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PROGRAMA DE EXTENSIร“N

GANADERA Resumen temรกtico / 2019

OFICINA DE DESARROLLO AGROPECUARIO


Editorial La producción ganadera argentina se lleva a cabo mayormente en sistemas extensivos o semi extensivos, con escasa adopción de tecnología y baja eficiencia. Durante el año 2019 a esta realidad se sumaron la inestabilidad climática, caracterizada por focalización de fenómenos extremos en distintas épocas del año y la influencia de los fluctuantes mercados mundiales, en los cuales nuestro país tuvo la participación más activa desde los últimos 15 años. Esta situación, que a su vez no se encuentra exceptuada del contexto político y financiero general, hizo muy difícil la toma de decisiones por parte del productor, ya que la falta de previsibilidad impidió realizar proyecciones de mediano plazo. Ante escenarios de crisis, la eficiencia productiva es la única herramienta inalterable en el tiempo que trasciende más allá de las coyunturas. Por ello desde la ODA reforzamos el acompañamiento técnico, sugiriendo un completo análisis de situación antes de realizar inversiones y ponderando los resultados de la aplicación de tecnologías de proceso como primera opción, optimizando recursos y en forma secundaria incorporando tecnologías de insumos.

Agradecimientos • Dra. Ana M. Canal • Lic. Sebastián Cordeiro • M.V. Jorge Torelli • C.P.N. Dante Sartor • Dr. Demian Bellido


Índice

HERRAMIENTAS PARA UNA PRODUCCIÓN EFICIENTE

04 06 08 10 ANTIPARASIT12 ARIOS 14 16 18 TORIOS ANTIINFLAMA20 24 Breves

La Palabra de los Disertantes del 4to Foro de Producción de Carnes Exportaciones de Carne a China: El negocio que desarrolló la U.A.A. Coop. Ltda. Manejo de la Condición Corporal como Herramienta para Mejorar la Productividad Ganadería y Contaminación Ambiental Medidas Para Mitigar el Stress Calórico en Feedlot Primera Vacuna Recombinante para DVB

Tuberculosis Bovina

Ensayo fertilización y densidad en Avena Pega Pega Erecta: Una leguminosa bianual de verano adaptada a ambientes húmedos y/o anegables

Av. San Martín 768 (3561) AVELLANEDA (Santa Fe) info@uaa.com.ar - www.uaa.com.ar Tel./Fax: 03482 - 481002 Internos: 143 - 180 - 193 - 230 - 246 - 183 - 247 tecnofarmsrl

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Breves

OFICINA DE DESARROLLO AGROPECUARIO (Unión Agrícola de Avellaneda Coop. Ltda.)

JORNADA GANADERA En el mes de abril tuvo lugar nuevamente la Jornada Ganadera anual, presentando en esta ocasión un trabajo realizado por el grupo técnico de la Cooperativa, con el que se correlacionó la baja eficiencia productiva de los rodeos de cría con la condición corporal de los vientres, sugiriendo distintas medidas correctivas. En segundo lugar fue abordado el tema Tuberculo-

sis, a cargo de la Dra. Ana Canal, titular de la cátedra de Patología de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNL, quien hizo hincapié no solo en la enfermedad como tal, sino también en los perjuicios económicos que conlleva, debido que al tratarse de una zoonosis (enfermedad transmisible al ser humano), los mercados comienzan a exigir su erradicación de los establecimientos de origen.

4to. FORO INTERNACIONAL DE PRODUCCIÓN DE CARNES En el mes de octubre se llevó a cabo la 4ta edición del Foro organizado por la Cooperativa, con un importante marco de asistentes. En esta oportunidad disertó el Lic. Sebastián Cordeiro, presidente de Sundland Brokerage, quien participa en diversas unidades de negocios de exportación de carne aviar y bovina con la U.A.A. Coop. Ltda., explicando la modalidad con la que se desarrolló el proceso comercial que culminó con el envío de cuatro contenedores de carne de vaca a China y otras operaciones con productos avícolas para diferentes países. El segundo disertante fue el CPN Dante Sartor, director de FRIAR S.A., empresa en la que la Cooperativa contrata el servicio de faena para exportación. El mismo brindó detalles de la situación de

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la producción regional y su impacto sobre la industria y costos de comercialización. Destacando también las falencias del proceso de faena y depostado que deberían corregirse para acceder a mercados más exigentes y garantizar la calidad e inocuidad alimentaria. Por último, el Médico Veterinario Jorge Torelli, FBO de Mattievich S.A. y Vicepresidente de IPCVA, se refirió a las amenazas que sufre el negocio de carnes a nivel mundial, producto de las tendencias de consumo de las nuevas generaciones. Y a las ventajas con las que cuenta Argentina frente a dicha realidad, destacando el potencial que tendrá como país exportador de alimentos con las particularidades de su sistema de producción.


REMATES (Consignataria de Hacienda) El remate anual de reproductores se destacó por la agilidad de las ventas. Participaron 5 cabañas procedentes de Santa Fe, Chaco y Corrientes.

Fueron comercializados 47 toros (23 Brangus y 24 Braford) a un precio promedio de $ 107.447, y 18 vaquillas a un precio promedio de $ 41.056.

GRUPOS GANADEROS La actividad de los 5 grupos de extensión ganadera con los que cuenta actualmente la cooperativa, desarrolló con normalidad las actividades planificadas oportunamente. Se destaca la consolidación e integración de los mismos producto de los 8 años de experiencias compartidas. Esto permite que las 45 empresas agrupadas y sus familias puedan analizar la coyuntura actual de los sistemas productivos, teniendo como premisa el intercambio de información lo que propicia la toma de decisiones acertadas en un escenario de permanentes cambios. Cabe destacar que una de las actividades de mayor relevancia fue la realización del taller denominado “Pensando en la producción de carne de la UAA” donde los más de 40 asistentes, debatieron e intercambiaron ideas sobre cómo es actualmente la

participación de la cooperativa en el negocio de la carne y cuál debe ser el camino a seguir. Lo enriquecedor de la actividad paso por lo genuino de los planteos efectuados, basados todos en experiencias reales de los productores y las posibilidades de respuestas con que cuenta o debería contar la cooperativa. A partir de esta actividad se constituyó una agenda de trabajo conjunta donde se asumieron compromisos relacionados a productor primario y a la cooperativa como entidad potenciadora en el agregado de valor. De este modo la actividad de integración grupal demuestra ser un ámbito adecuado para la generación de conocimiento colectivo, lo que resulta en un aporte muy productivo en cada uno de los eslabones de la cadena de la carne bovina.

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La Palabra de los Disertantes del 4to Foro de Producción de Carnes “Con la aparición de China, la oferta de carne en el mundo es muy insuficiente”. Jorge Torelli “El futuro es muy venturoso para las carnes argentinas, y principalmente para la bovina. Esto se da así por el “elemento disruptivo” que está de moda hoy en día en los mercados como lo es China que viene empujando muy fuerte. A tal punto de que algunas proyecciones muestran de que van a necesitar 20 millones de toneladas de proteína animal, cuando el comercio mundial de carne bovina maneja 12 millones anuales, es decir que duplicaría la cantidad total de lo que se negocia en el mundo”, explicó Joge Torelli en declaraciones a BCR News. Por otro lado, en lo que respecta al plano local, Torelli expresó: “En la actualidad estamos en la etapa media con 54 millones de cabezas, pero con la misma productividad de cuando teníamos 60. Hay que trabajar en dos puntas, por un lado aumentar el rodeo bovino y por el otro aumentar los índices productivos”. Finalmente, el dirigente del IPCVA se refirió a la coyuntura actual argentina de cara a las próximas elecciones presidenciales. “Si gana el gobierno actual, imagino que va a continuar con este proceso virtuoso que viene desarrollando, pero si le toca ganar a un gobierno nuevo, va a necesitar que entren dólares y la ganadería va a inyectar entre US$ 3.000 y US$ 3.500 millones de exportaciones”, reflexionó. Así se manifestó el presidente del CORENOSA ante el contexto de incertidumbre política que atraviesa la Argentina. "No creemos que haya una intervención muy fuerte en el mercado de carne en un futuro", añadió.

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Fuente: BCR News

“Las condiciones actuales de la Argentina son distintas a otros momentos donde hubo una intervención muy fuerte porque la realidad es que hoy si bien bajó el consumo, el consumidor argentino no está sintiendo la falta de carne ni los precios son exorbitantes como en algunas otras oportunidades”, comparó. "Intervenir el mercado de carne sería atentar contra todo el sector sin sentido". Dante Sartor “La baja de demanda de carne vacuna se suplió con cerdo y con pollo y seguimos siendo uno de los países que más carne consume en el mundo. Entonces creo que intervenir sería atentar contra todo el sector sin sentido. No creemos que haya una intervención muy fuerte en el mercado”, añadió. “Estamos en situación de aprovechar un montón de oportunidades como la demanda de carnes en el mundo”. En este sentido, afirmó: “Las exportaciones a China venían siendo progresivas y este año por condiciones que no son naturales, se produjo una explosión de demanda”. “Hay que seguir creciendo en las exportaciones, consolidar el número que obtuvimos este año y mantener las bases para cuando China vuelva a su normalidad”, alertó. "Argentina es un jugador de peso en el mundo como exportador cárnico". Sebastián Cordeiro "Poder exportar al mundo genera más trabajo y sobre todo valor agregado". Sebastian Cordeiro dialogó con BCR News acerca del posicionamiento


mundial que tiene Argentina en la exportación de carne vacuna, aviar y porcina. “Como exportadores de productos cárnicos, Argentina es un jugador de peso en el mundo”. “Por todos los recursos que tenemos, Argentina es un neto exportador de muchos productos y hoy por hoy la demanda de alimentos en el mundo crece día a día, sobre todo con China.” Según el entrevistado el gigante asiático “está llevando mucho, la demanda de proteína es impresionante”. Asimismo, subrayó la importancia que tiene para la Argentina contar con una balanza comercial positiva:”Poder exportar al mundo genera más trabajo y sobre todo valor agregado”. En tanto a las exportaciones de los distintos productos cárnicos, analizó: “En lo que es pollo hemos crecido mucho en los últimos años, hoy los principales exportadores son Estados Unidos, Brasil, Europa y Argentina”. “En cerdo si estamos muy abajo, queda mucho para crecer”, añadió. Por su parte, en tanto al mercado vacuno destacó: “hemos sido potencia por muchos años y por malos manejos hemos perdido mucho lugar pero poco a poco, de la mano de china vamos recuperando el posicionamiento”.


Exportaciones de Carne a China El Negocio que Desarrolló la U.A.A. Coop. Ltda. Sebastian Cordeiro (Sunland Brokerage)

Con la apertura comercial de países orientales, a lo que se sumó la epidemia de Peste Porcina Africana en China, el mercado de exportación volvió a ser una oportunidad de negocios para la industria alimenticia, en especial la de proteínas de alta calidad.

Pero lo más interesante es la proyección del nicho de mercado, que según los especialistas tiene una tendencia en alza durante los próximos años, no solo para carne bovina sino también para la carne aviar y porcina (Gráfico 1).

Como se observa en el Gráfico 2, en los países asiáticos y africanos la tendencia de crecimiento de sus importaciones se prolonga al menos hasta 2027. Una

de las modalidades propuestas para lograr una escala de producción acorde a esa demanda es la asociativa, siendo factible de esta manera diluir los costos fijos.

9

China

8

Hong Kong

7

N. Africa & Middle East

6

Other Asia, Oceania

5

East Asia2

4

Canada & Mexico

3

United States

2

Russia

1

EU

0 1990

1995

2000

2005

2010

La Unión Agrícola de Avellaneda Coop. Ltda. logró así cerrar negocios con la intermediación de Sundland Bokerage, completando 4 contenedores de carne de vaca sin hueso, faenadas en el frigorífico Friar S.A.

08 |

2015

2020

2026

Si bien hasta el momento el mercado chino no puso mayores exigencias, producto de la coyuntura sanitaria, se prevé que conforme su stock se normalice, demandará mayor calidad y las barreras sanitarias tenderán a incrementarse.


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Manejo de la Condición Corporal como Herramienta para Mejorar la Productividad Oficina de Desarrollo Agropecuario - UAA

Escala 1 a 5

La Condición Corporal (C.C.) es una estimación visual del grado de gordura de un animal, observando regiones anatómicas predeterminadas que permiten estandarizar la técnica. Las unidades de medida se expresan en dos escalas, del 1 al 5 o del 1 a 9. Ambas tienen una correlatividad lineal (Figura 1). Fuente: INTA. Relación entre escala 1 a 9 y 1 a 5

5 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1

3

4

5

6

7

8

9

Escala 1 a 9

Expresadas en forma subjetiva, la calificación 1 y 2 indica que animales están flacos; 3 y 4 indica que los animales están en situación límite; 5, 6 y 7 indica que la condición es óptima, mientras que 8 y 9 son asignados al estado de gordura. Es sabido también que 68 % de los recursos del sistema de cría se destinan al mantenimiento de las madres, independientemente que produzcan o no un ternero. La plasticidad natural que tienen los bovinos permite que la C.C. sea variable a lo largo del ciclo productivo, dependiendo del estado fisiológico (gestación, lactancia, etc.) y de las condiciones climáticas y/o alimenticias. La máxima ganancia de peso debería darse luego del destete, ya que los requerimientos de nutrientes de la madre disminuyen casi un 50%, hasta 45 días previos al próximo parto, debido a que durante la última etapa de la gestación existen cambios metabólicos que priorizan la utilización de energía para la producción de leche. Por lo tanto, la C.C. previa al parto influye en forma directa sobre la performance reproductiva de todo el ciclo subsiguiente. Evolución teórica de la CC esperada a traves del año

CC

6 5 4 3

DESTETE TACTO SERVICIO

PARICIÓN

SERVICIO

JUL AGO SET

OCT NOV DIC

2 ENE

10 |

Enero (n=145)

Noviembre (n=122) 2

1

7

Mediciones realizadas en nuestro medio sobre más de 3000 vacas, indican que luego del destete (mes de mayo), la C.C. promedio es de 2.2 (escala del 1 al 5). Estos datos coinciden con numerosas publicaciones, entre las que se encuentra un trabajo realizado en INTA Cna. Benitez (Cuadro 1) en el que se puede observar que en el mes de noviembre (plena temporada reproductiva) un 80 % de los vientres tiene un estado aún comprometido con un alto grado de anestro (estado de falta de ciclicidad), y en enero (finalizando el servicio) el anestro persiste en más del 40 % del rodeo.

FEB MAR ABR MAY JUN

C.C. % por C.C.

% en anestro

% por C.C.

% en anestro

1

2,5

100

0

-

2

45,9

66,1

21,5

41,9

3

34,4

42,9

51,4

18,9

4

15,6

15,6

24,3

11,4

5

1,6

0

2,8

0

Cuadro 2: Condición Corporal de los vientres en diferentes momentos del servicio. Por lo tanto el ajuste de carga, aumentando la disponibilidad de alimento o disminuyendo los requerimientos, es la única medida que puede corregir dicho desfasaje. Le eficiencia de conversión de alimentos en tejidos disminuye con la edad. Además, los volúmenes que se deben manejar para alimentar a animales de gran tamaño hacen tediosa y costosa la labor. Desde los 4 meses de edad, los terneros comienzan a depender progresivamente de la ingesta de pasto / sólidos, reduciendo la alimentación láctea, que participa sólo del 10 % en el aumento de peso vivo. Por este motivo, la alternativa de mayor factibilidad es bajar los requerimientos realizando destetes anticipadamente (hiperprecoz, precoz, anticipado) dependiendo de cada situación. Una vaca con C.C. 5 puede subir un punto (hasta C.C. 6) aumentando 36 kg P.V., objetivo fácilmente alcanzable interrumpiendo la lactancia.


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Ganadería y Contaminación Ambiental Fuente: CREA

Una encuesta reciente realizada por el Instituto de Medio Ambiente y Ecología de la Universidad del Salvador detectó que el 60% de los consultados considera a las ONG como la fuente más confiable para obtener información sobre el cambio climático, mientras que en el caso de las fuentes científicas, esa proporción es del 20%. “En estas cuestiones lo emocional tiene muchas veces mayor influencia que los datos científicos”, explicó Cristian Feldkamp, director ejecutivo de CREA, durante una conferencia ofrecida en la “Mesa de las Carnes” que se desarrolló en la Expo Rural de Palermo. Ernesto Viglizzo, investigador del Conicet explicó que una de las acciones realizadas por GPS (Grupo de Países Productores del Sur) es la evaluación de las metodologías empleadas para medir emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). Viglizzo resaltó que el metano –gas de efecto invernadero generado por los bovinos– equivale, al momento de medir los GEI, a 23 toneladas de dióxido de carbono (que representa alrededor del 75% del total de las emisiones globales), mientras que una tonelada de óxido nitroso equivale a más de 300 toneladas de dióxido de carbono. “Las evidencias científicas muestran que el dióxido de carbono dura unos 1000 años o más en la atmósfera y el óxido nitroso se calcula que tiene una duración de 100 a 120 años, pero el metano en apenas unos 10 años desaparece”, explicó el investigador, quien asesora en temas

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ambientales al GPS y a la Sociedad Rural Argentina (SRA). “Eso nos hace replantear la situación, porque una cuestión es medir la emisión de GEI en el presente y otra considerando el efecto de largo plazo, lo que cambia completamente el panorama; si bien esto no está internalizado en la modalidad de evaluar las emisiones, lo vamos a tener que tener en cuenta”, añadió. Además comentó que los criterios para medir GEI se originaron en regiones del Hemisferio Norte en las cuales la ganadería se produce en sistemas intensivos confinados, mientras que en el Mercosur gran parte de la actividad pecuaria se desarrolla en pastizales. Las tierras de pastoreo tienen una capacidad de

secuestro de carbono muy significativa, para lo cual se realizó un meta-análisis que involucró 378 artículos publicados en revistas científicas muy prestigiosas, encontrando que en las áreas de pastoreo existe evidencia de un nivel de secuestro de carbono importante. El investigador indicó que, además de medir las emisiones de GEI generadas por vacunos, tendría que considerarse el efecto compensador de las pasturas para lograr un balance de emisiones de la actividad que sea más representativo de la realidad presente en el Mercosur. “Los bovinos generan emisiones, pero en nuestra región eso es compensando por las pastizales”, resaltó.


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Medidas Para Mitigar el Stress Calórico en Feedlot Fuente: Dr. Terry Mader. Mader Consulting LLC

Pensando en un escenario de poca planificación contra el stress calórico, en donde no se podría contar ni con sombra ni con posibilidad de regar algunos corrales estratégicos para tropas de alto riesgo, se expone un recordatorio de medidas de emergencia tanto desde el punto de vista de la nutrición como del manejo. Medidas de mitigación desde la Nutrición El animal ante un aumento de la carga calórica ambiental que los lleve a incrementar su temperatura corporal, primero intentará regularlo aumentando su frecuencia respiratoria, y si esto no le es suficiente bajará el consumo para disminuir su carga calórica metabólica. Si así no lo logra, o los cambios climáticos suceden de manera abrupta (mínimas altas, máximas altas, humedad alta y persistencia de las condiciones) puede producirse la muerte. Como en definitiva la idea es bajar el calor generado por el metabolismo de los nutrientes los ajustes serían: -Cambiar la dieta: entregar dietas con más fibra (las

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dietas fría del Feedlot tienen más fibra y NO con más grano). -Reducir la cantidad de alimento: (10% menos junto con la estrategia anterior dependiente del ranking de riesgo definido de cada corral.) -Cambiar los horarios de entrega: el pico de temperatura ambiental se produce entre las 2 y las 4 pm, la idea es desacoplarlo del calor metabólico. Los mejores resultados se obtienen con comedero vacío alrededor de las 8:00 am. Por lo tanto el suministro debería realizarse a primera hora de la mañana y a última hora de la tarde.

Definición de los corrales de Alto Riesgo Utilización del score de jadeo para identificar los animales o corrales de alto riesgo: monitorear los corrales desde las 10:00 am y definir un ranking de riesgo para someterlos a un manejo diferencial. Manejo Apartar y cargar lo más temprano posible y evitar movimientos después de las 8:00 de la mañana. En


lo referente a los problemas durante al transporte no existe mucha información disponible al respecto, pero deberían evitarse períodos prolongados de camiones cargados con hacienda detenidos y sin circular.

Cuanto más tarde se mueva a hacienda (7:00 vs 10:00 am), más alto el pico de temperatura corporal, más tiempo tomará para volver a la normalidad y mayor será la amplitud del ciclo de ascenso térmico.

Efecto del movimiento de animales sobre la temperatura timpánica

TYMPANIC TEMPERATURE, F

102.50

NOT MOVED

65.00

MOVED-AM&PM

60.00

AMB. TEMP

102.00

55.00 50.00

101.50

45.00 101.00

40.00 35.00

100.50

AMBIENT TEMPERATURE, F

70.00

103.00

30.00 100.00

25.00 20.00

99.50

TIME, HOUR

Consumo de Agua Se recomienda aumentar la asignación de espacio de bebedero en estos momentos (a 5 a 7,5 cm lineales por animal). Y recordar que el consumo de agua tiende a duplicarse, ya que su incremento es lineal con el de la temperatura ambiente.

Aspersión La prioridad es hacer aspersión sobre el piso de los corrales y no sobre los animales. El calor radiante desde el piso corresponde al 50% de la radiación total incidente. Además, el mojado del piso utiliza menos de 1/3 del agua y permitiría la mitigación de temperatura de alrededor de 0,5°C.

Consumo de agua por Kg de MS ingerida en relación a temperatura para novillos en diferentes estaciones 5.00 4.50

y = 0.0547x 2 - 0.2956x + 1.6796 R 2 = 0.9823

4.00 WI /kg of DMI

3.50 3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50 0.00 < - 15

-12.5

-7.5

-2.5

2.5 7.5 Temperature ºC

12.5

17.5

23.5

27.8

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Primera Vacuna Recombinante para DVB Dr. Demian Bellido Dpto. de Investigación y Desarrollo - Incuinta

El Virus de la Diarrea Viral Bovina (VDVB) es un virus endémico que causa importantes pérdidas económicas en el país, muy complejo y difícil de controlar, ya que puede presentar una gran variedad de síntomas y trasmitirse de diferentes maneras. Como todo problema complejo, la solución tiene que ser integral y contemplar distintas medidas, todas tendientes a limitar su circulación en el rodeo. Estas medidas van desde cosas muy sencillas, como hacer mejoras en los alambrados, hasta algunas más complejas, como la eliminación de los animales persistentemente infectados (PI), que son la principal vía de diseminación de la enfermedad. Entre estas estrategias, una de las más importantes es la administración de vacunas que sean capaces de inducir protección. Las vacunas tienen la doble función de evitar la enfermedad del animal vacunado y a su vez, disminuir la carga viral circulante en el rodeo. En Argentina, las vacunas que contienen al virus de DVB son inactivadas, habitualmente combinadas con bacterinas, dirigidas a la prevención de enfermedades infecciosas ligadas al sistema Respiratorio o Reproductivo. El veterinario cuenta con múltiples opciones para elegir, ya que en el mercado local hay una gran variedad disponible. Sin embargo, esa abundancia no representa necesariamente una ventaja, ya que es sabido que la producción de vacunas inactivadas contra VDVB es una tarea complicada, donde el producto final obtenido no siempre cuenta con la efectividad requerida para un ámbito tan variado y complejo como es la ganadería argentina. Con el objetivo de desarrollar una vacuna superadora a las vacunas inactivadas y que a su vez sea capaz de inducir protección frente a la DVB, el Instituto de Virología del INTA Castelar se asoció a una empresa privada, que ya venían trabajando en este tema en colaboración con Algenex SRL (una empresa biotecnológica española). Las colaboraciones institucionales se dieron en el contexto de INCUINTA, un nuevo espacio del INTA para la maduración de plataformas tecnológicas y generación de productos. De esta interacción grupal surgió Vedevax®, una vacuna innovadora, que plantea una forma totalmente diferente de producción a las vacunas tradicionales. Vedevax, no utiliza al virus entero inactivado, sino que utiliza solo una proteína de las cápside externa del virus, la glicoproteína E2. Esta proteína es muy importante dentro del ciclo replicación

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viral, ya que participa en la interacción virus-célula. Es por esto, que los anticuerpos dirigidos contra la proteína E2 son capaces de neutralizar la infección viral, ya que pueden bloquear la entrada del virus a las células. A su vez, para la formulación de Vedevax®, la proteína E2 es fusionada a un anticuerpo llamado APCH. Al estar fusionados, este anticuerpo es capaz de dirigir a la proteína E2 a las células presentadoras de antígenos, las cuales, son las encargadas de disparar la respuesta inmune específica. Este mecanismo de potenciación de la respuesta inmune específica es fundamental para el éxito de la vacuna, ya que permite utilizar pequeñas dosis de antígeno y aún así, inducir protección frente al desafío con VDVB. Estudios realizados en nuestro laboratorio han demostrado que se obtienen resultados similares con 20 mg de E2 o con 1,5 mg de APCH-E2.

Por último, para la producción del antígeno vacunal se utiliza la tecnología del Baculovirus recombinante, una forma distinta de producir vacunas, mediante la cual se logran producir grandes cantidades de proteína recombinante a costos compatibles con la industria de vacunas veterinarias. Pero el costo no es la única ventaja, los Baculovirus replican en células de insectos, lo que presenta un avance adicional, ya que esto prácticamente elimina los riesgos de contaminaciones cruzadas o reacciones de autoinmunidad, debido a que las células de insectos están muy alejadas en la escala evolutiva de los mamíferos. Durante el proceso de desarrollo y registro de Vedevax® se realizaron numerosas pruebas tanto en animales de laboratorio como en bovinos. Vedevax® superó ampliamente la prueba oficial requerida por el SENASA, que es el modelo cobayo de Evaluación de Vacunas Virales (Resolución 598/12 del SENASA). Los cobayos vacunados presentaron títulos de anticuerpos neutralizantes (AN) superiores a 2,5, superando en un 96% el punto de corte establecido. Por otro parte, en bovinos la vacuna se probó tanto en terneros como en animales adultos y, en todos los casos, los


animales presentaron títulos mayores a 3. Es importante remarcar que el nivel de AN se mantuvo por arriba de 2 por un período de 12 meses, algo muy difícil de conseguir con las vacunas inactivadas tradicionales. Asimismo, en las experiencias que incluyeron un desafío con el virus de DVB infectivo, todos los animales vacunados presentaron protección. Consideraciones generales: La vacuna Vedevax® es una herramienta útil para el control de VDVB.

Superó ampliamente el punto de corte de la prueba de control y fue capaz de inducir protección en el huésped natural de la infección. La vacunación nunca debe utilizarse sola, sino que debe estar incluida en un plan sanitario que tienda a disminuir la carga viral circulante en el rodeo. Como hemos descripto, para controlar al VDVB se deben tomar una serie de medidas que incluyen la aplicación de vacunas efectivas, sin importar que estas sean vivas o inertes.


Tuberculosis Bovina Aportes al Plan Nacional de Control y Erradicación de la Tuberculosis bovina y medidas de manejo para el control. Ana María Canal - Fac. de Ciencias Veterinarias. Univ. Nac. del Litoral-Esperanza. acanal@fcv.unl.edu.ar

El desarrollo del sector ganadero se ha visto afectado a lo largo de las últimas décadas por distintos factores, entre los cuales se destacan los vinculados a la sanidad animal. Las enfermedades que provocan las mayores pérdidas en la ganadería son la fiebre aftosa, brucelosis, tuberculosis, garrapata y sarna. Las pérdidas debidas a la tuberculosis bovina están relacionadas con disminución de la producción láctea, eliminación de bovinos infectados antes de finalizar su ciclo productivo, falta de preñez y decomisos en frigoríficos. La tuberculosis es además una importante zoonosis ya que se transmite de los animales al hombre a través de la vía aerógena (por mugidos) o por la ingestión de leche y carnes contaminadas. A partir del año 2012, existe en Argentina un Plan Nacional de Control y Erradicación de Tuberculosis Bovina (Resol SENASA 128/2012) y en la Provincia de Santa Fe, adhiriendo, un Plan Regional (Resol Ministerio de la Producción 949/19). El Plan Nacional es obligatorio para tambos y cabañas de bovinos de carne y de leche, además de cabañas de ovinos y caprinos de todo el país y está basado en cuatro pilares fundamentales: el saneamiento y certificación de establecimientos, el control de movimientos, la presentación de planes provinciales y la vigilancia epidemiológica. El productor con su corresponsable sanitario debe realizar el saneamiento hasta llegar a la certificación de libre. Para ello se debe: identificar a todos los bovinos del establecimiento, realizar la prueba tuberculínica, separar y eliminar a los bovinos que reaccionaron a la prueba, controlar los movimientos haciendo prueba a todo bovino que ingresa al rodeo y realizar el registro en la Oficina de Senasa y/o Ente Sanitario. La prueba tuberculínica es la única prueba avalada por SENASA para la identificación de los animales infectados. Esta prueba debe ser realizada por veterinario corresponsable sanitario y acreditado por SENASA. Para realizarla se debe tener en cuenta el reactivo (PPD bovina) que debe estar siempre refrigerado para mantener la potencia, el método de aplicación con jeringas calibradas, el

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lugar de aplicación (pliegue año caudal interno o cervical simple) y la lectura a las 72 hs post inoculación, con un calibre en caso de detectar un modulito palpable en el sitio de aplicación. La tuberculosis en los bovinos difiere notablemente en su presentación clínica y patológica y es producida por una bacteria, el Mycobacteriun bovis (M bovis). Se trata de una enfermedad que cumple su proceso evolutivo en distintos períodos caracterizados por sintomatología, lesiones y estados de hipersensibilidad propios de cada uno, donde la evolución de los mismos está condicionada a diversos factores ligados al huésped (estado inmunitario, edad, nutrición, genética, sistemas de producción, etc.), al bacilo (número, virulencia, vía de ingreso) y al medio ambiente. Se han demostrado diversas vías por la cuales se produce la infección, siendo las más frecuentes la vía aerógena (por inhalación) o la vía digestiva por ingestión de leche de vacas infectadas, pastos y agua contaminada. Por otra parte, la transmisión vertical es posible, pero actualmente rara de encontrar por la implementación de planes de control. Sin embargo, esta última debe ser considerada en establecimientos donde no se han eliminado los bovinos reaccionantes y éstos con el tiempo se han convertido en anérgicos, con lesiones diseminadas, incluso en útero y glándula mamaria. En caso de endometritis tuberculosa y preñez, puede haber transmisión congénita y las lesiones suelen ubicarse en hígado y linfonodos portales. Desde el momento de la infección, la bacteria induce una respuesta inmune que genera la formación de granulomas con necrosis del tejido en el sitio de ingreso, para luego generalizarse o quedar estabilizada hasta un quiebre inmunológico que provoca la diseminación por órganos y serosas. Por tal motivo, el veterinario observará lesiones en linfonodos retrofaríngeos, parotídeos, mediastínicos, bronquiales, hepáticos y mesentéricos, pulmón e hígado. Al inicio de un plan de saneamiento y cuando no se eliminan rápidamente los bovinos infectados,


generalmente al realizar necropsia o a la inspección en faena, se van a observar en algunos bovinos, lesiones generalizadas, con granulomas en diversos órganos y formas perladas en las serosas de cavidades. Este tipo de presentación está indicando un cuadro de tuberculosis endémica, con infección crónica y transmisión activa entre los bovinos del establecimiento Considerando esto, es importante que el veterinario realice necropsias o inspección en faena y en base al patrón de lesiones presentes, podemos inferir la vía de ingreso de M bovis (digestiva, aerógena) y por ende tomar medidas de manejo (no dar leche cruda, pasteurizar o dar sustituto a las terneras/os en los tambos, etc.). Cuando evaluamos terneros positivos a la intradermorreacción (IDR) y observamos lesiones generalmente miliares en pulmón, linfonodos bronquiales y mesentéricos, nos están indicando la persistencia de bovinos adultos infectados que eliminan micobacterias tanto por vía nasal como por leche, importante en la transmisión a los terneros.

En todo proceso de saneamiento, con la eliminación de reactores y manejo adecuado, no deberíamos encontrar tuberculosis secundarias y/o reinfecciones: en tambos utilizar sustituto para terneras/os para evitar la transmisión por leche. En rodeos de cría identificar las hembras positivas, separarlas y posteriormente enviarlas a faena a fin de evitar transmisión a otros bovinos del rodeo y a

otro ternero. Por otra parte, realizar el control de toros, ya que éste transmite por vía aerógena y por semen, infectando a las hembras del rodeo. La vigilancia epidemiológica es un método de seguimiento y monitoreo, caracterizado por acciones prácticas, sencillas, accesibles técnicamente y con un bajo costo en su instrumentación; tiene como finalidad orientar acciones para controlar y erradicar la enfermedad. La misma puede realizarse a través de la inspección veterinaria obligatoria en frigoríficos que tiene como función primordial establecer una barrera de protección para el consumidor, preservando la calidad higiénico sanitaria del producto final y por otro lado, proveer información al programa de control y erradicación, identificando establecimientos, áreas y regiones con y sin tuberculosis. La vigilancia puede realizarse también en el propio establecimiento, a través de verificación de lesiones de tuberculosis en necropsias de bovinos que mueren por diferentes causas. En ambas ocasiones, la comprobación o no de lesiones, puede aportar datos importantes para evaluar el proceso de saneamiento dentro del establecimiento y el avance de un programa nacional. En establecimientos, a medida que avanza el programa de saneamiento y disminuyendo la tasa de bovinos infectados, se comienza a evidenciar lesiones no visibles (LNV) en animales PPD positivo enviados a faena, ocurriendo esto por infección reciente con lesiones de escasos milímetros, o un examen poco exhaustivo en el proceso de faena. Sin embargo, esta información nos está indicando un buen trabajo de saneamiento, ya que identificamos tempranamente a bovinos infectados que con la eliminación, evitamos la transmisión a otros, así como a especies silvestres, domésticas y a personas. Recordemos, que es una enfermedad zoonótica, que se transmite a las personas y se pretende con este Plan, que no se infecten las personas que están en contacto con los animales, así como tampoco, al consumir leche, carnes o sus derivados.

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Ensayo fertilización y densidad en Avena Oficina de Desarrollo Agropecuario - UAA

Introducción. En nuestra región tenemos un bache invernal en la oferta forrajera de los campos naturales, que comienza a mediados de abril, y se extiende hasta

fines de septiembre. Este bache copia el comportamiento de las precipitaciones y las temperaturas que se registran en esa época del año. (Gráfico 1)

Gráfico 1. Oferta forrajera en función de las precipitaciones (barras) y temperaturas medias (líneas entrecortadas). Verde representa oferta forraje natural. Rojo, representa disminución de oferta forrajera natural. Fuente de datos: Ing Agr Ana M. Brach. INTA Reconquista.

inicio del bache forrajero. La desventaja que tienen estas variedades, es la menor capacidad de rebrote, “desventaja” que se puede manejar, por ejemplo, si se realiza siembras escalonadas, de modo de mantener la oferta forrajera. Las otras dos preguntas que nos hacemos es ¿Cómo logramos producir la mayor cantidad de materia seca por hectárea? Y ¿Qué costo tiene producir esa materia seca? Con estas tres preguntas nos planteamos los siguientes tres objetivos para llevar adelante el ensayo.

De este análisis surgen tres preguntas ¿Cómo cubrimos el bache forrajero? Una opción es la avena, como verdeo. Las variedades de avena más utilizadas son de ciclos cortos, estas variedades en menor tiempo brindan forraje disponible para consumo, desde el

Objetivos del ensayo - Cubrir el bache invernal de oferta forrajera de los campos naturales. - Medir producción de materia seca, variando densidad de siembra y dosis de fertilizante. - Realizar el costo de producción de materia seca en cada tratamiento.

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Ensayo - Información General.

- Tratamientos

• Productor: Cainelli Hermanos. • Superficie de cada parcela: 0,7 Hectáreas. • Antecesor: Girasol. • Sistema de Siembra: Directa • Fecha de Siembra: 30-05-2019 • Variedad: FU 15 • Semilla Tratada con Criollo 300 cc cada 100 kg de Semillas. • Sembradora: Grano Fino a 19 cm entre Hileras. • Fecha de Aplicación de UAN: 15-07-2019. • Primera Aplicación de Fungicida: 16-07-2019 Tebuconazole 25 % 800 cc/ha. • Segunda Aplicación de Fungicida: 16-08-2019 Tebuconazole 25 % 800 cc/ha.

1 - 44 kg Semilla. 106 plantas por metros cuadrado. 2 - 44 kg Semilla + 86 Kg Fosfato Diamónico. (106 plantas por metros cuadrado). 3 - 44 kg Semilla + 86 kg Fosfato Diamónico + 78 kg UAN. (106 plantas por metro cuadrado). 4 - 44 kg Semilla + 86 kg Fosfato Diamónico + 143 kg UAN. (106 plantas por metro cuadrado). 5 - 64 kg Semilla + 86 kg Fosfato Diamónico + 143 kg UAN. (170 plantas por metro cuadrado). 6 - 100 kg Semilla + 86 kg Fosfato Diamónico + 143 kg UAN. (266 plantas por metro cuadrado).

Resultados En Cuadro 1 se presenta la producción de materia seca (MS/kg ha) y porcentaje de proteína bruta (% PB), en función de los tratamientos propuestos. Datos obtenidos en Laboratorio de Calidad de Forrajes de INTA Reconquista 1º Corte

2º Corte

Kilogramos MS/ha

Kilogramos MS/ha

Tratamientos

Tratamiento 1 (44 kg Semilla) Tratamiento 2 (44 kg Semilla + 86 kg DAP) Tratamiento 3 (44 kg Semilla + 86 kg DAP + 78 kg UAN) Tratamiento 4 (44 kg

Semilla + 86 kg

DAP + 143 kg UAN) Tratamiento 5 (64 kg Semilla + 86 kg DAP + 143 kg UAN) Tratamiento 6 (100 kg Semilla + 86 kg DAP + 143 kg UAN)

% Materia Acumulado Kilogramos MS/ha

Seca Comparado con el

PB % bs 06/08/2019

06/08/2019

23/09/2019

1296

1934

3229

0

14,69

1532

1844

3376

4,55

16,59

1783

2255

4039

19,63

20,00

1698

2607

4305

27,51

21,09

2417

2593

5010

48,40

19,47

2795

2715

5510

63,21

17,88

En Cuadro 1 se puede observar la producción de materia seca en cada tratamiento. Respecto al testigo, el tratamiento 5 lo superó en un 48 %., mientras que, el tratamiento 6 superó al testigo en un 63 % en cuanto a la materia seca lograda El resto de los tratamientos mostraron igualmente diferen-

Testigo

cia con respecto al testigo, las mayores diferencias se dieron en los tratamientos antes mencionados. En gráfico 2, se muestra el rendimiento de materia seca en kilogramos por hectárea de cada corte, y el rendimiento acumulado de ambos cortes.

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Avenas 2019 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 Tratamiento 1

Tratamiento 2

1º Corte Kilogramos MS/ha

Tratamiento 3

Tratamiento 4

1º Corte Kilogramos MS/ha

Tratamiento 5

Tratamiento 6

Acumulado Kilogramos MS/ha

El grafico 2: Materia seca lograda (MS Kg ha) en cada tratamiento, al realizar uno y dos cortes, y su valor acumulado

En lo referente a Proteína Bruta, en nuestro ensayo se muestra la respuesta que tiene a la aplicación de nitrógeno como fertilizante, siempre comparado con el testigo. Si comparamos el

tratamiento 4; 5; 6, veremos que al obtener mayor producción de materia seca el porcentaje de proteína baja. (Ver Gráfico 3).

PB % bs 25

% de PB

20 15 10 5 0 Tratamiento 1

Tratamiento 2

Tratamiento 3

Tratamiento 4

Tratamiento 5

Tratamiento 6

Gráfico 3: Porcentajes de proteína bruta (% PB) logradas en cada tratamiento

El costo de producción de materia seca, para pastoreo directo, los tratamientos 5 y 6, son los de menor incremento en costo por kilo de materia seca, comparándolo con el testigo. Esto se debe a

que ambos tratamientos son los de mayor producción de materia seca por hectárea, y los costos se dividen en más kilos de materia seca. (Ver Cuadro 2).

Cuadro 2: costo por kg de materia seca producida en cada tratamiento y su comparación respecto al testigo. Los costos que se presentan en este cuadro son más IVA.

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Costos sin cosecha u$s/ha

Tratamientos

Kilogramos

Costo por

Costo en % por kg/MS

MS/ha

kg/MS

comparado con el testigo

Tratamiento 1 (44 kg Semilla)

107,62

3229

0,033

0

Tratamiento 2 (44 kg Semilla + 86 kg DAP)

157,33

3376

0,047

42

185,8

4039

0,046

39

Tratamiento 4 (44 kg Semilla + 86 kg DAP + 143 kg UAN)

209,53

4305

0,049

48

Tratamiento 5 (64 kg Semilla + 86 kg DAP + 143 kg UAN)

218,13

5010

0,044

33

Tratamiento 6 (100 kg Semilla + 86 kg 143 kg UAN)

233,61

5510

0,042

27

Tratamiento 3 (44 kg Semilla + 86 kg DAP + 78 kg UAN)

DAP +

Si comparamos el costo de producción por kilogramos de materia arrollada, para utilizarla como reserva diferida, los tratamientos 5 y 6 son donde Costos sin cosecha Tratamientos u$s/ha

Corte e Hilerado

menor diferencias tenemos con el testigo. Como lo mencionamos anteriormente esto se debe a la mayor producción de materia seca. (Ver cuadro 3). Kilogramos N° de Rollo de

Costo Arrolladora

Costo Total

Costo por

MS/ha

500 kg/ha C. Acumulado

u$s/ha C. Acum.

u$s/ha

kg/MS

Tratamiento 1 (44 kg Semilla)

107,62

19,84

3229

6,45

41

169

0,052

Tratamiento 2 (44 kg Semilla + 86 kg DAP)

157,33

19,84

3376

6,75

43

220

0,065

Tratamiento 3 (44 kg Semilla + 86 kg DAP + 78 kg UAN)

185,8

19,84

4039

8,07

52

257

0,064

Tratamiento 4 (44 kg Semilla + 86 kg DAP + 143 kg UAN)

209,53

19,84

4305

8,61

55

284

0,066

Tratamiento 5 (64 kg Semilla + 86 kg DAP + 143 kg UAN)

218,13

19,84

5010

10,02

64

302

0,060

Tratamiento 6 (100 kg Semilla + 86 kg DAP + 143 kg UAN)

233,61

19,84

5510

11,02

71

324

0,059

Cuadro 3: Costo si se considera diferir la producción. Estos costos son más IVA.

Conclusiones 1 - En este ensayo queda demostrado, que aplicando tecnología podemos lograr incrementos en la producción de avena, que van del 48 al 63% de materia seca, comparado con el testigo. 2 - El costo de producción por kilogramo de materia seca incrementa del 27 al 33 %, siempre comparando con el testigo y tomando como referencia los tratamientos 5 y 6 que son los de mayor producción. Producir más materia seca por hectárea nos permite: A- Incrementar el número de animales en el campo, ya que contamos con reservas. B- Destinar menor superficie al verdeo, y en las hectáreas sobrantes realizar otra actividad.

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Pega Pega Erecta (Aeschynomene americana) CV. BRAVA Una leguminosa bianual de verano adaptada a ambientes húmedos y/o anegables Aeschynomene americana (pega pega erecta) es una leguminosa nativa anual de NE del país y partes bajas de Paraguay, de verano, de ciclo corto ya que florece en febrero. Se la encuentra en baja densidad en pasturas naturales o especies cultivadas en ese tipo de ambientes. La especie, en el pasado, ha sido recolectada, seleccionada y mejorada genéticamente en otras partes del mundo, principalmente en Australia (Queensland) y EE.UU. (Florida, Luisiana, Mississippi). Es una de las especies más utilizadas en ambientes húmedos, con regímenes de lluvias superiores a 900 mm anuales. Aeschynomene americana cv. Brava (pega pega erecta) es una especie hibrida bianual (que se

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comporta como anual por efecto de las heladas) de mayor porte y de ciclo más largo que la especie nativa. Las plantas pueden alcanzar hasta 1,80 a 2,00 m, con alta densidad de hojas, muy palatables, con alto contenido de proteína (hasta 20%) y alta digestibilidad (hasta 70%), no produce timpanismo o empaste, lo cual nos permite practicidad en el manejo del pastoreo. Florece y fructifica profusamente en marzo, por lo que se asegura un buen banco de semillas antes del invierno, siendo esto importante ya que es una especie de muy buena resiembra natural. Posee un crecimiento agresivo, se destaca por su tolerancia a suelos anegados o encharcables por ciertos períodos, con bajos niveles de fósforo


(pero responde a la fertilización), tolerando acidez media del suelo (pH superior a 5,5). Como se menciono anteriormente al ser bianual, la planta permanece con hojas verdes hasta las primeras heladas (mayo). En ambientes sin heladas (como el norte de Paraguay), la planta continúa vegetando en invierno después de la caída de los frutos. Por ser una leguminosa, la especie fija nitrógeno atmosférico mediante la bacteria de los nódulos radiculares. La nodulación se produce en forma espontánea porque la bacteria se encuentra naturalmente en el suelo pues corresponde al mismo grupo de la mayoría de las leguminosas nativas de la región. Esta fijación nos permite enriquecer los suelos y favorecer la producción de biomasa de las gramíneas como así también la

calidad de las mismas. La incorporación de una leguminosa, con alto contenido de proteína permitiría incrementar el consumo de forraje, mejorar la calidad de la dieta y las ganancias de peso vivo de los animales. En cuanto a los usos o aplicaciones de Brava, se puede consociar con gramíneas tropicales o en recuperación de pasturas tropicales degradadas, como cultivo de cobertura o en recuperación de suelos, como banco de proteína de verano-otoño o utilizar en secuencia con rye grass anual o Melilotus para obtener una oferta de forraje anual, confección de reservas, etc. En resumen, es una especie con mucho potencial, muy rustica, con múltiples opciones de uso y adaptada a distintas situaciones y ambientes.

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Editorial

(pero responde a la fertilización), tolerando calidad de las mismas. acidez media del suelo (pH superior a 5,5). La incorporación de una leguminosa, con alto Como se menciono anteriormente al ser bianual, contenido de proteína permitiría incrementar el la La planta permanece con hojas verdes hasta las la calidad de la dieta producción ganadera argentina consumo se llevadeaforraje, cabomejorar mayorprimeras heladas (mayo). En ambientes sin helay las ganancias de peso vivo de los animales. mente en sistemas extensivos o Ensemi extensivos, con das (como el norte de Paraguay), la planta conticuanto a los usos o aplicaciones de Brava, se núa vegetando en invierno de después de la caída y baja puedeeficiencia. consociar conDurante gramíneas tropicales o en escasa adopción tecnología de los frutos. recuperación de pasturas tropicales degradadas, el año 2019 a esta realidad se sumaron la inestabilidad Por ser una leguminosa, la especie fija nitrógeno como cultivo de cobertura o en recuperación de atmosférico mediante la bacteria de los nódulos suelos, como de proteína de verano-otoño climática, caracterizada por focalización debanco fenómenos radiculares. La nodulación se produce en forma o utilizar en secuencia con rye grass anual o extremos en distintas épocas del año y la influencia de los espontánea porque la bacteria se encuentra Melilotus para obtener una oferta de forraje fluctuantes mundiales, en los cuales nuestro naturalmente en el mercados suelo pues corresponde al anual, confección de reservas, etc. mismo grupo de la mayoría de las leguminosas En resumen, es una especie con mucho potenpaís tuvo la participación más activa desde los últimos 15 nativas de la región. Esta fijación nos permite cial, muy rustica, con múltiples opciones de uso y años. los suelos y favorecer la producción adaptada a distintas situaciones y ambientes. enriquecer de biomasa de las gramíneas como así también la

Esta situación, que a su vez no se encuentra exceptuada del contexto político y financiero general, hizo muy difícil la toma de decisiones por parte del productor, ya que la falta de previsibilidad impidió realizar proyecciones de mediano plazo. Ante escenarios de crisis, la eficiencia productiva es la única herramienta inalterable en el tiempo que trasciende más allá de las coyunturas. Por ello desde la ODA reforzamos el acompañamiento técnico, sugiriendo un completo análisis de situación antes de realizar inversiones y ponderando los resultados de la aplicación de tecnologías de proceso como primera opción, optimizando recursos y en forma secundaria incorporando tecnologías de insumos.

Agradecimientos • Dra. Ana M. Canal • Lic. Sebastián Cordeiro • M.V. Jorge Torelli • C.P.N. Dante Sartor • Dr. Demian Bellido

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Programa de extención ganadera  

Resumen temático 2019

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Resumen temático 2019

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