LE PATATE HASSELBACK
CHE COSA SERVE? - 8 PATATE da FORNO (quelle che si possono servire con la buccia) di media misura - SALE - AROMI di TOSCANA (una miscela di salvia, rosmarino, alloro, basilico, maggiorana e timo che si trova pronta in commercio; ma si possono usare anche le singole erbe tritate) - OLIO extra vergine di oliva COME FACCIO? LAVO le PATATE, utilizzando sulla buccia uno spazzolino. SCIOLGO in due-tre litri d'ACQUA una bella manciata di SALE. Vi lascio in ammollo le PATATE per 4 ore. Quindici minuti prima di infornare, PRERISCALDO il FORNO a 180°C (ventilato). Nel frattempo, PREPARO le PATATE: - le ASCIUGO con un canovaccio; - inserisco a circa un cm dalla base della patata uno SPIEDINO, mantenendolo parallelo alla lunghezza della patata; - con un coltello ailato, INCIDO le patate dall'alto verso il basso, perpendicolarmente allo spiedino, creando delle fettine dello spessore di circa 3 mm; - appoggio le patate sulla leccarda del forno rivestita di CARTA FORNO; - allargo delicatamente gli spazi tra le fettine, li SPENNELLO bene con l'OLIO; - distribuisco negli spazi il SALE e gli AROMI di TOSCANA; - bagno ancora con un filo di OLIO. INFORNO e cuocio per 60-70 minuti. Sono migliori servite immediatamente, ma, eventualmente, possono anche essere riscaldate.