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養生美食
2016年9月3日 星期六
黃金豆腐 香脆誘人 製
法
Step 1
黃金豆腐色澤金黃，香脆可 口，是廣東傳統的漢族名菜。 這道菜營養豐富，含有鐵、 鈣、磷、鎂等人體必需的多種 微量元素，還含有糖類、植物 油和豐富的優質蛋白。
Step 2
1 備好食材後，先處理豆腐，在 2 開火熱鍋，倒入油，豆腐用中 火炸至外表金黃。 豆腐外面沾上一層生粉。 Step 3 Step 4
豆腐含有多種營養物質，不但能降低體 材 料 硬豆腐 鹹蛋黃（生） 蔥
150g 1個 20g
蒜 生粉 鹽
內膽固醇，還有助於神經、血管、大腦的發 1至2瓣 適量 適量
育生長。100克豆腐含鈣量為140至160毫 克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的 食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸， 還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵 磷脂等。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、
3 用匙羹的背面將蛋黃壓成 4加入鹹蛋黃同蒜蓉混合， 泥。 炒至幼滑。 Step 5 Step 6
鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美 稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 而雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷 脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。它還有保護肝臟的作用:雞蛋中 的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。此外還可提高人體血漿 蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能，防治動脈硬化。
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6 裝盤，撒上適量蔥花，即 成。
5 將炸好的豆腐加入蛋黃糊中。
現點現拉，滑爽斤到，給我“回家”的感覺。
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