Stichting Duurzaam uiteten: de versneller van een duurzame horecasector
‘Horeca verdient ondersteuning in de transitie duurzaam ondernemen’
Stichting Duurzaam Uiteten heeft het doel gesteld om van Leiden in 2025 de duurzaamste uitgaansstad te maken, zodat deze stad in het noordwesten van Zuid-Holland een voorbeeld kan zijn voor andere steden. De ambitie is om de horeca landelijk de opgedane kennis en ervaring vanuit de Leidse regio aan te bieden. ‘Wij geloven in een wereld waarin uitgaan geen negatieve impact heeft op mens of aarde. Genieten van alles wat de horeca te bieden heeft met een goed geweten, dat is waar wij naartoe willen, ‘vertelt bestuurslid en de aankomende nieuwe voorzitter, Minke Vorstenbosch.
10 | Horecavizier 11
‘In de transitie naar duurzaam ondernemen loopt de horeca achter, ‘aldus Vorstenbosch. Ze legt uit: ‘Grote investeringen in tijd of geld worden niet snel gemaakt en met name bij de kleinere horecaondernemers zijn die twee middelen er niet in overvloed. Daarnaast is veel verduurzaming afhankelijk van anderen in de keten, bijvoorbeeld van het aanbod biologische streekproducten via de groothandel of diensten als het dagelijks gescheiden ophalen van afval. Juist de horeca verdient ondersteuning in de transitie naar de economie waarin duurzaam ondernemen de standaard zal zijn. In deze sector is gelijktijdig economische winst én duurzaamheidswinst te boeken.’ Online duurzaamheidscan Stichting Duurzaam Uiteten assisteert ondernemers en overheden als sinds 2014 in de transitie naar een duurzame manier van ondernemen. De hulp wordt geboden in het maken van slimme projecten gericht