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Österliche MöhrenCupcakes Ergibt 10 Cupcakes FÜR DIE CUPCAKES 150 g Marzipan, fein gehackt 75 g weiche Butter 100 g feinster Zucker 3 mittelgroße Freilandeier, verquirlt 100 g gemahlene Mandeln 150 g Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Mandelaroma FÜR DIE GLASUR 250 g Puderzucker 2 - 3 EL heißes Wasser ZUM DEKORIEREN 225 g weißes Marzipan orange Lebensmittelfarbe grüne Lebensmittelfarbe 3 TL Aprikosenkonfitüre
1 Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 10 Papierförmchen in eine Muffinform setzen. Das Marzipan in der Mikrowelle anwärmen, bis es weich ist. Anschließend das Marzipan zusammen mit der Butter und dem Zucker in einer Rührschüssel glatt rühren. 2 Nach und nach die Eier dazu geben und unterrühren. Dabei ständig weiter rühren, bis sich eine glatte Masse ergibt. Vorsichtig die Mandeln, das Mandelaroma, das Mehl und das Backpulver unterheben, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Die Masse mithilfe eines Löffels auf die Förmchen verteilen und anschließend im Backofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Cupcakes aufgegangen sind und auf Fingerdruck nachgeben. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen. 3 Für die Glasur den Puderzucker in eine kleine Rührschüssel sieben und so viel heißes Wasser unterrühren, bis sich eine dickflüssige Konsistenz ergibt. Die Glasur mit einem Löffel so über die Cupcakes träufeln, dass sie an den Seiten herunter läuft. Fest werden lassen. 4 Für die Marzipan-Möhren ein Viertel des Marzipans für die Strünke abschneiden und beiseite stellen. Die orange Lebensmittelfarbe gut mit der größeren Menge Marzipan verkneten, bis das Marzipan gleichmäßig eingefärbt ist. 5 Den Teig zu kleinen Kugeln formen. Diese zwischen den Handflächen zu dünnen, an einer Seite spitz zulaufenden Rollen formen. 6 Mit einem Zahnstocher über die gesamte Länge der Möhren gewellte, horizontale Linien in das Marzipan ritzen, um die Furchen anzudeuten. 7 Das zuvor abgetrennte Marzipan mit der grünen Lebensmittelfarbe verkneten. Kleine Stückchen des grünen Marzipans flach drücken und zu Blättern formen. Die Blätter an den Möhren befestigen, zum Schluss jeweils eine Marzipanmöhre mit einem kleinen Klecks Aprikosenkonfitüre auf jeden Cupcake kleben.
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Cupcake H E A V E N Ausgabe 4
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