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Cupcake H E AVE N

INSPIRIERENDE REZEPTE

FRÜHLING NR.3/2013

Mit einfachen Schritt-fürSchrittAnleitungen

So gehts...

Dekorieren mit Stencils und Fondant

Gewinnen Sie

Osterleckereien!

Deutschland 4,90 EUR Österreich 4,90 EUR Schweiz 8,90 CHF

eine Küchenmaschine von KitchenAid im Wert von 629 € !

FRÜHLINGSIDEEN FÜR...

Valentinstag ✴ Ostern ✴ Jede Gelegenheit ✴ Geburtstag

MAC H E N S I E J E DE N TAG ZU M CU PC AKE -TAG NewCCH02.Coverfoilmock.indd 1

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E I N F Ü H RU N G

Highlights dieser Ausgabe

Frühling liegt in der Luft! Wir stellen Ihnen viele tolle neue Produkte rund ums Thema Frühling vor. Seien Sie gespannt und schauen Sie nach auf Seite 28.

Schau’n Sie vorbei! Facebook www.facebook.com/ cupcakeheavenmagazin Da finden Sie tolle Menschen, Wettbewerbe, News und süße Stories. Nicht vergessen “LIKE” uns! Homepage: www.cupcake-heaven-magazin.de E-Mail: cupcake@ultimateguide.de

Foto © Shutterstock.com

Herzlich Willkommen … zur vierten Ausgabe der Cupcake Heaven! Vielen Dank an alle Leser die unser erstes Jahr so unvergesslich gemacht haben. Das neue Jahr 2013 steht für uns bereit und will erobert werden. Insgesamt warten vier Ausgaben der Cupcake Heaven und je zwei Ausgaben von Baking Heaven und der langerwarteten Cake Decoration Heaven auf Sie. Im Februar geht es gleich los mit Karneval, Valentinstag, im März Ostern und dann hoffentlich der lang ersehnte Frühling. Auch 2013 steht die ganze Welt Kopf – Cupcakes wohin man schaut und der Erfolg nimmt kein Ende. Fast jeden Tag eröffnet ein neuer Cupcakeladen und die Inspiration lässt nicht nach. Ich finde Frühling ist die perfekte Jahreszeit für Cupcakes. Alles erwacht aus dem Winterschlaf, die Farben werden wieder knalliger und alle sind besser drauf! In unserer Frühlingsausgabe erwartet Sie eine bunte Auswahl an leckeren Cupcakes zu jeder passenden Gelegenheit und auf Seite 90 können Sie eine brillantblaue KitchenAid „Artisan“ Küchenmaschine gewinnen. In dieser Ausgabe finden Sie Lieblingsrezepte von unseren Lesern. Möchten Sie auch mit Ihrem Rezept dabei sein? Dann schicken Sie uns Ihr liebstes Cupcake-Rezept samt Foto an cupcake@ultimateguide.de und mit etwas Glück sind Sie bald Teil der Cupcake Heaven. Neu, nun gibt es die Magazine der Food Heaven Reihe auch als App. Ich hoffe Ihnen gefällt die erste Ausgabe in 2013 und ich freue mich auf Ihr Feedback, Ihre Fotos für unsere Website und Facebook. Die Redaktion und ich wünschen Ihnen einen schönen Frühling

Ihre Miriam Moritz Ausgabe 4

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Gewinnspiel

In unserer Frühlings-Ausgabe haben Sie wieder die Möglichkeit an unseren tollen Gewinnspielen teilzunehmen. Möchten Sie gerne diese stylische KitchenAid Küchenmaschine gewinnen? Dann lesen Sie weiter und beantworten die Gewinnfragen auf Seite 90.

Food Heaven

Baking Heaven ist Teil von Food Heaven, einer Zeitschriftenreihe, die sich voll und ganz Ihren Back- und KuchendekorationsBedürfnissen widmet. Sie können Food Heaven jetzt abonnieren – für Details blättern Sie bitte um auf Seite 72.

Cupcake H E A V E N

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I N H A LT

✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ Frühling ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ C U P C A K E S

S. 12 Österliche MöhrenCupcakes

S.13 Schokoladen-Cupcakes mit Oster-Kreuz

S. 14 Glücks-Cupcakes

S. 14 Herzchen-Cupcakes

S. 15 Osternest-Cupcakes mit Schokolade

S. 16 Simnel-Cupcakes

S. 17 Osterhasen-Cupcakes für Kinder

S. 18 Geburtstagskuchen mit Cupcakes

S. 20 Cupcakes zum Valentinstag mit Dulce de Leche

S. 20 Himbeer-SchokoladenCupcakes zum Valentinstag

S. 21 Cupcakes mit Zuckerblüten

S. 22 Schokoladen-Cupcakes für Verliebte

S. 23 GänseblümchenCupcakes

S. 24 Cupcakes mit Marzipanrosen

S. 25 Ostereier-Cupcakes

Frühlingsfrische Ideen für Ihre Cupcakes finden Sie auf Seite 28.

S. 25 Frühlingshafte Mini-Cupcakes

S. 26 Cupcakes zum St. Patrick’s Day

S. 27 Osterhasen-Cupcakes

S. 32 Eiscreme-Cupcakes

S. 32 Cupcake mit Limetten Buttercreme

S. 33 Kunterbunte ZebraCupcakes

S. 34 Eulen Cupcakes

S. 35 Cupcakes mit Schachbrettmuster

S. 35 SchokoladenKokosnuss-Cupcakes

S. 36 Red Velvet Cupcakes

S. 37 Tic Tac ToeCupcakes

S. 38 Himbeer-Brioche Cupcakes

S. 39 Schokoladen-Cupcakes mit Ingwer-Buttercreme

S. 40 Cupcake-Raupe

S. 43 SchmetterlingsCupcakes

S. 43 Fairy Cakes mit Schmetterlingen

S. 44 Möhren-Cupcakes mit Sahnecreme

S. 45 Battenberg Cupcakes mit Rosen-Buttercreme

S. 46 Bananen Cupcakes mit Bienen

S. 46 Brombeer-Cupcakes

S. 48 Cupcakes mit Frühlingsblumen

S. 49 Cupcakes „Roter Samt“

S. 50 Pfirsich-SahneCupcakes

S. 50 GänseblümchenCupcakes mit Erdbeeren

S. 51 Eierlikör-Cupcakes

S. 52 Mini-Cupcakes mit Kirschen

S. 52 Monster-Cupcakes

Spaß & Phantasie C U P C A K E S

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Verführerische C U P C A K E S S. 54 Espresso-Cupcakes mit Mascarponecreme

S. 54 Zitronen-BaiserCupcakes

S. 55 Black Bottom trifft auf New York Cheescake

S. 56 Johannisbeer-Cupcakes mit Baiserhaube

S. 57 Pekannuss-Cupcakes mit Ahornsirup

S. 58 Bienenstich-Cupcakes

S. 59 Tiramisu-Cupcakes

S. 60 Schwarzwälder Cupcakes

S. 61 Himbeer-Cupcakes

S. 62 Jaffa Cake Cupcakes

S. 63 Kaffee-PekannussCupcakes

S. 63 Kaffee-KaramellCupcakes

S. 64 Bostoner SahneCupcakes

S. 66 Ingwer-KarottenCupcakes

S. 67 Guinness-Cupcakes

S. 68 Toffee-Cupcakes

S. 69 Champagner Cupcakes mit Erdbeeren

S. 70 Buttermilch-Cupcakes mit Feigen und Walnüssen

S. 70 Glasierte SchokoladenCupcakes

S. 71 Rosen-Trüffel-Cupcakes

Auf Seite 90 können Sie eine fantastische KitchenAid Küchenmaschine und weitere Preise gewinnen. Lassen Sie sich diese Chance nicht entgehen, machen Sie noch heute mit!

Früchte & Nüsse C U P C A K E S

S. 74 Limetten-Cupcakes

S. 75 Glutenfreie Cupcakes mit Kirschen und Datteln

S. 75 Kokos-Cupcakes

S. 76 Cupcakes mit Aprikosen, Cranberries und Walnüssen

S. 77 Cupcakes mit Birne, Anis und Sternanis

S. 78 Bananen- und DattelCupcakes

S. 78 Heidelbeer-Cupcakes

S. 79 Mandarinen-Cupcakes

S. 80 Zitronen-BlaubeerCupcake

S. 82 Cupcakes mit Aprikose und Ingwer

S. 83 Glutenfreie OrangenCupcakes

S. 83 Apfel- und BeerenCupcakes mit Streuseln

S. 84 Pistazien-Cupcakes

S. 84 Mohn-SauerkirschCupcakes

S. 85 Zitronen-Cupcakes mit Vanilleglasur

S. 86 Maracuja-Cupcakes

S. 87 Nuss-Krokant Cupcakes

S. 88 Cranberry Cupcakes

S. 88 Ingwer-WalnussCupcakes

S. 89 HeidelbeerHaferflocken-Muffins

Ausgabe 4

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Cupcake H E A V E N

P000 G cream c

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Cupcake

I N H A LT

✴✴✴✴✴ ✴Schokolade ✴✴✴✴ ✴✴✴✴✴ ✴✴✴✴✴ ✴✴✴✴✴

H E AV E N

C U P C A K E S

S. 93 Schokoladen-Cupcakes mit einer Haube aus Zitronencreme

S. 92 Reichhaltiger Schokoladen-Cupcakes

S. 92 Schoko-OrangenCupcakes

S. 94 Riesiger SchokoladenCupcake

S. 95 Schokoladen Cupcakes

HERAUSGEBER Ultimate Guide Media GESCHÄFTSFÜHRER Nathan Berkley FINANZDIREKTOR Richard Layton REDAKTEURIN Miriam Moritz ART Caroline Berkley

S. 96 Schokoladen-NutellaCupcakes

S. 97 SchokoladenErdnussbutter-Cupcakes

S. 98 Schokoladen-Cupcakes mit Cremefüllung

NAME & REGISTRIERTES BÜRO Ultimate Guide Media Ltd, Argyle House, 1 Dee Road, Richmond, Surrey, TW9 2JN, Company Number: 06965305 KONTAKT cupcake@ultimateguide.de HOMEPAGE www.cupcake-heaven-magazin.de

S. 99 Flowers and Butterflies Cupcakes

S. 101 Schokoladen-Cupcakes mit Pistaziencreme

S. 104 Cupcakes mit Schokoraspeln

S. 106 Weiße SchokoladenCupcakes

S. 100 Schoko-BananenCupcakes mit Karamellglasur

S. 102 Cranberry-SchokoCupcakes mit Frischkäsetupfer

S. 105 Cupcakes mit Pistazien und weißer Schokolade

S. 107 Schoko-HaselnussCupcakes

S. 100 Schokoladen-MinzCupcakes

S. 103 Dark Roses Cupcakes

S. 106 Cupcakes mit Erdbeeren und weißer Schokolade

Die meisten Cupcakes können vor der Dekoration bis zu drei Monate tiefgekühlt gelagert werden.

GRUNDL AGEN S. 110 Dekorieren mit Stencils

S. 111 Herstellen einer Rose aus Fondant

VERTRIEB VU Verlagsunion KG, Am Klingenweg 10, 65396 Walluf Telefon + 49 612 / 3620 0 E-Mail: Verlag@verlagsunion.de ABO-SERVICE IPS Pressevertrieb GmbH, Ultimate Guide AboService Postfach 1331, 53340 Meckenheim E-Mail: abo-ugm@ips-d.de Telefon: +49 22 25/70 85-362, www.ips-d.de HAFTUNG Das Heft wurde mit großer Sorgfalt produziert. Der Verlag kann jedoch keine Haftung, Gewährleistung, Garantie oder Versicherung für Rezepte, Angaben oder Dienstleistungen übernehmen, die in dieser Ausgabe veröffentlicht wurden. DRUCK UND BINDUNG QuadWinkowski Sp. z o.o. ul. Okrzei 5, 64-920 Piła, Polen www.Quadwinkowski.pl REDAKTION INTERNATIONAL EDITOR Sally FitzGerald ART DIRECTOR JENNY COOK ART EDITOR Debra Hughes Cupcake Heaven wird unter der Lizenz von Anthem Publishing Ltd herausgegeben. Design, Marke und Konzeption von Baking Heaven sind urheberrechtlich geschützt durch Anthem Publishing.

Bei Cupcakes geht es darum, Spaß zu haben. Also nehmen Sie sich viel Zeit fürs Backen! S. 112 Mit wenig Aufwand einen Luxus-Cupcake hesrtellen

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S. 113 Marienkäfer-Dekoration für Cupcakes

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Was gibt’s Neues AU S

D E R

W E LT

D E S

S Ü S S E N?

Auch in diesem Jahr gibt es viel Neues zu entdecken… NEU DABEI!

INSPIRIEREN UND NEUE FÄHIGKEITEN ERLERNEN

Ab März ist es soweit! Die Food Heaven Reihe mit Cupcake und Baking Heaven bekommt Zuwachs. Der Neuzugang heißt Cake Decoration Heaven und richtet sich an alle die gerne schon einmal einen etwas „anderen“ Kuchen backen wollten. Es gibt mehr als nur Zuckerguss. Das Magazin ist voll mit verschiedenen Ideen und Anregungen für fast alle Gelegenheiten wie Geburtstage, Hochzeiten, Kinderfeste usw. Die erste Ausgabe erscheint am 12. März 2013 für 4,90 € bei allen gut sortierten Zeitschriftenhändlern, Supermärkten oder online unter www.ultimateguide.de/foodheaven

Am 13. und 14. April erwartet Sie auf der CakeCologne in Köln eine bunte Mischung aus Informationen,Vorträgen, Workshops und die neuesten Trends. Durch den Motivtorten- Wettbewerb und internationale Gäste wird das Programm zu einem Highlight in 2013. Sowohl große Marken, als auch feine kleine Aussteller präsentieren ihre Produkte rund um die Themen Motivtorten, CupCakes und CakePops. Schauen Sie sich um, testen und probieren Sie nach Herzenslust in inspirierenden Erlebniswelten. Ein Torten- und Zuckerkunstwettbewerb ist eine äußerst aufregende und spannende Angelegenheit! Es ist die beste Gelegenheit zu zeigen, was man mit dieser süßen Kunst machen kann und um das Publikum über alles, was möglich ist, staunen zu lassen! Wo sonst kann man an einem Tag, an einem Ort, die verschiedenen Ideen und Techniken von so vielen anderen Künstlerinnen und Künstlern sehen? 8€ ein Tag / 12€ zwei Tage Kinder bis 17 Jahre haben freien Eintritt. www.cake-cologne.com

NATÜRLICH GUT!

Natürlich, vegan und glutenfrei geht es zu im CakePops Online-Shop von Sandra Müller. In dieser Abteilung ist alles ohne künstliche Zusatzstoffe - von Streusel über Aromen bis hin zu veganer Schokolade und Lebensmittelfarben aus rein pflanzlichen Zutaten. Hier werden Sie fündig, wenn Sie natürlich, glutenfrei und vegan backen möchten. Das Backen nimmt ganz neue Dimensionen an. Schauen Sie vorbei bei www.cake-pops.de

GESTALTEN SIE IHREN EIGENEN OSTERHASEN

DIE NEUE CUPCAKE HEAVEN APP!

Jetzt gibt es alle Magazine von Ultimate Guide Media auch als App. Laden Sie sich Ihr Lieblingsmagazin auf iPhone, iPad oder iPod. Besuchen Sie uns unter www.ultimateguide.de/apps

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Wollten Sie nicht schon immer mal einen eigenen individuellen Schokoladen-Osterhasen haben? Warum überraschen Sie Ihre Lieben also nicht mit einem selbst gestalteten Osterhasen.Wie? Dies geht ganz einfach mit dieser Schokoladenhasen-Gießform. Diese und viele weitere Back-Produkte finden Sie unter Hobbybäcker.de Die genaue Anleitung zum selbstgemachten Osterhasen finden Sie auf unserer Website www.cupcake-heaven-magazin.de Hobby Bäcker 13,90 € www.hobbybaecker.de

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MACH DEIN HOBBY ZUM BERUF

„Mach dein Hobby zum Beruf“ daraus entstand vor ca. 2 Jahren der Online Shop www.gretemarlene.de von Melanie Menschner. Hier findet man viele Produkte die qualitativ hochwertig, liebevoll gearbeitet und nicht überall zu finden sind. Ein Online Shop mit einer persönlichen Note, außergewöhnlichem für Groß und Klein und Jung und Alt.Von Gisela Graham Kinderzimmer Accessoires aus London über Wendekreis Taschen aus Berlin bis hin zu Meri Meri Produkten aus den USA . Verschiedene Kategorien wie „Waschtag, verflixt und zugedeckt, Happy Birthday, Mädchenkram oder Räuberhöhle“ uvm. bieten eine Auswahl an ausgesuchten Produkten. Ob als Geburtstagsgeschenk, Mitbringsel, Deko, Kindergeburtstage oder ein neues Zuhause für süße Leckereien. Überzeugen Sie sich selbst, ein Besuch bei www.gretemarlene.de lohnt sich immer. Aber das ist noch nicht alles was Melanie Menschner macht, denn auf dem Blog www.gretemarlene.blogspot. de schreibt sie frei nach dem Motto von Mark Twain „Gib jedem Tag die Chance der schönste deines Lebens zu werden“. Es ist ein Blog über die Liebe zum Backen, Magie des Nähens, Zauberei des Dekorierens und posten über die schönsten Augenblicke der Jahreszeiten. Tolle Berichte, liebevoll in Szene gesetzte Bilder oder Schnappschüsse, die das Leben erzählt. Das alles gibt es bei Mel, www.gretemarlene.blogspot.de

SWEET SENSATION

Wer kennt das nicht? Man möchte ein Bonbon oder auch zwei. Man kauft sich eine Tüte und nach drei Stück mag man sie schon nicht mehr, weil die Abwechslung fehlt oder es wie immer dieselbe Mischung ist. Doch damit ist jetzt Schluss - Dank deinBonbon. Eigene Kreationsmöglichkeiten von Müslimischungen, Schokolade oder Tierfutter gibt es schon, aber nun auch die Möglichkeit der eigenen BonbonMischung. Zuerst wählt man die gewünschte Packungsgröße und Verpackung (ob Dose, Glas oder Tüte) aus, dann geht´s ans Mischen. Da wird es schon schwieriger, denn die Sorten, die zur Auswahl stehen, sind verlockend. Daher musste ich kurzer Hand meine Verpackung von 500 Gramm auf 1 Kilogramm erhöhen. Man kann zwischen leckeren Bonbon- und Fruchtgummi-Sorten seine eigenen Favoriten heraussuchen. Ist der Warenkorb voll, geht es ans Etikett. Überschrift, Text und auch ein eigenes Bild können eingefügt werden. Somit wird jeder Beutel, jede Dose oder Glas ganz individuell auf den Anlass wie Hochzeit, Geburtstag oder einfach nur zum Naschen gestaltet. Schnell wird Ihnen das Gewünschte mit GoGreen und der Post zugesendet. Und dann heißt es einfach nur noch genießen. Die Idee zu „dein Bonbon“ hatten Sascha Katzmann und Daniel Reiser. Lesen Sie mehr und bestellen Sie unter www.deinbonbon.de

PREMIERE IN DER “EWA FEIX AKADEMIE”: Tracy James’ “Vintage Boutique Cupcakes”

Frankfurt’s erste Akademie spezialisiert auf Zuckerdekorationen begrüßt die talentierte und berühmte Tracy James von “Cotton & Crumbs”. Ziel des Workshops ist es, Tracys außergewöhnlichen Arten der Dekoration – von romantisch bis vintage – zu erlernen und auf Ihre eigenen Cupcakes zu übertragen. Der 6-stündige Kurs findet am 20.02.2013 statt und wird für maximal 12 Teilnehmer angeboten.Vorkenntnisse sind nicht nötig, für jede Geschicklichkeitsstufe ist etwas dabei. Mehr Details und weitere Kursangebote der “Ewa Feix Akademie” finden Sie unter www.dascupcake.de Ewa Feix Akademie, Workshopgebühr 250 € Anmeldung unter info@dascupcake.com ...AND THE WINNER IS!

Vielen lieben Dank an alle, die bei unserem Gewinnspiel der Cupcake-Heaven-Ausgabe 3 teilgenommen haben: Michael Wolf aus Schallstadt und Katja Werner aus Nürnbergn bekommen je ein Cake-Pops-Set vom Pati-Versand. Die drei Twinset „Touch“ von Kahla gehen an: Arlet Freese aus Korschenbroich, Marietta Hummel aus Linz/Österreich und an Silke Lönnig aus Winsen (Aller). Das Fluff-CupcakeHeaven Beautypaket von Cupcakelook geht an: Desiree Graaf aus Eschweiler. Und über das Retro-Set „Rock´n Roll” von Bosch freut sich Bärbel Jenke aus Malschwitz. Herzlichen Glückwunsch aus der Redaktion! Und nicht vergessen, auch in dieser Ausgabe gibt es wieder drei tolle Preise für Sie zu gewinnen. Sie sind nur eine E-Mail davon entfernt, schauen Sie nach auf Seite 90. Viel Glück!. Ausgabe 4

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www.zuckerpapier24.de Ihr Online-Shop für Lebensmitteldruck/er & zubehör! Lieferung in bereits 72 Länder an über 5000 zufriedene Kunden Bestellungen bis 12.00 werden am gleichen Tag versendet* Bei uns erhalten Sie über 2000 verschiedene Produkte - unter anderem Lebensmitteldrucker, Airbrush- und Farbsprays, Esspapier wie Oblaten, Dekor/Fondantpapier sowie Schokotransferfolien, Lebensmitteltinte- und Patronen für viele Canon Modelle. Natürlich beliefern wir Sie auch gerne mit einer großen Auswahl an Rollfondant, Marzipan, Tortenständer, Ausstechern, Backformen und vielem mehr. Ausserdem bieten wir regelmässig Schulungen & Kurse im Bereich Modellieren und Dekorieren an. * betrifft Lagerware

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Frühling

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Österliche MöhrenCupcakes Ergibt 10 Cupcakes FÜR DIE CUPCAKES 150 g Marzipan, fein gehackt 75 g weiche Butter 100 g feinster Zucker 3 mittelgroße Freilandeier, verquirlt 100 g gemahlene Mandeln 150 g Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Mandelaroma FÜR DIE GLASUR 250 g Puderzucker 2 - 3 EL heißes Wasser ZUM DEKORIEREN 225 g weißes Marzipan orange Lebensmittelfarbe grüne Lebensmittelfarbe 3 TL Aprikosenkonfitüre

1 Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 10 Papierförmchen in eine Muffinform setzen. Das Marzipan in der Mikrowelle anwärmen, bis es weich ist. Anschließend das Marzipan zusammen mit der Butter und dem Zucker in einer Rührschüssel glatt rühren. 2 Nach und nach die Eier dazu geben und unterrühren. Dabei ständig weiter rühren, bis sich eine glatte Masse ergibt. Vorsichtig die Mandeln, das Mandelaroma, das Mehl und das Backpulver unterheben, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Die Masse mithilfe eines Löffels auf die Förmchen verteilen und anschließend im Backofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Cupcakes aufgegangen sind und auf Fingerdruck nachgeben. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen. 3 Für die Glasur den Puderzucker in eine kleine Rührschüssel sieben und so viel heißes Wasser unterrühren, bis sich eine dickflüssige Konsistenz ergibt. Die Glasur mit einem Löffel so über die Cupcakes träufeln, dass sie an den Seiten herunter läuft. Fest werden lassen. 4 Für die Marzipan-Möhren ein Viertel des Marzipans für die Strünke abschneiden und beiseite stellen. Die orange Lebensmittelfarbe gut mit der größeren Menge Marzipan verkneten, bis das Marzipan gleichmäßig eingefärbt ist. 5 Den Teig zu kleinen Kugeln formen. Diese zwischen den Handflächen zu dünnen, an einer Seite spitz zulaufenden Rollen formen. 6 Mit einem Zahnstocher über die gesamte Länge der Möhren gewellte, horizontale Linien in das Marzipan ritzen, um die Furchen anzudeuten. 7 Das zuvor abgetrennte Marzipan mit der grünen Lebensmittelfarbe verkneten. Kleine Stückchen des grünen Marzipans flach drücken und zu Blättern formen. Die Blätter an den Möhren befestigen, zum Schluss jeweils eine Marzipanmöhre mit einem kleinen Klecks Aprikosenkonfitüre auf jeden Cupcake kleben.

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Schokoladen-Cupcakes mit Oster-Kreuz Ergibt 12 Cupcakes FÜR DIE CUPCAKES 150 g Honig 100 g feinster Zucker 80 g Butter 3 EL Vollmilch 250 g Mehl 2 TL Backpulver 2 EL Kakaopulver 1 TL Lebkuchengewürz 1 TL gemahlener Zimt 2 mittelgroße Freilandeier, verquirlt 75 g Vollmilchschokolade, fein gehackt FÜR DIE GLASUR 200 g Puderzucker Eiweiß von 1 Freilandei oder 1 EL Eiweißpulver 25 ml Wasser bei der Verwendung von Eiweißpulver ZUM DEKORIEREN brauner Zucker

1 Den Ofen auf 160 °C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen mit 12 Papierförmchen auslegen. Den Honig zusammen mit dem Zucker, der Butter und der Milch in einer Kasserolle anwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. So lange rühren, bis sich alles gut miteinander vermischt hat. Von der Platte nehmen und abkühlen lassen. 2 Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und den Gewürzen in eine Rührschüssel sieben. Die abgekühlte Honigmasse einrühren, bis sich alles gut miteinander verbunden hat. Dann die Eier und die Schokolade unterrühren. 3 Die Masse auf die Papierförmchen verteilen und im Backofen 25 Minuten backen, bis die Cupcakes aufgegangen sind und sich fest anfühlen. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Komplett auskühlen lassen. 4 Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Das Eiweiß leicht verquirlen, dann mit dem elektrischen Handrührgerät mit dem Puderzucker verquirlen. Bei der Verwendung von Eiweißpulver dieses mit dem Wasser glatt rühren, dann mit dem Puderzucker aufschlagen. Wenn die Mischung zu dickflüssig ist, um Sie mit dem Spritzbeutel aufzutragen, ein wenig Wasser zugeben. 5 Die Glasur in einen Spritzbeutel füllen und Kreuze auf die Oberseiten der Cupcakes spitzen. Mit dem braunen Zucker bestreuen und fest werden lassen.

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Eiscreme-Cupcakes Ergibt 12 Cupcakes FÜR DIE CUPCAKES 140 g weiche Butter 140 g feinster Zucker 75 g Polenta 3 mittelgroße Freilandeier, verquirlt 140 g Mehl 1 TL Backpulver 1 EL Vollmilch 110 g Cocktailkirschen, gehackt ZUM DEKORIEREN 12 kleine Kugeln Vanilleeiscreme, angetaut 12 ganze Cocktailkirschen pinkfarbene Zuckerstreusel

1 Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen mit 12 Papierförmchen auslegen. Die Butter zusammen mit dem Zucker in einer Rührschüssel so lange aufschlagen, bis die Masse blassgelb und schaumig ist. Die Polenta hinzufügen und weiter schlagen, bis sich alles miteinander verbunden hat. Nun nach und nach die Eier unterschlagen. 2 Das Mehl zusammen mit dem Backpulver darüber sieben und kurz unterheben. Die Masse hat eine klumpige Konsistenz. 3 Die Milch einrühren, um die Masse aufzulockern. Nun vorsichtig die gehackten Cocktailkirschen unterheben. Den Teig mit einem Löffel auf die Papierförmchen verteilen und im Backofen 20 Minuten backen, bis die Cupcakes eine goldgelbe Farbe angenommen haben und auf Fingerdruck nachgeben. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter setzen. Vollständig auskühlen lassen. 4 Zum Dekorieren auf jeden Cupcake eine Kugel Eiscreme setzen und schnell so verstreichen, dass die gesamte Oberfläche des Cupcakes bedeckt ist. Mit einer Cocktailkirsche garnieren und mit Zuckerstreuseln bestreuen. Sofort servieren oder ohne die Kirsche und die Zuckerstreusel einfrieren. 32

Cupcake mit Limetten Buttercreme Ergibt 12 Cupcakes FÜR DIE CUPCAKES 2 mittelgroße Freilandeier 110 g Mehl 1½ TL Backpulver eine Prise Salz 110 g weiche Butter 110 g feinster Zucker fein abgeriebene Schale von 1 Limette ZUM DEKORIEREN 350 g Puderzucker 175 g weiche Butter 3 - 4 EL Limettensaft grüne Lebensmittelfarbe rosa Zuckersterne weiße Zuckerherzen

1 Den Ofen auf 170 °C vorheizen. 12 Papierförmchen in eine Muffinform mit 12 Vertiefungen setzen. Alle Zutaten für die Cupcakes in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät so lange miteinander verrühren, bis sich alles zu einem Teig verbunden hat. Alternativ mit einem hölzernen Löffel verrühren. 2 Die Masse mit einem Löffel auf die Papierförmchen verteilen und im Backofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Cupcakes goldbraun sind und auf Fingerdruck nachgeben. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und komplett auskühlen lassen. 3 Für die Buttercreme die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Dann den Puderzucker darüber sieben und gut unterrühren. Nun nach und nach den Limettensaft zugeben. Dabei kontinuierlich weiter rühren. Einige Tropfen grüner Lebensmittelfarbe zugeben und unterrühren. Die Creme mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen und mit den Zuckerherzen und -sternen verzieren.

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Kunterbunte Zebra-Cupcakes Von Stefanie Noé Ergibt ca. 24 Cupcakes FÜR DIE CUPCAKES 5 Eier 300 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 250 ml Öl 125 ml warmes Wasser 375 g Mehl 1Pck. Backpulver Lebensmittelfarbe (grün, rot, blau, gelb) FÜR DIE CREME 200 g weiche Butter 200 g Puderzucker 200 g Frischkäse Etwas Mark einer Vanilleschote (wahlweise Lebensmittelfarbe) Bunte Streusel (optional)

1 Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Zwei Muffinformen mit je 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen oder gründlich einfetten. 2 Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. 3 Das Öl und das warme Wasser dazugegeben und verrühren. 4 Anschließend Mehl mit Backpulver dazu sieben und unterrühren. 5 Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. 6 Den Teig in vier Schüsseln aufteilen und jeweils einige Tropfen einer Lebensmittelfarbe zufügen. Es wird jeweils so viel Farbe dazugegeben bis der Teig eine intensive Farbe hat. 7 Die Cupcakes 20-25 Minuten im Ofen backen, nach 20 Minuten testen, ob an einem Schaschlik-Holzspieß noch Teig kleben bleibt. Bleibt nichts mehr daran kleben, die Cupcakes aus dem Ofen nehmen. 8 Die Cupcakes 5 Minuten auskühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Komplett auskühlen lassen 9 Für die Creme die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen, den Frischkäse und das Mark der Vanilleschote unterrühren. Den Puderzucker darüber sieben und ebenfalls unterrühren, bis die Masse geschmeidig ist. 10 Nach Belieben mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben. 11 Dann auf die ausgekühlten Cupcakes dressieren und optional mit bunten Streuseln bestreuen.

Rezept und Foto von Stefanie Noé www.facebook.com/Backfee.Noe Ausgabe 4

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