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¡ Por Lic Psic Martín Crúz

Lo primero que aprendí cuando decidí cambiar mi alimentación, son las complicaciones inherentes a las relaciones familiares, emocionales y sociales, en México, no hablamos de comida, hablamos de unos lazos que consisten en sabores, gustos, preferencias, cuando hablas de tus hijos recuerdas lo que les cocinas y disfrutan, para este punto ya habrán entendido que cambiar una dinámica que viene de muchas generaciones atrás sería complicado principalmente por que al negarse a aceptar aquella representación de cariño es casi una agresión emocional, y que se hace si quizá todas las relaciones están ligadas con la comida, es un símbolo de amor el recordar a tus seres queridos por el placer al paladar, una reunión familiar con nuestra comida favorita consentir y ser consentido, bueno habría que desglosar esto paso a paso, que no somos solo comida, somos seres complejos, con Actividades con pasiones, con ambiciones, planes, metas, primero lo primero, responde estas preguntas…

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¿Conversas con tu familia sobre todos esos aspectos? ¿Saben lo que te apasiona? ¿Tus planes y metas a largo plazo? Y el ... ¿ por qué quieres cambiar tus costumbres alimenticias? Si la respuesta es si el cambio esta en tus manos, tu demuestras lo difícil que te es decir que no cuando tratan de continuar un lazo emocional contigo ofreciéndote un platillo que si admites que amas pero simplemente no esta dentro de tus planes consumir y sufres, exteriorizas tu sufriemiento es visual, verbal, y la culpabilidad al negarte es más de lo que puedes soportar es una completa tortura pero esta es tu culpa por como afrontas esas situaciones lo principal es mostrar el entusiasmo que te da tu nuevo plan alimenticio es muy facil, tu familia y seres queridos lo que no desean es verte sufrir entonces en esos momentos cruciales que tu demuestras tu debilidad lo que haces es hacerlos sentir más mal es una gran contradicción pero si ellos ya saben lo invertido(a) que estas en tus planes de seguro lo que desean es verte tener éxito,

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la clave aquí es crear nuevos lazos y no excluirlos de tu entusiasmo en mi experiencia fui un sujeto de cambio mi entusiasmo lo transmití en casa seguro de mi compromiso conmigo mismo, ¿Que significa esto? Qué el afrontar los retos de llevar una mejor alimentación no es algo excluyente es un contagio de buena energía de positivismo es difícil y entendible que no podamos expresar nuestro entusiasmo al ver un delicioso platillo hecho especialmente para ti, un postre específicamente comprado para ti, pero es sencillo si tu denotas debilidad la contagias, la forma de afrontar esos retos es no negarte con la palabra no negarte con todo lo que ya haz logrado hasta ahora y es que la frase "he sido tan buena hasta este momento, ¿Crees que deba caer en tentación? Quien escuche eso, inmediatamente evitara forzarte a consumirlo todo esta en el control de las palabras y usarlas a tu ventaja, pero volvemos a la pregunta inicial si no tengo los lazos emocionales con la comida que me unen a mi familia, ¿Que tengo? Y es entonces donde te toca sobresalir te toca demostrar que haz cambiado que si bien la

comida es un lazo puedes crear otros igual de fuertes ¿Como hacer esto? mi consejo es la conversación incluirlos en las razones por las cuales deseas cambiar todos quienes te aman desean verte tener éxito y al incluirlos los pondrás a pensar en un gran lazo emocional como pueden ayudarte a lograr tus objetivos y si no lo haz hecho no haz compartido tus planes ¿Como esperas que haya una comprensión y entendimiento mutuo? Lo principal es la retroalimentación en la misma nota esta lo opuesto, habría que re analizar las relaciones sociales con quienes a pesar de tu compartirles desde lo más profundo de tu confianza lo que deseas lograr tratan infinitamente de sabotearte en mi caso muy particular tiendo a no fomentar la amistad con quienes tratan de influenciar hábitos que no traen consigo un crecimiento personal pero eso es en mi caso particular, hay formas muy sutiles de negarte a participar en actividades de consumo que no están en tus planes, busca la mejor para ti, me despido con la misma idea que iniciamos exportándolos a crear nuevos lazos emocionales la comida no nos define opinar esto quizá sea un error.

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MAPA SALUDABLE HERMOSILLO El mapa saludable de Hermosillo nace con el fin de darle a conocer los principales lugares que ofrecen servicios y productos en pro de la salud. Ubicรกndolos de forma en el que puedan trazarse rutas para su mayor comodidad. 15.pdf 2 25/11/2013 03:08:39 a.m.

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SÍMBOLOS CENTROS COMERCIALES PARQUES PANTEONES GYMS AEROPUERTO ESTETICAS RESTAURANTES SPAS HOSPITALES CLÍNICAS ACADEMIAS C

DENTISTAS MEDICINA ALTERNATIVA FUNDACIONES

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EJERCICIO FÍSICO

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REFERENCIAS CATEDRAL DE HERMOSILLO MILLA UNISON MUSEO UNISON JARDÍN JUÁREZ CERRO DE LA CAMPANA MUSAS CRIT TELETON MERCADO MUNICIPAL 17.pdf 1 25/11/2013 03:21:29 a.m.

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ORIGEN DE LA KINESIOLOGÍA

POR Lic. Noelia Beatriz Grilli Kinesióloga- Fisioterapeuta

Kinesiología o cinesiterapia proviene del vocablo griego que significa: kinein: movimiento, logos: estudio. Podemos definirlo como “arte de curar que utiliza todas las técnicas del movimiento” Importantes personajes de la historia fueron propulsores de este arte, tales como Leonardo Da Vinci, Galeno, Hipócrates, Galileo Galilei entre otros, siendo Aristóteles nombrado padre de la kinesiología por su obra en la que sometió a estudios geométricos la acción de los músculos y describió los movimientos. Los objetivos dependerán de cada una de las enfermedades a tratarse pero podemos en general decir que los objetivos son restablecerreeducar, aumentar o mejorar las capacidades y funciones de las personas con alguna incapacidad como así también disminuir el dolor, corregir alteraciones funcionales y morfológicas como favorecer la deambulación e independencia en las actividades de la vida diaria. Podemos utilizar la terapéutica como medio preventivo en áreas como el deporte, en los niños en las lesiones mismas del crecimiento, a nivel de los adultos mayores mejorando su calidad de vida, en pacientes convencionales que antes de caer en una lesión pueden atender pequeñas alarmas del cuerpo que nos indican posibles desgastes o contracturas que luego son lesiones crónicas. A pesar de la aparición de numerosas técnicas especiales, Las herramientas básicas del kinesiólogo , son sus manos y su cuerpo, con las cuales ayudará al paciente a realizar las diferentes técnicas de rehabilitación. También herramientas como el masaje con los diferentes objetivos, mecanoterapia, movilizaciones, inmovilizaciones, movimientos articulares, fuerza y potenciación muscular, reeducación de la marcha, adaptación a las órtesis y prótesis. Luego de que existe cualquier tipo de incapacidad el kinesiólogo tiene por objetivos el devolver o mejorar al máximo las funciones y capacidades del paciente.

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RECONOCIMIENTO SOCIAL

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Por el beneficio otorgado a 28,404 hogares beneficiados con los programas de educación, deporte, proyectos productivos, alimentario, salud y ecología en Sonora. Reconocemos el trabajo y la aportación que realizan algunas Fundaciones a nuestra sociedad, y así mismo la importancia que tiene la sociedad al apoyar este tipo de organizaciones.

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La Fundación Cano Vélez, Ayudo y Me Gusta A.C. Es una organización Civil en sonora con un propósito multitemático, concebida para atender las vertientes de deporte, alimentación, salud, educación, ecología y proyectos productivos para promover el desarrollo integral de las familias sonorenses. Su presidente el Lic. Jesús Alberto Cano Vélez, ha sostenido que la finalidad de crear esta organización es la de promover una cultura de integración social. Con la ayuda de cientos de voluntarios, agricultores, ganaderos, constructores, comerciantes, médicos, profesionistas y ciudadanos, sensibles ante la situación de la carencia alimentaria y desigualdad social que viven miles de sonorenses. El 15 de Diciembre Fundación Cano Vélez Ayudo y Me Gusta A.C cumple 1 año de haber iniciado operaciones, la dedicación de lograr día a día la mejora continua en sus programas, ha sido una constante, estamos seguros que cada día mas manos se unirán a este gran objetivo.

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Deseamos de todo corazón que el desarrollo de organizaciones como esta, se multipliquen para disminuir la pobreza extrema y las carencias alimentarias. Felicitamos el arduo trabajo del equipo que integra la Fundación y regala horas de su tiempo para ayudar al prójimo y reconocemos las horas que ha entregado esta asociación civil para otorgar tantos apoyos a los que más lo necesitan.

¡Felicidades!

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www.fundacioncanovelez.org

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La flexibilidad se define como la capacidad de los músculos de adaptarse mediante su alargamiento a distintos grados de movimiento articular, es una propiedad morfológica-funcional del aparato locomotor. muy pocas personas hacen referencia a la parte de estiramientos y flexibilidad cuando entrenan o hablan de su entrenamiento

DIA 1: Con actitud positiva, pero con dudas, en cuanto llegue estaba mi instructora, quien con un trato muy amable nos invitó a empezar el calentamiento, siéntate, estira la pierna izquierda, levanta el brazo, agáchate, estira la espalda, ¡no veo que estires la espalda!, ¡no lo veo!, fueron las 2 horas más largas de mi vida, pero terminando… fueron las más gratificantes. Se preguntaran ¿Por qué gratificantes? … porque fue el inicio de una nueva rutina en mi vida, una rutina divertida y saludable. Aparte de que hacíamos ejercicio, la convivencia con mis demás compañeros en la clase de Flexibilidad era genial, ya que bromeábamos, veíamos nuestras caras de esfuerzo y rompíamos en risas, mientras la instructora nos decía, – ¡No se rían! A lo que gritaba – SCOREEEEE!!! DIA 15: En grandes rasgos, los ejercicios que hacíamos en Flexibilidad, son estiramientos y se complementan con elementos de Yoga y con un poco de cardio. Que resulto ser para mí una muy buena combinación, note mejoría en mi condición, además el stress se había disminuido, mi concentración mejoro, mi energía subió a un 50% y los molestos dolores de espalda empezaban a disminuir. Es un tipo clase que se puede llevar entre semana, de mañana, de tarde o para esos momentos de relajación.

DIA 30: La meta parecía larga pero al llegar aquí, quiero más, no solo otros 30 días, me quedo permanentemente. Ahora que me ha tocado emprender otras clases y otras rutinas en la cuidad, eh notado que la clase de flexibilidad me ha dado mayor rendimiento, cuando antes corría mis 15 minutos diarios ahora llego a los 30 con el mismo esfuerzo, mi energía ha cambiado drásticamente, los dolores corporales desaparecieron, y puedo realizar el doble en mis rutinas del gimnasio, he notado incluso mayor rendimiento en mi trabajo y la capacidad de estresarme menos.

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/ Ingredientes: 1kg. de zanahoria. 1 calabacita 2 papas 1 cebolla. 100 ml de leche Líquida de soya (o de almendras). Cebolla frita crujiente. Sal y agua.

Por Dennice Avila

Se Pelan y cortan las verduras a continuación se depositan en una olla y se cubren de agua a fuego lento hasta que la zanahoria quede blanda entonces se retira del fuego, se deja reposar un poco para después batirla hasta lograr una pasta. Posteriormente se agrega un poco de aceite de canola o soya a un sartén, se añade el puré, salpimentamos al gusto y agregamos la leche hasta dejar la consistencia deseada.

/ Ingredientes: 1 paquete de canelones sin huevo (20 placas) 300 gr. de setas 1 cebolla 1 taza de soja texturizada fina Tomate triturado 100 gr de harina Leche de soja Almendra cruda molida Aceite de oliva Sal

Lo servimos con cebolla frita, perejil y almendras rebanadas.

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En una olla grande ponemos a hervir agua con una cucharada de aceite después se añaden las placas para canelones, dejamos hervir 10 minutos durante los que removemos para que no se pegue, lavamos con agua fría y escurrimos. A continuación vamos colocando las placas sobre paños secos bien estiradas y dejamos que sequen.

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Por otra parte se pone a remojo la soja texturizada (con el doble de agua que de soja) y se va cortando las setas y la cebolla en trozos pequeños. Añadir aceite de oliva a la sartén y poner a rehogar la cebolla, unos minutos después se añaden las setas y una pizca de sal. Dejar que las setas vayan soltando el agua y posteriormente reduciéndose y se añade después la soja texturizada escurrida. Cuando todos los ingredientes estén bien hechos se agrega tomate triturado al gusto, “nota” no debe de quedar demasiado líquido, podría complicar el proceso al rellenar los canelones. Mientras se calienta el horno, se prepara la bechamel: en una sartén se agrega la harina y añadimos aceite de oliva hasta conseguir una masa compacta. Después vamos añadiendo poco a poco leche de soja y removiendo bien para que no queden grumos. Añadimos leche hasta que quede bastante cremosa y no muy espesa. En el recipiente que vayamos a cocinar los canelones ponemos una base de tomate triturado y después vamos envolviendo los canelones poco a poco y poniendo sobre ello. Para enroscar los canelones no hay mucho más truco que paciencia y no rellenarlos mucho, Cuando se tengan los canelones colocados por encima echamos la bechamel ayudándonos con una cuchara y por último espolvoreamos almendra molida y al horno hasta q este dorado por encima. 27.pdf 1 25/11/2013 03:50:38 a.m.

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Kyle M. Walsh

CHEF / Tameside college (Manchester,UK)

Ingredientes: * * * * * * * * * *

1 pavo entero 1 paquete de tocino 5 a 7 Zanahorias 8 a 10 Papas Bolsa de Chicharos Aceite 4 cubitos de caldo de verduras o de pollo. 1 Albahaca Mantequilla o margarina Vino tinto

PREPARACIÓN

Primero precaliente el horno a 220°C/425°F en una charola onda. Esparza el albahaca y dos cubitos de caldo de pollo sobre todas la charola. (Esto va a darle sabor al jugo del pavo que se juntara para hacer el gravy después). Limpie el pavo por dentro y por fuera, saque todo lo que tenga dentro y cúbralo de aceite y mantequilla o margarina y póngalo en la charola. Ponga el tocino sobre las pechugas del pavo para que no se sequen y se mantengan jugosas. Cubra la charola con papel aluminio, no deje ninguna parte del pavo descubierto. Después del precalentado del horno por 30 a 40 minutos puede meter su pavo al horno. Dependiendo en el peso de su pavo cambie la temperatura del horno a 160°C/325°F/ y déjelo cocinar a su tiempo, de 20 a 40 minutos. (Asegúrese de ver el pavo cada 10 minutos). Ahora puede calentar las verduras que van acompañar el pavo. Corte las papas en forma horizontal y las zanahorias en trozos pequeños, la 28 - CONTRAPORTADA .pdf 1 25/11/2013 01:40:43 a.m.

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mitad de las papas guárdelas en otro plato para hornearlas después. Ponga las papas y las zanahorias juntas en un sartén con agua y los chicharos también en agua en otro sartén. Las papas que guardo en otro plato, póngalas en una charola y cúbralas de aceite (No meta esta charola al horno aun) Cuando el pavo esté listo, meterá esta charola con las papas para que se rosticen con el pavo. Saque el pavo cuando se termine de cocinar, remueva el papel aluminio y regrese el pavo al horno para que se rostice. Meta la charola con papas al horno. Cambie la temperatura del horno a 220°C/425°F/. Por los últimos 30 minutos cubra con un poco de aceite las papas que metió al horno, espere hasta que este el pavo este de un color café dorado. Ponga las papas, zanahorias y chicharos a cocer el los sartenes con agua, puede agregar un poco de pimienta y sal al cocerlas. Ya que su pavo esté listo, las verduras también lo estarán. Ahora puede sacar el pavo y ponerlo en un plato grande o en otra charola, también saque las papas y póngalas en un plato.

GRAVY

Va usar los jugos que quedaron en la charola del pavo para hacer su gravy. Primero drene el jugo del pavo en un recipiente. Ponga los jugos en un sartén y baje el fuego, bata hasta que se haga espeso. Agregue dos cucharadas de vino tinto o más a su gusto. Agregue dos cubitos de caldo de pollo (una cucharada si es en polvo) y una tasa de agua hirviendo. Sigua batiendo hasta que esté un poco más espeso y ya lo puede servir en un plato hondo.

¡Ya todo listo, puede servir en la mesa para que disfruten su pavo navideño!


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Up&Go Magazine #4