Issuu on Google+


Harmonização perfeita: p r a t o s d e l i c i o s o s , c a r t a d e v i n h o s e x c e l e nte, lugar super charmoso e atendimento sem igual.

Aberto todos os dias para almoço. De quarta a sábado: jantar a la carte. Segundas e terças: reservado para eventos.

Irresistível.

Oferecemos serviços de buffet para o seu evento. Consulte nosso site: www.restaurantecasavitoria.com.br Rua Elesbão Linhares, 15, Shopping Day by Day, Praia do Canto - Vitória/ES - CEP.: 29.055-350 - Tel.: 27 3227-1734.


DEGUSTE COM MODERAÇÃO

OS MELHORES VINHOS DO MUNDO EM UM ÚNICO ESPAÇO.

Apreciadores de um bom vinho têm reserva cativa na loja e bistrô Ville du Vin. Um ambiente charmoso e aconchegante onde você encontra mais de 1.500 rótulos de vinhos de 12 importadoras para atender a todo tipo de paladar e ocasião. Além disso, você dispõe de um sofisticado restaurante, com cardápio harmonizado e todos os vinhos servidos pelo preço de venda da loja. Somos a sétima loja da rede Ville du Vin e a primeira do Estado. Venha viver uma inesquecível experiência enogastronômica e aproveite as melhores safras por uma oferta especial.

Rua Aleixo Neto, 1.702, Lj 04, Praia do Canto, Vitória – ES.

Tel.: 27 | 3314 4070 www.villeduvin.com.br


O saboroso mundo Tozan Agora você encontra na PAC a distribuição exclusiva da tradicional cultura oriental em produtos feitos especialmente para quem gosta de levar uma vida saudável e mais gostosa.

Rua Ernesto Canal, 106, Alvorada, Vila Velha - ES www.pacdistribuidora.com.br - contato@pacdistribuidora.com.br

Televendas: (27) 3326-5011


UNIQUE

pertinho de vocĂŞ.


Carta ao leitor

Com o passar do tempo a humanidade vai se adaptando ao crescimento social e mercadológico. Uma das mudanças visíveis no setor da gastronomia diz respeito ao profissional que está, a cada dia que passa, ganhando mais reconhecimento e prestígio no mercado – O CHEF de cozinha. Essa profissão tem se tornado desejada por vários jovens com futuros promissores pelo país afora, tanto que hoje ser chef de cozinha, além de ser uma profissão altamente respeitada, também está na moda. Como forma de homenagear e agradecer a todos os chefs que vem colaborando para o crescimento e aprimoramento da Revista VITÓRIA GOURMET, destacamos a vida e a trajetória profissional da chef de cozinha Bianca Calheiros, que aqui representa todos os chefs capixabas que merecem o nosso reconhecimento e os nossos aplausos, pela coragem de ousar e mostrar que os aromas e os sabores podem ser cada vez mais perfeitos.

arquitetura e decoração que tornam restaurantes, bares, cafés e afins mais aconchegantes e bonitos; o que fazer para que a gastronomia seja uma receita de sucesso; quais são os sabores exóticos que deram certo e já fazem parte do mercado gourmet capixaba, e várias outras informações para que você fique atualizado sobre as novidades do mundo gastronômico. E como não podia deixar de ser, mostraremos em destaque o que nós consideramos os melhores cardápios da gastronomia capixaba, para que você possa variar na escolha de onde comer e o que comer sem perder o sabor e a qualidade para o seu paladar. Convido a todos os nossos leitores a criarem o seu próprio roteiro gastronômico pelas terras capixabas. Para isso, sigam a nossa direção e degustem o que há de melhor no vasto mundo da gastronomia. Forte abraço,

Nesta edição também iremos abordar assuntos como os segredos da cozinha; o certo e o errado à mesa;

8

Débora Veronez Diretora Executiva


DEGUSTE COM MODERAÇÃO


Foto: Renato Vicentini

Expediente

Polvo a provençal com legumes sauté - Espaço Enseada

DIRETORA EXECUTIVA Débora Veronez debora@uniqueeditora.com.br DIRETOR DE MARKETING Patrick Ribeiro patrick@uniqueeditora.com.br DIRETOR DE ARTE G. Rangel PROJETO GRÁFICO G. Rangel Gabriela do Amaral Martins

JORNALISTA RESPONSÁVEL Ilda Castro Mile4 Assessoria de Comunicação Tel: (27) 3205-1004 REVISÃO Ilda Castro Mile4 Assessoria de Comunicação

IMPRESSÃO Gráfica Lisboa TIRAGEM 10.000 exemplares PARA ANUNCIAR Telefone: (27) 3320-8485 / (27) 8141-5738 E-mail: debora@uniqueeditora.com.br

COLUNISTAS COLABORADORES Textos: Rovena Storch, Rosane Freitas e Ilda Castro Coluna de produtos: Rovena Storch Coluna de variedades: Rosane Freitas UMA PUBLICAÇÃO

DIAGRAMAÇÃO Gabriela do Amaral Martins Paulo Henrique Rodrigues ARTEFINAL Paulo Henrique Rodrigues

FOTOGRAFIA Paulo Henrique Rodrigues Breno Denicoli Cacá Lima Nara Paraná José Alberto Júnior

Todos os direitos reservados. Propriedade intelectual de direito da obra de publicidade registrada. Marca registrada no INPI. As informações contidas nos cardápios são de responsabilidade dos representantes legais dos restaurantes.

10

Os artigos publicitários e demais informações contidas nesta revista são de responsabilidade de seus autores. É proibida a reprodução total ou parcial de qualquer artigo desta revista.


Sumário

12

Bazar Gourmet

20

Produtos

22

Variedades

24

Etiqueta

26

Restaurantes

32

Hora do almoço

64

Bares e Choperias

74

Pizzas e Delivery

86

Cafés

94

Em sua opinião

110

Nossos parceiros

114

Onde encontrar

116

Decoração Gourmet

14

Receita do Chef com Juarez Campos

30

Personalidade

102


Gastronomia

Cardápios em ordem alfabética

68

Atlântica

34

Bacalhauzinho

35

Café Ristretto

96

Casa Vitória

36

Charger

76

Cia do Boi

37

D`Milano

88

De Lira

38

De Passagem

78

Domus Itálica

39

Don Camaleone

40

Don Lorenzoni

41

Emília Romagna

90

Felice

91

Tendência Gourmet

108

112

Bastidores

Frans Café

100

Fuel Station

79

Hotel Senac Ilha do Boi

42

Kibrazão

43

King Kone

92

La Combinación

98

Lero-Lero

80

Meskla

82

O Mercador

44

Oliva

46

Oriundi

48

Papaguth

49

Piu Especiarias

50

Raiz Brazil

93

Restaurante Ville Du Vin

59

Santinho

66

Sasuke

52

Sfiheria

84

Spaghetti & Cia

53

Suá

54

Sushiru

55

Tasca da Enseada

67

Timoneiro

56

Tortellote

100

Trindade

58

Yahoo

60

Yan Ping Thai

62

Yukai

63

13


14


Decoração Gourmet

À esquerda, ambiente do restaurante Enseada. Acima, ambientes dos restaurantes Suá e Ville du Vin

Aconchegantes e deliciosos A arquitetura desembarcou, definitivamente, nos restaurantes, bares, padarias, cafés e afins. Afinal, há muitos anos, os empresários do setor perceberam que os clientes querem mais do que comida boa e bebida de qualidade com preços atraentes. Hoje, eles até pagam mais pela conta se ao cardápio tradicional for acrescido um ambiente que propicie uma convivência diferenciada, agradável e aconchegante.

15


Decoração Gourmet Os empresários capixabas do setor perceberam esse novo momento e já investem na arquitetura de seus estabelecimentos com o mesmo cuidado com que desenvolvem seus cardápios. Numa passada por diversos estabelecimentos do ramo é possível constatar que tanto bares quanto restaurantes estão entre os mais bonitos e bem ambientados do país. Com paredes ilustradas por adesivos de uvas e café, criados exclusivamente para o estabelecimento, e reproduções de deliciosas receitas desenhadas em quadros, o Café La Combinación, localizado em Coqueiral de Itaparica, Vila Velha, é um bom exemplo desse novo perfil. Sua decoração bem cuidada e o ambiente acolhedor garantem aconchego e bem estar a todos os seus frequentadores. A arquiteta Ana Lúcia de Castro e Silva, responsável pelo projeto, conta que, entre os diversos diferenciais do espaço, o que mais agrada aos clientes é a mesa acompanhada por sofás com almofadas. “O lugar é o preferido para ler ou bater um papo saboreando um delicioso café. Um luxo”, diz. O Café também abriga uma adega climatizada e uma cozinha projetada especialmente para permitir aos clientes acompanhar toda a produção da cozinha e, com isso, evidenciar a higiene e o cuidado com a confecção dos pratos. Destaque, ainda, para a varanda com vista para o mar, indicada para quem gosta de ficar ao ar livre. Também pensando em criar um ambiente agradável para um bom bate papo, o Lero Lero Botequim se inspirou em Minas Gerais. A arquiteta Márcia Moraes usou madeira de demolição, cores escuras e luz ambiente para dar o charme dos casarios mineiros antigos. “O objetivo foi criar um espaço legal para tomar uma cerveja e comer um bom petisco. Para isso, o botequim foi feito em cores bem convidativas e sem muita iluminação, para o cliente se sentir em casa”, explica Márcia. Repleto de aconchego, o espaço valoriza a cultura por todos os cantos, da varanda ao segundo andar, mais reservado.

Acima, ambientes dos restaurantes Aleixo, Enseada e Domus Itálica


visite nosso showroom e conheรงa nossas vantagens solicite seu projeto personalizado

Vila Velha | Av. Champagnat, 300, Loja 01 | Tel.: [27] 3289 2000 | ES โ€ข Vitรณria | Av. Dante Michelini, 301, Loja 04 | Tel.: [27] 3235 1234 | ES | www.sca.com.br


Decoração Gourmet

Estampados nas paredes do estabelecimento estão versos da poetisa Elisa Lucinda e fotos de ícones pop, contrastando com os móveis de demolição, que remetem ao passado. Mas a combinação de culturas não fica só no botequim. No restaurante Enseada, inaugurado no fim de 2009, as cozinhas mediterrâneas da Espanha, França e Itália se misturam e provocam uma agradável surpresa ao cliente. O ambiente alia o contemporâneo, marcado pelo piso claro e decoração com detalhes em preto, com o clássico, presente no uso de madeiras e nas paredes avermelhadas. “Esse pedaço do continente europeu é muito moderno, mas também é bastante tradicional. Acho interessan-

Varanda do restaurante Oliva

te mesclar esses dois estilos, e foi o que eu fiz no Enseada”, diz a proprietária Luiza Sampaio. Mas não é só a cultura que serve de inspiração aos arquitetos. No Oliva, a decoração teve como base a alimentação saudável, maior destaque do cardápio da casa. Assinada por Alexandre Jeveaux e Gabriela Del Orto, sua arquitetura é marcada por elementos que priorizam o aconchego e tornam a refeição um momento ainda mais agradável, como tijolos à vista, madeiras e paredes verde oliva.

18

Ali, um dos lugares preferidos dos clientes é a varanda do restaurante, com sofás e almofadas próprios para um momento de relaxamento antes ou depois da refeição. “A ideia foi fazer um design bem suave. Por não ser um espaço muito grande, o Oliva já traz uma sensação de aconchego”, conta Alexandre. Os capixabas mais modernos também ganharam um espaço especial em 2009. O Charger apostou em três ambientes independentes e aproveitou os recursos tecnológicos para atender aos clientes mais diversos. Todos os espaços são climatizados e com cores diversas, que mudam aleatoriamente graças ao LED, numa iluminação multicolor. Segundo um dos proprietários, Diogo Baracho, a tecnologia veio para mudar e marcar a arquitetura dos bares. “Já estamos seguindo essa tendência. Aqui as pessoas podem escolher entre escutar um tipo de música em um ambiente, ver um DVD de outro ritmo em outro salão ou ainda assistir a um jogo na varanda”, diz. Outro estabelecimento eclético, com espaços para agradar a todos os gostos, é o novo Kibrazão Pizzaria, inaugurado em Itapoã. A arquiteta responsável pelo projeto, Silvana Gripe, dividiu o salão para atrair um público diversificado. O espaço conta com áreas abertas, fechadas e ao ar livre, com piscina e churrasqueira. A iluminação muda de acordo com o ambiente, mas as cores são sempre em tons amarelados e alegres, que proporcionam conforto e aconchego ao cliente. “Há quem prefira um canto mais reservado, outro que goste de área aberta e ainda, no caso das empresas, um espaço para comemorações”, disse a arquiteta. Outro diferencial do Kibrazão é o moderno forno de pedra aquecido a gás, que dispensa o uso de lenhas, contribuindo para a não derrubada de árvores e evitando a poluição do ar.


Bazar Gourmet Aparelho de jantar com 20 peças, da Allure Mandarim Yoi. Por R$ 299, na Ambience Ar & Gourmet. Tel: (27) 3299-4547 - Praia da Costa (27) 3345-2323 - Praia do Canto www.ambiencear.com.br

Caldeirão com cabo inox, da linha Alex Atala Tramontina. Por R$ 245, na Ambience Ar & Gourmet. Tel: (27) 3299-4547 - Praia da Costa (27) 3345-2323 - Praia do Canto www.ambiencear.com.br

Liquidificador com copo de vidro, da West Bend. Por R$ 279, na Ambience Ar & Gourmet. Tel: (27) 3299-4547 - Praia da Costa (27) 3345-2323 - Praia do Canto www.ambiencear.com.br

Santa Rita Casa Real Colección de Guarda. Por R$ 1.335, na Grand Cru. Tel: (27) 3317-9765 - Praia do Canto www.adegacapixaba.com.br

Torradeira, da West Bend. Por R$ 192, na Ambience Ar & Gourmet. Tel: (27) 3299-4547 - Praia da Costa (27) 3345-2323 - Praia do Canto www.ambiencear.com.br

Taça Versalhes verde para água, da Bom Gourmet. Por R$ 20 cada, na Ambience Ar & Gourmet. Tel: (27) 3299-4547 - Praia da Costa (27) 3345-2323 - Praia do Canto www.ambiencear.com.br

20

Chaleira em formato de galinha, da Quadrifóglio. Apita ao ferver. Por R$ 190, na Ambience Ar & Gourmet. Tel: (27) 3299-4547 - Praia da Costa (27) 3345-2323 - Praia do Canto www.ambiencear.com.br

Refrigerador retro vermelho, da Brastemp Por R$ 950, na Ambience Ar & Gourmet. Tel: (27) 3299-4547 - Praia da Costa (27) 3345-2323 - Praia do Canto www.ambiencear.com.br

Saca Rolhas Especial Trulever em dois tamanhos. Grande por R$ 315 e pequeno por R$ 215, na Grand Cru. Tel: (27) 3317-9765 - Praia do Canto www.adegacapixaba.com.br

Garrafa térmica 1L (preta ou branca), da Quadrifóglio. Por R$ 100, na Ambience Ar & Gourmet. Tel: (27) 3299-4547 - Praia da Costa (27) 3345-2323 - Praia do Canto www.ambiencear.com.br IMPORTANTE: Os preços foram pesquisados na segunda quinzena de novembro/2009 e podem sofrer alterações.


Produtos Bag para vinho

Vinho diferenciado

O vinho Secreto Syrah safra 2007, produzido no Vale do Colchágua, no Chile, reúne personalidade e elegância em uma só garrafa. Produzido com 85% de uva Syrah, tem sabor marcante de chocolate e amoras com toques de couro e alcatrão, complementados por taninos macios, que conduzem a um longo, elegante e persistente final. Essa maravilha é destaque na Enótria Vinhos e pode ser adquirido por R$ 75,80.

Para a moqueca capixaba

Uma boa dica para quem gosta de se aventurar na cozinha é o colorífico da Premier. O tempero mais consumido no Espírito Santo vem em embalagens de 60g, 100g, 200g, 500g e 1kg. Também é oferecido no formato Extra Forte, em pacote de 50g. Ingrediente tradicional da moqueca capixaba, é usado no preparo de peixes, frutos do mar, arroz, frango, assados e sopas. E mais: por não interferir no sabor dos alimentos vai bem, ainda, na decoração dos pratos.

Intenso e inesquecível

Com um vermelho intenso, quase preto, o vinho Aalto PS safra 2005 tem sabor indescritível. Destaque na Ville Du Vin, a bebida possui aroma agradável e denso, resultado de uma sinfonia aromática de frutas negras e violetas, torrefactos com notas minerais, tabaco, chocolate e cacau. De vinhedos com mais de 60 anos e produzido durante 32 meses em tonéis novos de carvalho francês, o vinho espanhol é assinado pelo enólogo Murilo Garcia.

Cinco novos itens

Transportar o vinho com segurança e praticidade, mantendo-o na temperatura ideal é a proposta da bag em couro para Vinhos, da Grand Cru. Com capacidade para duas garrafas e duas taças médias, ela traz, ainda, uma tábua para corte de frios, uma faca, dois guardanapos de tecido, um saca-rolha com canivete embutido, uma rolha de metal com borda emborrachada e um corta-gotas para evitar que a bebida escorra e manche o rótulo. Toda em couro, a bag pode ser encontrada nas cores preta ou marrom por R$100,00.

Design moderno na cozinha Com design exuberante, a nova coifa Progettare é ideal para deixar as cozinhas mais funcionais, modernas e elegantes, atuando como exaustor e como depurador. Com comando sensor touch, revestido em inox e vidro, o modelo opera em quatro velocidades e com função clean air. À disposição dos clientes nas lojas Ambience de Vitória e Vila Velha nas cores vermelha, preta ou branca, a Progettare também é uma coifa inteligente: um alerta avisa quando há necessidade de limpeza dos filtros.

A Buaiz Alimentos, uma das maiores empresas do setor alimentício do Espírito Santo, está cheia de novidades. Passaram a compor o seu portifólio cinco novos itens: Café Numero Um Prime, Café Numero Um Extra Forte, Café Numero Um Especial Rio de Janeiro, Café Numero Um Espresso Gourmet e Café Numero Um Espresso Superior. Somados aos outros cinco produtos que já levam a marca Numero Um, eles vêm agregar ainda mais qualidade ao variado mix da Buaiz, empresa com 80 anos de tradição e reconhecida por atender aos paladares mais exigentes.

22

Tradição com inovação Para provar o tradicional sabor asiático, nada melhor do que um macarrão oriental conhecido pela tradição milenar de fabricação. O Bifum conta com massas caseiras e orientais, sendo as mais conhecidas o Yaki-Bifum, a Salada Oriental e o Bifum Parafuso. A Pac Distribuidora é a única no Estado a comercializar o produto, trazido para o Brasil na década de 60 pela família Chiang.

IMPORTANTE: Os preços foram pesquisados na segunda quinzena de novembro/2009 e podem sofrer alterações.


DEGUSTE COM MODERAÇÃO

Há mais de 8 anos no mercado, a Adega Capixaba se torna a franquia oficial e representante exclusiva, no Espírito Santo, de uma das maiores importadoras do Brasil, a Grand Cru. O atendimento diferenciado e a qualidade dos rótulos que fizeram o sucesso da empresa estão ainda melhores, para atender a cada cliente de forma única.

Mais de 500 rótulos expostos

Wine Bar

Espaço Gourmet

CONSULTE NOSSA PROGRAMAÇÃO DE CURSOS E EVENTOS

R. Joaquim Lírio, Loft 620, 06-07 | Praia do Canto | Vitória - ES | Tel. 27 3317-9765 | 2ª a 6ª das 10h às 22h sáb. das 10h às 20h | Estacionamento Próprio | adegacapixaba@adegacapixaba.com.br | www.grandcru.com.br


Variedades Para abastecer e saborear

O Fuel Station (posto de gasolina, em português) está entre os points preferidos dos jovens capixabas. E não é para menos. Com ambiente inspirado em carros e motos de corrida, a casa convida a uma parada para “abastecer”. Seu cardápio oferece petiscos variados e apetitosos. Para quem curte sabores variados, uma boa dica é o Fuel Sampler, que reúne filé ao gorgonzola, baby back ribs, buffalo wings e onion peels.

Paneleiras terão novo galpão As paneleiras de Goiabeiras e os turistas que vierem a Vitória vão ganhar um presente da prefeitura do município: um novo galpão para a fabricação das tradicionais panelas de barro. O espaço terá dois andares, sendo o primeiro voltado para a produção das peças e o segundo para o lazer dos visitantes, de onde eles poderão ver as paneleiras trabalhando. O mezanino ainda vai abrigar um bar, lanchonete e restaurante, para degustação da tradicional moqueca capixaba.

Em formato de cone Os cones tomaram mesmo conta dos restaurantes. Depois da febre dos temakis, agora é a vez das pizzas nesse formato conquistarem a galera. A primeira casa a oferecer a opção no Estado é a King Kone, em Jardim da Penha. Feita com massa fininha e crocante, na medida certa para comer com as mãos, a delícia está entre as melhores pedidas para antes ou depois da balada.

Lanche cheio de sabor

Do seu jeito

Agora os vilavelhenses que querem fugir das opções tradicionais de fast food sem abrir mão do delicioso sabor já podem aproveitar o tradicional prato da culinária árabe na Sfiheria, inaugurada na Praia da Costa. O destaque fica por conta da variedade de sabores como brigadeiro, champignon com tomate seco e mexicana. São 20 opções para agradar a todos os paladares.

Equipar os espaços gourmets com produtos personalizados, de acordo com o gosto do cliente, é a especialidade da Polar. A empresa oferece balcões refrigerados, câmaras frigoríficas, bancadas, coifas, prateleiras, cubas, fogões industriais, entre outros, em aço inox. Tudo lá é desenvolvido de acordo com as exigências e desejo dos consumidores.

Profissionais com formação

Formar e capacitar pessoas, visando a qualificação de mão-de-obra especializada. Com esse objetivo, o Hotel Senac Ilha do Boi oferece cursos de formação de garçons e cozinheiros. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre a profissão em geral e sobre as características de cada ocupação. Para isso, eles passam por situações da rotina de bares e restaurantes com criatividade e flexibilidade.

24


Paisagem apetitosa

Não foi só pela vista maravilhosa que o restaurante Timoneiro entrou para o roteiro dos apreciadores de frutos do mar. A casa, localizada de frente para o mar, na Praia da Costa, está sempre inovando seu cardápio. Entre as novidades mais recentes está a lagosta e o camarão flambados, servidos com legumes, batata sautê ou arroz à grega. Hummm!

Pizza para menores

D’Milano Pizzaria está com uma novidade que promete fazer a cabeça da criançada. Para agradar a garotada e tornar o momento da refeição ainda mais gostoso, a casa criou as pizzas infantis. A divertida novidade tem o formato da cara de um coelho e dois sabores que prometem enlouquecer a meninada: brigadeiro e cachorro-quente.

Opções para todos Um cardápio com 240 itens é o destaque do restaurante Simonato, em Cariacica. A variedade da casa é de deixar o cliente com água na boca. Para os que ficarem em dúvida com tanta opção, a dica é a Chapa Mista que leva picanha, frango grelhado, carne de porco, pão de alho, calabresa, batata e banana fritas, bacon, arroz, feijão tropeiro, cobertura de queijo, farofa e vinagrete. Se a pedida for algo mais leve, a sugestão é o espaguete com frutos do mar. Imperdível!

Vai um cafezinho aí? Essa é para quem não abre mão de um bom cafezinho, mas não tem tempo para preparar. Felizmente, a tecnologia tem tornado as máquinas de café espresso cada vez mais fáceis de operar. Que o diga o Café Meridiano, representante das cinco marcas italianas de alta qualidade: Bialetti, Dipro, Bianchi, Saeco e LaSaziale. Todas elas podem ser usadas em casa, no comércio e na indústria, e algumas apresentam a vantagem de, com um único toque de botão, produzir até oito bebidas diferentes. Outras requerem um barista, profissional especializado em café espresso, para serem operadas, mas todas têm uma característica em comum: fazem ótimos cafés.

Novo site

Os clientes da Felice Pizzaria podem escolher o que saborear antes mesmo de sair de casa. O espaço, especializado em culinária italiana, está com novo site onde apresenta o cardápio da casa com imagens dos pratos e informações para reservas. Com design moderno, mas fiel à tradicional culinária italiana, o site também traz informações da pizzaria. Acesse: www.felicepizzaria.com.br

25


Etiqueta

O certo e o errado à mesa Para muitos a etiqueta está ultrapassada, mas na verdade esse conjunto de regrinhas para a boa convivência em sociedade está mais atual e necessária do que nunca. Em tempos onde a liberdade de agir está em alta, aprender sobre boas maneiras, especialmente em ambientes públicos, tornouse essencial. Aliás, pode salvar muitas pessoas de constrangimentos desnecessários.

Segundo a consultora de etiqueta Luciana Almeida, saber se comportar em cafés, bares, restaurantes e padarias é sinal de educação e uma declaração de respeito a todos que dividem o mesmo ambiente. “É importante que as pessoas procurem promover um bem viver em todos os espaços que frequentam. Bons hábitos, gentileza e respeito às normas tornam o convívio em sociedade mais harmônico e agradável”, diz ela. ços?

E quais são as regras de etiqueta para esses espa-

Luciana Almeida afirma que conhecer os princípios da boa convivência é importante para evitar gafes. Segundo ela, existem cinco pecados capitais que nunca podem ser cometidos em restaurantes, lanchonetes, bares, padarias ou cafés. “O maior de todos, sem dúvida, é palitar os dentes à mesa. Mesmo estando em família, se precisar, vá ao toilet-

26

te”, adverte a consultora. Outros pecados são comer de boca aberta, mexer no prato do companheiro de refeição sem autorização, falar alto e chamar o garçom de forma grosseira. A maneira de chamar o garçom, aliás, é uma dúvida recorrente entre todos. A forma correta, segundo a consultora, é fazê-lo de forma discreta, com um leve aceno. Seja na lanchonete ou em um restaurante elegante, jamais convoque o profissional com assobios, gritos ou estalando o dedo. Outra dica refere-se ao celular. Deixá-lo no modo silencioso enquanto estiver almoçando, jantando ou até mesmo tomando um café é mais do que bom senso, é sinal de respeito aos demais frequentadores do espaço. “Só devemos atender a uma ligação se não estivermos comendo. Do contrário, espere o final da refeição e só então retorne a chamada”, orienta Luciana Almeida. A seguir, a consultora apresenta uma série de regras de etiqueta essenciais para a convivência saudável e harmônica em restaurantes e bares. Vale a pena conferir e colocar em prática.


No restaurante:

• •

Só peça a troca do vinho se estiver seguro de que o vinho está estragado. Do contrário nem pense em fazê-lo. Devemos sempre estar preparados para dividir a conta. Em caso de almoço de negócios, geralmente, quem convida paga. Vivemos em um país com uma cultura de demonstrações explícitas de afeto. Então, cumprimentar nossos conhecidos em um restaurante é uma atitude natural. Mas evite abraços e cumprimentos mais próximos caso as pessoas estejam comendo. Do contrário, fique à vontade.

Caso não goste de algum ingrediente do prato, você pode, sim, pedir ao garçom para tirá-lo ou trocá-lo. Caso não saiba escolher um vinho, peça ajuda ao sommelier ou ao garçom. Você pode dividir o prato. Essa é uma atitude normal, a não ser em restaurantes que servem pratos com quantidades mínimas de comida. Para comer espaguete ou talharim, separe um pouco no canto do prato e faça movimentos rotativos com o garfo para que a massa fique envolvida no molho e enrolada no garfo. Se preferir o auxílio da colher, tudo bem. Só não vale cortar com a faca. Só leve criança em ambiente dotado de infraestrutura para recebê-la. Restaurantes sofisticados não são adequados para a meninada correr.

27


Etiqueta

No café:

Na lanchonete:

• •

BEBA COM MODERAÇÃO

28

Não abuse da internet oferecida por esses estabelecimentos. Lembre-se de que se trata de um lugar comercial que possui esse serviço para atender ao maior número de clientes. Quando tomar o café, deixe o pires em cima da mesa. O limite para permanecer no estabelecimento é o do bom senso. Você pode ler um jornal, conversar um pouco, observar o movimento. Mas, se quiser passar horas contemplando o dia, sugiro um banco de praça. Nunca molhe o pão no café. Isso é delicioso, mas só podemos fazê-lo em casa e, de preferência, sozinhos.

• • •

O sanduíche deve ser comido com a ajuda das mãos. Quanto à pizza, o ideal é o uso do garfo e da faca, mas não é errado utilizar as mãos. O guardanapo de papel deve ficar ao lado do prato, em cima da mesa, para ser utilizado quando necessário. Sempre devemos tomar sucos e refrigerantes no copo. Só devemos levar bebidas para casa se for vinho. Do contrário, deixe no local o que sobrar. Se chegar à lanchonete no horário de fechamento, confira se pode fazer o pedido e só o faça se for autorizado.


Receita do Chef

Jarret D’Agneau Provençale Por Juarez Campos INGREDIENTES 4 peças de jarret de cordeiro 50g de cenoura brunoise 50g de cebola brunoise 50g de aipo brunoise 50g de alho porro brunoise 50g de erva doce (funcho) brunoise 25g de alho picado 250 ml de vinho branco seco

2 ramos de alecrim 2 ramos de tomilho 1 folha de louro 25g de extrato de tomate 500 ml de caldo de carne (ou o suficiente) 20g de trigo Sal e pimenta do reino à gosto 50 ml de azeite

Fazer uma marinada com cebola, cenoura, aipo, alho porro, funcho, alho, vinho branco, alecrim, tomilho, louro, sal e pimenta do reino. Marinar os jarrets por uma noite. Retirar os jarret , dourar no azeite e reservar. Refogar na mesma panela a marinada sólida. Acrescentar o extrato de tomate e refogar mais um pouco. Voltar os jarrets para a panela e polvilhar com trigo. Acrescentar a marinada liquida, o caldo e cozinhar em fogo baixo e panela tampada até amaciar (se precisar, junte mais caldo). Passar o molho num passa verdura , verificar o tempero e acertar a textura.

FEIJÃO BRANCO (guarnição) INGREDIENTES 4 dentes de alho picados Tomilho Salsa picada 50 ml de azeite

Refogar a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates e o tomilho e cozinhe um pouco. Junte o feijão escorrido e cozinhe um pouco para encorpar. Acerte o tempero com sal e pimenta do reino. Junte salsa picada.

30

Foto: Olivier

400g de feijão branco cozido al dente 1 cebola média em brunoise fino 4 tomates concassé


*Conforme contrato do distribuidor. Frete e pintura metálica não inclusos nos preços dos veículos.

Av. Fernando Ferrari, 694 • Vitória-ES • (27) 3194 1000 • www.najues.com.br. Scia Quadra 15 • Conjunto 10 • Lt. 03 • Cidade do Automóvel Brasília-DF • (61) 3363 8181 • www.najudf.com.br


Restaurantes

O prazer de comer sem pressa

Foto: Bento Peixoto

Momentos de tranquilidade são raros na vida do homem moderno. Por isso é tão importante valorizar o prazer de se sentar à mesa, de escolher o que comer e de apreciar os alimentos sem pressa. O serviço à la carte proporciona tudo isso e muito mais. À escolha do que saborear, se junta a possibilidade de desfrutar do ouvir, olhar, criar, papear, pensar, ler, abraçar. Em outras

palavras, experimentar os demais sentidos enquanto se aguça o paladar, aguardando o prato cuidadosamente escolhido e preparado com todos os temperos e tempos de cozimentos ideais. Nas páginas a seguir, você encontrará opções especiais de restaurantes com serviços à la carte. Fique à vontade, faça sua escolha, dê-se o prazer de aproveitar uma boa mesa preparada exclusivamente para você.

“O animal devora, o homem come e o sábio degusta”. 32


Restaurantes


ENDEREÇO

ATLÂNTICA

Av. Antônio gil veloso, 80 PRAIA DA COSTA - Vila Velha fone: (27) 3329-2341

PRAIA DA COSTA

CARDÁPIO

HORÁRIO SEGUNDA, quarta à sábado: 11h às 0h domingo: 11h às 17h30 terça: 11h às 15h30

DESDE 1967

informações wi-fi, galeria de arte em anexo

PEIXES E FRUTOS DO MAR

Consulte o cardápio completo no restaurante

MOQUECA

aves

AS MOQUECAS SÃO ACOMPANHADAS DE ARROZ BRANCO E PIRÃO DE MOQUEQUINHA DE BANANA. MOQUECA CAPIXABA SIMPLES MOQUECA CAPIXABA ao molho de camarão MOQUECA CAPIXABA ao molho de camarão VG MOQUECA de camarão MOQUECA de camarão VG MOQUECA DE SURURU MOQUECA DE LAGOSTA MOQUECA MISTA MOQUECA DE PEIXE COM CAMARÃO, SURURU E LAGOSTA.

galeto à grega galeto à francesa galeto à moda

R$ 64,80 R$ 74,80 R$ 88,80 R$ 56,80 R$ 84,80 R$ 39,30 R$ 109,80 R$ 115,80

R$ 26,50 R$ 26,50 R$ 26,50

para os pedidos de meia porção, será cobrado 60% do valor do prato.

carnes FILÉ SURPRISE FILÉ RECHEADO COM QUEIJO E PRESUNTO, ACOMPANHADO DE ARROZ À GREGA. FILÉ À CAVALO FILÉ MIGNON, OVOS E ARROZ BRANCO. FILÉ À FRANCESA FILÉ MIGNON, BATATA PALHA, CEBOLA, TOMATE.

SUGESTÃO CAMARÃO À VITÓRIA R$ 56,80 CAMARÃO COM QUEIJO E ARROZ À GREGA. CAMARÃO VG À VITÓRIA R$ 84,80 CAMARÃO COM QUEIJO E ARROZ À GREGA. LAGOSTA À VITÓRIA R$ 109,80 LAGOSTA COM MUSSARELA E ARROZ À GREGA. CAMARÃO VG NO COCO R$ 86,80 com creme de coco, servido no coco verde, ao creme de leite, acompanhado de arroz branco e batata palha.

ESPAGUETE COM CAMARÃO ESPAGUETE COM CAMARÃO VG ESPAGUETE COM FRUTOS DO MAR CAMARÃO, LAGOSTA, LULA E SURURU. para os pedidos de meia porção, será cobrado 60% do valor do prato.

peixe filé de peixe ao molho de camarão filé de peixe com fritas e arroz branco filé de peixe com purê de batatas

R$ 49,80 R$ 49,80 R$ 49,80

risoto risoto de camarão risoto de camarão VG

R$ 56,80 R$ 84,80

para os pedidos de meia porção, será cobrado 60% do valor do prato.

bobó acompanha arroz branco.

34

R$ 34,80 R$ 34,80

MASSAS

CAMARÃO VG NO COCO

Espaguete com frutos do mar

R$ 34,80

bobó de camarão bobó de camarão VG bobó de lagosta

R$ 56,80 R$ 84,80 R$ 108,80

MOQUECA DE CAMARÃO

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

R$ 58,80 R$ 84,80 R$ 115,80


ENDEREÇO

BACALHAUZINHO

CARDÁPIO

Av. DESEMBARGADOR DEMERVAL LYRIO, 600 MATA DA PRAIA - VITÓRIA fone: (27) 3325-7165

MATA DA PRAIA

WWW.BACALHAUZINHO.COM.BR HORÁRIO TERÇA à sEXTA: 16H ATÉ ÚLTIMO CLIENTE SÁBADO: 11h ATÉ ÚLTIMO CLIENTE DOMINGO: 11h às 17H

PEIXES E FRUTOS DO MAR

Consulte o cardápio completo no restaurante

BACALHAU À ZÉ DO PIPO

R$ 124,90

POSTA DE BACALHAU DO PORTO, MOLHO DE CEBOLA, MAIONESE, PURÊ DE BATATA, QUEIJO RALADO, GRATINADO NO FORNO. acompanha arroz branco. BACALHAU do cheff

R$ 124,90

posta de bacalhau do porto grelhada, batatas ao murro, brócolis, alho fatiado. acompanha arroz com brócolis. BACALHAU À aristocrata

PETISCOS BOLINHO DE BACALHAU (PORÇÃO COM 6) AÇORDA DE BACALHAU

R$ 20,00 R$ 49,90

promoção: vinho fundação eugênio almeida

R$ 39,90

R$ 124,90

POSTA DE BACALHAU DO PORTO, purê de batatas, molho branco, creme de leite, milho verde, maionese, gratinadO no forno. acompanha arroz branco. bacalhauzinho

frutos do mar BACALHAU BACALHAUZINHO R$ 64,90 PoSTA DE BACALHAU (400GR) (SAITH) NO AZEITE, MOLHO DE CEBOLA, BATATAS CORADAS, ALHO FATIADO, COUVE. ACOMPANHA ARROZ COM BRÓCOLIS. BACALHAU À GOMES DE SÁ R$ 114,90 BACALHAU DO PORTO DESFIADO, ALHO, CEBOLA, AZEITE, VINHO BRANCO, SALSA, OVOS COZIDOS, BATATA. ACOMPANHA ARROZ BRANCO. BACALHAU À praia da costa R$ 124,90 posta de bacalhau do porto grelhada no azeite, batatas coradas, alho fatiado, cebola, azeite, brócolis. Acompanha arroz com brócolis.

arroz de camarão VG

R$ 99,90

ARROZ DE POLVO

R$ 89,90

ARROZ DE MARISCOS

R$ 89,90

CAMARÃO VM AO CATUPIRY

R$ 89,90

MOQUECAS CAPIXABA

R$ 70,90

camarão vg

R$ 99,90

bacalhau do cheff | bolinho de bacalhau

Praia da costa

Terceira Ponte

RUA QUINZE DE NOVEMBRO, 509 PRAIA DA COSTA - VILA VELHA (27) 3239-1235

Praia da Costa Vila Velha Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

35


ENDEREÇO

CASA VITÓRIA

Rua elesbão linhares - Shop. Day by Day Praia do Canto - Vitória FONE: (27) 3227-1734

PRAIA DO CANTO

CARDÁPIO

HORÁRIO TERÇA A SÁBADO: ATÉ 0H30 DOMINGO: 12H ÀS 16H informações Ambiente climatizado, estacionamento e área para fumantes.

CONTEMPORÂNEA

Consulte o cardápio completo no restaurante

TAPAS E PINCHOS

Frutos do Mar

TEntradas espanholas e bascas, individuais e variadas.

cordeiro com tortelloni casa vitória

ENTRADAS Carpaccio Casa Vitória R$ 18,00 Carpaccio de carne regado com molho de alcaparras e ervas, salpicado de laminas de cogumelos frescos e queijo parmezano, acompanhado de cesta de pães variados e torrados. Crocante de pato R$ 27,00 Pato defumado fatiado, com fatias de manga e farofinha de castanha de caju acompanhado de mini salada de folhas. Salada de cogumelos frescos R$ 20,00 Cogumelos frescos fatiados com lascas de parmezano e nozes e delicadas folhas de rúcula.

saladas

PRRESUNTO PARMA R$ 5,50 Lâminas de presunto Parma sobre pão ciabatta, com toque de tomate fresco e alho assado. Queijo Brie R$ 5,50 Fatias de queijo brie com nozes, tâmara e geleia de pimenta vermelha. Camarão e badejo R$ 6,50 Espeto de camarão, badejo e tomate cereja, acompanhados de molho de tomate picante. Linguiça calabresa R$ 5,50 Cubos de linguiça puxados na cebola e gratinado com parmezano. Filé mignon R$ 5,50 Rosbife de filé mignon ao molho de carne com vinho tinto e pimenta verde.

Massas Planas Frescas e Secas Italianas Fettuccini com camarão e aspargos R$ 40,00 Massa fresca com camarões salteados com aspargos frescos reduzido no vinho branco, com ligeiro toque de creme de leite. Penne em mix de cogumelos e filé R$ 35,00 Massa seca italiana com cogumelos frescos e tiras de filé mignon envolvidos em ligeiro toque de creme de leite fresco e parmezano. Gnocchi com ragu de linguiça e mignon R$ 24,00 Gnocchi a la Romana com ragu linguiça e filé mignon al pomodori e manjericão.

Massas Recheadas

Salada Casa Vitória R$ 22,00 Mix de folhas com mozzarella de búfala, tomate cereja em cesta de massa brick. Salada de rúcula e Parma R$ 32,00 Fatias de presunto Parma, acompanhadas de fatias de pêra assada adocicada, com gorgonzola e nozes. Salada di mari R$ 50,00 Mix de frutos do mar frescos com legumes grelhados e mix de folhas verdes.

Tortelloni Casa Vitória R$ 40,00 Massa recheada com ricota defumada, funghi porcini com azeite tartufado e amêndoas laminadas. Ravioli de mozzarella de búfala e molho pomodori R$ 22,00 Massa recheada com mozzarella e finalizado com aroma de manjericão. Ravioli de brie com pêra R$ 35,00 Massa recheada com brie e pêra acompanhada de molho. Ravioli de banana R$ 26,00 Ravioli de banana com especiarias acompanhado de molho de roquefort.

Peixe branco com legumes à Juliene R$ 37,00 Posta de peixe branco grelhada, regada com molho de abacaxi e acompanhada com legumes à Juliene e biffun. Lagosta ao molho de mostarda dijon R$ 55,00 Lagosta gratinada com molho de mostarda dijon acompanhado de fettuccini de palmito pupunhA. Camarão com ravioli de abóbora R$ 40,00 Camarões grelhados acompanhados de ravioli de zucca e manteiga de gengibre.

carnes nobres Cordeiro com tortelloni Casa Vitória R$ 57,00 Cordeiro grelhado acompanhado de massa recheada de ricota defumada e cogumelo porcini, regado na manteiga trufada e amêndoas laminadas. Cordeiro com risoto de aspargos R$ 55,00 Costeletas de cordeiro grelhadas, acompanhadas de risoto de aspargos frescos. Filé poivre verte R$ 35,00 Filé mignon grelhado com roti e pimenta verde acompanhado de batatas aromatizadas com ervas. Filé com risoto R$ 40,00 Filé mignon acompanhado de risoto à sua escolha. Escalope de filé com fettuccini fresco R$ 35,00 Filé mignon em corte fino grelhado acompanhado de fettuccini fresco com molho de ervas.

sobremesas Carpaccio de abacaxi R$ 17,00 Lâminas de abacaxi em calda de gengibre com sorvete de coco em cesta de massa filó aromatizada com canela. Sachertarte à moda do chef R$ 17,00 Releitura da tradicional torta do hotel sacher em viena, torta de chocolate recheadas com damascos e cobertura de chocolate.

Risottos

peixe branco com legumes à juliene

36

Risotto Casa Vitória R$ 25,00 Risotto com mozzarella de búfala, rúcula e tomate seco. Risotto al mari R$ 50,00 Risotto com camarão e lagosta, flambados no congnac. Risotto de bacalhau R$ 48,00 Risotto com lasca de bacalhau, azeitona portuguesa e tomate cereja. Risotto de camarão R$ 42,00 Risotto com camarões, salteado e finalizado com cubos de banana da terra dourada.

risoto de camarão

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.


ENDEREÇO

CIA DO BOI

Rua Joaquim lírio, 820, ljs 01/02 PRAIA Do canto - Vitória fone: (27) 3324-1601

PRAIA DA COSTA | PRAIA DO CANTO

av. hugo musso, 1020 PRAIA Da costa - Vila velha fone: (27) 3239-2555

CARDÁPIO

www.ciadoboi.com.br HORÁRIO VITÓRIA VILA VELHA: segunda A SEXTA: SEGUNDA A Segunda: 18h à 1h 11H30 À 1H SÁBADO, DOMINGO E FERIADO: 11h30 à 1h

CARNES E GRELHADOS

Consulte o cardápio completo no restaurante

porções

COSTELETA DE CORDEIRO

CARNES PREÇO POR 100G. peso “in natura”. picanha maturada baby beef maminha contra-filet beef ancho premium lombo/picanha suína costeleta de cordeiro

R$ 6,89 R$ 5,29 R$ 4,90 R$ 4,90 R$ 5,89 R$ 4,29 R$ 8,54

arroz com brócolis R$ 7,70 arroz piemontês R$ 9,20 feijão tropeiro R$ 11,90 fritas R$ 10,90 mandioca na manteiga R$ 10,90 batata noisettes R$ 10,90 batata souté R$ 9,90 batata assada com catupiry R$ 10,90 polenta frita (com molho gorgonzola) R$ 13,90 banana frita R$ 5,90 pão de alho R$ 3,50 salada simples (alface e tomate) R$ 10,90 salada mista R$ 20,90 alface, tomate, pimentão, cebola, palmito, salaminho, azeitona, milho, ervilha, brócolis.

acompanhamento para as carnes acima: farofa e vinagrete. pedido mínimo: 300g. linguiça de lombo linguiça de frango peito de frango com catupiry filé de peito grelhado coração salsichão mussarela

R$ 3,89 R$ 3,89 R$ 4,29 R$ 2,99 R$ 3,89 R$ 2,95 R$ 4,29

pedido mínimo: 300g, sortido. peito de frango: pedido mínimo de 300g.

ESCONDIDINHO E ARROZ PIEMONTÊS LOMBO COM FRITAS LINGUIÇA COM POLENTA ESCONDIDINHO DE CARNE SECA CARNE SECA COM MANDIOCA PROVOLONE COM ORÉGANO PROVOLONE COM ABACAXI TORRESMO TÁBUA DE FRIOS QUEIJO COALHO SALAMINHO CARPACCIO PALMITO OBS: NÃO SERVIMOS MEIA PORÇÃO.

R$ 22,90 R$ 19,50 R$ 22,50 R$ 24,50 R$ 10,90 R$ 10,90 R$ 5,90 R$ 26,90 R$ 13,00 R$ 9,90 R$ 13,90 R$ 17,90

SOBREMESAS BEEF ANCHO PREMIUM salada mista (meia porção) salada de palmito salada simples com porção de palmito. salada tropical alface, manga, folhas da estação, rúcula, azeite de morango. caesar salad alface americano, crouton, molho. brócolis e alho farofa e vinagrete FAROFA DE ALHO

R$ 14,50 R$ 20,90 R$ 17,90

CAPPUCCINO BROWNIE COM SORVETE SORVETES E PICOLÉS NESTLÉ E GAROTO, CONSULTAR NOSSOS GARÇONS.

R$ 3,50 R$ 12,00

almoço executivo segunda à sexta: a partir das 11h30

R$ 19,90 R$ 12,90 R$ 4,00 R$ 4,90

TIRA-GOSTO

CAESAR SALAD

PICANHA COM MANDIOCA FRALDINHA COM MANDIOCA MAMINHA ACEBOLADA COM FRITAS COSTELINHA COM BACON

R$ 29,90 R$ 24,50 R$ 24,50 R$ 26,50

BROWNIE COM SORVETE

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

37


DE LIRA

ENDEREÇO Av. HUGO MUSSO, 1142 PRAIA DA COSTA - Vila Velha fone: (27) 3200-4480 | (27) 3349-9630

PRAIA DA COSTA

CARDÁPIO

www.delira.com.br HORÁRIO SEGUNDA: a partir das 17h terça a domingo: 11h às 0h informações adega climatizada, música ao vivo às sextas e sábados. fazemos reservas.

VARIADA

Consulte o cardápio completo no restaurante

CARNES TORNEDOR DE LIRA R$ 47,00 FILET ALTO GRELHADO, BACON, MOLHO CHAMPIGNON, ERVILHAS, ARROZ DE BRÓCOLIS E BATATA NOZETE. FILET À GAÚCHA R$ 47,00 FILET ALTO COM BACON GRELHADO NA CHAPA, FAROFA BRASILEIRA, ALHO FRITO, FRITAS, ARROZ À GREGA, LINGÜIÇA FRITA E MOLHO VINAGRETE. FILET À Augusto RUSCHI R$ 47,00 FILET MIGNON ALTO COM BACON, MOLHO CHAMPIGNON, ARROZ À PIAMONTESA E FRITAS. FILET COMPLETO R$ 44,00 Feijão tropeiro, batatas fritas, couve à mineira, dois ovos fritos e arroz branco. FILET À PARMEGIANA R$ 44,00 FILET MIGNON À MILANESA REGADO AO SUGO, COBERTURA DE MOZARELA, PURÊ DE BATATAS E ARROZ BRANCO. MEDALHÃO À GREGA R$ 47,00 MEDALHÕES DE FILET COM BACON. MOLHO DE CHAMPIGNON, ARROZ À GREGA E PURÊ. PICANHA MATURADA (500G) R$ 53,00 FRITAS, FAROFA, PALMITO, AZEITONAS, VINAGRETE E ARROZ BRANCO. FILET À HUGO MUSSO (prato individual) R$ 24,00 FILET MIGNON GRELHADO, MOLHO DE FUNGHI SECO, TAGLIATELLI NA MANTEIGA E QUEIJO RALADO. MEDALHÃO AO MOLHO GORGONZOLA R$ 32,00 MEDALHÃO DE FILET COM BACON, MOLHO GORGONZOLA, ARROZ BRANCO E BATATA SAUTÊ. PRATO INDIVIDUAL.

sala morumbi canelone de frango com catupiry nhoque simples à parisiense molho branco, presunto, ervilhas e cebola. RONDELLI DE QUATRO QUEIJOS Molhos: branco, à bolonhesa ou ao sugo.

badejo ao azeite

R$ 36,00

pizzas

FRUTOS DO MAR

FRANGO DE LEITE DE LIRA R$ 36,00 FAROFA DE CENOURA, FRITAS E BANANA À MILANESA. FRANGO À TROPICANA R$ 36,00 FRANGO GRELHAD0, BATATA PALHA, PRESUNTO, PETIT-POIS, CEBOLA E ARROZ À GREGA. FRANGO À FLORENTINA R$ 36,00 FRANGO GRELHADO, RISOTO DE FRANGO E BATATA PALHA.

MOQUECA DE BADEJO AO MOLHO DE CAMARÃO R$ 67,00 ACOMPANHA PIRÃO E ARROZ BRANCO. CAMARÃO VG À MODA DO CHEFF R$ 97,00 ARROZ DE BRÓCOLIS, CAMARÃO GRELHADO NO AZEITE VIRGEM E BATATA SAUTÊ. PEIXE LIGHT R$ 48,00 POSTA DE DOURADO GRELHADA, PALMITO, VAGEM, COUVE-FLOR, BRÓCOLIS, CENOURA E AZEITONAS. TILÁPIA À MODA DO CHEFF R$ 48,00 TILÁPIA GRELHADA COM MOLHO DE LARANJA, ARROZ DE BRÓCOLIS E BATATA SAUTÊ. SALMÃO À MODA DO CHEFF (prato individual) R$ 32,00 SALMÃO GRELHADO, MOLHO DE MARACUJÁ, batata sauté E ARROZ DE AÇAFRÃO. BADEJO AO AZEITE (prato individual) R$ 29,00 POSTA DE BADEJO GRELHADO, BRÓCOLIS, AZEITONAS, TOMATE CEREJA, BATATA PORTUGUESA E ARROZ BRANCO.

PORTUGUESA, À MODA, TOMATE SECO E FRANGO COM CATUPIRY, SÃO MAIS DE 20 SABORES NOS TAMANHOS: pequena, MÉDIA, GRANDE E GIGANTE. aLÉM DISSO, NÃO DEIXE DE EXPERIMENTAR TAMBÉM NOSSO SENSACIONAL CALZONE. ADEGA

MASSAS

38

R$ 33,00 R$ 36,00

obs: todas as massas acompanham pães caseiros.

AVES

filé à hugo musso

R$ 36,00

LASANHAS Branca QUATRO QUEIJOS FRANGO

R$ 33,00 R$ 35,00 R$ 34,00

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.


DOMUS ITÁLICA

ENDEREÇO RUA CURITIBA, ANEXO AO SHOPPING PRAIA DA COSTA PRAIA DA COSTA - Vila Velha fone: (27) 3299-5151 | 3329-3676

PRAIA DA COSTA

CARDÁPIO

www.domusitalica.com.br HORÁRIO SEGUNDA à sexta: sábado, domingo e feriado: 11h30 às 16h 12h à 1h jantar a partir das 19h HORÁRIO ambiente climatizado, estacionamento, manobrista, wi-fi, adega climatizada, Sala Vip, Tela de projeção, música ao vivo, Delivery.

ITALIANA MEDITERRÂNEA

Consulte o cardápio completo no restaurante

massas PRATOS DUPLOS OU INDIVIDUAIS* Espaguete – Fettuccine – Nhoque – Penne – Talharim MOLHOS Pomodoro Com Manjericão – Alho E Óleo Quatro Queijos – Gorgonzola Bolonhesa – Alfredo (Gratinado) Arabiata – Carbonara – Putanesca – Funghi

R$ 34,00 R$ 36,00 R$ 36,00

vinhos

espaguete com frutos do mar

ENTRADAS E SALADAS Concha De Bacalhau Gratinada R$ 14,00 Ao Grana Padano (Individual) Bacalhau Do Porto Ao Creme Gratinado e Grana Padano. Bruschetta Especial Camarão R$ 14,00 Ou Atum Equatoriano (Individual) Pão Italiano, Orégano, Camarão VG, Aspargo, Tomate Seco E Grana Padano. Presunto De Parma (Porção) R$ 18,00 Carpaccio Clássico Com Grana Padano R$ 18,00

RAVIOLI

PRATOS ESPECIAIS INDIVIDUAIS

Recheio De Ricota Com Espinafre

Filé Mignon Com Risoto De Grana Padano E Batata Palha Filé Mignon Grelhado- Paillard, Escalope ou Tornedô Filé De Peito De Frango Grelhado

MOLHOS Laranja – Branco – Pomodoro E Majericão Quatro Queijos – Gorgonzola – Açafrão

R$ 36,00 R$ 38,00

R$ 109,00

R$ 109,00

R$ 98,00

Magrê Ao Molho De Amora Com Gengibre E Pêra Ao Vinho

PEIXES E MARISCOS PRATOS DUPLOS OU INDIVIDUAIS* Grelhada Mista Camarão VG – Lagosta – Lula – Linguado – Salmão – Polvo. Acompanhamento Opcional Arroz de Tomate Ou Arroz De Brócolis. BacalhaU KT Com Creme De Grana Padano Gratinado e Arroz Branco Lagosta A Thermidor Filé De Tilápia À Delícia Com Arroz Branco Filé De Salmão Grelhado Com Arroz De Tomate

bacalhau dongas

R$ 28,00

Lombo De Bacalhau Do Porto Ao Dongas R$ 52,00 Lombo De Bacalhau , Batata, Cebola Picada, Alho Laminado Com Arroz De Tomate. Filé De Linguado Grelhado Com Arroz De Tomate R$ 34,00 Marreco Em Fatias Ao Molho De Vinho E Laranja R$ 46,00 Com Risoto De Laranja Ou Com Arroz Branco e Farofa De Miúdos.

R$ 109,00

R$ 98,00

R$ 34,00

ACOMPANHAMENTOS Espaguete – Fettuccine – Penne – Talharim – Legumes Ou Arroz E Fritas. MOLHOS Alfredo – Gorgonzola – Quatro Queijos – Pomodoro E Manjericão – Dongas - Alho E Óleo.

* Prato Individual Será Cobrado 60% Do Valor Do Duplo

massas com frutos do mar Espaguete Com Frutos Do Mar Camarão – Cauda De Lagosta – Lula – Polvo – Mexilhões. Espaguete Com Camarão Ao Champagne E Alho Porró Bacalhau Do Porto Em Lascas E Penne Gratinado Ao Grana Padano Talharim A Domus It��lica (Camarão, Aspargo Ao Molho Branco) Nhoque Com Camarão, Pomodoro E Manjericão

R$ 36,00

* Prato Individual Será Cobrado 60% Do Valor Do Duplo

R$ 178,00

RISOTOS Com Arroz Arbório E Grana Padano Italiano Pratos Duplos ou Individuais* Lagosta E Camarão Marreco Em Cubos E Vinho Funghi E Tiras De Filé Mignon

R$ 98,00 R$ 88,00 R$ 66,00

R$ 22,00 * Prato Individual Será Cobrado 60% Do Valor Do Duplo R$ 89,00

SOBREMESAS R$ 98,00 R$ 64,00 R$ 68,00

Sweet Passion Fruit With Suisse Chocolate Ice cream Surpresa Domus (Bananas Flambadas, Queijo Grana Padano, Sorvete De Creme E Canela)

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

R$ 14,00 R$ 14,00

39


DON CAMALEONE

ENDEREÇO Rua desembargador sampaio, 263 praia do canto - vitória FONE: (27) 3225-2995

PRAIA DO CANTO

CARDÁPIO

HORÁRIO segunda a sexta: almoço: 11h30 às 15h sábado e domingo: almoço: 11h30 às 16h

segunda a domingo: jantar: 18h até o último cliente

informações área reservada para comemorações e aceitamos reservas. Variedades de drinks tradicionais e criações dE Rodrigo Farias, 4º colocado no Campeonato de coquetelaria do Brasil. Consulte o cardápio completo no restaurante

italiana CARNI SALMÃO CHORDATA R$ 29,00 TIRAS DE SALMÃO GRELHADO COM MOLHO DE MARACUJÁ, SALADA DE ALFACE AMERICANA, RÚCULA, TOMATE, MANGA E PALMITO.

PIZZE

salmão chordata

ANTIPASTI

GRANDE INDIVIDUAL MUSSARELA R$ 28,50 18,50 MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA E ORÉGANO. QUATRO FORMAGGIO R$ 40,00 30,00 MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, PARMESÃO, GORGONZOLA E BRIE. CALABRESA R$ 33,50 23,50 MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, MUSSARELA DE BÚFULA E MANJERICÃO.

filé mignon gaguti (4 pessoas) R$ 34,00 tiras de filé mignon ao molho de queijo gruyère com snacks com purê de maçã. tilápia ayrton (4 pessoas) R$ 32,00 cubos de tilápia empanada ao molho de tomate seco, alcaparras e manjericão.

FACHADA E BAR

insalati

PIZZE light (com massa integral)

gutturale R$ 19,00 alface, rúcula, tomate, mussarela de búfula e peito de frango. setaroi R$ 26,00 rúcula e tomate seco com tortalete de camarão, salmão defumado e uma fatia de brie gratinada. estate R$ 24,00 alface, rúcula, manga, tomate cereja, bacon triturado, gorgonzola, parmesão e carpaccio, com molho de laranja.

GRANDE INDIVIDUAL itália R$ 30,00 20,00 molho de tomate, mussarela, rúcula, ricota e tomate fresco. vegetali R$ 38,00 28,00 molho de tomate, mussarela, berinjela, espinafre, cenoura e tomate fresco. brevicome R$ 40,00 30,00 molho de tomate, ricota, alcaparras, rúcula, carpaccio e parmesão em lascas. RISOTO DON PASCOAL

panini

pastas PIZZE speciali spaghetti estate R$ 30,00 spaghetti ao molho de tomate, manjericão, camarão, parmesão, azeite, vodka, mini milho, búfala e creme de leite. penne del mare R$ 30,00 penne ao molho branco, camarão, aspargos e salsinha. gnocchi rosso R$ 24,00 spaghetti com tomate fresco, mussarela de búfula e manjericão.

RISOTOS

GRANDE INDIVIDUAL don camaleone R$ 41,00 31,00 molho de tomate, mussarela de búfula, tomate seco, alho torrado e manjericão. malthe R$ 46,50 36,50 molho de tomate, mussarela de búfula, tomate seco, alho torrado e manjericão. camaleonte R$ 46,00 36,00 molho de tomate, mussarela, brie, camarão e rúcula.

amber mussarela, brie e salmão defumado. hafahafa mussarela, salamino picante e gorgonzola.

PIZZE bianchi RISOTO DON PASCOAL R$ 35,00 ARROZ ARBÓREO, BACALHAU, TOMATE PELADO, PALMITO E QUEIJO COALHO EMPANADOS. RISOTO DON ALCÂNTARA R$ 35,00 ARROZ ARBÓREO, ALHO PORÓ, CATUPIRY E AZEITONAS. RISOTO BAZÍLIO AGUILAR R$ 43,00 ARROZ ARBÓREO, FUNGHI SECCHI, SHIMEJI, SHITAKE E COGUMELO PARISI.

40

don calangone mussarela, brie, manjericão e presunto cru. komodo mussarela, catupiry, champignon e presunto cru.

GRANDE INDIVIDUAL R$ 46,50 36,50 R$ 46,00

36,00

TORTA NERA

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

R$ 20,00 R$ 20,00


DON LORENZONI

ENDEREÇO BR 262 KM 102 + 700m VENDA NOVA DO IMIGRANTE fone: (28) 3546-2630

VENDA NOVA DO IMIGRANTE

CARDÁPIO

www.DONLORENZONI.com.br HORÁRIO terça a domingo: 11h30 às15h30 terça a sábado: 19h às 22h informações ESTACIONAMENTO

CONTEMPORÂNEA

Consulte o cardápio completo no restaurante

AMBIENTEs

MASSAS

POLENTA TORRE

ENTRADAS CARPACCIO DE SOCOL R$ 25,00 PRESUNTO CRU DE LOMBO DE PORCO. COGUMELOS RECHEADOS R$ 16,00 • Com queijos gorgonzola, provolone e parmesão e macadâmias. • Com lingüiça defumada e parmesão. polenta torre R$ 18,00 polenta frita com camadas de queijo, socol, tomate seco e especiarias.

Pérolas de Kinkan com sorvete de capuccino

PASTA FILETTO R$ 36,00 FILÉ MIGNON COM MACARRÃO DE SUA ESCOLHA. ESCOLHA UMA MASSA: escolha um molho: • tALHARIM • Funghi • PENNE • Pesto DE MANJERICÃO • LINGUINE • Três queijos pasta scampi R$ 38,00 talharim caseiro com camarão defumado em manteiga de ervas. ravióli filetto R$ 38,00 filé mignon com o seu ravióli preferido. RECHEIOS: • QUEIJO BRIE E PÊRA, COM MANTEIGA DE SÁLVIA. • TORTEILLE DE ABÓBORA COM MACADÂMIAS AO MOLHO TRÊS QUEIJOS.

Ribs MADE IN BRAZIL R$ 37,00 COSTELA DE PORCO CONFITADA AO MOLHO BARBECUE, ACOMPANHADA DE CANJIQUINHA EM NINHO DE COUVE. AGOUTI PACA R$ 90,00 PACA AO ZIMBRO E AROEIRA, ACOMPANHADA DE RAVIOLONI DE FIGO E PROVOLONE.

SOBREMESAS BROWNIE DE MACADÂMIAS R$ 16,00 ACOMPANHADO DE SORVETE DE VINHO CABERNET SAUVIGNON. PÊRA NEGRA R$ 18,00 PÊRA AO VINHO COM GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO E SORVETE DE LIMÃO SICILIANO. Compota de laranja kinkan com R$ 18,00 sorvete de capuccino

RISOTOS BACALHAU COM LEGUMES VERDES FUNGHI COM FILÉ MIGNON TOMATE SECO, MORBIER E RÚCULA SOCOL, QUEIJO BRIE E DAMASCO

R$ 45,00 R$ 38,00 R$ 36,00 R$ 45,00

PRATOS PRINCIPAIS BACALHAU R$ 60,00 BACALHAU DO PORTO AO MOLHO DE COCO, ACOMPANHADO DE BATATAS RECHEADAS COM TRÊS PESTOS - DE AZEITONAS, DE COENTRO E DE MANJERICÃO. TILÁPIA NEGRA R$ 36,00 FILÉ DE TILÁPIA GRELHADA COM CROSTA DE GERGELIN NEGRO ACOMPANHADA DE PURÊ DE BATATA BARÔA (MANDIOQUINHA) E LEGUMES DA ESTAÇÃO. CORDEIRO DOS DEUSES R$ 55,00 CARRÉ FRANCÊS DE CORDEIRO AO MOLHO DE HORTELÃ, ACOMPANHADO DE PETIT-GATEAU DE BATATA BARÔA (MANDIOQUINHA) E LEGUMES SALTEADOS. FILÉ REAL R$ 38,00 FILÉ MIGNON, COGUMELO FRESCO COM TRÊS QUEIJOS E MACADÂMIAS, LEGUMES DA ESTAÇÃO, ACOMPANHADO DE PURÊ DE BATATA COM MANJERICÃO.

cordeiro dos deuses

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

41


ENDEREÇO

HOTEL SENAC ILHA DO BOI

Rua Bráulio macedo, 417 ilha do boi - Vitória fone: (27) 3345-0111

CARDÁPIO

ILHA DO BOI

HORÁRIO SEGUNDA A SÁBADO: 12h às 0h DOMINGO: 12h às 23h informações ambiente climatizado e estacionamento. cobramos 10% de taxa de serviço.

VARIADA

Consulte o cardápio completo no restaurante

spaghetti ao molho de camarão R$ 40,00 massa al’dente, camarões VG ao molho de tomate com manjericão. risoto DE FUNGHI SÉCCHI R$ 34,00 arroz arbóreo com FUNGHI SEC, MOLHO DE CARNE, CREME DE LEITE E QUEIJO PARMESÃO.

peixes e crustáceos

salada da ilha R$ 22,00 alface, cenoura, mandioquinha, tomate, abobrinha, chuchu, aspargos, ovos de codorna, ervilha, peru defumado e palmito. carpaccio bovino com rúcula e raspas de parmesão R$ 26,00 finas lâminas de carne bovina ao molho de alcaparras, rúcula e raspas de parmesão.

badejo gratin au aspargos R$ 48,00 filet de badejo envolto no camarão VG, escalfado, aspargos verde, molho veloutté, batatas duchesse e gratinado. badejo à belle meuniére R$ 46,00 filet de badejo grelhado, arroz com brócolis, batata chateau e molho belle meuniére. HARMONIA DE SALMÃO COM RISOTO DE PALMITO R$ 46,00 FILÉ DE SALMÃO GRELHADO, REPOUSADO EM RISOTTO DE PALMITO, BANANA GRELHADA E REGADO COM VELOUTÉ DE MOSTARDA. camarÃO GRELHADO AO MOLHO DE LIMÃO R$ 80,00 SICILIANO E ALCAPARRAS CAMARÕES vg GRELHADO, ARROZ COM CAMARÕES SETE BARBAS E BATATA SAUTÉ. COMBINADO ALLA GRILHA AO MOLHO GRAVA R$ 160,00 GRELHADO MISTO DE LAGOSTA, POLVO, BADEJO, CAMARÃO, SALMÃO, MOLHO DE ALCAPARRAS, BATATA NATURAL E ARROZ COM BRÓCOLIS. PARA 2 PESSOAS.

ENTRADAS quentes

aves e carnes

CAMARÃO GRELHADO AO MOLHO DE LIMÃO SICILIANO E ALCAPARRAS

ENTRADAS FRIAS

casquinha de siri au gratin R$ 20,00 siri desfiado, velouté, gratinado em panelinha de barro. frigideira de bacalhau au gratin R$ 26,00 bacalhau desfiado e refogado, velouté, gratinado em panelinha de barro.

massas e risotos pappardelle ao molho de salmão defumado R$ 34,00 massa larga al’dente, salmão defumado, creme de leite e ervilha natural.

FILÉ DE FRANGO RECHEADO AO MOLHO DE MOSTARDA R$ 32,00 FILÉ DE FRANGO RECHEADO COM ESPINAFRE, QUEIJO MUSSARELA E AZEITONA PRETA. MOLHO DE MOSTARDA, BRÓCOLIS, CENOURA E ARROZ COM AMÊNDOAS. FILÉ DE FRANGO ILHA DO BOI R$ 30,00 FILÉ DE FRANGO GRELHADO, LEGUMES, ARROZ COM CHAMPIGNON E CURRY. STEAK SIBERIANO R$ 42,00 FILET À PLATI SOUTEADO E FLAMBADO COM VODKA, RISOTO DE PEPINO EM CONSERVA E CHAMPIGNONS. picanha À BRASILEIRA R$ 42,00 PICANHA GRELHADA, MOLHO CAMPANHA, FAROFA, BATATA FRITA E ARROZ BRANCO.

FEIJOADA

42

SALADA CAPRESE MEDALHÕES COM RISOTO DE ENCHALOTAS R$ 46,00 FILET MIGNON ENVOLTO COM PRESUNTO PARMA GRELHADOS, MOLHO FUNGHI SECCHI, RISOTO DE ENCHALOTTAS, BRÓCOLIS E CENOURA. chateaubriand COM RISOTO DE FUNGHI SECCHI R$ 72,00 FILET MIGNON DUPLO GRELHADO E FATIADO, MOLHO DE FUNGHI SECCHI, RISOTO DE FUNGHI, PALMITO SAUTÊ. para duas pessoas.

PRATOS INFANTIS SPAGHETTI COM MOLHO BOLONHESA FILEZINHO DE FRANGO EMPANADO, BATATA PURÊ, TOMATE E CENOURA FILEZINHO MIGNON GRELHADO COM BATATA FRITA, ARROZ E TOMATE

R$ 16,00 R$ 16,00 R$ 18,00

SOBREMESAS CREME DE PAPAYA COM CASSIS PETIT GATEAU

SPAGHETTI AO MOLHO DE CAMARÃO

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

R$ 16,00 R$ 16,00


KIBRAZÃO

ENDEREÇO Av. Santa leopoldina, 805 Coq. de itaparica - Vila Velha fone: (27) 3349-1728

COQ DE ITAPARICA|CAMPO GRANDE

Rua Belarmine freire, 15 Campo Grande - Cariacica fone: (27) 3336-6468

CARDÁPIO

www.kibrazao.com.br HORÁRIO a la carte: segunda a quarta: 18h30 às 0h quinta a domingo: 18h30 à 1h self-service: todos os dias: 11h às 14h40 informações ambiente climatizado e wi-fi. espaço para eventos com área aberta e piscina. sERVIÇO DE DELIVERY à NOITE. Consulte o cardápio completo no restaurante

brasileira PIZZAS P M G BACALHAU R$ 21,50 25,50 31,90 Mussarela, bacalhau do porto desfiado, cebola e azeitonas pretas. Baiana R$ 18,90 22,90 25,90 Calabresa, paio, pimenta calabresa, cebola, azeitonas e orégano. BaNANA R$ 18,90 20,90 23,50 Mussarela, banana, açúcar e canela. BRIGADEIRO R$ 18,90 21,90 23,90 Massa base, chocolate ao leite e brigadeiro. Caipira R$ 19,90 23,90 27,90 Frango desfiado, mussarela, bacon, parmesão, azeitonas e orégano. Calabresa R$ 18,90 20,90 25,30 Mussarela, calabresa, cebola, azeitonas e orégano. camarão R$ 20,90 24,90 30,90 camarão com catupiry ou mussarela, azeitonas e orégano. camarão COM ALHO R$ 20,50 25,90 31,90 Mussarela, cebola, camarÕES salteados com alho. caNADENSE R$ 19,90 23,90 29,90 Lombinho, cobertura de catupiry, azeitonas e orégano. caPONATA R$ 18,90 24,90 28,90 Mussarela, caponata, azeitonas e orégano. caPRESE R$ 20,90 25,30 31,90 Tomate seco, rúcula, mussarela de búfala e orégano. caRIJÓ R$ 19,90 23,90 27,90 Frango desfiado, milho, cobertura de catupiry, azeitonas e orégano. caRNE SECA R$ 20,90 23,20 27,90 Mussarela, carne seca, queijo coalho, cebola, azeitonas e orégano. cHAMPIGNON R$ 19,90 23,90 27,90 Mussarela, champignon, azeitonas e orégano. frajola R$ 19,90 24,90 28,90 frango desfiado, palmito, catupiry, azeitonas e orégano. kibrazão R$ 20,90 25,90 31,90 mussarela, palmito, camarão, presunto, bacon, salaminho, ovos, cebola, parmesão, azeitonas e orégano. mista R$ 19,90 24,90 31,90 Mussarela, bacalhau do porto desfiado, cebola e azeitonas pretas. Pizza portuguesa completa e bahiana com borda de catupiry

portuguesa R$ 18,90 21,90 24,90 mussarela, presunto, ovos, cebola, azeitonas verdes e orégano. socol R$ 19,90 23,90 28,90 mussarela, socol, azeitonas e orégano. vegetariana R$ 18,90 22,90 26,90 mussarela, milho, brócolis, pimentões salteados, champignon, azeitonas e orégano. 5 queijos R$ 21,50 24,90 31,90 mussarela, catupiry, provolone, parmesão, gorgonzola, azeitonas e orégano.

PASTÉIS Porções com 15 pastéis dos mais variados sabores. Camarão moquequinha de camarão com catupiry. Palmito palmito, queijo, alho poró e cebola.

R$ 19,90 R$ 18,90

SÓ NA TÁBUA Todas as tábuas são acompanhadas de: Feijão tropeiro, linguiça calabresa, pão de alho, palmito, batata frita e arroz branco. Contra Filé (300g) FILÉ DE FRANGO (300g) FILÉ mignon (300g) Picanha (300g)

R$ 39,00 R$ 29,00 R$ 37,00 R$ 43,00

PRATOS ESPECIAIS DA CASA TÁBUA de contra filé

CALZONES CAPRESE R$ 23,00 Massa fresca recheada com tomate seco, rúcula e mussarela de búfala. MARGUERITA R$ 22,00 Mussarela, tomate, parmesão, manjericão e azeitonas.

LASANHAS BOLONHESA Massa fresca ao molho de carne e tomate pelati. 3 QUEIJOS Massa fresca ao molho 3 queijos.

R$ 24,00

FILÉ À FRANCESA R$ 31,90 Filé mignon ou filé de frango grelhado na manteiga de ervas, com batata palha, presunto, ervilhas frescas, arroz branco e batata sauteé. FILÉ AO MOLHO MADEIRA R$ 39,00 Filé mignon ou filé de frango grelhado, batata frita, molho madeira, salada brasileira e arroz branco.

SOBREMESAS BANANA FLAMBADA R$ 12,00 Banana flambada com conhaque, queijo coalho grelhado, calda de caramelo e sorvete. petit gâteau R$ 11,50 bolinho de chocolate derretido com sorvete de creme.

R$ 24,00

PORÇÕES AIPIM FRITO R$ 10,00 350 gramas de aipim frito polvilhado com queijo. bolinha de queijo R$ 14,00 20 unidades de bolinhas de queijo. BOLINHO DE BACALHAU R$ 15,90 15 unidades de bolinho de bacalhau. focaccia com ervas e azeitonas pretas R$ 19,00 clássica massa italiana fina e tostada servida com ervas especiais e patê de azeitonas pretas com o toque do chef. linguiça a metro R$ 22,00 linguiça especial da casa servida a metro, com mostarda holandesa.

filé ao molho madeira

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

43


O MERCADOR

ENDEREÇO RUA ALEIXO NETO, 842 PRAIA DO CANTO - VITÓRIA FONE: (27) 3315-5976

CARDÁPIO

PRAIA DO CANTO

WWW.RESTAURANTEOMERCADOR.COM.BR HORÁRIO SEGUNDA À SÁBADO: 11H30 ÀS 15H - 18H ÀS 0H informações MANOBRISTA (SÓ À NOITE), AMBIENTE CLIMATIZADO, ÁREA PARA FUMANTES.

ITALIANA

Consulte o cardápio completo no restaurante

INSALATA - SALADA RÚCOLA R$ 24,90 RÚCULA, ENDÍVIA, GORGONZOLA E BALSÂMICO VINAGRETE. CON SCALOPPINE DI FILETTO ALLA GRIGLIA R$ 41,90 COM ESCALOPE DE FILÉ GRELHADO. CAESAR R$ 25,90 ALFACE ROMANA, PARMESÃO, GRANA PADANO, CROUTONS. DONNA R$ 32,90 VERDES DA ESTAÇÃO, CHEVRE, PAPOULA, PIMENTA ROSA, ENDÍVEA, MAÇÃ AO VINAGRETE DE MORANGO.

cordeiro com risoto negro

PASTA - MASSA pollo - ave

frutTI di mare

ENTRADA MOZZARELLA IN CARROZZA R$ 23,90 COZZE POSILLIPO R$ 35,90 QUANDO DISPONÍVEL. MEXILHÕES DE CULTURA AO MOLHO DE TOMATE FRESCO à MODA POSILLIPO. BRUSCHETTA DI bACALLÀ R$ 24,90 BACALHAU, ESCAROLA, ALCAPARRAS, CEBOLA ROXA. OSTRA FRESCA R$ 23,90 QUANDO DISPONÍVEL. MELANZANE ALLA PARMIGIANA R$ 31,90 BERINJELA à MILANESA COM MOLHO DE TOMATE E MUSSARELA. CARPACCIOS CLÁSSICO R$ 19,90 PEIXE (QUANDO DISPONÍVEL) R$ 28,90

SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE R$ TRADICIONAL MOLHO DE CARNE. SPAGHETTI ALLA cARBONARA R$ BACON, CEBOLA, PARMESÃO E UM TOQUE DE CREME DE LEITE FRESCO. PENNE AL SALMONE R$ SALMÃO FRESCO, CREME DE LEITE, VODKA E TOQUE DE MARINARA. FUSILI CON POLLO E FUNGHI SECCHI R$ FRANGO DEFUMADO, FUNGHI PORCCINI E MOLHO LEVEMENTE CREMOSO. FETTUCINE ALL ALFREDO R$ MOLHO DE CREME DE LEITE FRESCO E PARMESÃO.

25,90

31,90

26,90

32,90

26,90

32,90

23,90

29,90

23,90

29,90

PASTA - RIPIENI RAVIOLONE DE MOZZARELLA AL FORNO MUSSARELA, POMODORO, PARMESÃO. RAVIOLI DI RICOTA AL FORNO RICOTA, POMODORO E MUSSARELA.

R$ 32,90 R$ 32,90

RISOTTO - RISOTO RISOTTO AI POMODORI SECCHI CON POLLO ALLA GRIGLIA R$ 47,90 TOMATE SECO, MUSSARELA DE BÚFULA, RÚCULA E PEITO DE FRANGO GRELHADO. RISOTTO AI FUNGHI PORCINI R$ 49,90 COGUMELO PORCINI. RISOTTO AI frutti di mare R$ 71,90 camarão, lula e mexilhão.

pollo siciliano R$ 41,90 peito de frango à milanesa, berinjela ao sugo, mussarela gratinada e spaghetti ao ragú. pollo picata R$ 42,90 peito de frango soutê em vinho branco, limão siciliano, alcaparras e spaghetti picata.

carni - carne filetto alla parmigiana R$ 48,90 filé à parmegiana e spaghetti ao sugo. filetto al madeira R$ 49,90 filé grelhado ao molho madeira e spaghetti aglio e olio. filetto con funghi freschi R$ 51,90 filé com molho de cogumelos frescos, vinho branco e spaghetti aglio e olio.

dolce - sobremesa brownie con gelato tiramisù profiteroles creme brulé

R$ 20,00 R$ 18,00 R$ 18,00 R$ 18,00

pesce - peixe

ambiente interno

44

salmone alla griglia salmão grelhado, linguine ao tomate fresco e basílico. frutti di mare (rosso o bianco) camarões, lulas, mexilhões sobre linguine. gamberetti agli scampi camarões ao molho de vinho branco, azeite e alho sobre linguine.

R$ 51,90 R$ 66,90 R$ 64,90

brownie con gelato

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.


Rua Joaquim L铆rio, 455 Patio Praia Shopping - Praia do Canto - Vit贸ria

Fone: 3225-8999 www.restaurantebellia.com.br

UNIQUE

BELLIA SIMPLESMENTE SINGULAR! O MELHOR DA COZINHA ITALIANA.


OLIVA

ENDEREÇO RUA EUGÊNIO NETTO, 369 PRAIA DO CANTO - ViTÓRIA fone: (27) 3317-0610 | (27) 3317-0612

PRAIA DO CANTO

CARDÁPIO

OLIVARESTAURANTE@HOTMAIL.COM HORÁRIO ALMOÇO: TODOS OS DIAS: 11H30 ÀS 15H30 JANTAR: TERÇA A DOMINGO: 19H À 1H informações AMBIENTE CLIMATIZADO, ESTACIONAMENTO, ÁREA PARA FUMANTES, PERSONAL CHEF (BUFFET A DOMICÍLIO). Consulte o cardápio completo no restaurante

RESTAURANTE linguine, camarão, lula, molho de tomate pelado E manjericão

R$ 38,00

ravioli de cordeiro, molho tipo pesto de hortelã E castanhas

R$ 26,00

ravioli de banana da terra, tilápia grelhada E molho de açaí

R$ 28,00

capeletti de carne ao molho de vinho tinto

R$ 24,00

torteloni de mussarela e presunto defumado com ervas finas ao creme de alho poró e bacon magro crocante

R$ 25,00

espaguete à bolonhosa, azeitonas pretas, parmesão e manjericão

R$ 26,00

risoto de frango defumado, shimeji e cream cheese R$ 39,00 RISOTO DE shimeji e shitake

RISOTO DE linguiça calabresa, bacon magro e couve R$ 34,00

RISOTO DE GORGONZOLA, PÊRA, NOZES E CARAMELO BALSÂMICO

R$ 34,00

risoto de abóbora e carne seca desfiada

R$ 34,00

RISOTO DE QUEIJO BRIE, MANGA E RÚCULA

R$ 36,00

RISOTO DE hortelã, pimenta rosa e carré de cordeiro

R$ 43,00

risoto de bacalhau, brócolis, azeitona preta, ervas finas e alho crocante

R$ 39,00

risoto de camarão, tomate cereja, limão siciliano, R$ 44,00 gengibre e mel

SALADAS folhas verdes, salmão desfiado, morango, manga e gergelim

R$ 19,00

folhas verdes, rosbife, tomate cereja, parmesão e molho de mostarda dijon

R$ 22,00

folhas verdes, camarão grelhado, palmito, tomate seco e molho de limão siciliano

R$ 23,00

folhas verdes, peito de frango desfiado, mussarela R$ 18,00 de búfula envolta no gergelim e molho de laranja com mostarda e mel

massas penne, peito de frango grelhado em cubos, R$ 29,00 trio de pimentões, cebola, cogumelos silvestres, amêndoas e molho tipo oriental penne ao funghi sec e tiras de filé mignon

46

R$ 27,00

R$ 38,00

RISOTO DE funghi sec, cogumelo paris e champignon R$ 39,00

RISOTOS

RISOTO DE CORDEIRO

AMBIENTE

AMBIENTE

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.


RISOTO DE CAMARÃO

BUFFET - ALMOÇO

risoto de camarão vg, lula e tomate pelado

R$ 45,00

risoto de tomate seco, mussarela de búfula e rúcula

R$ 36,00

GRELHADOS

RISOTO DE GORGONZOLA COM MOLHO DE NOZES

arroz integral com castanhas e banana, salmão ao molho de açaí e legumes grelhados

R$ 30,00

arroz branco ao perfume de ervas, filé de tilápia ao molho de tangerina e frutas grelhadas

R$ 28,00

arroz branco, peito de frango grelhado ao creme R$ 29,00 de queijo e mini polentas com tomate seco

FILÉ MIGNON 200G

R$ 9,00

FILÉ DE FRANGO 200G

R$ 7,00

FILÉ DE JACARÉ 200G

R$ 22,00

SALMÃO 200G

R$ 12,00

sobremesas

CARRÉ DE CORDEIRO 6 UNIDADES

R$ 20,00

TORTA DE DAMASCO COM CHOCOLATE MEIO AMARGO

R$ 8,00

camarões vg 6 unidades

R$ 19,00

TORTA DE AVELÃS, LICOR DE LARANJA, ÁGUA DE ROSAS, MARZIPAN E CHOCOLATE

R$ 9,00

arroz com legumes, picanha ao perfume de capim santo e palmito pupunha grelhado

R$ 32,00

tortelete de chocolate com nozes

R$ 8,00

tortelete de limão

R$ 7,00

duo de mousse de chocolate e hortelã

R$ 7,00

mousse de maracujá

R$ 7,00

brownie com sorvete de creme

R$ 10,00

petit gateau com sorvete de creme

R$ 12,00

goiabada grelhada em crosta de castanhas e sorvete de creme

R$ 10,00

carpaccio de abacaxi grelhado com redução de laranja, gengibre e mel com sorvete de creme

R$ 16,00

salada de frutas da estação

R$ 8,00

delírios do chef TORTA INTEGRAL DE BANANA, AÇÚCAR MASCAVO E CANELA R$ 7,00 arroz com brócolis, filé mignon com alho cozido R$ 31,00 em caramelo de vinho tinto e batatas grelhadas com crosta de parmesão

risoto de nutella, sorvete de creme e calda de frutas vermelhas

R$ 28,00

AMBIENTE

47


ENDEREÇO

ORIUNDI

RUA ELIAS TOMMASI SOBRINHO, 130 A SANTA LÚCIA - VITÓRIA fone: (27) 3227-6989

SANTA LÚCIA

CARDÁPIO

WWW.ORIUNDI.COM.BR HORÁRIO ALMOÇO: DOMINGOS E FERIADOS: 12H ÀS 15H30 JANTAR: TERÇA A SABADO: 19H Às 0H

SEGUNDA A SEXTA: 11H30 ÀS 14H30

informações aMBIENTE CLIMATIZADO, ADEGA CLIMATIZADa Consulte o cardápio completo no restaurante

ITALIANA PASTE

RISOTTO DI gamberi, limone, pomodorini e rucola

ANTIPASTI COUVERT R$ 20,50 DOIS TIPOS DE MOUSSES SALGADAS, AZEITONAS, BERINJELAS MARINADAS E AZEITE COM ERVAS. INSALATA CESARE (CAESAR’ SALAD) R$ 22,50 ALFACE AMERICANA, MOLHO CAESAR, CROUTONS E PARMESÃO ITALIANO. INSALATA CAPRESE ORIUNDI R$ 22,50 VERDES VÁRIOS, TOMATE, MUSSARELA DE BÚFULA, PESTO, TOMATE SECO E ALCACHOFRA. CARPACCIO DI MANZO R$ 21,50 FATIAS FINAS DE CARNE DE BOI CRUA, TEMPERADAS COM MOLHO à BASE DE ALCAPARRAS. VITELLO TONNATO R$ 21,50 FATIAS FINAS DE VITELA, COZIDA, COM MAIONESE DE ATUM E ALCAPARRAS. BRUSCHETTA CON POMODORO, OLIVE NERI, R$ 19,50 MOZZARELLA E RUCOLA PÃO ITALIANO TOSTADO, TOMATE, AZEITONAS PRETAS, MUSSARELA E RÚCULA. SALMONE AFFUMICATO MARINATO R$ 31,50 SALMÃO DEFUMADO MARINADO COM ERVAS E AZEITE DE OLIVA EXTRA-VIRGEM. FANTASIA DELLO CHEF R$ 31,50 PRATO MISTO DE SALMÃO, CARPACCIO E VITELLO TONNATTO. BRUSCHETTA CON POMODORI SECCHI, R$ 21,50 MOZZARELLA, PROSCIUTTO E RUCOLA PÃO ITALIANO TOSTADO, TOMATE SECO. MUSSARELA, PRESUNTO TIPO PARMA E RÚCULA.

48

GNOCCHI DI PATATE SULL’ ordine R$ 27,00 nhoque de batatas com molho a sua escolha, exceto molho de camarões. ravioloni di mozzarella al pomodoro e basilico R$ 27,00 RAVIOLI DE MUSSARELA, MOLHO DE TOMATE E MANJERICÃO FRESCOS. FARFALLE ALLA CREMA DE FUNGHI SECCHI R$ 33,50 GRAVATINHA COM MOLHO CREMOSO DE COGUMELOS SECOS CHILENOS E ESCALOPINHOS. FUSILLI ALLA CREMA SOAVE DI GORGONZOLA R$ 29,50 PARAFUSO, COM MOLHO SUAVE DE GORGONZOLA, SALAMINHO E ESCALOPINHOS. MISTO DI PASTA DELLO CHEF R$ 29,50 UM PRATO COM TRÊS TIPOS DE MASSAS E SEUS RESPECTIVOS MOLHOS: GRAVATINHO COM CREME DE COGUMELO SECO, PENNE COM MOLHO CREMOSO DE GORGONZOLA E PARAFUSO COM PESTO. FUSILLI CON SPEZZATINO AL SHIITAKE E PORCINI R$ 34,50 PARAFUSO, ISCAS DE FILÉ COM MOLHO CREMOSO DE COGUMELOS SHIITAKE E PORCINI. LINGUINE GAMBERI, BROCCOLI, AGLIO E OLIO R$ 55,50 TALHARIM FINO COM CAMARÃO (150G), brócolis, alho e óleo. penne alla crema di gamberi e funghi secchi R$ 55,50 penne com molho cremoso de camarões (100g) e cogumelos secos. spaghetti al profumo di mare R$ 55,50 espaguete italianoa com molho de lula, camarão, polvo, tomate e ervas. penna alla “king george” R$ 55,50 penne com molho cremoso de camarões (150g) flambados no whisky. spaghetti alla siciliana R$ 29,50 espaguete com iscas de filé, tomate seco, alcaparras e azeitonas pretas. penna con mignonetti, senape e rucola R$ 29,50 penne, iscas de filé com molho suave de mostarda de dijon e rúcula.

la risotteria não dividimos pratos de risoto. gamberi, limone, pomodorini e rucola R$ 55,50 risoto de camarões (150gr), limão siciliano, tomates cereja e rúcula. gamberi con funghi secchi e origano R$ 55,50 risoto com camarões (100g) e molho de cogumelos secos e orégano. profumo di mare R$ 55,50 risoto com camarões (100gr), lulas, polvo, tomate, vinho branco e ervas. spezzatino con erbe freschi e porto R$ 35,50 risoto com iscas de filé, redução de vinho do porto, cogumelos silvestres e ervas frescas.

siciliano e ervas, com risoto primavera. san pietro con olio d’erbe R$ 36,00 tilápia grelhada com azeite de ervas e risoto primavera. san pietro l’acqua pazza R$ 36,00 filé de tilápia, vinho branco, ervas, molho de tomates, alcaparras e azeitonas pretas. com talharim.

prato da boa lembrança nós fazemos parte da associação dos restaurantes da boa lembrança. ao saborear em nosso restaurante esta sugestão, você ganhará um prato de cerâmica para sua coleção. filetto con ragu de funghi e porto R$ 52,50 filé com cogumelos silvestres e vinho do porto. com risoto de trufas brancas.

CARNI FILETTO CON BURRO D’ERBE AROMATICHE R$ 38,00 FILÉ COM MANTEIGA DE ERVAS AROMÁTICAS E RISOTO DE COGUMELOS SILVESTRES. FILETTO AL FUNGHI PORCINI R$ 43,50 FILÉ AO MOLHO CREMOSO DE FUNGHI PORCINI ITALIANO COM FUZILI. MIGNONETTI TRE SAPORI R$ 40,00 CUBOS DE FILÉ MIGNON COM 3 MOLHOS: CABERNET, GORGONZOLA E FUNGHI. COM TALHARIM. FILETTO AGLIO E OLIO R$ 38,00 FILÉ GRELHADO AO ALHO CROCANTE, AZEITE ITALIANO, SALSA E ESPAGUETE. TAGLIATA CON OLIO D’ERBE E RUCOLA R$ 38,00 FILÉ GRELHADO E FATIADO (AO PONTO OU MAL PASSADO), COM AZEITE DE ERVAS AROMÁTICAS E RÚCULA, ACOMPANHADO DE RISOTO DE GRANA PADANO. FILETTO CON SALSA DI FUNGHI FRESCHI R$ 38,00 FILÉ FLAMBADO COM COGNAC E MOLHO CREMOSO DE COGUMELOS FRESCOS. COM PENNE. VENTAGLIO IN CROSTA DI FUNGHI R$ 46,50 FILÉ COM CROSTA DE FUNGHI SECCHI, VINHO BRANCO, SÁLVIA E RISOTO DE COGUMELOS SILVESTRES (AO PONTO OU MAL PASSADO). AGNELLO ALL’oRIUNDI R$ 46,50 PERNIL DE CORDEIRO DESOSSADO E ASSADO LENTAMENTE COM VINHO BRANCO E ERVAS AROMÁTICAS. COM RISOTO DE COGUMELOS SILVESTRES.

pollame e pesce pollo al limone ed erbe aromatiche R$ 35,00 peito de frango perfumado com ervas ao molho de limão, com arroz de brócolis cremoso. salmone con salmoriglio R$ 36,00 filé de salmão grelhado com molho a base de azeite de oliva extra virgem, limão

filetto con ragu de funghi e porto

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.


ENDEREÇO

PAPAGUTH

pRAÇA DO PAPA, AV. NOSSA SENHORA DOS NAVEGANTES ENSEADA DO SUÁ - VITÓRIA FONE: (27) 3225-5773

ENSEADA DO SUÁ

CARDÁPIO

WWW.PAPAGUTH.COM.BR HORÁRIO TERÇA À SEXTA: 11h30 às 15h30 TERÇA A SABADO: 19h às 23H SÁBADO E DOMINGO: ALMOÇO: 11H30 ÀS 17H informações

PESCADOS

AMBIENTE CLIMATIZADO, ESTACIONAMENTO, WI-FI E PLAYGROUND Consulte o cardápio completo no restaurante

Foto: Bento Peixoto

Foto: Bento Peixoto

camarões | shrimp (individual) camarão vg ao papaguth R$ 70,00 large shrimp grated. camarão vg cozido com creme de aipim, requeijão, milho verde guarnecido com arroz. moqueca de camarão vg R$ 60,00 large shrimp stew. camarão vg cozido com cebola, tomate e coentro, guarnecido com arroz e pirão. bobó de camarão médio R$ 55,00 middle shrimp boiled. camarão médio cozido no creme de aipim, guarnecido com arroz branco. camarão a bonelle R$ 70,00 shrimp sauteed butter. camarão refogado na manteiga com palmito e champignon, guarnecido com arroz de brócolis.

LEGENDA

SPAGUETTI COM FRUTOS DO MAR

lagostas | lobster (individual)

petisco | appetizer camarão médio frito shrimp fried. isca de peixe com molho tártaro piece fried fish. frigideira de siri meat crab boiled. casquinha de siri meat crab served in shell. pastelzinho de camarão shrimp rissole.

arroz de marisco R$ 50,00 sea food risotto. mariscos cozidos com arroz, brócolis, cebola, tomate e coentro. torta capixaba R$ 48,00 capixaba pie. combinação de mariscos, peixes, bacalhau e palmito, assados ao forno, guarnecida com arroz branco. camarão à sérgio castro R$ 65,00 camarão vg e polvo refogados com arroz e brócolis.

R$ 24,00

lagosta ao papaguth R$ 77,00 lobster grated. lagosta cozida com creme de aipim, requeijão e milho verde, guarnecido com arroz branco. moqueca de lagosta R$ 66,00 lobster stew. lagosta cozida com tomate, cebola e coentro, guarnecida com arroz e pirão.

R$ 11,00

sugestões | sugestion (individual)

sugestões | special sugestion (individual)

paella R$ 70,00 arroz de marisco R$ 50,00 sea food risotto. mariscos cozidos com arroz, brócolis, cebola, tomate e coentro.

linguado ao molho de uva R$ 65,00 sole with grape juice. filet de linguado grelhado e cozido no molho de uva itália, guarnecido com arroz de camarão.

R$ 26,00 R$ 24,00

R$ 22,00

entradas | salad maionese de camarão médio shrimp mayonnaise. maionese de lagosta lobster mayonnaise. salada de frutos do mar seafood salad.

R$ 70,00 R$ 105,00 R$ 66,00

peixes | fish (individual) moqueca de peixe R$ 47,00 fish stew. a moqueca é cozida com coentro, tomate e cebola, guarnecida com arroz e pirão. moqueca de peixe com molho de camarão vg R$ 70,00 fish stew with large shrimp. a moqueca é cozida com coentro, tomate e cebola, camarão vg guarnecida com arroz e pirão. moqueca mista R$ 98,00 mix seafood stew. peixe, lagosta, camarão vg.

AMBIENTE

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

49


ENDEREÇO

PIU ESPECIARIAS

Rua elesbão linhares - Shop. Day by Day Praia do Canto - Vitória FONE: (27) 3314-3863

CARDÁPIO

PRAIA DO CANTO

Piu ciarias

www.piuespeciarias.com.br HORÁRIO

espe

Segunda à SÁBADO: 10H ÀS 0H informações AMBIENTE CLIMATIZADO, ESTACIONAMENTO, WI-FI.

italiana e regional

Consulte o cardápio completo no restaurante

ANTEPASTE / ENTRADAS CARPACCIO BOVINO Com LASCAS DE QUEIJO PARMESÃO, RÚCULA CARPACCIO DE SALMÃO BERINJELA DEFUMADA (POR CADA 100 GRAMAS) CARNE EM CONSERVA (POR CADA 150 GRAMAS) BACALHAU EM CONSERVA (POR CADA 150 GRAMAS) COGUMELO COM QUEIJO GORGONZOLA E POLENTA GRATINADOS PASTEL 4 UNIDADES carne e queijo. PASTEL 4 UNIDADES bacalhau. JAMON SERRANO SALAMANCA (POR CADA 100 GRAMAS) PRESUNTO PARMA (POR CADA 100 GRAMAS) SOCOL FATIADO OU EM CONSERVA (POR CADA 100 GRAMAS) MORTADELA (POR CADA 100 GRAMAS) SARDINHA EM CONSERVA FILÉ A PALITO COM CEBOLA PALMITO EM CONSERVA (POR CADA 100 GRAMAS) LINGUIÇA DE CORDEIRO (PORÇÃO DE 250 GRAMAS) PATÊ DE GORGONZOLA

R$ 12,00 R$ 19,00 R$ 8,00 R$ 8,00 R$ 11,00 R$ 13,00 R$ 6,00 R$ 8,00 R$ 15,00 R$ 10,00 R$ 10,00 R$ 8,00 R$ 10,00 R$ 16,00 R$ 10,00 R$ 12,00 R$ 10,00

sanduíches

R$ 15,00 R$ 15,00 R$ 17,00 R$ 17,00 R$ 17,00 R$ 17,00 R$ 20,00 R$ 17,00 R$ 17,00 R$ 17,00 R$ 17,00 R$ 17,00 R$ 17,00 R$ 17,00 R$ 17,00 R$ 17,00 R$ 17,00 R$ 17,00 R$ 19,00 R$ 19,00 R$ 20,00 R$ 22,00

saladas

SANDUICHE DE PRESUNTO PARMA SANDUICHE AMERICANO PÃO DE FORMA, FILÉ MIGNON, OVO, ALFACE E TOMATE.

R$ 10,00 R$ 19,00

GALETO GRELHADO (DESOSSADO) COM SALADA PEITO DE FRANGO COM SALADA

R$ 19,00 R$ 19,00

carnes

PASTE (MASSAS) R$ 15,00 R$ 15,00

picanha de cordeiro com arroz de amêndoas

FILÉ MIGNON COM FUSILLI AO ALHO E óLEO FILÉ MIGNON COM TALHADELA AO ALHO E óLEO

sorrentino

FILÉ MIGNON COM ARROZ E BRóCOLIS COZIDOS FILÉ MIGNON à PARMEGIANA, ACOMPANHA ARROZ PICANHA DE CORDEIRO COM ARROZ DE AMENDOAS amêndoas e PASSAS. “PIU”PETA A PARMEGIANA COM TALHADELA OU ARROZ BRANCO PICANHA BOVINA MATURADA COM TALHADELA AO ALHO costela de cordeiro (corte francês) COM PURÊ DE BATATA BAROA risoto de queijo com filé mignon RISOTO DE FUNGHI COM FILÉ MIGNON RISOTO DE tomate COM FILÉ MIGNON RISOTO DE LINGUIÇA DE CORDEIRO RISOTO DE CODORNA

R$ 28,00 R$ 28,00 R$ 28,00 R$ 25,00 R$ 30,00 R$ 30,00 R$ 28,00 R$ 30,00 R$ 30,00 R$ 30,00 R$ 23,00

AVES CODORNA ASSADA COM TALHADELA AO ALHO R$ 23,00 GALETO GRELHADO (DESOSSADO) COM TALHADELA AO ALHO R$ 20,00 PEITO DE FRANGO GRELHADO COM ARROZ E ERVILHAS R$ 20,00

PEIXES/FRUTOS DO MAR PIRARUCU COM MOLHO DE MARACUJá, ACOMPANHA ARROZ E ERVILHAS CAMARãO VG. COM TALHADELA CREME BRANCO BACALHAU AO ZÉ DO PIU BACALHAU ASSADO, BATATA, PIMENTÃO, AZEITE, ARROZ. SALMÃO COM ARROZ E BRóCOLIS

R$ 23,00 R$ 40,00 R$ 38,00 R$ 35,00

SOBREMESAS

ACOMPANHA MOLHO CHIMICHURRI (Ervas desidratadas, azeite e vinagre).

TAGLIATELLE (TALHADELA) - NORMAL E FINA CAPELETTI COM RECHEIO DE FRANGO

50

GNOCCHI de batata GNOCCHI PRIMAVERA AO MOLHO PESTO PENNE AO MOLHO 4 QUEIJOS AGNOLOTTI COM RECHEIO DE NOZES E RICOTA SORRENTINO COM RECHEIO DE PRESUNTO/QUEIJO SORRENTINO COM RECHEIO DE MORANGA E NOZES SORRENTINO COM RECHEIO DE GELEIA DE DAMASCO E QUEIJO BRIE RAVIOLI COM RECHEIO DE CARNE RAVIOLI COM RECHEIO DE FRANGO RAVIOLI COM RECHEIO DE bacalhau RAVIOLI COM RECHEIO MEDITERRANEO Tomate seco, Beringela, Ricota e Parmesão. CAPELETTI COM RECHEIO DE QUEIJO CANELLONI COM RECHEIO DE PRESUNTO E QUEIJO CANELLONI COM RECHEIO DE FRANGO CATUPIRY LAZAGNA COM RECHEIO DE FRANGO, PRESUNTO E QUEIJO LAZAGNA COM RECHEIO DE BOLOGNESA RONDELI COM RECHEIO DE PRESUNTO E QUEIJO RONDELI COM RECHEIO DE RICOTA E ESPINAFRE FETTUCCINE AO ALFREDO FUSILLI AO MOLHO DE BACALHAU BUCATINI AO MOLHO DE LINGUIÇA DE CORDEIRO RAVIOLÃO COM RECHEIO DE SALMÃO

R$ 28,00 R$ 28,00

PETIT GATEAU COM SORVETE DE CREME DOCE DE ABóBORA COM COCO CASEIRO DOCE DE LEITE CASEIRO COM QUEIJO MINAS

filé mignon com talhadela

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

R$ 12,00 R$ 8,00 R$ 8,00


O rigor na escolha dos ingredientes e na confecção das iguarias que ilustram o cardápio da D´Italia fazem desta casa de massas ponto de passagem obrigatório aos verdadeiros apreciadores da cozinha italiana. Massas especiais e molhos para consumidor final, restaurantes, empresas, indústrias, supermercados, padarias e festas particulares, entre outros. Para uma reunião ou evento, montamos a massa com o molho a sua escolha, você pode levar direto para ser servido, ou se preferir, assar em casa.

Av. Luciano das Neves, 1251, Centro - Vila Velha 3239-1040 - www.ditaliamassas.com.br

UNIQUE

D’italia massas frescas italianas, para quem quer mais da vida.


SASUKE

ENDEREÇO RUA WELLINGTON DE FREITAS, 384, LJ 01 JARDIM CAMBURI, VITÓRIA FONE: (27) 3026-5777

JARDIM CAMBURI

CARDÁPIO

HORÁRIO SEGUNDA A DOMINGO: 18H ÀS 0H informações SEGURANÇA, SOM AMBIENTE COM TELÃO. ACEITAMOS ENCOMENDAS PARA BUFFET E EVENTOS. sEGUNDAS: FESTIVAL DE TEMAKIS A PARTIR DE r$ 4,99. tERÇAS: SUSHIs, SASHIMIs POR r$ 0,99 A UNIDADE. QUARTAS: SUSHI EM DOSE DUPLA, SEU PEDIDO EM DOBRO.

JAPONESA

Consulte o cardápio completo no restaurante

entradas frias

combinado de sushi e sashimi combinado sasuke (40 unidades) R$ 60,90 sashimi - 16 unidades, niguiri - 12 unidades, makimono - 12 unidades sashimi - 4 atuns, 4 salmões, 4 haddocks, 4 peixes brancos niguiri - 2 atuns, 2 salmões, 2 peixes brancos, 2 camarões, 2 gunkans, 2 kanis makimono - 4 califórnias, 4 shakes, 4 tekamakis

sashimi fatias finas de peixe cru ou frutos do mar sobre salada fria, 5 unidades. salmão R$ 9,90 peixe branco R$ 7,40 niguiri sushi bolinho de arroz com fatia de peixe e frutos do mar, porção de 2 ou 6 unidades. 2 unid. 6 unid. ebi (camarão) R$ 6,50 18,90 skin (pele de salmão crocante) R$ 4,50 12,90 temaki sushi em forma de cone com recheios variados com ou sem alface. salmão salmão, cream-cheese e cebolinha. califórnia kani, pepino e manga.

R$ 10,90 R$ 7,90

pratos quentes

HOTKAN ESPECIAL hot sushi frito e crocante de recheio variado, porção com 6 ou 12 unidades. 6 unid. 12 unid. filadélfia R$ 9,40 17,90 salmão e cream-cheese. hot roll especial R$ 12,50 23,90 enrolado com 2 camadas de salmão - dentro e fora - com recheio de manga, nira e cream-cheese. gunkan maki sushi em forma de barco de guerra com salmão em volta e variados tipos de cobertura - porção de 2 ou 6 unidades. 2 unid. 6 unid. shake R$ 6,20 17,10 patê de salmão fresco, cream-cheese e cebolinha. hossomaki enrolado fino com algas por fora - porção de 4 ou 8 unidades. 4 unid. 8 unid. tekamaki (atum) R$ 6,90 12,90

CEVIT

entradas quentes

makimono especial enrolados com recheios, quantidades e tamanhos variados.

haromaki rolinho tipo primavera com recheios variados servido com molho agridoce. frango, legumes e queijo (2 unidades) R$ 7,90 salmão, shitake e cream-cheese (2 unidades) R$ 8,40

4 unid. 8 unid. salmão roll R$ 9,90 19,90 patê de salmão, cream-cheese e salmão fresco em volta.

nira cebolinha tipo chinesa na manteiga. simples

R$ 9,90

empanados empanados tipo à milanesa servidos ao molho tártaro. ica fry (anéis de lula) ebi fry (camarão)

52

R$ 12,90 R$ 15,90

teppan-yaki carnes, aves, peixes e frutos do mar. grelhados na chapa e servidos com legumes ou arroz colorido. teppan filé R$ 25,90 tempura legumes ou camarão empanados - servidos com molho especial. tempura misto camarão - 4 unidades e legumes. yakimeshi risoto tipo oriental com legumes e complementações variadas. yakimeshi frutos do mar - camarão, lula, peixe e kani.

R$ 19,90

yakissoba tradicional macarrão frito com legumes e carnes variadas ao molho. yakissoba de frango R$ 10,90

pratos especiais sugestões do chef empanados com farinha especial, recheios diferenciados e queijo brie, servidos com risoto de shitake. SALMÃO fry ao brie R$ 24,90

combinado de sashimi sashimi especial (25 unidades) R$ 39,00 atum (5 unidades) - salmão (5 unidades) - peixe branco (5 unidades) - haddock (5 unidades) - polvo (5 unidades) combinado de niguiri e makimonos sushi naruto (17 unidades) niguiri - 9 unidades, makimono - 8 unidades Niguiri - 2 atuns, 2 salmões, 2 peixes brancos, 2 kanis, 1 camarão makimono - 4 califórnias, 4 tekamakis

R$ 18,90

R$ 25,80 SALMÃO FRY AO BRIE

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.


SPAGHETTI & CIA

ENDEREÇO Av. LEITÃO DA SILVA, 377 PRAIA DO SUÁ - VITÓRIA fone: (27) 3324-8866

PRAIA DO SUÁ

CARDÁPIO

www.spaghettiecia.com.br HORÁRIO HORÁRIO ALMOÇO: SEGUNDA À SEXTA: 11H30 ÀS 14H30 SÁBADO e domingo: 12h ÀS 16H HORÁRIO JANTAR: SEXTA E SÁBADO: 19H ÀS 0H informações AMBIENTE CLIMATIZADO E WI-FI

CANTINA ITALIANA sugestões jantar ENTRADAS polenta de fubá caseiro ao molho siciliano bruscheta de tomate seco, queijo parmezon e rúcula carpaccio de polvo

R$ 18,80 R$ 22,80 R$ 28,80

massas

raviole de risoto de lagosta no azeite e raspas de limão

sugestões almoço

sopa de agnoline agnolotti de gorgonzola ao molho de nozes e champignon conchiglione de queijo, damasco e nozes ao sugo raviole de marreco ao molho de tangerina raviole de risoto de lagosta no azeite e raspas de limão

R$ 20,80 R$ 28,80 R$ 28,80 R$ 30,80 R$ 38,80 carré de suíno ao mel com raviole de batata doce

risotos

ENTRADAS OMELETE DE QUEIJO MUSSARELA E SALSINHA LASCAS DE PARMEZON COM AZEITONAS PRETAS TEMPERADAS TOMATE SECO CARPACCIO DE CARNE

R$ 10,80 R$ 16,80 R$ 20,80 R$ 24,80

MASSAS Spaghetti ao sugo RONDELLI AOS TRÊS QUEIJOS LASANHA À BOLONHESA NHOQUE AOS 4 QUEIJOS TORTELLE DE ABÓBORA AO MOLHO SICILIANO SPAGHETTI AO FRUTOS DO MAR

R$ 18,80 R$ 20,80 R$ 22,80 R$ 26,80 R$ 26,80 R$ 28,80

risoto de funghi sechi e queijo brie risoto de camarão de rúcula

R$ 34,80 R$ 38,80

carnes e peixes filé com raviole de batata baroa na manteiga de ervas filé com parpadelle ao pesto carré de suíno ao mel com raviole de batata doce filé de peixe com raviole de banana da terra ossobuco de vitelo com risoto de açafrão

Contamos com uma linha completa de massas, molhos e antepastos congelados. Venha conferir! Possuímos adega climatizada com mais de 100 rótulos de vinhos tintos, brancos e espumantes. O cardápio acima contempla apenas algumas sugestões, faça-nos uma visita e conheça nosso cardápio completo.

R$ 30,80 R$ 32,80 R$ 32,80 R$ 32,80 R$ 36,80

Premiação Jornal A Gazeta

CARNES E PEIXES HAMBURGUER CASEIRO COM ARROZ, FEIJÃO E ACOMPANHAMENTOS DO DIA CONTRA FILÉ COM SPAGHETTI AO ALHO E ÓLEO MEDALHÃO AO MOLHO MADEIRA COM RAVIOLE DE QUEIJO PARMEGIANA COM SPAGHETTI AO ALHO E ÓLEO escalope ao molho funghi com penne na manteiga pernil de cabrito com tortello de aipim

R$ 18,80 R$ 22,80 R$ 28,80 R$ 28,80 R$ 28,80 R$ 34,80

ambiente

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

53


ENDEREÇO

SUÁ

Av. Nossa senhora dos navegantes, 755 enseada do suá - Vitória fone: (27) 3225-6551

ENSEADA DO SUÁ

CARDÁPIO

www.suarestaurante.com.br HORÁRIO SEGUNDA à quinta: 12h às 23h sexta: 12h às 0h sábado: 20h à 1h informações ambiente climatizado, estacionamento, wi-fi.

CONTEMPORÂNEA

Consulte o cardápio completo no restaurante

peixes e frutos do mar peixe grelhado à “capixaba” R$ 42,00 filé de peixe grelhado, com manteiga de coentro e risoto de tomate - a desconstrução de nossa moqueca. salmão da dri R$ 47,00 combinação original como a adriana: salmão grelhado com risoto de funghi seco e molho cremoso de uva. polvo na manteiga R$ 46,00 tenro polvo salteado na manteiga com páprica picante, acompanhado de batatas na manteiga.

carnes e aves

BACALHAU DA CASA

entrada para duas pessoas. carpaccio da casa R$ 19,50 nosso tradicional prato de carne finamente fatiada, combinada com rúcula e molho à base de alcaparras, salpicada com pedacinhos de bacon bem crocantes. filé roqueford R$ 52,00 cubos de filé grelhados e regados com cremoso molho de queijo roqueford. lascas de bacalhau à moda R$ 55,00 deliciosas lascas de bacalhau salteadas com pimentões, cebola, azeitonas, alho e bastante azeite. tartar de salmão R$ 28,00 salmão cru picado em pedaços bem pequenos, alinhado com azeite, sal e pimenta, acompanhados de creme azedo e perfume de salmão.

massas, arroz e risotos

salada de queijo e frutas R$ 23,00 folhas e frutas frescas contrastam com o exótico queijo de cabra e seu molho a base de mel e castanhas. vegetariano.

penne “fraîche” R$ 49,00 lê-se “fréchi”. massa tipo penne salteada com molho de tomate fresquíssimo (ralado na hora), aromatizada com manjericão e adornada com camarões grelhados. risoto de camarão com uvas R$ 52,00 cremoso e delicado com camarões grelhados e uvas. risoto lampião R$ 41,00 cremoso risoto de carne-seca com catupiry e bananinha da terra. arroz de frutos do mar R$ 52,00 lula, camarão, lagosta, mexilhão, vieiras, polvo, molhadinho. dispensa comentários.

TORTA DE MAÇÂ CROCANTE

AMBIENTE

saladas

54

salada caesar à moda da casa R$ 25,00 do nosso jeitinho fazemos o molho caesar - à base de alho, mostarda, queijo... delicioso para paladares mais fortes! - e besuntamos belas folhas de alface americana com ele. além disso, você pode sentir o crocante dos croutons e de pedacinhos de bacon, tirinhas de frango grelhadas e mais parmesão para coroar esta divina combinação.

filé ao molho de mostarda R$ 42,00 filé grelhado e “besuntado” com fino molho de mostarda tipo “ancienne”, acompanhado de “galette” de batatas. filé ao poivre R$ 43,00 filé grelhado com molho de pimentas verdes e original arroz de queijo tipo emental. pork ribs R$ 35,00 depois de marinadas por dias, as costelinhas foram assadas por pelo menos 4 horas a uma temperatura de 100ºc. acompanhada da tradicional farofa da casa e de molho tipo barbecue, é uma excelente pedida para quem quer um prato reforçado. frango com risoto de frutas R$ 32,00 coxa e sobrecoxa desossadas, douradas e suculentas, acompanhadas de risoto de frutas e champignons. cardápio bilingue, bar com extensa lista de coquetéis e cervejas, clube do uísque, capacidade para 200 pessoas, espaço privé com home office, serviço completo para levar os eventos até sua casa e adega com mais de 200 rótulos.

ADEGA

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.


SUSHIRU

ENDEREÇO Av. maria de lourdes dantas, 1350 praia do morro - guarapari FONE: (27) 3362-4694 | (27) 9311-1755

PRAIA DO MORRO - GUARAPARI

CARDÁPIO

HORÁRIO Quarta a domingo: a partir das 18h informações ambiente climatizado, wi-fi e delivery.

JAPONESA

Consulte o cardápio completo no restaurante

ENTRADAS

COMBINADOS

SUNOMONO COMPLETO R$ 7,00 CONSERVA DE PEPINO COM KANI E POLVO. SALADA SUSHIRU R$ 12,90 ALFACE, KANI, SKIM, RÚCULA E AZEITE. TATAKI SALMÃO (PARA 2 PESSOAS) R$ 30,00 FILET DE SALMÃO LEVEMENTE GRELHADO COM CROSTA DE GERGELIM AO MOLHO PONZO. SHITAKE AO MOLHO PONZO R$ 20,00 EBI-FRY (PARA 2 PESSOAS) R$ 33,00 CAMARÕES MÉDIOS EMPANADOS SEM CASCA. CARPACCIO DE SALMÃO R$ 16,00 FINAS FATIAS DE SALMÃO COM MOLHO PICANTE. ANÉIS DE LULA R$ 22,00 EMPANADOS E SERVIDOS COM MOLHO ROSE.

MAKI 16 PEÇAS: 4 ATUM, 4 SALMÃO, 4 CALIFÓRNIA, 4 KANI. SUSHI 24 PEÇAS: 4 SALMÃO, 4 ATUM, 4 POLVO, 4 CAMARÃO, 4 KANI, 4 SKIM. SASHIMI 35 PEÇAS: 7 ATUM, 7 SALMÃO, 7 POLVO, 7 ADDOCK, 7 BRANCO. SALMÃO 19 PEÇAS: 8 HOT, 4 MAKI, 2 SUSHI, 5 SASHIMI. SUSHIRU 60 PEÇAS: 20 SASHIMI (5 SALMÃO, 5 ATUM, 5 ADDOCK, 5 BRANCO). 24 MAKI (4 CALIFÓRNIA, 8 HOT, 4 ATUM, 8 BRUSCHETA HOL). 16 SUSHI (4 SKIM, 4 SALMÃO, 4 POLVO, 4 JYO).

AMBIENTE

YAKISOBA

R$ 22,00 R$ 32,00 R$ 57,00 R$ 35,00 R$ 92,00

MACARRÃO ORIENTAL COM LEGUMES. FRANGO COM LEGUMES CAMARÃO FRUTOS DO MAR CAMARÃO, LULA E POLVO.

R$ 16,50 R$ 25,00 R$ 25,00

TEMPURA EMPANADOS E SERVIDOS COM MOLHO SHOYU. CAMARÃO (2 PESSOAS) 12 CAMARÕES G. LEGUMES (2 PESSOAS) MISTO (2 PESSOAS) 06 CAMARÕES G. E LEGUMES.

ESPECIAIS SPICE MAKI CAMARÃO ENVOLTO NO SALMÃO, CREAM CHEESE E CEBOLINHA. EBI HOT MAKI (8 UNIDADES) SALMÃO, CAMARÃO, CREAM CHEESE. SUSHIRU MAKI (8 UNIDADES) SALMÃO MARINADO, SALMÃO CRASH COM CREAM CHEESE.

R$ 45,00

TEMAKIS

R$ 27,00 R$ 33,00

SALMÃO COM CREAM CHEESE SKIN COM CREAM CHEESE CALIFÓRNIA HOT fILADÉLFIA

TEPPAN YAKI

R$ 26,00 R$ 21,00 R$ 19,00

R$ 11,00 R$ 8,00 R$ 8,00 R$ 11,00

LEGUMES NA CHAPA OU MACARRÃO ORIENTAL. FILET MIGNON E LEGUMES SALMÃO PEIXE BRANCO

R$ 26,00 R$ 28,00 R$ 25,00

YAKI MESHI ARROZ COM LEGUMES E MOLHO SHOYU. COMBINADO SUSHIRU

FRANGO FILET MIGNON LOMBO CAMARÃO

HARUMAKIS ROLINHO PRIMAVERA COM RECHEIO E LEGUMES. LOMBO COM LEGUMES (2 UNIDADES) FRANGO COM LEGUMES (2 UNIDADES) CAMARÃO COM SHITAKE (2 UNIDADES) SALMÃO COM CEBOLINHA E CREAM CHEESE (2 UNIDADES)

R$ 9,00 R$ 9,00 R$ 12,00 R$ 11,00

R$ 15,00 R$ 18,00 R$ 16,00 R$ 22,00

FRANGO XADREZ FILÉ DE FRANGO R$ 18,00 PIMENTÕES DIVERSOS, CENOURA, CEBOLA, SHOYU E ACOMPANHADO COM ARROZ.

OMAKASE

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

55


TIMONEIRO

ENDEREÇO Av. ANTÔNIO GIL VELOSO, 192 A PRAIA DA COSTA - VILA VELHA FONE: (27) 3329-4266

PRAIA DA COSTA

CARDÁPIO

www.restaurantetimoneiro.com.br HORÁRIO Terça a SÁBADO: 11H30 ÀS 0H DOMINGO: 11H30 ÀS 18H informações AMBIENTE CLIMATIZADO, SALA VIP, SALA DE REUNIÃO, VARANDA, WI-FI.

PEIXES E FRUTOS DO MAR

Consulte o cardápio completo no restaurante

FILÉ DE PEIXE À BELLA MEUNIERE ACOMPANHA ARROZ BRANCO, SALADA DE BATATAS E MOLHO DE ALCAPARRAS.

R$ 57,80

MAIONESES TODAS AS MAIONESES SÃO ACOMPANHADAS DE ARROZ. CAMARÃO CAMARÃO GRANDE LAGOSTA

R$ 66,80 R$ 88,80 R$ 99,80

ARROZ DE CAMARÃO LAGOSTA POLVO POLVO COM CAMARÃO PEQUENO POLVO COM CAMARÃO GRANDE

ARROZ DE MARISCOS

MOQUECAS AS MOQUECAS SÃO ACOMPANHADAS DE ARROZ BRANCO E PIRÃO. BADEJO AO MOLHO DE CAMARÃO MÉDIO CAMARÃO GRANDE LAGOSTA SURURU

R$ 82,80 R$ 83,80 R$ 99,80 R$ 55,80

ENTRADAS CAMARÃO À MILANESA CASQUINHA DE SIRI GRATINADA (UNIDADE) BOLINHO DE BACALHAU (UNIDADE) ISCA DO REI COM CEBOLA, AZEITONAS E SALSA - ACOMPANHA TORRADAS.

cAMARÃO GRANDE marisco LAGOSTA, CAMARÃO VG, CAMARÃO PEQUENO, POLVO, SURURU.

R$ 88,80 R$ 125,80

COMIDA DE ORIGEM AFRICANA, PREPARADA COM MANDIOCA COZIDA, COZIDO ATÉ A CONSISTÊNCIA DE MINGAU, COM AZEITE DE DENDÊ E TEMPEROS. CAMARÃO LAGOSTA

R$ 66,80 R$ 99,80

CARNES FILÉ DE FRANGO OU MIGNON.

AMBIENTE INTERNO

R$ 26,80 R$ 8,90 R$ 3,90 R$ 49,80

FILÉ COM FRITAS R$ 44,80 FILÉ MIGNON OU FILÉ DE FRANGO, ACOMPANHA ARROZ. FILÉ À TIMONEIRO R$ 48,80 FILÉ MIGNON OU FILÉ DE FRANGO, BATATA E ARROZ À GREGA. FILÉ À FRANCESA R$ 48,80 FILÉ MIGNON OU FILÉ DE FRANGO, BATATA PALHA, PRESUNTO, ERVILHA, CEBOLA, PIMENTÃO E ARROZ.

SALADAS SALADA MISTA (LEGUMES DA ÉPOCA) SALADA DE PALMITO

R$ 20,90 R$ 16,90

PRATO INFANTIL

camarão camarão grande ao catupiry camarão GRANDE à vitória Camarão, mussarela e arroz à grega. camarão NO COCO SERVIDO NO COCO, ACOMPANHA BATATA PALHA E ARROZ BRANCO.

R$ 88,80 R$ 88,80

PRATO INFANTIL R$ 15,80 FILÉ MIGNON, PEIXE OU FRANGO, ACOMPANHADO DE ARROZ BRANCO, FEIJÃO E BATATA FRITA OU PURÊ.

R$ 69,80

SOBREMESAS

PEIXES FILÉ DE PEIXE AO MOLHO DE CAMARÃO PEQUENO ACOMPANHA ARROZ BRANCO E BANANA À MILANESA.

56

FILÉ DE PEIXE COM LEGUMES

BOBÓ

bacalhau do porto ZÉ DO PIPO R$ 115,80 BACALHAU PORTO IMPERIAL EM LASCAS, PURÊ DE BATATAS, CEBOLA, MAIONESE, QUEIJO RALADO E AZEITE. BACALHOADA PORTUGUESA R$ 119,80 LASCAS DE BACALHAU PORTO IMPERIAL, BATATA PORTUGUESA COZIDA, PIMENTÃO, TOMATE, AZEITONAS, OVOS COZIDOS, AZEITE, ASSADO NO PORTO. GOMES DE SÁ R$ 115,80 LASCAS DE BACALHAU PORTO IMPERIAL, BATATAS EM CUBOS COZIDAS, AZEITE, CEBOLA E SALSA.

R$ 64,80 R$ 99,80 R$ 72,80 R$ 80,80 R$ 99,80

R$ 54,80

BACALHAU LAGAREIRO

SOBREMESES CASEIRAS CREME DE PAPAIA banana flambada tortas (pedaço)

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

R$ 8,90 R$ 8,90 R$ 8,90 R$ 8,90


Restaurante Espaço Enseada, especializado em culinária mediterrânea.

Gastronomia com beleza, sabor e saúde. Espaço Enseada a La Carte Rua Marília de Rezende Scarton Coutinho, 180 - Enseada do Suá - Vitória - ES - Tel.: (27)3324-0184

57


TRINDADE

ENDEREÇO Av. ANTÔNIO GIL VELOSO, 856 PRAIA DA COSTA - VILA VELHA ANEXO AO HOTEL QUALITY FONE: (27) 3239-1205 | (27) 9239-3031

CARDÁPIO

PRAIA DA COSTA

WWW.RESTAURANTETRINDADE.COM.BR trindade@restaurantetrindade.com.br HORÁRIO DOMINGO À TERÇA: 12h às 23h30

QUARTA A SÁBADO: 12H À 1H

info ambiente climatizado

VARIADA

Consulte o cardápio completo no restaurante

ENTRADAS COUVERT R$ 11,00 TORRADAS AMERICANAS, PICLES PEPINO, PICLES DE BERINJELAS, QUEIJO DO REINO, BATATINHAS EM CONSERVA. CASQUINHA DE SIRI R$ 9,90 CASQUINHA DE SIRI DESFIADO COM CATUPIRY GRATINADO. BOLINHO DE BACALHAU R$ 26,00

PEIXES E MARISCOS ambiente MOQUECAS TODAS AS MOQUECAS SERVEM DUAS PESSOAS E VÃO ACOMPANHADAS DE ARROZ BRANCO, PIRÃO E MOQUECA DE BANANA DA TERRA. MOQUECA DE BADEJO COM CAMARÃO MOQUECA DE CAMARÃO VM

R$ 69,00 R$ 96,00

PEIXES INDIVIDUAL 2 PESSOAS SALMÃO BELLE MEUNIER R$ 39,00 R$ 58,50 FILÉ DE SALMÃO GRELHADO em azeite e manteiga, servido com um delicioso molho de alcaparras com camarão e um leve toque de limão e champignon guarnecido de legumes. ARROZ de bacalhau R$ 28,00 R$ 42,00 ARROZ COM LASCAS DE BACALHAU COZIDO EM CALDO ESPECIAL COM ALHO, CEBOLA, SALSINHA E TOMATES FRESCOS, ACRESCIDO DE UM LEVE TOQUE DE AZEITE VIRGEM. MEDALHÕES DE TILÁPIA CAPIXABA R$ 26,00 R$ 39,00 BRASIL SABOR 2009 MEDALHÕES DE TILÁPIA RECHEADOS COM CAMARÕES MÉDIO GRELHADOS, ARROZ DE COENTRO, CENOURA NATURAL, PALMITO E DELICIOSO MOLHO DE LIMÃO. PICANHA DO MAR R$ 48,00 R$ 72,00 FILÉ DE MECA, CAMARÕES MÉDIO GRELHADOS, ARROZ DE BRÓCOLIS, BATATA SAUTÉ E MOLHO DE ALCAPARRAS.

PICANHA DO MAR

CARNES

SALADAS - PRATOS INDIVIDUAIS INDIVIDUAL R$ 26,00

2 PESSOAS R$ 39,00

FILÉ COM FRITAS FILÉ GRELHADO, BATATA FRITA E ARROZ BRANCO. FILÉ GRELHADO R$ 29,00 R$ 43,50 FILÉ MIGNON GRELHADO ACOMPANHADO DE NHOQUE AO MOLHO A LA SALSA. medalhão R$ 36,00 R$ 54,00 filé alto grelhado, com bacon, molho madeira, arroz piamonteze e batata sauté. picanha à moda R$ 32,00 R$ 48,00 picanha grelhada, arroz branco, batata frita, pão de alho e salada de vinagrete com pimentão, cebola, tomate, azeite e vinagre.

SALADA MISTA R$ 22,00 CENOURA, BATATA, VAGEM, COUVE-FLOR, ABOBRINHA, BRÓCOLIS, PRESUNTO, PALMITO, ALFACE, TOMATE, QUEIJO E OVOS. SALADA TRINDADE R$ 25,00 CROUTOUNS, PALMITO, AZEITONAS PRETAS, ALFACE, TOMATE E TOMATE SECO.

SOBREMESAS TORTA HOLANDESA CREME DE PAPAIA COM CASSIS

FRANGOS INDIVIDUAL 2 PESSOAS FILÉ DE FRANGO COM FRITAS R$ 22,00 R$ 33,00 FILÉ DE FRANGO GRELHADO, BATATA FRITA E ARROZ BRANCO. FILÉ DE COXA GRELHADO R$ 23,00 R$ 34,50 FILÉ DE COXA GRELHADO COM ARROZ BRANCO E BATATA FRITA. FILÉ DE FRANGO GRELHADO R$ 26,00 R$ 39,00 FILÉ DE FRANGO GRELHADO, BATATA FRITA E ARROZ BRANCO, PALMITO GRATINADO COM CATUPIRY E PARMEZON.

MASSAS E GRELHADOS INDIVIDUAL 2 PESSOAS NHOQUE ACOMPANHADO DE R$ 25,00 R$ 37,50 FILÉ DE FRANGO GRELHADO FILÉ DE FRANGO GRELHADO ACOMPANHADO DE NHOQUE AO SUGO COM MANJERICÃO. ESPAGUETE à MODA cAPIXABA R$ 29,00 R$ 43,50 ESPAGUETE ACOMPANHADO DE CAMARÃO, POLVO, LULA E SIRI DESFIADO.

SOPAS - PRATOS INDIVIDUAIS

BACALHAU

58

CREME DE ASPARGOS R$ 23,00 CREME DE ASPARGOS GRATINADO, CROUTOUNS E QUEIJO PARMEZON ACOMPANHADO DE TORRADAS.

MEDALHÃO

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

R$ 6,00 R$ 12,00


RESTAURANTE VILLE DU VIN

ENDEREÇO RUA ALEIXO NETO, 1702, LJ 4 PRAIA DO CANTO - VITÓRIA FONE: (27) 3314-4070 | (27) 3224-0880

PRAIA DO CANTO

CARDÁPIO

HORÁRIO segunda: a partir das 18h terça a sábado: almoço: 12 às 16 JANTAR: 18 ÀS 0H30 informações AMBIENTE CLIMATIZADO, ESTACIONAMENTO, WI-FI.

CONTEMPORÂNEA

Consulte o cardápio completo no restaurante

TAPAS

frutos do mar

bacalhau português com azeitonas pretas em chip de batata doce HARMONIZAÇÃO: BRANCOS DE BOA ESTRUTURA OU TINTOS LEVES. LAGOSTA BABY COM TARTARE DE TOMATE E CROCANTE DE ARROZ SELVAGEM HARMONIZAÇÃO: CHARDONNAY ELEGANTE DO VELHO MUNDO. CONFIT DE CANARD COM PÊRAS AO TOMILHO HARMONIZAÇÃO: PINOT NOIR DA BOURGOGNE. CODORNA MARINADA ESCOLTADA POR SALADA DE BROTOS E FLORES HARMONIZAÇÃO: PINOT NOIR OU DOURO LEVE. BRUSCHETTA COM MIX DE COGUMELOS HARMONIZAÇÃO: CABERNET SAUVIGNON OU ITALIANOS ENCORPADOS.

R$ 15,00

lagosta grelhada com spaghetti ao pomodoro R$ 65,00 HARMONIZAÇÃO: gewurztraminer da alsácia ou alemanha. salmão grelhado acompanhado de nhoque R$ 45,00 de grana padano ao perfume de limão siciliano e pistache HARMONIZAÇÃO: chardonnay do velho mundo. camarão grelhado ao creme de cardamomo R$ 60,00 acompanhado de sauteese de batatas com brócolis HARMONIZAÇÃO: chardonnay chileno.

R$ 20,00

R$ 14,00 R$ 13,50

carnes e aves

R$ 15,00

bife de chorizo ao molho criollo, R$ 58,00 acompanhado de batatas andinas e brotos HARMONIZAÇÃO: malbec argentino ou nebbiolo do piemonte. magret selado ao molho de tamarindo R$ 52,00 com salada fria de grãos HARMONIZAÇÃO: tintos frutados de boa acidez. filé mignon ao molho porcini R$ 42,00 acompanhado de polenta cremosa trufada HARMONIZAÇÃO: tintos europeus evoluídos ou cabernet sauvignon do chile.

ENTRADAS EMPANADAS ARGENTINAS R$ 16,00 4 UNIDADES COM MOLHO CRIOLLO. HARMONIZAÇÃO: MALBEC ARGENTINO OU CABERNET SAUVIGNON / CARMÉNÈRE CHILENO. TRILOGIA DE FRUTOS DE MAR R$ 27,00 LULA AO MOLHO BRAVO, CAMARÃO LAQUEADO COM MELÃO GRELHADO E OSTRAS GRATINADAS. HARMONIZAÇÃO: ESPUMANTES OU CHARDONNAY DO VELHO MUNDO. BRUSCHETTA DE ROAST BEEF AO MOLHO GORGONZOLA R$ 15,00 HARMONIZAÇÃO: TINTO ITALIANO COM ALTA ACIDEZ.

MASSAS E RISOTOS FETTUCINE DE HORTELÃ E GENGIBRE NA MANTEIGA DE ERVAS COM VIEIRAS E GOMOS DE LARANJA HARMONIZAÇÃO: ROSÉS DO VELHO MUNDO.

R$ 40,00

MAGRET SELADO AO MOLHO DE TAMARINDO RISOTO DE CORDEIRO R$ 38,00 HARMONIZAÇÃO: CABERNET SAUVIGNON DO VELHO MUNDO OU VINHOS DO ALENTEJO. risoto nero de camarão R$ 44,00 HARMONIZAÇÃO: tempranillo espanhol ou pinot noir do novo mundo. risoto de espinafre, nozes e grana padano R$ 33,00 HARMONIZAÇÃO: nebbiolo ou barbera d’alba. risoto de frutos do mar R$ 42,00 HARMONIZAÇÃO: chardonnay novo mundo ou riesling.

sobremesas delírio de doce de leite harmonização: late harvest chileno ou sauternes. torta de chocolate com queijo azul e GRANITA DE HORTELÃ harmonização: VINHO DO PORTO OU JEREZ OLOROSO. tAÇA DE FRUTOS VERMELHOS COM CRUMBLE DE CHOCOLATE E CREME DE AMARETTO harmonização: LATE HARVEST OU VINHO DO PORTO.

R$ 14,00 R$ 14,00

R$ 13,00

CODORNA MARINADA COM BROTO E FLORES | AMBIENTE SUPERIOR | DELÍRIO DE DOCE DE LEITE Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

59


YAHOO

ENDEREÇO RUA CARLOS DELGADO GUERRA PINTO, 845 JARDIM CAMBURI - ViTÓRIA fone: (27) 3237-2042 |  (27) 3237-2260

JARDIM CAMBURI

CARDÁPIO

www.YAHOOORIENTAL.COM.BR HORÁRIO TODOS OS DIAS: 18H ÀS 0H informações AMBIENTE CLIMATIZADO e ar livre. PROMOÇÃO: TODA SEGUNDA E QUARTA DAS 18H ÀS 23H

ORIENTAL

Consulte o cardápio completo no restaurante

ENTRADAS SUNOMONO ESPECIAL PEPINO FATIADO COM PEIXE E FRUTOS DO MAR. CEVIT TARTAR DE PEIXE AO MOLHO ESPECIAL. COGUMELO DA MANTEIGA COGUMELO NA MANTEIGA COM FRUTOS DO MAR.

R$ 7,50 R$ 7,90 R$ 7,90

fritos GYOZA - PORÇÃO COM 8 UNIDADES PASTEL RECHEADO COM LEGUMES E CARNE. TEMPURÁ SIMPLES FRITADA DE BATATA, CENOURA E CAMARÃO.

R$ 9,50 R$ 10,50

futomaki tropical

camarão ninja

TEMAKIS

DUPLAS DE NIGUIRI

1 UNIDADE DE SUSHI EM FORMA DE CONE. CONSULTE OPÇÃO DE TEMAKIS FRITOS.

2 ou 6 unidades de bolinho de arroz com fatia de peixe.

PRATOS QUENTES YAKISSOBA SOLO macarrão, legumes e frango. bulgogui boi isca de boi com tempero oriental, acompanha macarrão e legumes. frango xadrez frango e legumes. com acompanhamento de yakimeshi ou yakissoba. yakimeshi arroz oriental com legumes, presunto e ovo. tepan yaki variado consultar cardápio completo, a partir de R$ 20,90.

R$ 8,00 R$ 19,50 R$ 16,90 R$ 7,90

2 unid. SALMÃO - Arroz / Salmão R$ 5,50 POLVO - Arroz / Polvo R$ 5,20 Atum - Arroz / ATUM R$ 4,50 KANI KAMA - Arroz / kani R$ 4,90 SALMÃO SKIN - Arroz / skin R$ 4,90 camarão ninja - Arroz / camarão empanado R$ 5,80

6 unid. R$ 15,70 R$ 12,50 R$ 9,90 R$ 11,00 R$ 11,00 R$ 16,90

R$ 11,50 R$ 14,30 R$ 9,50 R$ 14,30 R$ 13,50

HOSSOMAKIS

DUPLAS DE gukan maki sushi em forma de barco/cilindro, com salmão envolta. 2 unid. salmão - Arroz / patê de salmão R$ 5,90

SALMÃO CAMARÃO SKIN HADOK MISTO ESPECIAL 3 TIPOS DE PEIXE E FRUTOS DO MAR.

ENROLADO FINO COM ALGA POR FORA. 6 unid. R$ 16,90

SALMÃOMAKI - SALMÃO EBIMAKI - CAMARÃO KAPAMAKI - PEPINO

4 PEÇAS R$ 5,90 R$ 8,20 R$ 4,00

8 PEÇAS R$ 10,40 R$ 13,20 R$ 7,00

URAMAKIS ENROLADOS COM ARROZ POR FORA. pORÇÕES DE 4 OU 8 PEÇAS. 4 PEÇAS Califórnia R$ 7,20 kani / manga / pepino. skin cheese R$ 7,90 pele de salmão / cream-cheese / cebolinha. salmão roll R$ 10,00 patê de salmão / cream-cheese / salmão fresco envolta.

8 PEÇAS R$ 12,40 R$ 13,10 R$ 18,40

hots

edispace maki

60

sushi frito e crocante de recheio variado. porção com 6 ou 12 peças. 6 PEÇAS filadelfia R$ 9,50 salmão / cream-cheese. skin R$ 10,60 pele de salmão frita / cream-cheese. HOT ROLL ESPECIAL R$ 15,50 salmão / ATUM / PEPINO / CAMARÃO / CREAM CHEESE

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

12 PEÇAS R$ 18,50 R$ 18,90 R$ 28,00


YAHOO YAHOO camarão fry

ousadia do chef

COMBINAÇÕES DE SASHIMI

pratos especiais

SASHIMI SIMPLES 15 PEÇAS R$ 22,60 ATUM (5 PEÇAS) - SALMÃO (5 PEÇAS) - PEIXE BRANCO (5 PEÇAS). SASHIMI ESPECIAL 25 PEÇAS R$ 38,90 atum (5 peças) - salmão (5 peças) - peixe branco (5 peças) - hadok (5 peças) - polvo (5 peças).

combinado yahoo - brasil sabor 2007 4 gukan de salmão - 5 sashimi de salmão e tartar de peixe variado. salmão yahoo / BRASIL SABOR 2008 salmão grelhado ao molho de cogumelo com risoto de legumes. BACALHAU CROCANTE / BRASIL SABOR 2009 HOT DE BACALHAU COM RISOTO DE LEGUMES.

COMBINAdos de sushi niguiri e makimono.

O RESTAURANTE YAHOO R$ 23,50 R$ 22,90 R$ 19,90

FundadO por uma AUTÊNTICA família ORIENTAL, o Restaurante Yahoo iniciou suas atividades numa barraquinha de feira, no bairro onde a família vendia Yakissoba e Tempurá. Dois anos depois, com o aumento da clientela, a família viu a oportunidade de expandir o negócio, originando o conhecido Yahoo - Restaurante Oriental.

pastel tipo oriental

SUSHI simples 15 PEÇAS atum (2 peças) - Salmão (2 peças) - peixe branco (2 peças) camarão (1 peça) - Califórnia (4 peças) - tekamaki (4 peças). Sushi especial 28 PEÇAS atum (4 peças) - Salmão (4 peças) - peixe branco (2 peças) kani (2 peças) - camarão (2 peças) - califórnia (4 peças) salmão maki (4 peças) - tekamaki (4 peças) - gukan (2 peças).

R$ 28,70

R$ 43,20

COMBINAdos de sushi e sashimi combinado simples 23 peças R$ 37,90 9 sashimis - 5 sushis - 9 enrolados. sashimi peixe branco (3 peças) - sashimi atum (3 peças) sashimi salmão (3 peças) - sushi salmão (2 peças) - sushi atum (2 peças) sushi peixe branco (1 peça) - califórnia (4 peças) - ebimaki (4 peças) - gukan (1 peça). combinado salmão R$ 46,80 26 peças composto de sashimis, sushi e enrolados à base de salmão. sashimi (7 peças) - sushi (3 peças) - gukan (2 peças) - hot (6 peças) maki (4 peças) - uramaki (4 peças)

hotroll especial

salmão (2 UNIDADES) camarão (2 UNIDADES) BACALHAU (2 UNIDADES)

R$ 10,30 R$ 11,20 R$ 12,50

SOBREMESA TEMPURÁ ICE SORVETE DE CREME FRITO. PETIT GATEAU BOLINHO DE CHOCOLATE ACOMPANHADO DE 2 BOLAS DE SORVETE.

R$ 9,50 R$ 11,20

O nome do restaurante foi escolhido pelo patriarca da família, Sr. Park, mais conhecido como Sr. Antônio que, na procura por algo que transmitisse alegria de uma conquista, escolheu a expressão Yahoo, que representa bem o ambiente da casa, já que está sempre cheia e com muita gente bonita e alegre. O restaurante é cuidadosamente gerenciado PELA CAÇULA DA FAMÍLIA, NAM HEE PARK, QUE ACOMPANHA todos os processos, desde a produção dos pratos até o atendimento ao público. Hoje, já com oito anos, a casa possui aproximadamente 250 lugares e conta com cardápio variado. Além disso, oferece duas superpromoções: toda segunda é dia de festival de temaki e, às quartas, é a vez do Sushi em dobro. O Yahoo conquista seus clientes por ser um lugar alegre e super descontraído, um ambiente perfeito para apreciar bons pratos com toda a família.

yakissoba

sr. park e nam hee park

61


YAN PING THAI

ENDEREÇO AV. doutor olívio lira, shop. praia da costa praia da costa - vila velha fone: (27) 3320-8475

CARDÁPIO

SHOPPING PRAIA DA COSTA

HORÁRIO DOMINGO A QUINTA: 10h às 22h SEXTA E SÁBADO: 10H ÀS 23H informações AMBIENTE CLIMATIZADO, ESTACIONAMENTO, WI-FI

ORIENTAL

Consulte o cardápio completo no restaurante

COMBINADO

JAPÃO ENTRADAS E SALADAS ika shimeji lula recheada com shimeji e cebolinha. shitake na manteiga cevice de salmão e atum fatias de peixe marinados no limão e gengibre.

R$ 15,00

R$ 14,00 R$ 16,00

Especiais yan ping acompanha arroz branco e legumes. salmão marinado no missô filé mignon com molho de gergelim e wassabi

R$ 24,00 R$ 21,00

trio de niguiri camarão salmão haddock

R$ 10,00 R$ 9,00 R$ 10,00

temakis atum califórnia manga, pepino, kani, alface. salmão, CREAM CHEESE e cebolinha

R$ 10,00 R$ 10,00

R$ 11,00

sashimi atum peixe branco salmão

5 unid. 10 unid. R$ 10,00 17,00 R$ 7,00 12,00 R$ 12,00 20,00

combinado combinado yan ping (52 peças) R$ 90,00 8 califórnia + 8 niguiri peixe branco, atum, haddock e polvo + 8 maki salmão e atum + 20 sashimi salmão, atum, haddock, peixe branco e polvo + 8 salmão skin.

62

china

TAILÂNDIA

carne desfiada com cebola com champignon e legumes

R$ 15,00 R$ 17,00

SALADAS SALADA DE PAPAYA COM CAMARÃO, TOMATE E COENTRO R$ 14,00 SALADA DE ESPAGUETI DE ARROZ R$ 15,00 MACARRÃO TRANSPARENTE, PEPINO, TOMATE E CENOURA ACOMPANHADO DE TORRADA THAI.

lombo alho e óleo legumes fatiados

R$ 16,00 R$ 15,00

camarão com molho de tomate alho e óleo

R$ 22,00 R$ 23,00

frango xadrez com champignon e legumes com molho especial

R$ 17,00 R$ 16,00

SATAYS ESPETINHOS MARINADOS EM LEITE DE COCO E ESPECIARIAS THAI (2 ESPETOS). CARNE CAMARÃO

R$ 7,00 R$ 8,00

MASSAS PAD THAI/YAKISSOBA THAI. PAD THAI CAMARÃO R$ 16,00 MACARRÃO TAILANDÊS COM CAMARÃO, LEGUMES, OVO E MOLHO DE TAMARINDO. PAD THAI DE FRANGO R$ 15,00 MACARRÃO TAILANDÊS COM FRANGO, LEGUMES, OVO E MOLHO DE TAMARINDO. PAD THAI DE CARNE R$ 15,00 MACARRÃO TAILANDÊS COM CARNE, LEGUMES, OVO E MOLHO DE TAMARINDO. PRATOS PRINCIPAIS ACOMPANHA ARROZ BRANCO. CURRY VERMELHO TEMPERO LEVEMENTE PICANTE À BASE DE PIMENTA VERMELHA, LEGUMES E MOLHO DE PEIXE. CARNE R$ 20,00 CURRY VERDE COM COGUMELOS TEMPERO LEVEMENTE PICANTE À BASE DE PIMENTA VERDE, COGUMELOS, LEGUMES, TOFU E MOLHO DE PEIXE. LOMBO R$ 24,00

FRANGO XADREZ COM LEGUMES yakissoba tradicional (carne, frango e legumes) camarão misto (carne, frango, camarão e legumes)

R$ 12,00 R$ 15,00 R$ 14,00

bifum tradicional (carne, frango, legumes) camarão VEGETARIANO

R$ 13,00 R$ 16,00 R$ 12,00

teppan yaki (grelhado) escolher 2 acompanhamentos. salmão FILÉ MIGNON peixe branco

R$ 20,00 R$ 20,00 R$ 17,00

RISOTO THAI ACOMPANHA ARROZ BRANCO. ARROZ FRITO COM MOLHO DE PEIXE E VEGETAIS R$ 14,00 ARROZ FRITO COM ABACAXI, AMENDOIM E CURRY THAI R$ 15,00

PAD THAI

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.


ENDEREÇO

YUKAI

CARDÁPIO

RUA CASTELO BRANCO, 279, loja 4 PRAIA DA COSTA - Vila Velha fone: (27) 3219-7028

PRAIA DA COSTA

HORÁRIO diariamente: a partir das 18h30 informações AMBIENTE CLIMATIZADO, ESTACIONAMENTO, WI-FI

JAPONESA

Consulte o cardápio completo no restaurante

SUGESTÕES DA CASA IKA ROLL R$ 20,00 LULA, CREAM CHEESE, SALMÃO E KANI NA MANTEIGA EMPANADO NA FARINHA DE PÃO AO TERYAKE (8 UNIDADES). EBI ROLL COM QUEIJO R$ 16,50 CAMARÃO E CREAM CHEESE (8 UNIDADES). HADDOCK MAKI R$ 17,50 CEBOLINHA, CREAM CHEESE E HADDOCK (8 UNIDADES). NIRA ROLL R$ 19,50 SALMÃO, NIRA, CAMARÃO E CREAM CHEESE, EMPANADO à MILANESA (8 UNIDADES).

AMBIENTE

COMBINADOS

ENTRADAS

SUSHI, SASHIMI E MAKIMONOS. SUNOMONO ESPECIAL VINAGRE JAPONÊS COM PEDAÇOS DE POLVO. NIRA BROTO DE ALHO NO ALUMÍNIO. SHIMEJI COGUMELOS PEQUENOS na manteiga. SHItake COGUMELOS grandes na manteiga. dobim mushi sopa de frutos do mar com shitake.

R$ 10,50 R$ 16,00 R$ 19,50 R$ 19,50 R$ 12,00

makimonos enrolado com alga e arroz e recheios variados. KANI MAKI CARANGUEJO (8 UNIDADES). salmão mAKI salmão (8 UNIDADES). EBI TEM URAMAKI CAMARÃO EMPANADO (8 UNIDADES). FILADELFIAROLL SALMÃO, CREAM CHEESE E CEBOLINHA (8 UNIDADES).

combinado

R$ 9,50 R$ 11,50

COMBINADO MÉDIO R$ 48,00 36 PEÇAS: 06 SASHIMIS DE ATUM, 04 SASHIMIS DE PEIXE BRANCO, 04 SASHIMIS DE SALMÃO, 02 SUSHIS DE PEIXE BRANCO, 04 SUSHIS DE ATUM, 02 DE KANI, 02 DE SALMÃO, 04 TEKKAS, 04 KAPPAS E 04 CALIFÓRNIAS. COMBINADO DE SALMÃO R$ 52,00 32 PEÇAS: 10 SASHIMIS DE SALMÃO, 06 SUSHIS DE SALMÃO, 08 SALMÃO SKIN, 08 HOT FILADÉLFIA. COMBINADO GIGANTE R$ 115,00 78 PEÇAS: 10 SASHIMIS DE ATUM, 06 SASHIMIS DE PEIXE BRANCO, 08 SASHIMIS DE SALMÃO, 04 SASHIMIS DE HADDOCK, 04 SASHIMIS DE POLVO, 04 SUSHIS DE PEIXE BRANCO, 06 SUSHIS DE ATUM, 04 DE KANI, 06 DE SALMÃO, 04 DE CAMARÃO, 02 DE POLVO, 04 DE HADDOCK, 02 DE OVAS, 08 SALMÃO SKIN E 08 CALIFÓRNIAS. COMBINADO YUKAI R$ 130,00 92 PEÇAS: 12 SASHIMIS DE ATUM, 08 SASHIMIS DE PEIXE BRANCO, 12 SASHIMIS DE SALMÃO, 08 SASHIMIS DE HADDOCK, 04 SUSHIS DE PEIXE BRANCO, 04 SUSHIS DE ATUM, 04 DE KANI, 04 DE SALMÃO, 04 DE CAMARÃO, 04 DE HADDOCK, 04 DE OVAS, 08 CALIFÓRNIAS, 04 TEKKAS, 04 SALMÃO MAKI, 08 HOT FILADÉLFIA.

Combinado de salmão | teppan yaki (camarão)

ESPECIAIS TEPPAN DE LAGOSTA FILÉ DE LAGOSTA GRELHADO, ACOMPANHADO DE RISOTO DE SHITAKE. *HADDOCK NO ABACAXI HADDOCK GRELHADO, REFOGADO NO ABACAXI COM SHITAKE.

R$ 75,00 R$ 58,00

SOBREMESA TEMPURA DE SORVETE SORVETE DE CREME COM CALDA DE CHOCOLATE QUENTE. HURAMAKI DE CHOCOLATE 2 UNIDADES.

R$ 12,00 R$ 10,00

R$ 17,00 R$ 13,50

AMBIENTE

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

63


Hora do almoço

Vida mais fácil

Na busca de atender ao cliente em todas as suas necessidades, os restaurantes diversificam suas ofertas para garantir a eles boa comida, com agilidade no atendimento. Seja no prato executivo ou no bufê self-service, os restaurantes buscam estar em dia com os

tempos modernos, onde o ritmo acelerado exige períodos menores no cumprimento das atividades diárias. O consumidor, em meio a tantas ofertas apetitosas, saudáveis, a preços convidativos e com atendimento rápido, agradece feliz e de prato cheio.

“Comer e beber mantêm a alma e o corpo juntos.” Heinrich Böll

64


Hora do almoรงo


Domus Itálica

Almoço Executivo

endereço

hora do almoço

Rua curitiba, anexo ao shop. praia da costa PRAIA Da costa - Vila velha fone: (27) 3299-5151 | 3329-3676 www.domusitalica.com.br

horário segunda à sexta: 11h30 às 16H

Informações ambiente climatizado, estacionamento, manobrista, wi-fi, adega climatizada, Sala Vip, Tela de projeção, música ao vivo, Delivery.

FILÉ DE TILÁPIA AO MOLHO DE CAMARÃO, SUFLÊ DE LEGUMES E ARROZ BRANCO VALORES: DE R$ 24,90 A R$ 26,90 (NÃO INCLUEM BEBIDA).

A PARTIR DE NOVEMBRO, A CADA NOVE PRATOS EXECUTIVOS CONSUMIDOS, O DÉCIMO SAI DE GRAÇA!

O MENU DO ALMOÇO EXECUTIVO INCLUI UMA ENTRADA, UM PRATO PRINCIPAL E UMA SOBREMESA.

Santinho

Almoço Executivo

endereço Rua MADEIRA DE FREITAS, 244 - VIA CRUZEIRO MALL PRAIA Do canto - Vitoria fone: (27) 3322-0684 ambiente interno e externo

horário ALMOÇO EXECUTIVO - SEGUNDA a SABADO: 12H ÀS 15H JANTAR - QUINTA A SÁBADO: A PARTIR DAS 20H

Informações

BORBOLETA DE CAMARÃO AO AJILHO CARPACCIO DE CARNE CARPACCIO DE SALMÃO

R$ 28,00 R$ 18,00 R$ 25,00

PRATOS EXECUTIVOS

AMBIENTE ACONCHEGANTE E RESERVADO, COM DECK CHARMOSO AOS PÉS DO MORRO DO CRUZEIRO. ESTACIONAMENTO PRÓPRIO E GRATUITO. PODE SER FECHADO PARA EVENTOS DE SEGUNDA À QUARTA. Buffet de salada liberado para almoço executivo. Consulte o cardápio completo no restaurante

66

ENTRADAS

SÃO BENTO ESCALOPE AO ROTI COM GATEAU DE BATATA. SANTA NINA PICANHA COM ARROZ DE QUEIJO E AMÊNDOAS. SÃO GENARO BEUF BOUGUIGNON COM PURÊ DE MANDIOQUINHA. SÃO FLORIANO FRANGO AO MOLHO DE ESPECIARIAS E ARROZ DE CoCO.

SANTA ROSA DE LIMA SOBRECOXA DE FRANGO DESOSSADA NA CERVEJA COM PURÊ DE BATATA. SÃO GABRIEL SUPREMES DE FRANGO AO CURRY COM ARROZ BRANCO E ABACAXI GRELHADO. SÃO JOAQUIM PEITO DE FRANGO AO MOLHO DE MOSTARDA COM ARROZ CREMOSO DE ESPINAFRE. SANTA ANA TORTINHA DE BACALHAU E BATATA. SÃO FRANCISCO DE ASSIS PEIXE AO MOLHO MEDITERRÂNEO E ARROZ BRANCO. SÃO NICOLAU SALMÃO AO BEURRE BLANC COM PURÊ DE BATATAS. SANTO AMARO PENNE COM LINGUIÇA E ABOBRINHA. SÃO SERAFIM RISOTO DE GORGONZOLA E RÚCULA.

R$ 23,00 R$ 23,00 R$ 26,00 R$ 28,00 R$ 26,00 R$ 23,00 R$ 26,00

SOBREMESAS TORTA DE CHOCOLATE COM PRALINE ABACAXI GRELHADO COM SORVETE DE CREME E HORTELÃ

R$ 25,00 R$ 29,00 R$ 23,00 R$ 23,00

R$ 22,00

SÃO JOAQUIM E SÃO BENTO

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

R$ 10,00 R$ 8,00


Tasca da Enseada

Almoço a la Carte Servimos petiscos tradicionais portugueses como, bolinhos de bacalhau (R$ 20,00), pezinhos de porco à moda do Alentejo (R$ 16,00), lascas de bacalhau com batatas (R$ 32,00), linguiça portuguesa à moda da casa (R$ 17,00). Para o jantar: Bacalhau Contemporâneo, a Lagareiro, ou Primavera em Lisboa (R$ 42,00/ R$ 48,00/ R$ 42,00). Experimente também nossa famosa salada de grão de bico com lascas de bacalhau. Na sobremesa Sorvete de arroz doce com telha de canela (R$ 14,00) e pastéis de Belém (R$6,00).

endereço Rua lícino dos santos conte, 51 - HORTOMERCADO ENSEADA DO SUÁ - VITÓRIA fone: (27) 3227-2626

horário almoço apenas no domingo: 11h às 15h30 FRUTOS DO MAR NA BRASA No almoço de domingo acendemos o braseiro. Os Frutos do mar e o bacalhau sÃo preparados na brasa e servidos com batatas e aspargos frescos (foto). A Tasca da Enseada é um restaurante tipicamente português, utiliza ingredientes de alta qualidade e técnicas tradicionais portuguesas com um toque contemporâneo. Nossa carta de vinhos é composta exclusivamente de vinhos portugueses, com os valores variando de R$ 30 a R$110. Sugerimos Paulo Laureano Premium, Monte do Pintor e Cartuxa Colheita.

happy hour e jantar: terça, quarta e quinta: 17h às 23h sexta e sábado: 17h às 0h

hora do almoço

TASCADAENSEADA@HOTMAIL.COM

Informações Ambiente climatizado, estacionamento, segurança, reserva para eventos, menus degustação e harmonização. Consulte o cardápio completo no restaurante

67


Gastronomia

Gastronomia, uma receita de sucesso Cozinhar está na moda? Certamente, essa é uma pergunta que muitos estão se fazendo. Afinal, o tema nunca esteve tão em alta. Gastronomia, chefs, restaurantes, receitas incrementadas, novos sabores são expressões que conquistaram o paladar e entraram no cotidiano dos capixabas. Os chefs dos restaurantes da Grande Vitória concordam. A Vitória Gourmet conversou com grandes nomes da gastronomia local para saber mais sobre essa tendência e como os profissionais se preparam para acompanhar esse crescimento com a qualidade que os consumidores demandam.

68


Desde a abertura do seu restaurante, a família La Villa, por exemplo, investe no aperfeiçoamento de seu cardápio e de seus profissionais para manter sua clientela satisfeita. O proprietário do espaço, Victor Ribeiro de Oliveira, diz que rotineiramente aposta em novos pratos da culinária capixaba, brasileira e até mexicana. Sua postura é reflexo do crescimento do mercado e do amadurecimento dos consumidores. Destaca ainda o importante suporte dado pelas faculdades de gastronomia que, cada vez mais, trazem sofisticação e qualidade às cozinhas capixabas. O proprietário do restaurante De Lira, Nilson de Lira, mantém permanente investimento na formação de sua equipe de cozinha para assegurar a qualidade do cardápio. Os clientes atuais têm muitas informações sobre gastronomia, têm um paladar mais apurado e isso é reflexo, segundo ele, do grande volume de informações que a sociedade passou a receber nos últimos tempos. “Atualmente, existem diversos programas de culinária em TV aberta e fechada, além dos conteúdos oferecidos também pela internet. O momento econômico e a valorização da cultura capixaba também entram para somar nesse desenvolvimento”, afirma ele. Já para a proprietária e chef do restaurante Casa Vitória, Josiane Chieppe, estar atento aos mínimos detalhes

faz toda a diferença. Para ela, um bom restaurante tem que surpreender seus clientes. Formada no norte da Espanha e com visão detalhista e abrangente, a chef aposta na capacitação profissional como um diferencial. “A graduação dá ao profissional maior capacidade de criar, entender, investir e arriscar. Muito mais do que a simples prática pode oferecer”, acrescenta. Saber ativar todos os sentidos do cliente é uma das receitas de sucesso de Josiane Chieppe. Para ela, o olfato entra em ação pelo aroma do prato. O tato é ativado quando o cliente sente a textura dos guardanapos feitos de algodão puro e das toalhas. A visão é o primeiro impacto, então tudo tem de estar limpo. A audição é sensibilizada pela música, que oferece um momento agradável, o que é muito importante para uma boa ambientação. O paladar, é claro, não pode ficar atrás, já que é a grande expectativa do consumidor. O sabor da comida tem que marcar. Na visão do proprietário da Cantina do Bacco, Marcus Frossard, a base e o conhecimento oferecidos pelos cursos de gastronomia fazem toda diferença, mas adianta que o profissional também precisa da experiência prática para se adaptar ao restaurante onde vai trabalhar. “Os alunos terminam o curso 70% prontos. O percentual restante

André, Victor e Marcelo, sócios no La Villa, Nilson do De Lira, Josiane Chieppe da Casa Vitória, Marcus Frossard da Cantina do Bacco e Ayrton Silveira do Trindade.

69


Gastronomia

é conquistado com a vivência. Na minha casa, por exemplo, o chef, na maioria das vezes, precisa mudar o ritmo ao qual está acostumado, pois lá, a massa, a batata, o arroz e até mesmo os molhos são preparados na hora”, diz ele. Ele acrescenta que a evolução da gastronomia, hoje, também é fruto das exigências de clientes que viajam, experimentam um prato novo e retornam com gosto mais apurado e cheios de sugestões. “Já aconteceu de um cliente pedir o caríssimo foie gras e nós o fizemos. Também ocorreu de incluirmos um prato em nosso cardápio a pedido de um consumidor. Aqui o cliente é quem decide”, declara. O proprietário do Trindade Restaurante e Bar, Ayrton Silveira Junior, concorda que o dia a dia na cozinha e a vivência da rotina de um restaurante são muito importantes, assim como a formação em cursos. “A graduação aumenta a área de atuação do chef e o ajuda a compreender melhor a gastronomia, sua história, a gestão de um estabelecimento, a elaboração de novos pratos. Mas a experiência também conta muito na profissão”, conta. Na cozinha do restaurante, a profissionalização é fato. A casa possui um chef e um nutricionista, que estabelecem funções fundamentais e distintas.

70


71


Gastronomia

“O chef fica com a parte prática da cozinha e o nutricionista com a organizacional e a higiene e limpeza”, explica. Ricardo Braga, proprietário do restaurante O Mercador, acha mesmo que a gastronomia está mudando, impulsionada pela procura por sabores novos e inusitados. “A culinária cresceu muito devido à busca pela novidade. As pessoas buscam e os restaurantes surgem para criar e apresentar novidades. Há muitas opções e essa oferta cria o hábito de as pessoas saírem para almoçar ou jantar”. Para ele, a formação profissional é de grande importância, mas é a prática que permite ao chef se tornar um excelente profissional. “É difícil estabelecer uma receita sobre o que é melhor: um profissional formado ou um com muita experiência em cozinha. Acho interessante fazer o curso porque traz muita informação, técnicas e conceitos novos”. Fernando Lorenzoni, proprietário do Don Lorenzoni, reforça o coro dos empresários que acham que a formação profissional é muito importante. Mas ele adianta

Ricardo Braga, do resturante O Mercador e Fernando Lorenzoni, do Don Lorenzoni.

72

que além da preparação técnica, é essencial gostar do que se faz. “A cozinha precisa estar no sangue. Tem de amar muito a culinária para ser um bom chef”, confessa. O cuidado com a satisfação do cliente é ponto chave do restaurante de Lorenzoni. Eles estão permanentemente atentos, por exemplo, ao que retorna no prato dos clientes. “Sempre que volta algo, nós registramos e analisamos para ver se houve algum erro nosso. Dessa forma, controlamos a qualidade e aperfeiçoamos o nosso trabalho”, explica Fernando.


Leonardo Braga, do Yukai e do Meskla, e Pâmela Tello, coordenadora do curso de gastronomia da Faculdade Novo Milênio.

o especialista em gastronomia nestes espaços. Mais do que repetir receitas, ele compreende todo o processo de produção, tem capacidade para avaliar criticamente um prato e pode, facilmente, interferir na busca por uma melhor alternativa, garantindo o sabor ideal, a qualidade e os benefícios dos pratos que elabora”, ressalta.

O amor pela gastronomia, associado aos cursos de formação, com suas novas formas e técnicas, resume esse novo momento de crescimento que o setor vive. Essa é a opinião de Leonardo Braga, proprietário do restaurante Yukai e do Meskla Botequim e Restaurante. “Há pouco tempo, quando o mercado não oferecia cursos de graduação na área, os proprietários de restaurantes contratavam profissionais apenas por sua experiência na função. Hoje o cenário mudou. Não podemos nos bastar apenas com um cardápio incrementado. Tornou-se essencial

A coordenadora do curso de gastronomia da Faculdade Novo Milênio, Pâmela Tello, reforça que o curso profissionalizante deixou de ser visto como um diferencial e se tornou essencial. Ela explica que uma das razões que levam o empregador a buscar profissionais formados é a qualidade que, a cada dia, se torna uma exigência do consumidor. A formação em gastronomia proporciona embasamento teórico, técnico, prático e, além disso, uma visão cultural abrangente. “Ou seja, o profissional sai preparado para gerir um restaurante, oferecer mais segurança alimentar e satisfação aos empresários e ao consumidor final”, explica a coordenadora.

73


Bares e choperias

Ponto de encontro

O capixaba adora se reunir com os amigos para papear ou paquerar, saboreando bons petiscos, acompanhados por bebidas variadas. Atentos a essa preferência, os empresários do setor se esmeram para oferecer os melhores pontos de encontro da galera. Por toda a Grande Vitória, existem excelentes espaços,

acolhedores, confortáveis, bem ambientados e com excelente atendimento, que os consumidores podem frequentar à vontade. Ou seja, espaços democráticos que se traduzem no ponto de encontro e lazer com os amigos, colegas de trabalho, família...

“O homem que só bebe água tem algum segredo que pretende ocultar dos seus semelhantes.” Charles Baudelaire 74


Bares e choperias


CHARGER

ENDEREÇO RUA JOÃO DA CRUZ, 151, LJ 01 PRAIA DO CANTO - VITÓRIA Fone: (27) 3227-2658

PRAIA DO CANTO

CARDÁPIO

CHARGERCHOPPERIA@GMAIL.COM HORÁRIO TERÇA À SABADO: 17H ÀS 2H DOMINGO: 15H ÀS 0H informações AMBIENTE CLIMATIZADO, ÁREA PARA FUMANTES.

CHOPERIA

Consulte o cardápio completo no restaurante

LINGUADO AO MOLHO DE ALCAPARRAS, ARROZ DE BRÓCOLIS E BATATA SAUTÉE

R$ 20,60

Risoto de camarão

R$ 29,40

II) CARNES PICANHA NA CHAPA AO MOLHO RÚSTICO DE CARNE, ARROZ E BATATA NOISETTE

R$ 22,90

BOMBONZINHO DE FILET MIGNON AO MOLHO MADEIRA, ARROZ E BATATA NOISETTE

R$ 23,80

FILET MIGNON À PARMEGIANA, ARROZ E FRITAS

R$ 23,40

FILET DE FRANGO

R$ 11,90

MEDALHÃO COM batata rosti

R$ 23,80

FILET MIGNON

R$ 13,90

ESCONDIDINHO DE CAMARÃO

MENU infantil

PETISCOS

III) MASSAS

TARTARE DE SALMÃO

ENTRADAS

SPAGuETTI À BOLONHESA

R$ 17,80

pENNE AO mOLHO alfredo

R$ 17,80

SPAGuETTI carbonara

R$ 17,80

ANTEPASTO DE BERINJELA R$ 13,90 LAMINADA FINAMENTE E FEITA NO FORNO COM AZEITE EXTRA VIRGEM E TEMPEROS. ACOMPANHA TORRADAS. combinado charger R$ 18,70 azeitona, palmito, tomate seco, pepino em conserva, ovos de codorna, mussarela de búfula e berinjela.

CARPACCIO TRADICIONAL AO MOLHO DE ALCAPARRAS R$ 17,60 ACOMPANHA TORRADAS. TARTARE DE SALMÃO R$ 19,70 SALMÃO FRESCO PICADO FINAMENTE COM PEPINO JAPONÊS, CEBOLA, ALCAPARRAS (TODOS EM CONSERVA), TEMPERO VERDE, MOSTARDA DIJON E AZEITE EXTRA VIRGEM. ACOMPANHA TORRADAS.

SALADAS SALADA DO CHEFE R$ 12,90 FOLHAS DA ESTAÇÃO, TOMATE CEREJA, AZEITONAS, MUSSARELA DE BÚFULA, CROUTONS E LASCAS DE PARMESÃO. SALADA CHARGER R$ 11,60 FOLHAS DA ESTAÇÃO, TOMATE SECO, PALMITO, CENOURA RALADA, PEPINO EM CONSERVA E OVOS DE CODORNA.

PRATOs INDIVIDUAIS I) PEIXES SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ OU ALCAPARRAS, ARROZ COM BRÓCOLIS E PURÊ DE BATATA

76

R$ 23,90

PICANHA DE SOL

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.


CHARGER AMBIENTES: PISO SUPERIOR E INFERIOR champignon fresco recheado - Calabresa Picante com Barbecue 09 unidades. fritada de camarão fritada de bacalhau fritada de carne seca fritada de siri fritada de caranguejo tostas ao crème de gorgonzola pão italiano, camarão e champignon. coxinha com catupiry 12 unidades. bolinho de queijo 12 unidades. risole de camarão 12 unidades. quibe 12 unidades. Bolinho de bacalhau 04 unidades.

R$ 12,90

R$ 14,90 R$ 16,60 R$ 14,90 R$ 15,70 R$ 15,70 R$ 16,40

QUEIJO

R$ 2,70

CAMARÃO

R$ 3,20

BACALHAU COM PALMITO

R$ 3,20

R$ 14,40 R$ 14,40 R$ 14,40 R$ 14,40 R$ 14,40

PICANHA NA CHAPA AO MOLHO RÚSTICO DE CARNE E BATATA NOISETTE

porções

PASTÉIS (UNIDADE) CARNE

R$ 2,90

CARNE SECA COM CATUPIRY

R$ 3,20

FRANGO COM CATUPIRY

R$ 2,90

porção mista (com 200g cada) filet mignon, filet frango, picanha, calabresa e pão de alho. FRANGO À PASSARINHO 1KG DE COXA E SOBRECOXA. aCOMPANHA FRITAS. PICANHA DE SOL ACEBOLADA COM AIPIM FRITO OU POLENTA FRITA COSTELA À BARBECUE ACOMPANHA FAROFA.

TOSTAS AO CREME GORGONZOLA

FILET MIGNON À GORGONZOLA ACOMPANHA CESTA DE PÃES. FILET MIGNON AO CATUPIRY ACOMPANHA CESTA DE PÃES. FILET DE FRANGO À GORGONZOLA ACOMPANHA CESTA DE PÃES. FILET DE FRANGO AO CATUPIRY ACOMPANHA CESTA DE PÃES. ESCONDIDINHO DE CAMARÃO ACOMPANHA CESTA DE PÃES. ESCONDIDINHO DE CARNE SECA ACOMPANHA CESTA DE PÃES. ISCA DE PEIXE COM MOLHO TÁRTARO BATATA FRITA BATATA FRITA COM QUEIJO CHEDDAR E BACON AIPIM MANTEIGA FRITO MANDIOQUINHA FRITA BATATA SORRISO POLENTA FRITA

R$ 30,90 R$ 28,90 R$ 22,90 R$ 20,70 R$ 29,30 R$ 25,50 R$ 22,70 R$ 10,90 R$ 17,90 R$ 13,90 R$ 14,90 R$ 15,30 R$ 12,70

sobremesas R$ 48,90 R$ 25,60 R$ 36,30 R$ 29,90

creme de papaia com licor de cassis banana flambada com sorvete petit gateau tradicional com sorvete petit gateau sensação com sorvete delicioso bolo de chocolate recheado com creme de morango. taça de sorvete (03 bolas) chocolate, morango e creme.

R$ 9,90 R$ 10,70 R$ 12,30 R$ 14,20 R$ 8,10

SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ, ARROZ DE BRÓCOLIS E PURÊ DE BATATAS

77


DE PASSAGEM BOTEQUIM

ENDEREÇO RUA CASTELO BRANCO, 815 PRAIA DA COSTA - Vila Velha fone: (27) 3062-4755

PRAIA DA COSTA

CARDÁPIO

depassagembotequim@yahoo.com.br HORÁRIO Terça a sexta: a partir das 18h sábado: a partir das 12h informações wi-fi, Ambiente rústico.

bar

Consulte o cardápio completo no restaurante

queijo coalho a palito bolinho de bacalhau 15 unidades isca de tilápia tilápia a escabeche kieber carne de sol com aipim lingUiça da roça polenta, aipim, batata. frango à passarinho polenta, aipim, batata. camarão à paulista alho e óleo. filé à madeira cesta de pão. filé acebolado filé com fritas filé 4 queijos cesta de pão. camarão rosa grande empanado molho tártaro. polvo na chapa cesta de pão. camarão no ninho siri de passagem 700gr farofa, vinagrete e arroz.

R$ 12,50 R$ 17,90 R$ 18,90 R$ 18,90 R$ 18,80 R$ 23,90 R$ 21,90 R$ 21,80 R$ 21,90 R$ 25,90 R$ 22,90 R$ 28,90 R$ 29,90 R$ 42,90 R$ 44,90 R$ 44,90 R$ 43,90 CAMARÃO NO NINHO

PETISCOS DA ESTUFA

petiscos da estufa torresmo unidade chouriço moelinha de frango unidade figuinho unidade escudiguim

escondidinho de camarão escondidinho de carne de sol

R$ 2,20 R$ 2,50 R$ 0,80 R$ 0,80 R$ 3,30

especial de sábado caranguejo dobradinha no feijão branco rabada com polenta

petiscos diversos pururuca de tilápia R$ 4,90 torresmo porção R$ 4,90 siri de passagem individual R$ 10,80 mix de passagem R$ 8,90 castanha do pará, castanha de caju, amêndoas, uva passa, amendoim japonês. provoleta R$ 9,80 rodela de provolone com fatia de tomate, orégano e catupiry. polenta frita R$ 8,90 batata frita R$ 8,90 aipim frito R$ 8,90 pastel 6 unidades R$ 10,90 siri, carne, queijo, camarão, carne seca. batata frita com cheddar e bacon R$ 11,90

78

R$ 12,90 R$ 12,90

polvo na chapa

caldos feijão amigo caldo de feijão, torresmo, bacon, tempero verde. caldo de camarão acompanha torradas. caldo de mocotó acompanha torradas. caldo pela égua acompanha torradas. caldo verde acompanha torradas.

R$ 7,90 R$ 10,90 R$ 7,90 R$ 9,80 R$ 9,80

SIRI DE PASSAGEM

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

R$ 4,00 R$ 13,90 R$ 18,90


ENDEREÇO

FUEL STATION

RUA MANOEL gonçalves carneiro, 85 PRAIA Do canto - Vitória fone: (27) 3314-5434

PRAIA DO CANTO

CARDÁPIO

www.fuelstation.com.br HORÁRIO terça a domingo: a partir das 18h informações ambiente climatizado, área para eventos, música ao vivo e wi-fi.

BAR

Consulte o cardápio completo no restaurante PROVOLONE À MILANESA R$ 19,00 CUBINHOS DE QUEIJO PROVOLONE EMPANADOS E FRITOS. GUARNECIDOS COM MOLHO ESPECIAL. QUEIJO BRANCO À MILANESA R$ 17,50 DELICIOSOS CUBOS DE QUEIJO MINAS LEVEMENTE EMPANADOS E FRITOS. GUARNECIDOS COM MOLHO TÁRTARO E MOLHO WINGS. BOLINHO DE BACALHAU R$ 19,00 SABOROSOS BOLINHOS DE BACALHAU. GUARNECIDOS COM O NOSSO MOLHO ESPECIAL. QUEJIDIA À GOIABA R$ 19,00 GRANDE PORÇÃO DE BOLINHAS DE QUEIJO FRITO. GUARNECIDOS COM CREME AGRIDOCE DE GOIABA.

FUEL SAMPLER FUEL SAMPLER R$ 38,90 O NOSSO PRATO PRINCIPAL. MESCLAMOS OS NOSSOS QUATRO MELHORES PETISCOS, FILÉ AO GORGONZOLA, BUFFALO WINGS, ONION PEELS E BABY BACK RIBS, ACOMPANHADOS DE FRITAS E MOLHO TÁRTARO. BABY BACK RIBS R$ 35,50 UMA DELICIOSA COSTELA DE LEITOA ASSADA, COBERTA COM MOLHO BARBECUE. GUARNECIDO COM BATATA FRITA. PICANHA AO BARBECUE R$ 42,50 UMA BELA PORÇÃO DE PICANHA GORDA OU MAGRA FATIADA E COBERTA COM O DELICIOSO MOLHO BARBECUE. GUARNECIDO COM BATATAS NOISETTE E VINAGRETE.

CHAPAS LINGUIÇA - CALABRESA OU TOSCANA R$ 28,50 FILET MIGNON R$ 34,50 PICANHA R$ 42,50 PEITO DE FRANGO R$ 28,50 CAMARÃO VG R$ 67,90 COSTELINHA DE PORCO R$ 34,50 TODOS ESTES COM 400G DE CARNE. gUARNECIDOS com batata frita, vinagrete e farofa e molho. filé ao gorgonzola R$ 31,50 generosa porção de filezinhos em cubo mergulhados no molho gorgonzola. guarnecidos com batatas noisette. filé de frango ao gorgonzola R$ 24,50 generosa porção de filezinhos em cubo mergulhados no molho gorgonzola. guarnecidos com batatas noisette. filé com champignon R$ 29,50 A porção de filé em cubo mergulhada no molho madeira à moda da casa e coberta com champignon. GUARNECIDOS COM BATATAS NOISETTE. fuel vg R$ 62,50 camarões vg. guarnecidos com dois molhos especiais. camarão À paulista R$ 31,00 Deliciosos camarões cinza grandes na chapa. Guarnecidos com molho tártaro. ISCAS DE PEIXE R$ 24,00 PEQUENAS ISCAS DE FILÉ DE MERLUZA EMPANADOS E GUARNECIDOS COM MOLHO ESPECIAL.

FRITAS MISTAS R$ 17,90 MISTURAMOS AS NOSSAS DUAS BATATAS FRITAS, A NOISETTE E A PALITO. PRATO GUARNECIDO COM MOLHO DE QUEIJOS E TEMPERADO COM BURG FRY. BAKED POTATO TRADICIONAL R$ 13,80 UMA BATATA INGLESA COZIDA COM SOUR CREAM, MOLHO DE QUEIJO E BACON BITS. BAKED POTATO COM CALABRESA R$ 13,80 SUCULENTA BATATA COM SOUR CREAM, calabresas fatiadas, molho de queijos e bacon bits. nuggets saborosos nuggets com queijo. guarnecidos com molho rose.

R$ 17,50

casquinha de siri R$ 12,50 uma bela porção de siri desfiado e temperado, servido com torradas. onion peels R$ 12,90 grandes e deliciosas pétalas de cebolas empanadas e fritas. guarnecidas com os molhos wings e especial. caldos R$ 12,00 quatro deliciosos sabores de caldos quentes, acompanhados de torradas: caldo verde - caldo de feijão - mariscada - capixaba pastéis R$ 16,50 seis deliciosos pastéis com bastante recheio e montados na hora. Sabores: carne - queijo - frango - camarão - mistos - siri buffalo wings R$ 24,00 as coxinhas das asas e de frango mergulhadas no picante molho wings. guarnecido com aipos. station burger R$ 17,90 Pão com gergelim, um delicioso hamburguer de picanha de 200g, sobreposto em uma cama de alface e cebola, bacon, anéis de tomate e creme blue cheese.

BUFFALO WINGS boneless buffalo wings R$ 26,50 derivado do famoso buffalo wings, o boneless é feito das melhores partes do peito de frango empanados e mergulhados no delicioso e picante molho wings. chorrizo flambado na tequila R$ 24,50 generosa porção de calabresa fatiada flambada com tequila ouro e guarnecida com vinagrete, farofa e guacamole. carne seca com aipim R$ 24,50 deliciosos pedaços de carne seca com uma bela porção de aipim frito e temperos. kieber de frango R$ 21,90 deliciosos pedaços de frango, recheados.

frios tábua de frios R$ 36,00 acompanha: 2 queijos, presunto, salaminho, azeitonas, palmito, pasta de atum ou frango. carpaccio R$ 21,00 250g de deliciosas fatias de carne servidas com azeite, temperos e torradas. carpaccio de salmão R$ 32,00 250g de deliciosas fatias de salmão servidas com azeite, temperos e torradas. caeser salad R$ 12,90 batizada em homenagem a seu criador, o mexicano caeser cardini - é preparada à base de alface romana, crôutons e temperada com um molho especialmente concebido para ela.

ambientes

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

79


ENDEREÇO

LERO-LERO BOTEQUIM

Rua Inácio higino 200, loja 01 praia da costa - vila velha fone: (27) 3229-1230

PRAIA DA COSTA

CARDÁPIO

lerolero@gmail.com HORÁRIO terça à QUINTA: 18h às 0h SEXTA: 18H ÀS 2H

sábado: 12h às 2h domingo: 12h às 23h

informações ESPAÇO RESERVADO PARA EVENTOS CULTURAIS E PARTICULARES COM CAPACIDADE PARA ATÉ 30 PESSOAS.

BOTEQUIM

Consulte o cardápio completo no restaurante

Das arábias R$ 14,90 porção de esfirras de carne. Caviar da roça R$ 17,90 linguiça da roça picante , flambada na cachaça com molho barbecue. Costelinha da Tia Mariza R$ 29,90 suculentas costelinhas de porco feitas no forno, pinceladas com molho barbecue. Peixe gaiato R$ 32,90 cubinhos de peixe dourados no gergelim, acompanhados de molho agridoce. Camarão delícia R$ 33,90 camarões médios, refogados na manteiga com alho, gorgonzola e mel. PASTÉIS DE ANGU R$ 17,50

COMBINADOS

ESPETINHOS

SALADAS E ACOMPANHAMENTOS

O começo da nossa prosa Lero-Lero é uma conversa descompromissada e agradável. Sempre sem tempo marcado. Também é nome de música, livro e filme. E é a identidade de um espaço acolhedor, com um pouco de muitos. Bem familiar. Como anfitriões, amigos que querem contar outra história. Tudo pra você e pra todos que apreciam o charme de um botequim com jeito de casa.

aquecendo a conversa misturinha lero-lero R$ 13,90 Tomates assados, molho pesto, berinjela, queijo e azeitonas, acompanhados com torradas. Fornadas R$ 4,90 Fique atento ao toque do sino. Deliciosas empadas podem sair a qualquer momento!

Os de carne são acompanhados de molho vinagrete e farinha de mandioca na manteiga. Os de salmão e camarão são servidos com manteiga de ervas. Já o salsichão, com mostarda escura. Frango gratinado com parmesão Medalhão de filé mignon Queijo Coalho Provolone com abacaxi Camarões médios suculentos Salmão

R$ 4,20 R$ 6,90 R$ 4,00 R$ 4,60 R$ 6,90 R$ 6,90

sanduíches

Lero-Lero R$ 39,00 espetos de medalhão de filé mignon, arroz a piamontese e batatas fritas. À mineira R$ 38,70 picanha suína na chapa, linquiça da roça, feijão tropeiro, torresmo, couve, arroz branco e ovos fritos. Filé da moda R$ 46,70 filé mignon na chapa, batata ao molho de gorgonzola e salada. Brasuca R$ 53,00 picanha na chapa, arroz de alho, batatas fritas e farofa de ovos.

Dando continuidade à gastronomia de botequim, reservamos as melhores SALADAS e perfeitos ACOMPANHAMENTOS. Ou viceversa.

SOBREMESAS Traga Luz R$ 13,90 fatia de goiabada coberta por castanha, frita na manteiga, deitada sobre uma caminha de catupiry, servida com sorvete de creme. Banana menina R$ 9,90 banana na brasa com leite condensado, canela e sorvete de creme.

HAJA ASSUNTO!

Marajó 44 R$ 19,50 filé mignon, tomates assados, mussarela e cebola, servido no pão francês e acompanhado de batatas fritas. Clube do Muringa R$ 18,50 hambúrguer caseiro, mussarela, alface e tomate, servido no pão de hambúrguer, acompanhado de bacon empanado.

caldinhos

PARA ACOMPANHAR TANTO LERO-LERO SUGERIMOS OS CHOPS TIRADOS POR PROFISSIONAIS ESPECIALIZADOS. PROFISSIONAL o chopp da Brahma como deve ser: com três dedos de colarinho cremoso. Estagiário para os candidatos a profissional, com um dedo de colarinho cremoso. Amador para aqueles que ainda não apreciam o creme, quem sabe um dia...

Os CALDINHOS são perfeitos quando bater aquele friozinho ou simplesmente se quiser aquecer a alma.

cARNES FORNADA DE EMPADAS

petiscos Tributo À Marcinha R$ 16,90 porção de croquete de carne especial da mãe. FILÉ MAURICINHO R$ 32,90 iscas de filé mignon marinadas no molho de maçã verde, shoyo, vinho branco e cebolas, refogadas na manteiga e acompanhadas de pães frescos.

80

Preparadas na chapa ao gosto do freguês: ao ponto, mal passadas ou bem passadas. Todas são acompanhadas de molho vinagrete e farinha de mandioca na manteiga. Pedido mínimo 300g. Picanha maturada (100g) Bife de chourizo (100g) Filé mignon (100g) BABY BEEF (100G) Picanha suína (100g)

R$ 6,80 R$ 4,50 R$ 4,90 R$ 4,50 R$ 3,80

COMBINADO BRASUCA

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

NOSSOS R$ 3,60 R$ 3,60 R$ 3,60


es, 05 ieira Gom Rua Jose V iacica ande - Car Campo Gr -0666 Fone: 3336

UNIQUE

Surpreendentemente rĂşstico. Obviamente aconchegante e saboroso.


ENDEREÇO

MESKLA

av. hugo musso, 1233 PRAIA DA COSTA - Vila Velha fone: (27) 3329-8414

PRAIA DA COSTA

CARDÁPIO

HORÁRIO Terça a sexta: a partir das 18h sábado e domingo: a partir das 11h30 informações Ambiente climatizado e wi-fi.

BOTEQUIM

Consulte o cardápio completo no restaurante

do mar anéis de lula ao molho meskla (uma surpresa) camarão rosa empanado ao molho thai polvo na manteiga de gengibre Isca de badejo a dorê ao molho de maracujá e gengibre

R$ 26,60 R$ 36,50 R$ 29,50 R$ 28,60

.

batatas recheadas requeijão com bacon requeijão com carne seca acebolada gorgonzola creme de camarão salmão com cream cheese

ESPAGUETE COM FRUTOS DO MAR

no petisco

R$ 11,90 R$ 11,90 R$ 11,90 R$ 11,90 R$ 13,50

pastéis e bolinhos (10 unidades) BOLINHO DE BACALHAU COM AZEITE DE ALHO (12 UN.) pastel de mussarela de búfula com tomate seco pastel de camarão com catupiry pastel de bacalhau com azeitonas pastel de carne seca com catupiry

R$ 18,90 R$ 16,00 R$ 15,00 R$ 17,00 R$ 15,00

no palito Batata frita com cheddar e bacon ao Molho Meskla linguiça ao vinho tinto e pérolas de cebola costelinha de porco ao molho barbecue kieber de frango com maionese de ervas

R$ 15,90 R$ 24,90 R$ 28,90 R$ 20,50

só filé cubos de mignon acompanhados de batatas noisette • cobertos com alho frito, cebola e cubos de bacon • cobertos com molho de palmito e champignon na manteiga • cobertos com molho gorgonzola • cobertos com molho de mostarda de dijon • cobertos com molho teriyaki • cobertos com molho meskla

R$ 29,90

SÓ NA GRELHA FILÉ MIGNON PICANHA FILÉ DE FRANGO FILÉ DE SARDA SALMÃO

R$ 25,90 R$ 27,50 R$ 20,50 R$ 23,90 R$ 27,50

pratos (para duas pessoas) Salmão grelhado ao molho de alcaparras ARROZ BRANCO E LEGUMES GRATINADOS filé mignon à parmegiana arroz branco e purê de batata. picanha grelhada arroz branco e purê de batata. medalhão de frango arroz de salsa e batata sauté. medalhão de filé mignon ao molho madeira ARROZ PIAMONTESE E BATATA NOISETTE. bobó de camarão arroz branco. arroz de polvo com brócolis moqueca de badejo com camarão arroz branco e pirão. espaguete com frutos do mar camarão, lagosta, polvo e lula.

R$ 42,90 R$ 46,00 R$ 46,00 R$ 41,50 R$ 50,90 R$ 46,90 R$ 52,90 R$ 65,90 R$ 64,90

sobremesas mousse de chocolate com avelãs petit gateau de chocolate sashimi de frutas com sorvete de creme

R$ 10,50 R$ 11,50 R$ 10,50

ESCOLHA UM MOLHO E DOIS ACOMPANHAMENTOS: molhos: gorgonzola, catupiry, vinho, funghi, mostarda, teriyaki, de palmito e champignon, na manteiga, meskla. acompanhamentos: salada verde, salada caesar, salada caprese, arroz branco, arroz biro-biro, farofa de alho, batata frita, batata noisette, purê de batata.

na panelinha

para criança

escondidinho de camarão e batata baroa escondidinho de bacalhau escondidinho de carne seca com catupiry

82

AMBIENTE

COSTELINHA DE PORCO AO MOLHO BARBECUE

R$ 20,90 R$ 21,50 R$ 19,90

filé mignon, filé de frango ou peixe grelhado com arroz, feijão, batata frita ou purê de batata paillard com fettuccine

R$ 13,90 R$ 12,90

MEDALHÃO DE FILÉ MIGNON AO MOLHO MADEIRA

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.


ENDEREÇO

SFIHERIA

Av. ANÍSIO FERNANDES COELHO, 1620 JARDIM DA PENHA - ViTÓRIA fone: (27) 3325-5566

JARDIM DA PENHA PRAIA DA COSTA

CARDÁPIO

AV. hENRIQUE MOSCOSO, 265 - LJ. 8 pRAIA DA COSTA - vILA vELHA fone: (27) 3062-5566 www.SFIHERIA.com.br HORÁRIO TERÇA À SEXTA: 17h ÀS 23H30 SÁBADO, DOMINGO E FERIADOS: 18h às 23H30

BAR

Consulte o cardápio completo no restaurante

ESFIHAS SALGADAS caRNE CARNE MOÍDA COM TOMATE, CEBOLA, CHEIRO VERDE E TEMPEROS ÁRABES. QUEIJO MUSSARELA E RICOTA. FRANGO FRANGO COM TEMPEROS. FRANGO COM CATUPIRY FRANGO COM TEMPEROS E CATUPIRY. CALABRESA CALABRESA MOÍDA E CATUPIRY. CHAMPIGNON COM TOMATE SECO CHAMPIGNON, TOMATE seco, queijo e temperos. escarola escarola com bacon e catupiry. escarola com queijo escarola com bacon, coberta com queijo. calabresa de frango calabresa de frango e catupiry. carne seca com catupiry carne seca desfiada temperada e catupiry.

palmito com cheddar palmito com creme de leite, tempero verde e cheddar.

R$ 1,85

mexicana carne moída com tomate, cebola, pimentão, temperos e pimenta.

R$ 1,69

presunto presunto, tomate, cebola, orégano e catupiry.

R$ 1,69 R$ 1,69

R$ 1,69

marguerita tomate, cebola, mussarela e manjericão.

R$ 1,69

atum atum temperado com tomate, cebola e orégano.

R$ 1,85

R$ 1,29 R$ 0,99 R$ 0,99

R$ 1,85

ESFIHAS doces

R$ 1,69 R$ 1,69

brigadeiro chocolate e granulado.

R$ 1,79

R$ 1,69

romeu e julieta goiabada com queijo.

R$ 1,79

banana banana, queijo, chocolate branco e canela.

R$ 1,79

R$ 1,85

MARGUERITA

DIVERSOS SABORES DE ESFIHAS DOCES E SALGADAS

84

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.


UNIQUE

Na hora do almoço ou no happy hour, estar aqui é a melhor opção.

Aberto para almoço de segunda a sábado das 11h às 14h30. Chopperia de quarta a sábado a partir das 17h. Aceitamos cartões de crédito e vale refeição. Avenida Rio Branco, 641, Santa Lúcia, Vitória - 3026-0481 www.malabares.etc.br


Pizzas e Delivery

Qual o seu pedido?

Qual é a sua? Comer no conforto da sua casa, com a família, com os amigos? Fugir do trânsito? Da chuva? Do frio? Preguiça? Ganhar tempo no trabalho? Então a sua é o Delivery. A opção é uma das muitas praticidades da vida moderna. O serviço garante, após um telefonema ou um e-mail, comida pronta e de qualidade, na porta da sua casa. O único trabalho fica por conta de abrir a embalagem e saborear.

Entre os muitos serviços de delivery na área de alimentos, a campeã de pedidos, sem dúvida alguma, é a pizza. Preferência nacional, os brasileiros são os segundos maiores consumidores do mundo. Ninguém resiste ao seu sabor irresistível. Tem sempre alguém esperando, em casa ou no trabalho, uma deliciosa pizza quentinha. Por tudo isso, pedir comida pelo sistema delivery tornouse, sem dúvida, um ingrediente essencial na mesa do consumidor moderno.

“Comer, beber e amar... O resto não vale um níquel.” Lord Byron

86


Pizzas e Delivery


D’MILANO

ENDEREÇO Av. central, 100 Av. brasília, 571 Laranjeiras - serra porto canoa - serra fone: (27) 3338-8089 fone: (27) 3218-2494

CARDÁPIO

LARANJEIRAS | PORTO CANOA

HORÁRIO Laranjeiras ALMOÇO: 11H ÀS 14H30 pizzaria: 18H ÀS 23H30

porto canoa PASTELARIA: 8H ÀS 16 PIZZARIA: 18H ÀS 23H30

informações AMBIENTE CLIMATIZADO (SOMENTE EM LARANJEIRAS). ALGUNS iTENS DO CARDÁPIO NÃO ESTÃO DISPONÍVEIS EM PORTO CANOA.

PIZZARIA

Consulte o cardápio completo no restaurante

pizzas DOCES

pizzas salgadas

mussarela PALMITO PERU DEFUMADO LIGHT PORTUGUESA PRESUNTO AO CREME PRIMAVERA QUATRO QUEIJOS ROMANA SALAMINHO ITALIANO TOMATE SECO COM RÚCULA TOSCANA TURIM SALMÃO ALICHE ATUM BACALHAU BACON CALABRESA CAMARÃO C0M CATUPIRY CAPEZI COGUMELO D’MILANO FRANGO COM CATUPIRY LOMBO CANADENSE MARGHERITA CARNE DE SOL COM CATUPIRY mussarela FRUTOS DO MAR ABÓBORA COM BACON PIZZA INFANTIL

R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$ R$

P 20,00 24,00 24,00 24,00 20,00 24,00 24,00 24,00 24,00 24,00 20,00 24,00 26,00 24,00 24,00 26,00 24,00 20,00 24,00 24,00 24,00 24,00 24,00 24,00 24,00 24,00 20,00 29,00 24,00

M 23,00 28,00 28,00 28,00 23,00 28,00 28,00 28,00 28,00 28,00 23,00 28,00 30,00 28,00 28,00 30,00 28,00 23,00 28,00 28,00 28,00 28,00 28,00 28,00 28,00 28,00 23,00 34,00 28,00 18,00

G 28,00 32,00 32,00 32,00 28,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00 28,00 32,00 36,00 32,00 32,00 36,00 32,00 28,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00 32,00 28,00 41,00 32,00

BANANA BEIJINHO CHOCOLATE PRESTÍGIO ROMEU E JULIETA COM MASSA DE CHOCOLATE BRIGADEIRO OU MORANGO COM CHOCOLATE.

STRUFOLONI R$ R$ R$ R$ R$ R$

P 23,00 23,00 23,00 23,00 23,00

M 26,00 26,00 26,00 26,00 26,00 30,00

G 30,00 30,00 30,00 30,00 30,00

SALGADO COM MASSA SALGADA DOCE COM MASSA SALGADA COM MASSA DE CHOCOLATE

R$ 14,00 R$ 14,00 R$ 19,00

CALZONE

SABOR à ESCOLHA DO CLIENTE

P M G R$ 20,00 24,00 28,00

PETISCOS DIVERSOS CAMARÃO COM MOLHO TÁRTARO BOLINHO DE BACALHAU (12 UNIDADES) BATATA FRITA FRANGO A PASSARINHO CARNE DE SOL COM AIPIM FILÉ COM FRITAS QUIÉBER DE FRANGO TÁBUA DE FRIOS PORÇÃO DE SALAMINHO PIZZA INFANTIl: BRIGADEIRO E PIZZA DE ABÓBORA COM BACON

ESFIHAS ABERTAS CARNE CALABRESA ATUM PRESUNTO MUSSARELA CATUPIRY FRANGO BANANA CARAMELADA

R$ 1,50 R$ 1,50 R$ 1,50 R$ 1,50 R$ 1,50 R$ 1,50 R$ 1,50 R$ 1,90

LA CARTE PICANHA COMPLETA ARROZ, TROPEIRO, FRITAS E VINAGRETE. FILÉ MIGNON COMPLETO ARROZ, TROPEIRO, FRITAS E VINAGRETE.

SELF SERVICE (KG) PAVÊS DIVERSOS (POTE)

R$ 18,00 R$ 18,00 R$ 18,00

PIZZA INFANTIl: CACHORRO QUENTE

88

R$ 18,00 R$ 18,00 R$ 18,00

R$ 45,00

R$ 21,90 R$ 4,50

LASANHAS BOLONHESA FRANGO PRESUNTO

R$ 45,00

SOBREMESA

MASSAS CAPELETTI AO FORNO (2 PESSOAS) CANELONI (2 PESSOAS) NHOQUE (2 PESSOAS)

R$ 15,00 R$ 13,00 R$ 6,00 R$ 12,90 R$ 17,90 R$ 21,00 R$ 16,00 R$ 16,90 R$ 11,90

AMBIENTE INFANTIL

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.


EMÍLIA ROMAGNA

ENDEREÇO Av. henrique moscoso, 265, lj 02 praia da costa - Vila Velha fone: (27) 3340-1649 | (27) 3340-6451

CARDÁPIO

PRAIA DA COSTA

HORÁRIO à partir das 18h informações delivery, 100 lugares, área climatiza0da, reserva para eventos.

PIZZARIA

Consulte o cardápio completo no restaurante

CAMPAGNARO LINGUIÇA CALABRESA COM MUSSARELA. catânia catupiry, palmito e atum.

emília romagna

PIZZAS TODAS AS PIZZAS LEVAM MOLHO DE TOMATE ESPECIAL E AZEITONAS PRETAS. MÉDIA GIGANTE BARI R$ 24,00 31,00 catupiry, palmito e calabresa. Bréscia R$ 24,00 31,00 frango com catupiry. CAGLIARI R$ 25,00 32,00 PALMITO com catupiry. calabria R$ 19,00 25,00 lingUiça calabresa com cebola. COMACCHIO R$ 22,00 29,00 LOMBO CANADENSE com cebola.

R$ 22,00

29,00

R$ 25,00

32,00

família mangini R$ 24,00 mussarela, gorgonzola, catupiry e provolone. FIDENZA R$ 20,00 Mussarela, manjericão e molho de tomate. florença R$ 23,00 mussarela, palmito e calabresa. livorno R$ 22,00 calabresa moída, ovos, pimenta e cebola. lugo R$ 24,00 mussarela, presunto, cebola, ovos, pimentão verde e tomates em rodelas. NÁPOLES R$ 23,00 Gorgonzola com mussarela. reggio emilia R$ 24,00 catupiry com molho de tomate temperado. ROMA R$ 19,00 Alho gratinado com mussarela. TÁRANTO R$ 25,00 Cheddar com lombo canadense.

PASTA DE GORGONZOLA Gorgonzola e tomate seco salpicada com rúcula picada.

31,00 26,00 30,00 29,00 31,00 30,00 31,00 25,00 32,00

toscana | peperone

sobremesas

PIZZAs especiais MÉDIA GIGANTE R$ 28,00 36,00

emilia romagna mussarela, lombo canadense, bacon e queijo parmesão. VEtTO R$ Mussarela de búfala, tomate seco e calabresa. ÍMOLA R$ Mussarela, bacon e champignon. parma R$ presunto parma com mussarela. PEPERONE R$ Peperone, mussarela, cebola e manjericão. piacenza R$ alice importado, mussarela e alcaparras. TOSCANA R$ mussarela de búfala, tomate seco e rúcula. veneto R$ Mussarela de búfala com miolo de alcachofra. vicenza R$ mussarela, catupiry e champignon.

27,00

35,00

25,00

32,00

28,00

36,00

28,00

36,00

26,00

34,00

26,00

34,00

27,00

35,00

26,00

34,00

peTtit gateau creme de papaya banana flambada TORTA HOLANDESA TORTA DIET DOCE DE LEITE

R$ 10,90 R$ 10,90 R$ 10,90 R$ 8,50 R$ 8,50

temos mais de 60 opções de pizzas, incluindo pizzas super especiais de Bacalhau, Salmão, Camarão e Carne seca.

entradas AMBIENTE INTERNO

90

LASCAS DE MASSA CROCANTE COM ALHO PORÓ E PARMESÃO SALPICADO

R$ 15,00

R$ 10,00

PETIT GATEAU

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.


FELICE

ENDEREÇO

CARDÁPIO

Av. henrique moscoso, 218 praia da costa - Vila Velha fone: (27) 3299-4338

PRAIA DA COSTA

HORÁRIO TODOS OS DIAS: 18H ÀS 0H informações aceitamos cartÕes visa, master, diners, amex e banestes.

PIZZARIA

Consulte o cardápio completo no restaurante

AS de sempre

pizza de carne de cordeiro com pesto de hortelã

AS NOSSAS P M G R$ 20,50 22,50 24,50

ABOBRINHA mussarela, abobrinha temperada, palmito. AFRODISÍACA R$ 25,50 27,50 29,50 MUSSARELA, TOMATE CEREJA, ASPARGOS, GENGIBRE E SEMENTES DE PAPOULA. ALEMÃ R$ 24,00 26,00 28,00 CHUCRUTE TEMPERADO, SALSICHÕES, MOSTARDA ESCURA EXTRA FORTE. BACALHAU R$ 27,00 29,00 31,00 BACALHAU REFOGADO NO AZEITE, AZEITONAS, TOMATE, OVO, CEBOLA. CARPACCIO R$ 24,00 26,00 28,00 MUSSARELA, CARPACCIO, LASCAS DE PARMESÃO, MOLHO DE ALCAPARRAS E RÚCULA PICADA. COGUMELOS NOBRES R$ 34,50 36,50 38,50 MUSSARELA DE BÚFaLA, SHITAKE, SHIMEGE, FUNGHI. DI PARMA R$ 28,50 30,50 32,50 MUSSARELA, PRESUNTO DI PARMA, QUEIJO BRIE, GELÉIA DE PIMENTA. HAVAIANA R$ 24,50 26,50 28,50 MUSSARELA, LOMBO CANADENSE, ABACAXI. CARNE DE CORDEIRO R$ 29,50 31,50 33,50 CREAM CHEESE, CARNE DE CORDEIRO, PESTO DE HORTELÃ, ALHO PORÓ, PISTACHE. PICANHA DEFUMADA R$ 31,00 33,00 35,00 MUSSARELA DE BÚFaLA, PICANHA DEFUMADA, RÚCULA, ALHO. SALMÃO R$ 37,00 39,00 41,00 cream cheese, salmão defumado, lascas de manga.

P M felice R$ 24,00 26,00 mussarela de búfala, tomate seco e rúcula. francesa R$ 25,50 27,50 mussarela, frango desfiado, ervilha, palmito, milho, cebola, catupiry. pepperoni R$ 24,50 26,50 mussarela, pepperoni, azeitonas. 4 queijos R$ 24,50 26,50 mussarela, provolone, catupiry, gorgonzola. turim R$ 26,50 28,50 mussarela, presunto, champignon, palmito. veneza R$ 25,50 27,50 mussarela, calabresa moída, catupiry, cheddar, champignon, cebola.

G 28,00 29,50 28,50 28,50

29,50

PIZZAS DOCES BANANA COM CHOCOLATE MUSSARELA, BANANA E CHOCOLATE.

P M G R$ 20,50 22,50 24,50

PASTAS FRESCAS INFANTIL ADULTO LASANHA DE BERINJELA COM CREAM CHEESE R$ 15,00 19,20 LASANHA BOLONHESA R$ 15,00 19,20 CAPELLETI DE FRANGO IN BRODO R$ 14,00 18,20

PASTAS FRESCAS RECHEADAS

AGNOLOTTI COM RECHEIO DE NOZES, RICOTA, AGRIÃO RONDELLI DE 4 QUEIJOS TORTELLI DE ABÓBORA RAVIOLONI DE MUSSARELA de BÚFaLA, TOMATE SECO, RÚCULA

INFANTIL ADULTO R$ 16,50 20,50 R$ 14,50 R$ 13,70 R$ 14,00

19,70 16,80 18,20

MOLHOS A ESCOLHER: POMODORO OU 4 QUEIJOS.

RISOTOS ambiente interno

massas PASTAS: PENNE, TALHATELI, SPAGHETTI OU NHOQUES DE: BATATA, AIPIM, ESPINAFRE E MANDIOQUINHA-SALSA

risoto de camarão

salada de folhas

30,50

MOLHOS: POMODORO BOLONHESA 4 QUEIJOS FRUTOS DO MAR CAMARÃO, LULA, POLVO, MARISCO. CARBONARA BACON, OVOS, MOLHO BRANCO. PESTO

R$ R$ R$ R$

CAMARÃO CORDEIRO COM AMÊNDOAS AO PERFUME DE HORTELÃ TOMATE SECO E MUSSARELA DE BÚFaLA

R$ 45,50 R$ 32,50 R$ 26,50

INFANTIL ADULTO 12,70 17,10 13,50 18,30 14,00 19,20 25,60 35,00

R$ 14,00

19,20

R$ 14,00

19,20

penne ao funghi

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

91


KING KONE

ENDEREÇO AV. ANÍSIO FERNANDES COELHO, 1645 JARDIM DA PENHA, VITÓRIA fone: (27) 3327-3777

JARDIM DA PENHA

CARDÁPIO

www.kingkone.com.br HORÁRIO terça à sexta: a partir das 17h sábados, domingos e feriados: a partir das 18h

PIZZA EM CONE

Consulte o cardápio completo no restaurante PORTUGUESA R$ 4,50 MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, PRESUNTO, OVOS, CEBOLA, AZEITONA E ORÉGANO. romana R$ 4,99 molho de tomate, mussarela, ricota, tomate seco, manjericão fresco, azeitona e orégano.

KONES doces romeu e julieta goiabada cremosa, mussarela e catupiry. banana com canela mussarela, banana, canela e leite condensado. AMBIENTE INTERNO

KONES SALGADOS BACON R$ 4,50 MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, BACON, OVOS, AZEITONA E ORÉGANO. BAURU R$ 3,99 MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, PRESUNTO, TOMATE, CEBOLA, AZEITONA E ORÉGANO. CAIPIRA R$ 4,99 MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, FRANGO DESFIADO, PARMESÃO, PALMITO, MILHO, BACON, AZEITONA E ORÉGANO. CALABRESA R$ 3,99 MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, CALABRESA, CEBOLA, AZEITONA E ORÉGANO. CANADENSE R$ 4,99 MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, LOMBO DEFUMADO, CATUPIRY, ABACAXI, AZEITONA E ORÉGANO.

FRANGO COM CATUPIRY R$ 4,50 MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, FRANGO DESFIADO, CATUPIRY, AZEITONA E ORÉGANO. KING KONE R$ 4,99 MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, PRESUNTO, BACON, CALABRESA, PALMITO, ERVILHA, OVOS, CEBOLA, AZEITONA E ORÉGANO. MARGUERITA R$ 3,99 MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, PARMESÃO, MANJERICÃO FRESCO, TOMATE, AZEITONA E ORÉGANO. PALMITO R$ 4,99 MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, PALMITO, CATUPIRY, ALHO, AZEITONA E ORÉGANO. PEPERONE R$ 4,99 MOLHO DE TOMATE, MUSSARELA, PEPERONE, MANJERICÃO FRESCO, CEBOLA, AZEITONA E ORÉGANO.

DELICIOSOS SABORES SERVIDOS NO CONE. EQUIVALE A UMA FATIA DE PIZZA COM O DOBRO DE RECHEIO.

92

PEPERONE, CANADENSE E KING KONE

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

R$ 3,49 R$ 3,49


Raiz Brazil

TAPIOCARIA DELIVERY

3345-1559

endereço Rua Comissário Octávio de Queiróz, 69 Jardim da Penha - Vitória FONE: (27) 3345-1559

horário SEGUNDA À SEXTA: 17H ÀS 23H SÁBADOS, DOMINGOS E FERIADOS: 18H ÀS23H

INFORMAÇÕES PEDIDO MÍNIMO PARA ENTREGA: 4 TAPIOCAS TAXA DE ENTREGA: R$ 2,50 FAVOR CONSULTAR NOSSA ÁREA DE ENTREGA

tapiocas doces

tupiniquim

tapiocas salgadas todas as tapiocas salgadas levam manteiga aromatizada sabor ervas finas.

capixaba frango, bacon crocante e catupiry. ipiranga presunto, queijo e orégano. aimoré calabresa, bacon crocante e catupiry. tupinambá cenoura e brócolis. pajé rúcula com tomate seco. Xavante palmito com queijo cremoso. cacique peito de peru light, espinafre e ricota. poti camarão ao molho raiz brazil. tupiniquim carne seca com purê de aipim. itaúna atum e azeitonas. juparanã bacalhau com azeitonas pretas.

menor R$ 2,50

maior 5,50

R$

2,50

5,50

R$

2,50

5,50

R$

2,50

5,50

R$

2,95

5,95

R$

2,95

5,95

R$

2,95

5,95

R$

2,95

5,95

R$

3,50

5,95

R$

3,50

6,50

R$

3,50

6,50

menor tupi R$ 2,50 combinação de até 2 sabores: coco / banana / mussarela / leite condensado / queijo coalho. guarani R$ 2,95 coco com leite condensado - beijinho. curumim R$ 2,95 brigadeiro com granulado. tapuia R$ 2,95 queijo com goiabada. eirapuã R$ 2,95 doce de leite com chocolate. iracema R$ 3,50 banana com creme de avelã (nutela). itamaracá R$ 3,50 morango com creme de avelã (nutela). edição limitada.

maior 3,95

4,95 4,95 4,95 4,95 5,50 5,50

eirapuã

aimoré

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

93


Cafés

A sofisticação do café

Tem coisa mais brasileira do que um café quentinho e cheiroso? Preferência absoluta entre os brasileiros, agora, a saborosa bebida ganha também sofisticação. A reboque das charmosas cafeterias, diversos tipos de café, traduzidos em novas formas de servir e saborear, conquistaram os consumidores e tornaram-se pontos de parada obrigatória dos amantes do café.

Uma variedade que, diga-se de passagem, vem associada à qualidade e ao bom gosto. Com a evolução desses estabelecimentos, eles passaram a atrair, cada vez mais, consumidores que buscam espaços charmosos onde é possível sentar, relaxar e colocar o papo em dia, enquanto saboreiam as mais diversas delícias. Ou seja, os cafés já não são mais os mesmos. Estão, cada vez mais, de dar água na boca.

“O café deve estar quente como o inferno, ser negro como o diabo, puro como um anjo e doce como o amor.” Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord 94


Cafés


ENDEREÇO

CAFÉ RISTRETTO

Rua Professor almeida cousin, 125, lj 02 enseada do suá - vitória fone: (27) 3026-0822 | (27) 9963-8222 | (27) 9298-4675

CAFÉ

ENSEADA DO SUÁ

HORÁRIO segunda a sexta: 7h30 às 19h30

informações Ambiente climatizado e wi-fi.

CAFÉ

Consulte o cardápio completo no restaurante

frapuccino frappé, sorvete e chantilly. capuccino gelado nutella ice espresso, nutella e chantilly.

R$ 6,50

atum, carne de sol, frango ou carne moída.

R$ 4,50 R$ 6,50

salgados bolinho de bacalhau coxinha comum ou com catupiry quibe misto quente

WRaPS

espaço café

R$ 3,50 R$ 3,00 R$ 2,80 R$ 3,00

empadas CAFUSO R$ 2,50 R$ 2,50 R$ 2,50

CAFÉ ESPRESSO RISTRETTO ESPRESSO CARIOCA CAFÉ COM LEITE

BAGGIO R$ 2,80 R$ 2,80 R$ 2,80 R$ 3,80

empada de frango empada de frango com catupiry empada de camarão

R$ 3,00 R$ 3,00 R$ 3,00

QUENTES E GOURMET ESPRESSO COM CHANTILLY E LICOR CHOCOLATE OU MENTA. CHOCOSUB ESPRESSO, LEITE E NUTELLA. CAPUCCINO TRADICIONAL

ALMôNDEGAS COM ESPAGUETe

R$ 3,20 R$ 4,90

doces

R$ 3,70

rocambole de nozes (fatia) torta holandesa de nozes (fatia) brownie de chocolate com sorvete torta mousse de chocolate (fatia) torta de nozes (fatia) petit gâteau bola de sorvete e calda de chocolate. muffins de nozes + r$ 1,00. bolo caseiro diversos sabores.

gelados e refrescantes especiale ristretto café, sorvete, morango e leite condensado.

QUICHE DE TOMATE E LANCHE NATURAL RISTRETTO R$ 6,80

pastéis assados carne calabresa presunto com queijo frango com catupiry camarão

R$ 2,80 R$ 2,80 R$ 2,80 R$ 3,00 R$ 3,00

pratos executivos

tortas salgadas e lasanhas

PENNE COM FILE AO CREME

96

quiches (fatias) quiches de bacalhau + r$ 1,50. lasanhas frango, carne ou quatro queijos. escondidinho

R$ 5,00 R$ 7,00 R$ 6,00

quiche de tomate salada de presunto com penne salada de mussarela de búfula e cogumelo filé com fritas almôndega com espaguete penne com filé ao creme

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.

R$ 6,00 R$ 7,00 R$ 7,00 R$ 5,50 R$ 6,50 R$ 8,00 R$ 3,00 R$ 3,00


LA COMBINACIÓN

ENDEREÇO Av. Estudante josé julio de souza, 2100, lj 03 ORLA DE itaparica - vila velha FONE: (27) 3389-3918

ORLA DE ITAPARICA

CAFÉ

lacombinacion@terra.com.br HORÁRIO SEGUNDA À QUARTA: 14H ÀS 21H QUINTA À SABADO: 14H ÀS 0H informações AMBIENTE CLIMATIZADO, WI-FI, ÁREA PARA FUMANTES.

CAFETERIA

Consulte o cardápio completo no restaurante

carta de cafés

abobrinha e berinjela recheadas com QUEIJO PROVOLONE AO MOLHO DE ERVAS CARPACCIO AO MOLHO DE ALCAPARRAS E QUEIJO PARMESÃO pastel la combinación (10 unidades) massa folhada recheada de bacalhau com palmito ou siri.

drinks quentes MOCCHA CORTATTO R$ 3,70 café espresso, leite condensado, leite vaporizado, calda de chocolate ou morango ou caramelo. café cardeal R$ 7,80 café espresso, amarula, creme de cacau, capuccino, canela, chantilly. café cointreau R$ 7,70 café espresso, cointreau, chantilly. café la combinación R$ 6,00 café espresso, vinho do porto, leite vaporizado, leite condensado.

R$ 16,90 R$ 14,00

massas TALHARIM AO MOLHO CREMOSO DE CAMARÃO tortellini de gorgonzola ao molho branco ou pomodoro EMPANADA CRIOLLA E COFFEE MALTINE | CESTINHA DE QUEIJOS

drinks gelados

lanches salgados ORANGE COFFEE R$ 6,80 Suco de laranja, café espresso, leite, sorvete de creme, chantilly. café parisiense R$ 7,00 café espresso, leite, sorvete de creme, licor de cacau, chantilly. coffee maltine R$ 7,00 café espresso, leite condensado, ovo maltine, sorvete de creme, chantilly. mint coffee R$ 5,70 café espresso, sorvete de creme, licor de menta.

R$ 14,90

empanada argentina criolla, frango com damasco e queijo cheddar, calabresa. quibe assado

R$ 3,40 R$ 3,00

SUGESTÃO DO CHEF BRUSCHETTA DE MUSSARELA DE BÚFALA E MANJERICÃO BRUSCHETTA DE PRESUNTO TIPO PARMA

R$ 15,60 R$ 17,60

R$ 23,70 R$ 15,50

bebidas soda italiana maçã verde, melancia, tangerina. cointreau licor de amarula blue jeans com gim curacao blue, sorvete de creme, suco de limão.

R$ 6,00 R$ 7,00 R$ 7,00 R$ 8,00

VINHOS NACIONAIS E IMPORTADOS a PARTIR DE R$ 20,00

panquecas camarão quatro queijos ESTROGONOFE DE CARNE

R$ 10,90 R$ 9,90 R$ 11,00

doces panqueca de camarão

BAVAROISE torta doce capuccino, chocolate com nozes, limão, cheese cake, alemã. brownie de nozes com calda de chocolate e sorvete de creme

R$ 4,50 R$ 5,00

BRUSCHETTA DE mussarela de búfala e manjericão

R$ 7,50

frios e queijos cestinha de queijos Queijo parmesão frito e cubos de queijos.

R$ 13,80

antepastos ADEGA

98

trio de antepastos hommus tahine, tomate seco com mussarela de búfula, caponata.

R$ 15,90

TRIO DE ANTEPASTOS E QUIBE ASSADO

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.


rUA JOAQUIM LÍRIO, 620 - PRAIA DO CANTO - VITÓRIA FONE: (27) 3026-0009

CAFÉ

Shopping praia da costa - 3º piso FONE: (27) 3320-8461

24

HORAS

CALDO VERDE NO PÃO ITALIANO R$ 18,90 BATATA, COUVE E PAIO.

MINI RONDELI DE FRANGO COM REQUEIJÃO R$ 18,50

franccino COM CHANTILLY R$ 8,50

cHURROS R$ 4,70 CHOCONHAQUE R$ 6,10 CHOCOVELLUTO R$ 7,50

EXPRESSO R$ 2,90 MUFFIN DOCE DE LEITE OU CACAU R$ 4,90 QUEIJADINHA r$ 2,60 - BOLO REGIONAL r$ 4,50

CAPPUCCINO TRUFADO R$ 7,50 mOCHACCINO R$ 6,50 - PÃO DE BATATA R$ 4,10 PÃO DE QUEIJO R$ 3,30

E MAIS SANDUICHES, MILK SHAKES, TORTAS DOCES, WAFFLES, CAFÉS ESPECIAIS.

Tortellote Padaria e Confeitaria

Padaria

Pães: Temos variados tipos de pães especiais - ciabata, italiano, baguetes e muitos outros. Temos ainda: - Mesa com caldos, cremes, antepastos, embutidos e porções - Serviços de lanchonete com deck privativo - Self Service com comidas típicas (domingos e feriados) - Tradicional galeto assado (sábados, domingos e feriados)

praia da costa | centro de vitória endereços Av. Hugo Musso, 115 Praia de itapoã - Vila velha fone: (27) 3389-5318 RUA PROFº BALTAZAR, 31 CENTRO - ViTÓRIA fone: (27) 3223-3846

horário DIARIAMENTE: 6H ÀS 22H

MESA DE DOCES E SALGADOS

Confeitaria Premium: grande variedade de doces tradicionais e finos, tortas, bolos, bombons e muito mais. Mesas Gourmet: com farta variedade de produtos salgados de alta qualidade, com tortas, sanduíches, scrachés, quiches, salgadinhos sortidos entre muitas outras delicias.

100

Encomendas: - Festas (aniversários e outras) - Coffee Break e Brunch - Cestas de café da manhã - Encomendas avulsas de bolos, salgadinhos e de toda nossa linha - Ceias de natal e ano novo (decorada e completa) Confira!!! Temos pacotes especiais para empresas e pessoa física Comer bem é aqui!

Os preços dispostos acima estarão vigentes até o mês de Janeiro/2010. Após esse prazo, os preços poderão sofrer alterações. Confirme os preços no telefone acima. Alguns produtos, por serem sazonais, poderão ser retirados do cardápio ou substituídos por outros.


101


Personalidade

Deliciosamente Bianca Ela cozinha desde pequena e sempre amou isso, mas ainda assim tinha dúvidas de qual seria sua profissão no futuro. Pois foi fazendo “bicos” em serviços de buffet que Bianca Calheiros, chef do restaurante Suá, percebeu que essa era a sua verdadeira vocação. De estudante de relações internacionais à chef de cozinha, ela traçou uma longa estrada. Hoje, Bianca sabe que a profissão não tem nenhum glamour e que é preciso correr atrás. Em entrevista para a Vitória Gourmet, ela fala sobre a sua trajetória, a falta de valorização dos sabores regionais, o relacionamento com os clientes e avisa: é preciso ter mente aberta para aprender algo novo.

102


Vitória Gourmet - Em que momento pensou: “Isso é o que eu quero fazer da minha vida”? Bianca Calheiros - Como todo mundo, primeiro eu soube o que eu não queria fazer, que era trabalhar na área de relações internacionais, curso que fazia na época. Cheguei a terminar a faculdade, mas não exerci a profissão. Fui buscando, dentro de mim e com muita terapia, o que eu gostaria realmente de fazer, que me desse tesão de levantar da cama para trabalhar. Queria algo com que eu me envolvesse, sobre o que eu lesse sem ter de fazer esforço. Neste meio tempo de busca, comecei a fazer vários bicos em buffets de festas para tirar um “trocadinho” a mais pra curtir. Foi aí que vi como gostava daquela adrenalina e conectei os fatos. Já cozinhava desde pequena e amava isso! Mas, como me profissionalizar? Me deram a sugestão de fazer, na época, hotelaria, pois não existia gastronomia. Então foi só correr pro abraço! Comecei a trabalhar oficialmente com a área desde o primeiro semestre de estudo.

minha equipe que está literalmente me ajudando a segurar toda essa mudança.

VG - Qual foi o maior desafio ao longo de sua carreira? BC - Existem desafios todos os dias e são eles que movem uma pessoa que trabalha nesta área. Acho que até em várias, né?! O maior de todos os desafios sempre é lidar com gente, incluindo nós mesmos, que é a parte mais difícil.

VG - Você já realizou seu sonho profissional? BC - Sempre tem alguma coisa que quero diferente. Acho que a completude desse campo da minha vida ainda não chegou.

VG - E o momento mais importante? BC - Foram vários! Acho que o que eu estou agora está sendo um dos mais importantes da minha vida. Estar grávida, gerar um filho de uma pessoa que amo, ter minha família ao meu lado... Não tem dinheiro ou aprovação em outras áreas que pague isso. O melhor de tudo é que, nessas horas, suas pernas doem, tudo muda, e você tem a grata surpresa de descobrir grandes amigos e parceiros. Dentre eles, citaria

VG - Quais são as suas influências? BC - Eu sou uma verdadeira esponjinha. Absorvo tudo que existe em volta de mim. Dependendo da época, lido com um ingrediente ou outro. Gosto muito de explorar ingredientes brasileiros e os que são saudáveis ou trazem algum benefício para nós. Gosto muito também da cozinha asiática e da peruana, pois ambas valorizam os ingredientes de uma maneira muito especial, com leveza e muita personalidade. Gosto disso. Acho que reflete um pouco dos nossos dois lados, yin e yang. VG - Qual foi o chef que mais te inspirou? BC - Alex Atala e Juarez Campos são os famosos. Tia Miriam, meus pais, Tia Dirce e Tia Oneide são minhas inspirações que não tem cargo (risos)!

VG - Você já se desesperou na cozinha? BC - Com certeza! Lembro-me da vez em que começaram a chegar milhões de pedidos. Eram só quatro ou cinco, mas era início de carreira e comecei a girar de um lado pro outro sem fazer nada direito! O meu chefe me olhou e começou a rir. Me parou e disse “devagar e sempre. Se concentra”. Hoje pouca coisa me desespera. VG - O que você faz para buscar conhecimento? BC - Sede de saber mais! Sou professora e isso é essencial

103


Personalidade

na minha profissão. Na verdade, acho que sou professora também para poder me obrigar a sempre buscar mais. A atualização é essencial! VG - Quais são seus planos futuros? BC - O futuro a Deus pertence! Tenho vontade de ter outros restaurantes, de trabalhar com outras áreas dentro da minha. Mas com certeza vou fazer um mestrado. VG - Se você tivesse de descrever a sua profissão em uma única frase, qual seria? BC - Difícil... Acho que seria uma única palavra: tesão. Se você não gostar mesmo da profissão, vai desistir nas primeiras 14 horas que tiver de passar em pé e no calor. VG - Você é muito reconhecida no mercado. Qual é a maior dificuldade quando se consegue tal reconhecimento: satisfazer a expectativa do público ou manter acesa a chama para continuar no topo? BC - Sinceramente, agradeço o reconhecimento, só que não faço disso uma cruz. Tento fazer meu trabalho direito. Não tenho muito jeito de marqueteira, nem de bajuladora. Gosto de me relacionar com gente de maneira sincera e direta. Quando faço uma receita, dou um curso, vou a um evento ou faço um, é porque gosto e acho importante para o cenário gastronômico local, não porque acho que tenho de agradar alguém. Uma coisa, eu tenho certeza, acontece dentro de qualquer pessoa: a parte mais difícil de agradar somos nós mesmos. Se continuar lutando para sempre fazer melhor, acredito que o reconhecimento acaba sendo uma consequência. Isso em qualquer área. VG - Quais são os ingredientes que não podem faltar em sua

104

cozinha? E quais são os sabores essenciais em seus pratos? BC - Cebola, azeite, tomate, e muitos outros! Os sabores, bom, dependem do dia. No restaurante, temos uma comida com variedades de sabores, mas no meu dia a dia, os sabores dos meus pratos vão depender das minhas papilas gustativas! VG - O que você mais gosta de comer? BC - Isso também depende do dia, mas, em geral, arroz, feijão, salada de tomate e ovo frito com gema molinha. É uma delícia! VG - O que não pode faltar na geladeira da sua casa? BC - Fruta, verdura e água. O resto varia. VG - O que você costuma fazer quando não está trabalhando? BC - Estar com minha família, meu marido ou com meus amigos. Em geral em casa, na minha ou na deles. Adoro cozinhar em casa. Amo também estar em casa com meu marido, no nosso sofá, vendo séries de TV. VG - No seu restaurante, como é sua relação com os clientes? BC - Acho que normal (risos)! Vou até eles para saber como estão as coisas. Converso mais com uns que já conheço há mais tempo. Para outros simplesmente sorrio. Por mais que não pareça, sou um pouco tímida. Não consigo ficar às mesas falando um monte. Acho que o cliente está ali para ter o seu momento e gosto de respeitar isso. É lógico que se ele quer mais atenção não tenho problemas em dar. Só não sei bajular. Gosto de tratar bem, mas não bajular. VG - Entre todos os pratos que você criou, qual o seu


preferido? Por quê? BC - Ixi! Que eu lembre, é uma adaptação de um prato que minha mãe criou, o Penne Fraîche. Ele é leve, saboroso, simples. O prato valoriza os ingredientes que o compõe. Eu realmente o adoro! VG - O que você recomendaria a um jovem que sonha ser chef de cozinha? BC - Esqueça o termo “chef” e pense que na verdade você será sempre um cozinheiro. Chef é um cargo, uma posição na cozinha. É claro que existem aqueles que são os “mais, mais” por merecimento de anos de trabalho. Lide com seu ego. Essa profissão não tem nada de glamourosa. Outra coisa importante é ser humilde e ter a cabeça no lugar e aberta para saber que você sempre vai aprender algo novo, mesmo que seja com a faxineira do restaurante em que você trabalha. Por fim, lembre-se de que é um trabalho duro, muitas vezes sem fins de semana, feriados, namorados, família... VG - Como você analisa a culinária brasileira? BC - Ela é linda, rica, só que pouco valorizada por nós mesmos, brasileiros. Muitas vezes não sabemos lutar e defender os nossos ingredientes como defendemos outros que vêm de fora. É uma pena. Mas isso está mudando. O Alex Atala já plantou essa sementinha e estamos colhendo alguma coisa. Falta muito, mas tenho certeza de que vamos conseguir! VG - Os clientes estão mais exigentes? BC – Sim, graças a Deus! Isso quer dizer que eles estão conhecendo mais. E isso é bom pra todo mundo. VG - O que falta hoje no mercado gastronômico no Espírito Santo?

105


Personalidade

BC – Mais valorização do que é nosso. Vejo que muitas pessoas gastam rios de dinheiro fora de Vitória para comer algo que poderiam comer aqui, tão bem quanto. Só que aqui não pagam por isso. Muitas coisas chegam aqui mais caras que em São Paulo, por exemplo. Mas, acho que isso muda com o tempo. Outra coisa que falta no mercado turístico como um todo é incentivo público. Não vejo nenhum estímulo aos pequenos empresários prestadores de serviço, principalmente nessa área, para que prosperem e gerem prosperidade. Essa é uma das áreas que mais emprega, mas também uma das que menos têm incentivo. VG - O prazer à mesa deriva apenas da preparação e do sabor dos alimentos? BC – Com certeza não. Você pode estar diante do melhor e mais bem preparado manjar dos deuses que ele vai ficar uma caca se você comer sem estar bem ou com pessoas chatas e desagradáveis. O ritual de comer precisa de um clima! VG - Qual é a receita do restaurante ideal? BC – Isso não existe! VG - Qual é o papel de um grande chef na culinária moderna? BC – Educador e incentivador de iniciativas que sejam responsáveis socialmente. Lidamos com o alimento que é essencial, vital para o ser humano. Temos a obrigação de levar para toda a população, mesmo a mais simples, os conhecimentos desses alimentos e do ato de comer. Nós somos os profissionais e temos de pensar em torno do alimento e não só consumí-lo. Gerar conhecimento em torno desse tema é muito

106

importante, principalmente por alguém que lida com isso todos os dias. VG - Chega-se à supremacia culinária pela genialidade ou pela técnica? BC – Não existe genialidade sem técnica. Mesmo que à técnica não seja dado esse nome. Acredito que, como em outras profissões, se você tiver muita perseverança consegue aprimorar sua técnica. Sempre haverá uns que têm mais facilidade, ao que as pessoas chamam de talento. Mas não acho impossível desenvolver-se tecnicamente se você for esforçado e dedicado. VG - Qual é a tendência gastronômica no Brasil agora? BC – Espero que seja a liderada por Alex Atala (que defende a tese de que o Brasil só terá uma alta gastronomia quando valorizar sua cozinha regional - a qual distingue de pratos tradicionais, como a feijoada). Mas, estamos no meio de uma globalização e muitas influências acontecem. Vamos ver. VG - Um ingrediente indispensável é... BC – cebola. E amor! VG - Uma combinação gastronômica perfeita é... BC - bom humor, boa companhia e boa comida. VG - Uma mania de Chef: BC - Não mexam nas minhas facas! VG - O que não pode faltar à mesa? BC - Na minha? Repito: bom humor! Não consigo engolir nada se não estiver bem. VG - Uma receita sua de dar água na boca? BC - Depende da boca (risos)!


107


Criatividade

Sabores exóticos, misturas O que faz um restaurante ser especial? Não bastam o ambiente aconchegante, a badalação que atrai ou mesmo o sempre desejado bom atendimento. Na gastronomia contemporânea, a criatividade do chef vem sendo, cada vez mais, um ingrediente decisivo nessa receita. São eles que criam sabores, fazem invenções inusitadas, elaboram combinações inesperadas que despertam o paladar do cliente, tornando-o cativo de um ou outro espaço. É a tapioca mesclada a elementos inéditos; pizzas com recheios bem tropicais; as misturas de doces e salgados, a fusão de culinárias orientais e ocidentais etc. que rompem com muitas tradições da culinária, mas criam uma “liga” ainda maior com os consumidores. A Raiz Brazil Tapiocaria, por exemplo, buscou seu diferencial na iguaria de origem indígena. Em uma viagem ao norte do Espírito Santo, os sócios Felipe Fernandes e Gilberto Casteluber descobriram a tapioca recheada. Eles viram no prato uma oportunidade de negócios e capricharam nas opções de recheios. “A tapioca já é diferente do que as pessoas estão acostumadas a consumir em um lanche. Nós ainda criamos recheios diferentes, como ricota, espinafre e peito de peru. A aceitação foi muito boa”, ressalta Felipe. Atualmente, a casa trabalha com mais de 20 opções de recheios, doces e salgados. “Entre os sabores mais pedidos estão o de nutella com morango e o de nutella com banana. É uma surpresa para as pessoas ver que a tapioca combina com praticamente tudo”, revela. As novidades, eventualmente, surgem no próprio restaurante. De uma forma bem simples: ouvindo os dese-

108


inusitadas jos dos clientes. Na pizzaria Emília Romagna, pratos tradicionais foram reinventados, com uma combinação exótica elaborada a partir de pedidos dos consumidores. A pizza “Aruba” remete a sabores tropicais como o nome sugere. E o recheio, bem... não poderia ser diferente: figo, pêssego, presunto, goiaba e mussarela. “São novidades que agradam e criam uma relação de aproximação entre nós e nossos clientes”, diz o proprietário Renato Mangini. “Outra opção é o cliente montar sua própria pizza com até cinco ingredientes. Nessa, já surgiram vários sabores inusitados e alguns deles acabaram incorporados ao cardápio da casa com o nome das famílias que os criaram. Todos adoraram a homenagem”, explica Cristiane Mangini, sócia da pizzaria. Confirmando que as misturas com frutas e ingredientes salgados estão mesmo em alta na gastronomia, a chef Lílian Arady Rocha, do restaurante Sushiru, recriou um prato genuinamente capixaba. O “Abacaxi ao molho de mariscos” consiste da fruta sem o miolo, onde quatro tipos de mariscos “fazem a festa” dos apaixonados por frutos do mar: lula, camarão, kani e polvo. Na receita, estão também acelga, gergelim, leite de coco, creme de leite e arroz, resultando numa fusão das culinárias japonesa e brasileira. A chef do Sushiro também lançou o frango à gorgonzola com mel regado ao molho de requeijão, vinho branco e manteiga, servido com massa. “Esses pratos diferentes surgem de experiências e agradam. Assim, acabam entrando no cardápio”, afirma a chef. No Yahoo, o shushiman recebeu cartão verde para suas invenções. Nan Hee Park, proprietária do estabeleci-

mento, considera que cardápios diversificados ganham mesmo a preferência dos consumidores. Uma das criações que tem agradado o público é o “Ebi Spice”, camarão com cream cheese, enrolado em salmão e coberto por molhos de pimenta e tipo teriaki. Como as fronteiras entre Ocidente e Oriente estão muito mais próximas, no Sasuke, os ingredientes típicos das regiões estão se casando para inovar no menu. O empanado de salmão e camarão recheado com queijo e servido com doce de leite e castanha de caju, chamado de “Hot Kan”, é uma das novidades do restaurante. Além dele, a casa fez uma sessão de fry, com adaptações dos tradicionais empanados orientais. “O cardápio é uma mistura moderna das gastronomias japonesa e francesa. Os pratos também são servidos à francesa, em porções individuais que fogem do tradicional servido nos restaurantes japoneses”, explica Francisco Chagas, chef e sócio da casa. Já o De Passagem Botequim tem, entre as delícias inovadoras, a “Pururuca de tilápia”. A pele do peixe é servido frito e temperado com azeite, sal e limão. O “Polvo na chapa” também conquistou os consumidores. A iguaria é cozida com vinho seco e cebola, depois levada à chapa com azeite, alho e molhos shoyo e inglês. O petisco é servido com uma cesta de pães e molhos de alcaparra e champignon. “Reunindo boa comida e um ambiente agradável, quem sai ganhando é o consumidor”, destacam os proprietários Francisco Assis e Silvio Freitas.

109


Em sua opinião

“Eu gosto do Don Camaleone. Pois um bom atendimento é indispensável” . Edu Henning

“Minha dica gourmet é o restaurante Don Lorenzoni. Gosto de um local calmo, silencioso, com as pessoas falando baixo, pouca luz e presença de amigos”. Lucas Izoton

“Gosto muito do Suá. É um dos meus preferidos. Para uma refeição prazerosa é preciso boa comida, bom atendimento e um ambiente decorado”. Adriana Veloso

“Amo o arroz à piamontese com filé ao molho madeira do Oriundi”. Fernanda Itaboraí

“Recentemente provei uma sobremesa especial em um brunch preparado na loja SCA de Vitória, pela chef Pâmela Tello, da Faculdade Novo Milênio: mousse de chocolate branco com geléia de jabuticaba. É a melhor sobremesa”. Clayton Dorini

“Acho que o ambiente mais agradável para uma refeição é o do Bellia”. Augusto Pacheco

“Os melhores lugares para um happy hour na Grande Vitória são a varanda da Ville du Vin e o restaurante Santinho”. Marcelo Neto

110


“A melhor massa é servida no Piu Especiarias. Na minha opinião, eles têm o melhor talharim”. Sandro Verzola

“Em Vila Velha, gosto muito do restaurante Atlântica e de seus pratos tradicionais. Já em Vitória, o Papaguth é sempre uma ótima pedida”. Patrícia Merlo

“O ambiente do Santinho é adorável. O paisagismo junto às pedras do Morro do Cruzeiro cria uma atmosfera deliciosa. Além disso, a picanha e o franguinho light são ótimos. Hoje é um dos meus favoritos em Vitória também para o fim da tarde”. Gracinha Pinheiro

“Sempre que eu quero comer uma carne boa, eu vou ao Cia do Boi. A carne de lá é perfeita e o tempero é tudo”. Eliane Scopell

“Gosto do Domus Itálica, que é um ambiente sem muito barulho, com boa luz ambiente, além de ter um excelente cardápio. Adoro o risoto de funghi de lá”. Viviane Anselmé

“Gosto muito do Bellia, pela sua diversidade de pratos, sempre muito bem preparados. É possível encontrar de massas a mariscos”. Vinícius Kfuri

“O melhor café é o do Fran’s Café. Eles possuem uma variedade da bebida excelente e servem um bom bolo de laranja com chá de jasmim que eu adoro”. Marcos Silva

111


Bastidores

Segredos da cozinha Tradicionalmente, as cozinhas são lugares cheios de segredos. As dos bares, restaurantes, cafés e padarias, então, têm ainda mais mistérios. Boa parte do sucesso delas, aliás, vem desses detalhes guardados a sete chaves, responsáveis pelos sabores deliciosos e momentos inesquecíveis que proporcionam aos seus clientes. A Vitória Gourmet foi em busca de vários desses segredinhos e revela para vocês, a seguir, tudo o que descobriu. Confira o que não pode faltar nas melhores cozinhas. O principal segredo da Tasca da Enseada, no HortoMercado, é também o seu principal ingrediente. “Não abrimos mão do bacalhau do porto oriundo da Noruega ou do Pacífico”, conta Camilla Costa, sócia da casa. Outra revelação do restaurante, que serve pratos tradicionalmente portugueses, é uma panela de aço inox inspirada nos modelos espanhóis. “É especialmente elaborada para grelhar os aspargos frescos e foi encomendada pela chef Isaura Caliari. Ela também não pode faltar aqui”, ressalta Camilla. Na padaria e confeitaria Tortellote não pode faltar o trigo. “Essa é a matéria-prima de todo o nosso cardápio. Mas para fazer um bom prato, precisamos também de bons equipamentos. O nosso segredo é ter sempre um bom forno, do tipo lastro de pedra”, conta

112

Lucas Subtil de Paula, proprietário do estabelecimento. Um dos maiores sucessos da choperia Malabares é a Paeja, prato tipicamente espanhol que leva arroz, camarão, lula, polvo, lagosta, sururu e peixe. O segredo da casa no preparo da receita é o uso de um bom vinho branco no tempero. “Costumamos usar o da Via Gaúcha. A Paeja é preparada com esse vinho que também é servido no restaurante”, entrega Juliana Pagani, sócia da choperia. O uso de alho na culinária não chega a ser um segredo. Aliás, o ingrediente é um dos mais populares e valorizados pelos chefs atuais. Mas no Bacalhauzinho, essa paixão vai além. “Esse ingrediente é a essência de toda comida portuguesa”, conta Jorge Santos, proprietário do restaurante. Em média, a casa utiliza 40 kg de alho por semana. Só o prato-chefe da casa, o ‘Bacalhauzinho no Azeite’, leva 150g do ingrediente, além das postas de bacalhau, molho de cebola e batata.


Para Carlito Silva Junior, proprietário do restaurante Yan Ping Thai, o que não pode faltar é o sushiman que, por sua vez, acha que não pode faltar a faca especial para preparo de sushis e sashimis. Mas o segredo da culinária da casa mesmo é o uso de um molho shoyu especial. “Preparamos nossos pratos com um da marca Maruiti, que é ótimo para o cozimento. É menos salgado que os outros. Vem direto de São Paulo para nós”. O grão é o detalhe que faz a diferença nos deliciosos cafés servidos na Ristretto. Chamado Baggio Coffee, ele vem das melhores regiões produtoras do Brasil. Considerado um café gourmet, a bebida com esse grão possui características gustativas marcantes. “E para deixar o momento ainda mais saboroso, preparamos tudo em máquinas de café espresso da marca Italian Coffee, que é a melhor do mercado”, observa a proprietária Ângela Ferreira. No restaurante Spaghetti e Cia, sabor e aroma são essenciais na elaboração da comida e, por isso, as ervas frescas são fundamentais. “Hoje, grande parte de nossas massas

é aromatizada com diversas dessas ervas, como alecrim, sálvia, manjericão, tomilho e salsa crespa. Todas são trazidas diretamente do sítio da família localizado em Marechal Floriano”, conta Felipe Delboni, proprietário da casa. Para finalizar, o segredo do Top Beer/Chopp Ashby não poderia ser diferente. Eles oferecem o que o cliente quer: o melhor chopp. Para isso, a empresa trabalha com equipamentos modernos, da marca Memo, que são ajustados de acordo com a necessidade do consumidor ou do evento. “Fizemos uma reengenharia das máquinas. Assim, o desempenho é melhor. Minhas máquinas equivalem a quatro ou cinco do concorrente na mesma proporção. Outro segredo é a boa distribuição do produto. O nosso chopp chega em até dois dias e é repassado para o consumidor em até sete, mantendo a qualidade. Afinal, o que importa mesmo é agradá-los”, ressalta Edgard Oliveira, proprietário da empresa.

113


Nossos parceiros

16 Foto: Renato Vicentini

8

12 1

4 17

18

9

13 2

5

19 10

14 3

6

20 11

7

15

1. Ricardo Bodevan - Atlântica; 2. Chef Dinho - Cantina do Bacco; 3. Ângela Ferreira - Café Ristretto; 4. Chef Wagner Eduardo Pinto - Charger; 5. Chef Nicoló Altavilla Casa Vitória; 6. Chef Isaura Caliari - Tasca da Enseada; 7. André, Victor e Marcelo de Oliveira - La Villa; 8. Chef Luiz Marcos Monteiro - Trindade; 9. Chef Menezes - Hotel SENAC Ilha do Boi; 10. Nilson de Lira - De Lira; 11. Ricardo Nunes Braga - O Mercador; 12. Chef Assis Teixeira - Domus Itálica; 13. Ricardo Weiser - Don Camaleone; 14. Rodrigo Gonçalves de Souza - D’Milano; 15. José Isaac e Letícia Bastos - La Combinación; 16. Renato e Cristiane Mangini - Emília Romagna; 17. Chef Luíza Sampaio - Espaço Enseada; 18. Benedito Reis - Kibrazão; 19. Gilberto Casteluber e Felipe Fernandes - Raiz Brazil Tapiocaria; 20. Deyvid Herpio e Ricardo Teixeira - Fuel Station

114


27

21

22 36

28

29

23 37

30

24

31

25 38

32

33

26 39

34

35

21. Eduardo Pinheiro Braga - Oliva; 22. Chef Fernando Lorenzoni - Don Lorenzoni; 23. Sônia e Thomas Popper - Felice; 24. Chef Luiz Carlos Terra de Souza - Malabares; 25. Ana Sarlo - Meskla; 26. Carlos, Elina e Felipe Delboni - Spaghetti & Cia; 27. Chef Bianca Calheiros - Suá; 28. Sr. Park e Nam Hee Park - Yahoo; 29. Rafael e Elias Dalla - Piu Especiarias; 30. Chef Juarez Campos - Oriundi; 31. Betina Moraes, Guilherme Rolim e Graziela Ortega - Lero Lero; 32. Sílvio Freitas e Francisco Assis - De Passagem; 33. Sushiman Arôdo José Neto - Sasuke; 34. Chef Júlio Lemos - Papaguth; 35. Sushimen Leonardo Pazolini e Leandro Vasconcelos - Sushiru; 36. Nilton Pereira - Timoneiro; 37. Chef Alberto Saitt - Santinho; 38. Carlos Eduardo dos Santos - Sfiheria; 39. Chef Ivan de Cesari - Restaurante Ville du vin

115


Onde encontrar ÁRABE

CARNES

Baruk Mata da Praia – Vitória 3225-1541

Cia do Boi Praia da Costa – Vila Velha 3239-2555 Praia do Canto – Vitória 3324-1601

Empório Árabe Praia do Suá – Vitória 3227-5599

pag. 76

Chopp 600 Mata da Praia - Vitória 3315-1267

Palladium Praia do Canto - Vitória 3324-5402

Divina Carne Itaparica – Vila Velha 3340-1442

Salade Verte Praia do Suá - Vitória 3200-3389

Taurus Praia do Canto – Vitória 3225-4888

Santinho Praia do Canto – Vitória 3322-0684

De Passagem Praia da Costa – Vila Velha 3062-4755

pag. 78

Fuel Station Praia do Canto – Vitória 3314-5434

pag.79

La Villa Praia da Costa – Vila Velha 3340-6835

pag. 83

Lero Lero Praia da Costa – Vila Velha 3229-1230

pag. 80

Malabares Santa Lúcia - Vitória 3026-0481

pag. 85

Aleixo Praia do Canto - Vitória 3235-9500 pag. 36

Meskla Praia da Costa - Vila Velha 3329-8414

pag. 82

Casa Vitória Praia do Canto – Vitória 3227-1734

Cantina do Bacco Jardim da Penha – Vitória 3325-0847

pag. 46

Sfiheria Jardim da Penha – Vitória 3325-5566 Praia da Costa – Vila Velha 3062-5566

pag. 84

Oliva Praia do Canto – Vitória 3317-0610 / 3317-0612

Cantina do Ettore Praia da Costa – Vila Velha 3299-4189

Café Ristretto Enseada do Suá – Vitória 3026-0822

CHAMPANHARIA Flute Praia do Canto - Vitória 3225-8833

CHURRASCARIA (RODÍZIO)

pag. 96

Frans Café pag.100 Praia do Canto – Vitória 3026-0009 Praia da Costa – Vila Velha 3320-8461 La Combinación pag. 98 Orla de Itaparica – Vila Velha 3389-3918 Tortellote pag.100 Praia de Itapoã – Vila Velha 3389-5318 Centro – Vitória 3223-3846

Bellia Praia do Canto – Vitória 2125-8000

Gramado Mata da Praia - Vitória 3225-1311

Brasiliano Praia do Canto - Vitória 3227-9979

CONTEMPORÂNEA

Café do Museu Jardim América – Vila Velha 3326-8190

Suá Enseada do Suá – Vitória 3225-6551

pag. 54

FRUTOS DO MAR Empório do Caranguejo Manguinhos - Jacaraípe 3245-5120 Enseada de Manguinhos Manguinhos - Serra 3243-0093 / 3243-1413 Papaguth Enseada do Suá – Vitória 3225-5773

pag. 66

ITALIANOS / CANTINAS

Restaurante Ville Du Vin pag. 59 Praia do Canto – Vitória 3314-4070 / 3224-0880

CAFÉS E PADARIAS

116

Canto da Roça Praia do Canto - Vitória 3227-4268 La Salsa Praia do Canto - Vitória 3315-7511

Costa Brasil Praia da Costa – Vila Velha 3229-7940

BARES E CHOPERIAS Charger Praia do Canto – Vitória 3227-2658

HORA DO ALMOÇO pag. 37

pag. 49

Timoneiro pag. 56 Praia da Costa – Vila Velha 3329-4266

pag. 45

pag. 120

Cantina Fiorentina do Mário Praia do Canto – Vitória 3227-5797 Domus Itálica pag. 39 Praia da Costa – Vila Velha 3329-3676 Don Camaleone Praia do Canto – Vitória 3225-2995

pag. 40

Oriundi Santa Lúcia – Vitória 3227-6989

pag. 48

O Mercador Praia do Canto – Vitória 3315-5633

pag. 44

Spaghetti & Cia Praia do Suá – Vitória 3324-8866

pag. 53

Piu Especiarias Praia do Canto – Vitória 3314-3863

pag. 50


JAPONESES Banzai Praia do Canto – Vitória 3314-6812 Japa San Praia do Canto – Vitória 3225-8721 Mine Mata da Praia – Vitória 3225-6870 Sasuke Jardim Camburi – Vitória 3026-5777

pag. 52

Sushi Strike Santa Lúcia – Vitória 3325-7849

Sushiru pag. 55 Praia do Morro – Guarapari 3362-4694 Yan Ping Thai pag. 62 Praia da Costa – Vila Velha 3320-8475 pag. 60

Yukai pag. 63 Praia da Costa – Vila Velha 3219-7028

MEDITERRÂNEA Espaço Enseada Enseada do Suá - Vitória 3324-0184

pag. 57

MONTANHAS Don Lorenzoni Venda Nova do Imigrante (28) 3546-2630

pag. 41

Espaço Vellozia Pedra Azul – Domingos Martins 3248-0097 Valsugana Pedra Azul – Domingos Martins 3248-1126

MOQUECAS Atlântica pag. 34 Praia da Costa – Vila Velha 3329-2341 Cantinho do Curuca Meaípe – Guarapari 3272-1860

Côté Jardin Praia do Canto - Vitória 3183-2511

Panela Capixaba Enseada do Suá – Vitória 3225-1506

Le Gourmet Praia da Canto - Vitória 3334-0202

Pirão Praia do Canto – Vitória 3227-1165

Hotel SENAC Ilha do Boi Ilha do Boi – Vitória 3345-0111

Recanto Miramar Parque Jacaraípe - Jacaraípe 3243-6384

Origens Praia da Canto - Vitória 2125-8000

PIZZARIAS

Pousada Pedra Azul Aracê - Domingos Martins 3248-1101

D’Milano Laranjeiras – Serra 3338-8089 Porto Canoa – Serra 3218-2494

Sushimar Praia do Canto – Vitória 3345-9015

Yahoo Jardim Camburi – Vitória 3237-2260

Espera Maré Barra do Jucu – Vila Velha 3260-1359

pag. 88

TAPIOCARIA

Emília Romagna pag. 90 Praia da Costa – Vila Velha 3340-1649 / 6451

Raiz Brazil Jardim da Penha – Vitória 3345-1559

Balacobaco Praia do Canto - Vitória 3315-6877

Fogo de Lenha Jardim Camburi – Vitória 3337-7278

Barroco Barra do Jucu - Vila Velha 3260-1509 pag. 92

pag. 93

VARIADOS

Felice pag. 91 Praia da Costa – Vila Velha 3299-4338

King Kone Jardim da Penha – Vitória 3327-3777

pag. 42

Betina Praia da Costa - Vila Velha 3033-6186 / 9964-8582

La Vittória Praia do Canto - Vitória 3314-0426

De Lira Praia da Costa – Vila Velha 3200-4480 / 3349-9630

pag. 38

Salsa Pizza Praia do Canto - Vitória 3325-1428

Hotel SENAC Ilha do Boi Ilha do Boi – Vitória 3345-0111

pag. 42

Zé da Pizza Enseada do Suá – Vitória 3315-1698

Kibrazão pag. 43 Coqueiral de Itaparica – Vila Velha 3349-1728 Campo Grande – Cariacica 3336-6468

PORTUGUESES Bacalhauzinho pag. 35 Mata da Praia – Vitória 3325-7165 Praia da Costa - Vila Velha 3239-1235 Tasca da Enseada Enseada do Suá – Vitória 3227-2626

pag. 67

RESTAURANTES DE HOTÉIS Arquipélago Jardim da Penha - Vitória 3315-6574 / 3315-6523

Ninho da Roxinha Nova Almeida - Serra 3253-1508 Rancho Forte Barra do Jucu - Vila Velha 3242-2449 Simonato pag. 81 Campo Grande - Cariacica 3336-0666 Trindade Restaurante e Bar pag. 58 Praia da Costa – Vila Velha 3239-1205

117


AQUEÇA SUAS VENDAS NO PRÓXIMO INVERNO.

R E V I STA VITÓRIA GOURMET EDIÇÃO ESPECIAL DE INVERNO FECHAMENTO COMERCIAL: MAIO/2010 LANÇAMENTO: JUNHO/2010 VENDAS: (27) 3320-8485 / 8141-5738

SOLUÇÕES INTELIGENTES EM PUBLICAÇÕES SEGMENTADAS.

www.uniqueeditora.com.br | contato@uniqueeditora.com.br | (27) 3320-8485



Revista Vitoria Goumet Ed. 2010