消費報告
P48
2013年8月31日 星期六
吃鹽太少也麻煩 鹽
裡面都含有鈉，這是一種重要的化學成份，也是人體所 必須的，但是只能適量地吸收，吃得太多就會給健康 帶來問題。減少鈉的攝入，可以幫助降低血壓。高血壓是心血管 疾病的一個標誌，也會導致其它疾病，危害健康。但吃鹽太少的 話，也會帶來問題。 編者
吃鹽利弊未說清 一般而言，大部份美國人吸收的鈉都 太多。平均來說，美國人每天攝入3400 毫克鈉，相當於約1茶匙半的鹽。消費者 報告雜誌的首席醫療顧問、醫學博士馬文李普曼說，人們應該把攝入鈉的數量減少 到約2300毫克。 但是，凡事過尤不及，如果攝入的鈉 太少，對某些人來說也會帶來不利，這是 醫學研究所(Institute of Medicine)提出的 一個觀點。醫學研究所是負責對全美國的 醫學健康問題提供咨詢意見的機構。 此前，這個機構在今年5月發表了 一份評論報告，指出，以往針對鈉的吸收 如何影響人的健康的研究，固然有一定道 理，但並不全面，只說了鈉對人體的壞 處，沒有充份說明鈉對人體的好處。醫學
研究所這份報告的起草者指出，上述的各 種研究都存在很多缺點，即便在談到鈉對 人體的不良影響方面，也存在不足之處。
降低心臟病風險 醫學研究所的總裁、醫學博士芬伯格 說，降低鈉的攝入量可能確實會減少心臟 病的風險。以往普遍的看法是，因為鹽會 導致血液內水份增加，造成血壓增高。但 是，新的研究發現，少吃鹽可以減少心臟 病的風險，但這可能是通過其他渠道而實 現的，與血壓可能沒有太大的關係。 在吃鹽與健康的這個問題上，現 有的證據是不一致的，人們需要更多的研 究，才能夠弄清楚究竟攝入1500毫克至 2300毫克的鈉，到底和健康存在怎樣的 聯繫。但是，對有關研究的審查發現，目 前找不到充份的理由來支持一種說法，即
應該適度少吃鹽 消費者報告雜誌表示，大多數人、特 別是那些50歲以上的非裔美國人，以及那 些有家族病史的高血壓患者，應減少鈉消 費量至大約每天2300毫克左右。那些患 有慢性腎病、充血性心臟衰竭、糖尿病或
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高血壓者，應遵循醫生的個別建議，限制 鈉的攝入。 至於如何削減食鹽量，這裡有一些 方法，是根據美國飲食指南而摘編的，這 些都可以減少你的飲食中的含鈉量。首 先，是在購買食物的時候要閱讀食品營養 成分標籤，關注標籤上標明的含鈉量。其 次，多吃新鮮水果和蔬菜，這是天然的低 鈉食品。第三，是自己為自己準備更多的 食物，準備食物的時候也要少用鹽。在餐 館吃飯時，可以問問有沒有低鈉少鹽的選 擇，如果有的話就選那種食品。再次，是 少吃披薩餅、麵包和其他的加工食品。在 這些食品中，都含有大量的鈉。 最重要的當然是要跟蹤和記錄你每 日所攝入的鈉了。只有這樣，才能弄清你 的食鹽量是否過度。根據消費者報告雜誌 的說法，能夠進行飲食狀況跟蹤和記錄的 RatingsMyFitnessPal，非常受歡迎。這 是一個免費的智能手機應用程序和網站， 用戶可以記錄下自己所吃的東西，只要點 擊兩下就可以了，還有一個食品數據庫， 有300多萬條內容，你還可以建立自己的 食品數據庫，從任何地方都可以訪問這個 數據庫，只要你有一部安卓手機或者蘋果 手機就可以了。
人們應把鈉的攝入量減少到大約1500毫 克，才能保持健康。事實上，這種鈉攝入 量只有不到1%的美國人才能達到。醫學研 究所不能確定什麼是所謂健康的鈉攝入範 圍，因為在這個問題上，缺乏持久而一致 的分析研究。 賓夕法尼亞大學醫學院常務副院長 斯特羅姆說，新的研究支持醫學界的一些 早期發現，也就是減少鈉的攝入量，將吃 鹽的水平從很高水平降低到中等水平，確 實可以改善健康狀況。不過他們也說，過 度降低鈉攝入量，也可能會增加一個人的 某些健康問題的風險，這包括心臟病和中 風。 這份審查報告的結論是，目前沒有足 夠證據來支持聯邦政府的食鹽量建議。聯 邦政府建議，應該削減鈉的攝入量到每天 1500毫克，尤其是那些對鹽特別敏感， 吃了鹽會造成血壓上升的人更是如此。
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