diaria recomendada de vitamina B2. No así el helado industrial, que utiliza saborizantes, colorantes y conservantes. Actualmente, el helado argentino es reconocido en todo el mundo por su calidad, tanto como nuestros jugosos bifes de chorizo, las melodías de tango o las bellezas naturales de nuestras provincias. Así quedó de manifiesto en la Coppa del Mondo della Gelatería, que se celebró en Italia en enero de 2010, donde los nuestros productos fueron consagrados como uno de los mejores del mundo. Con este dato como precedente, no viene mal entonces hacer un breve repaso de algunas de las marcas próceres en materia de helados en nuestro país. Cabe aclarar que, con el peligro de la ignorancia amenazando, hay un alto riesgo de incurrir en gravísimas omisiones. Disculpas de antemano a quienes no reciban merecida justicia. No pueden faltar en cualquier lista los monstruos como Freddo, Pérsico, Volta o Chungo, presentes con sus grandes locales en Capital y el interior del país. Grido es la cadena más importante en Córdoba y en Tucumán, donde compite en cantidad de visitas con la histórica Casita. Hay marcas tradicionales como Daniel, heladería que ofrece el inigualable chocolate Daniel, que viene veteado con dulce de leche repostero y sembrado con almendras acarameladas y bastoncitos de chocolate semi-amargo. Y otras como Arnaldo, Colonial, Vía Flaminia y La
Bámbola, cuatro que con sólo nombrarlas ponen a funcionar las papilas gustativas de los baqueanos de la Zona Norte, en Buenos Aires. También están los nombres-emblema de algún punto del mapa, como Jauja, una visita obligada si se está de paseo en nuestra querida Patagonia, y El Piave, en Pinamar, con su original gusto arroz con leche. Yomo es la elegida de los rosarinos, y Gianelli, un clásico marplatense. Algunas más grandes, otras más reconocidas, lo cierto es que todas surgieron del deseo de algún artesano creador que, quizás sin proponérselo, transformó una idea en una tradición familiar que hoy hace feliz a mucha gente. Si de sabores bizarros se trata, no hay que dejar de visitar un reconocido blog de comidas de San Francisco (San Francisco Blog Foods), que elaboró un ranking con los diez sabores de helado más raros que se ofrecen en heladerías de todo el mundo. Entre ellos, el Candied Bacon, un helado tibio de panceta, canela y azúcar negra que se vende en una famosa heladería de Los Ángeles; el Sex Pistol, que se sirve en The Icecremist, en Londres, y tiene ingredientes que emulan al Viagra; The Mash Cone, una crema helada a base de salchichas, arvejas, puré de papas y caldo. Y uno que no tiene desperdicio, el Cheeseburger, un helado con sabor a hamburguesa completa que se encuentra en la heladería Coromoto, en Venezuela, única en el mun-
do con más de 830 sabores en su carta. Aunque pueda sonar trillado, no está de más decir una vez más que, si de helados se trata, sobre gustos… MAIA CALCAGNO
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* un camino . 41