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Gastronomia sustentรกvel


Governador do Estado de Minas Gerais Antonio Augusto Junho Anastasia Vice-Governador do Estado de Minas Gerais Alberto Pinto Coelho Secretário de Estado de Saúde de Minas Gerais Antônio Jorge de Souza Marques Secretário Adjunto em Saúde Wagner Eduardo Ferreira Chefe de Gabinete Marta Sousa Lima Subsecretário de Vigilância e Promoção à Saúde Carlos Alberto Pereira Gomes Subsecretário de Políticas e Ações em Saúde Maurício Rodrigues Botelho Subsecretário de Inovação e logística em Saúde Jorge Luiz Vieira Subsecretária de Regulação Letícia Campos Subsecretário de Gestão Regional Gilberto Rezende Assessora de Comunicação Social Gisele Bicalho Presidente da NESTLÉ no brasil Ivan Zurita

RECICLAGEM Artesanato com materiais reciclados Vanessa Albuquerque Viana Fotografia Sheila Oliveira Éric B. Rômulo Fialdini André Brant

Projeto gráfico e produção gráfica Autêntica Editora


Paladar, palavra e prontidão Culinária e Saúde formam um binômio já bastante conhecido pelo ser humano, em particular na busca por uma alimentação saudável cujas bases possibilitem a ampliação da qualidade de vida, o equilíbrio nutricional e, não poucas vezes, a tão almejada longevidade. Mas há um outro aspecto, mais arcaico e não menos relevante, fruto da relação que nós estabelecemos com o que comemos. Desde que o homem dominou o uso do fogo e passou a cozer o cardápio de todo dia, nasceu um espaço de interação fundamental entre os indivíduos: a cozinha. Primitivamente, as mulheres cuidavam do preparo da caça trazida pelos homens e de sua partilha entre os membros do clã. Talvez nisso resida uma das mais antigas forças da culinária: reunião das pessoas em torno de uma mesa para o sustento do corpo e da mente. Os tempos são outros, mas ignorar a força da tradição da culinária na sociabilidade pró-saúde seria como dizer que a nossa mineiridade não atravessa a cozinha. O mineiro sabe valorizar uma boa conversa em torno da mesa de café posta, entre o fogão de lenha e as receitas típicas. Por isso, na campanha “Agora é Guerra, Todos Contra Dengue” viemos desenvolvendo estratégias de mobilização criativas, que fujam do lugar-comum e passem a se valer das formas de comunicação já incorporadas pelos cidadãos em seu cotidiano. Este livro de receitas é uma delas. A cozinha, em seu sentido mais amplo, pode ser um fórum de discussão privilegiado sobre a questão da dengue, mas não apenas isso: colabora para a prevenção da doença, especialmente no combate à proliferação de focos do mosquito Aedes aegypti, a partir da destinação adequada dos resíduos produzidos pelo ato de cozinhar. A culinária sempre reflete o comportamento, os modos de vida de um povo, seus hábitos saudáveis. Com o pretexto de cozinhar, comer e conversar, a Secretaria de Estado de Saúde de Minas Gerais convida você a combater o avanço da dengue, mesclando paladar, palavra e prontidão na guerra ao risco de epidemia. Bom apetite! Antônio Jorge de Souza Marques Secretário de Estado de Saúde de Minas Gerais


Uma festa na mesa dos 90 anos Somos privilegiados por este momento em que a nutrição, a saúde e o bem-estar caminham de mãos dadas. Esse vem sendo o objetivo da Nestlé ao longo dos seus 90 anos no Brasil, que celebramos este ano. Estar junto dos nossos amigos e consumidores de Minas Gerais também faz parte dessa festa, e não há melhor maneira para se comemorar do que nos reunindo em volta de uma mesa saborosa e farta – imagem que guardo da boa hospitalidade mineira! Ao mesmo tempo, o mundo vem enfrentando desafios: as mudanças climáticas, o desperdício de recursos naturais e o aumento do descarte de materiais de embalagem requerem urgentemente uma solução. Está em jogo a sustentabilidade das nossas águas, da produção agrícola e de todo o ambiente em que se desenvolve a vida humana. Por essa razão, junto com as receitas, oferecemos ao nosso consumidor dicas de reciclagem de embalagens dos produtos Nestlé. Também encontramos nesta oportunidade um significado maior para a reciclagem, que, além de permitir reaproveitar o que seria imposto à natureza como sobrecarga, também evitará o acúmulo de pequenas quantidades de água parada, aparentemente inofensivas, mas que poderiam significar danos à saúde e ao bem-estar das famílias. Sim à saúde e não à dengue, essa deve ser nossa motivação. A sua saúde é preciosa. Repito que somos realmente privilegiados por essa possibilidade que temos de construir um mundo cada dia melhor. Obrigado a você, consumidor Nestlé, por estes primeiros 90 anos da Nestlé no Brasil. Foi você quem esticou a nossa linha do tempo, nos trazendo até aqui com seu apoio e sua amizade, e de tal modo nos cativou, que se tornou nosso maior incentivo para sempre oferecer com qualidade o que melhor sabemos: a nutrição, a saúde e o bem-estar. Ivan Zurita Presidente da Nestlé no Brasil


6. Salgados

7. Torta saudável de legumes 8. Picanha na grelha 9. Penne al limone 11. Carne de panela com grão-de-bico 12. Vichyssoise 13. Torta de peito de peru defumado 14. Arroz natural 15. Suflê de cenoura

16. Doces

17. Petit gateau apimentado 18. Frozen Iogurte com calda de maracujá 19. Brigadeiro Moça Brasil 20. Pudim de laranja com coco 21. Alfajores argentinos 23. Terrine duo 24. Bolo de maçã

25. Reciclagem

Se você tem intolerância ao glúten (doença celíaca) evite consumir alimentos preparados com trigo, centeio, cevada, aveia e malte; se tem intolerância à lactose, evite alimentos à base de leite; se tem pressão alta (hipertensão) e/ou aumento anormal de açúcar ou glicose no sangue (diabetes), evite açúcar, sal e gorduras.


Salgados


Cozinha Nestlé

Torta saudável de legumes (rende 16 porções) Ingredientes Massa • 3 ovos • 2 xícaras (chá) de Leite UHT MOLICO ® TotalCálcio • 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo • meia colher (sopa) de FONDOR MAGGI ® • 1 e meia colher (sopa) de fermento químico em pó • meia xícara (chá) de FIBRA MAIS NESTLÉ ®

Recheio • 1 • 1 • 1 • 2

tomate sem sementes e picado abobrinha picada cenoura ralada colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Éric B.

Lembrete

Em um liquidificador, bata os ovos com o Leite MOLICO, a farinha de trigo, o FONDOR MAGGI e o fermento em pó. Despeje em uma tigela e misture o FIBRA MAIS NESTLÉ até ficar homogêneo. Despeje a massa em um recipiente refratário (22 x 35 cm) untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa e leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva quente ou fria.

Caixas de leite, leite condensado e creme de leite: não jogue a embalagem no lixo antes de lavá-la, secá-la bem e cortá-la. A caixinha pode acumular água e se transformar em mais um foco do mosquito Aedes aegypti. Utilize a imaginação e a embalagem para fazer uma bela peça decorativa. Produtos NESTLÉ utilizados

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Cozinha Nestlé

Picanha na grelha (rende 10 porções) Ingredientes • 1 e meia xícara (chá) de shitake (cerca de 200 g) • 1 picanha pequena (cerca de 1,2 quilo) • 1 colher (sopa) de Gril MAGGI ® • 1 e meia xícara (chá) de minicebolas (cerca de 200 g) • 1 e meia xícara (chá) de batatas bolinhas cozidas (cerca de 200 g) • 1 abobrinha em rodelas

Modo de preparo Retire os cabinhos dos shitakes. Coloque-os de molho em água por cerca de 20 minutos. Escorra a água, pique e reserve. Em uma grelha, doure a picanha e polvilhe o Gril MAGGI. Vire-a várias vezes, até atingir o ponto desejado. Na mesma grelha, doure o shitake, as minicebolas, as batatas e a abobrinha. Sirva acompanhando a picanha.

Sheila Oliveira

Lembrete Embalagens de vidro: lave e coloque em uma sacola separada todas as garrafas, os vidros de conserva, os copos de requeijão e geleias. Tais recipientes podem acumular água e se tornar um criadouro do mosquito Aedes aegypti. Produto NESTLÉ utilizado

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Cozinha Nestlé

Penne al limone (rende 3 porções) Ingredientes • meio pacote de macarrão tipo penne integral (cerca de 250 g) • 2 colheres (sopa) de azeite • 1 cebola ralada • 1 xícara (chá) de peito de peru em cubos • 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ ® • meia colher (sopa) de raspas da casca de limão • 2 colheres (sopa) de suco de limão • 10 talos de cebolinha francesa picados • 1 colher (sopa) de sal • 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída

Modo de preparo Em uma panela, ferva cinco litros de água com sal a gosto e cozinhe o macarrão por cerca de 10 minutos ou até ficar al dente. Reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o peito de peru e cozinhe por cerca de 2 minutos em fogo médio. Misture o macarrão escorrido, o Creme de Leite NESTLÉ, as raspas da casca de limão e o suco de limão. Polvilhe a cebolinha e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Sirva. Sheila Oliveira

Lembrete

Dica Se desejar, substitua as raspas da casca e o suco de limão pela mesma quantidade de limão-siciliano.

Procure diminuir a quantidade de lixo: compre apenas o necessário, reutilize as latas: você pode transformá-las em lindos porta-lápis.

Produto NESTLÉ utilizado

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Lembrete Escolha produtos com embalagens de vidro, que pode ser reciclado mais facilmente que o plรกstico.

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Rômulo Fialdini

Cozinha Nestlé

Carne de panela com grão-de-bico (rende 10 porções) Ingredientes • 250 g de grão-de-bico • 1 lagarto, em um só pedaço • 1 cenoura média • 1 e meia colher (sopa) de Gril MAGGI ® • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo • 3 colheres (sopa) de margarina • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas • 2 tabletes de Caldo MAGGI ® de Carne • 1 folha de louro • 1 colher (chá) de alecrim fresco • 4 tomates picados, sem pele e sem sementes

Modo de preparo Em uma tigela, lave o grão-de-bico e deixe de molho por cerca de 2 horas com dois litros de água. Em seguida, coloque-o em uma panela de pressão com a água em que ficou de molho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até ficar macio. Deixe esfriar para sair a pressão. Reserve. Com uma faca afiada, faça um corte no centro da carne e coloque a cenoura. Tempere toda a superfície com o Gril MAGGI e passe na farinha de trigo. Em uma panela de pressão, aqueça a margarina, refogue a cebola e junte a carne, deixando dourar por igual. Acrescente o Caldo MAGGI dissolvido em meio litro de água, o louro, o alecrim e os tomates e tampe a panela. Quando iniciar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora. Escorra o grão-de-bico, junte-o à panela e cozinhe por cerca de 30 minutos. Sirva bem quente.

Dica Para que o grão-de-bico não seque, escorra-o somente na hora de levá-lo à panela com a carne.

Produtos NESTLÉ utilizados

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Cozinha Nestlé

Vichyssoise (rende 10 porções) Ingredientes • 2 colheres (sopa) de manteiga • 1 cebola picada • 1 e meia xícara (chá) de alho-poró em rodelas • 4 batatas médias descascadas e picadas • 2 tabletes de Caldo MAGGI® de Galinha • 1 xícara (chá) de Leite UHT MOLICO® TotalCálcio

Modo de preparo Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola por cerca de 2 minutos. Acrescente o alho-poró, reservando meia xícara (chá) para decorar, e refogue, mexendo sempre. Junte as batatas e adicione o Caldo MAGGI dissolvido em 1 litro e meio de água fervente. Após iniciar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos. Desligue o fogo, espere amornar e despeje em um liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo. Adicione o Leite MOLICO e misture. Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Decore com o alho-poró reservado e sirva.

Dica Sheila Oliveira

Esta receita é servida fria. Se desejar, não leve à geladeira e sirva quente.

Lembrete Não jogue a embalagem de leite no lixo sem antes lavá-la, secá-la bem e cortá-la. A caixinha pode acumular água e se Comece a reciclar o lixo em casa: coloque as transformar em mais um foco do mosquito Aedes aegypti. embalagens secaspara separadas úmidos. Utilize a embalagem fazer umados bela resíduos peça decorativa. Agora é guerra. Todos contra a dengue.

Produtos NESTLÉ utilizados

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Éric B.

Cozinha Nestlé

Torta de peito de peru defumado (rende 10 porções) Ingredientes Massa • 2 xícaras (chá) de NESTLÉ NESFIT ® triturado • 6 colheres (sopa) de margarina light • meia colher (chá) de sal

Recheio • 1 colher (sopa) de margarina light • 1 cebola ralada • 1 xícara (chá) de champignons fatiados (cerca de 100 g) • 1 xícara (chá) de peito de peru defumado fatiado e picado • 2 e meia colheres (sopa) de farinha de trigo • meia xícara (chá) de Leite UHT MOLICO® TotalCálcio • 1 copo de Requeijão Cremoso Light NESTLÉ® • 1 colher (sopa) de salsa picada • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo Massa Em uma tigela, misture o NESTLÉ NESFIT triturado com a margarina e o sal e amasse bem. Forre uma forma pequena de aro removível (22 cm de diâmetro) e reserve.

Recheio

Lembrete Latas de leite condensado, milho, óleo e outros: não descarte latas antes de lavá-las e secá-las. Lembre-se de que você pode utilizá-las para fazer artesanato. Solte sua criatividade, ajude a eliminar os focos do mosquito Aedes aegypti e contribua para a preservação do meio ambiente.

Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola. Acrescente o champignon e o peito de peru e refogue. À parte, dissolva a farinha de trigo no Leite MOLICO, acrescente ao refogado e mexa sempre, até formar um creme espesso. Retire do fogo, acrescente o Requeijão Cremoso NESTLÉ e a salsa. Espere esfriar e despeje sobre a massa da torta. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve para assar em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até ficar dourado. Sirva.

13 Produtos NESTLÉ utilizados


Cozinha Nestlé

Arroz natural (rende 6 porções) Ingredientes • 2 tabletes de Caldo MAGGI® de Legumes • 3 colheres (sopa) de manteiga • 1 xícara (chá) de arroz integral • meia xícara (chá) de quinoa • 1 cenoura em tiras finas • 1 xícara (chá) de buquês de brócolis japonês • meia xícara (chá) de champignon • 1 pote de Iogurte Natural Integral NESTLÉ® • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo Em uma panela, dissolva o Caldo MAGGI em 1 litro e meio de água fervente e mantenha-o em fogo baixo. Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) da manteiga e refogue o arroz e a quinoa. Junte a cenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo sempre até terminar todo o caldo. Junte os brócolis e o champignon e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire do fogo, acrescente a manteiga restante e o IOGURTE NATURAL NESTLÉ. Polvilhe o queijo parmesão e sirva imediatamente.

Sheila Oliveira

Lembrete Não jogue a embalagem de leite no lixo sem antes lavá-la, secá-la bem e cortá-la. A caixinha pode acumular água e se Comece a reciclar o lixo em casa: coloque as transformar em mais um foco do mosquito Aedes aegypti. embalagens secaspara separadas úmidos. Utilize a embalagem fazer umados bela resíduos peça decorativa. Agora é guerra. Todos contra a dengue.

Produtos NESTLÉ utilizados

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Cozinha Nestlé

Suflê de cenoura (rende 4 porções) Ingredientes • 4 colheres (sopa) de manteiga • 1 cebola roxa picada • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo • 1 e meia xícara (chá) de Leite UHT MOLICO® TotalCálcio • 1 colher (chá) de sal • 2 cenouras pequenas raladas • 1 xícara (chá) de queijo de minas fresco picado • 3 gemas • 1 xícara (chá) de Fibra Mais NESTLÉ® triturado • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado • 3 claras batidas em neve

Modo de preparo

Sheila Oliveira

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola. Acrescente a farinha de trigo e misture bem até dourar. Adicione o Leite MOLICO e o sal, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo, junte a cenoura, o queijo de minas, as gemas, o Fibra Mais NESTLÉ – reserve duas colheres (sopa) – e três colheres (sopa) de queijo parmesão e misture bem. Incorpore, delicadamente, as claras em neve. Despeje em uma forma de suflê (17,5 cm de diâmetro) untada com manteiga. Polvilhe o queijo ralado restante e o FIBRA MAIS reservado e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva imediatamente.

Lembrete Não joguede a embalagem de leite no lixo sem antes lavá-la, Caixas leite, leite condensado e creme secá-la bem e cortá-la. A caixinha pode acumular água e se de leite: não jogue a embalagem no lixo antes transformar em mais um foco do mosquito Aedes aegypti. de lavá-la, secá-lapara bem e uma cortá-la. A caixinha Utilize a embalagem fazer bela peça decorativa.pode acumular água e se transformar Agora é guerra. Todos contra a dengue. em mais um foco do mosquito Aedes aegypti. Utilize a imaginação e a embalagem para fazer uma bela peça decorativa. Produtos NESTLÉ utilizados

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Doces


Cozinha Nestlé

Petit gateau apimentado (rende 18 unidades) Ingredientes • 1 • 1 • 2 • 4 • 1 • 1

lata de Leite MOÇA ® lata de Creme de Leite NESTLÉ ® ovos gemas de ovo pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®

Modo de preparo Em um recipiente, misture o Leite MOÇA com o Creme de Leite NESTLÉ, os ovos, as gemas e a pimenta. Peneire o Chocolate em Pó DOIS FRADES e junte delicadamente à massa. Distribua em 18 forminhas individuais (8 cm de diâmetro), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 12 minutos. Desenforme, polvilhe com o Chocolate em Pó e sirva ainda quente.

Dica Sirva acompanhado de Sorvete de Creme NESTLÉ. Sheila Oliveira

Lembrete Potes de plástico como os de manteiga e iogurte: tire a tinta da embalagem, usando acetona, para que ela fique com uma única cor. Depois, transforme-a em porta-trecos para guardar pregos, parafusos, arruelas. Uma boa ideia para organizar sua caixa de ferramentas! Produtos NESTLÉ utilizados

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Sheila Oliveira

Cozinha Nestlé

Frozen Iogurte com calda de maracujá (rende 10 porções) Ingredientes Frozen • 1 lata de Leite MOÇA ® • suco e raspas da casca de 1 limão • 1 pote de Iogurte Natural Integral NESTLÉ ®

Calda • 1 xícara (chá) de polpa de maracujá (com as sementes) • meia xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo Frozen Em um recipiente, misture bem o Leite MOÇA com o suco e as raspas de limão e o IOGURTE NATURAL NESTLÉ. Cubra com filme plástico e leve ao freezer até endurecer. Retire do freezer e bata na batedeira até ficar homogêneo. Cubra e retorne ao freezer até endurecer.

Calda

Lembrete

Em uma panela, misture a polpa de maracujá com o açúcar e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo até obter uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva o frozen em taças com a calda de maracujá.

É muito fácil reciclar garrafas pet, basta ter criatividade. Ela pode se transformar em uma cortina bem decorativa.

Produtos NESTLÉ utilizados

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Cozinha Nestlé

Brigadeiro Moça Brasil (rende 40 docinhos) Ingredientes • 1 lata de Leite MOÇA ® • 1 colher (sopa) de NESCAFÉ ® TRADIÇÃO • 1 colher (sopa) de manteiga • 1 xícara (chá) de nozes moídas • 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES ®

Modo de preparo Em uma panela, coloque o Leite MOÇA com o NESCAFÉ e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, misture as nozes, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no Chocolate em Pó DOIS FRADES. Sirva em forminhas de papel decoradas com grãos de café.

Dica Se desejar, decore com nozes inteiras.

Sheila Oliveira

Lembrete Cascas de ovos: depois de usar os ovos para fazer o bolo, nada de jogar as cascas nos canteiros ou nos vasos. O mosquito Aedes aegypti pode depositar seus ovos nelas. Aí, é dengue na certa. Mas, se você torrar e triturar as cascas, elas se transformam em fonte de cálcio e podem ser usadas como adubo para as plantas.

Produtos NESTLÉ utilizados

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Cozinha Nestlé

Pudim de laranja com coco (rende 16 unidades) Ingredientes Calda • 1 xícara (chá) de açúcar

Pudim • 1 lata de Leite MOÇA ® • meia medida (lata) de suco de laranja • meio vidro de leite de coco (100 ml) • 1 pacote de coco seco ralado pequeno • 4 ovos

Modo de preparo Calda Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim Sheila Oliveira

Lembrete No fim do ano, decore sua árvore de natal com materiais reciclados, usando tintas spray nas cores verde e dourado para pintar as peças.

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Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na forma reservada. Asse em banho-maria, em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva.

Faz bem saber O pudim de Leite Moça é um clássico da cozinha brasileira. Combinado com outros ingredientes, como nesta versão, com laranja e coco, recebe um toque tropical e diferente.

Produto NESTLÉ utilizado


Cozinha Nestlé

Alfajores argentinos (rende 35 alfajores) Ingredientes Massa • 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (cerca de 200 g) • 1 xícara (chá) de açúcar • 1 ovo • 2 gemas • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo • 4 colheres (sopa) de mel • meia colher (sopa) de bicarbonato de sódio • 2 colheres (sopa) de fermento em pó • meia colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Recheio • 1 lata de Doce de Leite MOÇA® Cremoso

Cobertura • 3 tabletes de Cobertura NESTLÉ® Chocolate ao Leite (1,5 quilo)

Modo de preparo

Éric B.

Lembrete No calor, o período reprodutivo do mosquito fica mais curto e ele se reproduz com mais velocidade. Isso explica o aumento de casos de dengue no verão. O mosquito fica onde o homem estiver, prefere picá-lo a qualquer outra espécie e gosta de água acumulada para colocar seus ovos.

Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as gemas e reserve. À parte, em uma tigela, misture a farinha de trigo com o mel, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e, se desejar, a essência de baunilha. Junte à mistura de manteiga reservada. Trabalhe bem a massa até ficar lisa e macia. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Abra a massa com um rolo entre dois pedaços de filme plástico, deixando com espessura de 0,5 cm. Com um cortador próprio, recorte círculos de cerca de 5 cm de diâmetro e arrume-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 8 minutos (sem dourar muito). Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira, coberta com papel-manteiga. Depois de frios, una dois discos com uma camada de Doce de Leite MOÇA, retirando o excesso. Reserve. Em um recipiente, derreta o CHOCOLATE NESTLÉ conforme as indicações da embalagem e banhe os alfajores um a um. Coloque-os sobre papel-alumínio ou papel-manteiga e deixe secar.

Dicas Se desejar, embrulhe os alfajores depois de secos, um a um, em papel celofane. Caso não tenha cortador apropriado, improvise com outro utensílio com medida equivalente (copo ou xícara).

Produtos NESTLÉ utilizados


Lembrete A hidratação é fundamental para o tratamento da dengue. É importante muita ingestão de líquidos por via oral. A aplicação de soro na veia é um recurso que deve ter acompanhamento médico e deve ser usado apenas em casos graves.

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Sheila Oliveira

Cozinha Nestlé

Terrine duo (rende 14 fatias) Ingredientes • 1 vidro de cerejas picadas • 2 tabletes de Chocolate NESTLÉ CLASSIC ® Branco (170 g cada) • 1 caixinha de Creme de Leite NESTLÉ® • 1 colher (sopa) de NESCAFÉ ® TRADIÇÃO • 1 colher (sopa) de rum • 2 claras • meia xícara (chá) de açúcar • 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor • 1 bolo pronto de chocolate (250 g)

Modo de preparo Reserve quatro cerejas para decorar. Em uma vasilha, derreta o Chocolate NESTLÉ CLASSIC em banho-maria. Misture o Creme de Leite NESTLÉ e divida em duas partes iguais. Reserve uma das partes em um recipiente com tampa, em temperatura ambiente. Na outra metade, junte o NESCAFÉ dissolvido no rum, com as cerejas. Em uma panela, junte as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos, sem deixar ferver. Retire do fogo e bata na batedeira até dobrar de volume e ficar frio. Dissolva a gelatina em 2 colheres (sopa) de água fria, em banho-maria e reserve. Misture as claras batidas com a gelatina dissolvida e o creme de Chocolate e NESCAFÉ. Forre uma forma de bolo inglês (9 x 25 x 7 cm) com papel-alumínio e despeje o creme de Chocolate e NESCAFÉ. Reserve. Corte o bolo em fatias de 2 cm de largura e disponha-as cuidadosamente por cima do creme na forma, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme, cubra com o creme de Chocolate reservado e decore com as cerejas picadas. Sirva.

Produtos NESTLÉ utilizados

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Cozinha Nestlé

Bolo de maçã (rende 16 porções) Ingredientes Massa • 3 ovos • meia xícara (chá) de margarina (cerca de 100 g) • 1 e meia xícara (chá) de açúcar • 2 xícaras (chá) de SOLLYS Frutas – Maçã • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo • 1 colher (chá) de canela em pó • 1 colher (sopa) de fermento em pó • 1 maçã picada sem casca

Cobertura • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro • 3 colheres (sopa) de SOLLYS FRUTAS – Maçã • meia colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo Massa

Éric B.

Bata na batedeira os ovos com a margarina e o açúcar até obter um creme de cor esbranquiçada. Desligue a batedeira e junte o SOLLYS, a farinha peneirada, a canela e o fermento. Misture bem até ficar homogêneo. Junte a maçã polvilhada com farinha ao restante da massa e misture. Despeje em forma com furo central (23 cm de diâmetro), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire, espere amornar e desenforme.

Cobertura

Lembrete

Misture todos os ingredientes e despeje sobre o bolo ainda morno. Sirva.

Se a água da piscina estiver bem tratada e com a concentração recomendada de cloro, o mosquito da dengue não se desenvolve. Já foi comprovado que água com cloro e água salgada funcionam como repelentes. Caso contrário, o mosquito pode se desenvolver.

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Produto NESTLÉ utilizado


Reciclagem


Reciclar para prevenir A dengue é uma doença séria e mata. E uma das melhores formas de combate ao seu vetor, o mosquito Aedes aegypti, é evitar que a água se acumule em vasos de plantas, garrafas, calhas, latas, pneus, etc. Como na maioria das vezes tais objetos não são devidamente recolhidos, acabam se tornando criadouro do mosquito. Assim, a reciclagem surge como uma boa estratégia de prevenção da doença, já que possibilita reaproveitar aquilo que, a princípio, não teria mais utilidade. A receita é simples, mas demanda dedicação e criatividade dos combatentes. Começa pela destinação correta do lixo doméstico, com a separação dos resíduos comuns daqueles que podem ser reciclados. Plástico, metal, papel e vidro podem virar peças decorativas, bolsas, bijuterias e muito mais. Por isso, ao preparar as receitas de sua preferência e da sua família, pense também em como você poderá transformar as latas, caixas de leite, cascas de ovos e sacolas plásticas. Contribua para a preservação do meio ambiente, exercite sua criatividade e evite a proliferação do mosquito. Agora é Guerra. Todos Contra Dengue.

Porta-retratos Caixas de FIBRA MAIS®

Porta-revistas Caixas de FIBRA MAIS®

Caixa de costura Pote de sorvetes NESTLÉ®

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Porta-toalha Latas de Molico®

Porta-talheres Caixas de Molico®

Porta-lápis Lata de Creme de Leite NESTLÉ®

Lata de ração Lata de Molico®

Lata de presentes Latas de Molico®

Porta-lápis Caixas de Molico®

Porta-lápis Lata de leite Moça®

Porta-chaves Caixas de Molico®

Porta-temperos Vidros de Nescafé®


Todas as receitas apresentadas neste livro foram testadas e aprovadas pela Cozinha Nestlé. Se desejar mais informações ou receitas Nestlé, entre em contato:

SAÚDE

falecom@nestle.com.br www.nestle.com.br/cozinha www.guerracontradengue.com.br

Livro de receitas nestle