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BOOK

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JARDINS DE CHEFS, HISTOIRES ET RECETTES DE LA GRAINE A L’ASSIETTE

CAFE CITRON PAR JACQUEMUS & KASPIA

Les éditions Phaidon Cuisine publient un nouvel ouvrage consacré à la gastronomie et plus particulièrement aux Jardins de chefs. Espace parfois tenu secret et cultivé avec amour, le jardin demeure l’une des plus grandes richesses des grandes toques. César Troisgros, Sébastien et Michel Bras, Gaston Acurio ou encore Alexandre Gauthier ont ainsi accepté de dévoiler leur trésor caché et le lien intime qu’ils entretiennent avec. L’ouvrage présente ainsi plus de 80 recettes élaborées à partir de légumes issus de ces jardins. Astuces et conseils pour cuisiniers et jardiniers viennent compléter ce livre disponible à partir du mois de juin.

Les nouvelles Galeries Lafayette parisiennes n’ont pas fini de faire parler d’elles. Traiteurs, épiceries fines, pâtisseries…l’offre food de l’emblématique enseigne de la capitale a de quoi faire rêver. Un hot spot de référence choisi par Simon Porte Jacquemus pour installer son Café Citron. Situé au premier étage, l’espace a été entièrement imaginé par le créateur de mode, de l’aménagement global au mobilier en passant par les uniformes. Céramiques, citronniers, immenses jarres et matériaux bruts créent un café lumineux dont la carte est signée Caviar Kaspia. Au menu : spécialités grecques, italiennes, espagnoles, corses et provençales bien sûr.

En bref... • Le chef espagnol José Andres a remporté début mai le prix American Express Icon 2019 décerné par 50 Best pour son engagement auprès des populations défavorisées. • A la tête des cuisines du Cheval Blanc Saint Tropez, le triple étoilé Michelin Arnaud Donckele prendra en charge la restauration du futur établissement parisien de la marque hôtelière qui ouvrira en 2020. • 18 ans après l’ouverture d’un premier restaurant à Toya au Japon, Michel et Sébastien Bras ont choisi d’installer en 2020 leur seconde adresse nippone dans la ville de Karuizawa. • Chef Pâtissière du Pré Catelan durant 16 ans aux cotés de Frédéric Anton, la talentueuse Christelle Brua rejoindra dès cet été les cuisines du Palais de l’Élysée.

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FOCUS MAGAZINE 97  

Hello ! Le mois de juin démarre bien avec la sortie du 97ème numéro de Focus Magazine. On démarre avec notre dossier archi & design et un f...

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