para hacerlo en tir esto con todos los chicos que hoy uno de los Emiratos Árabes, pero después tienen la vocación.

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Usted ha dicho en alguna oportunidad que San Telmo es su lugar en el mundo ¿Por qué? ¿Qué ha encontrado en este barrio? Porque en el mundo cada uno se tiene que acomodar, como dice el dicho: andando se acomodan los melones en el carro. A mí me trajo alguien, un ángel. Yo no pensaba venir para acá, no tenía la menor idea… Vine invitado por el arquitecto Peña para una feria que iba a durar una semana o dos y terminó durando toda la vida, hasta hoy. Cuando estaba trabajando ahí enfrente en la plaza y miré esta casa, no sé, dije "esa tiene que ser mi casa, yo quiero estar en un lugar donde pueda disfrutar de toda esta plaza". Así, dos años después la terminé comprando. ¿Cuándo fue eso?

En 1972, ó 73. La restauramos toda y abrimos nuestro taller acá en 1974. Lo que yo no sabía era que me encontraba enfrente de la antigua Plaza de las Carretas y que ésta es la esquina alta de San Pedro Telmo, y en una oportunidad –invitado por el gobierno del presidente Pujol– hice un viaje a España para conocer Barcelona, la tierra de mis abuelos, y descubrí que el taller de mi abuelo en Barcelona quedaba en la antigua Calle de las Carretas y la Calle Alta de San Pedro. O sea que sin querer, este lugar que yo siento como mi lugar en el mundo, 100 años después coincide con la dirección del taller de mis abuelos en Catalunya. Como si estuviera escrito... Por eso digo que yo no vine, me trajeron. Alguien me trajo de la mano. Pero es una sensación que la siento muy seguido. Y es una sensación muy concreta porque cuando necesito encontrar cosas muy exóticas, por ejemplo una madera de teca, me aparece una viejita en la puerta diciendo “mire, señor, tengo una cajita de teca ¿no la quiere comprar?”. ¿Cómo ha visto la evolución turística que ha tenido el barrio? Hoy San Telmo es uno de los símbolos más importantes de la Argentina, a veces manejado mejor, a veces manejado peor. Sin duda el gran hacedor de San Telmo fue el arquitecto Peña, que durante años dirigió con mucho orden, con mucho equilibrio. Él hizo posible que San Telmo fuera San Telmo. Después de que él se alejara un poco, por razones no sé si de política, ya algunas cosas no funcionan tan bien y otras se han implementado correctamente. Después, por supuesto, lo que influye es la política monetaria, económica, las crisis, para que venga más o menos gente. Pero San Telmo tiene un público excelente, sobre todo un público que viene a conocer, además de venir a comprar. ¿Hay algo que le gustaría que cambiara? Que podría estar un poco más limpio y más seguro. Yo empecé a cerrar con llave la puerta de mi casa no hace tanto, hará diez años, quince. Antes salía y volvía a cualquier hora y nadie me decía “Tené cuidado por donde agarrás”. Podías ir por cualquier calle. Pero no es sólo San Telmo, también es así en el resto de Buenos Aires. Y con respecto a la suciedad en el barrio ¿A qué la atribuye? A la falta de ideales, la falta de educación. Cuando para vos el barrio es algo importante, cuando la escultura, el monumento o las veredas son algo que vos amás porque es tu casa, tu lugar, lo cuidás. Hoy mucha gente dice “y a mí que me importa si no es mío” como si lo tuyo solo fuera lo que está de la puerta para adentro. No, el país entero es nuestro. En este sentido, San Telmo tiene otra contra, la invasión de nuevos locales de ropa que han reemplazado a muchos anticuarios. Un gran porcentaje de vecinos no vive acá, vienen a las nueve de la mañana y a las siete de la tarde se van, entonces no les importa lo que pasa a la noche. Hay muchas cosas que se van perdiendo... Pero hay que volver a hacer esas cosas, hay que volver a las fiestas populares, hay que volver a mostrar el orgullo, tenemos

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ENTREVISTA A DANTE LIPORACE, CHEF INTERNACIONAL.

POR MARÍA VIRGINIA VILLAMAYOR DOROTTE

Arte, vanguardia e innovación en la nueva cocina de San Telmo D

aniel Liporace fue el chef ejecutivo de Moreno Restaurante donde mostró sus novedosas técnicas gastronómicas y le dio a San Telmo un toque distintivo en lo relacionado a “la nueva cocina”. Argentino de 33 años y con diez en los mejores restós de Europa, es el único chef en la historia culinaria de Latinoamérica en haber sido invitado dos veces a El Bulli, el mejor restaurante de la historia gastronómica mundial. ¿Cómo se inició en esta profesión? Hace 13 años que empecé en la cocina. Soy de Bahía Blanca. Como no había donde estudiar cocina allí cuando abrieron las primeras escuelas en la Capital me vine y estudié con el Gato Dumas. Otra opción era empezar a trabajar en un restó y aprender ahí, pero preferí perfeccionarme con el estudio. ¿Por qué viajó a Europa? Porque cuando empecé a estudiar sólo veía cocina tradicional. Además, a la vez trabajaba, para pagarme el colegio “Gato Dumas”, en algunos restaurantes internacionales. En ese entonces veía en internet y por las revistas que me compraba, que afuera se estaba haciendo otra cocina totalmente distinta y cuando la quise implementar en mi trabajo no tuve respaldo. Yo decía: “es lo que se hace hoy en Europa, estamos atrasados”. A partir de este interés y sumado a que finalicé mis estudios, tuve que irme porque acá no había lugar para lo nuevo. Tenía que ver, saber y aprender lo que me esperaba para mi profesión. ¿Y qué ocurrió en su viaje? Tuve la suerte de tener un contacto y entré enseguida en Maskana, que significa búsqueda en quechua, un restaurante que hace este tipo de comida, de vanguardia con carne argentina, situado en Barcelona. Empecé como asistente de cocina y fui subiendo hasta llegar a

“Estás pagando cosas que las podes comer única-

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mente en Europa”.

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ser jefe de cocina y aproximadamente estuve tres años. Aprendí a trabajar todas las técnicas culinarias, a manejar un sifón, a hacer un aire, cocciones al vacío y esferificaciones, que son bolitas que se te deshacen en la boca. ¿Cómo llegó al famoso restaurant El Bulli? Envié muchos curriculums. Obviamente, al principio me rechazaron y me dijeron que me faltaban más restaurantes, que tenía que pasar por cocinas con

“producto” se lo exprime al máximo para que se note su esencia y reforzar mucho más su gusto. Los mejores 20 restó del mundo manejan esta cocina. En la cocina tradicional cuando hacés un cochinillo en el horno común, le debes poner muchas hierbas, aceite, en cambio, en esta cocina hacés la carne en estas bolsas especiales con una hoja de romero tres gotas de aceite de oliva, y como no hay oxigeno todo se cocinó sólo con tres gotas de aceite, mucho más sano. Luego se cocina en un horno especial al vapor y para que la bolsa no se queme. Puede estar en el horno desde 5 a 24 ó 36 horas, y cuando está listo lo podes cortar al cochinillo con la cuchara porque se cocinó con su mismo jugo y las propiedades se potenciaron. Pero debo aclarar que esto no es una guerra entre la cocina tradicional y esta cocina de vanguardia, es aceptar que hay una evolución, algo nuevo y distinto. ¿Por qué elegió San Telmo? Luego de un viaje, volví para asesorar a Nervous Waters, una empresa hotelera orientada a la pesca. A raíz de “Torta frita con helado de mate cocido y leche, espuma de membrillo y reducción de mandarina”. esto, me llegó una propuesta para iniciar un restó orientado a esta cocina en Moreno Restaurante, Moreno 372, con nuevos elementos de cocina, un horno ¿Qué diferencia tiene este tipo de especial de 18 mil euros, una máquina años de mandar y rebotar hasta que en de helado de 13 mil euros, toda maqui2007 me dijeron que podía entrar. Ten- cocina con la tradicional? go dos grandes experiencias allí: en el Es la misma comida pero hecha con téc- naria importada. 2007 éramos 50 cocineros para darle nicas distintas, tiene mucho más traba- A diferencia de la cultura europea de comer a 50 personas, ahí trabaje y jo, hacemos cocciones que duran muchas donde este concepto ya está afianzado, aprendí mucho. La otra experiencia, la horas a temperatura controlada con una en nuestro país tuvimos que hacer un del año pasado, fui como invitado, ya máquina de vacío, una máquina especial, movimiento de marketing para generar que permite extraer el un nicho y con eso como un chef reconocido. en la ¿Cómo fue trabajar con Ferrán oxígeno en una bolsa, “Se usa mucho el engaño expandirnos difusión de recoAdriá, el fundador de El Bulli, y cre- luego se pone el producto en una bolsa y ador de esta nueva cocina? visual en esta cocina, por mendación. La gente pedía un Fue una experiencia única, mi gran después se lo cocina de degusmaestro. Es uno de los restaurantes más en tantos grados a ahí te mostraba una oreo y menú tación para conocer reconocidos debido a su actitud van- una temperatura condiversidad de saguardista, de generar nuevas técnicas y trolada. Eso hace que cuando la comías era una la bores, y hasta llegamodificaciones en la cocina. Se encuen- el resultado final sea ron a interesarse en tra sólo seis meses al año abierto, los mucho más interesante aceituna negra.” el proceso por el que restantes meses cierra para investigar porque la carne se copasa el plato para ser nuevos platos. Cuando empecé a traba- cina con su propio jugo. consumido. Los días jar ahí, me di cuenta de que me faltaba Además la cocina es muchísimo por aprender. Y eso lo conta- mucho más natural. Podés comer treinta de mayor demanda fueron los jueves y gia todo el equipo, no sólo Ferrán Adriá. platos y no te cae mal. Se pueden apreciar viernes. Vino a Moreno hasta la BBC de No ven a la cocina como un trabajo, lo los platos de toda la vida de una manera Londres, fue un gran boom en la Argensienten como una forma de vida. Esta potenciada en cuanto a su sabor por las tina y fuimos nosotros en San Telmo los experiencia me dio mucho conocimiento técnicas nuevas de la cocina molecular. primeros en hacerlo, con toda la maquiy hoy prometo aplicar las técnicas a la Esta cocina tiene mucho de juego infantil, naria necesaria. Realmente me maté para se usa nitrógeno líquido que deja mucho hacerlo, instruí a mi equipo de trabajo cocina netamente argentina. ¿Por qué el término cocina molecular? humo y es como magia, se hace un copo para cada día mejorar y llegar a la excelenEn realidad a nosotros los chef no nos gus- de nieve gigante, o por ejemplo hago un cia de los platos. La gente pedía entrar a ta el término molecular pero fue el nom- arroz con leche con forma de pochoclo y la cocina para sacar fotos, porque más que bre marketinero que le dio un periodista y comes pochoclo y te sale humo por todos una cocina parecía un laboratorio. ¿Por qué se alejó de este proyecto? quedo así. Nosotros preferimos decir co- lados. Es mucho más sana, además, ya no se Me fui de San Telmo porque tengo mi cina nueva o de vanguardia. Molecular ya es calentar el agua para el usan 500 gramos de manteca y 6 hue- proyecto en Recoleta, que estará abimate, la gente se pensó que le dábamos vos para hacer un budín, sino que a ese erto a fines de febrero o principios de más estrellas. Lo bueno que tiene Europa es que está todo cerca: Francia, Italia y podés irte una semana a trabajar a algún restaurante y adquirir más experiencia, eso fue lo que hice. Fueron cuatro

una pastilla con gusto a pollo, y en realidad lo que sí hay es una esfera como una aceituna y cuando la comes se explota en la boca y se siente exactamente el gusto de aceituna, pero son todos gustos terrenales.


marzo de 2011 y se llamará Tarquino. día estabas perfecta. Una cosa de mi coAdemás, hubo muchos robos a los clien- cina y de El Bulli y de cualquier cocina tes, y me decían: “me encanta tu comida buena son los fondos, es decir los calpero basta, me gustaría que estés en dos. Se realiza con veinte kilos de carne otra zona”. Entonces luego de escuchar con veinte litros de agua y es puramente muchas veces ese comentario pero por gusto a carne muy concentrada. Obdistintas personas, ahí me pareció inte- viamente todo realza el producto en su resante irme. Es esencia. Esto es difícil en la ciudad realmente respede Buenos Aires Son tan increíbles los platos, el tar el producto. buscar una zona La idea no es segura, tenía que gusto es tan fuerte que te hace que sea solo una ser Palermo o Recocina moderna coleta, y opté por pensar mucho en lo que estás sino que va más ésta. Creo que fue allá de eso, ayuda una inversión de- comiendo, esto es lo que logró a que lleves una masiado grande vida más sana, para la zona. Ob- esta cocina. y además a que viamente le tenuna comida sea go mucho aprecio mucho más dia San Telmo fue el primer lugar donde vertida. Son tan increíbles los platos, el hice esta cocina. Me destaqué en More- gusto es tan fuerte que te hace pensar no después de mi regreso de Europa. mucho en lo que estás comiendo, esto es ¿Este nuevo proyecto de qué trata? lo que logró esta cocina y es lo que obLo que vamos a hacer ahora, creo que es servé de San Telmo: hablás mucho de lo un paso más, es cocina 100% nuestra. que estás comiendo y la comida pasa a Hacer justo lo que la gente conoce, pero ser protagonista del encuentro. Moreno con toda esta técnica, por ejemplo, si y el restaurante que voy a inaugurar en comés un revuelto Gramajo, que sea el breve tienen una capacidad para cinmejor que comiste en tu vida. ¿Por qué? cuenta personas, porque claro, esas perPorque el huevo va a estar cocido a una sonas van a comer cada una diez platos, temperatura perfecta, realmente la yema serían quinientos platos en ese día, lleva va a ser líquida pero como una merme- mucho trabajo y preparación. No le voy lada en la boca, nada te cae pesado. Si a llamar cocina molecular sino cocina en Moreno comías 14 platos, al otro nueva de vanguardia.

“SAN TELMO LIMPIA”.

POR ALEJANDRO LUBO

Organización popular: los vecinos se ocupan de mantener el barrio limpio “ pieran la basura, lo que nos dijeron era cuál era su laburo y qué era lo que buscaban cuando rompen una bolsa”. En respuesta a esta problemática, en una reunión vecinal, se planteó la necesidad de separar las bolsas en categorías y colocarles un cartel según corresponda en; papel, plástico, vidrio y basura en general. “Así, los que buscan papeles se llevan todos los papeles, los que buscan plástico se llevan todos los plásticos”. La forma organizada que intenta proponer este grupo de personas pretende tener eco y contagiar a otros barrios de la ciudad. Tener una autorregulación de la higiene de las calles es una propuesta que entusiasma a los vecinos de San Telmo. Anteriormente, los miembros del grupo “San Telmo Limpia” ya habían organizado una baldeada comunitaria para limpiar la cuadra de Bolívar al 1200 y tuvo una muy buena aceptación. En esa oportunidad, varios vecinos se acercaron para dar una mano y ser parte del cambio. Lo particular de este grupo, que se formó a mediados de 2008, es la facilidad que

tiene para contagiar sus ideas y sus ganas. De a poco han logrado que muchos vecinos del barrio tomen conciencia. “Somos personas que estamos compar-

tiendo el barrio y quizás eso sea lo más difícil . En definitiva, uno –como vecino– lo único que puede hacer es hablar con el otro”, resume Carolina.

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No tiramos los residuos en las calles, levantamos los residuos de nuestras mascotas, usamos bolsas propias para ir al mercado, separamos la basura después de las 20, usamos y cuidamos los cestos públicos, lavamos las veredas”. Estas son algunas de las normativas que siguen a diario muchos de los vecinos de San Telmo. Cansados de ver las calles de su barrio sucias un grupo de personas creó un foro (http://santelmolimpia.blogspot. com) para plantear estas cuestiones y buscar una solución en conjunto. Una de las responsables del movimiento es Carolina López Scondras, que junto con un grupo de amigos y vecinos tomaron la tarea de generar un cambio en la conciencia de los vecinos. Uno de los mayores problemas de higiene que afronta el barrio de San Telmo tiene que ver con la cantidad de bolsas rotas que dejan los cartoneros, que en busca de comida o papeles dejan los residuos dispersos. “Lo primero que resolvimos hacer fue hablar con los cartoneros para ver como podíamos pactar para que ellos no rom-

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FUNDACION EQUIDAD.

POR MARIANO RUIZ DIAZ

Achicar la brecha digital y vincular a la gente con las nuevas tecnologías En la entrada de la Fundación Equidad hay una pila de gabinetes a la espera de ser revisados: es el comienzo de un proceso de reciclaje que terminará en una nueva computadora, luego donada a una organización o escuela que la necesite. Además de reciclar PCs, la Fundación tiene un aula en la que se ofrecen distintas capacitaciones. El clima es calmo: cada integrante de Equidad está muy concentrado en su tarea.

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ubimos a buscar a Laura Bruey quien amablemente recibió a La Vereda. Está en la Fundación hace ocho años y es la encargada de gestión de donaciones y comunicación.

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¿Cómo nació la Fundación Equidad? Equidad empieza en 2001 con el “boom” de internet. La presidente de la Fundación, María Eugenia Estenssoro, y el vice, Haroldo Grisanti, lo que hicieron fue viajar y conocer programas que tuvieran que ver con brecha digital. Empezaron a conocer distintos programas con distintas implementaciones para que la gente pudiera tener acceso a nuevas tecnologías y a internet. Se decidió formar esta organización con el objetivo de acercar nuevas Integrante de Equidad realizando tareas de reciclaje tecnologías y disminuir la brecha digital. Cuando comenzamos, hacíamos centros digitales comunitarios: el propósito era montar una estructura como si fuera un surge el taller. Lo que sucedía es que como “ciber”, donde las personas que adminis- estaba solo la escuela, había que esperar traran este centro dieran acceso a la co- a formar técnicos para poder reacondimunidad y también pudieran sustentarlo cionar, entonces se tuvo que separar para y cuidarlo con una mínima contribución. que verdaderamente hubiera un circuito Al mismo tiempo hicimos otro programa de producción continua porque sino nuncon 400 escuelas de 5 provincias argentin- ca hubiéramos podido satisfacer las neceas, que fue acompañado por Repsol YPF; sidades de las escuelas y organizaciones y que permitió reque necesitaban máciclar computadoras. quinas. Los siguienBrindamos además Las donaciones de computa- tes años esta realidad una capacitación en fue cambiando, la alfabetización digital doras en desuso vienen todo el gente empezó a enterbásica a a tres docenarse de que nosotros tes por escuela –direc- tiempo. La producción de má- donábamos y entonces tivo y dos docentes–,y comenzamos a tener llevamos adelante un quinas es continua, aproxima- más pedidos. Al año concurso de Edusiguiente hicimos tres cación y Tecnología, damente unas quince por día. cursos de formación “La Argentina que de técnicos con otros Valoro”, que sirvió perfiles. Así fue como para evaluar el impacto del programa. el programa empezó a profesionalizarse. ¿Tienen una escuela de capacitación, Al tiempo, decidimos separar la escuela cómo se formo? del taller. Actualmente, hay un taller de En 2005 recibimos una donación de producción continua de computadoras, y computadoras de una empresa de tele- la escuela está integrada. comunicaciones: eran 150 máquinas que Los estudiantes van capacitándose tamhabía que reacondicionar para poder bién dentro del taller pero efectivamente donar a las escuelas, así que lo que se están más avocados a formarse acá y hahizo fue formar un grupo de técnicos cer prácticas. que quisieran aprender el oficio de repa¿Cuánta gente trabaja en esa proración de PC. ducción? La primera camada de alumnos era muy Hay tres aéreas grandes, una es la del diversa, había algunos profesores de in- depósito, después está la de armado de formática, estudiantes y jóvenes también. máquinas y la de software, por último Después de cuatro meses de formación queda la de embalaje. Hay tres personas

como piso para trabajar y después voluntarios. Cada área tiene un responsable de piso y en general lo acompaña un voluntario entonces son dos por área y a veces más. Nuestros voluntarios son gente que hizo el curso y trabaja en este circuito de producción: son pasantes que reciben una remuneración mínima. Los cursos, ¿Qué días y horarios tienen? ¿Y cuánto duran? La duración es de cuatro meses, una vez por semana, con clases de cuatro horas. Hay un curso de reparación de primer y segundo nivel, un curso de redes de primer y segundo nivel, con una etapa de práctica laboral. Esto es nuevo, desde julio del año pasado a ahora fue cambiando. A medida que vamos conociendo a los estudiantes vamos modificando la currícula. Tiene mucho que ver con los perfiles de jóvenes o alumnos que hay: la verdad es que hacemos mucho para adaptar los cursos, en razón de la población y también las necesidades de mercado, con la intención de ver qué requieren esas personas verdaderamente para insertarse en un trabajo. No es la misma realidad la de los alumnos que hacían solamente un curso de cuatro meses y tenían un título porque venían con habilidades previas que la situación actual. Tuvimos que hacer mucha nivelación, por eso la estructura se fue modificando. La escuela trabaja en la formación técnica y después en lo socio-laboral, se los acompaña para que puedan conseguir trabajo.

Cada curso tiene veinte alumnos, hay clases todo el tiempo, de lunes a viernes de 9 a 17 horas. ¿De qué se trata el programa reciclar? Tiene que ver con la producción de computadoras e integrar técnicos al mercado de trabajo. Si bien nosotros las entregamos con seis meses de garantía, requieren de técnicos que estén cuidándolas y ellos pueden ir a cuidar las máquinas por un precio diferencial. Y por otra parte, el programa lo que ha enseñado es a reutilizar todo. Nosotros tenemos una red de 500 empresas que nos entregan máquinas en donación y nosotros las reutilizamos, y también

La escuela brinda formación técnica y socio-laboral: se acompaña a los estudiantes para que puedan conseguir trabajo. cuidamos el medio ambiente porque disponemos bien de todo lo que se puede recuperar. ¿Qué hacen con el material que no les sirve? Todo lo que no sirve va a circuitos de disposición segura de basura electrónica, esto es, cooperativas de recicladores electrónicos, empresas certificadas para transportar basura electrónica y exportarla. Nosotros tenemos convenios con


todas ellas para poder darle todo lo que no sirve. De allí va a los lugares que corresponde. ¿Cada cuánto tiempo se producen donaciones? Las donaciones de computadoras en desuso vienen todo el tiempo, llegan todos los días por suerte, llegan a veces en muy buenas condiciones y en otras no, hay de todo. La producción de maquinas es todos los días, aproximadamente unas quince por día. ¿Y cómo se hacen las donaciones? Nosotros donamos todas las computadoras no solamente porque la escuela necesita máquinas, sino que les pedimos que entreguen un proyecto de uso significativo de esas computadoras. Hay un muchas especificaciones, distintos criterios a tener en cuenta, además necesitamos saber si

tienen la infraestructura o no, hay muchos aspectos que hay que investigar antes de efectivamente hacer la donación. Esto se hace permanentemente, se trata de donar

Se trata de donar donde efectivamente la computadora va a generar un cambio. donde efectivamente la computadora va a generar un cambio o una transformación, como utilidad. Esto es muy importante para nosotros. Donamos estas computadoras con licencias legales, son Pentium 3 o 4 con seis meses de garantía y soporte técnico. Todo el software lo dona Microsoft y

nosotros nos encargamos de instalarlo. ¿Qué ayuda necesitan en la Fundación? Necesitamos donaciones de máquinas y de fondos para seguir en esto que estamos haciendo. Porque las donaciones de computadoras sirven para la producción del taller y para la formación de técnicos. Los fondos son para sostener el proyecto, para poder pagarle a la gente que viene a enseñar, a la gente que arma las máquinas, que está administrando. Todas estas personas que están trabajando acá están en blanco. Lo que necesita la fundación es sustentar la reutilización. Este reacondicionamiento requiere de fondos. Que la empresa done la computadora, no quiere decir que “con eso ya está”, sino que en realidad hay un fondo que poner para que

CICLO DE MÚSICA CELTA EN LA MANZANA DE LAS LUCES.

esas máquinas sean reutilizadas. La Fundación está por cumplir casi 10 años, ha crecido mucho desde sus inicios, muy rápidamente después de 2005 con la escuela y el taller. Empezó tratando de disminuir la brecha digital y hoy sigue trabajando en ello día a día. No solo capacita a gente para que aprenda el oficio de técnico en PC sino que también le brinda una salida laboral, aunque esto es muy nuevo. Ayuda a no contaminar el medio ambiente al reciclar computadoras y donarlas a entidades que las necesiten. Esperan que nuevas empresas se sumen con ayuda de fondos y computadoras para seguir sosteniendo los programas que tienen y sumar nuevos. Es una entidad que busca un equilibrio social y a la cual todos pueden sumarse.

POR NICOLÁS ALTAMIRANO DEL CASTILLO

Sonidos europeos en el corazón de Buenos Aires L

legamos a la mágica Manzana de las Luces, el histórico sitio ubicado entre Bolívar, Moreno, Alsina, la Diagonal Sur y Perú. Los iluminados de fines de los siglos XVIII y XIX pensaron el país desde este lugar, que albergó desde el 1600 a la Iglesia de San Ignacio y su colegio, luego a la primera Universidad de Buenos Aires; y actualmente al Colegio Nacional de Buenos Aires. Es un sábado a la noche y después de una gran show de “Achaiva da Ponte” (grupo de música celta) esperamos a Marcelo Abalos, líder del grupo y creador del ciclo “La Manzana de los Celtas”, que viene con la gaita sobre el hombro, el mate y el termo en la mano para hablar con “La Vereda”. Convida con un mate y empieza la entrevista.

Es un lugar mágico, tiene una onda muy especial, como espacio físico es muy lindo, ya que es un anfiteatro con una acústica excelente.

¿Te parece un buen espacio el lugar que te proporcionan, es amplio, cómodo para tocar? Sí, es un lugar mágico, tiene una onda muy especial, como espacio físico es muy lindo, ya que es un anfiteatro con una acústica excelente, inexplicablemente va menos gente de la que podría llegar a ir, tiene poca repercusión como sala para espectáculos, si bien hace muchísimo tiempo que hay shows en la manzana, pero algo falla en ese sentido, lo siento como fuera del circuito, no viene la cantidad de personas que podrían llegar a venir para lo lindo que es el lugar y por el contenido histórico que tiene.

¿Usualmente qué tipo de público asiste? ¿Gente de la zona, extranjeros? La cantidad de extranjeros que viene es poca pero cada tanto aparece alguno. Es un público habitué prácticamente del ciclo, es gente que se va arrastrando de grupo en grupo, que le gusta la propuesta y que empieza a ir una vez tras otra. Son personas de distintas edades, porque es un género que le gusta a la gente grande ya que tiene que ver con sus raíces y su historia, le gusta además a las personas jóvenes que también proviene de la estética del rock, del metal, del gótico, de ese tipo de sonidos oscuros que tienen también afición por lo celta entonces se vienen. ¿Cómo hacen la difusión de los espectáculos? El boca en boca es importante. También difundimos a través de folletos, correos electrónicos y comunicamos también los espectáculos a través de redes sociales como Myspace, Facebook, e incluso con videos publicados en Youtube. Además, a partir de este mes comenzamos a pagar a una agencia de prensa para reforzar la llegada a los medios de comunicación, para que publiquen gacetillas de modo profesional ya que yo soy más músico y productor que agente de prensa, así que se está trabajando con eso para hacer crecer el ciclo. ¿Cuánto cuesta la entrada? La entrada en general cuesta $ 25.– y ha-cemos un descuento para jubilados y estudiantes. Le agradezco a “La Vereda” por haberse interesado y difundir el ciclo. Los invitamos a todos a venir a la Manzana de las Luces y disfrutar de la cultura celta.

Octubre 2010

¿Marcelo contanos sobre el ciclo “La Manzana de los Celtas” que creaste en la manzana de las luces? Es un espacio para compartir la cultura celta a través de la música. Comenzó en marzo de 2008 a partir de un ofrecimiento que se le había hecho al grupo “Achaiva da Ponte” del cual yo soy parte; para tocar una vez al mes y nosotros decidimos abrirlo a los diferentes grupos del género para armar esto que se convirtió en un ciclo. Primero, te pido que me definas qué es la música celta. Bueno, punto uno... lo celta no existe como tal, es un compendio de folclores europeos que comprenden desde lo que sería Bretaña hasta las islas Británicas, Irlanda y Escocia, pasando por entre medio de lo que es el arte de la península ibérica, todo esos conjuntos de folklores están relacionado con lo celta.

El ciclo se presenta en la Manzana de las Luces un sábado por mes, ¿no es así? Exacto. Se tomó esta oportunidad para generar un espacio, que de alguna manera es de construcción colectiva, porque se convoca tanto a grupos que quieren venir a tocar como a bandas que vemos nosotros. Cada uno hace la propuesta que quiere en el marco de la música celta.

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UN CLÁSICO DEL HUMOR GRÁFICO TIENE SU HOMENAJE EN BUENOS AIRES.

POR GABRIELA MARTINEZ S.

San Telmo, estatua creada por el artista Pablo Irrgang, instalada en la calle Chile 371

Mafalda por siempre en San Telmo Fue dibujada el Marzo de 1962 para ser parte de una campaña que nunca se hizo. Se convirtió en uno de los personajes más queridos en San Telmo, tanto que en su mes aniversario, el barrio que la vio nacer le brindó un homenaje con una escultura.

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Octubre 2010

l domingo 30 de agosto de 2009 y luego, regularmente, en el semanario fue develada la escultura de Ma- “Primera Plana”, porque el director del falda en el cruce de las calles Chile semanario era amigo de Quino. y Defensa, en el Barrio de San Telmo con Entre 1965 y 1967 se publica en el posla presencia de su creador, el historietista teriormente desaparecido diario “El Joaquín Salvador Lavado, más conocido Mundo”; pronto llegaría el primer libro como Quino. recopilatorio, y empezaría a editarse en Fue realizada por el artista plástico Pablo Italia, España (donde la censura obligó a Irrgang y encargada por el Gobierno de la etiquetarlo como "para adultos"), PortuCiudad de Buenos Aires. La instalación gal y otros países. Esta edición se agotó de la figura formó en dos días. parte de los actos Mafalda, al comenconmemorativos del "Los comentarios y ocur- zar la historieta tiene Bicentenario de la años y en marzo rencias de Mafalda son seis Argentina. siguiente ingresa al La vida de esta niña jardín de infantes. A de 6 años, que se el espejo de inquietudes ella le gustan Los Beamuestra preocupada tles y el Pájaro Loco. por la humanidad y la sociales y políticas de los También jugar en el paz mundial, comienparque a los vaqueros za el 15 de marzo en años sesenta" con sus amigos: Fe1962, cuando su palipe, Manolito, Susandre Quino, nacido en ita, Miguelito, Guille y Mendoza el 17 de juLibertad. lio de 1932, la dibujó para formar parte Su comida preferida son los panqueques, de una campaña de las lavadoras Mans- que le gustan tanto que es capaz de comer field, que nunca se realizó. sopa —plato que detesta— para poder Por este motivo, la primera historia de comer su postre adorado. En los diez años Mafalda se publica en la revista “Leoplán”, de la historieta, aparentemente llega

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hasta el tercer o cuarto grado. Le gustaría estudiar idiomas y trabajar de intérprete en las Naciones Unidas para contribuir a la paz mundial. Los comentarios y ocurrencias de Mafalda son el espejo de inquietudes sociales y políticas de los años sesenta. Nació el 15 de marzo de 1962, según confiesa el mismo Quino, aunque también se suele celebrar su cumpleaños el día en que apareció publicada por primera vez, el 29 de septiembre de 1964. No todo fue humor en esta historieta: en la Masacre de San Patricio, perpetrada en 1976, fueron asesinados tres sacerdotes palotinos y dos seminaristas. Sobre el cuerpo de una de las víctimas los asesinos pusieron un dibujo de Quino, tomado de una de las habitaciones. En octubre de 2009 Mafalda le dijo al primer ministro italiano: "No soy una mujer a su disposición", como parte de una campaña nacional feminista en respuesta a dichos denigrantes. Quino envió el dibujo al diario "La Repubblica", una Mafalda en doble página donde repitió la respuesta que le dio la dirigente opositora del centroizquierda y militante católica Rosy Bindi a Berlusconi, "Non

sono una donna a sua disposizione". Berlusconi había ofendido a la diputada diciéndole en un debate por televisión: "Usted es más bella que inteligente. No me interesa lo que dice". Rosy Bindi

“No soy una mujer a su disposición” respondió: "No soy una mujer a su disposición", en referencia a los múltiples casos de prostitutas contratadas por Silvio Berlusconi y denunciadas por la prensa durante 2009. La protesta se ha convertido en un caso internacional. La frase "no soy una mujer a su disposición" se ha multiplicado en miles de camisetas, gorros y hasta manteles que se venden por todos lados. Este personaje tomó vida propia en un departamento de la calle Chile, hoy no es de nadie pero es de todos. Sin dudas, refleja el talento de un gran humorista argentino que siempre vivirá en el barrio de San Telmo y en el corazón de todos.


BETO LANDONI, EL FOTÓGRAFO DE “LA TRASTIENDA”.

POR ARIEL ARISTIMUÑO

“La diferencia está en la diversidad de culturas y géneros” B

eto Landoni es, desde hace aproximadamente 10 años, el fotógrafo oficial de “La Trastienda Club”. En esta oportunidad nos cuenta sobre su experiencia en este mítico espacio de la cultura de San Telmo. Hace 10 años que es el fotógrafo de “La Trastienda Club”, mucho ha ocurrido en ese tiempo. ¿Qué recuento haría de todo este tiempo trascurrido? Varias cosas podría decir de estos 10 años: no me resulta sencillo hacer un balance ya que, de por sí, es mucho tiempo. Pero lo que te puedo contar, es que en cada recital en el que saco fotos, es una historia diferente, una mirada diferente, y eso es lo que me transmite “La Trastienda” desde que estoy en este lugar. ¿Cuál considerás que es el diferenciador de “La Trastienda”? Existen muy pocos lugares en los que se puedan expresar distintas culturas, generalmente los lugares de rock, por denominarlos de alguna manera, tienden a presentar un solo género, una sola cultura. Es esto mismo, a mi manera de entender, la diferencia “La Trastienda”: la diversidad de culturas y géneros musicales que recibe. Por “La Trastienda” pasaron músicos

"Por La Trastienda pasaron músicos como Fito Paez, Juan Carlos Baglietto, bandas como Divididos y Memphis La Blusera"

LA HISTORIA DE “LA TRASTIENDA CLUB”

“La Trastienda” abrió sus puertas en el mes de diciembre del año 1993. Ubicado en el barrio de San Telmo, en el mismo lugar , en el que anteriormente funcionaba un viejo almacén de ramos en general, en el siglo XIX. Sus características –mesas y sillas estilo café-concert, la posibilidad de beber en sus barras durante un show, y una programación de primer nivel–, la ubican en un lugar de referencia para la noche porteña. En 2005 se realiza una reforma: se le da a la sala una estética retro, se crea un sector preferencial en el entrepiso con formato de living, se equipa todo el lugar con un nuevo sistema técnico de sonido e iluminación y se renueva el sector de camarines. Desde que abrió sus puertas, “La Trastienda Club” se caracterizó, por su variedad de estilos musicales y de recitales. Artistas de renombre del pop, reggae, de la música electrónica, la “world music”, el tango, el jazz y el folclore han actuado en su escenario.

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como Fito Paez, Juan Carlos Baglietto, bandas como Divididos y Memphis La Blusera... ¿recordás algo de alguno de esos grandes shows, o de algún músico que te haya llamado la atención? Sí, me acuerdo cuando tocó Divididos el 4 de diciembre de 2007. Estaba lleno de gente, el lugar explotaba. Obviamente que mi trabajo se hace más dificultoso en esas condiciones, por el hecho de querer estar en el mejor ángulo posible a la hora de tomar una foto. Justo antes de empe-

zar el show me cruzo a Ricardo Mollo. Me mira y me dice “Quedate ‘tranqui’, vos hacé tu laburo ‘tranqui’, que tus fotos salen bien de todas formas”. Ese reconocimiento a mi trabajo –había visto fotos mías en otras orpotundiades–me hizo tranquilizar mucho en esa noche. Beto se está por ir. Tiene que preparar su cámara de fotos , que tantas sastifacciones le dio a lo largo de tantos años, pero me alcanza para hacerle una ultima pregunta. ¿Qué significa La Trastienda club para vos? Es mi segundo hogar.

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POR ROCÍO PAZ

De un salto a la TV Llegó el momento. La Facultad de Ciencias de la Comunicación de UAI y la Unión de Músicos Independientes llevarán a cabo un programa de entrevistas semanales que se emitirá por el Canal UMI TV en la señal de aire (Canal 8).

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a Unión de Músicos Independientes y la Facultad de Ciencias de la Comunicación de UAI comenzarán a producir en forma conjunta un programa de entrevistas que se transmitirá, en forma semanal, a través del Canal 8 UMI TV, en televisión de aire. El ciclo, que se llamará “Detrás de la nota”, estará a cargo de Jessica Ferradás, directora de la Licenciatura en Periodismo de UAI. Los docentes Verónica Jurschan y Mariano Zozaya tendrán en sus manos la producción. Por su parte, José Ferrero será el periodista nexo entre el invitado y el público. La realización contará con el asesoramiento de Mario Berardi y la gente de la Licenciatura en Producción Audiovisual (PRAV) estará en el área técnica y en postproducción. De esta forma, se integrarán las carreras de Periodismo

con Producción y Realización Audiovisual que se dictan en UAI. Pero sin duda lo más importante es que el proyecto contará con la participación de alumnos de las carreras de PRAV –Producción Audivosual– y de Periodismo. ¿De qué manera? En el programa habrá un entrevistador, un entrevistado y alumnos de Periodismo como espectadores quienes también cumplirán el rol de panelistas mediante sus preguntas. Por su parte, los estudiantes de PRAV serán los encargados de que todo esté estéticamente perfecto a la hora de grabar. José Ferrero presentará al invitado, tendrá un cuestionario central y coordinará la participación de los estudiantes. En el proceso de producción se decidirá el tema central de la entrevista, se brindará la información del entrevistado y se definirá un foco para la charla y el armado de pre-

guntas. El paso siguiente será la grabación del programa y luego, la edición, que será sencilla, con pocos detalles, con la intención de no abrumar a quién lo mire. El ciclo de entrevistas 2010 contará con los siguientes invitados: Donvi (Vitale), Willy Quiroga, Ale Sergi (Miranda), Miguel Cantilo, Adrián Dargelos (Babasónicos), Cristian Aldana (El otro yo), Lito Nebbia, Liliana Herrero, Teresa Parodi, Jorge Cueto (rock y cuarteto), Lucho Hoyos (Guitarras del mundo), Daniel Pérez (Los sucesores de la bestia y Rosario), Eduardo Balán (Culebrón Timbal), Diego Boris (Presidente de UMI) y Pequeña Orquesta Reincidentes. Los treces programas saldrán al aire bajo del sello de UAI TV y se emitirán en el segundo semestre del 2010. Por su parte, La Unión de Músicos Independientes será soporte de contenido para la producción periodística.

¿QUÉ ES UMI? Es una organización de músicos autogestionados, de diversos géneros y en todo el país, creada en 2001, sin fines de lucro. Su objetivo es ayudar a artistas en su financiación, a través de descuentos, además de ofrecer información y generar investigación sobre las novedades de la industria.

POR PABLO SUÁREZ

Pasantía: Un huracán de primera TV L

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a participación en el programa partidario de Club Atlético Huracán comenzó hace poco mas de un año, en el Clausura 2009 –torneo en el que la institución de Parque Patricios obtuvo el subcampeonato– a partir del apoyo del decano de la Facultad de Ciencias de la Comunicación de UAI,

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Román Tambini, y del jefe de prensa de la institución quemera, Daniel Comece. El objetivo del programa es brindarle al simpatizante toda la información referida al club, no solo en el ámbito futbolístico, sino también la relacionada con lo social y diferentes actividades deportivas

TODOS LOS MARTES A LAS 24 POR ARGENTINÍSIMA.

(hockey, natación, boxeo, entre otras). El trabajo que llevan a cabo Milagros Bordone, Cecilia Piñero y Pablo Suárez, alumnos de segundo año de la Licenciatura en Periodismo, es la cobertura de los partidos de fútbol que disputa Huracán, fecha por fecha. Realizan una cobertura previa, en la

que obtienen testimonios de los hinchas, y luego entrevistas a los jugadores y cuerpo técnico. Los estudiantes que forman parte de esta experiencia recalcan la oportunidad que están teniendo de realizar el trabajo de un periodista en todas sus facetas.


Diario La Vereda