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Sicurezza igienico-sanitaria degli alimenti Interclasse L38 - scienze zootecniche e tecnologie delle produzioni animali e L26 - scienze e tecnologie alimentari

3 Accesso libero con prova di accertamento obbligatoria

Sede Vicenza

Materie di studio Agronomia e produzioni vegetali, analisi di laboratorio applicate agli alimenti, anatomia veterinaria, antropozoonosi parassitarie, chimica generale e fondamenti di biochimica, biologia animale, economia dei mercati e dei prodotti agroalimentari, epidemiologia delle malattie infettive, fisiologia comparata degli animali da reddito, igiene generale sicurezza e salute negli ambienti di lavoro, legislazione agroalimentare, metodologie statistiche per l’analisi del rischio, metodologie per l’autocontrollo aziendale e certificazione della qualità, miglioramento genetico degli animali da reddito, patologia generale veterinaria, principi di ecologia microbica degli alimenti, principi di economia agroalimentare, qualità degli alimenti, statistica matematica, analisi matematica e fisica, tecniche e strutture per le produzioni animali, tecnologie alimentari, xenobiotici valutazione del rischio e metodologie di controllo.

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Caratteristiche e finalità Lo studente consolida le conoscenze nelle materie scientifiche di base quali fisica, matematica, biostatistica, chimica e biochimica; studia i sistemi animali e vegetali approfondendo tematiche di zoologia, anatomia e fisiologia degli animali da reddito, zootecnica applicata, e acquisendo principi di agronomia ed economia agroalimentare; sviluppa competenze specifiche nella valutazione delle caratteristiche chimiche e microbiologiche, della qualità, dei contaminanti potenzialmente presenti negli alimenti e delle tecniche di trasformazione degli stessi; studia le patologie degli animali trasmissibili all’uomo attraverso gli alimenti derivati e l’analisi del rischio per il consumatore; conosce i sistemi di certificazione di processo e prodotto, delle procedure di autocontrollo aziendale e sviluppa competenze di legislazione agroalimentare e di economia dei mercati; approfondisce le tematiche di igiene e sicurezza negli ambienti di lavoro e si avvicina al mondo del lavoro con visite didattiche e attività di tirocinio in aziende e laboratori della ricerca.

Ambiti occupazionali Il laureato si occuperà della gestione tecnica per il miglioramento qualitativo, quantitativo e igienico-sanitario delle produzioni primarie e del benessere animale nelle aziende zootecniche e agro-zootecniche; potrà occuparsi della gestione tecnica, igienica ed economica delle imprese agro-alimentari ed essere responsabile degli approvvigionamenti e del controllo di qualità del prodotto. Sarà esperto delle procedure per la gestione igienica della produzione degli alimenti e delle bevande, oltre che nella formazione e nell’aggior-

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CORSI DI LAUREA  

L'offerta formativa dell'Università degli Studi di Padova. per maggiori informazioni http://www.unipd.it/corsi

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