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LA VEGAN ATTITUDE Pourquoi choisir une alimentation VEGAN (donc végétalienne) et BIO?

On pourrait répondre à cette cardio-vasculaires notamment, si question en l’abordant sous fréquentes parmi les populations sédentaires se nourrissant de façon différents aspects:

D’abord - et, dans une certaine mesure, c’est l’aspect le plus concret et le plus direct – ce choix alimentaire aurait pour cause des raisons concernant la santé comme par exemple suivre les conseils personnalisés donnés par un médecin nutritionniste. Cette façon de se nourrir est la plus sûre pour éviter l’accumulation de mauvais cholestérol et de toutes sortes de toxines. Légumes variés, céréales complètes (cultivées bio), fruits frais, fruits secs, légumineuses et tous les produits dérivés du soja permettent, parmi tant d’autres, d’obtenir tous les nutriments nécessaires et suffisants au maintien d’une bonne condition physique. Les maladies

trop grasse et trop «animale», sont largement diminuées grâce à une alimentation naturellement riche en omégas 3 réducteurs du taux de triglycérides sanguins. D’autre part nos besoins en vitamines et en calcium par exemple sont entièrement satisfaits avec la consommation régulière de fruits secs, de fruits frais, de légumes frais, de graines de sésame et d’algues. (Voir la «Pyramide Vegan»). • Ensuite, il a été clairement démontré que les citadins se nournourrrissaient de façon trop ca cararnée et que cela nuisait aitt à leur santé. Une dess références caricaturales de cet excès est la haute proportion d’obèses par--

mi la population nord-américaine, férue de hamburgers «dégoulinant» de ketchup ou autres sauces trop riches en lipides et en additifs chimiques. Mais cet aspect n’est plus aujourd’hui l’apanage de nos contemporains d’Outre Atlantique ! On constate par exemple l’apparition de ce phénomène chez les plus jeunes. En Angleterre, en France et dans d’autres pays européens un enfant sur dix est obèse dès l’âge de dix ans alors que ce taux n’était que de trois pour cent en 1965 et de six pour cent en 1980 ! L’augmentation est exponentielle ! De plus, les maladies cardiovasculaires atteignent vasc des de taux record. Ainsi d les l causes de mortalité l dues à ces maladies représentent d 30 3 pour cent des


causes de mortalité dans le monde, selon un rapport de l’Organisation Mondiale de la Santé. Et parmi les causes principales de ces maladies figure en haut de liste une mauvaise alimentation. C’est-à-dire une alimentation trop riche, déséquilibrée par rapport à un mode de vie considéré comme sédentaire. Et bien entendu c’est la surconsommation de chair animale et de leurs produits dérivés ou adjacents, sous toutes leurs formes, que l’on peut considérer comme la cause première de tous ces maux. Comment cela est-il possible ?

Les viandes et les animaux marins La trop grande habitude ainsi que la trop grande facilité de consommer de la chair animale, que ce soient des volailles, des bovins, des ovins, des poissons, des crustacés ou de la viande porcine, alliées à une démographie galopante ont débouché sur un traitement des animaux à l’échelle industrielle. Sans parler de l’aspect révoltant des abattages en série aux méthodes expéditives, sans trop évoquer non plus les milliers de volailles déplumées

élevées en batteries, barbaries en face desquelles l’Enfer de Dante ferait figure de doux délire poétique, toutes ces méthodes engendrent en définitive les pires des maladies. Pour les animaux comme pour les humains. Outre les questions évidentes d’éthique que l’on pourrait poser, si toutefois les populations étaient vraiment au fait d’un tel carnage dans son ensemble et dans ses détails, il existe aussi d’autres interrogations qui méritent notre attention. Comment imaginer que les animaux ne sentent pas venir leur mort dans l’angoisse et la souffrance ? Loin de nous l’époque où René Descartes enseignait à ses élèves de La Sorbonne à Paris : «Je pense donc Je suis» tout en rouant de coups de pieds une chienne enceinte. Expliquant ainsi à des élèves, émus par les cris du pauvre animal, que cette chienne n’«était pas» parce qu’elle ne «pensait pas» et que donc elle ne souffrait pas. L’anecdote est authentique pourtant ! Même aujourd’hui la conscience collective réprimanderait un tel acte malgré la personnalité du célèbre auteur du «Discours de la méthode». Dans les traditions juive et musul «Je crois que l’évolution spirituelle implique, à un certain moment, d’arrêter de tuer les êtres vivants que sont les animaux, simplement pour satisfaire nos désirs physiques» Mahatma Gandhi, prix Nobel

mane, l’abattage des animaux doit obéir à des règles très strictes. Ces derniers doivent notamment être vidés de leur sang, donc égorgés. Les anciens n’ignoraient nullement la valeur du sang et ses propriétés particulières de transmission. C’est pourquoi dans la tradition juive la viande kasher procède de l’abattage d’un animal ayant souffert le minimum avant d’être ensuite vidé de son sang. De cette façon, toutes les toxines nocives libérées par la peur et l’angoisse dans le sang de l’animal, sont réduites au taux minimal. Pour aller plus loin encore la célèbre écrivaine Anne Givaudan parle de «mémoire du sang» allant jusqu’à suggérer que notre sang véhicule nos mémoires depuis l’aube des temps. Ce n’est pas une nouveauté pour un initié des «sciences de l’esprit» voire des neurosciences mais il est clair que les sociétés dans lesquelles nous vivons ont


adopté des modes de fonctionnement basés sur une redoutable ignorance, voulue ou spontanée, des écosystèmes de la planète ainsi que de la vie elle-même. Les vieux philosophes du 6èmesiècle avant J-C, grecs éléates ou cyniques, n’auraient en toute certitude jamais cautionné ces modes de vie. Et pour cause, ils vivaient encore dans le «règne de la qualité» alors que nous sommes plongés dans le «règne de la quantité». Le règne de la quantité et la civilisation de la productionconsommation à grande échelle ont de telles exigences que pour produire, on oublie tout comme un fou dansant au bord d’un précipice. Il en va de même pour la pêche industrielle super polluante, rejetant des tonnes de déchets dans les océans déjà bien abîmés par les rejets hyper-toxiques des industries chimique, pétrolière et nucléaire. Le poisson tiré en grande masse de ces eaux «troubles» est traité à même les navires usines sans que le consommateur, le plus souvent, se doute de la provenance et de la manière dont a été traité ce qu’il consomme. On n’ose même pas imaginer ce que l’on ingère ! Il est facile de comprendre, en fonction de cette vue, à quelle sorte de point de non-retour les habitants de la planète Terre sont arrivés. Sept milliards d’humains à nourrir avec des milliards d’animaux abattus en séries noires même plus très sanglantes, torturés pour extraire ce délicieux foie gras que l’on déguste à Noël, ému, avec une coupe de champagne millésimé.

Alors pourquoi pas le végétalisme ? Ne serait-ce que pour commencer à participer à une nouvelle émergence de nos consciences pour la qualité de la vie à construire plutôt que pour la quantité des vies à détruire ?

Cela est meilleur pour nos santés, c’est vraiment facile à démontrer, et c’est meilleur aussi pour notre environnement. Avec en prime la «Vegan attitude» qui se refuse à participer de quelque façon que ce soit à toute forme de violence envers les animaux. Pas de cuir, pas de laitages industriellement produits, pas de fourrures pour se montrer en ville. C’est bien sûr un choix très particulier mais si au moins ne serait-ce que nos habitudes alimentaires pouvaient se tourner vers la pureté et le naturel que nous offre notre mère la Terre, peut-être aiderions-nous un peu,

chacun à notre mesure et de façon savoureuse, à la construction d’une société moins agressive, plus saine et sûrement plus heureuse !


Idées de recettes VEGAN Galettes au millet, épinards et tofu 1 tasse de millet 1 kg d’épinards frais 400gr de tofu 2 c. à s. de bouillon de légumes en poudre «rapunzel» 2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à t. d’ail en poudre La veille faire tremper le millet dans de l’eau froide. Égoutter et rincer le millet et le faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Laver les épinards et les faire cuire 5 minutes à la vapeur. Dans un bol, mélanger le millet, les épinards, le tofu coupé en cubes et les épices ainsi que l’huile d’olive. Mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Préchauffer le four à 180°. Verser le mélange dans des moules à tartelette huilés (les meilleurs sont en silicone). Cuire au four pendant 20 minutes. Avant de démouler laisser les galettes refroidir un peu, elles seront plus fermes.

Salade de petit épeautre aux légumes 1 tasse de petit épeautre en grain Huile de tournesol Huile de noix 10 cerneaux de noix 2 pommes 5 jeunes oignons 1 grosse carotte 2 poireaux 1 pied de brocoli 2 citrons Sel

La veille faire tremper le petit épeautre dans de l’eau froide. Égoutter et rincer le petit épeautre et le faire cuire dans trois fois sont volume d’eau pendant environ 15 minutes. S’il reste de l’eau après la cuisson égoutter le petit épeautre. Laisser refroidir. Entretemps couper finement la carotte, les poireaux et le brocoli et les cuire à la vapeur de façon à ce que les légumes soient attendris mais encore «al dente».

Faire tremper les shiitakes dans une tasse d’eau pendant environ 1 heure. Sortir les shiitakes et les couper en fines lamelles, garder l’eau de trempage. Dans une casserole verser la tasse de riz glutineux, 1 tasse d’eau et la tasse d’eau de trempage des champignons. Ajouter les champignons émincés, le dashi et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum possible et utiliser une plaque métallique sous la casserole pour réduire et redistribuer la chaleur de la flamme (inutile si la cuisinière est électrique ou à induction). Laisser cuire environ 40 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir un peu de façon à pouvoir prendre le riz avec les mains sans se brû-

Hacher les jeunes oignons et râper les pommes. Faire le jus des deux citrons et en arroser les pommes. Mélanger tous les ingrédients préparés précédemment et assaisonner avec le sel, l’huile de tournesol et de noix.

Boulettes de riz glutineux au sésame Riz glutineux complet- 1 tasse Champignons shiitakes séchés-10 Dashi-1 sachet Huile de sésame grillée-1 c. à s. Graines de sésame Ciboulette fraîche

ler. Mélanger l’huile de sésame et la ciboulette hachée, former des boules. Verser du sésame sur une surface de travail et rouler chaque boule sur les graines, celles-ci resteront attachées aux boulettes.


Végétarien

RAVIOLI AU TOFU / BASILIC

SANS OEUFS

Pâte: Semoule de blé dur de qualité supérieure, eau. Farce (40%): tofu (eau, soja (27%)), chapelure (farine de blé, levure de bière, sel) oignons frits, huile d’olive vierge, basilic 5%, sel de camargue, ail, herbes de provence, poivre.

RAVIOLI CHEVRE ET CIBOULETTE

« Coquelicot Provence » est le seul fabricant français exclusivement spécialisé dans les pâtes fraîches certifiées en Agriculture Biologique (AB). L’entreprise propose 5 gammes (pâtes fourrées, pâtes lisses, gnocchi, lasagnes, quenelles) réunissant près de 20 produits. Aubergine, basilic, ciboulette… les pâtes fraîches bio de Coquelicot Provence sentent bon la Provence : ses farces sont élaborées à partir de matières premières sélectionnées et produites localement.

Pâte: Semoule de blé dur, eau, oeufs. Farce (40%): tomme de chèvre 31%, fromage blanc, chapelure (farine de blé, levure de bière, sel), ciboulette 11.5%, couscous, huile de tournesol, sel de Camargue, poivre.

RAVIOLI POTIMARRON / EMMENTHAL

Pâte: Semoule de blé dur, potimarron 23%, eau.. Farce (40%): potimarron 38%, emmenthal 24%, crème fraîche, chapelure (farine de blé, levure de bière, sel), semoule de blé dur, huile de tournesol, sel de Camargue, persil, poivre.

RAVIOLI AUX AUBERGINES

Pâte: Semoule de blé dur, eau, oeufs. Farce (40%):fromage blanc (34%), gruyère (24%), chapelure (farine de blé, levure de bière, sel), emmenthal (17%), persil, sel de Camargue, poivre, muscade.

TAGLIATELLES AUX OEUFS

Semoule de blé dur, eau, oeufs (156g/kg de semoule), sel de Camargue.

CAPPELLETTI AUX EPINARDS & FROMAGES

Pâte (72%): semoule de blé dur, eau, poudre d’épinard (2%). Farce (28%): Chapelure (farine de blé, levure de bière, sel), épinard (23%), emmenthal (23%), fromage blanc, couscous, huile de tournesol, sel de Camargue, poivre noir, muscade

LASAGNES AUBERGINE

Eau, aubergines (20%), tomates (13%, semoule de blé dur, courgettes, emmenthal, huile d’olive vierge, crème fraîche, oignons, oeufs, amidon de mais, lait en poudre, concentré de tomate, sel de Camargue, ail, jus de citron, poivre blanc, muscade, thym, laurier, basilic, marjolaine.

NOUVEAU !

PÂTES AU PETIT EPEAUTRE

Semoule de blé dur, eau, farine d’épeautre (12%), oeufs (157g/kg de semoule), sel de Camargue.

Pour déguster les « Ravioli », il suffit de les plonger 5 à 7 minutes dans l’eau bouillante salée. Ceux qui souhaitent préserver au maximum la saveur du légume opteront pour un assaisonnement simple : un peu de beurre, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre... MARQUE

CODE

DESIGNATION

BIO

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

COQUELICOT

CQC1

CAPPELLETTI AUX EPINARDS & FROMAGES

BG

6

250 gr

7%

COQUELICOT

CQL1

LASAGNES AUBERGINE

BG

6

310 gr

7%

COQUELICOT

CQPE1 PÂTES AU PETIT EPEAUTRE

BG

6

250 gr

7%

COQUELICOT

CQR1

RAVIOLI AU TOFU / BASILIC

BG

6

250 gr

7%

COQUELICOT

CQR2

RAVIOLI AUX AUBERGINES

BG

6

250 gr

7%

COQUELICOT

CQR3

RAVIOLI CHEVRE ET CIBOULETTE

BG

6

250 gr

7%

COQUELICOT

CQR4

RAVIOLI POTIMARRON/ EMMENTHAL BG

6

250 gr

7%

COQUELICOT

CQT1

TAGLIATELLES AUX OEUFS

6

250 gr

7%

BG


Fromages - Produits laitiers

6 nouvelles références à ne pas manquer... Plénitude, moelleux, parfum et goût raffinés. Tradition

et Gastronomie

Roquefort «Gabriel Coulet»

Fromage au lait de chèvre

Seul le lait issu du Rayon de Roquefort est utilisé pour la fabrication de ce fabuleux fromage. Très apprécié des fins gourmets le roquefort de la maison Coulet a une pâte ivoire, très crémeuse et bien typée. Le morceau de Roquefort, destiné au plateau de fromages, sera chambré comme un grand vin, une heure au moins avant la dégustation.

Une pâte douce et riche en arômes. Un bon fromage au lait de chèvre !

Perlines DI BUFALA ( mozzarella )

Les perles de bufflonne sont des petites boulettes pour apéritif et salades. Le goût est d’une finesse exceptionnelle ! Il séduit les amateurs de fromages au lait Véritable et unique mozzarella au lait de de chèvre par son goût unique, sa texture bufflonne. et son image empreints de naturalité. Arrosez-les simplement d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de viConditionné en portions et en tranchettes naigre balsamique et laissez la nature dans un emballage fraîcheur. faire le reste...

Pecorino di Pienza «Rosso» Chèvre: «Fleurs et Fines Herbes» Deux couleurs pour un fromage unique Pecorino di Pienza est un fromage exquis et unique. Sa saveur est légèrement prononcée avec de légers arômes de feuilles de laurier, et de fines herbes. Traité avec de l’huile et la tomate, le Pecorino a une belle couleur rouge en surface. La pâte est fraîche et tendre d’un beau blanc. MARQUE

CODE

Une nouveauté intéressante dans le rayon fromages de montagne au lait de chèvre. Le lait frais provient uniquement de 2 petites exploitations des Alpes Bavaroises. La croûte est couverte de fines herbes et d’un savant mélange de pétales de fleurs. C’est un fromage très élégant. A découvrir sans tarder !

DESIGNATION

BIO

Tommette de Yenne Voici un fromage moelleux qui fond délicieusement en bouche. Les amateurs de douceurs au bon parfum de lait en font leur délice ! Fabriqué à base de lait entier, c’est un fromage à pâte pressée non cuite. Au cours de cette période, il développe une croûte grise recouverte de moisissures jaunes ou rouges. Sa pâte blanche vire progressivement au jaune crème.

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

ÖMA

OMFCH

FROMAGE CHEVRE AUX HERBES

BG

1

1.30 kg

7%

ÖMA

OMMO3

PERLINE DI BUFALA

BG

5

125 gr

7%

ÖMA

OMPCR

PECORINO DI PIENZA ROSSO

BG

1

1.75 kg

7%

ÖMA

OMROQ1 ROQUEFORT COULET PORTION

BG

8

100 gr

7%

ÖMA

OMROQ2 ROQUEFORT COULET AOP

BG

1

1.30 kg

7%

ÖMA

OMTC

FROMAGE DE CHEVRE TRANCHETTES BG

10

125 gr

7%

ÖMA

OMTOY

TOMMETTE DE YENNE

1

0.84 kg

7%

BG


Pâtes de froment (blé) Blanches ou intégrales les pâtes italiennes nous invitent à passer à table !

SPIRELLIS • INTÉGRALES • BLANCHES • TRICOULEUR ( TOMATE - NATURE- EPINARD )

On les appeles aussi: fusillis Idéales pour les plats de pâtes froides, salades de pâtes.

FETTUCINI LINGUINE • INTÉGRALES

Pâte de forme à la fois longue et plate, sa longueur moyenne est équivalente aux spaghetti.

MACARONI • INTÉGRALES • BLANCHES

Les macaronis sont une variété de pâtes en forme de longs tubes allongés de 5 à 6 cm.

SPAGHETTI • INTÉGRALES • BLANCHES

Des pâtes longues et fines, à section circulaire.

PENNE • INTÉGRALES • BLANCHES

Les penne sont une variété de pâtes en forme de tubes de 4 à 5 cm.

CAPELLI • BLANCHES

Les Capellini sont une variété de pâtes italiennes très fines..

LASAGNE • BLANCHES

MARQUE

CODE

DESIGNATION

BIO

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

PROBIOS

PROFF2

FETTUCINI FROMENT COMPLET

BG

12

500 gr

10%

PROBIOS

PROMF2

MACARONI FROMENT COMPLET

BG

12

500 gr

10%

PROBIOS

PROPF2

PENNE FROMENT COMPLET

BG

12

500 gr

10%

PROBIOS

PROSPF2

SPAGHETTI FROMENT COMPLET

BG

12

500 gr

10%

PROBIOS

PROSPIF2

SPIRELLI (ELICHE) FROMENT COMPLET BG

12

500 gr

10%

PROBIOS

PROCF1

CAPELLI BLANC

BG

12

500 gr

10%

PROBIOS

PROMF1

MACARONI FROMENT BLANC

BG

12

500 gr

10%

PROBIOS

PROPF1

PENNE FROMENT BLANC

BG

12

500 gr

10%

PROBIOS

PROSPF1

SPAGHETTI FROMENT BLANC

BG

12

500 gr

10%

PROBIOS

PROSPIF1

SPIRELLI (ELICHE) FROMENT BLANCBG

12

500 gr

10%

PROBIOS

PROLA1

LASAGNE

BG

12

250 gr

10%

PROBIOS

PROSPI3C

SPIRELLI TRICOLORE

BG

12

500 gr

10%


Pains esséniens

Amandes, raisins et dattes

Jeunes pousses de gingembre

Froment complet germé, raisins, dattes, amandes.

Froment complet germé, gingembre

• Riche en fibres • Sans graisses ajoutées • Pauvre en calories • Sans levures • Sans produits animaux • Sans sel • Sans sucre ajouté

Ces hautes valeurs nutritives des pains germés viennent du mode de production qui est très spécifique. Dans une première phase les meilleurs grains biologiques sont trempés dans de l’eau pure. Ceci permet une bonne germination. Une fois germés, ils sont moulus, et parfois mélangés avec d’autres ingrédients, mis dans des moules et cuits à basse température. La germination des grains augmente fortement les taux de protéines, vitamines et enzymes des pains, et les amidons complexes du grain sont transformés en sucres naturels, facilement assimilables.

Huiles végétales

Une Passion pour le Terroir et la Tradition des huiles artisanales. HUILE DE CARTHAME

L’huile vierge de Carthame oléique est une source importante d’acides gras monoinsaturés, particulièrement l’acide oléique. Cet acide gras est nécessaire pour le rétablissement da la balance w-6/w-3 en raison de sa neutralité vis-à-vis des enzymes du métabolisme des acides gras essentiels. Elle a des actions bénéfiques reconnues dans la prévention des facteurs de risque des maladies cardiovasculaires. Mais il faut savoir que l’huile de carthame apporte les avantages de son acide linoléique, à condition de la mélanger à d’autres huiles, devenant ainsi une huile exceptionnellement MARQUE

CODE

intéressante au plan thérapeutique puisqu’on lui accorde des vertus antirhumatismalesdermatologiques et intestinales.

HUILE DE COLZA BIOLOGIQUE L’huile vierge de colza biologique est très bien équilibrée sur le plan nutritionnel. Son goût légèrement parfumé et sa couleur ambrée donneront une touche de subtilité à vos plats. L’huile vierge de Colza biologique se caractérise par sa forte teneur en acide oléique (59,6%), son apport très intéressant à la fois en acide linoléique, oméga 6 (20%) et acide linolénique,oméga 3 (11%). C’est l’un des meilleurs équilibres entre oméga 3 et oméga 6 dans un rapport de 2,2 ce qui est très intéressant dans le cas d’un régime varié en lipides. C’est une huile diététique dont les études épidémiologiques on confirmé les bienfaits dans la prévention des

DESIGNATION

BIO

BARCODE

maladies cardiovasculaires. Et elle couvre 28,4% des apports journaliers en vitamine E.

L’huile de colza est riche en vitamine E, un antioxydant qui protège contre le vieillissement. PACK

P.A

PROMO P.A.P

VAJRA

SVP4

PAIN GERME FRUIT/AMANDE

BG

8

400 gr

10%

VAJRA

SVP5

PAIN GERME AU GINGEMBRE

BG

8

400 gr

10%

VIGEAN & VAJRA HUCB1

HUILE DE CARTHAME OLEIQUE BG

6

500 ml

10%

VIGEAN & VAJRA HUCB2

HUILE DE CARTHAME OLEIQUE BG

6

1L

10%

VIGEAN & VAJRA HUCO1

HUILE DE COLZA

BG

6

500 ml

10%

VIGEAN & VAJRA HUCO2

HUILE DE COLZA

BG

6

1L

10%


Galettes au son d’avoine L’avoine est intéressante dans un régime amaigrissant parce qu’elle permet d’atteindre rapidement la satiété. Le son d’avoine ne perd pas toutes ses qualités avec la cuisson, sous forme de galette il reste un «complément alimentaire» idéal pour combattre les effets négatifs d’une alimentation trop riche en sucres et mauvaises graisses. Aide l’organisme à éliminer le mauvais cholestérol.

• NATURE 100% AVOINE

farine d’avoine (83%), huile d’olive vierge extra de première pression à froid (13.5%), agent levant: bicarbonate de sodium, sel marin.

• ALGUES ET POIVRE NOIR

farine d’avoine (75%), huile d’olive vierge extra de première pression à froid (13%), ail (10%), légumes de mer (dulse) 2%,agent levant: bicarbonate de sodium, poivre noir (0.5%), sel marin.

• TOMATE ET FINES HERBES

farine d’avoine (78%), huile d’olive vierge extra de première pression à froid (12.5%), purée de tomates (8%), (tomates séchées au soleil, huile de tournesol), agent levant: bicarbonate de sodium, oregan (0.5%), sel marin.

Snacks: Ki’kroc

• KI ’KROC CHOCOLAT • KI ’KROC FRAISE Farine de blé complet, pâte à tartiner Chocolinette + 35% (sucre de canne, huile de coprah, noisette, noix de cajou, cacao, extrait naturel de vanille) farine de maïs, farine d’avoine, sucre de canne, cacao en poudre, son de blé, sel

Pâte de fraise 35% (jus de pomme concentré, fraise 18%, purée de pomme, jus de carotte violette concentré, jus de citron concentré, sirop de glucose, sirop de fructose, sucre) farine de blé complet, farine de maïs, farine d’avoine, sucre de canne, son de blé, malt d’orge, sel

UN COEUR FONDANT CHOCOLATÉ OU FRUITÉ MARQUE

CODE

• KI ’KROC FRAISE

NEW !

Les es eenfants fa ts commee les fa le parents en deviendront fous !

• CROUSTILLANTS • LÉGERS • SAVOUREUX

DESIGNATION

CLEARSPRING CLCA1 BISCUITS D’AVOINE TRADITION

BIO

Céréales (blé 47% riz 26.5%, avoine 7%), malt d’orge, sucre de canne blond, sel.

• • • •

• KI ’KROC FRAISE

Sarrasin 97%, sucre de canne blond, sel

Sans graisse de palme Sans protéines de lait Naturellement riches en fibres Très faible teneur en gluten

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

BG

12 250 gr

10%

CLEARSPRING CLCA2 BISCUITS D’AVOINE ALGUES & POIVRE BG

12 250 gr

10%

CLEARSPRING CLCA3 BISCUITS D’AVOINE TOMATES/HERBES BG

12 250 gr

10%

GRILLON D’OR OKI1

KI’KROC FOURRES / CHOCOLINETTE

BG

12

90 gr

10%

GRILLON D’OR OKI2

KI’KROC FOURRES / FRAISE

BG

12

85 gr

10%

GRILLON D’OR OCK1

KI’KROC 3 CEREALES

BG

12 120 gr

10%

GRILLON D’OR OCK2

KI’KROC SARRASIN

BG

12 150 gr

10%


Oléagineux

Grillés au feu de bois et salés au shoyu.... hummm un vrai délice ! • Amandes • Arachide • Noisettes

Les oléagineux sont une source incomparable de protéines (16 à 27 % ), de lipides de première qualité (acides gras instaurés), de vitamines et de minéraux ( calcium, magnésium, potassium, phosphore, fer...). Par sa richesse en protéines, la cacahuète est considérée comme une «viande végétale», et l’amande et la noisette sont réputées pour leur teneur élevée en acides gras insaturés. Les fruits sont grillés au feu de bois afin de préserver tous leurs arômes.

Poudres culinaires • POUDRE D’AMANDES • POUDRE DE NOISETTES

• PRALIN

Idéale pour faire sa pâte d’amandes ou massepain, des frangipanes et des cakes aux amandes. Dans les gâteaux on peut remplacer une partie de la farine afin d’ajouter une douceur naturelle et réduire ainsi l’ajout de sucre de canne.

Délicieux mélange de noisettes ett de sucre de canne roux à 50/50, caramélisés ensemble dans une e bassine de cuivre. A saupoudrer sur le fromage blanc, les yaourts, les crèmes et glaces.

La noisette en poudre est souvent utilisée en pâtisserie et confiserie sous diverses formes. La noisette est: • Riche en oméga 9 • Riche en vitamine E • Riche en fibres • Riche en: cuivre,fer,magnésium, phosphore et vitamine B.

PETITS GÂTEAUX AU CITRON 3 citrons 175 gr de sucre de canne 4 oeufs 175 gr de poudre d’amandes

¼ de c à c de bicarbonate de soude 1- Faire cuire les citrons entiers dans 15 cl d’eau à couvert, pendant 1 heure minimum. MARQUE

CODE

2- Les ouvrir et enlever les pépins. Passer le tout au mixeur et rajouter un peu d’eau si nécessaire: vous devez obtenir une bouillie fine. Passer au chinois ou par la grille fine du presse-purée. 3- Mélanger le sucre et les œufs entiers. Faire blanchir le tout en fouettant. Ajouter la poudre d’amandes et la levure. Ajouter la purée de citrons. Verser dans 6 petits moules.

DESIGNATION

BIO

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

HERVE

FSABP1

POUDRE D’AMANDES

BG

6

150 gr

10%

HERVE

HAG2

AMANDES GRILLEES

BG

6

180 gr

10%

HERVE

HCG3

CACAHUETES GRILLEES

BG

6

180 gr

10%

HERVE

HNGS

NOISETTES GRILLEES/SAUCE SOJA

BG

6

180 gr

10%

HERVE

HPON1

POUDRE DE NOISETTES

BG

6

150 gr

10%

HERVE

HPRA3

PRALIN NOISETTES

BG

6

450 gr

10%


Fruits secs Le pruneau d Agen bio dynamique : un concentré de richesses naturelles. Entreprise créée en 1982 au cœur du Lot-et-Garonne. De par ses procédés de transformation, Lou Prunel s’est attaché à rendre à la prune d Ente séchée toute sa saveur et son moelleux pour obtenir le délicieux pruneau d Agen «Bio Lou Prunel». L opération délicate de séchage, pendant laquelle la prune d Ente perd les 2/3 de son poids en 24 heures, respecte des principes nobles. La température de séchage doit être douce pendant les premières heures, puis élevée pendant les 10 dernières heures selon la maturité, le poids et la grosseur du fruit. Un art auquel reste attaché Lou Prunel

NEW !

Riche en vitamines et en sels minéraux puisés dans une terre vivante et parfaitement équilibrée, le pruneau Lou Prunel est un fruit gorgé de soleil qui profite au cours d une longue période de formation et de maturation des bienfaits climatiques du Sud-Ouest.

Sirops, édulcorants, sucre • SIROP D’AGAVE

Le sirop d’agave est un produit entièrement naturel. Exceptionnellement riche en fructose naturel (90% de ses hydrates de carbone sont du fructose), et d’un pouvoir sucrant supérieur aux sucres traditionnels tout en étant bas en calories, il exalte véritablement le goût des aliments grâce à sa teneur en fructose et sa solubilité. Fabuleux nectar, Le sirop d’avave est aussi appelé nectar d’agave, Les Aztèques donnaient l’agave en offrande aux dieux. Ils utilisaient le sirop d’agave pour améliorer la nourriture et les boissons.

MARQUE

CODE

DESIGNATION

• SIROP D’ÉRABLE

• SUCRE GLACE ROUX

Le sirop d’érable est un produit naturel sans aucun additif La principale utilisation du sirop d’érable consiste à en verser sur des crêpes, des gaufres ou des pancakes. Il peut être utilisé à la place des fruits dans le yogourt nature pour en rehausser le goût. Le sirop d’érable contient principalement des glucides, 68 % de sucrose (ou saccharose), 0,4 % de glucose et 0,3 % de fructose et de l’eau (31 %). ll est aussi riche en sels minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le manganèse et le phosphore. BIO

Sucre glace maison fait à partir de sucre de canne roux DEMETER. Ce sucre ne contient aucun additif ni aucun produit chimique. Parfait pour toute sorte de desserts, pour les glaçages, pâtisseries... Le sucre glace est obtenu par broyage du sucre cristallisé, raffiné ou non. Les cristaux sont réduits en une poudre impalpable (avec une dimension des fragments de cristaux inférieure à 0,15 millimètre).

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

PRUNEL

FSPB1

PRUNEAUX D’AGEN

DM

20

250 gr

10%

PRUNEL

FSPBD1

PRUNEAUX DENOYAUTES

DM

20

250 gr

10%

HERVE

HSIA1

SIROP D’AGAVE

BG

6

450 gr

10%

HERVE

HSUG1

SUCRE GLACE ROUX

DM

6

260 gr

10%

SIROP D’ERABLE GRADE A

BG

6

250 ml

10%

TERRASANA SIE1


Flakes BISCUITS nature À BASE : 100% DE KAMUT céréales

Chips, Crackers, fond de Pizza • CHIPS DE POMME

• CRACKERS NATURE

DE TERRE

• FOND DE PIZZA

-Farine de froment Étaler une cuillère à soupe d’huile d’olive sur un fond de pizza, verser un coulis de tomates, déposer quelques rondelles d’oignons et la garniture de votre choix puis des herbes aromatiques.

OU SÉSAME

Chips bien croustillants et savoureux

De délicieux crackers pour vous aider à réussir les 1001 possibilités de petites entrées et amuse-bouche.

Une fois n’est pas coutume. ;-)

Avec ou sans graines de sésame.

MARQUE

CODE

TOP GRAIN

PROKB

TOP GRAIN

DESIGNATION

BISCUIT KAMUT® FROLLINO

BIO

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

BG

10

350 gr

10%

PROKFF FOURRES KAMUT® AUX FIGUES

BG

10 6x33 gr

10%

TOP GRAIN

PROKFM

BG

10 6x33 gr

10%

TOP GRAIN

PROKM2 CROSTATINA KAMUT® MYRTILLES

BG

12 4x55 gr

10%

BISCUIT KAMUT® AUX GROSEILLES ET MURES

TERRASANA CTSN1

POTATO CHIPS NATURE

BG

12

125 gr

10%

TERRASANA TSCN

CRACKERS FROMENT

BG

12

300 gr

10%

TERRASANA TSCS

CRACKERS SESAME

BG

12

300 gr

10%

TERRASANA CPPI

FOND DE PIZZA AU FROMENT

BG

10 2x150 gr

10%


Des alternatives végan • LAIT DE COCO

• BOISSON DE RIZ

Le lait de coco est tout particulièrement utilisé en cuisine dans des pays du sud-est asiatique. On le retrouve dans les curries, dans les soupes; on l’utilise pour pocher un poisson, dans les sauces.... Le lait de coco est préparé à partir de la pulpe de la noix, qui est râpée finement, puis pressée dans un filtre. Le meilleur accompagnement d’un plat à base de lait de coco est sans aucun doute un riz que l’on aura choisi pour ses affinités avec la composition de la sauce, son aromatisation, sa texture. Le riz jasmin et le basmati blanc sont souvent cités.

• BÉCHAMEL

Une boisson bio au riz qui peut être dégustée chaude ou froide. De qualité «naturellement» supérieure de par sa fabrication à partir de riz en grains. (sans farine)

NEW ! 50 cl

Véritable sauce béchamel bio, prête à l’emploi: sans lactose, et avec l’onctueux et la saveur d’une «véritable» béchamel maison.

Ce substitut lacté à base de riz peut être une alternative au lait de vache pour les personnes souffrant d’une allergie aux protéines bovines, car il ne contient pas les protéines présentant un effet allergène.

Composition: Eau, farine de froment,huile végétale non hydrogéné, soja 6,5%, amidon de maïs garanti sans OGM, sel, farine de guar, arôme naturel.

• • • • • • • •

Ingrédients : eau,riz complet, 0.3% poudre d’algues ( lithothamne ),huile de tournesol de première pression à froid, sel marin.

TARTES TOURTES CANELLONIS FICELLES MHANCHETTES MOUSSAKA GRATINS LASAGNES

Sel marin de Guérande Le sel de Guérande et la fleur de sel de Guérande sont des sels marins récoltés manuellement et provenant exclusivement des marais salants de la presqu’île guérandaise. Ce sont des sels marins non lavés après récolte et sans ajout d’additif. Le sel et la fleur de sel de Guérande sont essentiellement constitués de cristaux de chlorure de sodium, mais sont également composés naturellement de sels minéraux et d’oligoéléments. La production de sel de Guérande et de fleur de sel de Guérande repose sur un processus naturel de concentration en sel de l’eau de mer, qui circule dans un ensemble de bassins jusqu’au seuil de cristallisation dans le bassin final nommé l’oeillet.

SEL AUX HERBES

SEL AUX ALGUES

Ce subtil mélange Apporte tout enrichit d’une un bouquet de saveur particuliè- saveurs marines rement délicate grâce au subtil l’assaisonnement mélange d’algues. des vinaigrettes, légumes et grillades

SEL AUX LÉGUMES SEL FIN GRIS Parfume délicatement. S’accorde tout particulièrement à vos riz, vos potages et même vos sauces.

Riche en magnésium et oligo-éléments, le sel fin «Le Guérandais» convient parfaitement à tous les usages en cuisine.

Le sel de Guérande est un sel gris constitué de cristaux de sel qui se forment sur le fond en argile naturelle des oeillets. Il est récolté à l’aide d’un outil spécifique : le las. La fleur de sel de Guérande est constituée de cristaux légers, fins et friables qui se forment à la surface des oeillets, sous l’influence du vent et du soleil. Elle est récoltée par écrémage à l’aide d’un outil spécifique : la lousse. La fleur de sel se différencie du sel gris par sa cristallisation en surface des oeillets et par sa couleur blanche. MARQUE

CODE

TERRASANA

TSNC2

PROBIOS

DESIGNATION

LAIT DE COCO

BIO

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

BG

8

200 ml

10%

PROCA3 BOISSON DE RIZ + CALCIUM

BG

12

500 ml

10%

SOIA SOIA

PROSOB BECHAMEL SOJA

BG

12

500 gr

10%

GUERANDAIS

GSA1

NB

12

100 gr

10%

GUERANDAIS

GSF4

SEL FIN DE GUERANDE

NB

12

250 gr

10%

GUERANDAIS

GSH1

SEL DE GUERANDE AUX HERBES

NB

12

100 gr

10%

GUERANDAIS

GSL1

SEL DE GUERANDE AUX LEGUMES NB

12

100 gr

10%

SEL DE GUERANDE AUX ALGUES


Gamme VAJRA • QUINOA DE BOLIVIE

• FARINE DE POIS CHICHES

• FLOCONS DE MAÏS

Les graines de quinoa sont riches en protéines (14%) contenant les 8 acides aminés essentiels. Le quinoa est riche en minéraux : magnésium, calcium, fer. Le quinoa ne contient pas de gluten, il est très digeste.

Besan Puda, galettes composées de farine de pois chiches, de feuilles de coriandre, d’oignon et de piment hachés, de cumin, de curcuma et de sel. On les fait cuire dans de l’huile comme des crêpes et on les sert avec une sauce tomate ou un chutney.

Flocons de Maïs complet, précuits à la vapeur, faciles à utiliser. Le Maïs est naturellement sans gluten et très digeste, intéressant pour sa teneur en acides gras insaturés. - Utilisation : Ces flocons se consomment au petit-déjeuner nature ou mélangés à d’autres flocons de céréales.

• FARINE DE TAPIOCA

• TAPIOCA EN PERLES

• LENTILLES VERTES

Le Tapioca est une fécule extraite de l’amidon du manioc. Il est énergétique et très digeste. Le Tapioca s’utilise pour épaissir les potages et les entremets et comme crème dessert. C’est un produit facile à travailler et très apprécié par les enfants.

Des perles de tapioca sont utilisées dans la confection de plats sucrés/ salés pour le petit-déjeuner (sous forme de soupe épaisse). Le tapioca est un de ces aliments réconfortants qui évoque des souvenirs d’enfance heureux. C’est effectivement très facile à faire.

Elles sont parmi les plus digestes des légumineuses. Combinées à du riz et à quelques légumes, elles composent un plat végétarien riche en protéines et faible en matières grasses. Elles fournissent aux femmes enceintes de l’indispensable acide folique.

MARQUE

CODE

DESIGNATION

BIO O

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

VAJRA

QU4

QUINOA

BG

6

750 gr

10%

VAJRA

FPC4

FARINE DE POIS CHICHES

BG

6

500 gr

10%

VAJRA

TAPF4

TAPIOCA EN POUDRE

BG

6

500 gr

10%

VAJRA

TAPP4

TAPIOCA PERLES

BG

6

500 gr

10%

VAJRA

FLM1

FLOCONS DE MAIS

BG

6

500 gr

10%

VAJRA

DMLV4

LENTILLES VERTES

DM M

6

500gr

10%


Découvrez un univers de gourmandise que vos papilles n’avaient pas encore soupçonné! Saveurs et Nature sélectionne les meilleures fèves de cacao du monde pour les transformer selon la pure tradition des grands maîtres chocolatiers.

Notre imagination n’a pas de limite pour satisfaire et surprendre ! Grand Cru Pérou Un chocolat très aromatique aux notes d’agrumes, caractéristique du terroir péruvien. Puissant, sans amertume, fondant. Pour les amateurs de chocolat fort.

Grand Cru République Dominicaine Un chocolat noir au corps puissant mariant une note acidulée de cacao grillé et la chaleur de la terre.

Grand Cru Tanzanie Un chocolat d’une amertume agréable avec une pointe d’acidité, un arôme fruité, souple, au goût de réglisse et de fruits rouges

Tablette de chocolat noir 70% de cacao. Fourrée au caramel à la fleur de sel Artisanale, la recette traditionnelle à la fleur de sel souligne avec originalité la personnalité de notre chocolat noir et rappelle une douceur sucrée-salée de l’enfance. Tablette de chocolat noir 70% de cacao. Fourrée suprême fondant Artisanale, cette recette maison dévoile deux textures de chocolat en un seul carré. Tablette de chocolat noir 70% de cacao. Fourrée à la framboise Artisanale, cette recette équilibrée allie la personnalité de notre chocolat noir à la douceur acidulée de la framboise. MARQUE

CODE

« Plus que des carrés, ces tablettes vous offrent la finesse des véritables bonbons de chocolat à la coquille croquante et au coeur fondant »

DESIGNATION

BIO O

BARCODE

PACK

P.A

PROMO P.A.P

SAVEURS ET NATURE SNGC1

CHOCOLAT REPUBLIQUE DOMINICAINE 70%

BG

10

100 gr

10%

SAVEURS ET NATURE SNGC2

CHOCOLAT TANZANIE 70%

BG

10

100 gr

10%

SAVEURS ET NATURE SNGC3

CHOCOLAT PEROU 70%

BG

10

100 gr

10%

SAVEURS ET NATURE SNFF1

CH.COEUR FOURRES FRAMBOISES BG

6

100 gr

10%

SAVEURS ET NATURE SNFF2

CH.COEUR FOURRES CARAMEL

6

100 gr

10%

www.vajra.be commande@vajra.be

BG

Tel: +32 2 731 05 22 Fax : +32 2 782 15 91


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