Issuu on Google+

NYHETER FRA VAASAN

SLIK

ÅR RADNDIN BISINT ØR GSLEVE LØSN

Hvetefletter med tre fristende smaker! SIDE 15

Scones trendy og populært SIDE 7

NYHET! Ferdigstekte quicher på menyen! SIDE 17

JAN. - MARS. 2013


Navn: Vidar Holt

Møt VIDAR en av våre

E Y N selgere

Din løsningsleverandør ser litt tilbake og mest frem Vi håper du har fått hvilt godt i julen og er klar for nye og spennende utfordringer. For oss i VAASAN ble 2012 et godt år. Vår jubileumsutgave av produktboken ble en kjempesuksess. Positive tilbakemeldinger fra kundene gleder oss stort – særlig når vi skjønner at dere virkelig bruker boken for alt den er verdt. Spennende produktlanseringer innen brød og kaker som selger, gjør deg bedre rustet til å tilby dine gjester det beste. Totalt fem utgaver av Bake My Day er vår kanskje største satsing – disse skaper et enda bedre klima og faglig samarbeid mellom oss. Våre tips & råd både i boken, i annonsene, på våre oppgraderte nettsider og i Bake My Day blir brukt ute hos kundene, og da vet vi at vi har gjort noe riktig. I 2013 skal vi fortsette å være en aktiv løsningsleverandør, lansere nye produkter i tiden, hjelpe deg å selge mer og bidra til å bedre inntjeningen din. Du vil treffe oss på matmesser, lese om oss i fagblader og få hjelp av din fagkonsulent. Vi skal lage en ny produktbok, videreutvikle Bake My Day og ha fokus på fornyelse av innholdet på vaasan.no. Som løsningsleverandør skal vi utvikle nye oppskrifter som sparer deg for tid og penger.

Godt år - god lesing!

TRE scones Smakfulle munnfuller SIDE 7-8

Bakgrunn: Kokk Alder: 48

Sivilstand: Samboer med to barn i Enebakk

Favorittmat/drikke: Marinert skalldyr fra havet med øl eller hvitvin

Vidar er en matelsker av rang, som elsker å lage god mat til sine nærmeste. Han har jobbet mye med salg av fiskemat og har drøyt 25 års erfaring innen salg av mat. Det som er ekstra hyggelig for oss, er at han lenge har vært en ”fan” av VAASAN og kjenner selskapet godt – fra matmesser til tett samarbeid med våre fagkonsulenter. – Som fagmann må jeg kunne identifisere meg med produktene jeg selger, og produktporteføljen i VAASAN holder en enestående kvalitet. Derfor stortrives jeg med å møte fagfolkene ute og hjelpe dem med gode produkter som forenkler deres hverdag. Jobben på kjøkkenet har forandret seg veldig de siste årene. Krav til effektivitet og lønnsomhet skjerpes hele tiden, og de fleste kjøkken er i realiteten underbemannet. Og her kan vi som fagfolk komme inn og gjøre en forskjell – slik at kokkene får tid og gjestene får topp matopplevelse, forteller vår nye mann i Hedmark og Oppland. 1) Wiener- eller hvetebakst? - Hvetebakst

TRE quicher Enkle og lønnsomme SIDE 17-20

TRE ferdig skårede 100% natural brød SIDE 12

2

Ny stilling: Fagkonsulent VAASAN i Romerike, Hedmark og Oppland

2) Ditt favorittprodukt fra VAASAN? - Honeybun kanel – et fantastisk produkt 3) Wienerbrød til frokost eller lunsj? - Å avslutte en god frokost med wienerbrød er genialt! 4) Kaffe eller te til croissant med sjokolade? - Helt klart kaffe!

3


Visste du at:

Te og scones på ditt serveringssted? Scones har allerede blitt populært på norske cafeer og bakeriutsalg. Med VAASANs nye scones-serie har du alle muligheter til å innføre en ny tradisjon.

Scones stammer er bakt fra Skottland og r lve med bakepu ? ær gj i stedet for rveres se es Ferd igbakte scon de, ela ofte med marm em kr , tøy honning, sylte te. pp ko en eller smør, samt re væ å De regnes for best servert varme og nybakte.

Våre søte scones kommer i tre varianter – Naturell, Sjokolade og Tranebær/hvit sjokolade. De smaker perfekt til både te og kaffe, og med krem og syltetøy er vår Naturell en delikatesse. Sjokolade og Tranebær/hvit sjokolade er rågode som de er.

Nyheten søte scones – en deilig tradisjon fra Scones tranebær/ hvit sjokolade Ingredienser: Hvetetemel, margarin (vegetabilsk olje, vann, emulgator (soyalecitin, E471), salt), sukker, eggmasse, tørkede tranebær 5% (tranebær, sukker, solsikkeolje), hvite sjokoladebiter 5% (sukker, melkepulver, kakaosmør, skummet melkepulver, emulgator (soyalecitin, naturlig vanilje aroma), sammalt hvete, vann, melkepulver, gjær, bakepulver (E450, E500), salt, vanillin.

Tilberedning: Tines i romtemperatur ca. 30 minutter. Stekes i forvarmet ovn ved ca. 170 °C i 16-18 minutter. Antall i kartong: 100 g x 60 stk EPD: 2716629

4

Scones sjokolade

Scones naturell

Ingredienser: Hvetemel, margarin (vegetabilsk olje, vann, emulgator (soyalecitin, E471), salt), sjokoladedråper 10,7% (kakaomasse, sukker, kakaosmør, emulgator (soyalecitin), sukker, eggmasse, sammalt hvete, vann, melkepulver, gjær, bakepulver (E450, E500), salt, vanillin.

Ingredienser: Hvetemel, margarin (vegetabilsk olje, vann, emulgator (soyalecitin, E471), salt), sukker, eggmasse, sammalt hvete, vann, melkepulver, gjær, bakepulver (E450, E500), salt, vanillin.

Tilberedning: Tines i romtemperatur ca. 30 minutter. Stekes i forvarmet ovn ved ca. 170 °C i 16-18 minutter. Antall i kartong: 100 g x 60 stk EPD: 2716611

Tilberedning: Tines i romtemperatur ca. 30 minutter. Stekes i forvarmet ovn ved ca. 170 °C i 16-18 minutter. Antall i kartong: 100 g x 60 stk EPD: 2716603

5


Ciabatta havre og fin – porsjonsbrød med nye muligheter! NYHE

T

Ciabatta er en italiensk brødtype, som egentlig betyr tøffel fordi brødtypen har en form som ligner på tøfler. Med havre og frø er VAASANs Ciabatta havre meget smakfullt. Havre gir en deilig nøttesmak i tillegg til å ha mye proteiner og sunt fett. Ciabatta havre er i familie med Ciabatta fin, som vi lanserte i mai 2012 – et delikat porsjonsbrød som egner seg utmerket til påsmurt. Vi har utviklet påsmurtforslag skreddersydd for VAASANs Ciabatta. Dette er velsmakende og originale forslag som garantert går rett hjem hos dine gjester. Prøv dem ut, og gled gjestene dine med nye, attraktive smaksopplevelser! Da er det lett å øke omsetningen også.

Ciabatta havre Biffsmørbrød 1 stk Ciabatta havre 90 g biff av storfe 20 g Philadelphia

100 g råstekte grønnsaker (rødløk, sukkererter, paprika, squash, sopp, stangselleri, reddik) salt og pepper timian

Del ciabattaen i to, smør topp og bunn med Philadelphia. Legg de stekte grønnsakene på bunnen, anrett medium stekt biff, og sett på lokket.

6

Ciabatta havre

Ciabatta fin

Ingredienser: Hvetemel, vann, 7,8% havregryn, linfrø, surdeig (hvete, rug), hvetekli, sesamfrø, salt, gjær, hvetefiber, ristet maltmel, emulgator (E322, E471), soyamel.

Ingredienser: Hvetemel, vann, surdeig av hvete, jodsalt, gjær, dekstrose, oliven olje.

Tilberedning: Stekes i forvarmet ovn ved ca. 200 °C i 8-10 minutter fra tint tilstand. Antall i kartong: 100 g x 50 stk EPD: 2692283

Tilberedning: Stekes i forvarmet ovn ved ca. 200 °C i 8-10 minutter fra tint tilstand. Antall i kartong: 125 g x 50 stk EPD: 2545580

TIPS

& RÅD Finn nye, go de påsmurttips på www.vaasan.no

7


Ciabatta havre fylt med reker og kreolsk salsa Kreolsk salsa: 1 selleristilk 1 kinesisk hvitløksfedd ½ rød paprika 2 ss grønn oliven 1 ss sort oliven 1 ss sølvløk 1 ss grov kapers 1 ss olivenolje ½ ss rødvinseddik salt og pepper

1 stk Ciabatta havre 60 g store reker 40 g kreolsk salsa 20 g Philadelphia

Finhakk alle grønnsakene og bland med olje, eddik, salt og pepper. Del ciabattaen i to og smør topp og bunn med Philadelphia. Legg rekene på bunnen, og legg den kreolske salsaen utover rekene. Sett på den andre del av ciabattaen.

Av alle VAASANs produkter er det ingen som kan måle seg med 100 % natural- suksessen. Produktene, som er helt uten tilsetningsstoffer, har gått rett hjem hos våre kunder. Nyheten Grovbrød skåret miks Våren 2012 lanserte vi tre hele brød i 100 % naturalserien. De har blitt en stor suksess, takket være sin gode smak og at brødene er uten kunstige tilsettingsstoffer – akkurat slik kvalitetsbrød skal være. Nå lanserer vi de samme brødene som skåret brødmiks, og de er alle tre bakt med naturlig surdeig av rug. Grovbrød skåret miks kommer i en kartong med 3 x 3 ulike brød: Ekstra grov, Norsk bondebrød og Grovbrød.

Ciabatta havre Italian style 1 stk Ciabatta havre 40 g parmaskinke 30 g tomat 30 g mozzarella 20 g Philadelphia 10 g rødløk basilikum Skråskjær ciabattaen, og del i to. Smør alle deler med Philadelphia. Monter parmaskinke, rødløk, tomat og mozzarella på begge bunner. Pynt med basilikum og den andre del av ciabattaen.

8

Grovbrød skåret miks Ingredienser: Brød ekstra grov: Vann, hvetemel, sammalt hvete, havregryn, hvetekli, surdeig av rug, gjær, salt, maltmel, dekstrose, rapsolje, linfrø, byggmalt, sesamfrø. Norsk bondebrød: Vann, hvetemel, sammalt hvete, surdeig av rug, sammalt rug, gjær, salt, maltmel av bygg og hvete, dekstrose, rapsolje. Grovbrød: Vann, hvetemel, sammalt hvete, surdeig av rug, hvetekli, solsikkekjerner, gjær, salt, maltmel av bygg og hvete, dekstrose, rapsolje, linfrø, byggmalt.

Produktet er ferdig stekt, og skal kun tines. Passer perfekt for institusjon, kantine og catering. Antall i kartong: 700/750 g x 9 stk EPD: 2699981

9


Croissant med sjokolade

Franskmennene har stadig større påvirkningskraft på nordmenns mat- og vinvaner. Og godt er det, for hvem er ikke klar for å nyte en ”croissant chocolate” med en espresso? I VAASAN er vi alltid klar for nye fristelser. Derfor erstatter vi dagens to sjokoladecroissanter med noe enda bedre - denne originale, franske sjokoladecroissanten med mørk, fantastisk sjokolade. Sjokolade strøssel på toppen frister ekstra og gjør det lett å huske at dette er en croissant fylt med sjokolade. Produktet passer perfekt på kantine, café og som pausemat.

Croissant med sjokolade Ingredienser: Hvetemel, vann, 16% sjokoladekrem (sukker, vegetabilsk fett (solsikke, palme), fettredusert kakao, hasselnøtter, 5% helmelksjokolade (sukker, krempulver, kakaosmør, kakaomasse, emulgator soya lecithin), mandler, emulgator soya lecithin, 14% smør, 3% mørke sjokoladedråper (sukker, kakaomasse, kakaosmør, smørfett, fettredusert kakao, emulgator soya lecithin), gjær, sukker, pasteurisert egg, salt, hvetegluten, laktose, emulgator (E471, E472e, soya lecithin), vegetabilsk olje (solsikke), melkeprotein, stabilisator: guargummi, dekstrose, skummetmelkepulver, melbehandlingsmiddel (askorbinsyre, L-cysteine, ensymer (amylase, xylanase, hemicellulase)), surhetsregulerende middel (E339), fortykningsmiddel (E415), glukosesirup.

Tilberedning: Produktet skal stekes ved ca. 190 °C i 17-19 minutter. Antall i kartong: 64 stk x 90 g EPD: 2699528 Croissant mini 25 g Ingredienser: Hvetemel, vann, smør (18%), gjær, sukker, hvetegluten, salt, melbehandlingsmiddel (E300), melkepulver, maltet hvetemel, enzymer. Glans: egg, sukker.

Tilberedning: Stekes fra frossen tilstand i forvarmet ovn ved ca. 190 °C i 13-15 minutter. Stekes mørk gyllen. Antall i kartong: 25 g x 160 stk EPD: 1286467

Stenger med muligheter Wienerstang med mye fyll og ekstra nøtter Her har du en klassisk, dansk wienerstang av beste kvalitet. Wienerstangen har et lekkert utseende og er bakt med mye fyll og ekstra nøtter, som gir mer smak enn normalt. Den er lett å tilberede og sprer en deilig duft av nybakt i lokalet. Produktet er lett å dele opp i stykker og gir både fornøyde kunder og god økonomi med null svinn. Denne lekre wienerstangen passer spesielt godt på institusjon, kantine og til catering. Ingredienser: Vann, vegetabilsk margarin (vegetabilsk olje og fett, vann, salt, emulgator (E471), surhetsregulerende middel (E330), naturlig aroma), hvetemel, sukker, krempulver (sukker, modifisert stivelse (E1414), mysepulver, skummetmelkpulver, vegetabilsk fett, stabilisator (E401, E450, E516), glukosesirup, naturlig farge (E160a), salt, kaseinat, naturlig aroma), perlesukker, hasselnøttflak, eggeplomme (tilsatt 7% salt), gjær, vegetabilsk olje, modifisert stivelse (E1442), stabilisator (E440), emulgator (E472e), dekstrose, melbehandlingsmiddel (E300).

Tilberedning: Stekes i forvarmet ovn ved ca. 190 °C i 20-25 minutter. Stekeformer følger med i kartongen. Antall i kartong: 18 stk x 375 g EPD: 2729895

Hvetestang med kardemomme og kanel Hvetestangen er en klassisk, klippet hvetelengde med kardemomme i deigen, fyll av kanel og med nydelig perlesukker på toppen. Meget dekorativ og flott kan den selges som den er eller kuttes opp i biter. Ikke noe sprer så god duft som kanel. Dette er en sikker vinner blant dine gjester. Hvetestangen er forhevet og trenger ikke mer heving. Den skal kun tines før den settes i ovnen. Ingredienser: Hvetemel, vann, sukker, vegetabilsk fett og olje, perlesukker, sirup (sukker, druesukker, fruktsukker, vann),mysepulver av melk, modifisert stivelse, hvetefiber, kanel, emulgator (E471, E472e), bakepulver (E450, E500), aprikoskjerner, salt, eggepulver, kardemomme, invertsukker, aroma (vanilin), melbehandlingsmiddel (amylas, askorbinsyre), potetstivelse, farge (sukkerkulør). Brødglans (vann, modifisert stivelse (E1451), stivelsessirup (mais), maltodekstrin (potet), druesukker).

Tilberedning: Tines i romtemperatur ca. 60 minutter. Stekes i forvarmet ovn ved ca. 170 °C i 16-18 minutter. Antall i kartong: 420 g x 20 stk EPD: 2690998

TIPS

& RÅD

Wienerstang er enkel å tilpasse til dine behov. Perfekt som den lille konferansebiten – del stangen i 15 (trekantbiter) eller 20 (10x2), og legg i små muffinsformer. Stekes ved ca. 190 °C i 12-14 minutter.

Croissant 65 g Ingredienser: Hvetemel, vann, smør (18%), gjær, sukker, hvetegluten, salt, melbehandlingsmiddel (E300), melkepulver, maltet hvetemel, enzymer. Glans: egg, sukker.

Tilberedning: Stekes fra frossen tilstand i forvarmet ovn ved ca. 190 °C i 15-17 minutter. Stekes mørk gyllen. Antall i kartong: 65 g x 68 stk EPD: 670778 Croissant 80 g - Hvetemel, vann, smør (18%), gjær, sukker, hvetegluten, salt, melbehandlingsmiddel (E300), melkepulver, maltet hvetemel, deaktivert gjær, enzymer. Glans: egg, sukker.

Tilberedning: Stekes fra frossen tilstand i forvarmet ovn ved ca. 190 °C i 17-19 minutter. Stekes mørk gyllen. Antall i kartong: 80 g x 60 stk EPD: 2545572

10

Hvete-og wienerstang passer perfekt til hotell, café, kantine, institusjon og catering!

11


Navn: Øyvind Barø

Ny stilling: Fagkonsulent Vaasan i Sør- og NordTrøndelag, Molde, Sandnessjøen

Dra meg i fletta

Bakgrunn: Kokk, baker og konditor Alder: 43

Sivilstand: Samboer med to barn i Trondheim

1) Hva slags hvetebakst går det mest av? - Boller, brioche og andre hveteprodukter til møte/pausemat

Verdensnyhet: Hveteflette med tre fristende smaker En god nyhet kommer sjelden alene – så vi lanserer like godt tre flettenyheter i samme slengen! For det er ikke til å komme fra at det normalt skjer lite innovasjon i hvetebakstmarkedet. Derfor er VAASANs tre hvetefletter rett og slett en verdensnyhet! Så jobber du i kantine, café eller konferansemarkedet på hotell er det bare å rette deg opp i ryggen og gjøre klar for fletteservering!

VAASANs delikate hvetefletter utgjør en ny familie vi har stor tro på. Hvetebakst er jo noe vi nordmenn allerede har et godt forhold til. De kommer i tre nydelige smaksvarianter; pistasj, vanilje og kanel. Hveteflettene er meget dekorative og i en perfekt størrelse. Du kan servere dem hele eller oppskåret i mindre stykker. Flettene er forhevet og er derfor meget enkle å håndtere. Alle variantene har masse godt fyll dine gjester kan glede seg over i hver bit.

2) Hva er din egen hvetefavoritt? - Åhhhhh – nystekte boller med rosiner vinner 3) Og hvilket produkt liker kundene best? - Honeybun m/kanel og sukker – den er helt rå! 4) Beskriv kvaliteten på Vaasans hvetebakst. - Som fagmann er jeg utrolig imponert over kvaliteten på alle produktene. Du vet, bakeoff i dag holder en fantastisk kvalitet. Siden jeg nylig har skiftet jobb er det mange som spør meg om jeg som fagmann kan innestå for produktkvaliteten. Det er lett å svare: ”Ja, og det 100 %!” 5) Hva kan du som fagmann bidra med når det gjelder hvetebakst? - Jeg kan en del smarte triks, som dokumenterer smak, effektivitet og god lønnsomhet. For eksempel å sette sammen 6 kanelsnurrer og steke sammen til én stang! Nystekt og lekker skjæres den i mindre skiver til møte- og pausemat – og på den måten får kjøkkenet mer ut av produktet. Null svinn og god inntjening!

Hveteflette kanel Ingredienser: Hvetemel, vann, sukker, margarin (vegetabilsk olje, vann, salt, emulgator (soya lecitin, E471), eggmasse, gjær, bakehjelpemiddel (hvetemel, dekstrose, emulgator (soyalecitin, E472e), hvetegluten, soyamel, maisstivelse), glukosesirup, melkepulver, jodsalt, kardemomme. Kanelfyll 22%: sukker, margarin (vegetabilsk olje, vann, salt, emulgator (soyalecitin, (E471)), aprikoskjerner, egghvitepulver, invertsukker, hvetestivelse, fortykningsmiddel (E410), modifisert-stivelse, kanel, potetfiber.

Tilberedning: Tines i romtemperatur ca. 30 minutter. Stekes i forvarmet ovn ved ca. 190 °C i 9-11 minutter. Antall i kartong: 90 g x 40 stk EPD: 2691574

Hveteflette VANILJE Ingredienser: Hvetemel, vann, sukker, margarin (vegetabilsk olje, vann, salt, emulgator (soya lecitin, E471), eggmasse, gjær, bakehjelpemiddel (hvetemel ,dekstrose, hvetegluten, soyamel, maisstivelse), glukosesirup, melkepulver, jodsalt, kardemomme. Vaniljefyll 22% (vann, sukker, modifisert stivelse, mysepulver, glukosesirup, vegetabilsk fett, herdet vegetabilsk fett, salt, surhetsregulerende middel (E330, E332), fortykningsmiddel (E450), aroma (vanillin).

Tilberedning: Tines i romtemperatur ca. 30 minutter. Stekes i forvarmet ovn ved ca. 190 °C i 9-11 minutter. Antall i kartong: 90 g x 40 stk EPD: 2691343

Hveteflette pistasj Ingredienser: Hvetemel, vann, sukker, margarin (vegetabilsk olje, vann, salt, emulgator (soyalecitin, E471)), eggmasse, gjær, bakehjelpemiddel (hvetemel, dekstrose, emulgator (soyalecitin, E472e), hvetegluten, soyamel, maisstivelse), glukosesirup, melkepulver, jodsalt, kardemomme. Pistasjfyll 22%: sukker, vann, margarin (vegetabilsk fett, vann, salt, emulgator (E471), surhetsregulerende middel (E330), aroma), modifisert stivelse, potetflakes, aprikoskjerner, glukosesirup, hvetemel, farge (E142, E160a), salt, konserveringsmiddel (E202), pistasj aroma, invertsukker, potetstivelse.

Tilberedning: Tines i romtemperatur ca. 30 minutter. Stekes i forvarmet ovn ved ca. 190 °C i 9-11 minutter. Antall i kartong: 90 g x 40 stk EPD: 2691871

12

13


Tre lekre, ferdige quicher på menyen!

Quiche Lorraine med risotto 160 g Quiche Lorraine 100 g risotto 30 g spekeskinke 15 g parmesan salt • pepper • timian Lag risotto etter pakkens anvisning. Bland i finhakket spekeskinke, revet parmesan, timian, salt og pepper. Legg nystekt Quiche Lorraine på tallerken, og anrett med risotto. Pynt med timian.

Quiche Bacon&Potet på seng av grønn salat Sennepsvinagrette: Like deler grov sennep (EPD 610899) og rapsolje (EPD 630624) mikses sammen

160 g Quiche Bacon&Potet 100 g grønn salat (isbergsalat, ruccola, spinatblader) 2 ss sennepsvinagrette Anrett salaten på en tallerken. Dander med den lune quichen og drypp sennepsvinagrette over.

Har du quiche på menyen selger du mer – fordi alle liker det! Quiche er godt, lett, ser innbydende ut og kan serveres alene så vel som med massevis av ulikt tilbehør. For deg som driver café, kantine og hotellkjøkken er det mye tid å spare på å slippe å lage den selv. Enkelt og lønnsomt VAASAN har gleden av å lansere tre særdeles innbydende, ekte franske quicher. De leveres i gastroform og kan deles i 8-10 porsjoner, rett eller skrått. I tillegg er de fri for palmeolje, og erstattet med den langt sunnere rapsoljen. Produktene ser svært innbydende ut og er enkle å tilberede. Sammen med litt salat, et porsjonsbrød og for eksempel tzatziki har du et fullverdig, delikat måltid med god inntjening. Tre smaksvarianter Quiche Lorraine, med ost og skinke er den klassiske varianten. Quiche Grønnsaker er laget med deilige grønnsaker fra Middelhavet og Quiche Bacon & Potet er kanskje særlig guttas favoritt.

Quiche Bacon & Potet Ingredienser: Deig (30%): Hvetemel, vegetablisk olje (umettet rapsolje, vann,salt, emulgator (E471), surhetsregulerende middel (E330)), vann, egg, druesukker, salt, vegetabilsk fiber, bakepulver (E450, E500), hvetestivelse, melbehandlingsmiddel (E920). Fyll (70%):Vann, egg, poteter (15%), ostespesialitet (ost, smør, vann, melk, proteiner, smeltet salt (E331, E452), maisstivelse, myse, fortykningsmiddel (E407), surhetsregulerende middel (E330), fløte, kokt løk (løk, vann, salt, surhetsregulerende middel (E330)), kokt bacon (svinekjøtt, salt, druesukker, aroma, surhetsregulerende middel (E330), konserveringsmiddel (E316, E250), tørr melk, maisstivelse, salt, naturlig pepper.

Tilberedning: Stekes ved ca. 180 °C i ca. 30 minutter Antall i kartong: 8 stk x 1000 g

EPD: 2699882

Quiche Lorraine Ingredienser: Deig (30%): Hvetemel, margarin (umettet rapsolje, vann, salt, emulgator (E471), surhetsregulerende middel (E330)), vann, egg, maisdekstrose, salt, vegetabilsk fiber, bakepulver (E450, E500), hvetestivelse, melbehandlingsmiddel (E920). Fyll (70%): Vann, skinke, og bacon (20%)(skinke, sideflesk av svin, vann, salt, maisdekstrose, sukker, aroma (selleri), røkt aroma, kaliumklorid, antioksidant (E301, E316), krydder og ekstrakt av naturlig krydder (selleri), konserveringsmiddel (E250), surhetsregulerende middel ((E330, E262), glukosesirup), egg, matyoghurt, matspesialitet basert på emmentaler ((emmentaler (50%), ost, fett (vegetabilsk fett, konsentrert smør, smøraroma, fargestoff (E160a), melkeprotein, smeltesalter (E331, E452), myse, salt, geleringsmiddel (E407), fortykningsmiddel: modifisert stivelse, melkepulver, dekstrose, salt, pepperaroma.

Tilberedning: Stekes ved ca. 180 °C i ca. 30 minutter Antall i kartong: 8 stk x 1000 g

FRI FOR

PALME-

OLJE

14

EPD : 2699791

Quiche Grønnsaker Ingredienser: Deig (30%): Hvetemel, vegetabilsk margarin (umettet rapsolje,vann, salt, emulgator E471, surhetsregulerende middel E330)), vann, egg, maisdekstrose, salt, vegetabilsk fiber, bakemiddel (E450, E500), hvetestivelse, melbehandlingsmiddel (E920). Fyll (70%):Grønnsaker (45,5%)(squash, grillet aubergine, rød paprika), vann,egg, cottage cheese, melkepulver, basilikum, modifisert stivelse, olivenolje, hvitløkspulver, salt, bakepulver (E450, E500) , hvetestivelse.

Tilberedning: Stekes ved ca. 180 °C i ca. 30 minutter Antall i kartong: 8 stk x 1000 g

EPD: 2699833

15


Quiche Grønnsaker med tagliatelle 160 g Quiche Grønnsaker 80 g tagliatelle 1½ dl fløte 40 g ost

40 g skinke 20 g rødløk timian salt og pepper

Kok tagliatelle som anvist på pakning. Avkjøl. Kok opp fløte, ha i tagliatelle, ost, skinke og rødløk. Kokes sammen på svak varme 3-4 minutter. Smak til med salt og pepper, evt timian. Anrett tagliatelle på tallerken, del Quiche Grønnsaker i småbiter, og dander på pastaseng.

Quiche Grønnsaker med ovnsbakt kyllinglår Gulrotpuré: 2 stk gulrøtter 30 g smør salt og pepper

160 g Quiche Grønnsaker 1 stk ovnsbakt kyllinglår (EPD 1434430) 30 g gulrotpuré 10 g sørlandschips 15 g cornichons rød paprika

Skrell gulrøtter og kok dem møre. Hell av vannet, og bland til puré med stavmikser. Legg nystekt Quiche Grønnsaker på tallerken, og del det nystekte kyllinglåret før det legges på tallerken. Anrett med sørlandschips, gulrotpuré, cornichons og rød paprika.

Quiche Lorraine med chili – og mangomajones Chili – og mangomajones: 1/2 chili 100 g mango 3 dl rapsolje (Rapso) 1 egg salt og pepper

160 g Quiche Lorraine 80 g mix salat (isbergsalat, ruccula, cherry tomat, rødløk, sukkererter, spinat og gul paprika) 30 g hjemmelaget chili – og mangomajones

prøv

våre

oppskrifter

Alle ingrediensene til majonesen legges i en sylinder. Stavmikser settes i bunnen, start opp og jobb til toppen – ferdig i løpet av 10 sekunder! Legg nystekt Quiche Lorraine på tallerken, dander med salat og chili – mangomajones.

Quiche Bacon&Potet med biff 125 g Quiche Bacon&Potet 125 g biff av storfe 3 stk cherrytomater 15 g rømmedressing bladpersille

Rømmedressing: Seterrømme smakes til med peppermiks og sitronsaft

Anrett Quiche Bacon&Potet på tallerken. Dander de nystekte biffene og de ristede cherrytomatene. Topp det hele med rømmedressing. Dryss finhakket bladpersille over quichen.

16

17


vaasan

tar ansvar

Slik reduserer du svinn!

Svinn på brød kan være en utfordring, men med Bake-Off har du alle muligheter til å minimere ditt svinn. Hemmeligheten ligger først og fremst i: En god stekeplan Ha god oversikt på varelager Gode forberedelser Steke ofte og lite Følger du disse rådene er det ingen grunn til å ha svinn på Bake-Off. Like viktig som steking er gode rutiner. Bake-Off produkter kan stå opptil to dager på kjøl – noe som gir god kontroll for planleggingen. Bruk restebrød lurt Om du skulle ha noe restebrød, er det mange ting du kan bruke dette til: Stek opp små terninger og bruk som krutonger i salater eller supper Knus tørket brød og bruk til panering Perfekt til tilslørte bondepiker eller arme riddere Lag kavring av dine gamle hveteboller Bruk kreativiteten: Lag en brødpudding - smaker nydelig med litt nyrørt syltetøy, eller hvorfor ikke prøve en hjemmelaget frokostblanding – oppskrift finner du på www.vaasan.no

Kakene som alltid gjør deg klar

Et portugisisk ordtak sier at ”I mangel av brød, er kaker godt!” – og vi i VAASAN mener det er mye fornuft i dette. For det er jo brød og kaker det handler om i livet, ikke sant! Våre porsjonskaker har høy kvalitet og krever lite håndtering.

Perfekt når det kommer ”uventede gjester”. Velsmakende klassikere som alltid vekker begeistring og popularitet. Passer perfekt til institusjon/catering og cafeer.

Fudge Brownie Myk og deilig sjokoladebrownie med fudgetopping og karamell. Ingredienser: Sukker, vegetabilsk olje, vann, kakaopulver, vegetabilsk fett, hvetemel, sirup, herdet vegetabilsk olje, eggepulver, glukosesirup, melk, salt, fløte, farin, smør, aroma (vanilje, vanillin), emulgator (E471, soyalecitin, E492), fortykningsmiddel (E440), fargestoff (E150c), surhetsregulerende middel (E500).

Tilberedning: Tines i romtemperatur i ca. 30 minutter. Antall i kartong: 105 g x 75 stk

EPD: 2019404

Sweet Crazy Carrot Cake Saftig gulrotkake – VAASANs bestselger! Ingredienser: Sukker, hvetemel, gulrot (13 %), ananas, vegetabilsk olje, ost (fløte, syrekultur, skummetmelkspulver, salt, gelatin, stabilisator (guarkjernemel), konserveringsmiddel (kaliumsorbat)), kokos, egg, vegetabilsk fett, skummet melk, aroma, hevemiddel (E450, E500), bikarbonat, fargestoff (E160a, E120), kanel, salt.

Tilberedning: Tines i romtemperatur i ca. 30 minutter Antall i kartong: 73 g x 51 stk

EPD: 289900

Sweet Crazy Apple Cake Smaksatt med kanel – en klassisk og god kombinasjon. Ingredienser: Sukker, hvetemel, vann, vegetabilsk olje, eple (15 %), eggepulver, kanel, hvetestivelse, hevemiddel (E 450, E 500), hvetegluten, aroma (vanilje, eple), salt.

Tilberedning: Tines i romtemperatur i ca. 30 minutter. Antall i kartong: 65 g x 51 stk

EPD: 1456201

kokosrulle Norges mest populære kokosrulle. Likes av alle generasjoner. Ingredienser: Sukker, eggehvite, vann, glykose, vegetabilsk fett, kakao, kokosmasse, fortykningsmiddel (E406, E440), aroma (vanillin), surhets­regulerende middel (sitronsyre).

Tilberedning: Tines i romtemperatur i ca. 30 minutter Antall i kartong: 38 g x 30 stk

18

EPD: 326884

19


Kunsten å glede – kunsten å velge VAASANs desserter er noe for seg selv. Våre seks utvalgte fra Frankrike og Italia er klassiske vinnere på dessertbordet. Når gjestene dine først ser dem, finner de alltid plass i ”dessertmagen” – en perfekt avslutning på et lekkert måltid. Dessertene er laget av førsteklasses råvarer og smaker som hjemmelaget. Ved at de er

enkle å tilberede, frigir de også viktig tid på kjøkkenet! Våre desserter passer perfekt til hotell (kurs og konferanse) og restauranter.

Panna Cotta Panna Cotta – en populær, italiensk dessert, som direkte oversatt betyr kokt fløte. VAASANS variant har en rund smak av fløte og vanilje, og vaniljekornene gir et delikat utseende.

Se tips og råd for våre lekre desserter på www.vaasan.no Ingredienser: Creme Fraiche, vann, sukker, risstivelse, stabilisator (karragenan), vaniljeekstrakt, vaniljefrø.

Tiramisu En italiensk klassiker som de fleste liker. VAASANs er laget med mascarpone, god kaffe og herlig Marsala-vin. Ingredienser: Sukkerbrød 14% (hvetemel, eggehvite, sukker, eggeplomme, stabilisator (glyserol, sorbitol), druesukker, invertert sukkersirup, emulgator (E471, E475)), sukker, mascarpone 11% (fløte, surhetsregulerende middel (E330)), crème fraiche, glykose-fruktose sirup, eggeplomme, r­e­kon­struert skummetmelkspulver, vegetabilsk fett, marsala (17% vol.) 2%, naturlig kaffe ekstrakt 1%, gelatin, laktose og melkeprotein, frysetørret kaffe 0.5%, emulgator (E471, E475), kakaopulver, fortykningsmiddel (E410, E407).

Tilberedning: Fjern plastemballasjen. La produktet tine 2-3 timer på kjøl. Antall i kartong: 80 g x 16 stk EPD: 2064616

Sjokolade Fondant En herlig sjokoladefondant med flytende sjokolade av høy kvalitet. Kan nytes som den er eller med tilbehør som is, krem og frukt. Ingredienser: Mørk sjokolade 24% (kakaomasse, sukker, emulgator: soyalecitin, vaniljearoma), sukker, konsentrert smør, crème fraiche, egg, hvetemel, mandler, kakaopulver, eggeplomme, fortykningsmiddel (E471).

Tilberedning: Fjern plastemballasjen. Fra frossen tilstand: 150 °C i ca. 20 minutter eller på lav effekt (300 W) i mikrobølgeovn i ca. 80 sekunder. Fra tint tilstand: 150 °C i ca. 4-5 minutter eller lav effekt (300 W) i mikrobølgeovn i ca. 25 sekunder. Bør hvile ca. 2 minutter før servering. Antall i kartong: 95 g x 18 stk EPD: 1204486

Crème Brûlée En ekte klassiker med ekte vaniljefrø. Bon appetit. Ingredienser: Crème fraiche, skummetmelkpulver, eggeplomme, sukker, vann, laktose- og melkeproteiner, geleringsmiddel (E407), fortykningsmiddel (E415), naturlig vaniljeekstrakt 0,2%, vaniljefrø. Brunt sukker 4%.

TIPS

& RÅD Se spennende oppskrifter på www.vaasan.no

Tilberedning: Fjern plastemballasjen. La produktet tine 3-4 timer på kjøl. Antall i kartong: 113 g x 16 stk EPD: 2484863

Tilberedning: Ta Crème Brûlée rett ut fra fryseren. Dryss på brunt sukker og sett i ovn på grillfunksjon i 2-3 minutter til det er en gylden skorpe på toppen. For optimal sukkerskorpe anbefales bruk av gassbrenner. La stå i romtemperatur i ca. 10 minutter før servering. Antall i kartong: 120 g x 24 stk (12 x 2 pakk) EPD: 1205970

Pasjonsmousse med mango En dessert som består av sukkerbrød, hvit crispy sjokolade, pasjonsfruktmousse med mangobiter og toppet med pistasjnøtter og aprikosbiter. Mer friskt og fruktig blir det ikke! Ingredienser: Mango, vann, vegetabilsk fett, pasjonsfruktjuice 8%, sukker, hvit melisglasur (sukker, vegetabilsk fett, skummetmelkspulver, laktose, emulgator (soyalecitin)), eggehvite (fortykningsmiddel (guargummi, E415)), glukose-fruktose sirup, konsentrert smør, crème fraîche, eggeplomme, biter av pannekake (hvetemel, sukker, konsentrert smør, skummetmelkspulver, malt fra bygg, salt), egg, hvit sjokolade 2% (sukker, kakaosmør, helmelkpulver, emulgator: soyalecitin, naturlig vaniljearoma), hvetemel, vegetabilsk olje, aprikosbiter (aprikos, rismel, konserveringsmiddel (E220)), pistasjnøtter, fortykningsmiddel (E440), eggehvitepulver, gelatin, emulgator (E471), naturlig pasjonsfruktaroma, naturlig aroma, fortykningsmiddel (E415), stabilisator (E450, E452), surhetsregulerende middel (E330).

Tilberedning: Fjern plastemballasjen. La produktet tine i 2-3 minutter på kjøl. Antall i kartong: 100 g x 20 stk EPD: 2220440

Sjokolade Mousse Noisette Fantastisk sjokolademousse på lett, sprø bunn. Esken inneholder 30 biter, men de kan deles etter ditt behov. Ingredienser: Fløte (fløte, geleringsmiddel E407), mørk sjokolade 11% (kakaomasse, sukker, fettredusert kakaopulver, emulgator (E322 soyalecitin)), hasselnøttmasse 9%, pralinmasse 7% (hasselnøtt, sukker), eggeplomme, egg, melkesjokolade 6% (sukker, kakaosmør, helmelkspulver, kakaomasse, emulgator (E322 soyalecitin), salt, naturlig vaniljearoma), knuste kjeks 5% (sukker, hvetemel, melkefett, vegetabilsk fett, laktose, melkeprotein, salt, maltekstrakt fra bygg, hevelsesmiddel (E500ii)), sukker, glukosefruktosesirup, konsentrert smør, kakaopulver, mørk sjokolade 1% (kakaomasse, sukker, emulgator (E322 soyalecitin), naturlig vaniljearoma), mandel, hvetemel, vegetabilsk fett, stabilisator (E422 hvete), emulgator E471.

Tilberedning: Fjern formen og la produktet tine i 3-4 timer på kjøl. Antall i kartong: 2100 g x 1 stk. Ferdig oppdelt i 30 biter EPD: 1659309

20

21


Gi gjestene ditt på St. Valentinsdagen 14. februar! Torsdag 14. februar er det igjen St. Valentinsdagen Denne dagen får stadig større oppmerksomhet, og spesielt blant de yngre er det populært å vise ekstra oppmerksomhet til sin kjære. VAASAN feirer også dagen, og med Vaniljehjerte og Hjerterundstykke har vi de perfekte produktene for deg som driver kantine, café eller hotell/restaurant.

Det er forskjellige oppfatninger når det gjelder opprinnelsen til St. Valentinsdagen. Enkelte eksperter hevder at dagen stammer fra St. Valentine, en romer som ble martyr fordi han nektet å oppgi sin kristne tro. Han døde 14. februar i året 269, på den dag som var avsatt til kjærlighetslotterier. Legenden vil ha det til at St. Valentine etterlot en avskjedshilsen til fengselsvokterens datter, undertegnet ”From Your Valentine”. Etter hvert ble 14. februar den dagen da man utvekslet kjærlighetserklæringer, og St. Valentine ble de forelskedes helgenfigur. Dagen ble markert med å sende dikt og enkle gaver som blomster og konfekt. Ofte ble det arrangert sosiale sammenkomster eller ball.

Vaniljehjerte Vaniljehjerte av tertedeig med nydelig vaniljekrem i midten. Ingredienser: Hvetemel, melkepulver, vegetabilsk fett og olje, sukker, modifisert stivelse, konserveringsmiddel (E202), salt, emulgator (E471, E475), eggpulver, hevemiddel (E450, E500, E503), aroma, farge (E101, E160a), fortykningsmiddel (E460, E466).

Tilberedning: Produktet stekes fra frossen tilstand ved ca. 180 °C i 16-20 minutter. Dryss melis over når kaken har kjølnet noe. Antall i kartong: 57 g x 45 stk EPD: 736397

Hjerterundstykke Et ferdig stekt og morsomt rundstykke med en god smak av havre, som passer fint til frokost og lunsj.

TIPS

& RÅD

Tilby gjestene dine en Gledespose med Vaniljehjerter eller Hjerterundstykker! Det setter de pris på – særlig de som har glemt bort hele dagen.

22

Ingredienser:Hvetemel, vann, sammalt hvete, fullkornshvetemel, gjær, havrefiber, havregryn, sirup, raspolje, hvetegluten, salt, maltodekstrin (av mais), modifisert stivelse, fortykningsmiddel E466, E412), emulgator (E471, e481, e472e), aroma.

Tilberedning: Produktet er ferdig stekt og skal kun tines. Det kan stekes ved ca. 200 °C i 1-2 minutter. Antall i kartong: 45 g x 60 stk EPD: 2545762

bedre sortiment bedre

kvalitet

Inn

Ut

EPD Varenavn EPD Varenavn 2729895 Wienerstang vanilje.................................... 2690998 Hvetestang kanel....................................... 2699528 Croissant sjokolade.................................... 1036821 Croissant med sjokolade .................................................................... 1819275 Croissant sjokolade 2699791 Quiche Lorraine......................................... 2699833 Quiche Grønnsaker.................................... 2699882 Quiche Bacon&Potet................................. 2716629 Scones tranebær&hvit sjokolade............... 2716611 Scones sjokolade....................................... 2716603 Scones naturell........................................... 2699981 Grovbrød skåret miks................................ 1101153 Grovbrød skåret miks 2692283 Ciabatta havre............................................ 1273168 Quark Flute 2691343 Hveteflette vanilje...................................... 2183739 Vaniljebolle 2691574 Hveteflette kanel........................................ 2691871 Hveteflette pistasj...................................... 2681799 Stålskrubb.................................................. 700047 Stålskrubb 2739159 Valnøttkake ................................................ 159699 Valnøttkake

23


VAASAN Norge AS • Skysstasjonen 11, 1383 Asker • Postboks 215, 1372 Asker Telefon: 66 98 70 00 • Kundeservice: 66 98 70 08 • Telefax: 66 98 70 10 E-post: firmapost@vaasan.com • www.vaasan.no

24


Bake My Day 1/2013