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n i e r 체 f n e n o i t a e r k e c a l G n l e h c 채 l r e Somm

Fr체hjahr/Sommer


Liebe Dessertfreunde, wie zaubern Sie Ihren Gästen ein verträumtes Sommerlächeln auf die Lippen? Probieren Sie es doch einmal mit den raffinierten kühlen Köstlichkeiten aus diesem Dessertfolder! Nutzen Sie die etwas ruhigere Vorsaison, um sich von der vorliegenden Rezeptsammlung inspirieren zu lassen. Stellen Sie in Ruhe Ihre Favoriten für die kommende Glacesaison zusammen. Die eine oder andere Dessertkreation in diesem Folder erfordert vielleicht etwas mehr Vorbereitungszeit oder ein wenig Übung, doch der Aufwand lohnt sich, denn: Das zufriedene Lächeln der Gäste ist Ihr Applaus!

Fruchtig-frischer Gaumenschmeichler Zutaten pro Portion: 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Passionsfrucht 1 Passionsfrucht Saft der Zitrone 1 TL Zucker 2 Kiwis 1 Pfirsich Einige Himbeeren + rote Johannisbeeren Zubereitung: Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtmark herausnehmen. Saft der Zitrone und 1 TL Zucker zufügen. Kiwis schälen und in Schnitze schneiden. Pfirsich in Spalten schneiden. Himbeeren und Johannisbeeren verlesen. Auf einem Teller 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Passionsfrucht mit den Früchten anrichten.

Wenn Sie Ihre Auswahl für Ihre neue Glace-/Dessertkarte getroffen haben, stimmen Sie doch Ihr Personal schon einmal geschmacklich auf den Sommer ein, indem Sie Ihr gesamtes Team die neuen Dessertvariationen probieren lassen. Auf diese Weise können Sie sicher sein, dass Ihre Servicekräfte die Gäste auf besondere Art zum Glace verführen: mit Empfehlungen, die von Herzen kommen. So dürfen Sie sich auch in der kommenden Saison über gute Glaceumsätze freuen – und können sogar etwaigen Wetterkapriolen gelassen begegnen. Entlocken Sie Ihren Gästen ihr schönstes Sommerlächeln, indem Sie ihnen Ihre neuen frischen Gaumenschmeichler servieren. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen eine tolle Glace-Saison voller „Sommerlächeln“.

Ihr Carte D’Or Dessert Team www.lusso-business.ch

Carte D’Or Joghurt Nature Zutaten pro Portion: 1 Kugel Carte D’Or Joghurt Nature 3 Scheiben Sternfrucht ½ Aprikose 1 Handvoll Wildkräuter 1 EL Pistacheöl 2 EL Limetten- oder Zitronensaft 1 EL Wildblütenhonig Zubereitung: Eine Handvoll Wildkräuter mit Aprikosenschnitzen und Scheiben der Sternfrucht mischen und auf einem flachen Glasteller anrichten. Die Marinade aus Pistacheöl, Limetten- oder Zitronensaft und Wildblütenhonig darüberträufeln. 1 Kugel Carte D’Or Joghurt Nature auf die Wildkräuter setzen und ggf. mit einigen essbaren Blütenblättern dekorieren.


Panna CottaWaldfrucht Genuss Zutaten für 12 Portionen: 500 ml Milch 300 ml Rahm 140 ml Carte D’Or Panna Cotta (Unilever Foodsolutions) 1 Blatt Gelantine Alternativ kann auch die fertige Carte D’Or Bûche Panna Cotta semi-freddo verwendet werden. Hinzu kommt: 1 Kugel Carte D’Or Joghurt Waldfrucht 1 EL Waldfrucht Sauce (Unilever Foodsolutions) 1 EL gemischte Beeren

Waldmeistersee Zutaten pro Portion: 1 Kugel Carte D’Or Erdbeer 150 ml grüne oder rote Götterspeise 4 - 5 Frösche oder Krokodile (Fruchtgummi) 1 Glanzpalme

Zubereitung: Grüne oder rote Götterspeise nach Anweisung zubereiten. In einen Teller füllen und erstarren lassen. 1 Kugel Carte D’Or Erdbeer daraufsetzen, mit Fröschen oder Krokodilen (Fruchtgummi) und Glanzpalme dekorieren.

Zubereitung: Milch mit Rahm aufkochen, Pulver einrühren und unter Rühren 2 Minuten kochen. Waldfrucht Sauce mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Etwas Panna Cotta in eine längliche Kastenform füllen, dann etwas Waldfrucht Sauce dazugeben. Pannacotta eine Weile in den Kühlschrank stellen. 1 Kugel Carte D’Or Joghurt Waldfrucht auf einem Teller platzieren, 1 Scheibe Panna Cotta und einige Beeren dazugeben. Mit Waldfrucht Sauce dekorieren.

Kiwizauber Zutaten für 4 Gläser: 175 g cremiger Frischkäse 150 ml Rahm 1 TL Zucker Etwas Zitronensaft Hinzu kommen: 1 Kugel Carte D’Or Vanille 2 Kiwis 150 ml Rahm ½ TL Erdnusskrokant Zubereitung: Frischkäse mit geschlagenem Rahm, 1 TL Zucker und einigen Tropfen Zitronensaft verrühren. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Ein wenig zuckern, mit Zitronensaft aromatisieren. Creme und Früchte in ein Glas schichten. Zum Schluss 1 Kugel Carte D’Or Vanille daraufsetzen. Mit Krokant und einigen Kiwischeiben ganieren. Schmeckt auch mit Erdbeeren.

Carte D’Or Joghurt Nature mit Kokosreisnudeln und Gurke Zutaten pro Portion: 1 Kugel Carte D’Or Joghurt Nature 15 g Reisnudeln 1 EL Kokosmilch 10 g Mangowürfel 20 g Mini-Gurke Salz, Zucker, weissen Balsamico Zitronenmelisse Chili Zubereitung: Reisnudeln in Salzwasser kochen (ergibt gekocht 30 g). Sofort mit 1 EL Kokosmilch, Zucker, Chili und frischen Mangowürfeln mischen. Mini-Gurke der Länge nach auf einem Hobel in feine Streifen schneiden. Mit Salz, Zucker, 1 Spritzer weissen Balsamico und Zitronenmelisse abschmecken. Gurken- und Reisnudel-Mango-Salat je auf einem kleinen Teller anrichten. Auf einen dritten Teller 1 Kugel Carte D’Or Joghurt mit einigen Gurkenstreifen platzieren.


Panna CottaWaldfrucht Genuss Zutaten für 12 Portionen: 500 ml Milch 300 ml Rahm 140 ml Carte D’Or Panna Cotta (Unilever Foodsolutions) 1 Blatt Gelantine Alternativ kann auch die fertige Carte D’Or Bûche Panna Cotta semi-freddo verwendet werden. Hinzu kommt: 1 Kugel Carte D’Or Joghurt Waldfrucht 1 EL Waldfrucht Sauce (Unilever Foodsolutions) 1 EL gemischte Beeren

Waldmeistersee Zutaten pro Portion: 1 Kugel Carte D’Or Erdbeer 150 ml grüne oder rote Götterspeise 4 - 5 Frösche oder Krokodile (Fruchtgummi) 1 Glanzpalme

Zubereitung: Grüne oder rote Götterspeise nach Anweisung zubereiten. In einen Teller füllen und erstarren lassen. 1 Kugel Carte D’Or Erdbeer daraufsetzen, mit Fröschen oder Krokodilen (Fruchtgummi) und Glanzpalme dekorieren.

Zubereitung: Milch mit Rahm aufkochen, Pulver einrühren und unter Rühren 2 Minuten kochen. Waldfrucht Sauce mit der aufgelösten Gelatine verrühren. Etwas Panna Cotta in eine längliche Kastenform füllen, dann etwas Waldfrucht Sauce dazugeben. Pannacotta eine Weile in den Kühlschrank stellen. 1 Kugel Carte D’Or Joghurt Waldfrucht auf einem Teller platzieren, 1 Scheibe Panna Cotta und einige Beeren dazugeben. Mit Waldfrucht Sauce dekorieren.

Kiwizauber Zutaten für 4 Gläser: 175 g cremiger Frischkäse 150 ml Rahm 1 TL Zucker Etwas Zitronensaft Hinzu kommen: 1 Kugel Carte D’Or Vanille 2 Kiwis 150 ml Rahm ½ TL Erdnusskrokant Zubereitung: Frischkäse mit geschlagenem Rahm, 1 TL Zucker und einigen Tropfen Zitronensaft verrühren. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Ein wenig zuckern, mit Zitronensaft aromatisieren. Creme und Früchte in ein Glas schichten. Zum Schluss 1 Kugel Carte D’Or Vanille daraufsetzen. Mit Krokant und einigen Kiwischeiben ganieren. Schmeckt auch mit Erdbeeren.

Carte D’Or Joghurt Nature mit Kokosreisnudeln und Gurke Zutaten pro Portion: 1 Kugel Carte D’Or Joghurt Nature 15 g Reisnudeln 1 EL Kokosmilch 10 g Mangowürfel 20 g Mini-Gurke Salz, Zucker, weissen Balsamico Zitronenmelisse Chili Zubereitung: Reisnudeln in Salzwasser kochen (ergibt gekocht 30 g). Sofort mit 1 EL Kokosmilch, Zucker, Chili und frischen Mangowürfeln mischen. Mini-Gurke der Länge nach auf einem Hobel in feine Streifen schneiden. Mit Salz, Zucker, 1 Spritzer weissen Balsamico und Zitronenmelisse abschmecken. Gurken- und Reisnudel-Mango-Salat je auf einem kleinen Teller anrichten. Auf einen dritten Teller 1 Kugel Carte D’Or Joghurt mit einigen Gurkenstreifen platzieren.


Minz-Nocken-Varietät

NEW

Zutaten für 12-14 Minz-Nocken: 200 ml Milch 50 ml Pfefferminzlikör 100 g Carte D’Or Mousse-Stracciatella (Unilever Foodsolutions)

Unsere portionierten Sommerspezialitäten

Hinzu kommen: 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Cassis 1 Kugel Carte D’Or Kokosnuss 1 Minzschokotäfelchen und einige Minzblättchen Zubereitung: Mousse nach Anleitung mit Milch zubereiten und mit Likör abschmecken. Mousse in eine flache Schale (500 ml) füllen, fest werden lassen. Mit einem Esslöffel kleine Nocken abstechen. 3 Nocken auf einem Teller mit je 1 Kugel Carte D’Or Cassis und Kokosnuss anrichten. Halbiertes Minzschokotäfelchen und Minzblättchen als Dekoration.

Carte D’Or Coupe Café

Vanille Fruchttraum Mango

Kaffeeglace mit feinem Rahmgeschmack und verführerischer Schokoladensauce und als unwiderstehliches Extra Kaffee-Schokobohnen

Zutaten pro Portion: 2 Kugeln Carte D’Or Vanille 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Mango 100 g gemischte Früchte 2 Waffelröllchen Zubereitung: Einige Früchte in ein Dessertglas geben, 2 Kugeln Carte D’Or Vanille und 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Mango daraufsetzen. Glacecoupe mit den restliche Früchten und 2 Waffelröllchen dekorieren.

Carte D’Or Coupe Erdbeer

Lusso Bûche Vanille

Erfrischendes Erdbeerglace mit feinem Rahmgeschmack und durchzogen von fruchtiger Erdbeersauce

Vielfältig und schnell! Kombinieren Sie die Vanille Bûche mit Zutaten Ihrer Wahl.

Produkt

Unverbindlicher Ankaufspreis

Art.-Nr.

Inhalt ml

Stück pro TU

CHF/Stück

CHF/TU

Carte D’Or Coupe Café

70862

180

12

3.933

47.20

Carte D’Or Coupe Erdbeer

70956

180

12

3.933

47.20

Lusso Bûche Vanille

13286

1000

6

0.697

41.82


Minz-Nocken-Varietät

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Hinzu kommen: 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Cassis 1 Kugel Carte D’Or Kokosnuss 1 Minzschokotäfelchen und einige Minzblättchen Zubereitung: Mousse nach Anleitung mit Milch zubereiten und mit Likör abschmecken. Mousse in eine flache Schale (500 ml) füllen, fest werden lassen. Mit einem Esslöffel kleine Nocken abstechen. 3 Nocken auf einem Teller mit je 1 Kugel Carte D’Or Cassis und Kokosnuss anrichten. Halbiertes Minzschokotäfelchen und Minzblättchen als Dekoration.

Carte D’Or Coupe Café

Vanille Fruchttraum Mango

Kaffeeglace mit feinem Rahmgeschmack und verführerischer Schokoladensauce und als unwiderstehliches Extra Kaffee-Schokobohnen

Zutaten pro Portion: 2 Kugeln Carte D’Or Vanille 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Mango 100 g gemischte Früchte 2 Waffelröllchen Zubereitung: Einige Früchte in ein Dessertglas geben, 2 Kugeln Carte D’Or Vanille und 1 Kugel Carte D’Or Sorbet Mango daraufsetzen. Glacecoupe mit den restliche Früchten und 2 Waffelröllchen dekorieren.

Carte D’Or Coupe Erdbeer

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Brig Bellinzona Genève

13

Sion

1 Bonfrais Bongel · 1024 Ecublens

8 E. J. Gmür AG · 8048 Zürich

Route de Reculan · Tél. 058 433 83 00 · Fax 058 433 83 01

2 Gourmador · 3052 Zollikofen

9 Grünenfelder SA · 6572 Quartino

Eichenweg 49 · Tel. 058 433 82 22 · Fax 058 433 82 23

Route de Berne 9 · Tél. 032 753 38 66 · Fax 032 753 33 89

4 Vermo Tiefkühl Pool AG · 6004 Luzern 5 Gourmador · 3800 Unterseen

Bahnhofplatz · Tel. 081 838 84 84 · Fax 081 838 84 88

12 Arnold Walker AG · 3982 Bitsch

Eichzun 2 · Tel. 033 826 08 08 · Fax 033 826 08 09

7 Ecco-Jäger AG · 7310 Bad Ragaz

Badenstrasse 61 · Tel. 058 433 87 00 · Fax 058 433 87 01

11 Valentin Pontresina AG · 7504 Pontresina

St. Karli-Strasse 22 · Tel. 041 249 93 49 · Fax 041 249 93 59

Tel. 081 733 10 83 · Fax 081 733 17 83

Via Luserte 1, Informazioni · Tel. 091 850 34 00 Ordinazioni · Tel. 091 850 34 34 · Fax 091 850 34 35

10 Gebr. Marksteiner AG · 4057 Basel

3 Multi-Food SA · 3238 Gals

6 Heim Betriebe AG · 8890 Flums

Aargauerstrasse 3 · Tel. 044 446 88 88 · Fax 044 446 88 00

Furkastrasse 164 · Tel. 027 928 62 62 · Fax 027 928 62 63

13 Brasilona SA · Commestibles en gros · 1920 Martigny Rue du Châble bet 12 Tel. 027 721 67 67 · Fax 027 721 67 66

Chriesilöserstrasse 65 Tel. 081 303 84 84 · Fax 081 303 84 89

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Desserfolder Frühjahr 2013  

Dessertfolder Frühjahr 2013

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