Page 30

28

fragment voorwoord kookbijbel

I

k moet toegeven dat ik, als  kookschrijver,  behoorlijk jaloers ben op deze prestatie. Niki Segnit geeft blijk van  diepgaand begrip en een  mate van inzicht dat ik

waarschijnlijk nooit zal bereiken. Maar ik ben vooral geraakt door het feit dat zij een van mijn diepste en meest nerdy fantasieën waarmaakt: bij het schrijven van recepten kan ik het gewoon niet accepteren dat er een moment komt waarop je moet stoppen met proberen, proberen en nog eens proberen. Elke keer weer vind ik het oneindig frustrerend dat ik nog niet alle  denkbare  variaties heb onderzocht,  en  dat ik daardoor een mogelijk topgerecht onontdekt laat. Het is

‘Wow! Segnit ontrafelt hier het geheim van de kok.’ janneke vreugdenhil

het culinaire equivalent van fomo: de beruchte Fear Of Missing Out waar veel mensen tegenwoordig aan lijden.  De Kookbijbel is gespeend van die angst, omdat het boek vol staat met  recepten die een open einde hebben. Naast de officiële versie van het gerecht biedt Segnit  speelruimte in de vorm van ‘mogelijke variaties’.  Hiermee stelt ze de lezers een rijk gevulde gereedschapskist ter beschikking waarmee ze zelf in de keuken op ontdekkingstocht kunnen gaan. In een eenvoudig brood kun je bijvoorbeeld een derde van de bloem vervangen worden door hetzelfde gewicht aan warme appelmoes, waardoor de keuken zich tijdens het bakken vult  `met de geur van appelbeignets’. Wie neemt, na dit gelezen te hebben, nog genoegen met het bakken van

Catalogus najaar 2018  
New
Advertisement