Page 50

MELANGE D’INFLUENCES CULINAIRES Réputée à travers le monde pour ses diverses influences, la cuisine asiatique doit évidemment son rayonnement au saveurs cambodgiennes. Mélange d’influences chinoises, thaïlandaise, vietnamiennes et française, les plats typiques du pays sont souvent préparés à base de riz et associent légumes avec du poisson d’eau douce, du bœuf, du porc ou du poulet relevés par les épices. L’amok, poisson cuit à l’étouffée dans une feuille de bananier avec du lait de coco ou le Loc-Lac, bœuf mariné dans du citron et du poivre accompagné d’un œuf frit et d’oignons font partie des préparations traditionnelles incontournables au Cambodge. Les habitants sont aussi amateurs d’insectes grillés comme les criquets et les fruits exotiques évidemment comme les papayes, mangues, jacquiers et autres mangoustans. Un vrai régal pour les papilles. Au restaurant, au marché ou dans les petits villages, vous aurez l’occasion de goûter la richesse de cette cuisine. Votre escapade vous emmènera peut-être vers le village balnéaire de Kep connu pour être la ville du crabe au Cambodge. un endroit idéal pour déguster, au marché ou au restaurant, les fruits de mer frais et évidemment le crabe que l’on cuisine par exemple au poivre vert de Kampot. C’est d’ailleurs à Kampot que nous allons terminer notre voyage. Connu aux quatre coins de la planète pour ses marais salants et surtout son poivre d’une qualité exceptionnelle, le village voisin de Kep peut se découvrir à pied ou à vélo avant d’admirer le coucher du soleil sur l’océan.

BATTAMBANG, L’AUTHENTIQUE Pour sortir un peu des sentiers battus, on vous conseille d’aller découvrir la province de Battambang. Située au nord-ouest du Cambodge, elle a su conserver toute son authenticité et son calme propres à la campagne. Malgré son statut de deuxième ville du pays en termes de population, la capitale paisible Battambang demeure un itinéraire de caractère. S’étirant le long du fleuve Sangker, elle affirme son style de vie rural et exhibe fièrement ses pagodes et façades jaune pâle et son architecture coloniale de style français. Maisons de négoce, palais du Gouverneur, Carré colonial ou encore le grand marché de Psar Nat où se réunissent les producteurs et marchands locaux valent le détour avant de vous aventurer à Phnom Sampeau. Cette montagne sacrée à une dizaine de kilomètres de la ville accueille un temple accessible par un grand escalier et renferme les célèbres grottes de Pkasla, Lakhaon et Aksopheak. Le point culminant de la visite de Battambang pour parcourir ensuite la campagne environnante et ses plaines rizicoles verdoyantes. Rendez-vous dans le petit village de Wat Kor pour admirer les anciennes maisons traditionnelles en bois sur pilotis qui font la richesse du paysage. Ici, habitants, artisans et paysans se feront un plaisir de vous faire découvrir leur histoire et leur mode de vie rural. Quittez aussi la terre pour une navigation en barque le long du Sangker, un excellent moyen de profiter autrement de l’environnement naturel exceptionnel de la région. Une autre attraction est aussi très prisée des visiteurs, il s’agit du train de Bambou composé de plateformes en bambou montées sur roulettes qui promet une balade atypique. 48

Profile for FOCUS MAGAZINE

FOCUS MAGAZINE 96  

SOMMAIRE : ARCHI & DESIGN : Barcelona Chair - Elise Fouin - Lucidi Pevere - Musée National du Qatar / ÉVASION : Cambodge + guide Urbain - Hô...

FOCUS MAGAZINE 96  

SOMMAIRE : ARCHI & DESIGN : Barcelona Chair - Elise Fouin - Lucidi Pevere - Musée National du Qatar / ÉVASION : Cambodge + guide Urbain - Hô...

Profile for twens
Advertisement