Pandolce al limone
da: http://cuochesidiventa.blogspot.com
INGREDIENTI 400g di farina 100g di burro 100g di zucchero un cubetto di lievito fresco di birra buccia di due limoni non trattati due uova un cucchiaino di sale
PREPARAZIONE Mettete la farina su una spianatoia e fate la classica fontana, in mezzo mettete il lievito a pezzettini e un dl di acqua e amalgamate con un poco di farina. Aggiungete poi 60 g di zucchero, sale, scorza dei limoni un uovo intero, un tuorlo e impastate ora tutto insieme. Lavorate energicamente per dieci minuti (l’impasto dovrebbe iniziare a staccarsi dalle mani e dalla spianatoia). Unite ora 80 g di burro a pezzettini e ammorbidito e continuate a impastare per altri 5 minuti. Mettete l’impasto in una terrina capiente e lasciate lievitare per un’ora coperto dalla pellicola trasparente. Riprendete ora la pasta e stendetela premendo con le mani sulla tortiera imburrata e infarinata; lasciate 2 cm ai bordi. Spennellatela con i 20 g di burro rimasto e cospargete con gli ultimi 40 g di zucchero. In forno per 35 minuti a 180° circa.
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