Biscotti sani e croccanti
da: http://poesiedelacuisine.blogspot.com
INGREDIENTI 2 uova 100 gr di zucchero 150 gr di farina, una bustina di lievito un pizzico di sale scorza di un limone 150 gr di uvetta saltanina 60 gr di pinoli una scatola di fiocchi di mais (corn-flakes)
PREPARAZIONE Preriscaldate il forno a 180°. Mentre fate riposare per una decina di minuti l'uvetta in acqua calda, lavorare le due uova con lo zucchero per 5-6 minuti. Unire la scorza del limone grattugiato con il pizzico di sale. Aggiungere la farina con il lievito setacciati. Mantecate per bene ed unite quindi i pinoli con l'uvetta (precedentemente strizzata). Prendete i fiocchi di mais e versateli in una ciotola capiente. Ora, con un po’ di pazienza, prendete un cucchiaino e immergete delle piccole palline nei corn-flakes. Con le mani, aiutatevi a formare delle piccole palline e poggiatele sulla teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere a 180° per 15 minuti. N.B: Mi raccomando, i biscotti non devono assolutamente rimanere in forno oltre i 15 minuti di cottura, sennò si induriranno. Quindi, appena scatta il timer, correte e tirateli fuori dal forno, lasciandoli freddare.
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