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MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE

23 10’

8

1732 m

MALGA DI

CLOZ

Gestore: Conter Flavio Info: cell. +39 345 - 1199594 +39 338 - 6439123 Prodotti: formaggio e yogurt Ristorazione: pranzo, merenda e cena (gruppi oltre 10 persone su prenotazione) Apertura invernale: sabato, domeniche e giorni festivi durante l’inverno Attività didattiche per gruppi su prenotazione

In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 10 minuti dal parcheggio

20’

8

1734 m

MALGA DI

REVO’

Gestore: Mariano Bicego Info: cell. +39 328 - 0761902 Prodotti: formaggio e speck Ristorazione: pranzo, merenda e cena (gradita la prenotazione) Apertura invernale con possibilità di trasporto

In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 20 minuti dal parcheggio (la seconda malga lungo il cammino)

20’

8

1785 m

MALGA

CASTRIN Gestore: Sig. Davide Info: cell. +39 342 - 8140837 rifugiocastrin@libero.it Prodotti: vendita prodotti tipici Ristorazione: pranzo, merenda e cena Pernottamento: 10 posti letto

In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 20 minuti dal parcheggio APERTURA STAGIONALE


MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE

24

1906 m MALGA

PRADONT Gestore: Sig. Davide Info: cell. +39 342 - 8140837

Prodotti: prodotti tipici locali Ristorazione: merende Bivacco: 10 posti letto

A piedi: lungo il sentiero che parte dalle Regole, 2 ore e 30 minuti

30’

26

MALGA DI

1728 m 1732 m

LAUREGNO - LAUREINERALM

Gestore: Gerhard Schweigkofler Info: cell. +39 338 - 3690880 Prodotti: formaggio e speck Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è gradita la prenotazione) Bivacco: 5 posti letto

In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo A piedi: 30 minuti dal parcheggio lungo il sentiero nr 26

30’

8+11

1917 m

MALGA

KESSEL - KESSELALM Gestore: Heidi Berger Info: cell. +39 338 - 6774402 Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione) Bivacco: 4 posti letto

APERTURA STAGIONALE

In auto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo. Oppure in auto fino a Proves. A piedi: 30 minuti dal parcheggio (dopo le malghe di Cloz e Revò) oppure 1:30 ore dal paese di Proves


MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE

25 1h

1854 m

19

MALGA di proves

MANZARA - STIERBERGER ALM

Gestore: Egger Markus Info: cell. +39 338 - 4319777 +39 347 - 4494037 Prodotti: pane locale e formaggi, succhi di mela, sambuco, melissa e fiori alpini, speck, yogurt, burro e latte Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per gruppi è necessaria la prenotazione) Bivacco: 4 posti letto e stanza per gruppi fino a 10/12 persone con sacco a pelo

In auto: fino al paese di Proves A piedi: 1 ora dal parcheggio

1925 m

1.45 h

MALGA VAL

RIFUGIO MADDALENE

Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per gruppi oltre 5 persone su prenotazione) Pernottamento: 24 posti letto in stanze

Gestore: Cavallar Valeria Info: cell. +39 333 - 7116013 +39 333 - 4762917 www.rifugiomaddalene.it In auto: fino al parcheggio a Rumo Fraz. Lanza /strada aperta sabato e domenica dalla 3° settimana di giugno alla 2° di settembre A piedi: 1:45 ore dal parcheggio

1h

134

1830 m

MALGA

BORDOLONA DI SOTTO Gestore: Luca Alessandri Info: cell. +39 348 - 3695792 info@bordolona.net www.bordolona.net Prodotti: formaggio , burro Ristorazione: Agritur - pranzo, merende e cene su prenotazione. 50 posti coperti + 30 esterni

In auto: si raggiunge in auto dal paese di Bresimo

APERTURA STAGIONALE


MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE

26

1925 m MALGA

PREGHENA Gestore: Az, agricola Patrizia Plancher Info: tel. +39 0463 - 533219 cell. +39 338 - 4553275 Prodotti: formaggi, burro, ricotta, confetture Ristorazione: pranzo, merende e cene su prenotazione, 25 posti coperti + 30 esterni

In auto: si raggiunge in auto dal paese di Bresimo passando per la Malga Bordolona di Sotto

1853 m

10

MALGA

Luco - LAUGENALM Gestore: Erwin Wegher Info: cell. + 39 346 - 3174453 Ristorazione: pranzo, merenda e cena

In auto: fino al parcheggio presso il Passo Palade A piedi: 1 ora dal parcheggio

35’

512 o 9

1917 m

MALGA di

SAN FELICE - ST. FELIXER ALM

Gestore: Erwin Kofler Info: cell. + 39 347 - 8107335 Prodotti: formaggio, yogurt, burro e speck Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione) Apertura invernale: sabato, domeniche e giorni festivi durante l’inverno APERTURA STAGIONALE

In auto: fino al parcheggio presso l’Albergo Scoiattolo in loc. Plazze di Tret oppure dal paese di San Felice A piedi: 35 minuti da entrambi i parcheggi


MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE

27

1488 m MALGA di

FONDO Gestore: Alberto Marchioro Info: + 39 340 - 2443887

Prodotti: formaggi e salumi Ristorazione: pranzo, merende e cene (gradita prenotazione)

In auto: si raggiunge in auto dal paese di Fondo seguendo la strada per il lago Smeraldo per 7 km fino al parcheggio in prossimità del cartello di divieto di transito

30’

1546 m

508

MALGA DI

MALOSCO Gestore: Cristina Tonner Info: cell. + 39 340 - 7871828 Ristorazione: pranzo, merenda

In auto: fino al parcheggio in loc. Regole di Malosco A piedi: 30 minuti dal parcheggio

1600 m MALGA DI

COREDO Gestore: Micaela Widmann Info: cell. + 39 340 - 2386026 +39 331 - 3667065 Prodotti: miele e formaggio Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)

In auto: raggiungibile in auto dalla località 7 Larici sopra l’abitato di Smarano

Fattoria Didattica APERTURA STAGIONALE


MALGHE CON SERVIZIO RISTORAZIONE

28

1030 m MALGA PRADEdONT

MALGHETTO DI tuenno

Gestore: Andrea Pinamonti Info: cell. + 39 349 - 3524974 Prodotti: uova, verdure dell’orto Ristorazione: 30+60 posti, canederli, tortei da patate, (colazione pranzo e cena). Stanze: 12 posti letto Attività maneggio e fattoria didattica, galline, asini

In auto: 5 minuti in auto dal centro di Tuenno in direzione Peller A piedi: 20 minuti da loc. Splazol direzione Peller

1750 m

20’

MALGA

TUENA Gestore: Alessandro Pinamonti Info: cell. + 39 392 - 0589710 + 39 347 - 5024278 Prodotti: uova, formaggio, salumi, burro, miele Ristorazione: 30+60 posti, (colazione pranzo e cena). Stanze: 12 posti letto

In auto: dal paese di Tuenno entrare in Val di Tovel fino all’Albergo Capriolo dove si svolta a destra per altri 10 km su strada sterrata. A piedi: 20 minuti dalla strada sterrata oppure 1:30 ore dal Lago di Tovel su sentiero nr 319 4h

313

2022 m

RIFUGIO

PELLER Gestore: Sig. Panizza Rinaldo Info: tel. + 39 0463 - 532221 cell. + 39 336 - 216005 rifpeller@satcles.it Ristorazione: posti 70 interni + 20 esterni (colazione pranzo e cena). Stanze: 11 con 40 posti letto

APERTURA STAGIONALE

In auto: si raggiunge da Cles lungo la strada carrozzabile sterrata di circa 18 km che porta al segnale di divieto nei pressi del rifugio (m. 2022) A piedi: da Cles si può raggiungere il rifugio Peller percorrendo il sentiero n. 313 in circa 4 ore (1360 m. di dislivello)


MALGHE solo vendita prodotti

29 MALGA

TASULA

TASSULLO 2087 m

Gestore: Salvatore Paroletti Info: Cell. +39 339 - 3993167 Prodotti: formaggio di mucca e capra, burro e ricotta Bivacco: 8 posti letto A piedi: 30 minuti dal parcheggio

MALGA DI

BREZ

Gestore: Stefano Anselmi Info: Tel. +39 0463 - 874384

BREZ 1815 m 1815 m

Prodotti: vendita formaggio Bivacco: 6 posti letto con stufa e bagno

MALGA

CLESERA

CLES 1887 m

Gestore: Giacinto Borgogno Info: Tel. +39 347 - 7525050 Prodotti: formaggio, burro, ricotta Pascolo: No ristoro.

MALGA

BODRINA

TON 1562 m

Gestore: Ferruccio Rossatti Info: Tel. +39 347 - 0192924 Ristoro: su prenotazione (max 10 persone). Pernottamento: su prenotazione Prodotti: vendita formaggi

APERTURA STAGIONALE


MALGHE solo vendita prodotti

30

RUMO

MALGA

LAVAZZE’

1640 m

Gestore: in assegnazione Info: Sig. Giancarlo Cell. +39 340 - 1215468 Prodotti: formaggio e salumi Ristorazione: su richiesta

MALGA

SPORA

SPORMAGGIORE 1855 m

Gestore: Paolo Ciccolini Info: Cell. +39 339 - 2787980 Prodotti: vendita formaggio del territorio Ristorazione: su richiesta per chi usufruisce del pernottamento in luglio ed agosto Ristorazione: 15 posti

LEGENDA Mucche

Capre

Tacchini

dimostrazione caseificazione

Cavalli

Asini

Produzione di formaggio

visita alla stalla

Galline

Pony

produzione di salumi

raggiungibile in automobile

Maiali

Pecore

ristorazione

raggiungibile solo a piedi (minuti)

Conigli

Oche

pernottamento

numero di sentiero

APERTURA STAGIONALE


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#ALBEINMALGA in VALDINON quando l’alpeggio prende vita

Alzarsi di buon’ora quando il sole non è ancora sorto… incontrare i protagonisti della malga e accompagnarli nelle fasi di mungitura… ascoltare le loro storie e i loro racconti… assaggiare il latte fresco appena munto ed assistere alla produzione di una tosèla o di un nostrano… e perché no, sentire il gusto di una cagliata… vedere la trasformazione della panna in burro, salire al pascolo, riconoscere i freschi germogli di erbe spontanee e iniziare la giornata con mucche e capre, che ne dite?

Sabato 23 agosto, ore 05.30 - Malga di Coredo (1.600 mt) – Val di Non

PROGRAMMA Ore 05.30 - Ci ritroviamo tutti alla Malga di Coredo dove Lino, il malgaro, ci darà il buongiorno e assieme a lui potremo gustarci un buon caffè Ore 06.00 – E’ giunta l’ora di mettersi all’opera, rimbocchiamoci le maniche e andiamo a svegliare le mucche, è il loro momento! Ci prepariamo ad assistere alla mungitura! Chi di voi vuole provare?! Ore 07.00 – E ora con il latte munto cosa facciamo? Lino e Igor ci faranno vedere come dal fresco latte si può ottenere uno squisito formaggio. Ma dovremo badare anche alle caprette, alle oche e ai conigli che sicuramente saranno incuriositi dalla nostra presenza… Ore 08.30 – Dopo le fatiche del primo mattino ora possiamo concederci una golosa colazione in malga preparata da Micaela… pane, burro e marmellata fatta in casa, delle vere delizie per il palato! Ora 10.00 – Ora che abbiamo ripreso le forze Flavia, la nostra accompagnatrice di territorio, ci porterà a scoprire il territorio nei dintorni della malga: Cima Battaglione, la Bocca delle Valli, la malga Vecchia… ovviamente macchina fotografica alla mano! Ore 12.30 – Rientriamo alla malga dove potremo fermarci per il pranzo, se invece preferite un pranzo al sacco vi consiglieremo delle belle attività per completare la vostra giornata! Prenotazione obbligatoria Costo partecipazione: adulti € 12,00, gratis bambini fino a 12 anni Info e prenotazioni: ApT Val di Non - Tel. 0463 830133 - info@visitvaldinon.it Per chi desidera è possibile pranzare presso la Malga previa prenotazione al 331 3667065.


33

PRODOTTI TIPICI

MELA DOP

Fresca al tatto, florida alla vista e soprattutto succosa ed estremamente croccante al palato. La mela della Val di Non è un vero piacere per spirito e corpo. Fin dal XIX secolo questo frutto è stato coltivato con amore dai contadini della zona; oggi la sua unicità è garantita dal consorzio Melinda, il più grande produttore italiano di mele, che raccoglie attorno a sé più di 5.000 famiglie socie che producono annualmente oltre 300.000 tonnellate di mele. Dal 2003 la qualità delle mele Melinda è garantita dal marchio Denominazione di Origine Protetta DOP di cui si fregiano le tre principali varietà: Golden Delicious, Stark Delicious e Renetta Canada. Accanto ad esse le nuove varietà Fuji e Gala, la cui produzione sta gradualmente aumentando.


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PRODOTTIZTIPICI

GOLDEN DELICIOUS DOP

RED DELICIOUS DOP

La Golden Delicious è la mela per eccellenza. E’ la preferita dalle famiglie italiane, gialla con la faccetta rossa che la distingue, sempre croccante e aromatica e succosa.

La Red (Stark) Delicious è la classica mela di Biancaneve col suo colore rosso intenso. Il gusto è dolce, la polpa bianchissima maturando diventa friabile.

RENETTA CANADA DOP

FUJI

La Renetta Canada è una delle varietà più antiche, è la mela per antonomasia nella preparazione del famosissimo Strudel. La buccia ruvida nasconde un sapore raffinato, acidulo e molto aromatico.

Un tocco di Oriente. La Fuji è una mela originaria del Giappone; oggi è la varietà più coltivata nel mondo. In Val di Non è approdata da poco, nel 2000, e subito ha trovato un clima favorevole. Si contraddistingue per la sua notevole croccantezza.


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PRODOTTIZTIPICI

GALA La Gala è una varietà di provenienza neozelandese, grazie alla naturale formazione di cera sulla buccia è piuttosto piacevole al tatto. La polpa bianca è sempre molto dolce e gradevole, ideale per le macedonie.

Accanto a queste varietà più diffuse, vi sono le varietà antiche (Napoleon, Champagne, Bella di Bosco, Palmandor, Gravenstein) e le autoctone (Limonzino, Fragoni, Rosa di Caldaro, Mantovano piatto, Rosmarine, Belfiore di Ronzone), quest’ultime provenienti ancora da patriarchi secolari sopravissuti oltre i mille metri.


APERT O ANC HE DOME NICA Passo Palade Passo Mendola Revò Tonale

Brennero Bolzano sud

Sanzeno Cles Dermulo Segno MOLLARO

Trento-Verona

S. Michele all’Adige

Ci sono mele e mele. Anzi, Melinda e Melinda. Quelle ottime. Quelle che le vedi e ti vien subito voglia di morderle. Quelle dolcissime. Quelle D.O.P., che sono Renetta, Golden e Red Delicious. E le Fuji e le Gala, che coltivate fra le montagne del Trentino sono ancora più buone. Dove? Ma a mondoMelinda! E poi a mondoMelinda non ci sono mica solo le mele: ci sono anche i succhi, gli snack e le mousse. Tutti fatti con le mele Melinda, ovviamente. Allora, viene a trovarci. Così ci sei anche tu. ORARIO: dalle ore 8:30 alle ore 12:30, dalle ore 15:00 alle ore 19:00.

800-929272

w w w . m e l i n d a . i t


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PRODOTTI TIPICI

SIDRO DI MELA E TRASFORMATI DALLA MELA Grazie al loro aroma e profumo, le mele possono essere impiegate per ottenere numerosi prodotti trasformati, come ad esempio succhi, aceti, confetture e distillati. Un prodotto particolarmente interessante è il sidro di mela, ottenuto dalla fermentazione del succo di spremitura delle mele. Bevanda leggermente frizzante con un moderato grado alcolico, veniva tradizionalmente prodotto in casa dai contadini dell’alta Val di Non che non avevano a disposizione l’uva vista l’altitudine del territorio. Dall’intenso profumo fruttato è ottimo come aperitivo, accompagnato ai dessert e a tutto pasto.


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PRODOTTI TIPICI

MORTANDELA Dalla curiosa forma a polpetta, fortemente affumicata, la mortandela è il salume tipico della Val di Non. E’ ancora oggi prodotta artigianalmente da pochi macellai specializzati. Si tratta di un importante Presidio Slow Food, uno tra i pochi del Trentino. CARATTERISTICHE Salume di carne suina fortemente affumicato e di colore bruno forte. MATERIE PRIME Tagli di maiale di spalla, pancetta e coscia. LAVORAZIONE Si ottiene disossando le carni, sgrassandole e snervandole, macinandole e aggiungendo un mix di spezie. Dall’impasto ottenuto si ricavano le tipiche polpette del peso di 2 etti circa ciascuna. Queste non vengono insaccate, ma fatte asciugare prima e affumicare poi. Sono pronte dopo circa una settimana di stagionatura. SUGGERIMENTI Alimento fresco, rustico e popolare, può essere gustato sia crudo che cotto con polenta, patate e ortaggi. Ottimo se abbinata con un vino accattivante come un Trentino Schiava o un Trentino Nosiola o un vino Groppello di Revò.


39

PRODOTTI TIPICI

I FORMAGGI

IL TRENTINGRANA DOP Dalla genuinità del latte prodotto dalle mucche allevate nei pascoli della Val di Non nasce il famoso formaggio Trentingrana. Esso fa parte della grande famiglia del Grana Padano e come tale gode del marchio Denominazione di Origine Protetta. CARATTERISTICHE Formaggio a pasta dura, cotta, a lenta maturazione, di alto valore nutritivo. Ricco di calcio ma con ridotto contenuto lipidico. LAVORAZIONE Formaggio stagionato, nasce dalla fusione del latte portato nei caseifici la sera e lasciato riposare in vasche d’acciaio con quello appena munto la mattina successiva. La panna che affiora in seguito a questa fusione viene raccolta e utilizzata per produrre il burro. SUGGERIMENTI Dal sapore delicato e fragrante, è ideale con verdure, cereali e primi piatti. Assaggiatelo accompagnato con le pere… l’accostamento vi stupirà piacevolmente!


40

PRODOTTI TIPICI

Gli altri formaggi tipici: IL MONTESON “Monteson” è un antico termine dialettale noneso che indica il periodo della fienagione. Durante i lunghi giorni dedicati a questo pesante lavoro i contadini di un tempo conducevano con loro, in alta montagna, mucche e capre, dal latte delle quali veniva prodotto sul posto questo caratteristico formaggio che da qui prende il suo nome. Il Monteson è ottimo accompagnato con miele, marmellate o piatti compositi. NOSTRANO DEL CASEL Ogni caseificio delle Valli di Non e di Sole offre un proprio Nostrano del Casèl che, pur essendo prodotto seguendo la stessa ricetta, si presenta con varie sfumature di aroma e di gusto, esaltando con ciò la diversità dei microclimi. E’ un formaggio tradizionale che si fa apprezzare in tanti modi.


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PRODOTTI TIPICI

VINI, DISTILLATI E GRAPPE VINO GROPPELLO Il Vino Groppello della Val di Non è un’antica varietà autoctona che dopo aver rischiato di estinguersi è stata recentemente riscoperta e valorizzata. Viene prodotta dai vitigni coltivati lungo le sponde del lago artificiale di Santa Giustina nei paesi della zona della Terza Sponda ed in particolare nel Comune di Revò.

CARATTERISTICHE Vino rosso di colore rubino con note violacee, buona fragranza vinosa, sapore asciutto un po’ tannico con una vena acidula. STORIA Coltura autoctona presente in valle fin dal ‘500, ha rischiato di estinguersi in seguito allo sviluppo della coltivazione massiccia del melo ed è stato recentemente riscoperto grazie alla passione di alcuni contadini della Terza Sponda. MATERIE PRIME Uve dei vitigni detti “groppelli” per la presenza di un grappolo compatto come un nodo (“grop” nel dialetto locale). SUGGERIMENTI È un vino che va bevuto giovane abbinato con i tipici piatti della tradizione locale. Dalle vinacce del Groppello si ottiene un’ottima grappa dal profumo e sapore intenso, contemporaneamente asciutto, fresco e garbato. Dai molti generi di frutti che arricchiscono il territorio si ottengono diversi distillati fra cui primeggiano per tradizione antica quelli di pere, ma anche di prugne e susine, di albicocche, di lamponi, di mele cotogne e di ciliegie.


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PRODOTTI TIPICI

MIELE, DOLCI E CONFETTURE MIELE Nessun prodotto più del miele rispecchia la genuinità e salubrità del territorio in cui viene prodotto. La Val di Non può vantare una ricca varietà di tipologie floreali di campo e di bosco da cui vengono prodotte, in piccoli laboratori artigianali, ottime varietà di miele. Il miele ottenuto dai mille fiori di montagna è di colore intenso ed è squisito se abbinato con il Trentingrana. Speciale è quello ottenuto dai rarissimi rododendri che fioriscono a giugno sopra i duemila metri, ideale con la ricotta affumicata proveniente dalle malghe. PICCOLI FRUTTI E CONFETTURE Val di Non non significa solo mele… Salendo in alta quota, dove la coltivazione del melo si dirada, ecco svilupparsi una florida coltura fatta di piccoli frutti del sottobosco: lamponi, ciliegie, mirtilli, fragole, more e ribes. Con tutti questi frutti le piccole aziende agricole producono ottime confetture, spesso abbinate a ingredienti particolari come frutta secca, spezie e antiche varietà di mela. IL BREZDEL E’ il dolce più tipico della Val di Non; la tradizione lo vuole legato ai matrimoni o alle occasioni particolari. E’ prodotto ancor oggi in maniera artigianalmente da pochissimi panifici della valle. Si tratta di una soffice ciambella ricoperta di zucchero dal sapore delicato. Simbolo e augurio di prosperità, veniva offerto un tempo in dono dagli sposi agli invitati alle nozze. Il Brezdel è ottimo se gustato ancora tiepido, appena sfornato.


GUIDA ALLA GASTRONOMIA AZIENDA PER IL TURISMO VAL DI NON Via Roma, 21 - 38013 FONDO (TN) Tel. 0463.830133 - Fax 0463.830161 info@visitvaldinon.it

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Malghe aperte in Val di Non