Page 91

vino što ponekad može izazvati i nezgodnu situaciju jer se uvijek za stolom nalaze barem dvije osobe koje bi popile možda još tu jednu čašu. U ovome slučaju ili kad je za stolom šest, sedam osoba magnum je idealan da se u prvom krugu svakome natoči po čaša vina, a zatim u boci ostaje dovoljno za po još jednu čašu onima koji žele malo duže uživati u vinu. Kada uz navedene argumente pridodamo činjenicu da vino u magnum boci bolje stari - ostaje na dobrom ugostitelju, konobaru, vrhunskom sommelieru da prepozna trenutak, društvo i menu uz kojeg vrijedi ponuditi vino u magnum boci. Hrvatski vinari u proteklih nekoliko godina sve češće u ponudi imaju vina u magnum bocama. Od Galića i Krauthakera, preko Bibicha, Coronice, Boškinca i naravno Roxanicha koji je bio među prvima, ako ne i prvi koji je svoje najbolje položaje i berbe punio u magnume i double magnume (3 litre). S uzletom hrvatske vinske scene pojavili su se i prvi magnumi, a

u tim počecima vinari su se borili i s više tehničkih problema: od nabavke samih boca i čepova koji su tada bili preskupi, pa sve do punjenja i zatvaranja za što tada praktički nitko nije imao punilice i sve se radilo ručno i u skromnim količinama. Danas već daleke 2003. Kabola bio među prvima koji je svoju kupažu punio u magnum i ponudio odabranim restoraterima. Odmah je tu bio i Kozlović sa svojom bijelom Santa Luciom 2004. Prvi ozbiljniji pomak mnogi smatraju da se dogodio 2005. kad je Mladen Rožanić punio u magnum Merlot i Teran Re i pustio ih na tržište nekoliko godina kasnije. Pridružili su se i Moreno Coronica i još neki vinari koji su svoja posebnija vina punili i u magnume. Danas upravo ta vina iz tih prvih godina u magnum bocama vrijede mnogostruko. Rijetka su, drugačija, elegantnija i kompleksnija i zato zaslužuju biti na stolovima restorana za posebna društva, posebne trenutke i posebne prijatelje.

Champagne i Magnum U pokrajni Champagne magnum je posebna priča. Osim što šampanjac u magnum boci bolje odležava i proces starenja je usporeniji što mu izuzetno odgovara, vinari u magnum boce stavljaju vino i nekoliko mjeseci nakon što napune klasične boce od 0,75 litara. Na ovaj način šampanjci iz magnuma postaju potpuno drukčiji. Jedan od posebnih primjera je šampanjac Rare “Le Secret” Cuvée (dio vinske kuće Piper-Heidsieck) koji se do sada u povijesti punio u boce svega 8 puta i to samo u najboljim godinama nakon što je odležavao punih 20 godina. Nedavno je u prodaju puštena serija ovog šampanjca i dosegla je cijenu od 150.000 dolara po boci. Naravno, pogađate da se radi o šampanjcu koji postoji isključivo u magnum boci u kojoj je cijelo vrijeme odležavao.

Nova UC serija podpultnih perilica.

Više informacija na:

Intuitivna i jednostavna za uporabu. Sigurna i pouzdana. S novom UC serijom, Winterhalter je predstavio novu generaciju podpultnih perilica. UC predstavlja inženjersku umjetnost. Profesionalni alat za besprijekoran rezultat pranja. Spremna za zahtjeve danas, spremna za budu nost.

proljeće 2019. Turizam Info

91

Profile for Turizam Info

Turizam info 77 (proljeće 2019)  

Tuna, totalno drugačiji hoteli, guidefinders, vino u magnum bocama, perunika, avokado - krokodilska kruška, mikrokrediti za podizanje kvalit...

Turizam info 77 (proljeće 2019)  

Tuna, totalno drugačiji hoteli, guidefinders, vino u magnum bocama, perunika, avokado - krokodilska kruška, mikrokrediti za podizanje kvalit...

Advertisement