Page 111

Foto: Sandro Rubinić

Foto: Sandro Rubinić Foto: Sandro Rubinić

Japanac u Hrvatskoj

Svaki korak u procesu izlova i obrade se strogo kontrolira. Osim odgovornih iz Kali tune, tu je i japanski predstavnik te predstavnik ICCAT-a (Međunarodne komisije za zaštitu atlantske tune). Svaka se tuna posebno važe, mjeri i označava, svaki član tima vodi svoje bilješke, sve se provjerava po nekoliko puta i na kraju dana mora biti usklađeno

Današnji vlasnik Kali tune je Jiro Kambe. Kambe je 45-godišnjak, poduzetnik koji je karijeru započeo na ribljoj tržnici Tsukiji, a zatim se bavio uvozom. Najprije je uvozio losos iz Norveške, a kako on nije bio uobičajena namirnica za sushi, upornošću i stalnim obilaženjem restorana uvjerio je chefove da ga počnu koristiti. Kao i svaka poslovna priča, i njegova je imala uspona i padova. S hrvatskom tunom je prvi put u kontakt došao u Australiji kada su mu je predstavili hrvatski iseljenici. Tunu iz Kalija danas brendira kao Toro CroMaguro, a osim na tržište Japana, sve se više širi i na tržište Kalifornije gdje je hrvatska tuna sve traženija.

proljeće 2019. Turizam Info

111

Profile for Turizam Info

Turizam info 77 (proljeće 2019)  

Tuna, totalno drugačiji hoteli, guidefinders, vino u magnum bocama, perunika, avokado - krokodilska kruška, mikrokrediti za podizanje kvalit...

Turizam info 77 (proljeće 2019)  

Tuna, totalno drugačiji hoteli, guidefinders, vino u magnum bocama, perunika, avokado - krokodilska kruška, mikrokrediti za podizanje kvalit...

Advertisement