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ÍNDICE CARTA EDITORIAL 1 2 4 6 8 10

Dr. Salvador Valle Gámez fsc

ENTRE REGIONALISMOS, MODISMOS, ALBURES Y CHUCHERÍAS Selene Yáñez Miranda

EL JUEGO DE LA VIDA Lic. Ana Cecilia Casas Cortazar

DERECHO AMBIENTAL

Karen D. Flores Martínez / Lic. Mario U. Ramírez Alvillar

CHARRERÍA, RETRATO DE MEXICANIDAD

Director General: Dr. Salvador Valle Gámez fsc Editora: Lic. Mónica Villarreal Stoopen Co Editora: Margarita Álvarez Ramos diseño e Impresión: Publisystem Colaboradores: Christian Gabriela Chavira Vásquez Lic. Eduardo Barraza López

Carlos A. Escobar Díaz

LECCIONES DE NAVIDAD PARA EL RESTO DEL AÑO Ing. Martín Saénz Juárez

Y TÚ, ¿QUÉ IMPORTANCIA LE DAS A TU SALUD? Hortensia Pérez Molina

DATOS CURIOSOS Carlos A. Escobar Díaz

EL BULLYING O ACOSO ESCOLAR Lorenzo M. Siáñez Baca

¿QUIÉNES SE DEPRIMEN MÁS? Lic. Patricia González y Terrazas

ALIMENTARSE MEJOR ES GANAR SALUD Alejandra A. Olivas Sánchez

CANÓFILOS

Lic. Martha Y. Flores Aceves

COCINA TRADICIONAL MEXICANA Y SU RENACIMIENTO Martín D. Zerafín Vega

POEMAS Y REFLEXIONES

Carlos Escobar Díaz / Alberto Loya Chapa / Raúl Elías Franco Pérez

GALERÍA FOTOGRÁFICA Carlos A. Hernández Terrazas

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CONSEJO EDITORIAL Lic. Martha Y. Flores Aceves Lic. Irina Osorio Ochoa C.P. Octavio Aguirre Olivas Anuar Saad Abbud Pamela Guízar Mendoza Estefania Ruiz Alcazar Lic. Roxana Noguerón V. Lic. Jorge Félix Valdez

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Revista Oikos agradece sus observaciones. Envíe comentarios a Revista Oikos, Prolongación Lomas de Majalca No.11201, Col. Labor de Terrazas C.P. 31020, Chihuahua, Chih. Tel: (614) 432.14.64 Correo electrónico: malvarez@ulsachihuahua.edu.mx Los artículos contenidos en este número son responsabilidad exclusiva de los autores. Visite nuestros sitios en Internet: www.revistaoikos.com www.ulsachihuahua.edu.mx


carta editorial La calidad de la enseñanza, la excelencia en la formación y la preocupación por estar revisando permanentemente sus objetivos y métodos, son características de las escuelas Lasallistas en el mundo entero, herencia luminosa de San Juan Bautista De La Salle, quien supo que lo importante era preparar personas capaces de enfrentarse con la realidad humana de un mundo nuevo, que ya en su tiempo amanecía, hace 360 años. Han pasado casi tres siglos y medio, y la intuición Lasallista sigue siendo válida para nuestro tiempo, ya que ésta se apoya en el descubrimiento del corazón humano y, sobre todo, en el reconocimiento de la dignidad de la persona, en esto radica la pertinencia de nuestra universidad, al hacer vida hoy, esta forma de educar en un contexto tan demandante de una formación humanista. Por ello, la portada de la revista OIKOS en esta edición es dedicada a nuestro fundador San Juan Bautista De La Salle, en su aniversario. Para enaltecer esta ocasión, el Consejo Internacional de Jóvenes Lasalianos en colaboración con el Secretariado para la Misión Educativa Lasaliana, lanzaron la actividad “Muchas Estrellas…Un La Salle”, que consistió en una invitación a todas las comunidades, grupos, escuelas y organismos lasallistas para que tomaran fotografías en forma de estrella. Esta actividad la inspiró la Circular 461, que consiste en la creciente necesidad de celebrar nuestra unidad en la diversidad lasallista. Dr. Salvador Valle Gámez fsc Rector


Entre

regionalismos, modismos, albures y chucherías Selene Yáñez Miranda Diseño Industrial

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ichos, bichos, albures y palabrejas.

El lenguaje coloquial mexicano es impresionante y en general el hispanohablante puede deformar el lenguaje y moldearlo a su conveniencia, para bien o para mal. Los albures y dobles sentidos nos ponen la muestra perfecta ¡y vamos no se apene y siéntese a leer! Aunque nuestro idioma sea muy rico nunca faltará el que crea que le falta algo chido a sus diálogos diarios para darles más sabor y que no se escuchen tan gachos, lo cierto es que una plática entre cuates, como buen mexicano no podría estar completa sin que tenga albures, modismos y regionalismos, algo que

en lo personal es muy nuestro, pero ¿qué es un albur? el diccionario de la Real Academia Española lo define de la siguiente manera; albur. m. Méx. Juego de palabras de doble sentido. Queda claro que esto excluye todas las connotaciones sexuales, toda la agresividad y picardía que precisa el juego. Indagando un poco entre algunas personas de distintas nacionalidades pude darme cuenta que sí, efectivamente muchos conocen y usan el doble sentido, pero al parecer ninguno de ellos alcanza el complejo y elevado nivel de creatividad y agilidad mental que la cultura popular mexicana invierte en su discurso cotidiano y que requiere algo más que solo ser grosero. Y no podíamos hablar de albures sin mencionar a un maestro del tema, Armando Jiménez, autor de Picardía Mexicana, según se dice el segundo más leído en la historia del español después de El Quijote, recopiló albures a lo largo de su vida en cantinas, pulquerías, salones de baile y “lugares de gozo” de la ciudad de México, para crear el diccionario del albur. El escritor aseguró que el albur es un rasgo que distingue a México en la globalización. Hasta existe en la ciudad de México un evento que promueve la valoración de esta forma de comunicación inscrita en el habla popular. En resumen puedo decir que el albur es más mexicano que la chistosa y pues que no se les duerma, porque no es lo mismo dormirse al instante que dormirse en el acto.

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“El buen alburero debe ser veloz en sus contestaciones y congruente, dijo. El alburero corriente, como muchos de los que vemos en la televisión, se sale del tema. El alburero fino es una persona culta.” clásico ¿Qué comen los pajaritos…? Que parece ser la pregunta del millón entre los varones mexicanos.

Y dejando lo picosito y pos’ pa’ llegarle a los demás que no tenemos tanto coco para descifrar tanto albur, y para no estarle dando vueltas al malacate porque luego se me enredan las pitas, nos meteremos un poco y sin albur a los modismos, regionalismos y uno que otro piropo, que con tanto amor en el sector de la construcción no faltará el amable albañil que exprese su tradicional ¡Apachuuuuuuurroooooo! Cuando pase una dama, o el caso de algunos transeúntes, camioneros o taxistas quieran resolver algunas de sus dudas como el

En lo personal prefiero los regionalismos norteños, si bien los del sur tienen lo suyo, pero es mejor un chilango en un chiste que el chilango contando el chiste, aunque se agüiten y nos digan lefios, balagardos, pataratos, gachos y gandallas, no hay nada como la tierra de uno para poder hacer picadillo las palabras, masticarlas y escupir, en muchas ocasiones una bola de babosadas. Así somos acá en el norte cuando nos amachamos con algo y ni modo nos gusta la chirinola y reírnos hasta de la abuela, que en paz descanse le daría un soponcio si me escuchara, sobre todo cuando estoy chacoteando y echando unas birrias con los amigos, lo bueno que no nos chiveamos. Hasta lo poeta nos aflora y vieran que nos salen bien chulos poemas, si no me cree, hay les va éste: “Para el catarro: un jarro; Y si es con tos: que sean dos Para todo mal: mezcal Y para todo bien, también Para la tristeza: cerveza Para el cruel destino: vino Para el fracaso: de ron un vaso” En conclusión sea naco o no, todos y cada de los albures, regionalismos y modismos nos dan identidad, nos dan buenos momentos, nos entretienen y muchas veces nos educan; nos hacen ver las cosas de manera positiva, con un criterio abierto y desde un punto tolerante. Y si no a Chihuahua al baile… Un saludo desde la tierra del chorizo; les mando unos tramos en cajetillas para que se los repartan…■

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El Jueg

de la Vida Lic. Ana Cecilia Casas Cortazar Comercio Internacional

Para los estudiantes que no sabemos si estamos jugando bien el juego de la vida… Y es así, como de repente volteas para atrás y te das cuenta que es momento de tomar decisiones importantes en tu vida. ¿Qué es lo que realmente buscas? ¿Qué es lo que realmente necesitas para sentirte satisfecho?... Así empieza todo… Uno termina la universidad pensando que la vida afuera es mucho mejor que cuando se es estudiante. Que uno es lo suficientemente seguro de sí mismo para afrontar lo que venga… sin saber que lo que viene es un mar de incertidumbre que pocas veces o pocos son los que tienen respuestas y saben afrontarla a la primera. 4

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La situación se complica cuando comienzas a ver que la gente que te rodea efectivamente sí sabe lo que quiere, o por lo menos eso hace creer a los demás aunque por dentro estén i g u a l q u e t o d o s . Cuando tus amigos cercanos y compañeros de la universidad empiezan a conseguir trabajo, a irse a estudiar una maestría e incluso hasta a casarse. Con el tiempo te vas dando cuenta que la presión social por saber qué es de tu vida o qué vas a hacer con ella te está manejando, al grado de que tú mismo tomas decisiones por satisfacer a los demás. Error. La vida la vamos haciendo nosotros mismos con las decisiones que tomamos, y la sociedad se empeña a participar en ella, por el simple hecho de que queramos o no, somos compañeros inevitables durante toda la vida; no por eso tenemos que dejar que intervenga.


el mundo, cómo es que podemos quedarnos sentados esperando respuestas o conformes con las que ya existen pero no resuelven nada? Pienso que, se nos ha disminuido la capacidad de análisis y la capacidad de crítica constructiva en la que la sociedad buscaba interrogantes y las respondía con ideas nuevas, no con lo que opinaban los medios o el Internet.

Acompañado de lo anterior, tienes que regirte por reglas que ha impuesto la sociedad y que con el paso del tiempo es un constante estira y afloja entre las nuevas y las viejas generaciones… ¿a qué me refiero? El hecho de que ya terminaste la universidad, el siguiente paso por definición de cualquier profesionista es hacer la maestría y si no eres lo suficientemente dedicado al estudio, en caso de ser hombre, el siguiente paso sería trabajar; si eres mujer entonces lo más probable es que te toque casarte. A mi punto de vista la sociedad te limita y es ésta la que lucha por ponerte las reglas del juego de tu vida. Pero, ¿qué tal si hubiera algo más? ¿Si tú mismo crees que eres capaz de hacer nuevas cosas? ¿Qué hay de malo en que queramos romper el molde de la sociedad y querer hacer nuestro propio camino sin tener que ser criticados o juzgados? A mi parecer solamente las personas decididas luchan por eso. Y es que se debe ser valiente para ir en contra de las costumbres. No es que las personas que no lo hacen no lo sean, pero es que pudiéramos enumerar a millones que quisieran hacerlo pero el miedo es su principal obstáculo. Qué distinta sería nuestra sociedad si constantemente todos buscáramos ser diferentes a los demás. Habría una y mil ideas nuevas. No es que las que existan sean malas; pero a mi juicio, las generaciones actuales estamos acostumbradas a que nos faciliten la respuesta de todo lo que sucede, si no es alguna persona que consideremos apta para hacerlo entonces consideramos que Google sí lo es; el problema aquí es que, entonces lo que opina Google está bien. La pregunta obligada sería la siguiente, ¿Dónde quedó la curiosidad de esta generación? Con tantos problemas sociales, políticos y económicos que existen en

Yo en ningún momento he dicho que estoy en contra de seguir las costumbres de graduarte y formar una familia, lo que sí creo es que tenemos tiempo de hacer mucho más cosas ahora que existe tanto acceso y facilidad a la tecnología. El tiempo corre más rápido, la vida es más acelerada pero también las oportunidades de hacer muchas cosas son mayores. Dedicar un poco de tiempo al bien social, al estudio de distintas áreas, a utilizar los medios pero para acrecentar nuestro conocimiento a nivel mundial de los acontecimientos importantes en todos los ámbitos. Ese sería un buen cambio y una buena inversión de tiempo. Involucrarte, proponer y participar también es una buena forma de utilizar el tiempo. No nos damos cuenta del tiempo que desperdiciamos en tonterías hasta que ya lo hemos perdido. Por eso mi propuesta es la siguiente: si crees que eres una persona que tiene que dar mucho más de lo que la sociedad está exigiendo, no te quedes parado esperando una señal porque lo más probable es que no la encuentres ahí, y que cuando quieras reaccionar te des cuenta que ya has perdido bastante tiempo valioso. Estructúralo y adminístralo bien, elabora un plan de vida y ve tras lo que más te mueva. No te dejes presionar por la sociedad ni por los moldes. Las personas que los rompen son de las que más se habla, pero también las que más trascienden. El mundo y la situación actual, demanda por millones respuestas a muchas preguntas, pero es que tal vez nos estamos haciendo las preguntas equivocadas. Sé una persona única, auténtica y busca aquello que de verdad te dé satisfacción. El dinero y el poder no es lo más importante. Una buena idea vale mucho más que eso, te da mayores satisfacciones y te abre infinidad de puertas.

Aprovecha el tiempo, toma tus propias decisiones. Imitar no es una opción. Oikos

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derecho

ambiental Karen D. Flores Martínez / Derecho Lic. Mario U. Ramírez Alvillar / Maestro de Derecho

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oy en día nos podemos dar cuenta que conforme va avanzando la sociedad se tienen que crear nuevas ramas del Derecho, en virtud que en su base la sociedad es anímica y por ende cambiante, así, la Ciencia Jurídica al tener su base y servir a la misma, tiene que adecuarse a las necesidades de la polis, de esa civitas que requiere modelos nuevos que atiendan sus necesidades, no futuras, no históricas, sino actuales, reales y eficaces. Así, es necesario que existan normas jurídicas suficientes y ad hoc para regular las relaciones de los individuos dentro del mismo ámbito consuetudinario y reinante sobre el cual se desenvuelve, tal como lo previera Hans Kelsen en su teoría. Fue por ello que se creó el Derecho Ambiental como conjunto de normas jurídicas que regula las relaciones de los individuos con su hábitat, con su medio ambiente en donde desarrolla toda su actividad cotidiana. Para comenzar, podemos citar que su estructura jurídico-administrativa emana del acuerdo por el que se adscriben orgánicamente las unidades administrativas y demás entes desconcentrados de la SEMARNAT (Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales), publicado DOF, enero 27, 2003. Una de ellas, la PROFEPA (Procuraduría Federal de Protección al Ambiente), que es un Organismo Público Desconcentrado de la SEMARNAT, nace por la necesidad de atender, vigilar, fiscalizar, controlar y sancionar el creciente deterioro ambiental en México, no solo en sus ciudades, sino también en sus bosques, selvas, costas y desiertos, lo cual, Oikos 6

sumado a una serie de eventos desafortunados como las explosiones ocurridas, por solo citar un ejemplo, en la ciudad de Guadalajara en 1992, provocadas por la acumulación de gases explosivos en el subsuelo y recientemente en Texmelucan, Edo. de México, es que el Ejecutivo Federal implementó sus políticas públicas afines al medio ambiente, y así, pertinentemente toma la decisión de crear un organismo que tuviera entre sus atribuciones regular las actividades industriales riesgosas, la contaminación al suelo, al aire y el cuidado de los recursos naturales entre ellos la flora y fauna silvestres, tan rica en nuestro país. Dentro de la PROFEPA existen dos Subprocuradurías, la Industrial y la de Recursos Naturales. La Industrial, se encarga de vigilar que las empresas cumplan con las leyes, reglamentos y demás normas ambientales, que se aplican a establecimientos industriales, de servicio y comerciales, ya que dentro de sus actividades pueden generar emisiones contaminantes peligrosos al medio ambiente y de alto riesgo a la salud de las personas que los respiran de la atmósfera (gases, partículas, etc.), así mismo, la vigilancia de aquellas que dan servicio en manejo o materia de Residuos Peligrosos (industriales, biológico infecciosos, etc.) y por ende con actividades altamente riesgosas, y todas aquellas que generen o puedan provocar un Impacto Ambiental Contaminante, por ello esta vigilancia se da en el aspecto preventivo y correctivo, es decir, por una parte vigilando el estricto cumplimiento de la Ley y por el otro sancionando aquellas conductas contrarias a la misma.


Uno de los objetivos de esta Dependencia Paraestatal, es mantener informada a la sociedad sobre los derechos y obligaciones de la Normatividad Ambiental que les aplican y sobre las actuaciones de la Subprocuraduría Industrial para contribuir a la formación de una sociedad decidida, informada, responsable y participativa en el tema. En esta Subprocuraduría pueden ser denunciadas penalmente las siguientes conductas: En materia de sustancias consideradas peligrosas: Actividades ilícitas de producción, transporte, abandono, descarga, desecho de sustancias consideradas como peligrosas, falta de aplicación de medidas de prevención o seguridad y manejo inadecuado de las mismas. En materia de agua de jurisdicción federal: Derrame y disposición de líquidos, sólidos, materiales y residuos peligrosos a los cuerpos de agua de jurisdicción federal. Descarga de aguas residuales industriales a los cuerpos de agua de jurisdicción federal sin cumplir con la normatividad. En materia de atmósfera: Emisiones a la atmósfera de: humos, gases de combustión, gases, partículas, olores, ruido, vibraciones, energía lumínica y visual, energía nuclear y radiaciones electromagnéticas. Fugas de gases corrosivos, radioactivos, explosivos, tóxicos e inflamables. Explosión e incendio de sustancias líquidas, sólidas, así como de residuos líquidos, sólidos peligrosos. En materia de suelo y subsuelo: Actividades ilícitas de descarga, depósito, infiltración de líquidos, sólidos sustancias consideradas como peligrosas (lixiviados, lodos, residuos sólidos industriales peligrosos, etc.). La Subprocuraduría de Recursos Naturales, tiene como propósito proteger los recursos naturales de nuestro país a través del cabal cumplimiento de la Ley Ambiental. Lleva a cabo labores de inspección (actos de autoridad sustentados por la ley) para garantizar el aprovechamiento lícito de los recursos naturales. Atiende entre otros temas, el impacto ambiental y verifica el cumplimiento de las disposiciones legales relacionadas con bosques, flora y

fauna silvestres, recursos marinos, zonas federales marítimo-terrestres (Zofemat), aguas marítimas, áreas naturales protegidas (ANP), a través de la implantación de un modelo que define sitios prioritarios de atención. Los funcionarios acreditados de esta Procuraduría, están facultados para llevar a cabo actos de autoridad ya sea a través del programa de inspección y vigilancia, o mediante la atención de una denuncia contra cualquier particular, empresa, agrupación social y aun las propias autoridades o entidades gubernamentales que no cumplan cabalmente con las leyes ambientales en materia de recursos naturales. Coadyuva con otras dependencias de seguridad federales, estatales o municipales, para conjuntar esfuerzos en la lucha contra los ilícitos ambientales. Dentro de esta Subprocuraduría pueden ser denunciadas penalmente, entre otras, las siguientes conductas: En materia de fauna y flora silvestre: la destrucción, aprovechamiento no autorizado, posesión, transportación, comercialización, exportación e importación ilegal, aprovechamiento o colecta de especies protegidas por la normatividad, aprovechamiento no autorizado de especies sujetas a protección especial; introducción o liberación a medio natural de ejemplar de flora exótica que afecte o altere a las especies nativas o migratorias en sus ciclos de reproducción o migración; en contravención a la normatividad realizar la introducción o extracción del país; comercio, transporte, almacenamiento o liberación al ambiente de organismo genéticamente modificado, en general todo tipo de conductas que puedan ser constitutivos de delitos ambientales por hechos u omisiones, como aquellos que afecten al ambiente, los recursos naturales, la vida silvestre, los recursos genéticos, las cuencas, los ecosistemas, o la gestión ambiental. ENTÉRATE E INFÓRMATE.

LA TIERRA ES NUESTRO PLANETA, EN ÉL HABITAMOS Y NOS DESARROLLAMOS, CUIDEMOS EL MEDIO AMBIENTE CON RESPONSABILIDAD. Oikos

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Carlos A. Escobar Díaz Industrial en Calidad

Charrería, Retrato de Mexicanidad 8

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ara la mayoría de la gente la palabra charrería es algo indiferente, solo algunos la conocen en realidad, y otro tanto tiene una idea vaga de lo que simboliza. Pues la Charrería, a diferencia del pensamiento popular, es el deporte mexicano por excelencia, o sea que nuestro tan querido país, sí tiene su deporte característico representativo. Pudiera describir las características técnicas deportivas de la charrería para aquellos que no la conocen pero prefiero narrar un poco de lo que significa. Aquellas películas de la época del cine de oro mexicano, vistas por todos alguna vez, donde Pedro Infante o Jorge Negrete representan de algún modo, aunque un tanto exagerado y además adecuado a la pantalla grande, la forma de ser del mexicano y su actuar. Esto ya nos da una imagen de cómo eran los charros mexicanos, es por ello que pretendo describir algunas características virtuosas de nuestra gente. Los charros son catalogados comúnmente como macho, hombre bebedor, mujeriego; pero debemos de ver todo el panorama y echarle un vistazo completo a nuestra imagen.


Aquellos hombres, eran trabajadores ya sea del campo o hacendados, sus atuendos lucían una mezcla de la realeza con el ingenio campesino, dicen que mujeriegos pero a la vez pudieran perder la vida por una sola mujer, hombres caballerosos con cualquier persona, de carácter recio para tratar en circunstancia apremiante, alegre para poder disfrutar de los logros o superar las tristezas, y a la vez humilde para arrodillarse y tener en mente que alguien allá arriba manda por sobre todos nosotros. En fin es un abanico grueso de cualidades las que tenemos y todas tienen su lado positivo por el cual debemos estar orgullosos. Así pues, la Charrería es un remanente de todos aquellos tratos, modos, usanzas, tradiciones que se conjugan con un bello deporte donde - hombre y animales- entran al ruedo para fraguar una fiesta mexicana donde se percibe a leguas ese sentimiento de mexicanidad y orgullo.

Es por esto que sería bueno, que digo bueno, excelente que la gente se empape al menos un poco y se aproxime a lo nuestro: La Charrería. El notable historiador Luis Pérez Verdía en su libro “Historia Particular de Jalisco” (1911) hace referencia al ranchero rico que: “…usaba vestido de cuero o de género de lana, mangas o sarape de estambre o de Saltillo, que alcanzaba el precio de una onza de oro, botas de montar llamadas de campana con ataduras de cuero o fuertes cintas de color y sombrero de ancha falda…”

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Lecciones de Navidad

para el resto del año

Seguramente todos nosotros hemos participado alguna vez en una posada de preparación para el día de Navidad. Y tendremos también algo que contar de lo que nos ha pasado en ellas. Pues bien, yo quiero participarles de esta historia que sucedió el 16 de diciembre de 1989 en nuestra ciudad de Chihuahua. Resulta que el padrecito de la comunidad – al sur de la ciudad - le pidió a un amigo mío de nombre Tomás iniciara en el templo varias peregrinaciones a distintas casas, ya que ese día empezaban las posadas navideñas. Con los fieles asistentes se formarían grupos para repartirse las casas en que se recibiría a los peregrinos. Se formarían bonitas procesiones partiendo del templo y dirigiéndose a distintos puntos de la comunidad. En el camino se cantaría y alabaría a Dios. Alguien de cada grupo daría posada cada día a los demás integrantes, se rezaría el Rosario y se tendría una pequeña convivencia. Tomás estaba muy emocionado. Se imaginaba el cielo iluminado por la luz de las estrellas y muchas velas prendidas dando luz a las calles por donde fueran pasando y la gente agregándose a la procesión. Llegó el día y ya en el templo que estaba en construcción – no tenía techo ni paredes – y junto al altar les explicó a la gente la importancia de esta celebración religiosa popular y se formaron los grupos. Pues bien, en su grupo quedaron dos señoras y él, ya que su esposa y su pequeña hija de un año se habían quedado en casa preparando el chocolate. Estaba cayendo como aguanieve y hacía un frío terrible. Como no fue la persona encargada de abrir la pequeña sacristía y Tomás no llevaba ninguna vela para la peregrinación, tomó un vaso con una veladora que estaba en un rincón del templo, pero ya no tenía cera por lo que prácticamente era el puro pabilo que se sostenía en el fondo del vaso como tímida planta sin tierra en dónde echar sus raíces. Quiso prenderla y salió una pequeña llamita que se apagó de inmediato con la llovizna. Así empezó la peregrinación. 10

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Ing. Martín Sáenz Juárez Maestro Ingenierías


Pero la caminata se hizo orando en silencio pues el viento y el frío no permitían otra cosa. Y ninguna persona se agregaba a la peregrinación. La lluvia de hielo congelaba los pies de los peregrinos y los carros no bajaban la velocidad al pasar junto a ellos y los salpicaba de lodo. Tomás pensaba - qué solos vamos recordando el recorrido de la Vírgen María y San José, así se han de haber sentido ellos, solos e incomprendidos y llevando en su seno al Hijo de Dios. Quienes los miraban, tal vez pensaban - ¿y estos qué? – y así han de decir de nosotros. Llegaron a su casa, cantaron los cánticos de pedir posada desde dentro de la casa y luego empezaron a rezar el Rosario – meditando los misterios gloriosos por ser domingo-. Todos estaban con la vista hacia abajo y los ojos cerrados. Tomás pensaba en la procesión y sentía una especie de tristeza. Cuando iban a empezar el tercer misterio se dijo en silencio – y ni la vela prendió -. En ese momento se sintió un fuerte viento acompañado de una oleada de calor, como si se estuviera echando fuego con un soplete. La sensación fue que se movía este viento recorriendo la habitación hasta que llegó a un punto en que se detuvo y se escuchó algo que se prendía. Todos voltearon a ver la vela y ésta estaba encendida. ¡Su llama era hermosa y constante! Los cuatro coincidieron en que estaban pensando algo similar al momento en que se encendió la veladora, o lo que quedaba del pabilo. Terminaron el Rosario, convivieron y su felicidad era total. Paz y serenidad se respiraba en la casa de Tomás. La veladora siguió encendida. Al siguiente día se partió de la casa de Tomás a la casa de una de las señoras. La veladora siguió encendida y así duró dos días más. Hubo suficientes casas en donde hacer las posadas. Fue una lección formidable que me contó Tomás. Un hecho real de que cuando todo parece perdido ahí está el poder maravilloso de Dios. Es una lección que nos indica que siempre podemos confiar en Dios y de que Él nos ama y perdona con amor infinito. Por cierto, quiero decirles que el tal Tomás era en realidad yo, Martín Sáenz Juárez.

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Y tú, ¿Qué importancia le das a tu Salud? Hortensia Pérez Molina Nutrición y Gastronomía

“Si no tienes tiempo para cuidar tu salud… necesitarás mucho más tiempo para cuidar tu enfermedad”… 12

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Hoy en día, al hablar de salud no solo nos referimos a la ausencia de enfermedad, sino también a un todo, englobado y relacionado con el bienestar físico y mental que va íntimamente ligado a la buena nutrición. Nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, crecimiento y mantenimiento de las funciones normales. De ser así, a todas las personas nos interesaría cómo llevar una excelente nutrición pero la mayoría pensamos que el ir con un nutriólogo es solo para personas que necesitan subir o bajar de peso, y dejamos pasar el tiempo hasta que llega el día que en realidad sentimos que ya tenemos esos kilitos de más o en otros términos corremos el riesgo de padecer sobrepeso y obesidad. Todos tenemos y debemos llevar una buena nutrición para en un futuro poder ahorrarnos cientos de enfermedades ocasionadas por una mala nutrición a temprana edad; es muy fácil llevarla a cabo pero está en nuestra voluntad el querer hacerlo; porque por más que escuches, leas o te digan qué es lo que debes comer para mejorar tu cuerpo, si no tienes el deseo y la voluntad no podrás cambiar esos hábitos. Por otro lado existen infinidad de mitos y creencias acerca de “alimentos quema grasa, pastillas mágicas, fibras que adelgazan, tenis mágicos, cremas reductoras, etc...” que solo te generarán un costo económico y al final de cuentas seguirás igual o peor aún sufriendo las consecuencias que estos productos dejarán en tu organismo. Entre las cuales se encuentran las siguientes: • El famoso efecto rebote (aumentar los kilos que se bajaron o el doble de estos) • Metabolismo lento • Estreñimiento al dejar de usarlos • Insuficiencia renal • Retortijones

Pero sobre todo cambios bioquímicos en el organismo; por lo cual se necesitará acudir a atención médica especializada para tratar estos problemas. Cuando un producto cualquiera promete que al ser utilizado por una persona baje una gran cantidad de kilos en un lapso muy corto, ese producto provocará cambios bioquímicos importantísimos en el cuerpo humano, de tal manera que bajar 5 kilos en dos días rebasa lo que marca la Norma Oficial Mexicana que sugiere; un kilo por semana como una pérdida de peso segura, efectiva y sin peligro a rebote. Para bajar una mayor cantidad de peso, habría que estar bajo la vigilancia de un profesional; no existe producto mágico ni alimentos que de un día a otro te ayuden a tener la figura ideal, solamente una alimentación sana y equilibrada combinada con actividad física y dormir de 7-8 horas diarias son la clave para un buen estado de salud físico y mental. No te dejes engañar por personas inexpertas que lo único que quieren lograr es vender su producto sin importar el daño que puedan ocasionar y lo más importante: no juegues con tu salud al querer probar cuanto producto te ofrece bajar de peso, acelerar tu metabolismo, quemar grasa, o lucir años más joven, cuídate y valora tu cuerpo. Lo más recomendable cuando se quiere cambiar de hábitos alimenticios es consultar a un profesional capacitado en esta área, como nutriólogos o médicos especializados en Bariatría; solo así contarás con un plan de alimentación correcto y diseñado exclusivamente para ti, tomando en cuenta tus necesidades calóricas. La clave está en saber elegir cuáles alimentos te beneficiarán y cuáles solo te producirán una acumulación de grasa; consumir frutas y verduras, incrementar el consumo de fibra, realizar por lo menos 30 minutos de ejercicio y beber dos litros de agua diariamente. La salud no se refleja en la edad sino en el ritmo de vida que llevas… elige llevar un estilo y cambio en tu vida al cuidar lo que le das a tu cuerpo y eliminar los malos hábitos ya sean de comida, bebidas alcohólicas o desveladas y recuerda sobre todo que con motivación, fuerza de voluntad, y perseverancia todo se puede lograr. Oikos

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Carlos A. Escobar Díaz Industrial en Calidad

Datos

En el siglo IX el Papa ordenó que colocaran un gallo en los campanarios de las iglesias para simbolizar el hecho de que San Pedro negara tres veces a Jesús antes del canto del gallo según se nos dice en el Evangelio de San Marcos. Como los campanarios de las iglesias ya estaban adornados con veletas para medir la dirección del viento, pusieron el gallo en la punta, estableciendo así la costumbre. En 1694 los jueces se vistieron de negro para llorar la muerte de la reina María II y han permanecido así desde entonces. Antes de 1890 se vendían lápices de varios colores hasta que ese año la compañía L&C Hardmuth de Austria, introdujo un nuevo lápiz para dibujo de gran calidad que tenía varios grados de dureza y cuyo exterior estaba pintado de color amarillo... El lápiz tuvo tal éxito que a partir de entonces, el color amarillo se convirtió en sinónimo de calidad, así que pronto otros productores comenzaron a fabricar lápices amarillos. Thomas Alba Edison, el inventor de la bombilla eléctrica, tenía miedo a la obscuridad. En las primeras máquinas de escribir, el alfabeto tenía un diseño recto de la A a la Z de izquierda a derecha y de arriba hacia abajo, hasta que Christopher Sholes redistribuyó las teclas que más se utilizan lejos unas de otras para evitar que se trabaran al escribir rápidamente. El billonésimo dígito de ¶ (pi) es 9.

La forma tradicional correcta de escribir el numero “4” en números romanos es “IV”, pero la manera de mostrarlo en una carátula de reloj es “IIII”. La leyenda dice que el reloj fue hecho para un rey británico que cuando lo vio, corrigió (equivocadamente) al relojero y éste para no arriesgarse a ofender al rey, puso un “IIII” en lugar de un”IV”. Otros relojeros siguieron ese mismo sistema para no apenar al rey. Ahora es la manera tradicional de hacer relojes. Todas las góndolas en Venecia, Italia, deben ser pintadas de color negro, a menos que pertenezcan a un alto oficial. John Wilkes Booth le disparó a Lincoln en un teatro y fue hallado en un almacén. Lee Harvey Oswald le disparó a Kennedy desde un almacén y fue encontrado en un teatro.

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Curiosos El apellido materno de Buzz Aldrin, el segundo hombre en pisar la luna después de Niel Armstrong, era Moon (Luna).

El verbo “testificar” está basado en las cortes romanas donde los hombres hacían juramentos por sus testículos sobre alguna declaración. En antaño, era común que los hombres raptaran a sus novias de poblados vecinos. Al casarse, el novio siempre debía estar alerta de cualquier ataque de los parientes de la novia o de algún pretendiente celoso, por eso el novio se situaba al lado derecho de la novia para así tener la mano derecha libre para sacar su espada y defenderse. Los caballos se montan del lado izquierdo como una costumbre que se quedó desde cuando se usaban espadas colgando en el lado izquierdo de la cadera para facilitar su acceso con la mano derecha, así que se les facilitaba montar en sus caballos poniendo el pie izquierdo en el estribo izquierdo.

Hubo un tiempo en que se trataba de matar a un supuesto enemigo ofreciéndole una bebida envenenada, por eso, se hizo costumbre que el anfitrión permitiera que su invitado vertiera un poco de su bebida en la copa, luego ambos bebían simultáneamente. Cuando el invitado deseaba mostrar su confianza al anfitrión, no vertía el líquido sino que solo tocaba su copa con la del otro. El chocar las copas antes de un brindis es lo que ha quedado de ese ritual.

El “hombre del año” en 1938 según la revista Time fue Adolfo Hitler.

Las ardillas pierden más de la mitad de las nueces que esconden, porque se les olvida dónde las escondieron. Con esto contribuyen a plantar más árboles. La Telenovela más popular en el mundo es “Los ricos también lloran” de México.

Para ganar al Bingo en los viejos tiempos tenían que hacer sonar una pequeña campana, de ahí el nombre ‘bing’-o. Extracto del sitio web: http:// curiosidadesenlinea.blogspot.com Oikos

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El Bullying es un problema mundial, que se da en cualquier escuela, no estando limitado a ningún tipo de institución: primaria, secundaria, preparatoria pública o privada, rural o urbana. Se puede afirmar que hay escuelas que no aceptan que el Bullying sucede entre sus alumnos, o desconocen el problema o hacen caso omiso de enfrentarlo. Esta es una práctica que se está volviendo frecuente en los niveles de primaria secundaria y preparatoria en nuestro país y que tiene su origen principalmente en el entorno familiar.

EL BULLYING O ACOSO ESCOLAR UN PROBLEMA QUE ACTUALMENTE PREOCUPA A PADRES DE FAMILIA Y AUTORIDADES EDUCATIVAS

Ing. Lorenzo M. Siáñez Baca Maestro de Ajedrez

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La expresión “bullying” fue acuñada por Dan Olweus, doctor en Psicología por la Universidad sueca de Umea en 1978 y su uso ha sido estandarizado en la literatura científica que aborda este problema. Para definir una forma específica de maltrato entre escolares. Olweus se refiere a este fenómeno, afirmando que estaremos ante un caso de bullying cuando “un alumno queda expuesto de forma repetida durante un cierto tiempo, a agresiones que pueda llevar a cabo otro alumno o un grupo de ellos. Éstas pueden ejercerse tanto verbalmente o mediante contacto físico, psicológicas o de exclusión social”.

Por otra parte, la UNICEF, Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia determinó que en muchas escuelas de México, discriminan a los pobres, indígenas, niñas, habitantes del campo, madres adolescentes y a los que tienen alguna discapacidad o problema de aprendizaje. Señaló además, que los métodos más usados en la discriminación entre alumnos, está el romper objetos personales, dejar mensajes escritos, burlarse, poner apodos y las amenazas.

Características del Bullying - El acosador tiene el ego muy hinchado, se cree el rey.

Por lo tanto, el bullying es el maltrato físico y/o psicológico intencional y continuo que recibe un niño o niña por parte de otro(a) u otros, (as) que se comportan con él inhumanamente con el objetivo de someterlo y asustarlo, con el fin de obtener algún resultado favorable para los acosadores o simplemente para satisfacer la necesidad de agredir y destruir, pudiendo provocar la exclusión social de la víctima.

- Suele incluir conductas de diversa naturaleza (burlas, amenazas, agresiones físicas, aislamiento sistemático, etc.)

Aunque en México se desconoce la dimensión social de este problema, porque es un tema nuevo y difícil de descubrir, en los centros educativos públicos y privados, especialistas en Psicología están detectando un número importante de casos en que cada vez más se nota mayor descontrol en la agresión e impulsividad de los jóvenes, quienes sólo se detienen cuando logran lastimar a su víctima.

- Se mantiene debido a la ignorancia o pasividad de las personas que rodean a los agresores y a las víctimas sin intervenir directamente.

Entre los países miembros de la OCDE, Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico, nuestro país ocupa el primer lugar con mayor violencia verbal, física, psicológica y social, así lo señala un estudio hecho por este organismo.

- Tiende a originar problemas que se repiten y prolongan durante cierto tiempo. Suele ser provocado por un alumno, apoyado por un grupo contra una víctima que se encuentra indefensa.

- La víctima desarrolla miedo y rechazo al contexto en el que sufre la violencia; pérdida de confianza en sí mismo y en los demás y disminución del rendimiento escolar. Decrece la capacidad de comprensión moral y de empatía del agresor, mientras que se produce un refuerzo de un estilo violento de interacción. En las personas que observan la violencia sin hacer nada para evitarla, se produce falta de sensibilidad, apatía e insolidaridad.

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- Se reduce la calidad de vida del entorno en el que se produce: dificultad para lograr objetivos y aumento de los problemas y tensiones.

Tipos de bullying Podemos hablar de varios tipos de acoso escolar que, a menudo, aparecen de forma simultánea: Físico: empujones, patadas, agresiones con objetos, etc. Verbal: insultos y apodos, difamaciones, menosprecios en público, resaltar defectos físicos, etc. Es el más habitual. Psicológico: dañan la autoestima del individuo y fomentan su sensación de temor e inseguridad. Social: pretende aislar al joven del resto del grupo y compañeros. Ciberbullying: modalidad de acoso donde las víctimas son amenazadas, ofendidas o ridiculizadas en videos que circulan por Internet y en las redes sociales).

Causas del bullying o acoso escolar Las causas del bullying o acoso escolar pueden deberse a los modelos educativos a los que están expuestos los niños. En su artículo titulado ¨bullying: un miedo de muerte¨, la psicóloga y periodista Henar L. Senovilla, afirma que las causas que pueden hacer aparecer el acoso escolar son incalculables, tanto como las formas en las que se manifiesta y los perjuicios ocasionados. En general las causas o factores que lo provocan suelen ser personales, familiares y escolares. En la escuela.- Entre más grande sea el centro escolar, más grande es el riesgo de que se dé. Hay que añadir la falta de supervisión, siempre debe de existir en los patios y pasillos profesores atendiendo y supervisando a los alumnos, aparte de eso, el tratamiento que se les da a los alumnos es muy importante, la falta de respeto, humillación, amenazas o la exclusión entre el personal docente y los alumnos, llevan a un clima de violencia y situaciones de agresión.

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La escuela no debe limitarse solo a enseñar debe de funcionar como un generador de conductas sociales adecuadas. En el terreno familiar quizá se deba a la ausencia de un padre o a la presencia de un padre violento, esta situación puede generar un comportamiento agresivo en los niños y llevarlos a la violencia cuando sean adolescentes. En resumen las causas del bullying pueden residir en modelos educativos a los que son expuestos los niños, la ausencia de valores, de límites, de reglas de convivencia: en recibir sanción o castigo a través de violencia o intimidación y aprender a resolver los problemas y las dificultades también con violencia. Cuando un niño está expuesto constantemente a estas situaciones, acaba por registrar automáticamente todo en su memoria, e x t e r i o r i z á n d o l o cuando sea oportuno. El bullying es una realidad que debe de erradicarse desde distintos frentes como son: la Familia, la Escuela y la Sociedad. “Hemos aprendido a volar como los pájaros, a nadar como los peces; pero no hemos aprendido el sencillo arte de vivir como hermanos”. Martin Luther King (1929-1968)


¿Quiénes se deprimen más?

Lic. Patricia González y Terrazas Maestra Humanidades

La depresión es un problema de salud que afecta a 121 millones de personas en el mundo, sin distinción de género, edad, nivel socioeconómico o nivel educativo y es responsable de unas 850 mil muertes cada año, principalmente suicidios, de acuerdo a información presentada por la OMS (Organización Mundial de la Salud), la cual cada año realiza un reporte global sobre la depresión en el mundo para detectar algunos patrones propios de quienes la padecen, y se le consideró como un mal discapacitante. Cabe señalar que según la OMS, la depresión es la cuarta causa de discapacidad en el mundo y para el 2020, será la segunda causa.

La investigación realizada en 2010, analizó la incidencia de la enfermedad en 18 países del mundo e incluyó entrevistas con más de 89 mil personas, encontró que 15% de la población de los países de altos ingresos han sufrido un evento de depresión en algún momento de su vida, comparado con 11% de la población en países de medianos y bajos ingresos. La relación encontrada puede dar luz al concepto de que los problemas económicos son importantes en la generación de este padecimiento, sin embargo el porcentaje de personas de más alto ingreso tienden a ser más depresivos. Evelyn Bromet, psiquiatra, a cargo del estudio afirmó es su reporte: “Demostramos que la depresión es un problema importante de salud pública en todas las regiones del mundo y está fuertemente vinculada a las condiciones sociales”, subrayó que una persona deprimida, sin importar el lugar donde viva, verá afectada todas las esferas de su vida. “Lo que esto muestra es que, cualquiera que sea el significado de la depresión en las diversas culturas, la enfermedad tiene un impacto en la vida de la gente”. Oikos

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El resultado más sorpresivo fue aquel que dejó en claro que en todos los países estudiados las mujeres mostraron el doble de probabilidad de sufrir depresión que los hombres, atribuyéndose principalmente a la pérdida de una pareja, ya sea debido a muerte, divorcio o separación, al fenómeno de la liberación femenina, que ha contribuido a duplicar las causas tensionantes en ella, ya que actualmente trabaja o estudia sin dejar de lado las responsabilidades familiares y domésticas.

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Otra variable que afecta a las mujeres es el rol nuevo que tienen que desempeñar y la creciente competitividad que se da entre los sexos. Se propone que en las nuevas generaciones se concientice a las mujeres sobre este tema, ya que de seguir incrementándose el nivel de depresión, y al formar familias, esta depresión podría producir que los hijos de estas mujeres ya nacieran con una tendencia alta a reproducir los mismos patrones, y en pocos años tendríamos no solo personas con el problema, sino familias completas. Una posible solución sería que desde los primeros años escolares, dentro de los jardines de niños, se empezara a trabajar con el tema. Analizando los resultados del cambio social de los últimos años, el papel de la mujer en la sociedad, la influencia de la globalización donde se han modificado parámetros entre el SER y el Tener, el papel de los medios de comunicación y la influencia que tienen, es a través de ellos que se puede iniciar el cambio en la percepción de la realidad. No es posible que la depresión, enemigo fuerte, misterioso y oculto no se esté considerando en los planes de desarrollo social. Generalmente cuando alguien hacen mención de que está deprimida, las personas de su entorno lo suponen triste, sin que puedan diferenciar entre un estado y otro. La tristeza, generalmente tiene una causa real, mediata o inmediata. Para iniciar la ayuda oportuna, el primer paso es aceptar que se necesita ayuda, que no va a desaparecer con el transcurso del tiempo. Entender que no es un problema grave en sí mismo, lo grave es no atenderlo. No está relacionado con la edad o el sexo. Enseguida conviene la revisión médica, para descartar algún padecimiento físico, que pueda ser responsable del malestar. Una vez descartada la posibilidad de enfermedad física, recurrir a ayuda profesional, que no necesariamente esté relacionada con el consumo de fármacos, puede ser, y de hecho es más efectiva una terapia profesional. La depresión no tiene una causa aparente y se manifiesta en forma paulatina, los síntomas se confunden y no es fácil el diagnóstico, predicción y mucho menos una cura para tal padecimiento.

Se debe tener en consideración que una persona con depresión, rara vez se queja de que está deprimida ya que se confunde con una crisis afectiva. Pero el desánimo no es tan frecuente, pero sí la falta de motivación e interés, no parece que nada de lo que sucede en la propia vida o alrededor valga la pena acompañada de un sentimiento de profunda inutilidad y todos los días se perciben como iguales. Hoy es igual que ayer, y mañana será igual que hoy, situaciones que pueden desencadenar con intentos de suicidios y con frecuencia lo consiguen. Para poder determinar si se padece de depresión, se requiere información sobre el número de horas que se duerme diariamente, el gusto, deseo y capacidad de leer un libro o artículo, el deseo de realizar alguna actividad deportiva o social, pero principalmente si la persona se ríe con regularidad. El depresivo no tiene sentido del juicio o proporción de lo que se vive, y con frecuencia trata de aparentar que todo está bien, no hay conciencia de que las percepciones están distorsionadas lo que no permite tomar decisiones vitales importantes. Tampoco se presenta un buen sentido del humor, éste solo se reconoce de una manera distante, las bromas generan reacciones negativas, no se pueden tolerar, y se pueden confundir con el hecho de que tratan de burlarse. El pensamiento del depresivo se presenta como negativo, siempre suceden cosas desagradables y no es posible evitarlas, en los enormes momentos de soledad solo se recurre a repetir en forma incesante estas ideas que destruyen a la persona, se generalizan creencias como que “nadie me quiere”, “nadie me entiende”, “nadie es capaz de ayudarme”, “lo que vivo es mi problema, no tengo capacidad para enfrentar mi vida, no sé qué va a suceder conmigo más adelante”. Lo importante después de determinar la existencia de un proceso depresivo, es solicitar ayuda profesional, la cual no necesariamente es con el uso de medicamentos, pueden ser terapias psicológicas, buscar pertenecer a algún grupo o asociación y simplemente reunirse en los grupos de risoterapia, asociaciones que practican Yoga o meditación, son otra opción. Oikos

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alimentarse mejor es ganar SALUD

consumirse en una cantidad determinada a lo largo de la semana para así conseguir una dieta equilibrada.

Frutas y Verduras

Alejandra A. Olivas Sánchez Nutrición y Gastronomía

La formación de buenos hábitos alimentarios es un excelente instrumento para prevenir las enfermedades y promover la salud en la población. Hoy en día nuestro país ocupa el primer lugar en obesidad infantil y adulta así como el primer lugar en diabetes infantil seguida de las enfermedades cardiovasculares. Sabemos que la alimentación, las costumbres y el estilo de vida de las personas se han ido transformando a través de los años, en nuestra actualidad el cambio ha sido más fuerte y más drástico lo que conlleva a un incremento en las enfermedades anteriormente mencionadas. Muchas veces estos padecimientos podrían haberse evitado si se hubiese tenido la información adecuada; la mayoría de estos problemas así como las deficiencias nutricionales se pueden prevenir si se tienen buenos hábitos alimentarios.

¿Cómo podemos alimentarnos mejor? Debido a que no existe un alimento que aporte todos los nutrientes esenciales que tu organismo necesita, la mejor manera de alcanzar un estado nutricional adecuado es incorporar una amplia variedad de alimentos a nuestra dieta diaria. Los diferentes alimentos, los cuales podemos observar en el plato del buen comer, se agrupan según su aporte nutritivo característico y deben 22

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Nos aportan principalmente agua, vitaminas y minerales, fibra y antioxidantes, además nos dan color y textura en nuestra dieta. Tienen la ventaja de que estimulan y fortalecen el organismo sin generar residuos tóxicos. Entre las frutas destacan: la uva, la piña, la fresa, el arándano, la naranja, la papaya entre otras. Mientras que en las verduras: el tomate, el apio, la zanahoria, la espinaca, etc.

Cereales y Tubérculos

Principalmente nos aportan energía, fibra, vitaminas y minerales a nuestra dieta. Éstos ayudan a prevenir el estreñimiento y el cáncer de colon por lo que se recomienda incluirlos en la dieta diariamente.

Leguminosas y Alimentos de Origen Animal

Aportan energía con su contenido de aceite, proteínas de origen vegetal, fibra, hierro y vitaminas.


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Hábitos para una buena Nutrición

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Dis ha tribu co cer c ye b m va ple inco ien tu cío me co s . nta mid com ria s e as di idas ntr aria a lo e e s: l lla tre argo s p s p de Ma ara rin l d No Re stica no cipa ía. L se a l te s bie r a se les o m v a a l n t ev h nti e a ita ora s n l m la r e y otr ejor rás en com de ing l e as es o u stó do la s m ida ne com na c ma s ed y ce er. om go i c sid a A o i Ev da h m s a o í i e d t r y a l P a o ras de ro g t el pa con pic rará rata ra co cura ca , etc exc ar. s t de mo ca tran lor es . e ) da e q ías Tie o d al vita ne ten co uilid va r . ne e r e me r e mi po las n m gra da ad. l r n , os mis uc sas . a l fritu ha a p ra ,e se mo ns má sp lan s y Au h A a o e u ch s g cia ció rar gra men a o opta po men n d io ras lm les ta e r e ta en la po a e h siem p e ,e j t s l oll ap em l c r el a am pr tc. con p t ad a u a o p r s e r s n l b re e su ad o: . e p pa mo a q satu los sum r a r y e c o r u s i a de ce ión one e o da rea diari fru . s t s r os . (E les o d tas Be Alé má ali be ,v ss (pa e a me mbu ch jate erd l de i en n m t as d i nto do ,p en el ura un cill me c s a s a t a as , o s s litr y t s h , a da nte t loría s be oa po ela ho , a ric nte into s v bid r rta d o r u r l o s ot oz nl s. , p ac as liza ), l en a n s, p a itro ía or a s, eg hid to su s. O lcoh ym l e u co stele r g a mb ma pta ólic um tos nti ed r a yo en s, fri p e i b o s ( de res r c or e s, a en de tu Re l e c p , l o má ag nte arb nte vino ort ce eje aliza u a r s j o n e a a n n rci ido pre ale s, al m cio al m frij o co si día de fere uole mp nte dia eno nte . a s, nti rio s 4 ca lejos ox . 5m ca ih u , co m in. ate de s) o y

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CANÓFILOS

Lic. Martha Y. Flores Aceves Maestra Humanidades

Con el propósito de pasar un agradable momento de lectura, les comparto un texto breve al margen de pretensiones científicas, que recopila información acerca de dos razas caninas (me atrevo a suponer poco conocidas y en apariencia muy diferentes una de lo otra, pero que después de un análisis detallado sobre su carácter y antiguas funciones, no lo son tanto). Me refiero al Lebrel Afgano y al Fila Brasileiro.

LEBREL AFGANO

En 1926 llegó el lebrel afgano a Estados Unidos.

También conocido como afgano o galgo afgano, es una muy antigua raza que aparece en pinturas que datan de 2000 años a. de C. en Afganistán y Egipto, así como en bajorrelieves del siglo VI a. de C. que demuestran la leyenda donde se los relaciona con el Arca de Noé. En ese tiempo eran llamados Tasi o Tazi, según inscripciones en cavernas del noreste Afgano y en papiros egipcios del Imperio Antiguo. Fueron llevados a Europa por soldados británicos en el siglo XIX se dice que de manera clandestina, ya que estaba prohibido por el gobierno de Afganistán sacarlos del país so pena de muerte.

Quien posea un perro de esta raza estará de acuerdo con lo que en diversos textos se afirma sobre el carácter. Destaca su gran inteligencia, por lo cual no recomiendan al afgano como un participante ideal en galgódromos, ya que no persigue al señuelo sino que diseña su propia estrategia para atraparlo, ¡y lo logra! Sensible, demanda atención, independiente, demuestra cariño pero no de manera efusiva o exagerada; muestra bajo nivel de obediencia sin llegar a hacer imposible el adiestramiento. Se adapta con mansedumbre al ambiente familiar, ideal para quien acepte a un perro exigente que al mismo tiempo requiere su propio espacio y que nunca se verá como el típico perrito faldero corriendo detrás o a un lado de su amo. Conoce su belleza, por lo cual no es raro observar que cuando se 24

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acuesta mantiene por unos minutos el cuello y la cabeza erguidos como si estuviera posando, mientras sus patas descansan en perfecta armonía con la posición de su torso. Destaca por su porte altivo, majestuoso y elegante. El relato expresa que debido a la gran velocidad que alcanza (hasta más de 60 km por hora), y a la valentía mostrada, era utilizado por la nobleza y realeza de Afganistán para cazar gacelas e incluso leopardos; también era empleado como perro de pastoreo y desde entonces se le reconoce como buen guardián.

De la

elegancia a la fiereza

FILA BRASILEIRO Cão de Fila (perro de presa) y Cabeçudo Boiadeiro son otros nombres conocidos de la raza proveniente de la cruza de otras tres llevadas por los europeos a Brasil en el siglo XVII, de las cuales heredó las características más distintivas. Así, del Antiguo Buldog le viene el temperamento agresivo, del Mastin Inglés su potencia corporal y fuerza para morder y del Bloodhound el extraordinario olfato que le permite ser de los mejores si de buscar rastros se habla. Algunos afirman que la cruza se dio de manera natural, por lo que la raza no es creada por el hombre. Su historia es interesante aunque impresiona la función principal que se le tenía asignada.

DOS ANÉCDOTAS PARA FINALIZAR El año pasado mis hijos inscribieron a su mascota en una exhibición canina local donde el público asistente se vio admirado ante la belleza de nuestro perro, el cual desplegó encanto permitiendo que le tomaran fotografías y mostrándose dócil, accesible. La anfitriona del evento organizó un concurso de carreras, y ya estando formados los dueños con sus respectivos ejemplares exclamó por el altoparlante: ¡“El concurso no es para profesionales, retiren al afgano”!. Durante un concurso efectuado aquí en Chihuahua tuve la oportunidad de conocer al fila brasileiro, del cual no tenía antecedentes como los que se han expuesto. De esta manera, cuando aparecieron dos nerviosos guardias que en inglés y en español alejaban a los asistentes haciendo valla por donde pasarían el coloso y su dueño, pensé que eran unos fanáticos. Sin embargo mi idea se volvió temor cuando uno de los guardias me puso al tanto sobre la raza y observé que el juez no se acercó al animal, que desde una distancia aproximada a los cinco metros daba instrucciones al dueño para que lo manipulara y así poder evaluarlo, y que se retiró bastante cuando el Fila abandonó el área de exhibición con andar seguro, acompañado de su amo a quien no permitiría que alguien extraño se le acercara.

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“La Cocina Tradicional Mexicana y su Renacimiento” Martín D. Zerafín Vega Nutrición y Gastronomía

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astronomía, es común que esta palabra nos traiga a la mente cosas como alta cocina, chefs, degustaciones, elegancia y a mucha gente posiblemente países europeos, principalmente Francia. Sin embargo en este texto nos daremos cuenta si es que no lo hemos hecho ya, que a nosotros los mexicanos nos basta con preparar un platillo típico, para degustar una delicia culinaria ancestral y única. Durante la lectura se invita al lector a que reflexione y cambie su opinión sobre la cocina tradicional mexicana, pues lo que hace falta en nuestro país no es gastronomía sino conciencia sobre su valor y a veces su existencia. También se presentan hechos que harán que cualquier mexicano ya sea comensal o cocinero se sienta orgulloso de los alimentos de su tierra. 1. Es un orgullo y un gran logro para todos los mexicanos que el 16 de noviembre del 2010 en Nairobi, Kenia durante la reunión de la UNESCO sobre el patrimonio cultural de la humanidad, se consideró a la cocina tradicional mexicana como un patrimonio intangible de la humanidad; intangible pues por primera vez se aceptó que no solo las cosas físicas influyen y trascienden en la cultura y estilo de vida de las personas, y de esta manera la cocina tradicional mexicana fue reconocida como la primera cocina patrimonio cultural de la humanidad. La cocina francesa se declaró también por su etiqueta y la de otros 14 países del mediterráneo fueron reconocidos por su relación con vinos, quesos y aceite de oliva. 1.1 No es increíble que la cocina mexicana haya recibido este gran reconocimiento cuando pensamos en alimentos totalmente mexicanos como lo son el frijol, el chile y la tortilla de maíz, que son alimentos ancestrales, que han permanecido durante siglos y que se preparan actualmente de la misma manera en que se preparaban en los tiempos antes de la colonia, y que además son disfrutados no solo en toda la nación sino en el mundo entero, trascendiendo fronteras y dando a conocer la cultura de nuestro país en los cinco continentes. Nuestra cultura y los mexicanos somos reconocidos a nivel mundial y nuestra gastronomía ha enriquecido la alimentación de otros países. 1.2 La UNESCO rechazó la propuesta de volver una cocina tradicional, patrimonio de la humanidad la primera vez que se les presentó la idea, sin embargo en 2009 se analizó el caso nuevamente, lo aceptó y reiteró que era adecuado, ya que cumplía con todos los requisitos necesarios para ser ésta declarada patrimonio cultural con cinco características que la volvían digna de salvaguardar a través de la declaración de la UNESCO. Estas características son: Comunitaria: se comparte. Ancestral: se remonta a hace miles de años. Con Continuidad: se transmite de generación en generación. Viva: como su nombre lo dice la cocina se vive. Popular: está en el gusto y alcance de todas las clases sociales. 2. La gastronomía mexicana y su impulso ocasionarían un mejoramiento en la calidad de vida de la población, pues es conocido que la gastronomía es parte de los atractivos turísticos de las ciudades y países. 26

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Al tener una buena gastronomía se aumenta el interés de los turistas por visitar algún lugar, provocando comercio interior con gente que desea conocer la cultura de otros estados, o exterior obteniendo ganancias para los lugareños de los extranjeros que visitan el país, elevando así la calidad de vida mexicana. 2.1 Por ejemplo se debe imitar y aprender del turismo de España, Italia y Francia que son conocidos por todos alrededor del mundo y que en gran parte por su gastronomía resultan atractivos países para visitar. De Francia basta solo con nombrar las crepas, los baguettes, el crème brollé o el ratatouille para desear pasear por los Campos Elíseos. O con solo mencionar una buena pasta o una deliciosa pizza, soñamos con estar caminando por Roma. Y de la misma manera si hablamos de unas enchiladas calientitas, unas gorditas de chicharrón o unos taquitos, debemos tener en alto el nombre de México en el extranjero y en el mismo territorio, como nada menos que un país de calidad, valores, tradiciones y excelente gastronomía. 2.2 México puede seguir los pasos de España, ya que tiene muchas semejanzas actualmente con la España de la post-guerra, la cual en aquel entonces era un país de escasos recursos en una transformación política y social y que ahora se volvió un país de primer mundo ayudado por su cultura alimentaria, de la misma manera México puede mejorar su situación económica y social, a través de acciones que impulsen la cocina mexicana creando conciencia de la alta gastronomía que es y generando turismo de la misma manera que este país europeo. En conclusión, los mexicanos nos encontramos ante una gran oportunidad de crecimiento, de autodescubrimiento y redescubrimiento de nuestra cultura e historia a través de nuestra gastronomía. Es de gran importancia reconocer a nuestra gastronomía tradicional como algo digno de preservar, difundir, salvaguardar y así mismo es importante comprender el gran reconocimiento que

es para los mexicanos el que nuestra cocina haya sido nombrada patrimonio mundial de la humanidad. Nos encontramos en una época en la que la gastronomía tradicional se presenta como un campo de trabajo y estudio listo para desarrollarse, aprovecharse y explotarse en beneficio de la nación. Es un tiempo idóneo para los estudiantes que nos desarrollamos en esta rama, así como lo es también para los trabajadores de este campo, puesto que se busca la participación de todos para rescatar, estudiar y principalmente comunicar y concientizar, sobre una cocina tradicional que ya tenemos, y que es de múltiples formas capaz de mejorar la situación actual de nuestro país, económicamente, socialmente y nutricionalmente, pues en esta situación no es una analogía que de esto vivimos, de los alimentos y por tanto ganarse la vida o dedicarse a los servicios alimenticios es algo que nos concierne a todos, tanto cocineros como comensales, y con esto creo que es más que sencillo que todos los mexicanos digamos con orgullo que tenemos una gastronomía digna para conservarse y compartirse con el mundo.

Citas y Referencias La información presentada en este documento proviene de la conferencia organizada por el Instituto L’Ecole du Chef en conjunción con la Escuela Nacional de Antropología e Historia y teniéndonos por invitados a la Universidad La Salle, el día martes 18 de octubre de 2011 en las instalaciones de la ENAH en Chihuahua, México. Conferencista: Lic. Roberto González.

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Poemas y Reflexiones Evolucionar

Carlos Escobar Díaz - Industrial en Calidad Estoy intentando convencerme de que abandonar a una persona no es lo peor que se le puede hacer, puede resultar doloroso pero no tiene porque ser una tragedia, si uno no dejase nunca a nada ni a nadie no tendría espacio para lo nuevo. Evolucionar constituye una infidelidad a los demás, al pasado, a las antiguas opiniones de uno mismo. Cada día debería de tener una infidelidad esencial una traición necesaria, se trataría de un acto optimista esperanzador, que realzaría la fe en el futuro; una afirmación de que las cosas pueden ser no solo diferentes, sino mejores. Tomado del guion de la película “Todas las Canciones Hablan de Mi”

La disciplina del Amor Alberto Loya Chapa Finanzas y Contaduría

El amor no es un simple sentimiento Más bien es un complejo arte Créeme de esto no miento Parece que se originó en Marte Disciplina que debe perfeccionarse Y llevarse en gran práctica Para poder enamorarse Y besar a una linda chica. Esto puede ser una gran lucha Así que deja de trabajar Y por favor escucha El tiempo no hay que malgastar Y hay que hacer mejores cosas Como meditar. Lo único que debes recordar En esta guerra de todos Es que para poder amar Hay que querernos primero a nosotros.

Cometa

Raúl Elías Franco Pérez - Idiomas Busco el amor en tus labios, En tu cuerpo, En cada rincón de ti, Ausente, no existe. Sólo una máscara con fachada de amor, Como el edificio al que llamamos hogar, Pero detrás de él, Sólo se encuentra la distancia. Por más que busco no encuentro, Egoísta insaciable, el uno por el otro; Si así pudiera llamársele. Buscamos en el otro Lo que no hay en nosotros... Dentro. Dentro hay un vacío, Soledad dentro, Niño en un rincón vacío, Detrás de la cometa que nunca pudo alcanzar. Siempre detrás de ella, Como hombre detrás de amor, Corriendo detrás, sin embargo, Inalcanzable. Sólo encuentra fracaso, Pues, sólo busca el éxito Y se olvida a sí mismo.

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GalerĂ­a de Arte

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Ejemplar No.5 Noviembre 2011

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