Page 1


VEGAN LEVENSWIJZE waarom kiezen voor een biologisch veganistisch voedingspatroon?

Men kan op deze vraag an- bevolkingsgroepen die te vet en twoorden door ze op te split- te veel dierlijk eten – komen veel sen in verschillende aspecten : minder voor dankzij een dieet rijk

• Eerst – en in zekere mate het meest concreet en meest direct – heeft deze voedingskeuze gezondheidsredenen, zoals bijvoorbeeld gepersonaliseerde voedingsadviesen door een voedingsdeskundige/ arts. Deze manier om zich te voeden is het zekerst om cholesterolen andere toxine-problemen te voorkomen. Een variatie aan groenten, volle biologische granen, vers fruit, gedroogd fruit, peulvruchten en afgeleide sojaproducten laten toe, om de noodzakelijke voedingsstoffen uit de voeding te halen om een goede fysieke gezondheid te handhaven. Met name hart-en vaatziekten – zo veel voorkomend onder

aan omega-3 vetzuren. Andere behoeftes aan vitamines en calcium worden bevredigd door een regelmatige consumptie van gedroogde vruchten, vers fruit en verse groentes, sesamzaad en zeewieren (Zie de « Vegan Piramide »)

Vervolgens is ook al veelvuldig aangetoond dat de verstedelijkte mens zich té dierlijk voedt, waarbij gezondheidsproblemen kunnen optreden. Een bijna karikaturaal verschijnsel hiervan is de hoge graad aan obesitas ass onon der de noordamerikaanse nsse bevolking, gevoed met et n hamburgers badend in de ketchup of andere sauzen, té rijk aan vetten en chemische toe--

voegingen. Maar dit verschijnsel is heden ten dage niet meer enkel het voorrecht van onze Atlantische overburen. Men stelt dit verschijnsel meer en meer vast bij onze jeugd. In Engeland en Frankrijk en andere Europese landen lijdt één kind op tien aan overgewicht vanaf de leeftijd van 10 jaar waar dit vroeger 3 % (1965) en 6% in 1980 bedroeg. De toename is dus exponentieel ! Bovendien bereiken de hart-en vaatziekten steeds maar hogere recordhoogtes. De doodsoorzaak veroorzaakt door deze ziektes bedraagt aal 30% wereldwijd, vo volgens olg de Wereldgge zondheids organ nisatie. Tussen de hoofdoorzaken vvoor deze ziektes


bevindt zich het slecht voedingspatroon. Een te rijke voeding, een onevenwichtige voeding en vooral ook de overconsumptie van dierlijk vlees en zijn afgeleiden in al zijn vormen, die de hoofdoorzaak vormt van deze aandoeningen. Hoe is dit mogelijk ?

Vlees en zeedieren De sterke gewenning, alsook de makkelijkheid waarmee dierlijke producten worden gebruikt - of het nu wild, runderen, schapen, vissen, schaaldieren of varkens betreft – samen met de steeds groeiende bevolking, hebben geleid tot een verregaande industrialisering van de vleesproductie. Zonder het te moeten hebben over de tegen de borst stotende praktijk van de serie-slachthuizen en de batterijkippen- ‘fabrieken’  - wreedheden waarbij de Hel van Dante een zachtaardig poëtisch schrijfsel lijkt, - zien we dat deze praktijken enkel de ergste ziektes genereren. Zowel voor de dieren als voor de mensen. Naast de evidente etische vragen die men zich kan stellen, tenminste voor diegenen onder ons die echt op de hoogte zijn van de

voornoemde ‘beestigheden’ in zijn totaliteit en in zijn details, zijn er ook nog andere aspecten die onze aandacht verdienen. Hoe kunnen we ons inbeelden dat de dieren hun dood niet kunnen voelen aankomen vol angst en lijden ? Nog niet zo heel lang geleden onderrichtte René Descartes nochtans zijn leerlingen aan de Sorbonne te Parijs : « Ik denk, dus ik ben  » waarbij hij een zwangere hond schopte  ; zijn geschokte en geëmotioneerde leerlingen hierbij vertellend dat dat hondje «  niet was » want « niet kon denken » en dus ook geen pijn hebben kon. Het collectieve geweten zou dit vandaag niet meer accepteren, ondanks de persoonlijkheid van voornoemde schrijver/leraar. In de joodse en moslimtradities, wordt het doden van dieren aan zeer strikte regels onderworpen. De dieren dienen te worden gekeeld om hun bloed geheel weg te laten vloeien. Natuurvolkeren erkennen de waarde van het bloed en hun specifieke eigenschappen van overdracht. Bij de joodse traditie is het vlees ‘koosher’ als de dieren een echt minimum aan angsten doorstaan en als ze na het slachten volledig van hun bloed worden «Ik geloof dat een spirituele evolutie impliceert dat, op een zeker moment, men dient op te houden met het doden van dieren - want levende wezens -, enkel om te voldoen aan onze fysieke noden» Mahatma Gandhi, Nobelprijswinnaar.

verlost. Op deze manier worden de gifstoffen die vrijkomen in het bloed, door angsten die het dier doorstaat, tot een absoluut minimum beperkt en zal de mens ook gevrijwaard zijn van deze effecten. Nog verder gaat de bekende schrijfster Anne Givaudan die spreekt van « het geheugen van het bloed » door te suggereren dat het bloed herinneringen opstapelt sinds het begin der tijden. Dit is niet nieuw voor diegenen die zich verdiepen in de « wetenschap van de geest », maar het is duidelijk dat in de maatschappij waarin wij leven, de ecosystemen van onze planeet en het leven zelf benaderd wordt met een onmiskenbare onwetendheid en zelfs onverschilligheid hieromtrent. De oude filosofen van de 6de eeuw voor Christus, zouden een dergelijke levensstijl nooit hebben toegelaten. Zij leefden vooral in de « kwaliteitsvolle


heerschappij » waar wij leven in de «  kwantiteitsvolle maatschappij  ». Deze gehechtheid aan hoeveelheid en de samenleving van productieconsumptie op grote schaal, belast de aarde zozeer dat men vergeet dat men danst op de rand van de afgrond. Dit speelt ook bij de supervervuilende industriële visserij, waarbij tonnen afval in de oceanen van onze blauwe planeet worden gedumpt, oceanen die al sterk vervuild zijn door het hypertoxisch afval van de chemische industrie, de petroleumbranche en het nucleair bestand. De vis die in grote aantallen uit deze troebele wateren wordt gehaald door visverwerkende fabrieksboten verhullen het beeld van de consument heeft van het voedsel dat hij verbruikt. Men weet niet meer wat men eet ! In dit licht, is het makkelijk te begrijpen, op welk onomkeerbaar punt de bewoners van onze planeet zijn aangekomen. Zeven miljard mensen voeden met miljarden dieren, bloederig geslacht in hyper industriële slachterijen, na eerst gefolterd te zijn om toch maar die ‘heerlijke’ foie gras te verkrijgen voor de Kerst, voor bij een exclusieve champagne.

Dus waarom het veganisme Is het niet het begin van een nieuwe attitude om de kwaliteit van het leven te bewaken, in plaats van een steeds groter wordende hoeveelheid levens te vernietigen ? Dit is zonder twijfel beter voor onze gezondheid, en zeker beter voor ons leefmilieu. Deze « vegan levensstijl » bant elke vorm van geweld tegen de dieren uit, van welk ecosysteem dan ook.Geen leder, geen industrieel gewonnen melk, geen bont om mee te showen in ‘t stad. Dit is natuurlijk een erg uitzonderlijke keuze maar zou het tenminste zo mogen

zijn dat onze voedingsgewoontes meer naar het pure en natuurlijke zouden neigen, met ieders inbreng en invulling naar eigen maatstaven en smaak, waardoor een minder aggressieve, gezondere en vooral meer gelukkige samenleving zou ontstaan !


VEGAN receptideetjes Gierst-spinazie-tofuburgers 1 kop gierst 1 kg verse spinazie 400gr tofu 2 soeplepels groentenbouillon in poeder «rapunzel» 2 soeplepels olijfolie 1/2 theelepel lookpoeder Zet de gierst een dag eerder te weken in koud water. Afgieten en afspoelen en stoomkoken gedurende 15 minuten. De spinazie wassen en 5 minuten laten stomen. Meng dan in een kom de gierst, de spinazie, de tofu in blokjes gesneden en de kruiden, alsook de olijfolie. Mix het geheel tot een homogeen geheel. Voorverwarm de oven tot 180° Doe de mengeling in ingeoliede taartvormpjes (de beste zijn in silicone) . Bak in de oven gedurende 20 minuten. Vooraleer de burgers uit de vorm te halen, best even laten afkoelen, waardoor ze steviger worden.

Kleine speltsalade met groenten 1 kop kleine spelt in graan Zonnebloemolie Notenolie 10 walnotenhelften 2 appels 5 jonge uitjes 1 grote wortel 2 prei 1 broccolistronk 2 citroenen Zout

De kleine spelt een nacht laten weken in koud water. Afgieten en goed spoelen en vervolgens koken in 3 maal het volume water gedurende 15 minuten. Als er nog kookvocht overblijft, dit afgieten en de gekookte granen laten afkoelen. Intussen de wortel, de prei en de broccoli fijnsnijden en deze laten stomen tot de groenten zacht maar nog «al dente» zijn. De jonge uitjes hakken en de

water gedurende 1 uur. Snijd ze in fijne reepjes en houd het weekvocht bij. Giet de zoete rijst in een kookpot met 1 kop water en het weekvocht van de shiitakees. Voeg hier ook de in reepjes gesneden champignons en de dashi bij en breng dit aan de kook. Wanneer de rijst kookt, het vuur op minimum zetten en een warmteverdelerplaatje gebruiken (kan enkel bij gas, onmogelijk bij elektrisch vuur of inductiekookplaat). Laat dan koken gedurende 40 minuten. Van het vuur nemen en een beetje laten afkoelen tot je de rijst in je handen kan nemen zonder je te branden. Meng de sesamolie en de gehakte bieslook met de rijst en

appels raspen. Het sap van 2 citroenen over de appels gieten. Meng de klaargemaakte ingrediënten eerst goed en breng dan op smaak met zout, zonnebloemolie en notenolie.

Zoete rijstballen met sesamzaad 1 kop volle zoete rijst Shiitake champignons -10 stuks Dashibouillon - 1 zakje 1 soeplepel geroosterde sesamolie Sesamzaad Verse bieslook Week de shiitakees in een glas

vorm balletjes. Rol deze door de sesamzaadjes waardoor deze aan de balletjes gaan kleven.


Vegetarisch

RAVIOLI MET TOFU/BASILICUM

ZONDER EI

Deeg: hard tarwegriesmeel van superieure kwaliteit, water. Vulling (40%): tofu (water, soja (27%)), paneermeel (tarwemeel, biergist, zout), gefruite ui, vierge olijfolie, basilicum 5%, camargue zeezout, look, provencaalse kruiden, peper.

« Coquelicot Provence » is de enige franse producent, die uitsluitend biologisch gecertifieerde (AB) verse deegwaren maakt. Het bedrijf stelt 5 gamma’s voor (gevulde deegwaren, verse pasta, gnocchi, lasagna, quenelles), resulterend in meer dan 20 producten. Aubergine, basilicum, bieslook...De Coquelicot verse pasta’s ademen de Provence-sfeer: de vullingen worden gemaakt met uitgelezen lokale ingrediënten.

RAVIOLI GEIT EN BIESLOOK

Deeg: hard tarwegriesmeel, water, eieren. Vulling (40%): Geitenkaas 31%, platte kaas, paneermeel (tarwemeel, biergist, zout), bieslook 11.5%, couscous, zonnebloemolie, Camargue zout, peper.

RAVIOLI POMPOEN/EMMENTHAL

Deeg: hard tarwegriesmeel, pompoen 23%, water. Vulling (40%): Pompoen 38%, emmental 24%, slagroom, paneermeel (tarwemeel, biergist, zout), hard tarwegriesmeel, zonnebloemolie, Camargue zout, peterselie, peper.

RAVIOLI MET AUBERGINES

Deeg: hard tarwegriesmeel, water, eieren. Vulling (40%): platte kaas (34%), gruyère (24%), paneermeel (tarwemeel, biergist, zout), emmenthal (17%), peterselie, Camargue zout, peper, muskaat..

TAGLIATELLI MET EIEREN

Hard tarwegriesmeel, water, eieren (156gr/kg griesmeel), Camargue zout.

CAPPELLETTI MET SPINAZIE EN KAZEN

Deeg (72%): hard tarwegriesmeel, water, spinaziepoeder (2%). Vulling (28%): paneermeel (tarwemeel, biergist, zout), spinazie (23%), emmental (23%), platte kaas, couscous, zonnebloemolie, Camargue zout, zwarte peper, muskaatnoot.

LASAGNA AUBERGINE

Water, aubergine (20%), tomaten (13%), hard tarwegriesmeel, courgettes, emmental, vierge olijfolie, room, ui, ei, maiszetmeel, melkpoeder, tomatenconcentraat, Camargue zout, look, citroensap, witte peper, muskaatnoot, thijm, laurier, basilicum, marjolein. .

NEW !

KLEINE SPELT PASTA

Hard tarwegriesmeel, water, speltmeel (12%), eieren (157gr/kg griesmeel), Camargue zout.

Om de Ravioli’s volop te kunnen smaken, volstaat het ze 5 à 7 minuten in gezouten kokend water te dompelen. Om de smaak nog voller te maken, kan u kiezen voor een simpele smaakgeving: een beetje boter, een geut olijfolie, zout, peper...

MARQUE

CODE

DESIGNATION

BIO

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

COQUELICOT

CQC1

SPINAZIE CAPPELLETTI

BG

6

250 gr

2,91

7%

€ 2,71

COQUELICOT

CQL1

LASAGNA AUBERGINE

BG

6

310 gr

3,57

7%

€ 3,32

COQUELICOT

CQPE1 KLEINE SPELT PASTA

BG

6

250 gr

1,67

7%

€ 1,55

COQUELICOT

CQR1

RAVIOLI MET TOFU / BASILICUM z.e. BG

6

250 gr

2,69

7%

€ 2,50

COQUELICOT

CQR2

RAVIOLI MET AUBERGINES s.o.

BG

6

250 gr

2,62

7%

€ 2,44

COQUELICOT

CQR3

RAVIOLI GEITENKAAS/BIESLOOK

BG

6

250 gr

3,33

7%

€ 3,10

COQUELICOT

CQR4

RAVIOLI POMPOEN/EMMENTAL

BG

6

250 gr

2,79

7%

€ 2,59

COQUELICOT

CQT1

EI-TAGLIATELLI

BG

6

250 gr

1,67

7%

€ 1,55


Kaas en zuivel

6 nieuwe kazen om niet te missen...

Vol, romig, gekruid en geraffineerd. Traditioneel

Roquefort «Gabriel Coulet» Enkel de melk van de Rayon de Roquefort wordt gebruikt voor de vervaardiging van deze beroemde kaas. Erg geapprecieerd door echte kaasliefhebbers - deze gemarmerde kaas, erg cremig en zeer uitgesproken van smaak. Een stuk Roquefort dient te chambreren, als een goede wijn, minstens een uur voor de degustatie.

Pecorino di Pienza Rosso 2 kleuren voor een unieke kaas Pecorino di Pienza is een exquise en unieke kaas. Zijn smaak is uitgesproken met lichte aroma’s van laurierblad en fijne kruiden. Gecombineerd met olie en tomaat heeft deze Pecorino een mooie rode kleur met een fris kruim, mooi licht van kleur.

MARQUE

CODE

en gastronomisch

Geitenkaas in plakjes !

mozzarella BUFFALA parels

Zacht en rijk aan aroma’s Een heerlijke geitenkaas!

De buffelmelk parels zijn uitermate geschikt voor aperitief en salade. De smaak is uitzonderlijk fijn! Verleid de geitenkaasliefhebbers, door Echte en unieke mozzarella op basis van zijn uniek aroma, zijn textuur en zijn natuur- buffelmelk. lijkheid. Een geutje olijfolie en enkele druppels balsamico-azijn erover en de natuur doet Verpakt in porties in een vershoudbakje. de rest...

Geit: ‘bloemig met fijne kruiden’ Tommette de Yenne Een interessante nieuwigheid in het kaasrek is deze bergkaas gemaakt van geitenmelk. De melk komt van slechts 2 kleine Beierse Alpenboeren. De korst is bedekt met fijne kruiden en een rijke mengeling van bloembladeren. Heerlijk elegante kaas. Een ontdekking !

DESIGNATION

BIO

Heerlijk in de mond smeltende cremige kaas. Gemaakt van volle melk - een kaas met geperst kruim. Na een korte periode ontwikkelt deze kaas een grijze korst met gele en rode schimmels. Zijn witte kruim verandert geleidelijk aan naar goudgeel.

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

ÖMA

OMFCH

GEITENKAAS MET KRUIDEN

BG

1

1.30 kg

22,48

7%

€ 20,91

ÖMA

OMMO3

PERLINE DI BUFALA 5 GR

BG

5

125 gr

2,46

7%

€ 2,29

ÖMA

OMPCR

PECORINO DI PIENZA ROSSO

BG

1

1.75 kg

15,97

7%

€ 14,85

ÖMA

OMROQ1 ROQUEFORT COULET PORTIE

BG

8

100 gr

3,15

7%

€ 2,93

ÖMA

OMROQ2 ROQUEFORT COULET AOP

BG

1

1.30 kg

27,46

%

€ 25,54

ÖMA

OMTC

GEITENKAAS IN PLAKJES

BG

10

125 gr

2,4

7%

€ 2,23

ÖMA

OMTOY

TOMMETTE DE YENNE

BG

1

0.84 kg

14,22

7%

€ 13,22


Tarwedeegwaren Witte of volle Italiaanse pasta’s die ons aan tafel nodigen

SPIRELLI • VOLLE • WITTE • 3-KLEUREN (TOMAAT - NATUUR - SPINAZIE)

Ze worden ook wel fusillis genoemd Ideaal voor koude schotels, deegwarensalade.

FETTUCINI LINQUINE • VOLLE

Lange en platte soort pasta, ongeveer even lang als spaghetti.

MACARONI • VOLLE • WITTE

De macaroni heeft de vorm van een lang buisje van 5 à 6 cm

SPAGHETTI • VOLLE • WITTE

Lange dunne pasta, mooi rond

PENNE • VOLLE • WITTE

Penne zijn schuin afgesneden buisjes van 4 à 5 cm.

CAPELLI • WITTE

Capellini’s zijn een variant van zeer fijne Italiaanse pasta...

LASAGNE • WITTE

MARQUE

CODE

DESIGNATION

BIO

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

PROBIOS

PROFF2

VOLKOREN TARWE- FETTUCINI

BG

12

500 gr

0,97 10%

€ 0,87

PROBIOS

PROMF2

VOLKOREN - TARWE MACARONI

BG

12

500 gr

0,97 10%

€ 0,87

PROBIOS

PROPF2

TARWE PENNE VOLKOREN

BG

12

500 gr

0,97 10%

€ 0,87

PROBIOS

PROSPF2

TARWE SPAGHETTI VOLKOREN

BG

12

500 gr

0,97 10%

€ 0,87

PROBIOS

PROSPIF2

TARWE SIRELLI (ELICHE) VOL

BG

12

500 gr

0,97 10%

€ 0,87

PROBIOS

PROCF1

CAPELLI WIT

BG

12

500 gr

0,94 10%

€ 0,85

PROBIOS

PROMF1

TARWE MACARONI WIT

BG

12

500 gr

0,97 10%

€ 0,87

PROBIOS

PROPF1

TARWE PENNE WIT

BG

12

500 gr

0,97 10%

€ 0,87

PROBIOS

PROSPF1

TARWE SPAGHETTI WIT

BG

12

500 gr

0,97 10%

€ 0,87

PROBIOS

PROSPIF1

TARWE SIRELLI (ELICHE) WIT

BG

12

500 gr

0,97 10%

€ 0,87

PROBIOS

PROLA1

LASAGNE

BG

12

250 gr

1,11 10%

€ 1,00

PROBIOS

PROSPI3C

SPIRELLI TRICOLORE

BG

12

500 gr

1,54 10%

€ 1,39


Essenenbrood

Amandel, rozijnen en dadels

Jonge gemberscheuten

Gekiemde tarwe, rozijnen, dadels, amandelen.

Gekiemde tarwe, gember

• Vezelrijk • Zonder toegevoegde vetten • Arm aan kalorieën • Zonder gisten • Zonder dierlijke producten • Zonder zout •

De hoge voedingswaarde van de gekiemde granenbroden komt voor uit de specifieke productiemethode. In een eerste fase worden de biologische granen geweekt in puur water. Dit garandeert een goede ontkieming. Eens gekiemd, worden ze gemalen, en soms gemengd met andere ingrediënten, in vormen gedaan en op lage temperatuur gebakken. Het kiemen van de granen verhoogt het gehalte aan eiwitten, vitamines en enzymes fel, en de complexe zetmelen van het graan worden omgezet in natuurlijke, snel opneembare suikers.

Zonder toegevoegde suikers

Oliën

Een passie voor het ‘Terroir’ en voor een traditie van ambachtelijke oliën. DISTELOLIE

KOOLZAADOLIE

De koudgeperste oleum distelolie is een belangrijke bron van enkelvoudig onverzadigde vetzuren, meer bepaald oleumzuur.

De biologische koudgeperste koolzaadolie is erg evenwichtig op voedingstechnisch vlak. Zijn licht geparfumeerde smaak en zijn donkere kleur geven een subtiele toets aan al uw bereidingen. De biologische koudgeperste Koolzaadolie wordt gekenmerkt door zijn hoog gehalte aan oleumzuur (59.6%) en zijn interessant gehalte aan linolzuur, omega 6 (20%) en linoleenzuur, omega 3 (11%). Dit geeft één van de beste evenwichten tussen omega 3 en 6, waarbij het evenwicht van 2.2 zeer interessant bevonden wordt in een gevarieerd vettenregime . Het is een dieetwaardige olie waarvan verschillende studies de weldoende werking

Dit vetzuur is nodig om de balans tussen omega-6/ omega-3 te herstellen door middel van zijn neutraliteit ten opzichte van de metabolisme-enzymes van de essentiële vetzuren. Deze olie heeft een erg heilzame werking op de preventie van hart-en bloedvatenziektes. De distelolie draagt, in combinatie met andere oliën, ook bij aan het therapeutisch aspect bij huid- en darmproblemen. MARQUE

CODE

DESIGNATION

BIO

BARCODE

aantoonden op hart-en vaatziektes. En hij voorziet in 28.4% van de dagelijkse behoefte aan vitamine E.

Koolzaadolie is rijk aan vitamine E, een anti-oxydant dat beschermt tegen celveroudering. PACK

P.A

PROMO P.A.P

VAJRA

SVP4

GEKIEMDBROOD FAMANDEL

BG

8

400 gr

2,22 10%

€ 2,00

VAJRA

SVP5

GEKIEMD BROOD GEMBER

BG

8

400 gr

2,09 10%

€ 1,88

VIGEAN & VAJRA HUCB1

SAFFLOEROLIE

BG

6

500 ml

4,66 10%

€ 4,19

VIGEAN & VAJRA HUCB2

SAFFLOEROLIE OLEIQUE

BG

6

1L

8,4 10%

€ 7,56

VIGEAN & VAJRA HUCO1

KOOLZAADOLIE

BG

6

500 ml

3,17 10%

€ 2,85

VIGEAN & VAJRA HUCO2

KOOLZAADOLIE

BG

6

1L

5,2 10%

€ 4,68


Haverkoeken Haver is interessant in een vermageringsdieet omdat het sneller een verzadiging doet ervaren. De haverzemel verliest zijn kwaliteiten niet bij het koken, en in de vorm van een koek blijft het een echt «voedingssupplement» ideaal voor het bestrijden van de negatieve gevolgen van een voeding, rijk aan suikers en slechte vetten. Helpt het organisme om slechte cholesterol te bestrijden.

• NATUUR 100% HAVER

Havermeel 83%, koudgeperste olijfolie (13.5%), rijsmiddel: natriumbicarbonaat, zeezout.

• ALGEN EN ZWARTE PEPER • TOMAAT EN FIJNE KRUIDEN havermeel (75%), koudgeperste olijfolie (13%), look (10%), zeegroenten (dulse) 2%, rijsmiddel: natriumbicarbonaat, zwarte peper (0.5%), zeezout.

havermeel (78%), koudgeperste olijfolie (12.5%), tomatenpuree (8%), (tomaten zongedroogd, zonnebloemolie), rijsmiddel: natriumbicarbonaat, oregano (0.5%), zeezout.

Snacks: Ki’kroc

• KI’KROC CHOCOLADE • KI’KROC AARDBEI voltarwemeel, smeerpasta Chocolinette+ 35% (rietsuiker, kokosolie, hazelnoot, cashewnoot, cacao, natuurlijk vanilleextract), maismeel, havermeel, rietsuiker, cocaopoeder, tarwezemelen, zout.

aardbeivulling 35% (appeldiksap, aardbei 18%, appelmoes, paarse wortel concentraat, geconcentreerd citroensap, glucosesiroop, fructosesiroop, suiker), voltarwemeel, tarwezemelen, gerstemalt, zout.

EEN HART VAN CHOCOLADE OF VAN FRUIT MARQUE

CODE

• KI ’KROC 3 CEREALES • KI ’KROC SARRASIN

NEW !

Zowel owe well ki kkinderen ind nde deren eren aalslsls vol volwasseolwa lwa wasss nen worden hier gek van!

• KROKANT • LICHT • SMAKELIJK

DESIGNATION

BIO

Granen (tarwe* 47%, rijst* Boekweit 97%, lichte rietsuiker, 26.5%, haver* 7%), gerstmalt- zout siroop*, rietsuiker*, zoutl.

• • • •

Zonder palmvet Zonder melkeiwit Natuurlijk rijk aan vezels Zeer laag glutengehalte

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

CLEARSPRING CLCA1 HAVERCAKES TRADITION

BG

12 250 gr

1,64 10%

€ 1,48

CLEARSPRING CLCA2 HAVERCAKES ZEEWIER & PEPER

BG

12 250 gr

1,67 10%

€ 1,50

CLEARSPRING CLCA3 HAVERCAKES TOMAAT & KRUIDEN

BG

12 250 gr

1,67 10%

€ 1,50

GRILLON D’OR OKI1

KI'KROC GEVULD / CHOCOLINETTE

BG

12

90 gr

1,95 10%

€ 1,76

GRILLON D’OR OKI2

KI'KROC GEVULD / AARDBEI

BG

12

85 gr

1,86 10%

€ 1,67

GRILLON D’OR OCK1

KI'KROC 3 GRANEN

BG

12 120 gr

1,54 10%

€ 1,39

GRILLON D’OR OCK2

KI'KROC BOEKWEIT

BG

12 150 gr

1,91 10%

€ 1,72


Oliehoudenden

Geroosterd op hout en gezouten met shoyu... hmmm een echt festijn! • Amandelen • Pinda’s • Hazelnoten

De oliehoudenden zijn een onvergelijkbare bron van eiwitten (16 à 27%), van vetten van een superieure kwaliteit (onverzadigde vetzuren), vitamines en mineralen (Calcium, magnesium, kalium, fosfor, ijzer...). Door zijn rijkdom aan eiwitten, wordt de pindanoot beschouwd als «plantaardig vlees» en de amandel en hazelnoot worden geroemd voor hun verhoogd gehalte aan onverzadigde vetzuren. De vruchten worden geroosterd op hout teneinde hun aroma’s te behouden.

Culinaire poeders AMANDELPOEDER

Ideaal om amandelpasta of marsepein te maken, voor frangipannes en voor amandelcakes. In cakes kunt u eens een gedeelte van het meel vervangen door dit meel teneinde het deeg een natuurlijke zoete smaak te geven en alzo het toevoegen van rietsuiker te verminderen..

• HAZELNOOTPOEDER

De hazelnoot in poeder wordt vaak gebruikt in gebak en koekjes De hazelnoot is: • Rijk aan omega 9 • Rijk aan vitamine E • Rijk aan vezels • Rijk aan : koper, ijzer, magnesium, fosfor en vitamine B.

KLEINE CITROENKOEKJES

(natriumbicarbonaat)

1- Kook de hele citroenen gedurende minstens 1 uur in 15cl water met deksel dicht. CODE

HERVE

FSABP1

HERVE HERVE

Heerlijke mengeling van hazelnoot en ruwe rietsuiker (50/50), tesamen gekarameliseerd in een koperen vat. Om te strooien over platte kaas, yoghurt, creme en ijsjes

2- Maak ze open en haal de pitjes eruit. Mixen en eventueel een beetje water toevoegen tot een dun papje wordt bekomen. Door de dunne mazen van de roerzeef drukken.

3 citroenen 175gr rietsuiker 4 eieren 175 gr amandelpoeder 1/4 koffielepel bakpoeder

MARQUE

• PRALIN

3- Meng suiker en hele eieren. Het geheel al kloppend opwarmen. De amandel en de gist toevoegen de citroenpuree toevoegen In 6 vormen gieten en bakken.

DESIGNATION

BIO

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

AMANDELPOEDER

BG

6

150 gr

2,4 10%

€ 2,16

HAG2

AMANDELEN GEROOST

BG

6

180 gr

2,46 10%

€ 2,21

HCG3

PINDA'S GEROOSTERD

BG

6

180 gr

1,81 10%

€ 1,63

HERVE

HNGS

HAZELNOTEN GEROOST./SOJASAUS BG

6

180 gr

3,69 10%

€ 3,32

HERVE

HPON1

HAZELNOOT- POEDER

BG

6

150 gr

3,09 10%

€ 2,78

HERVE

HPRA3

PRALIN HAZELNOTEN

BG

6

450 gr

5,91 10%

€ 5,32


Gedroogde vruchten De pruimen van Agen biodynamisch: een concentratie van natuurlijke rijkdommen Bedrijf in 1982 opgericht in het hart van Lot-et-Garonne. Door zijn productieprocédé weet Lou Prunel aan de gedroogde pruim van Ente al de smaak en zachtheid te geven om deze heerlijke Agen pruimen «Bio Lou Prunel» te verkrijgen. Het delicate proces van het drogen, waarbij de Ente pruim 2/3 van zijn gewicht verliest op 24 uur, respecteert de edele kunst.

NEW !

De temperatuur van het drogen dient eerder zacht te zijn de eerste uren, vervolgens hoger gedurende de laatste 10 uren volgens rijpheid, grootte en gewicht van het fruit. Een kunst die tot in de perfectie wordt beheerst door Lou Prunel.

Siropen, zoetmiddelen, suikers • AGAVENSIROOP Agavensiroop is een volledig natuurlijk product. Uitzonderlijk rijk aan natuurlijke vruchtensuikers (90% van zijn koolhydraten zijn vruchtensuikers) en met een zoetvermogen hoger dan de meeste traditionele suikers, maar lager in kalorieën. Agavensiroop verhoogt de smaak van de voedingsmiddelen dankzij zijn gehalte aan fructose en zijn oplosbaarheid. Een weldadige nectar! Agavensiroop wordt ook wel de nectar van de Agave genoemd. De Azteken offerden de agave aan de goden. Ze gebruikten agavensiroop om voeding en dranken te verbeteren.

MARQUE

CODE

DESIGNATION

• SUCRE GLACE ROUX

• AHORNSIROOP Ahornsiroop is een natuurlijk product zonder enige toevoeging De belangrijkste gebruikswijze voor de ahornsiroop is deze te gieten over flensjes, wafels en pannenkoeken. Hij kan wornde gebruikt in plaats van fruit in natuur yoghurt om de smaak te verbeteren. De ahornsiroop bevat voornamelijk suikers, 68% sucrose (of saccharose), 0.4% glucose en 0.3% fructose en water (31%). Hij is ook rijk aan minerale zouten zoals kalium, calcium, magnesium, mangaan en fosfor.

BIO

Glaceersuiker gemaakt op basis van ruwe Demeter rietsuiker. Deze suiker bevat geen enkel additief noch chemisch product. Perfect voor elk soort dessert, om te glaceren, voor gebak...

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

PRUNEL

FSPB1

PRUIMEN VAN AGEN

DM

20

250 gr

2,88 10%

€ 2,59

PRUNEL

FSPBD1

PRUIMEN ONTPIT

DM

20

250 gr

3,51 10%

€ 3,16

HERVE

HSIA1

AGAVENSIROOP

BG

6

450 gr

2,55 10%

€ 2,30

HERVE

HSUG1

GLACEERSUIKER

DM

6

260 gr

1,88 10%

€ 1,69

AHORNSIROOP GRAAD A

BG

6

250 ml

5,16 10%

€ 4,64

TERRASANA SIE1


Flakes KOEKEN nature op basis : 100% vancéréales Kamut •

FROLLINO

kamutmeel®, manioksiroop, zonnebloempitolie, appelsap, honing, maniokzetmeel, zout, rijsmiddelen(natriumcarbonaat en ammoniumcarbonaat, kaliumbitartraat), natuurlijik citroenaroma, zonnebloemlecithine. •

KAMUT® BISCUIT MET VIJGEN

vijgenmoes (maissiroop, vijgen, zuidvruchtenpectine, natuurlijke aroma’s), kamutmeel®, rijstmeel, rijstsiroop, ongeharde plantaardige olie, bakpoeder (monocalciumfosfaat, natriumcarbonaat), natuurlijke aroma’s •

BISCUIT MET RODE-EN BRAAMBESSEN

bessenmoes (maissiroop, appels, bramen, cassis, citrusvruchtenpectine, citruszuur, natuurlijke aroma’s), kamutmeel®, rijstmeel, rijstsiroop, ongeharde plantaardig olie, bakpoeder (monocalciumfosfaat, natriumbicarbonaat), zout, natuurlijke aroma’s •

CROSTATINA KAMUT® BOSBESSEN

kamutmeel®, blauwe bosbessenmoes (maïsstroop, bosbessen, maïszetmeel, pectine, citroenzuur, natuurlijk aroma), ongeharde plantaardige olie, maïsstroop, zeezout, bakpoeder (natriumbicarbonaat, calciummonofosfaat, rijstzetmeel), natuurlijk vanillearoma

Chips, Crackers, Pizzabodems • CRACKERS NATUUR

• AARDAPPELCHIP

• PIZZABODEM

Een soeplepel olijfolie op de pizzabodem uitstrijken, bedekken met tomatencoulis, enkele rondjes ui en garnituur naar eigen smaak en vervolgens aromatische kruiden. -Tarwemeel-

OF SESAM

Heerlijke crackers om 1001 recepten van voorgerechtjes en aperitiefhapjes te doen lukken

Heerlijk en knapperig Te genieten met mate ;-)

Met of zonder sesamzaad.

MARQUE

CODE

TOP GRAIN

PROKB

TOP GRAIN

DESIGNATION

FROLLINO KAMUTBISCUIT®

BIO

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

BG

10

350 gr

2,82 10%

€ 2,54

PROKFF KAMUT® BISCUIT MET VIJGEN

BG

10 6x33 gr

2,23 10%

€ 2,01

TOP GRAIN

PROKFM

BG

10 6x33 gr

2,1 10%

€ 1,89

TOP GRAIN

PROKM2 CROSTATINA KAMUT® BOSBESSEN

BG

12 4x55 gr

2,77 10%

€ 2,49

BISCUIT MET RODE-EN BRAAMBESSEN

TERRASANA CTSN1

POTATO CHIPS NATUUR

BG

12

125 gr

1,43 10%

€ 1,29

TERRASANA TSCN

CRACKERS NATURE

BG

12

300 gr

1,93 10%

€ 1,74

TERRASANA TSCS

CRACKERS SESAM

BG

12

300 gr

1,93 10%

€ 1,74

TERRASANA CPPI

PIZZA-BODEM (MET TARWE)

BG

10 2x150 gr

1,86 10%

€ 1,67


Het vegan alternatief • KOKOSMELK

• RIJSTDRANK

Kokosmelk wordt veel in de zuid-oost aziatische keuken gebruikt. Het wordt in curries gebruikt, in soepen, om vis te pocheren, in sauzen...

• BÉCHAMEL

• Een bio rijstdrank kan koud of warm worden gebruikt. Van een natuurlijk hoogwaardige kwaliteit door zijn vervaardiging op basis van rijstgranen (geen meel)

Kokosmelk wordt verkregen vanuit de pulp van de noot, die heel fijn wordt geraspt, en vervolgens wordt gefilterd. De beste combinatie in een bereiding met kokosmelk, is zonder twijfel met rijst, die men kiest in functie van de samenstelling van de saus, zijn aroma en textuur. Veel genoemd zijn hier de jasmijn rijst en de witte basmati rijst..

NEW ! 50 cl

Bio bechamel saus, klaar voor gebruik: zonder lactose, en met de smeuigheid en de smaak van een ‘echte’ homemade bechamelsaus Samenstelling: water, tarwemeel, ongeharde plantaardige olie, soja 6.5%, GGOvrij maiszetmeel, zout, guarmeel, natuurlijk aroma.

Dit melksubstituut op basis van rijst kan een vervanging zijn voor koemelk voor personen die lijden aan een allergie voor melkeiwitten, want het bevat geen eiwitten die deze allergenen bevatten.

• • • • • • • •

Ingrediënten: water, volle rijst, 0.3% algen (lithothamne), koudgeperste zonnebloemolie, zeezout

TAARTEN TAARTJES CANELLONIS FICELLES MHNACHETTES MOUSSAKA OVENSCHOTELS LASAGNA

Guérande zeezout Het Guérande zout en het Guérande fleur de sel zijn zeezouten, manueel geoogst en enkel afkomstig van de zoutvlaktes van het guérande schiereiland. Het is zout dat niet wordt gewassen na de oogst en waaraan geen enkel additief wordt toegevoegd. Het zout en de fleur de sel van Guérande zijn voornamelijk samengesteld uit natriumkristallen, maar die ook op natuurlijke wijze vele minerale zouten en oligo-elementen bevatten. De productie van Guerande zout en fleur de sel berust op een natuurlijk proces van concentratie van zout in zeewater, dat door een traject van baden loopt, totdat een zekere kristallisatie wordt bereikt.

ZOUT MET KRUIDEN ZOUT MET ALGEN

ZOUT MET GROENTEN FIJN

Deze subtiele mengeling verrijkt vinaigrettes, groenten en grill-gerechten

Heerlijk parfum Gaat uitmuntend samen met rijst, soepen en sauzen.

Geeft een echt zee-boeket aan bereidingen door zijn subtiele zeewiermengeling.

GRIJS ZOUT

Rijk aan magnesium en oligo-elementen, overal in de keuken te gebruiken.

Het zout van de Guérande is een grijs zout, gemaakt van de zoutkristallen die zich vormen in de natuurlijke klei van de zoutbassins (oeillets). Het wordt geoogst met een specifiek gereedschap: de ‘las’. Het ‘fleur de sel’ van guérande is afkomstig van de lichte kristallen, fijn en broos, die zich vormen op de oppervlakte van de bassins, onder invloed van wind en zon. Het wordt geoogst door ‘afroming’ met behulp van een specifiek instrument: ‘ la lousse’. Dit fleur de sel onderscheidt zich van het grijze zout door zijn typische kristallen en zijn lichtere kleur. MARQUE

CODE

TERRASANA

TSNC2

PROBIOS SOIA SOIA

DESIGNATION

KOKOSMELK

BIO

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

BG

8

200 ml

1,21 10%

€ 1,09

PROCA3 RIJST DRANK + KALCIUM

BG

12

500 ml

1,17 10%

€ 1,05

PROSOB BECHAMELSAUS SOJA

BG

12

500 gr

1,65 10%

€ 1,49

GUERANDAIS

GSA1

GUERANDE ZEEWIERZOUT

NB

12

100 gr

1,46 10%

€ 1,31

GUERANDAIS

GSF4

FIJN GUERANDE ZOUT

NB

12

250 gr

1,58 10%

€ 1,42

GUERANDAIS

GSH1

GUERANDE KRUIDENZOUT

NB

12

100 gr

1,46 10%

€ 1,31

GUERANDAIS

GSL1

GUERANDE GROENTENZOUT

NB

12

100 gr

1,46 10%

€ 1,31


VAJRA gamma • QUINOA VAN BOLIVIË

• KIKKERERWTENMEEL

• MAISVLOKKEN

Het quinoagraan is rijk aan eiwitten (14%), waaronder 8 essentiële aminozuren. Quinoa is rijk aan mineralen: magnesium, calcium, ijzer. Quinoa bevat geen gluten en is makkelijk verteerbaar.

Besan Puda, wafeltjes gemaakt van kikkererwtenmeel, koreanderblad, ui en gehakte pepers, komijn, curcumma en zout. Men laat ze bakken in olie zoals pannekoekjes en men serveert ze met een tomatensaus of een chutney.

Volle maisvlokken, voorgestoomd, klaar voor gebruik. Mais is natuur-

• TAPIOCAMEEL

• TAPIOCAPARELS

• GROENE LINZEN

Tapioca is het zetmeel van de maniocplant. Het is erg energierijk en makkelijk verteerbaar. Tapioca wordt gebruikt om soepen in te dikken en in cremige desserten. Het is makkelijk te bereiden en wordt meestal erg geapprecieerd door kinderen.

De tapiocaparels worden in zoete/ zoute bereidingen gebruikt.bvb als ontbijt (in vorm van een dikke gebonden soep) Tapioca is één van die voedingsmiddelen die ons doen denken aan onze kindertijd. Het is zeer makkelijk te gebruiken.

Te rangschikken onder de makkelijkst verteerbare peulvruchten Gecombineerd met rijst en enkele groenten: een rijke vegetarische maaltijd, rijk aan eiwitten en arm aan vetten. Ze bezorgen zwangere vrouwen het onmisbare foliumzuur.

MARQUE

CODE

DESIGNATION

BIO O

lijkerwijze glutenvrij en zeer verteerbaar, interessant omwille van zijn

gehalte aan onverzadigde vetten. -Gebruik: de vlokken worden naturel of gemengd met andere granenvlokken gebruikt.

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

VAJRA

QU4

QUINOA

BG

6

750 gr

3,97 10%

€ 3,57

VAJRA

FPC4

KIKKERERWTEN-MEEL

BG

6

500 gr

2,14 10%

€ 1,93

VAJRA

TAPF4

TAPIOCA MEEL

BG

6

500 gr

1,57 10%

€ 1,41

VAJRA

TAPP4

TAPIOCA PARELS

BG

6

500 gr

2,29 10%

€ 2,06

VAJRA

FLM1

MAISVLOKKEN

BG

6

500 gr

1,67 10%

€ 1,50

VAJRA

DMLV4

GROENE LINZEN

DM M

6

500gr

2,48 10%

€ 2,23


Ontdek een wereld van smaken! Saveurs et Nature koos voor u de beste cacaobonen ter wereld om er een serie pure wereld-chocolades van te maken.

Een wereld van verrassingen en verrukkingen! Grand Cru Peru Een zeer aromatische chocolade met noties van citrusvrucht, karakteristiek voor het peruviaanse terroir. Krachtig, ontbitterd, fondant. Voor de liefhebbers van stevige chocolade

Grand Cru Dominikaanse Republiek Een zwarte chocolade met krachtige ‘body’ die de lichte zuurte van geroosterde cacao met de warmte van de aarde.

Grand Cru Tanzania Een chocolade met een aangename bitterheid met een hint van zuurtegraad, een fruitig, soepel aroma, met noties van zoethout en rode vruchten.

Tablet van zwarte 70% chocolade Gevuld met caramel met fleur de sel Ambachtelijk, volgens traditionneel recept, met fleur de sel, onderstreept de persoonlijkheid van onze zwarte chocolade en doet ons terugdenken aan onze zoet-zoute zachtheid van onze jeugd. Tablet van zwarte 70% chocolade Gevuld suprême fondant Ambachtelijk gemaakt; 2 texturen chocolade in één blokje Tablet van zwarte 70% chocolade Gevuld met framboos Ambachtelijk gemaakt, een evenwichtig recept met de sterke persoonlijkheid van onze zwarte chocolade met de zachte zuurte van de framboos. MARQUE

CODE

«Meer nog dan de carrés, bieden deze tabletten u de finesse van échte chocoladebonbons met een krokante korst en een smeltende hart»

DESIGNATION

BIO O

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

SAVEURS ET NATURE SNGC1

CHOCOLAT DOMINICAANSE REPUBLIEK 70%

BG

10

100 gr

3,03 10%

€ 2,73

SAVEURS ET NATURE SNGC2

CHOCOLAT TANZANIA 70%

BG

10

100 gr

3,03 10%

€ 2,73

SAVEURS ET NATURE SNGC3

CHOCOLAT PERU 70%

BG

10

100 gr

3,03 10%

€ 2,73

SAVEURS ET NATURE SNFF1

CHOC. 70% GEVULDE FRAMBOZEN

BG

6

100 gr

2,73 10%

€ 2,46

SAVEURS ET NATURE SNFF2

CHOC. 70% GEVULDE FLEUR DE SEL

BG

6

100 gr

2,73 10%

€ 2,46

SAVEURS ET NATURE SNFF3

CHOC. 70% GEVULDE GANACHE

DM M

6

100 gr

2,73 10%

€ 2,46

www.vajra.be commande@vajra.be

Tel: +32 2 731 05 22 Fax : +32 2 782 15 91

Infoflash APRIL 2012  

In promotie: Verse pastas Kazen Italiaanse deegwaren Plantaardige olie Haverwafels Geroosterde vruchten Pruinen van Agen Kamutkoeken Gurande...