Txantxangorri 39

Page 24

Gastronomia

39. alea | 2015ko otsaila

24

Marisol Atxukarrok maiz egiten ditu taloak etxean senide eta lagunentzako.··· Núñez

Jateko ohitura zaharrak Taloak gaur egun kutizia badira ere, eguneroko ogia ziren lehen baserrietan

N

Amaia Núñez

eguko egun hotzetan, sutondoaren ondoan, taloak jatea ohikoa zen baserrietan orain dela ez hainbeste urte arte. Egiteko errazak dira eta gustura jaten dira. Ez da gehiegi behar: arto irina, gatz pixka bat eta ur beroa. Askok jaietan bakarrik jaten duten arren,

familia ugari biltzen dira taloak jateko kontu kontari dabiltzan bitartean. Lehenengo eginbeharra masa egitea da. Horretarako ez da beharrezkoa lehendik prestatua edukitzea, normalean ez baita kantitate gehiegi behar. Irin kilo batetik hamabost edo hogei talo inguru lortu daitezke, beti ere ematen zaien tamainaren ara-

bera. Hasierako prozesua erraza da: ontzi batean behar adina irin bota behar da eta gatza pixka bat botako diogu. Ondoren ura, aurretik berotuta edukiko duguna, gehitzen joan behar zaio pixkanaka. Horretarako, irinaren erdian zulo bat egitea ohikoa izaten da eta bertara botatzen joan. Ur guztia ez

da batera bota behar, nahasketarekin tartekatu behar da. Hobe da gutxi botatzea eta gehiago behar izanez gero gehitzea, ura gehitzea erraza baita, baina hezeegi geratu bazaigu, irin gehiago botatzen hezetasun hori kentzea zailagoa da. Nahasketa pixkanaka egin behar da, eskuekin. Prozesu honi 'arroa'

������������������������������ ������������������������������ ������������������������

���������

���������������

�������������������������������� ����������������������������������� �������������������������������� ���������� ���������������� �������������������

���������������������������� ������������������� ��������������������������������

����������� ��������� ���������� ���������� ������������ ���������� ������������������� ������������������������


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.