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Puerto Rico / Diciembre 2013

Pasteles, Morcillas, Pernil...

VEGETARIANOS Cheesecake de

limón y cranberry Respuestas sobre la

Proteína

¡Muchas

Felicidades!

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¡Saludos! Esta época navideña nos encanta, siempre llena de posibilidades, de unión con nuestros seres queridos, de compartir en familia y en gratitud. Por eso es una de nuestras ediciones favoritas a trabajar en Tu Salud. A través de los años, ha surgido la tradición para muchos el saludar y felicitar a su clientela en esta temporada en Tu Salud, el medio que ellos buscan mensualmente. El presenciar tantos buenos deseos y mensajes de aprecio y agradecimiento hace de esta edición una muy especial. También reflexionamos sobre la época desde una perspectiva que cada día está tomando más auge: ¿qué pasa si deseas reevaluar las tradiciones, celebrar en salud y en vida, mantener tus valores y tu compromiso con tu salud... todo sin sacrificar el gozo de la temporada? Claro que puedes, y es más, te ayudamos a lograrlo. Encontrarás en nuestras páginas ingeniosas ideas para regalos únicos, ecoamigables y aptos para cada presupuesto, que seguramente serán apreciados por tus seres queridos. Compartimos divertidas recetas para “veganizar” platos típicos de la época como morcilla, pernil y pasteles. Además, un elegante postre crudivegano repleto de glamour y libre de culpa: cheesecake de limón y cranberry. También útiles consejos para manejar la dinámica social de ser diferente y la vital importancia de integrar una nueva perspectiva de lo que es “normal”, hoy en día más que nunca. Queremos que celebres la temporada en paz, armonía y salud con tus seres queridos. Nuestro mayor deseo es aportar a tu bienestar y calidad de vida… y ese es nuestro mejor regalo para ti. Muchas felicidades,

DIRECTORA:

Marisol Ojeda Molina marisol@tusaludpr.com

EDITORA:

Elisa Burgos elisa@tusaludpr.com

DISEÑO GRÁFICO:

JLM Design 2 www.jlmdesign2.com

Para pautar anuncios llámanos al: (787) 444-0440 (787) 998-0478 Periódico Tu Salud PO Box 367092 San Juan, PR 00936-7092 www.TuSaludPR.com info@tusaludpr.com

IMPRENTA:

Impresora Nacional El periódico Tu Salud: Lo Más Importante no se responsabiliza por la información o imágenes que proveen nuestros anunciantes. Cualquier oferta, producto o servicio es exclusivamente responsabilidad de los anunciantes. Además, los artículos publicados son de entera responsabilidad de sus autores. Los artículos editados y los artes de los anuncios preparados por este periódico son propiedad de Tu Salud. Ninguna parte de esta publicación podrá ser reproducida, almacenada en algún sistema de recuperación de datos o transmitida por medio alguno, ya sea electrónico, mecánico, fotocopias, grabaciones o cualquier otro, sin el permiso previo por escrito de Tu Salud.

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Guía de regalos

5 Celebrando en salud 8 Cómo vivir en el presente

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Tan individual como eres tú... exfoliantes personalizados

10 Relaja-té con el té verde 14 Ser feliz, ¡ser diferente! 18 Respuestas sobre la proteína 19 Redefiniendo lo normal 24 Indispensables: los antioxidantes 5 6

23 Pernil vegetariano 27 Chili de habichuelas negras Chips de berenjena 28 Garbanzos tostados 13 Ensalada con mandarinas con sabor a Ranch 21 Morcilla de berenjena 29 Cheesecake 22 Pasteles rellenos de vegetales de limón y cranberry

Coquito a Tu Salud

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De aquí y de allá Cultivo del Mes: La mandarina Planta Medicinal: Cúrcuma Descubriendo el Dao-In Entérate Productos y Servicios Programas Radiales Dónde comer... ¡Rico y saludable! Tiendas de productos naturales

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Guía de regalos •

Por Kirine Báez-Rossi / Periódico Tu Salud

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ste año, prueba algunas de estas sugerencias para agradar a tus seres queridos, mientras contribuyes a cuidar el medio ambiente. A su vez, ¡podrás ser amigable con tu bolsillo!

Por $1, $2 y $3

Regala plantas Dirígete al vivero más cercano y, de acuerdo a los gustos de la persona a quien vayas a obsequiar, escoge entre: Flores Las miramelindas, playeras y muchas otras variedades durarán más tiempo vivas que cualquier arreglo floral que adquieras en una floristería. Procura que la mayoría de los botones estén cerrados para que la persona que la reciba la vea florecer poco a poco.

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Hierbas aromáticas La albahaca, el perejil y el orégano se utilizan en muchas recetas. Si conoces a alguien que disfruta de cocinar, este es un obsequio que le va a resultar útil por mucho, mucho tiempo. Plantas medicinales La sábila, la planetaria, la yerba bruja o un cactus, son buenas opciones para gente que carece de experiencia o tiempo porque son fáciles de mantener. Entre los muchos usos que tienen, la sábila es excelente para quemaduras, la planetaria para el sistema urinario, la yerba bruja para los oídos y los cactus ayudan a absorber los campos electromagnéticos que irradian las computadoras.

Por $2

Usa tu creatividad En Puerto Rico son muy pocos los municipios que reciclan vidrio. A menos que les des uso en casa, tus frascos de salsa o mayonesa podrían pasar varios miles de años en un vertedero; ya que es el material que más tarda en descomponerse, a pesar de ser 100% reciclable. Puedes crear hermosísimos regalos con sólo lavarlos, decorarlos y rellenarlos con productos que sean del agrado de la persona a quien se los vayas a obsequiar. Una manera de abaratar costos es adquirir empaques grandes de los artículos con que piensas rellenar los frascos. Puedes llenar los frascos con café, té, mezcla de nueces y frutas secas, mezcla para sopa o para repostería (incluye la receta en una tarjetita), algún gustito, como la receta de la página 9 para sales de baño o scrubs caseros. Recuerda...

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1. Antes de preparar tu regalo, lava bien el frasco y remueve todo resto de alimentos. Para quitarles el olor, remójalo en agua con líquido de fregar o vinagre por varios días. 2. Decora antes de rellenar. Rotula el frasco de una manera creativa. Puedes utilizar pintura acrílica, pegatinas, marcadores permanentes o esmalte de uñas. 3. Cubre la tapa del frasco con tela y cinta. Revisa en tu ropero si hay alguna pieza de ropa rota e insalvable y corta un trozo en forma circular. Adhiérelo a la tapa con pega. Si acostumbras a guardar las bolsas de regalos que recibes, verifica si hay alguna que ya esté muy maltratada y quítale la cinta que sirve de agarradera. Por lo general son de colores vivos y de buena calidad y te servirán para hacer un lazo alrededor de la tela, sin tener que comprar cinta.

son de aluminio o plásticos con BPA. Si le acercas un imán y no se adhiere a la botella, es probable que sea de aluminio.

Por $10 - $15

Bolsas de compra reusables Muchas veces la gente las olvida en la casa o en el auto y no les queda más remedio que utilizar las de la tienda. La buena noticia es que en algunos negocios locales ya se consiguen bolsas que se colapsan en su propio estuche. Ocupan el mismo espacio que un paquete de galletas, por lo cual caben con facilidad en la mochila o la cartera.

Por $3 - $5

Tazas de cerámica Es una excelente alternativa para alguien que acostumbra a tomar té o café en la oficina y tiene que conformarse con disfrutar de su bebida favorita en compañía de un frío envase desechable.

Por $5 - $10

Botellas de agua Millones de botellas de plástico inunda los vertederos de Puerto Rico cada año y saturan las plantas de reciclaje. Cuando vayas a escogerla, evita las que

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Por lo general, el papel de regalo termina roto y arrugado en el zafacón más cercano. Por eso te sugiero que entregues los obsequios en bolsas que la persona pueda volver a utilizar. Las de papel son una buena alternativa, pero las de tela son aún mejores. Para cerrar con broche de oro, utiliza tu inventiva para crear una tarjeta con materiales reusados. Así tu obsequio será 100% ecoamigable.

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Celebrando en salud

• Periódico Tu Salud

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s muy común que el enfoque de esta temporada festiva sea la comida. Platos típicos, confecciones elaboradas, obsequios comestibles y más, son tentaciones que pueden dificultar el mantener tu estilo alimentario de preferencia. A esto se pueden sumar presiones sociales de amistades y familiares para que consumas ciertos platos. Con estas recomendaciones podrás prepararte para gozar en grande durante esta temporada mientras te mantienes fiel a tus propias elecciones: • Enfócate en el aspecto social, emocional y espiritual de las fiestas, no en la comida. Esta época festiva es para tomar tiempo y compartir con nuestros seres queridos, reflexionar y expresar cualidades positivas como amor, caridad y gratitud. Experimenta la alegría que esto trae. • Recuerda el regalo que te estás haciendo a ti mismo: proteger tu salud. Unos minutos pasajeros comiendo algo que sabes que te va a hacer daño no vale la pena; tu felicidad, paz y bienestar valen mucho más... ¡qué alegría y privilegio poder nutrir y protegerlos! • Si se te hace más fácil, mejor come algo saludable en casa antes de ir a la actividad. Así, una escasez de alternativas apropiadas deja de ser un problema, y podrás enfocarte en el festejo y la buena compañía. • Vigila tu ingesta de alcohol. Además de ser alto en calorías, el alcohol afecta el juicio, y puede que sin darte cuenta consumas más de lo que planificabas.

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• Circula durante las actividades, compartiendo con diferentes personas y realmente prestando atención al momento presente. Si estás distraído y cerca de la mesa de entremeses, puedes comenzar a consumirlos aunque no te llamen la atención, sencillamente por ocio o por costumbre. • Haz caso omiso de las críticas. Si alguien no está de acuerdo con tu estilo alimentario, no es necesario convencerlo ni entrar en conflictos. Cambia el tema y mantén una actitud positiva. • Lleva un plato sabroso para compartir que esté dentro de tu estilo alimentario. Encontrarás recetas en esta edición, en www.tusaludpr.com y nuestra página en facebook.com/tusaludvegetariana. Busca algo sencillo para preparar que verdaderamente te encante y tu entusiasmo será contagioso. • Busca actividades que no giren en torno a la comida para compartir con tus seres queridos. Pueden reunirse para hacer adornos de Navidad caseros, tarjetas u otras manualidades, elegir o envolver regalos u organizar fotos familiares. • Aprovecha cada oportunidad que surja para moverte y mantenerte activo: bailando, saltando, limpiando, jugando con los chicos, ofreciéndote para pasear las mascotas de alguien que no tiene tiempo y ayudando a otros con sus quehaceres. • Redescubre la alegría de la temporada dando lo mejor de ti. Puedes ofrecer tus servicios para llevar alegría a quienes la necesitan; esta temporada es alegre para muchos pero muy triste para otros que se sienten solos, aislados o recuerdan pérdidas.

También puedes reunir algunas amistades y recoger materiales usados en buenas condiciones como muebles, ropa, juguetes y electrodomésticos para donar a alguna entidad caritativa. A fin de cuentas, esta temporada se trata del corazón, no del estómago. Pongamos nuestras prioridades en acción y disfrutemos a lo máximo de una temporada mágica y especial.

a Tu Salud 4 tazas de leche de coco 1 cajita de 12 onzas de tofú suave silken 1 cucharada de extracto de vainilla ½ taza de azúcar cruda o turbinada (o puedes usar fructosa) Canela en polvo a gusto En una licuadora, bate todos los ingredientes. Sirve bien frío y, si deseas, espolvorea más canela por encima.

Variaciones: Puedes experimentar con las especias de tu preferencia para darle un toque exótico al coquito, como nuez moscada, cardamomo, clavos de especias, anís, cacao (cocoa), allspice, pumpkin pie spice u otros.

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DICIEMBRE 2013 â&#x20AC;˘ facebook.com/tusaludvegetariana


La dieta

individualizada: precisamos tus necesidades según tu grupo sanguíneo Llegó a Puerto Rico un nuevo y revolucionario concepto, que te conduce a alimentarte inteligentemente. Suplementos Naturales basados en el Grupo Sanguíneo (Tu Tipo de Sangre). ¿Te has preguntado por qué algunas personas son capaces de perder peso y otras no; por qué unas personas conservan la vitalidad y otras se deterioran mental y físicamente? Tu grupo sanguíneo nos ayuda a descubrir la forma de usar tu tipo de sangre como una huella digital celular que revela muchos de los principales misterios que rodean nuestra búsqueda de una buena salud. Nuestros suplementos están diseñados y creados por el científico y neurópata a Dr. Peter D’Adamo para ayudarte ea lograr tus metas de una a manera personalizada. ¡Comienza hoy, te orientamos, informamos y educamos!

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Esta Navidad, Nace una Esperanza El Hogar de Ayuda El Refugio, Inc. es una institución sin fines de lucro, que por más de 25 años se ha dedicado a albergar mujeres sin hogar, con problemas de adicción a drogas y/o alcoholismo y pacientes con VIH/SIDA, incluyendo madres con niños. Les brindamos servicios médicos, psicológicos y de trabajo social, medicinas, alimentos, ropa, manejo de casos y capellanía. Como parte de nuestro compromiso con esta comunidad, comienza el proyecto Nace una Esperanza, debido a una profunda preocupación por los niños en alto riesgo de contagio con VIH. Hacemos un llamado muy especial a todos los lectores de Tu Salud, solicitándoles donaciones de artículos nuevos o usados para habilitar un nuevo hogar para madres con hijos. Necesitamos camas literas, horno microondas, nevera, juguetes, ropa para damas y niños. Podemos ir a recoger tu donación. ¡Esperamos tu llamada! Información: 787-792-1117 www.hogardeayudaelrefugio.com

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Cómo vivir en el presente

5 pasos para volver al presente 1. Deseemos liberarnos de la tensión y ansiedad que crea la mente cuando vive en el pasado o el futuro.

• Por Alma Sárraga / Periódico Tu Salud

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Alguna vez te has sentido frustrado o nostálgico por lo que sucedió? ¿O te has sentido ansioso o preocupado por lo que vendrá? Nos pasa a todos. Estos son dos estados de la mente, pasado y futuro. No podrían existir si no los tuviéramos presentes en el presente. “Lo pasado ya pasó y el futuro no ha llegado”. Palabras muy bonitas, pero, ¿cómo hacer para que funcionen? No es sencillo, pero la práctica continua nos ayuda. Aquí vamos: • En el yoga se dice que todo comienza con la respiración. No se puede depender de lo que se respiró en el ayer, ni esperar a respirar en el mañana. Se respira en el aquí y ahora. El estar presente en la respiración nos libera de la trampa del tiempo y sus efectos. • Luego de la respiración, viene la consciencia sobre el cuerpo, el reflejo de lo que pensamos y comemos. Solo podemos estar conscientes de nuestro cuerpo en el

presente y darle lo que necesita para estar en salud y vitalidad. • Lo próximo a enfocar es la mente, con su cúmulo de pensamientos, emociones y juicios. Muy importante; somos lo que pensamos. El yoga nos puede ayudar a estar enfocados en el presente, donde todo tiene solución. Espacio donde podemos observar lo que nos ha pasado, con mente amplia y serena y así entenderlo y repararlo. Además, podemos tomar decisiones sabias que a su vez crean el futuro deseado. Te invito a que vivas en el presente, liberes tu mente del tiempo que la aprisiona, disfrutes de lo bello que la vida te presenta día a día y te regales la satisfacción de actuar desde tu centro, para que manifiestes lo que quieres. Recuerda, lo pasado ya pasó y el futuro no ha llegado. Toma la decisión correcta, ahora. Porque vivir en el presente, aquí y ahora, nos conviene a todos. ¡Namasté!

2. Busquemos alternativas que nos serenen y aquieten, permitiéndonos tomar decisiones sabias. Una excelente alternativa, cuando notes que estás envuelto en el pasado o el futuro, es hacerte consciente de tu respiración. Respira lenta y profundamente, observando tus inhalaciones y exhalaciones. Observa tus sentimientos y pensamientos, y nuevamente inhala y exhala. Puedes hacer una afirmación para centrarte, si deseas, como “En este instante presente, todo está bien.” 3. Procuremos rodearnos de personas que, como nosotros, deseen mejorar su calidad de vida. No olvides: eres lo que comes, piensas y haces, y los que están a tu alrededor contribuyen en todo esto. 4. Persistamos en la práctica. Sólo así podemos disfrutar los beneficios. 5. Confiemos en el potencial de conexión que podemos tener entre nuestro cuerpo, mente y espíritu, permitiéndonos ser un todo, balanceado. La autora es instructora de yoga y técnicas de respiración. Para más información, comunícate al 787-529-8147

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Tan individual como eres tú... exfoliantes personalizados • Por Marisel Cardona / Periódico Tu Salud

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iariamente el cuerpo expulsa células muertas que se quedan en la primera capa de la piel. Estas células muertas permanecen sobre la superficie, tapando los poros y causando que la piel se vea opaca, triste y seca. Para desalojar las células muertas, semanalmente debes de exfoliar tu cuerpo después de bañarte con agua y jabón. Esto te ayudará a limpiar la piel profundamente dejándola limpia, fresca y saludable. Es muy importante que tengas la piel húmeda antes de exfoliarla. Luego del baño, coloca una toalla o alfombra en el fondo de la bañera para evitar resbalones. Aplica el e exfoliante con un movimiento

circular poco a poco alrededor del cuerpo. Si tienes la piel irritada o con heridas es mejor que no te exfolies hasta que te hayas sanado totalmente, ya que puedes hacerte más daño. Este exfoliante o scrub corporal es ideal para hacer como obsequio. Incluye una tarjeta bonita con los ingredientes y las instrucciones para su uso.

Exfoliante E x personalizado Es p para aplicar en todo el cuerpo, excepto en la cara y el cuello. Esta receta rinde para aproximadamente 3 aplicaciones. Si deseas, puedes multiplicar las cantidades apli de los ingredientes para elaborar obsequios para más de una persona a la vez. Ya que no contiene preservativos, el exfoliante no se debe conservar más de dos meses y es ideal exfo guardarlo en la nevera. gua 1 ttaza de sal de mar o azúcar (preferiblemente orgánica) 18 g gotas de aceite de girasol 8g gotas del aceite esencial puro de tu preferencia (por ejemplo: lavanda, toronja, limoncillo, menta, chocolate u otro) 3 gotas de vitamina E

Opcional Para personalizarlo aún más, también puedes agregarle 2 cucharaditas de uno o más de los siguientes ingredientes adicionales: • borra de café • azucar negra • cacao (cocoa powder) Combina todos los ingredientes en un frasco de cristal. Para ser más ecoamigable, puedes reutilizar un frasco que tengas; limpia y sécalo bien antes de llenarlo, verificando también que la tapa no retenga olores. Decora el frasco con cintas, marcadores, pintura o tela.

La autora ofrece talleres sobre el uso de aceites esenciales y elabora jabones y velas naturales. Para más información, comunícate al 787-678-9988.

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Relaja-té con el té verde • Por Daisy Rodríguez / Periódico Tu Salud

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n esta temporada de navidades es común tener un sinnúmero de compromisos. Al querer cumplir con todos, a fin de cuentas nos encontramos necesitando tomar una merecida pausa. Te ofrezco una receta que te ayudará a relajarte y recargar energías en tan solo 20 minutos. Además, notarás que tu piel queda suave y luminosa debido a las propiedades del té verde y la avena. Tu cuerpo se llenará de energía debido a los minerales en la sal de mar y el aroma de lavanda llevará a tu ser a bajar los niveles de estrés por medio de la aromaterapia.

Baño renovador Llena la tina de baño con agua caliente. Agrega: 6 cucharadas de té verde en hoja suelta unas gotas de aceite esencial de lavanda ½ taza de copos de avena cruda 4 cucharadas de sal de mar Espera 5 minutos a que el agua esté a una temperatura agradable y te sumerges en la tina por 20 minutos. ¡Relájate! Luego de los 20 minutos de baño, enjuagas tu cuerpo. Renovación total, ¡de pies a cabeza!

La autora es catadora de té y ofrece charlas gratuitas sobre este tema. Para más información, comunícate al 787-998-5207.

Ámate. Cuídate. Respira...

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La mandarina •Por Evelyn Ortiz Avilés / Periódico Tu Salud

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a mandarina pertenece a la familia de las rutáceas, cuyas características se parecen a la naranja (china), pero en tamaño es más pequeña y el sabor es mucho más delicado y delicioso. Esta fruta proviene de las zonas tropicales de Asia, pero era famosa por su dulce y delicado sabor en los mercados de la India. Se dice que su nombre se refiere al color de los trajes que usaban los altos gobernantes de la antigua China, los mandarines. En la actualidad los mayores productores de la mandarina son Argelia, España, Estados Unidos, Israel y Japón.

Existen cuatro grupos de mandarinas:

Clementinas – Son de color naranja intenso, carecen de semillas y son un cruce entre la naranja silvestre de Argelia y la mandarina. Satsuma – Es original de Japón y la fruta es de color amarillo naranja con un aroma exquisito. Híbridos – Tiene un color naranja rojizo atractivo, mucho jugo y es abundante en azúcares y ácidos orgánicos. Clemenvillas – Son de color naranja rojizo y tienen mucho jugo. La mandarina es preferida por sus propiedades alimenticias, entre las que se destacan su alto contenido en fibra, vitaminas A, C, ácido fólico, ácido cítrico, potasio, magnesio, calcio, fósforo, vitaminas del grupo B y pectina.

El Pavo Asado

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Al incluir el consumo de mandarinas a tu dieta diaria puedes aprovechar los beneficios de estas propiedades, ya que esta fruta:

• Ayuda al sistema inmunológico • Es antioxidante • Ayuda a la producción de glóbulos rojos y blancos • Disminuye el colesterol en la sangre • Protege contra varios tipos de cáncer • Ayuda a eliminar el ácido úrico • Limpia el hígado, el bazo y el páncreas • Descongestiona las mucosidades de los bronquios y la faringe • Es un excelente germicida • Ayuda a eliminar las manchas del cutis • Humecta la piel • Es un remedio efectivo contra enfermedades bronquiales • Favorece la absorción del hierro de los alimentos • Fortalece el organismo contra las infecciones La mejor forma de comer la mandarina es en su estado natural, saboreando cada uno de sus exquisitos, deliciosos y jugosos gajos. También la puedes saborear en jugos, mermeladas, ensaladas de frutas, postres, en ensaladas verdes, licores, bizcochos, dulces, tartas y en desayunos. Para que no te cuenten, prueba esta tentadora y refrescante receta.

1 lechuga morada 1 lechuga verde 1 taza de brócoli crudo o ligeramente cocido 1 taza de zanahoria rallada ¼ taza de uvas pasas 3 cucharadas de miel de abeja o de agave 2 cucharadas de vinagre de arroz ½ cucharadita de mostaza ½ cucharadita de sal ¼ taza de aceite de oliva extra virgen 1 cucharadita de jugo de limón 1 taza de gajos de mandarina Lava y escurre bien las lechugas y el brócoli, luego vierte en una ensaladera. Agrega la zanahoria rallada y las uvas pasas. En un envase aparte integra la miel, vinagre, mostaza, sal, aceite de oliva y el jugo de limón. Vierte esta vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien. Añade los gajos de mandarina y... ¡listo para saborear! La autora es educadora en permacultura.

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Ser feliz, ¡ser diferente! •Por Leo Babauta / Periódico Tu Salud

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i eres diferente, ¿te sientes socialmente aislado? Elegir un estilo de vida diferente a lo que es socialmente prevalente, ya sea por una alimentación vegana, un enfoque menos materialista, elegir alternativas naturales para tu familia u otros, puede generar este sentimiento en algunas personas. De ser así, prueba estas estrategias. 1) Celebra tus diferencias. Aunque ser diferente puede ser un poco difícil, no es algo malo. Ser diferente te hace ser quien eres. Significa que estás atreviéndote a vivir tu propia vida, en tus propios términos, con tus valores. Esto significa que tienes el coraje de salirte de la corriente. Eres interesante. Abrazaesas diferencias, sé agradecido por ellas, hazte dueño de las mismas. Siéntete orgulloso de ellas. 2) Fíjate en la oportunidad para enseñar. Parte de la razón por la que vivo mi vida de manera diferente es ser un ejemplo para demostrar que hay alternativas. Es decir, que no tenemos que ser consumistas, dejarnos convencer por el sistema, apoyar a la cría intensiva de animales, ser insalubres ni otorgarle a otros la responsabilidad de educar a nuestros hijos e hijas. Así que, cuando la gente tiene preguntas, aunque puedan ser cansonas, en realidad estoy agradecido por la oportunidad de educar, compartir y explorar información interesante con las personas. Aunque sé que la gente tiene objeciones, yo mismo también tuve esas objeciones una vez, y he explorado respuestas que me encanta compartir. La curiosidad es un regalo.

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3) Encuentra buena compañía en ti mismo. Puedes estar en una fiesta, en medio de un grupo de personas que no conectan contigo, y estar perfectamente bien. No necesariamente estás solo si disfrutas de tu propia compañía. Sin embargo, no tienes que estar aislado; considera la siguiente sugerencia. 4) Sé curioso. Si estás aislado en una fiesta, hay maneras de superar esto. Por ejemplo, no creas que solamente porque las personas son diferentes a ti que no tendrás cosas en común. Sé curioso sobre ellos, y en lugar de pensar “ellos no entienden”, date cuenta que tal vez tú no entiendes. Conócelos, observa la belleza en ellos, encuentra cosas que te encanten, entiende por qué viven de la manera en que viven. Escucha. Observa. 5) Encuentra amigos que entiendan. No obstante lo anterior, hay gente que va a abrazar tus diferencias, e incluso pensar que eres genial por ellas. Al igual que tú, podrían ser veganos (por ejemplo), o sólo ser personas muy individualistas que piensan que tu estilo “radical” es fabuloso. Ustedes compartirán historias sobre sus vidas, las encontrarán fascinantes y querrán compartir juntos. Y en esta exploración, te encontrarás con personas interesantes de mente abierta.

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6) Las personas negativas eventualmente se alejan.

Aunque amo a mi familia y a mis viejas amistades que no entienden mis diferencias, si constantemente me atacan, se enojan y hablan a mis espaldas, probablemente no voy a querer compartir con ellos tan frecuentemente. Tienden a gradualmente alejarse de mi vida, porque en realidad no quieren participar en una discusión abierta, y eso hace que sea difícil tener una relación.

7) Convierte tus diferencias en una ventaja.

Si bien puede haber costos por ser diferente, en realidad hay enormes beneficios también. Ser diferente significa que tú te destacas, lo cual es algo bueno en un mundo donde todos están tratando de conformar a una medida. Significa que eres interesante, porque tú eres diferente. Significa que estás menos restringido por lo que es cómodo, capaz de explorar nuevos caminos, no le tienes miedo a las cosas simplemente porque no conoces sobre ellas. Significa que estás aprendiendo más de la mayoría de la gente. Son enormes ventajas, si se utilizan para construir un negocio, hacer amigos y vivir la vida que quieres vivir.

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No voy a fingir que ser diferente es fácil. Sin embargo, es la única manera en la cual yo elegiría vivir. El autor mantiene los blogs zenhabits.net y mnmlist.com.

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Respuestas sobre la proteína •Por Ginalee Villarman / Periódico Tu Salud

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l consumo de proteína puede ser fácilmente unos de los temas de discusión con más diversas opiniones y puntos de vista en la cultura de salud y nutrición. Es un tema que despierta mucho interés y del cual surgen muchas dudas acerca de cuánto se debe consumir y de cuáles fuentes. Es imperativo, primeramente, conocer tu propio cuerpo ya que las necesidades bioquímicas varían por individuo y, además, entender lo que realmente es y representa la proteína en nuestro organismo. ¿Qué es la proteína? Primero, hay que entender qué es la proteína y qué hace en nuestro organismo. Las proteínas son collares largos de aminoácidos, responsables de iniciar procesos bioquímicos en el cuerpo y de construir células y tejidos. Las proteínas, funcionan para darle estructura y apoyo mecánico a los músculos y a los huesos. Además, los sistemas inmunológicos y nerviosos también funcionan a base de proteínas. Así que, las proteínas sí son muy importantes. No obstante, con relación a la proteína, la moderación es clave. Es algo que, en extremo, puede tener consecuencias muy negativas. Es más común ver a una persona con exceso de proteína en la dieta que ver a una con deficiencia. Hoy en día, se

consume diariamente más de 150% de la proteína recomendada, lo cual puede traer efectos adversos, como sobrepeso, deshidratación, problemas gastrointestinales y renales, presión alta, mal olor corporal y halitosis (mal aliento severo). Inclusive se ha relacionado el consumo de proteína de origen animal con la osteoporosis, diabetes y cáncer. ¿Cuánta necesito? A mediados del siglo 20, se desarrolló el sistema del RDA (Recommended Daily Allowance) conocido hoy como el RDI (Reference Daily Intake). A través de este sistema de referencia, vemos qué cantidad necesitamos de cada nutriente a diario, en base a un consumo de 2,000 calorías diarias (según la Administración de Drogas y Alimentos o FDA). No obstante, se deben tomar en cuenta varias cosas. Primero, por las circunstancias bajo las cuales se desarrollaron estos parámetros, estas recomendaciones tienen un gran margen de seguridad, o sea, los números que nos ofrecen son considerablemente más altos que los que realmente son necesarios. Segundo, estas cantidades se calculan en base a “la persona americana promedio”, así que, la pregunta real es: ¿cuánto necesito yo?

La cantidad de proteína necesaria varía para cada persona. Hay varios factores que se deben considerar al momento de descifrar cuánta proteína es realmente necesaria para tu cuerpo. La edad, el nivel de actividad, la fuerza del sistema digestivo y el estrés al cual estás expuesto son algunos factores que debes tomar en cuenta. Alternativas vegetarianas No se debe hablar de la proteína sin hacer la aclaración de que no todas las proteínas tienen el mismo origen. En otras palabras, en cuanto a la proteína se refiere, se debe aclarar su fuente específica y su calidad. En los Estados Unidos, se le ha dado el más alto rango de calidad a la proteína de origen animal. Esto es seguramente a causa de la gran influencia económica que tienen las grandes agroempresas, la industria

lechera y la industria ganadera, entre otros. Sin embargo, es posible conseguir más que suficiente proteína a través de fuentes de origen vegetal. Más aún, las fuentes veganas son más económicas y son más beneficiosas por su capacidad de ser asimiladas por el cuerpo y por su ausencia de antibióticos, hormonas de crecimiento y otras sustancias foráneas contenidas en las carnes y en los lácteos convencionales. En fin, si has decidido mantener una alimentación a base de plantas, no temas. Hay un sinnúmero de alimentos que te proveerán con la proteína que necesitas, si los consumes con regularidad y atención. Además, son deliciosos, libres de colesterol y ricos en una variedad de otros nutrientes esenciales para una salud óptima.

Fuentes de proteína vegetal Estos son sólo algunos alimentos a base de plantas que suministran una cantidad considerable de proteínas.

¡Algunos te sorprenderán! • Nueces • Coco • Aguacate • Legumbres (habichuelas, garbanzos, habas, gandules y otros) • Granos integrales (arroz, quinua, trigo y otros) • Veg Vegetales (espárragos, espinacas, brécol, remolacha, quimbombó, setas y otros) rem La autora es consultora en nutrición.

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Redefiniendo lo normal •Por Julieanna Hever, M.S., R.D., C.P.T. / Periódico Tu Salud

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ste es un tema que ha surgido con regularidad desde que me hice madre y comencé el ciclo típico de fiestas de cumpleaños, escuela y eventos deportivos. Ha sido un punto de contención para mi entre los maestros de mis hijos, otros padres, familiares e inclusive con mi propio esposo. Constantemente escucho las siguientes justificaciones: “Son niños... deberían disfrutar.” “Es solo un poquito, aquí y allá.” “Es una ocasión especial.” “Deja que se sientan normales.” Hasta se me ha acusado de “imponer mis creencias” injustamente a mis niños, ya que abogo por una alimentación íntegra a base de plantas. Sin embargo, este tema no se trata de ética ni es injusto. Va más allá de las creencias y es, en realidad, un asunto de vida o muerte. Nos

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estamos matando a nosotros mismos y a nuestros hijos e hijas con lo que estamos comiendo y proveyendo a nuestras familias. ¿Es porque no tenemos la información? ¿Es porque creemos que un poquito no hace daño? ¿Es porque los llamados productos naturales no están fácilmente disponibles o son muy costosos? ¿O es porque vemos la dieta estándar estadounidense como normal? Luego de años en la industria de la salud, pienso que es un poco de cada una de estas razones. Sin embargo, también pienso que esta última opinión predomina. Nuestra idea de lo normal ha cambiado con nuestro creciente panorama de enfermedad crónica y obesidad. Ya que los niños y niñas crecen tan rápidamente, sus cuerpos reaccionan aún más dramáticamente a los asaltos de las toxinas que los adultos. Ellos son más vulnerables a esta incesantemente continua dosis de toxicidad. Investigadores predicen que

más de la mitad de la población de los Estados Unidos estará obesa para el año 2030. La incidencia de la diabetes está aumentando rápidamente en los niños y niñas. Los trastornos del comportamiento, como ADD y ADHD, son mucho más altos que nunca. ¿Esta es la normalidad a la cual nos queremos adaptar? Lo hemos estado haciendo... según fabricamos tamaños más grandes para los asientos de los aviones, las camillas en los hospitales y hasta los ataúdes, para compensar por el nuevo tamaño normal. Estoy escribiendo esto como una súplica a todas las mamás y los papás, los abuelos, maestros, entrenadores deportivos.... nos encontramos en un momento crítico. Tenemos la oportunidad de redefinir la normalidad. Seamos revolucionarios y reclamemos la salud de nuestros hijos e hijas y su futuro. Vamos a hacer un cambiode paradigma.

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No tiene porqué ser difícil... esto es lo que propongo: • Envía a tu hijo o hija a la escuela con almuerzos caseros y/o pide que su cafetería ofrezca opciones íntegras saludables que atraigan a la mirada exigente de un niño o niña. • Opta por ofrecer refrigerios nutritivos como frutas y agua luego de los eventos deportivos y ejercicios. O, si deseas algo más elaborado, prueba ofrecerles agua de coco y alguna barra nutricional saludable. • Habla con los maestros de tus hijos o hijas y únete con otros padres para elegir gustitos distintos para los cumpleaños, días de fiesta, y como recompensa. Pueden seleccionar recompensas no comestibles, como juguetitos, pegatinas y tiempo para dibujar o jugar al aire libre. Si usan comestibles, promueve que sean saludables y divertidos como frutas frescas servidos en pinchos o en arreglos creativos. También pueden servir mezclas de nueces, semillas y frutas secas; vegetales crudos con dips divertidos hechos en casa; o prueba recetas como la de la página 28. • No le hagas caso a nada que digan las etiquetas de los comestibles excepto la lista de ingredientes. Si no puedes pronunciar un ingrediente o si hay más de unos pocos (como de 4 a 6) ingredientes, suelta el producto y aléjate. • Infórmate acerca de los mitos nutricionales e información intencionalmente engañosa iniciada por la industria alimentaria. Excelentes autores sobre temas de política alimentaria son: Michele Simon, Andy Bellatti y Marion Nestle. • Comparte esta información con tus compañeros, amigos, maestros, niños y niñas, entrenadores, familiares y cualquier persona involucrada en el mundo de tu familia. Recuerda que los hábitos alimentarios y la cultura son fundamentales para la identidad de una persona. Todo comienza en el hogar y el tono se establece para la vida desde la infancia. Vuélvete un modelo a seguir e instituye el nuevo arquetipo. Como Gandhi tan magníficamente reiteró: “sé el cambio que quieres ver en el mundo”. La autora es dietista registrada y mantiene el sitio en Internet www.plantbaseddietitian.com.

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3 gustitos navideños al estilo vegetariano •Por Periódico Tu Salud

Con la vieja filosofía de “una vez al año no hace daño” frecuentemente se desenlaza una gama de desarreglos nutricionales en la temporada de fiestas. Sin embargo, con recetas vegetarianas como estas, libres de colesterol y de grasas saturadas, podemos gozar de ese gustito criollo que tanta nostalgia nos provoca, y sentirnos bien al final de la comida. ¡Excelente regalo navideño!

Morcilla de berenjena

•Por Margarita Solá Montoya 1 cebolla 3 berenjenas Aceite de oliva Sal Pimienta Orégano Comino Ají molido 1 puñado de piñones (pine nuts o pignolias) 1 taza de arroz cocido 1 pimiento rojo, cortado en juliana

Corta la cebolla y las berenjenas en trocitos pequeños. Cubre el fondo de una sartén con aceite y rehoga un poco la cebolla. Antes de que la cebolla tome color, añade la berenjena y un poco de sal. Deja la hornilla a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Verás que la mezcla se reduce a la mitad y toma un color oscuro. Cuando la berenjena esté bien guisada, pruébala de sal y rectifica si es necesario. Échale la pimienta y el resto de las especies al gusto. Revuelve la mezcla con una cuchara y agrega los piñones. Retira la mezcla del fuego.

Añádele el arroz cocido, mézclalo todo bien y deja enfriar. Cuando se haya enfriado, acomoda una porción de la mezcla en forma de morcilla y envuélvela bien apretadita en papel plástico. Repite el proceso con el resto de la mezcla. Deja las morcillas de berenjena en la nevera hasta el día siguiente para que se integren bien los sabores. Verás que, además, se oscurecen y se ponen como unas auténticas morcillas. Están mucho más buenas de un día para otro. Cuando las vayas a utilizar, sácalas del papel plástico. El resultado final tiene que ser más o menos como el de la foto. Aguantan perfectamente unos días en la nevera y están espectaculares.

Receta cortesía de totvegan.com/blog.

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Pasteles rellenos de vegetales

•Por Moly González

Rinde 3 a 4 docenas de pasteles 6 libras de yuca o 4 paquetes congelados de yuca rallada Caldo vegetal, agua o leche de coco Sal o Herbamare a gusto Cúrcuma (turmeric) o paprika a gusto ½ taza de aceite de oliva (aproximadamente) y un poco adicional 2 tazas de garbanzos cocidos 1/2 taza de ajíes dulces picados 5 dientes de ajo picaditos 1 cebolla grande picada 3 zanahorias picaditas 1 ramillete de brécol picadito 1 tomate picadito 1/2 taza de cilantro picadito 1/2 taza de recao picadito 1/2 cucharada de orégano seco o fresco 1/2 cucharada de comino en polvo 3 paquetes de hojas de guineo o plátano Un paquete de papel para hacer pasteles Cordón de cocina Aceitunas a gusto Pasas a gusto 2 pimientos rojos picados en tiritas Pela y ralla la yuca, o si la compraste congelada, deja que se descongele.

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En un paño limpio, exprime la yuca molida un poco, dejando caer su leche en un envase. Mide la cantidad de leche y descártala. Incorpora una cantidad equivalente de caldo vegetal, agua o leche de coco a la masa de yuca. Sazona la masa con sal o Herbamare a gusto. Utiliza la cúrcuma o la paprika en polvo a gusto para darle color y agrega el aceite de oliva poco a poco hasta que la masa quede bien suave. En un recipiente aparte, combina los garbanzos, ajíes, ajos, cebolla, zanahoria, brécol, tomate, cilantro, recao, orégano y comino. Sazona la mezcla con un poco más de la sal o Herbamare y agrega cúrcuma o paprika para darle color. Este será el relleno. Para ensamblar los pasteles, lava las hojas de guineo o plátano. Córtalas en cuadrados. Pica el cordón en medidas de aproximadamente una yarda. Coloca una hoja sobre un pedazo del papel para pasteles. Riega un poco de aceite sobre la hoja. Con una cuchara de cocinar, echa una porción de la masa sobre la hoja y

espárcela. Agrega un poco de relleno en el centro de la masa. Añade aceitunas, pasas y una tirita de pimiento. Dóblalo en forma de rectángulo y cierra las esquinas. Amarra los pasteles en pares con el cordón y congélalos. Para cocinarlos, simplemente échalos en agua hirviendo por 45 minutos. ¡A disfrutar con tus ricos pasteles vegetarianos!

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Pernil vegetariano Esta deliciosa d receta es una excelente alternativa compasiva para servir alt durante estas fiestas. El aceite de ajonjolí tostado profundiza el sabor, y el ajo y orégano le dan un toque boricua. Aunque algunas personas le tienen alergia o intolerancia, para los demás el gluten puede ser una alternativa sumamente versátil, alto en proteína y bajo en grasa. Tradicionalmente ha sido b usado en la cocina asiática por siglos para usa elaborar convincentes versiones vegetarianas de elabora diferentes tipos de carne. Rinde 8 porciones Ingredientes para la masa 2 tazas de harina de gluten 1 cucharadita de ajo en polvo 1 ¼ taza de agua o caldo vegetal 3 cucharadas de aminoácidos Braggs, salsa tamari lite o salsa soya 1 a 3 cucharaditas de aceite de ajonjolí tostado (opcional) Ingredientes para el adobo 2 cucharadas de aceite de ajonjolí tostado 4 cucharadas de aminoácidos Braggs, salsa tamari lite o salsa soya 4 cucharadas de agua 1 cucharada de vinagre de manzana 4 cucharadas de ajo picado 2 cucharadas de fructosa 1 cucharada de orégano Aceite vegetal en spray para cocinar (opcional)

Agrega el polvo de ajo a la harina y combínalos bien. Une los líquidos para la masa y viértelos todos a la vez en la harina. Mezcla vigorosamente con un tendedor. Cuando forme una masa firme, amásala de 10 a 15 veces. Permite que la masa descanse de 2 a 5 minutos, y amásala varias veces más. Permite que descanse por 15 minutos más antes de continuar. Esta masa es tu gluten. Forma el gluten en un cilindro y hierve ligeramente a fuego lento en agua durante al menos 30 minutos hasta que esté firme. Deja enfriar y corta en trozos pequeños estilo “corte chino” (cortar una esquina, girar el cilindro, cortar otra esquina y así sucesivamente.) Combina los ingredientes para el adobo. Marina en este adobo los trozos de gluten de 15 a 30 minutos, o déjalos remojando en la nevera la noche antes de que planifiques servirlos. Precalienta el horno a 300 grados F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o rocíala con el spray de aceite vegetal. Drena el exceso de adobo y resérvalo. Coloca los trozos de gluten en la bandeja y cocina por 20 a 30 minutos. Si el gluten parece estar muy seco, rocíalo con un poco más del adobo. Puedes consumir este pernil vegetariano horneado tal como está o usarlo en otras recetas, como en un stir-fry, de relleno para emparedados vegetarianos u otras variaciones.

Receta adaptada de la versión de Jill Nussinow, MS, RD, del Vegetarian Resource Group.

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Indispensables: los antioxidantes L

os antioxidantes están colmados de maravillosas sustancias que nuestros cuerpos necesitan. Antioxidantes tales como el betacaroteno, la vitamina C y la vitamina E ayudan a desactivar los radicales libres, los cuales son causantes de algunos de nuestros problemas de salud más graves, como el cáncer. Probablemente has escuchado que debes consumir de cinco a diez porciones de frutas y vegetales diariamente. Esto es particularmente beneficioso para la salud porque allí es donde se encuentran los antioxidantes en abundancia. Lo mejor es obtener tus antioxidantes de alimentos íntegros en lugar de suplementos.

•Por Periódico Tu Salud

En particular, busca una variedad de alimentos de origen vegetal con colores brillantes u oscuros: los verdes oscuros, anaranjados, rojos y amarillos. Llénate de la vida que proveen los antioxidantes. ¡Confía en que las frutas y los vegetales rescatarán tu salud!

Asegúrate de incluir estas fuentes de antioxidantes en tu alimentación

• Tomates y productos derivados del tomate

• Vegetales de color anaranjado oscuro, como las zanahorias, la calabaza y la batata

• Pimientos rojos, amarillos y anaranjados

• Frutas de color anaranjado oscuro, como los albaricoques, los melones cantalupos, mangos, algunas variedades de papaya y nectarines

• Frutas cítricas y bayas • Brécol y hojas de color verde oscuro • Semillas y nueces • Algas marinas como nori y arame

Información adaptada de la Toronto Vegetarian Association.

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La cúrcuma combate las siguientes enfermedades inflamatorias: • Colitis • Hepatitis • Cirrosis • Enfermedades neurodegenerativas • Artritis

Cúrcuma

•Por Sifu Joseph Esteves / Periódico Tu Salud Latín: Curcumin Chino: Yu Jin Inglés: Turmeric

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roveniente de la India, la cúrcuma es un antioxidante y antiinflamatorio por excelencia. Protege al cerebro contra la enfermedad de Alzheimer al adherirse al hierro y al cobre en el tejido cerebral.

Se ha descubierto que la cúrcuma suprime, retarda y hasta da marcha atrás al progreso del cáncer en cada etapa de desarrollo. Es capaz de reducir la expresión de proteínas necesarias para la proliferación y metástasis de esta enfermedad. También reduce la progresión del cáncer al incrementar la muerte celular programada o apoptosis, privando las células cancerígenas de la inmortalidad que necesitan para sobrevivir e invadir otros tejidos. Esto ha permitido que la cúrcuma sea efectiva en casos de cánceres resistentes a la quimioterapia. Además, combate los radicales libres y la agregación de plaquetas, mejora la circulación sanguínea, reduce los niveles de colesterol, mejora la salud de las vías sanguíneas, es antibiótico y antitumoral. Se usan sus rizomas.

Para más información, comunícate al 787-645-8078.

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Con el tercer dedo de cada mano presionar y estimular alrededor de los pómulos según la foto, de adentro hacia afuera. Este ejercicio estimula el intestino grueso y los órganos reproductivos.

Poner el tercer dedo de cada mano donde comienza la quijada, detrás de las orejas como muestra la foto. Con las manos mirando hacia el frente, presiona y estimula el área. Estimula el cerebro, mejora la memoria y previene el Alzheimer.

Pellizcar el antitrago de la oreja (justo arriba del lóbulo) con el tercer dedo y el pulgar para contrarestar la ansiedad y la guía.

El autor es instructor de Tai Chi, Dao-In y Qi Gong. Para información y clases, comunícate al 787-645-8078. Practicado hace más de 5,000 años, el Dao-In fue desarrollado en monasterios taoistas en la antigua China. Es una técnica de automasaje y un ritual de autocuidado que, practicado regularmente, puede ayudar a mantenerte más saludable, de mejor humor, lleno de energía,

vigor, resistencia y vitalidad. También es utilizado para adquirir energía en tiempos de gran estrés o incorporar como parte de los ejercicios diarios. La respiración, el estiramiento y el masaje son los componentes principales del Dao-In.

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Chili de habichuelas negras •Periódico Tu Salud

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na receta súper sencilla; perfecta para días lluviosos y para cuando tienes la agenda sobrecargada, pero no quieres sacrificar tu salud. Una sola taza de esta poderosa receta contiene 12.5 gramos de proteína, 11 gramos de fibra, ¡y sólo 1.5 gramos de grasa!

Rinde 6 tazas 1 cebolla mediana, picada finamente 2 dientes de ajo medianos, picados 1 pimiento verde dulce, picado 1 pimiento dulce amarillo, picado 1/2 calabaza, picada en trozos pequeños 1 bolsa de 16 onzas de espinaca picada 30 onzas de tomates cortados en dados 30 onzas de habichuelas negras cocidas y escurridas 1 cucharada de chili en polvo 2 cucharadas de comino molido Sal y pimienta a gusto

C

oloca todos los ingredientes en una olla grande y cocina a fuego alto, moviendo constantemente, hasta que el chili alcance el punto de hervor.

B

aja el fuego, tapa la olla y cocina, moviendo de vez en cuando, por aproximadamente 15 minutos o hasta que los sabores se mezclen y los vegetales estén tiernos.

Receta cortesía del Comité de Médicos para una Medicina Responsable.

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•Por Morgan Eccleston / Periódico Tu Salud

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sta es una excelente merienda baja en grasa y alta en fibra y proteína. ¡Pruébala en lugar de palomitas de maíz o nueces para una experiencia totalmente diferente!

3 tazas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados jugo de 1/2 limón 1 cucharadita de cebolla en polvo 2 cucharaditas de ajo en polvo 1/2 cucharadita de eneldo seco (dill) 1 cucharadita de perejil seco

1. Precalienta el horno a 400 grados F. 2. Mezcla bien los garbanzos con el jugo de limón y colócalos en una bandeja para hornear forrada con pergamino. 3. Hornea durante 30 a 45 minutos o hasta que los garbanzos queden crujientes. Asegúrate de revolver los garbanzos aproximadamente cada 5 a 10 minutos para que tuesten uniformemente. 4. Mientras se hornean los garbanzos, en un recipiente grande mezcla todos los ingredientes restantes y déjalos a un lado. 5. Cuando estén tostados, retira los garbanzos del horno. Mientras están calientes, revuélvelos con la mezcla de especias secas. ¡A disfrutar!

En una jarra de cristal, este también sería un buen regalo comestible para las fiestas. Busca sugerencias en las páginas 3 y 4 para reutilizar y decorar potes de vidrio como una opción ecoamigable.

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Receta cortesía de www.forealslife.com.

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Cheesecake

de limón y cranberry

•Por Laura-Jane, The Rawtarian / Periódico Tu Salud

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unque esta receta luce muy elegante, en realidad es fácil. Solamente necesitas una licuadora de alta velocidad, y aunque tienes que usarla dos veces no la tienes que lavar entre usos, así que la receta se hace rápidamente. El sabor es intenso con el limón y el cranberry, y puede ser muy amargo para el gusto de los niños y niñas, pero yo lo encuentro gourmet y me encanta. Si no tienes mucha variedad de moldes, puedes hacer la receta en un molde para tartas o para bizcochos. Una alternativa bonita es hacer cheesecakes individuales en moldes de silicón, del tipo de que usa para hacer cupcakes.

Cheesecake de limón 2 tazas de cashews 1/2 taza de jugo de limón 1/2 taza de sirope de agave o de maple 1/3 taza de aceite de coco

Cubierta de cranberries 2 tazas de cranberries frescos 1/2 taza de dátiles

1 cucharada de ralladura de limón 1 cucharadita de extracto de vainilla

1. Coloca todos los ingredientes del cheesecake en tu licuadora de alta velocidad y procesa, comenzando lentamente y luego aumentando la velocidad. Puede que sea necesario pulsar el control un poco si la mezcla se detiene. Si las aspas no se mueven, apaga la licuadora, crea un espacio vacío por un lado de la mezcla con un cuchillo y comienza a licuar de nuevo a baja velocidad. Sigue procesando hasta que la mezcla quede suave y cremosa, sin grumos.

2. Vierte la mezcla de limón en el molde o moldes que desees usar y coloca en el congelador para que quede firme.

5. Coloca el cheesecake en el congelador hasta que logre una consistencia firme (aproximadamente 5 horas).

3. No laves la licuadora. Agrega los cranberries y dátiles a la licuadora y procesa hasta que quede una mezcla suave.

6. Mantén el cheesecake en el congelador y siempre sírvelo congelado para que conserve una consistencia firme, pues se derrite fácilmente.

4. Con una cuchara, vierte la cubierta de cranberries sobre la base de limón y esparce la cubierta hasta que quede uniforme.

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Sentida nota de duelo: Deseamos expresar nuestras más sinceras condolencias a los familiares del naturópata Ángel Norberto Lugo, quien recientemente falleció. Ángel fue parte de la familia de anunciantes y colaboradores de Tu Salud. Siempre lo recordaremos. Un abrazo para toda su familia.

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BAYAMÓN • Metamorphosis Health Food (787) 740-5724 CAGUAS • Freshmart (787) 905-7800 • Mary’s Health Food (787) 744-5656 CAROLINA • Freshmart (787) 762-7800 FAJARDO • The Health Food Store (787) 863-6333

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GUAYNABO • Believe Creer a lo Natural (787) 692-2282 • Freshmart (787) 662-7800 • Natural Life (787) 781-4717 • Vivamás Health Foods (787) 792-2464 HATO REY • Al Natural (787) 756-6760 • Freshmart (787) 282-9108 HUMACAO • Nutrilife Health Food (787) 852-5068

MAYAGÜEZ • Natucentro I (787) 834-1588 • Natucentro II (787) 832-3911 RÍO GRANDE • The Health Food Store (787) 888-8989 RÍO PIEDRAS • All Natural Health Food (787) 754-1499 • El Nuevo Lucero (787) 273-1313 • Gozando Health Food (787) 698-8899 TRUJILLO ALTO • The Health Food Store (787) 755-8887 VEGA BAJA • Vega Baja Health Food (787) 858-1556

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Tu Salud edición de diciembre 2013