Experiencias de Turismo de
Gastronomía
Ayuntamiento de VILLANUA Camino de la Fuente, 1 22870 Villanúa T 974 378 465 cuevas@villanua.net www.turismovillanua.net
VILLANUA GASTROESPACIO
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VILLANUA QUESERÍA, O XORTICAL ¿nuevos viejos quesos?
O XORTICAL Carretera Nacional N-330, Km 660,8 / 22870 Villanúa 974 338 167 info@oxortical.com www.oxortical.com
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y adultos que acercarán la cocina internacional y la más cercana a los asistentes, darán a conocer algunas de las recetas más apropiadas para estos meses de verano y continuará fomentando el conocimiento sobre los nuevos productos que se elaboran en la zona.
En los años 80 y 90 muchas familias ganaderas del Pirineo Aragonés con producción doméstica de quesos fueron dejando sus calderos en el olvido, hostigados por una legislación que consideraba la artesanía peligrosa. El equipo de O Xortical ha tenido mucho interés en rescatar los saberes de esas mujeres de familias pastoriles que se encargaban de conservar la leche transformándola en queso. Arriel Domínguez, maestro quesero de O Xortical tiene formación humanística y es una gran apasionado de la antropología de la alimentación,
nos comenta que “de vez en cuando te sorprendes. En alguna feria o en nuestra tienda se acerca de vez en cuando alguna persona mayor que te comenta cuándo o cómo hacían queso en su casa. Por lo general como hacían pequeñas cantidades y tenían pocos conocimientos técnicos infravaloran sus propios saberes, pero cada detalle y cada recuerdo que te transmiten para nosotros vale oro”.
Tunel Peñacaida
Villanua a Jaca
A comienzos de agosto, Villanúa tiene una cita con la artesanía en su sentido más amplio. La Feria de Arte y Artesanía, y también del Reciclaje, ofrece la oportunidad de conocer los antiguos oficios y el fruto de su trabajo, pero también los productos de gastronomía artesana que se elaboran en la zona y en otros puntos del Pirineo, principalmente, siempre basados en la calidad de los productos y en el cuidado de su elaboración. El Casco Antiguo de Villanúa acoge durante un fin de semana esta Feria en la que se puede encontrar una amplia y selecta oferta gastronómica: quesos, embutidos y patés, encurtidos y conservas, vinos y licores, infusiones,mermeladas, hongos y setas, chocolate, miel o cervezas artesanas, entre otras. La Feria se completa con artesanía y antiguos oficios como forja, madera, piedra, vidrio, orfebrería, textil, GASTRONOMÍA
+INFO Gastroespacio
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N-330
O XORTICAL Quesería
GASTRONOMÍA
Cueva de las Güixas. “Subterránea” Centro de interpretación de la Cueva de las Güixas Iglesia de San Esteban. Plaza de la Fuente de los Cuatro Caños
El Gastroespacio de Villanúa es una instalación pionera e innovadora que aspira a convertirse en un centro de referencia y formación para profesionales y aficionados al mundo de la gastronomía y la cocina. Es también un espacio de apoyo y dinamización de la gastroindustria local y sus productos, convirtiéndose en un escaparate en el que poder dar a conocer los productos que se elaboran en nuestra tierra. Ubicado en el Antiguo Salón de Villanúa, desde que comenzó a funcionar el Gastroespacio a ofrecido actividades para todas las edades e intereses, siempre a través de sesiones teorico-prácticas y showcooking: talleres, demostraciones, presentaciones de productos, degustaciones, sesiones de maridaje, actividades infantiles, talleres formativos... Todas ellas con el objetivo de acercar y promover la gastronomía y la restauración al público en general. Ya estamos preprando la programación de julio y agosto, con atractivas propuestas para peques
a Francia
FERIA DE ARTE, ARTESANÍA Y RECICLAJE
| ATVA + info en www.valledelaragon.com
LO MÁS TÍPICO
Recorrer los senderos de la Fuente el Paco o realizar el tramo del Camino de Santiago hasta Canfranc Pueblo. Visitar la quesería OXORTICAL, la quesería y el rebaño Junto a las Foces de Villanúa. Pasear por el Camino Orbil y el puente peatonal sobre el río Aragón.
Canfranc
VILLANUA
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VISITAS RECOMENDADAS
VISITA NUESTRA TIENDA ONLINE cosmética y jabones naturales, velas, juguetes, alfarería, artesanía artística en cuero y también pintura, fotografía y otros productos de arte, así como distintos productos elaborados con reciclaje, y actividades y talleres para todos.
+ info en www.valledelaragon.com ATVA |
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