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Direttore responsabile Spena Franco Direttore editoriale Giumento Brunilde Responsabile Commerciale Diego La Marca

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R E D A ZR EI D OA Z NI O AN A LL I I Tieniti informato con UMAweb Magazine MASCHIO PRECISO SUPERIORE PRIMO......................18 KUBOTA by FRATELLI ROMEO ...............................76-77 SPECIALE FIERA VALLEDOLMO ................................... 23 MUTTI AMOS ...................................................................78 MASCHIO GASPARDO ERPICI.......................................79 SPECIALE GRIZZO.......................................................12-13

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n.46 APRILE 2015

Caratteristiche e mercato del

BAMBU’ ONLYMOSO Il bambù è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Graminacee cui appartiene anche il comune frumento. Adatto al nostro clima temperato, raggiunge i 25 metri di altezza con canne di 15 cm di diametro. Resiste alle basse temperature, anche di 25 gradi sotto lo zero, cresce, quindi, benissimo alle nostre latitudini. In particolare il territorio italiano, da Nord a Sud, è tra i migliori al mondo per coltivare questa pianta. Il legname prodotto dal bambù rappresenta una “materia prima pregiata” con oltre 1500 applicazioni commerciali e industriali: legno per parquet, tavolati, mobili; fibra per tessuti e carta; germogli a scopo alimentare; bio massa per pellett, cippato, carbone ecc. Con i bambuseti si potranno valorizzare i terreni che rendono poco o nulla e trasformarli in miniere redditizie dalle quali estrarre una materia prima preziosa senza dover ogni anno piantare qualcosa e fare costose lavorazioni come arature, semine, potature, concimazioni, diserbi ecc. MODALITA’ DI COLTIVAZIONE La piantagione si può realizzare in qualsiasi stagione dell’anno. Nei terreni in asciutto è preferibile l’Autunno in quelli irrigui la Primavera. E’ possibile scegliere tra le seguenti densità d’impianto per Ha: 1.OnlyMoso® MOSO D-480 - Densità 480 piante/Ha – Sesto 4,56 x 4,56 2.OnlyMoso® MOSO D-600 - Densità 600 piante/Ha – Sesto 4,08 x 4,08 3.OnlyMoso® MOSO D-840 - Densità 840 piante/Ha – Sesto 3,45 x 3,45 4.OnlyMoso® MOSO D-1200 - Densità 1200 piante/Ha – Sesto 2,88 x 2,88 Una maggiore densità d’impianto anticipa il raggiungimento della piena produzione aumentando la quantità di germogli e di canne da raccogliere. La preparazione del terreno prevede solo un’aratura superficiale e un’erpicatura per amminutare il terreno. Volendo si può eseguire anche una concimazione di fondo con letame o altro concime organico. Eseguito il trapianto, è molto importante pacciamare la piantina con foglie, sfalci o paglia fradicia. Per contenere il bambuseto, al fine di non andare a contaminare i terreni adiacenti, è sufficiente realizzare delle trincee perimetrali di 60/70 cm di profondità. Nei primi 2-3 anni, in caso di estati molto siccitose è necessario praticare delle irrigazioni di soccorso (10-30 Lt/pianta). La necessità d’irrigazione è enormemente ridotta se si realizza una buona pacciamatura. Il bambù, una volta adulto, non teme le siccità anche quelle estreme. Le piante madri hanno unicamente lo scopo di innescare un processo di sviluppo vegetativo ipogeo (rizomi e radici) ed epigeo (germogli e canne) che nell’arco di 4-5 anni andranno a ricoprire l’intero appezzamento di terreno formando una foresta produttiva in cui si potranno iniziare a raccogliere i germogli e le canne. Se si vogliono avere produzioni intensive, sarà sufficiente praticare con regolarità irrigazioni e concimazioni. Vanno bene tutti tipi di terreni a condizione che in essi non siano presenti ristagni idrici. Ovviamente sui terreni fertili e di medio impasto le piante cresceranno meglio e si otterranno produzioni qualitativamente migliori rispetto a terreni eccessivamente argillosi o sassosi. Il bambù cresce molto bene anche nei terreni in pendenza, in questo caso rappresenterebbe un’eccellente barriera di contrasto al dissesto idrogeologico, riducendo notevolmente il rischio di frane. PRODUTTIVITA’ E REDDITIVITA’ DELLA PIANTAGIONE La produttività dei bambuseti a foresta matura varia secondo la fertilità del terreno, la possibilità di irrigare e di concimare e secondo le condizioni climatiche. Un ettaro di bambuseto produce 50 - 100 T di canne e 7.500 - 15.000 Kg di germogli. Stimando un valore medio di 12 euro a canna (fusto di 20 metri di altezza e 12 cm di diametro) e di 2 euro al kg per i germogli e ipotizzando tre livelli di produzione crescenti, si ottengono le seguenti proiezioni di produttività e relativo reddito: •Produzione non intensiva 1.000 canne (una ogni 10 mq) € 12.000 - 5.000 kg di germogli (0,5 Kg ogni mq) € 10.000 Fatturato annuo € 22.000 •Produzione bassa intensiva 2.500 canne (una ogni 4 mq) € 30.000 - 7.500 kg di germogli (0,75 Kg ogni mq) € 15.000 Fatturato annuo € 45.000 •Produzione alta intensiva 5.000 canne (una ogni 2 mq) € 60.000 - 10.000 kg di germogli (1Kg ogni mq) € 20.000 Fatturato annuo € 80.000 Una persona per raccogliere 10-20 canne impiega circa un’ora secondo il tipo di terreno e facilità di raccolta. In questo momento in Italia, il costo di una canna importata (2 metri di altezza e 11 cm di diametro) è pari a € 25/30. FINANZIAMENTO BANCARIO IN CONVENZIONE CON IL CONSORZIO BAMBU’ ITALIA Chi non volesse affrontare la spesa direttamente, se Azienda Agricola, potrà beneficiare di un finanziamento (Credito Agrario). IL CONSORZIO BAMBU’ ITALIA Il ritiro delle produzioni, a carico del CONSORZIO BAMBÙ ITALIA, è garantito a tempo illimitato. Nei primi anni il consorzio, oltre ad assistere i produttori, svolgerà un'attività scientifica e di promozione. Quando i bambuseti saranno maturi e inizieranno a produrre i materiali (canne e germogli), il consorzio, già in contatto con i potenziali acquirenti, inizierà la sua vera e propria attività commerciale di vendita presso le filiere maggiormente remunerative ottenendo il prezzo migliore. www.umaweb.net

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LA FINE DI UN’INCUBO L’azienda nata nel 1978 mediante Grizzo Angelo padre dell’attuale titolare Grizzo Giordano che ne prende le redini nel 1990. Da subito si distingue per la grande professionalità e cura con cui esegue i lavori commissionati siano essi di costruzione oppure di riparazione.

Premesso che, il KIT MODIFICA è nato per modificare le macchine tipo vigneto senza che queste trovino difficoltà ad entrare nei vigneti. Abbiamo realizzato il KIT MODIFICA per trattori TUTTI I TIPI DI TRATTOREI fig 1 - 2 - 3

I nostri clienti spaziano dall’industria, alla marina commerciale, pasticceri, fornai, tipografie ed in particolare agricoltori, con i quali abbiamo istaurato un rapporto di fiducia e stima. Nel corso degli anni i nostri clienti e sempre in numero maggiore lamentavano la perforazione del coperchio riduttore all’altezza della sede cuscinetto del pignone fig.1 dei trattori cingolati. Questo difetto causato principalmente dalla tipologia dei terreni molto vari e tipici della Sicilia in particolare quelli argillosi, che accumulandosi tra ruota motrice e riduttori, cingoli e parafanghi in particolare nel periodo invernale si mostrano Figura 1 (perforazione coperchio) molto adesivi al punto che un trattore anche di 100 CV non riesce più a muoversi a causa dell’accumulo di fango. Da li, dietro sollecitazione dei nostri clienti ci siamo messi a lavoro per trovare una soluzione efficace e che risolvesse in modo definitivo questo INCUBO. Dopo avere studiato attentamente i vari problemi tecnici, affidabilità del trattore ed eventuali opzioni, abbiamo realizzato questo KIT MODIFICA ad hoc, , che ci permette di allargare la carreggiata per un totale che và dai 60mm a 70 mm a secondo del tipo di marchio.

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fig 3 Kit modifica GRSDF 110

Abbiamo BREVETTATO l’idea perché ha dato nelle varie prove fatte sul campo, risultati a dir poco strabilianti, le più evidenti ed immediate: il recupero di una marcia, risparmio di carburante e una macchina sciolta nel lavoro ottenendo una maggiore resa. A lungo termine si riducono le manutenzioni straordinarie al motore, cambio, frizione centrale e riduttori il tutto perché con il montaggio del KIT MODIFICA si abbattono drasticamente gli attriti

causati dall’accumulo di fango. L’applicazione del KIT MODIFICA consente anche il montaggio del pattino da 400mm per chiunque avesse necessità di aumentare la stabilità e la trazione in condizioni critiche come aratura, traino di vendemmiatrice o esposizione su terreni critici. La prova che più ci ha dato soddisfazione è vedere affiancati due trattori cingolati con potenze diverse uno 72CV con il KIT MODIFICA e un 90CV standard (1,46mt), non ostante l’enorme differenza di potenza e di peso, il trattore da 72 CV a parità di attrezzo e terreno risultava IMPRENDIBILE. Abbiamo raccolto un’ulteriore sfida forti dell’esperienza fatta con le macchine da vigneto montando il KIT MODIFICA su macchine da campo aperto (tipo montagna) ottenendo gli stessi risultati. A detta dei clienti che hanno provato il KIT MODIFICA non comprerebbero più un trattore nuovo senza averlo modificato preventivamente . Il KIT MODIFICA è composto da n°2 flange a spessore per le ruote motrice, n°2 spessori per il gruppo balestra, n° 2 anelli battuta parapolvere carro ed infine il manicotto di giunzione per l’asse centrale che sarà modificato mediante lavorazione meccanica. Il montaggio è semplice ma in particolare non si modificano ( salvo l’asse centrale) parti del trattore facendogli perdere valore dal momento che viene versato alle concessionarie cosa da non sottovalutare.

Distanza originale tra cingolo e parafango(15mm) e distanza raggiunta dopo il montaggio del KIT MODIFICA tra cingolo e parafango(50mm) PRIMA

distanza originale 15 mm

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LABOR LA NUOVA RIBALTINA PER POMODORI PRESENTATA DA MUTTI AMOS Nell’ottica del costante e continuo rinnovamento e sempre con un attento riguardo alle esigenze dei cliente che ormai si contano in tutto il mondo la Mutti Amos Macchine Agricole di Asola (Mn), continua ad ampliare la sua gamma ed in particolare la linea dei rimorchi, introducendo LABOR. Si tratta di un rimorchio destinato al carico e scarico di prodotti sfusi, principalmente pomodori, ma possono essere anche barbabietole, patate, fagiolini… La serie viene prodotta in versione a partire da m3 6.50, con vasca in lamiera rinforzata, ribaltamento bilaterale con innesto rapido al trattore e distributore azionato sempre dal trattore, altezza di scarico mt 3.20, imboccatura laterale predisposta per essere montata sia a destra che a sinistra della vasca. Omologata Kg 6000 con freno idraulico su un asse. A richiesta è possibile scegliere per il ribaltamento con pompa ingranaggi e albero cardanico. Per avere maggiori informazioni potete contattare direttamente l’ufficio commerciale al numero 0376 710495 oppure inviare una mail a info@muttiamos.it. Troverete anche tutte le novità presentate da quest’azienda costantemente aggiornata anche sui più importanti social network come Facebook e Twitter.

Mutti Amos Macchine Agricole srl 46041 ASOLA (Mantova) Italy – Via dell’Industria 24 - Tel. (0376) 710495 r.a. – fax (0376) 710798

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Perfetta lavorazione, versatilità d’impiego e ridotta manutenzione: questi i tre punti di forza della gamma di erpici rotanti Maschio Gaspardo, oggi arrivata al traguardo delle 150.000 unità prodotte Il Gruppo Maschio Gaspardo compiuto nel 2014 il suo 50esimo anno di attività. Un lungo percorso, iniziato con una fresa prodotta artigianalmente nel 1964, per arrivare ad una multinazionale da 19 stabilimenti, 12 filiali commerciali all’estero ed oltre 2.000 dipendenti in tutto il mondo. Questo mese, è stato prodotto il 150.000esimo erpice rotante Maschio Gaspardo, una linea di prodotti che presenta tre punti di forza: perfetta lavorazione, versatilità d’impiego e ridotta manutenzione. LA STORIA Maschio inizia la produzione di erpici una decina di anni dopo la fondazione, con il primo modello T (1974), top di gamma per diversi anni, seguito nell’84 da DIAMANTE. Il primo erpice pieghevole, AQUILA, arriva nel ’90, capostipite di una lunga serie. AQUILA, disponibile in quattro versioni dai 4 ai 6 metri, è tutt’ora uno dei prodotti più venduti della gamma. Nel 1999, l’azienda registra “Rapido”, un rivoluzionario brevetto per la sostituzione delle lame dell’erpice, che permette di semplificare drasticamente la manutenzione della macchina (sostituire i coltelli di un erpice dotato di Rapido richiede, infatti, circa l’80% di tempo in meno). Miglioramento continuo e ricerca di soluzioni sempre più specifiche, per rispondere al meglio alle esigenze dei clienti: questa la filosofia alla base della Maschio, che si riflette anche negli ultimi erpici prodotti, concepiti per determinate circostanze. Si va dai modelli più semplici, come gli erpici fissi DELFINO e PONY, apprezzati dalle piccole e medie imprese, a soluzioni più ambiziose come TARZAN, primo erpice fisso dotato di un baule rialzato per l’orticoltura professionale. Indirizzato ai contoterzisti è invece il pieghevole TORO, robusto e compatto, mentre ORSO, con i suoi cuscinetti orientabili a rulli, è stato progettato per lavorare anche su terreni sassosi. A queste si aggiungono molte altre soluzioni, per un totale di oltre 20 modelli.

Una gamma conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo, presente anche al SIMA di Parigi, fiera del mondo agricolo di rilevanza mondiale

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Trattore gommato New Holland tn 70

Trattore gommato Fiat 466

Neuson 38Z3

Trattore gommato Deutz Agrotron 160

Trattore gommato McCormick 145

Trattore gommato Lamborghini r4 110 vrt

Trattore gommato Jhon deere 2850

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UMAWEB Informa UMAWEB Magazine con la presente edizione e le successive dell’anno in corso ha pensato di informarvi di tutte le sagre e feste che si terranno nella nostra splendida Sicilia. Sagra 'Mpurnatu e 'Mpanata a Campobello di Licata. Sagra dedicata ai prodotti tipici. Degustazioni di eccellenze del territorio. Festa della Fragola a Cassibile Golosissima festa della fragola 11° edizione.

18 / 19 aprile Campobello di Licata (AG) 24 / 26 aprile Palazzolo A 30/ 03 maggio Siracusa (SR)

Sagra del Pecorino pepato a Castel di Judica La manifestazione si svolge nel piccolo borgo rurale di Franchetto, frazione di Castel di Iudica.

25 aprile Castel di Judica (CT)

Sagra del Carciofo a Cerda. Tradizionale appuntamento, fortemente atteso dalla comunità dei Cerdesi.

25 aprile Cerda (PA)

Sagra della Ricotta e del Formaggio a Vizzini Sagra della Ricotta e del Formaggio a Vizzini - Festa dei sapori e dei saperi nelle terre del Verga.

25 aprile Vizzini (CT)

Sagra della Frittella ad Isnello La manifestazione si svolge durante la Festa del SS. Crocifisso di Santa Maria..

29 aprile Isnello (PA)

Festa di Maria SS. di Piazza Vecchia a Piazza Armerina Tra le tradizioni popolari religiose e turistiche, la Città di Piazza Armerina annovera la "Festa del 3 maggio" o di Maria SS. di Piazza Vecchia, in onore della patrona Madonna delle Vittorie. Ultima domenica di aprile e 3 maggio Piazza Armerina (EN) Sagra dell'Arancia a Gualtieri Sicaminò Tradizionale manifestazione che si solge nel piccolo centro agricolo dell'entroterra del golfo di Milazzo.

17 Maggio Gualtieri Sicamino (ME)

Sagra dei Cavatieddi a Monterosso Almo XIX "Sagra dei Cavatieddi" a Monterosso Almo, tradizionale appuntamento che si svolge a il terzo sabato dopo Pasqua. 25 Aprile Monterosso Almo (RG) Sagra dell'Arancia a Scillato Tradizionale manifestazione, giunta alla 21 edizione, che si svolge nel piccolo centro madonita di Scillato. www.comunescillato.pa.it Sagra del Pomodoro a Sampieri La manifestazione che si svolge a Sampieri, splendido borgo marinaro frazione del comune di Scicli. Sagra delle Verdure Antiche a Isnello Sagra delle Verdure Tradizionali e Antiche delle Madonie a Isnello. Sagra della Ricotta e dei Sapori locali a Buscemi Sagra della Ricotta e dei Sapori locali. Sagra dell'Asparago a Mirabella Imbaccari Manifestazione dedicata all'asparago, primizia di primavera e coltura d'eccellenza. Sapori di Siccia...ra a Balestrate Il Cuore verde del territorio del GAL tra storia, arte e tipicità locale.

data non confermata Scillato (PA)

intorno al 1 maggio Scicli (RG) data non confermata Isnello (PA) data non confermata Buscemi (SR) data non confermata Mirabella Imbaccari (CT) data non confermata Balestrate (PA)

Sagra del Tataratà a Casteltermini Edizione 2015 della Sagra del Tataratà a Casteltermini: da oltre tre secoli, celebrazioni in onore di una Croce lignea che risulta essere la più antica del mondo. 22 / 24 maggio Casteltermini (AG) Festival della Gastronomia Siciliana a Paternò La manifestazione nasce con l'intento di promuovere e valorizzare le tradizioni del territorio.

31 maggio / 02 giugno Paterno' (CT)

Sagra delle Minni di Virgini a Sambuca di Sicilia L’evento, che celebra i deliziosi "seni di vergine", dolce prodotto soltanto nelle pasticcerie di Sambuca di Sicilia. data non confermata Sambuca di Sicilia (AG) Sagra del Maiorchino e della Ricotta a Santa Lucia del Mela Dimostrazione di caseificazione del Maiorchino a cura delle aziende Consorzio Valle del Mela. Sagra della Ricotta a Maniace Una due giorni di assaggi, con diversi momenti dedicati alla mescita della ricotta, www.comune.maniace.ct.it

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data non confermata Santa Lucia del Mela (ME) data non confermata Maniace (CT)

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n.46 APRILE 2015

Sagra della Pecora - Festa della civiltà contadina siciliana.

data non confermata Villarosa (EN) facebook.com/prolocovillarosa

Quisquina Cheese Festival XVII Sagra del Formaggio e dei prodotti tipici.

data non confermata Santo Stefano Quisquina (AG)

Mostra Mercato dei Formaggi e Sagra della Ricotta a Poggioreale "Mostra dei Formaggi della Valle del Belice" e della Sagra della Ricotta a Poggioreale.

data non confermata Poggioreale (TP)

Sagra della Nespola a Calatabiano "Nespolando" 2015 a Calatabiano.

10 Maggio Calatabiano (CT)

Sagra Unti e appagati a Bagheria Evento dedicato agli appassionati del cibo di strada.

data non confermata Bagheria (PA)

Sagra della Mandorla a Vicari La manifestazione si svolge in occasione dei festeggiamenti del patrono San Giorgio Martire. Sagra delle Nespole e della Pasta a Trabia XXVI Sagra delle Nespole e della Pasta esclamazioni del paese di Trabia.

data non confermata Vicari (PA) data non confermata Trabia (PA)

Sagra dell'Asparago selvatico pungitopo a Rometta La manifestazione nasce dalla volontà di valorizzare il territorio e le sue peculiarità di cui l’"asparago pungitopo" è un esempio. data non confermata Rometta (ME) www.comunedirometta.it Sagra dei prodotti tipici locali a Riesi "Riesi da Gustare" manifestazione dedicata ai prodotti tipici locali di Riesi.

data non confermata Riesi (CL)

Sagra delle Teste di Turco a Scicli - Sagra delle Teste di turco, dolce tipico sciclitano.

data non confermata Scicli (RG)

Festa del Pane a Novara di Sicilia Nel piccolo centro di Badiavecchia a pochi chilometri da Novara di Sicilia.

06 giugno Novara di Sicilia (ME)

Festa del Cappero in Fiore a Salina Edizione 2015 della tradizionale Festa del Cappero nella suggestiva isola di Salina.

07 giugno Salina (ME)

Sagra delle Fave di San Pietro a Isnello Durante i festeggiamenti in onore di San Pietro, vengono distribuite fave, cipolle e patate bollite accompagnate da abbondante vino locale. 29 giugno Isnello (PA) Festa dell'Ecce Homo a Sclafani Bagni Festeggiamenti in Onore del “SS. Ecce Homo” a Sclafani Bagni.

Ultima domenica di giugno Sclafani Bagni (PA)

Antica Fiera di S.Pietro e Paolo d'Agrò a Casalvecchio Siculo Nell'Anfiteatro antistante la meravigliosa perla dell’Arte Normanna, quale è l’Abbazia dei S.S. Pietro e Paolo d’Agrò a Casalvecchio Siculo, una manifestazione dedicata agli antichi sapori tipici. data non confermata Casalvecchio Siculo (ME) Sagra del Pane ad Itala Degustazione Pane e prodotti locali. Sagra della Ciliegia dell'Etna a Sant'Alfio Promozione della Ciliegia DOP dell'Etna e dei prodotti tipici locali. Sagra della Fragola a Maletto Tradizionale Sagra della Fragola a Maletto, giunta alla XXX edizione. . Sagra della Vastedda cu sammucu a Troina durante i tradizionali festeggiamenti in onore di S. Silvestro, Patrono di Troina.

data non confermata Itala (ME) data non confermata Sant'Alfio (CT) data non confermata Maletto (CT) data non confermataTroina (EN)www.troinanaturismo.it

Sagra della Cassatella a Buseto Palizzolo Degustazioni di Cassatelle prodotto tipico trapanese, radicato nel patrimonio culturale del territorio e legato ad un’antica tradizione gastronomica. 31 Maggio Buseto Palizzolo (TP) Sagra delle Ciliegie a Chiusa Sclafani 46° edizione della manifestazione che ogni anno richiama una folta presenza di visitatori provenienti da diverse parti della Sicilia. data non confermata Chiusa Sclafani (PA) www.comune.chiusasclafani.pa.it Sagra della Masculina a Acicastello - Appuntamento con la "Sagra della masculina", nella suggestiva location del porticciolo di Acicastello, in riva al mare. Menù variegato di gustose pietanze a base di questo prezioso pesce del nostro mare. data non confermata Aci Castello (CT) Sagra della Pepata di cozze a Acicastello - La manifestazione si svolge nell'incantevole borgo marinaro di Acicastello. Degustazioni di prodotti a base di pesce. data non confermata Aci Castello (CT)

Alcuni eventi non presentano le date certe poiché sono ancora in fase di preparazione per ulteriori informazioni potete contattare direttamente i comuni di appartenenza oppure visitare il sito di fonte http://www.siciliainfesta.com www.umaweb.net

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IN QUESTO NUMERO: ELICICOLTURA / TERRENI SICILIA PROTAGONISTA EXPO STUDIO TERROIR_DIVERSI APROCCI VINI GRAN CANYON

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ELICICOLTURA / TERRENI Elicicoltura: quali dovrebbero essere le caratteristiche pedologiche ideali di un terreno per un moderno allevamento di lumache?

Molto spesso - parlando di elicicoltura si discute focalizzando l’attenzione sulla logistica, i recinti, le tecniche di irrigazione, le varietà di ortaggi più adatti per l’alimentazione delle chiocciole…ma anche il terreno riveste un ruolo di primo piano nella valutazione sulla fattibilità economica dell’allevamento. In proposito ho raccolto tutta una serie di commenti e testimonianze in rete - su forum di agricoltura - di elicicoltori provetti ed esperti che mettevano in luce legami fra le caratteristiche pedologiche del sito e la produttività dell’impianto.

Qui sopra la Helix Aspersa, in alto la H. Pomatia: in Italia prevale decisamente il consumo di quest’ultima

Per esempio un allevatore del pavese tuonava di aver chiuso l’allevamento dopo un certo numero di anni e di insuccessi, per via delle scarse rese, che a suo dire si attestavano sui 600 kg annui su una superficie di 3000 mq (circa 200 gr /mq), ben al di sotto delle stime emerse dagli studi dell’Istituto Internazionale che parlano di 1kg di lumache/mq. Un altro lamentava che sul proprio terreno la vegetazione attecchisce faticosamente e la mortalità è considerevole…

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Si tende quindi in questi casi, così come in altri, a puntare il dito contro la presunta inattitudine del suolo, ritenuto troppo argilloso. Ed in effetti un suolo argilloso e pesante, presenta il problema molto frequente del ristagno idrico, con rischio di allagamento nel caso di forti o prolungate piogge. Ciò è particolarmente infausto per le chiocciole che muoiono per annegamento in poco tempo, in primis le chioccioline in via di schiusura. Per giunta - come viene ben spiegato sul numero di gennaio del giornale dell’Istituto - le acque di precipitazione arricchiscono il suolo di CO2, gas asfissiante per le chiocciole, che favorisce la fermentazione della bava e dei loro escrementi favorendo in tal modo il proliferare di insidiosi parassiti in certi casi anche mortali per le Helix. I suoli argillosi, altresì, sono spesso molto strutturati e coesi e quindi d’ostacolo sia alla deposizione delle uova, sia per l’interramento delle lumache stesse al sopraggiungere dei primi rigori invernali.

Il suolo ideale per un allevamento elicicolo dovrebbe essere tendenzialmente franco, non sabbioso; un terreno fine ma sciolto, con una buona permeabilità e un certo grado di umidità. Il drenaggio delle acque non dovrà essere, come anticipato, difficoltoso ma questo è un problema non solo legato alle caratteristiche fisiche del nostro terreno ma anche topografiche del sito: un suolo in zone depresse infatti o in piane limitrofe a corsi d’acqua manifesta spesso difficoltà di smaltimento delle acque. .Oltre alle summenzionate problematiche idriche, è bene ricordare

che il suolo delle nostre lumache non deve presentare alberature, che frenano la formazione della rugiada, molto importante per le nostre chiocciole; in più la presenza di alberi attira uccelli predatori, un pericolo che andrebbe

Un impianto elicicolo. Il più esteso in Italia ha una superficie di circa 2 ha

ad incidere negativamente sulla vulnerabilità dell’allevamento. Dal punto di vista chimico invece bisognerà valutare attentamente la presenza e il tenore in calcare attivo; esso serve alle lumache per la fabbricazione dell’opercolo ed è componente fondamentale del guscio della conchiglia e delle uova. Si ritiene che la percentuale di calcare attivo migliore si aggiri fra l’1% ed il 4-4,5%. Al di fuori di questo range occorrerà agire di conseguenza con interventi correttivi. Sottolinerei infine l’importanza della fertilità del terreno, da monitorare e stimolare nel caso ricorrendo a concimazioni inorganiche, mentre i concimi organici sono da evitare per la loro tendenza ad abbassare il ph, portando ad un’acidificazione dell’ambiente che creerebbe scompensi all’acclimatazione di questi molluschi. E.G. Racca 109


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La Sicilia grande protagonista all’Expo 2015: gli toccherà un ruolo delicato, rappresentare la Mediterraneità

Mancano ormai solo più poche settimane all’evento tanto atteso del 2015: l’Esposizione Universale che si terrà a Milano, con inizio il 1° di Maggio. Come tutti sanno il tema centrale dell’Expo sarà la nutrizione del pianeta: qualità agroalimentare, sicurezza igienico-sanitaria, produttività e salubrità delle nostre terre, saranno tutti questi i leitmotiv del grande evento. Fra tutti i grandi Padiglioni - che rappresenteranno, con una certa fantasia, i banchetti espositivi di questo “mercato del contadino” globalizzato - spicca in particolare un Cluster che celebrerà la cultura mediterranea e i suoi prodotti tipici, componenti essenziali di quella dieta riconosciuta dall’Unesco come Patrimonio dell’umanità

Questo “Cluster Bio-Mediterraneo” sarà allestito e disposto come una sorta di grande villaggio, ospitante i prodotti del territorio di tutti i paesi che si affacciano sul Mediterraneo: Albania, Algeria, Egitto, Grecia, Libano, Libia, Malta, Montenegro, San Marino, Serbia e Tunisia. Al centro della “piazza” ci sarà la Sicilia, capofila del Cluster, a cui toccherà l’onore e l’onere di rappresentare non sol la dieta

La dieta mediterranea, simbolo di salute e convivialità. Si notano nell’immagine anche del vino e dell’olio, che assieme al grano formano la triade della Mediterraneità

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mediterranea, con le sue eccellenze invidiate in tutto il globo, ma anche la storia millenaria delle civiltà del mediterraneo. Sarà l’unico padiglione guidato direttamente da un ente pubblico: la Regione Sicilia è infatti l’unica istituzione italiana “promossa” a Official Partner di Expo 2015. “Saremo orgogliosi di dare il nostro contributo di idee a una manifestazione che getterà un ponte tra culture”- ha spiegato Ezechia Paolo Reale, Assessore all’agricoltura della Regione Sicilia - aggiungendo che “la cultura mediterranea è portatrice di valori alternativi e originali rispetto a quelli che hanno governato le società finora (expo2015.org)”

o nolente un ruolo di importante crocevia di popoli e di genti più o meno remote (i Greci, gli Arabi, gli Spagnoli, i Piemontesi…) Oltre a tutto ciò, ricordiamo che non sarà solo la Sicilia ad andare all’Expo, ma anche l’Expo ad andare in Sicilia; nel mese di giugno infatti i 12 paesi di cui sopra si ritroveranno a Marsala (Tp) per l’appuntamento Enovitis in campo, “gli stati generali dei vini biologici”, evento strettamente legato all’Esposizione Universale. Un’iniziativa rivolta a tutti i protagonisti della filiera vitivinicola, che si articolerà in diverse attività: prove in campo di macchine e attrezzature, dall’impianto del vigneto (barbatelle, pali, fili, ecc…) ai trattamenti (atomizzatori, fitofarmaci, ecc.), dalle varie attrezzature (trattrici, motozappe, fresatrici, cimatrici, trinciatrici ecc…) fino alle vendemmiatrici con i suoi svariati modelli; ed ancora seminari, convegni, e pubblicazioni dedicate al tema della “sostenibilità” e della “viticoltura sostenibile” con i suoi margini di crescita.

La partecipazione al Bio-Mediterraneo non implica la vendita di prodotti, ma la partecipazione in spazi ed eventi del Cluster (lasicilia.it). In ogni caso sarà un’occasione unica per far conoscere più da vicino a tutto il mondo i “gioielli” di queste terre fertili. Non sarà certamente un semplice padiglione o una mera vetrina espositiva, sarà invece uno spazio degustativo, un giardino alberato e fiorito che stimolerà i nostri sensi. Un “viaggio sensoriale” alla scoperta dei simboli della dieta mediterranea: gli oli extravergini d’oliva, il grano, gli agrumi, fino ai Vini biologici e vini”naturali”: ci sarà parecchio da dibattere… datteri e ai cous-cous. Appuntamento allora alla storica Per la Sicilia si tratta davvero di un Azienda vitivinicola Baglio Biesina, grande riconoscimento della pro- sulla “Via del Marsala”… pria ricchezza culturale, figlia di tanti popoli e tante civiltà, favorita E.G. Racca anche dalla sua posizione geografica, che le ha sempre conferito volente

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Enoturismo. I “vini del Grand Canyon”, dietro l’angolo di casa nostra Sono le vigne, tante volte, a suggellare il paesaggio di un’atmosfera incantevole e suggestiva, romantica e fatata: pensiamo soltanto ai paesaggi vitati delle Langhe descritti con maestria sopraffina da Cesare Pavese e Beppe Fenoglio. Talvolta però la geomorfologia del paesaggio, con le sue forme sbalorditive e appaganti alla vista, va a scipparli il ruolo da protagonista, accendendo lo sguardo e il cuore dell’osservatore. Questo è certamente il caso di quella regione viticola nelle prealpi francesi intagliata dal fiume Verdon. Siamo a due passi dal confine con l’Italia, nel dipartimento delle Alpi dell’Alta Provenza. Quivi scorrono le acque del fiume Verdon, torrentello di alta montagna, che si distingue - soprattutto nel suo tratto iniziale - per la forte acclività (pensiamo che a Saint-André-les-Alpes, dopo soli 45 km dalla sorgente, il fiume è già solo più a 900 m di altitudine) e altresì per le sue imponenti portate. Il fiume Verdon ha scolpito un paesaggio unico, “una meraviglia senza eguali in Europa” lo definì nel 1905 lo speleologo Edouard Alfred Martel (Le Guide Blu - Provenza e Costa Azzurra, Touring Club Italiano).

Scorcio dei Grand Canyon scavati dal Verdon, il fiume omonimo: con i suoi colori, è un acquerello…

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Si tratta di una valle strettissima e profonda, le gole del Verdon: pareti calcaree verticali impregnate di fossili marini, alte anche 700 m dall’alveo del torrente. Un paesaggio davvero spettrale, che assomiglia moltissimo ai celeberrimi Grand Canyon americani, in Arizona. Altra peculiarità spettacolare che caratterizza il Verdon è la cromaticità delle sue acque color turchese, da cui gli è valso il nome Verdon. Questo fenomeno è dovuto alla presenza diffusa in zona di filoni idrotermali fluoritici: è il fluoro infatti assieme ad alcune microalghe presenti il responsabile di questa colorazione. Insomma sulle rive del Verdon troviamo proprio un paradiso terrestre: pareti scoscese, profondi canyon, laghetti celesti, belvederi unici. Lo sguardo di un qualunque visitatore andrebbe in estasi. Ma nascosto in queste montagne, in mezzo a queste scarpate rocciose, si è sviluppata anche nel tempo una viticoltura”di paese”, da cui provengono vini di nicchia, non certo blasonati ma di gran qualità. Questo, a conferma di ciò che diceva l’enologo di fama mondiale Hugh Johnson, quando affermava “la Francia ha la capacità di produrre in angoli remoti del paese, quasi privi di contatti con il modo esterno, vini eccezionali che superano in qualità molti vini rinomati nel resto d’Europa”

Ebbene i vini di cui parlo, sono i Couteaux du Verdon a denominazione Igp. Sono soprattutto Rossi e Rosé, sono vini dai “connotati” provenzali; anche in questo caso infatti la Mourvedre e il Syrah sono i vitigni dominanti, così come nel resto della Provenza.

Ho avuto la fortuna di degustarli, in particolare i vini dell’azienda Mas Juliette. Questi prodotti presentano un elegante bouquet di profumi, con una piacevole persistenza più o meno lunga, a seconda della tipologia e dell’annata. D’altronde in queste zone le proprietà pedoclimatiche idonee alla viticoltura ci sono tutte: un clima unico, con elementi di mediterraneità e di clima tipicamente alpino e continentale che si amalgamano. Sono angoli di terra piuttosto soleggiati, con una marcata escursione termica estiva; escursione da cui l’uva ne trae beneficio per raggiungere un giusto livello di maturazione, base essenziale per arrivare poi ad un buon prodotto finale. I terreni sono argilloso-calcarei, idonei per una viticoltura di qualità, soprattutto per i rossi. Personalmente suggerirei di focalizzarsi soprattutto sui rosé: con il loro colore salmonato, la loro freschezza, con i loro profumi accesamente fruttati di pompelmo e agrumi, e con un leggero gusto mieloso persistente, essi accompagnano idealmente i formaggi caprini, altra tradizione enogastronomica radicata della zona.

E.G. Racca

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Il “Terroir” è diventato ultimamente un termine un po’ abusato, ma è un concetto molto complesso. Non bisogna mai pronunciare la parola terroir, soprattutto se si hanno degli impegni imminenti, poichè c’è sempre il rischio di accendere discussioni e dibattiti interminabili. Tuttavia oggigiorno questo termine sta seguendo il percorso opposto: è finito difatti un po’ sulla bocca di tutti, anche di soggetti che sanno ben poco di terroir. E così molto spesso si finisce per banalizzare un concetto scientifico che richiede studi molto approfonditi, tra l’altro - a mio avviso - ancora oggi alquanto lacunosi.

Il terroir: un mondo ancora in parte indecifrato…suggestione o scienza?

D’altronde per “terroir” non si intende mica raccontare come il bisnonno potava le piante o come trattava le fitopatologie. Un vino o un prodotto tipico possiede un profilo sensoriale ben specifico non certo per questioni emotive o suggestive; c’è dietro tutto un vissuto storico, tecnico e agrario fatto di tentativi, sperimentazioni empiriche, fallimenti. Ma soprattutto c’è un terreno ed un sito vocati, adatti a supportare quel tipo di vitigno o di coltura che sia. C’è quindi il savoir faire umano, però prima di tutto c’è un territorio che ne è l’ingrediente primario.

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Ad ogni modo, come ho accennato all’inizio, sono ancora scarsi gli studi scientifici che dimostrino il legame di un prodotto con il suo territorio di origine. Ed in effetti in alcuni paesi - soprattutto quelli neoproduttori di vino - si contesta la scientificità del terroir, arrivando a ritenere che si tratti solo e soltanto di una nozione inventata per finalità economiche, con lo scopo di determinare una sua rarità, facendone così lievitare i prezzi. Per quel che ho potuto verificare personalmente fino ad oggi, mi pare di capire che da studi e ricerche effettuate sulla caratterizzazione geoambientale e sensoriale di alcuni vini o di altri prodotti, emergano dei chiari legami con quel suolo o con quei tali parametri mesoclimatici, ma siamo ancora ben lungi da poter estrapolare dei dati scientifici “robusti”. Quel che sappiamo con un certo grado di sicurezza è che esiste un terroir tangibile, legato al significato di tipicità, intesa come riconoscimento di talune proprietà rilevate e confermate nel tempo di generazione in generazione. A conferma di questa “arretratezza” negli studi dei terroir, pensate che addirittura manca una definizione chiara e standard di terroir stesso... e difatti, giustamente, l’agronoma terroirista francese Emanuelle Vaudour preferisce parlare di “nozioni espresse dal terroir” In linea di massima sappiamo che il “terroir” - termine francese intraducibile che esprime il legame di un prodotto

con il suo territorio - viene definito genericamente come l’insieme delle condizioni geoambientali e delle componenti socio-culturali che identificano un prodotto la cui specificità e tipicità non è riproducibile in altri contesti.

La Vaudour invece (nel suo libro I terroir, 2003 - Ed. Agricole), abbiamo detto, parla di “nozioni” e ci spiega i molteplici significati di terroir. Secondo costei infatti si potrebbe parlare di: - terroir agrocolturale, che si rapporta all’aspetto tecnologico ed agronomico; - terroir identitario, che si lega invece all’autenticità, al folklore e alle tradizioni, un approccio in certo senso più etnico; - terroir territoriale, facente riferimento all’unità di paesaggio ed allo spazio geografico; - ed infine di terroir pubblicitario, fatto di slogan e parole altisonanti volte a catturare l’attenzione del consumatore ed sollecitarne l’acquisto. Tutte queste nozioni sono legate fra loro da alcuni concetti che fanno da collante: origine, perennità, specificità www.umaweb.net


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Partendo da queste nozioni si possono impostare dei ragionamenti partendo da differenti approcci: un approccio più ristretto che limita il campo di studio al solo ambiente fisico; mentre un approccio più allargato valuta tutto l’insieme complesso di interazioni fra clima, suolo ed ambiente filtrate dalle capacità umane e dalle scelte enologiche e viticole. Che sia un approccio più ristretto o più allargato, il terroir può essere studiato a gradi di accesso differenti: che vanno da “monolocali” applicati ad una sola parcella o sottoparcella, a “integrati” legati invece ad una rete di parcelle. Uno studio applicato e utile a fini giuridici è quello delle zonazioni viticole, che caratterizza un territorio, ne definisce e perimetra delle aree a diversa potenzialità viticola rispetto a quelle adiacenti. Ma perché dovrebbe essere utile a fini giuridici? Molto semplicemente perché risulterebbe da base per la delimitazione dei territori di origine, che garantiscono al consumatore la provenienza di un prodotto acquistato (vedasi i casi delle Dop e Igp).

UMA RUBRICA

Ciò detto è bene comunque ricordare che il termine terroir non è contemplato dal punto di vista giuridico in nessun testo, né comunitario né nazionale, anche se l’Inao francese (Institut national de l’origine et de la qualité) rimarca che la logica della certificazione di origine deve fare riferimento a un terroir. Penso siano sufficienti già solo queste sintetiche considerazioni fin qui esposte, per aiutarci a capire che lo studio dei terroir è articolato, multidisciplinare, altamente specialistico e molto, molto complesso e che non si tratta di un mero bla-blà-blà descrittivo del territorio e della campagna. Ritengo importante ed utile precisare ancora che il terroir non è soltanto riferibile al vino, come spesso ci si immagina. Il terroir contrassegna vari prodotti agricoli, anche se come ricorda Claude Bourguignon nel suo “Il Suolo: un patrimonio da salvare” solo i prodotti che hanno subito processi di fermentazione hanno il gusto di terroir. E gli altri che gusto avranno? La parola spetta ai consumatori. E.G. Racca

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