127 Ejercicios de autoevaluación de ésteres 1. Escribe el nombre IUPAC para cada uno de los siguientes compuestos.
CH3
CH3
a)
CH3
CH
O CH2
O
CH
C
b)
CH3
CH2
C
O
CH2
CH3
O
CH3
2. Escribe la fórmula estructural de los siguientes compuestos. a) Propanoato de etilo
b) 3 - metilpentanoato de isopropilo
Aplicaciones de los ésteres Los ésteres presentan olores muy agradables y algunos se utilizan en perfumería. Los olores de muchas frutas y flores se deben a la presencia de ésteres volátiles en ellas. Sin embargo, los ésteres de masa molecular elevada presentan olores desagradables. Los saborizantes y odorizantes artificiales que se utilizan en perfumería, dulces, chicles y vinos, son mezclas de ésteres selectos que se eligen para imitar lo más fielmente posible el sabor y el aroma de las frutas naturales.
Fig. 2.6 Los ésteres son los responsables del olor y el sabor de las frutas.