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2014. Número 16. Publicación digital interactiva www.turismohumano.com

Observación de aves Senderismo en GR48 Astroturismo Cultura Gastronomía popular

Sierra Morena Créditos

Turismo Humano 1


Sierra Morena Otras revistas que tambiĂŠn le pueden interesar

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Territorio sostenible

P Créditos

Ruta cicloturista por El Real de la Jara (Sevilla) por donde transitan también peregrinos del Camino de Santiago (por la Vía de la Plata) y senderistas del GR-48. Foto: © Joan Garriga

Sierra Morena La autenticidad de un territorio sostenible Resulta difícil encontrar territorios tan extensos donde se reúnen las comodidades de alojamientos confortables y la facilidad de encontrarse en completa integración con la naturaleza. El encanto de sus pueblos, lo recio de sus tradiciones, lo gratificante de sus recorridos o lo arraigado de su gastronomía son energía suficiente para encarar rutas hermosas por el simple placer de lo más sencillo y que habitualmente ocultamos a nuestros ojos: la mies; la silueta voladora que apenas distinguimos, pero que con paciencia y unos prismáticos podemos nombrar; darle a un buen castaño la ocasión de que nos cobije; señalar la distinguida nube, ya

sea amenazante o como algodón de azúcar; recogerse en una plaza bulliciosa donde todavía juegan algunos niños que escapan al perezoso influjo de la tele; vivaquear con un inigualable techo de estrellas con otras personas en esa meditativa contemplación sobre la grandeza del cosmos; sentir el palpitar de las calles durante sus alabanzas, cristianas o paganas, a la celebración de la vida. Experiencias.

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Mapa de Andalucía Š Karlos Arroyo

Sierra Morena

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Mapa

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Sierra Morena

Sobre la población de Alájar (Huelva) se levanta su Peña que acoge una bellísima ermita. En este enclave de la Si heterodoxo y bibliotecario de El Escorial, Arias Montano, por lo que también se conoce el lugar como la Peña d xanthostoma macho, un endemismo del suroeste europeo. © Rafael Romero Porrino 6 Turismo Humano


ierra de Aracena y Picos de Aroche, se recogió el sabio de Arias Montano. Foto: SH. Foto derecha: Calopteryx

El territorio

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ierra Morena abarca un territorio que requiere un poeta que desgrane el espíritu que cobija. Sierra Morena no sólo se nutre de bandoleros y montaraces penitentes como aconteció a Don Quijote, sino de la sencilla gente que aprecia la tierra que lo acoge, la cuida, mima sus animales y conoce el valor de sus recursos. El turista que busca el bullicio, el ruido, la impaciencia, sólo el estímulo inmediato, no disfrutará de las experiencias del camino que son muchas. Existen buenas comunicaciones, alojamientos y restaurantes de calidad, multitud de caminos señalizados y preparados, miradores, un sendero de gran recorrido (GR 48) que dota de columna vertebral todo el territorio, sea de la provincia que sea. Es un paraíso de naturalistas, amantes de las aves, deportistas, aficionados a la astronomía o simplemente gastrónomos a la busca de nuevas sensaciones.

Sierra Morena comprende 57 municipios de las provincias de Jaén, Córdoba, Sevilla y Huelva, todos ellos dentro de la región fisiográfica de Sierra Morena. Su población es de 186 085 habitantes (censo 2013), solo el 2 por ciento de la población total de Andalucía, pero con el 13% de su superficie. Una escasa densidad que va de 9 h/km2 en Sierra Morena Cordobesa, a los 35 h/km2 del Norte de Jaén, lejos de los más de 80 hab/km2 de media de Andalucía. Turismo Humano 7


Sierra Morena

Sobre estas líneas, Zufre, una hermosa localidad onubense, declarada Conjunto Histórico Artístico. Foto: © Rafa la derecha, guarda preciosas edificaciones históricas, además de la reconocida formación kárstica, Gruta de las M 8 Turismo Humano


ael Romero Porrino. También la villa de Aracena (Huelva), a Maravillas. Foto: SH

El territorio

Turismo Sostenible

El compromiso con el medio ambiente lo certifica la aprobación en sus pueblos por un modelo de desarrollo sostenible, por la marca Q de calidad turísticas para muchos de los establecimientos de la zona, por la seguridad que supone comprar alguno de los productos certificados por la Marca Parque Natural de Andalucía. En este sentido, conviene destacar que los Parques Naturales de Sierra de Andújar, Sierra de Cardeña-Montoro, Sierra de Hornachuelos, Sierra Norte de Sevilla y Sierra de Aracena y Picos de Aroche han conseguido “la Carta Europea de Turismo Sostenible”, con la que se pretende servir de método para aplicar principios de turismo sostenible, orientando a los gestores de dichos espacios y a las empresas para definir sus estrategias y acciones de turismo sostenible de forma participada. Turismo Humano 9


Sierra Morena El paisaje de Sierra Morena aparece como una mancha continua dominada por una sucesión de montañas y valles. Las montañas se definen por las alturas medias-bajas, con algunas sierras de mayor altitud contrastadas por barrancos que ponen notas agrestes en la suavidad predominante. Los valles son cortos y longitudinales, correspondiendo a las características de la red hidrográfica, excepto en el sector más occidental, en el que se ha conformado un valle central que ha permitido la penetración a esta sierra. Su economía se basa en el sector primario: ganadería, silvicultura, agricultura y caza son la base de la economía de la zona y en la mayoría de los casos no destaca una actividad en concreto, sino que la base del sector es un conjunto de estas actividades.

Naturaleza

Las dehesas tienen un importante componente paisajístico y en sus campos conviven el cerdo ibérico, de tan grato jamón, con el toro de lidia, con vacas y ovejas. En sus bosques se extrae corcho, miel y productos del pino. Dominan los olivares sobre pendientes que 10 Turismo Humano

Sierra Morena ofrece parajes refrescantes y bosques de galería en las riberas rísticos saltos de agua. Foto: © Francisco Martínez Sáez


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y de quercĂ­neas en las zonas adyacentes. Las tobas calizas en los cauces de los arroyos configuran sus caracte-

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Sierra Morena

El río Jándula, en las estribaciones de la Sierra de Andújar (Jaén) ofrece un paisaje característico de todo el terri berrea, un sonido característico en la naturaleza de Sierra Morena. Fotos: © Rafael Romero Porrino 12 Turismo Humano


itorio de Sierra Morena. A la derecha, ciervo durante la

El territorio

proporcionan un aceite de alta calidad pero de escasa producción. En total ocupan los Parques Naturales una superficie aproximada de 528.631 has. Parte de ellos dentro de Reserva de la Biosfera “Dehesas de Sierra Morena”. Son espacios naturales protegidos con una enorme riqueza de flora, de gran interés botánico, y fauna. En muchos de ellos existen pantanos y ríos que los surcan lo que permitirá la realización de actividades de turismo activo, entre otras. Respecto de la fauna, con diferencias entre ellos, podemos destacar la existencia de especies menores como conejos, zorros, ginetas; incluso algunas especies en peligro de extinción como el lince ibérico o el lobo. También para los amantes de la ornitología encontramos especies de aves como el azor, gavilán, águila imperial, real y perdicera, búho real, buitre negro y leonado, alimoche, cigüeña negra, etc. Son parajes en su mayoría muy ricos en especies cinegéticas de caza mayor, como el ciervo, jabalí, gamo o corzo. Por otra parte también existen parajes de singular belleza y riqueza paisajística entre los que podemos destacar el Paraje Natural de la Cascada de la Cimbarra, localizado en el término Turismo Humano 13


Sierra Morena

Castillo de Burgalimar en Baños de la Encina (Jaén), una impresionante fortaleza de 14 torres, construida en el s A la derecha, Argiope Lobata, una araña propia de estos ecosistemas mediterráneos. Foto: © Rafael Romero Po 14 Turismo Humano


siglo X, que domina la Sierra Morena jienense. Foto: © ADIT Sierra Morena. orrino

El territorio

municipal de Aldeaquemada y que tiene una extensión de 534 has. Así como Las Peñas de Aroche y Sierra Pelada y Rivera del Aserrador, también catalogados como Parajes Naturales, con una extensión de 718 has. y 12.980 has., respectivamente, situados ambos al suroeste de la comarca de Sierra de Aracena y Picos de Aroche entre los términos municipales de Almonaster la Real, Aroche, Cortegana y Rosal de la Frontera. Además suponen un gran atractivo turístico los Monumentos Naturales presentes en Sierra Morena: los Órganos de Despeñaperros, en Santa Elena, El Cerro del Hierro, en San Nicolás del Puerto y Constantina. La Cascada del Huéznar también en San Nicolas del Puerto, Encina de la Dehesa de San Francisco, en Santa Olalla del Cala y el meandro de Montoro. Turismo Humano 15


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Abejaruco común (Merops apiaster). Fotos: Š Rafael Romero Porrino 16 Turismo Humano


Rutas de Turismo Ornitol贸gico

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Rutas de Turismo Ornitológico

Sobre estas líneas, el Cerro del Hierro en la Sierra Norte de Sevilla. Foto: © tuscasasrurales. A la izquierda, torrentes de Sierra Morena. Foto: © Rafael Romero

Birdwatching: Siete razones para elegir Sierra Morena

¿

Por qué elegir Sierra Morena para el pajareo (observación de aves)? Ofrecemos siete razones para que los birdwatchers se animen a venir a este novedoso y –aún– poco visitado destino: 1. En primer lugar, entre sus 241 especies de aves se incluyen muchas de las joyas de la avifauna ibérica y especialidades mediterráneas como el águila imperial ibérica y el buitre negro (sus principales poblaciones andaluzas se encuentran aquí), las águilas perdicera, y calzada, la culebrera europea, el milano negro, el cernícalo primilla, el buitre leonado, el abejaruco, las currucas mirlona, carrasqueña y cabecinegra, el mosquitero ibérico, los vencejos cafre, real, pálido y moro, el chotacabras pardo, la chova piquirroja, las collalbas rubia y negra, el roquero solitario, los gorriones chillón y moruno, la golondrina dáurica, las cigüeñas negra y blanca, el pito real ibérico, el rabilargo ibérico, el críalo, el sisón, el

aguilucho cenizo, la carraca, la cogujada montesina, la abubilla, el estornino negro, el alzacola, el zarcero pálido occidental, el alcaraván, el escribano soteño, la tórtola europea, la perdiz roja, los alcaudones común y real, el calamón o la oropéndola. 2. Sus espacios naturales son, además, el hogar de amenazados carnívoros como el lince ibérico y el lobo ibérico, y mantienen grandes poblaciones de ciervos, gamos, muflones y otros mamíferos. Sobresale su catálogo de reptiles y de anfibios, con varios taxones exclusivos de la Península Ibérica y del suroeste europeo. 3. El naturalista experto tendrá, además, oportunidades de disfrutar con su bien conservada fauna de quirópteros, peces autóctonos e insectos (destacando entre estos los odonatos). La flora alberga muchas especies asociadas al clima mediterráneo, y bellas orquídeas primaverales.

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Sierra Morena

Observando rapaces en Sierra Morena. A la derecha, buitre leonado (Gyps fulvus). Fotos: Š Rafael Romero Porr 20 Turismo Humano


rino

Rutas de Turismo Ornitológico

4. Además, hay que tener en cuenta que Sierra Morena se sitúa cerca de otros espacios ornitológicos de primer orden, como Doñana (a sólo 1 hora) o La Serena (también a 1 hora). También están relativamente cerca lugares muy interesantes para el amante de la naturaleza y las aves, como Marismas del Odiel, el Brazo del Este, la laguna de Fuente de Piedra, las Sierras de Grazalema y Ronda, o las lagunas y campiñas de La Lantejuela-Osuna. Algo más lejos, aunque aún a distancias asequibles, están el Estrecho de Gibraltar, Sierra Nevada, Almería-Cabo de Gata o Llanos de Cáceres-Trujillo. Por ello, es fácil planear una visita combinando varios de estos lugares, los cuales ofrecen aves y paisajes muy diferentes entre sí, de modo que el pajarero podrá conseguir una larga lista de aves observadas sin hacer grandes desplazamientos. 5. Sierra Morena está también muy bien situada para aquellos que visitan las históricas y bonitas ciudades de Sevilla, Córdoba, Jaén y Granada, y las ciudades patrimonio de la Humanidad Úbeda y Baeza. Además se encuentra a menos de 1 hora del aeropuerto de Sevilla, a 1h20min del aeropuerto Granada-Jaén, a menos de 2 horas del aeropuerto de Málaga-Costa del Sol, y a 2h30min de los aeropuertos de Madrid y de Faro-Algarve.eropuertos de Madrid y de Faro-Algarve.

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Sierra Morena

6. El conjunto de Sierra Morena está salpicado de bonitos y pequeños pueblos blancos, típicos de Andalucía y con un importante patrimonio histórico-artístico. En ellos hay una variada oferta de alojamientos, con hoteles, hostales, casas rurales, campings y granjas ecológicas. La comida es especialmente buena y cuenta con amplio reconocimiento en España y el extranjero, destacando el jamón ibérico de bellota y el aceite de oliva. 7. Sierra Morena se está consolidando en los últimos tiempos como un lugar ideal para la práctica del ecoturismo. El incipiente tejido empresarial de pequeñas compañías locales –respetuosas con el Medio Ambiente y que cuentan con todos los permisos obligatorios– ofrece servicios como rutas ornitológicas guiadas, fotografía de rapaces y paseriformes desde hide, senderismo, avistamiento de lince y otros mamíferos, identificación de setas, visitas culturales y etnográficas, nordic walking, paseos en piragua y a caballo, etc.

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Senderismo por GR-48. El mejor recorrido para hacer turismo activo en Sierr


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ra Morena. Foto: © Abén Aljama Martínez. Izquierda: alcornocal de Sierra Morena. Fotos: © Rafael Romero Turismo Humano 23


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Castaùar de Sierra Morena. A la derecha, mochuelo (Athene noctua). Fotos: Š Rafael Romero Porrino 24 Turismo Humano


Rutas de Turismo Ornitológico

Recursos ornitológicos en internet u Acceso a la Guía de Aves de Sierra Morena online u Información sobre las 62 rutas ornitológicas señalizadas en Sierra Morena, así como su localización y sus especies estrella. u Libros de la colección Rutas para ver Aves y Naturaleza en Sierra Morena, que tienen un formato pensado para llevar al campo y no perderse nada. u Red MITO. Agrupación de empresas de turismo ornitológico de Sierra Morena, para planificar la visita a Sierra Morena, ya que en ella aparecen alojamientos orientados al turista ornitológico y empresas de turismo activo o ecoturismo que ofrecen servicios relacionados con el birdwatching, la fotografía de naturaleza o el senderismo.

Rutas para ver aves y naturaleza en Sierra de Aracena y Picos de Aroche Allá donde la Sierra Morena tiene su límite más occidental, se encuentra la enorme comarca de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Huelva). En sus más de 300 000 hectáreas están representados variados paisajes mediterráneos, como ríos con adelfas y tamujos, altos y frondosos robledales, grandes manchas de matorral mediterráneo, famosos castañares, bien conservados bosques de ribera o extensísimas dehesas que ejemplifican a la perfec-

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Sierra Morena

Cogujada montesina (Galerida theklae), una de las aves observables en Sierra Morena. A la derecha, Amanita cae

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esarea o Tana. Fotos: © Rafael Romero Porrino

Rutas de Turismo Ornitológico

ción eso que hoy damos en llamar el “uso sostenible” de los recursos.

• H-1. El País de los Buitres • H-2. El Valle de las Buervas (Embalse de Aracena) • H-3. Ruta de la Virgen del Puerto • H-4. Castañares Centenarios • H-5. Las Minas de Teuler • H-6. Por los Robledales Onubenses • H-7. Castillo de Aracena • H-8. Rivera de Cala • H-9. Pájaros de Frontera • H-10. Dehesas del río Sillo y Poblado Celta de Capote • H-11. Cascada Chorros de Ollarancos • H-12. En Familia: El nacimiento del río Odiel • H-13. El río Múrtigas y la Vega de Torres • H-14. Llanos de Gracia • H-15. Las Peñuelas • H-16. Castillo de Cala • H-17. Rivera de Alcalaboza Turismo Humano 27


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Sierra Morena acoge una fauna que hace las delicias del naturalista. A la derecha, Lince ibĂŠrico. Sobre estas lĂ­neas

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s, nutria. Fotos: © Rafael Romero Porrino

Rutas de Turismo Ornitológico

Rutas para ver aves y naturaleza en Sierra Morena Sevillana Pocos visitantes sospechan que a un paso de la Giralda se extiende una sorprendente región, mezcla perfecta entre el lado salvaje y agreste de Sierra Morena oriental, y la belleza frondosa, como el bosque de galería de la Rivera del Huéznar, y hecha a mano de la parte occidental de esta cordillera.

• SE-1. Valle del Viar • SE-2. La Senda • SE-3. Montes de Onza y Río Bembézar • SE-4. Las suertes del Guadalbacar • SE-5. Un Bosque de Piedra • SE-6. Los Bosques de la Rivera de Ciudadeja • SE-7. Por la Rivera de Huéznar • SE-8. Los Covachos • SE-9. Dehesas de la Rivera de Cala • SE-10. El Rincón de las Águilas • SE-11. En Familia: El

Venero • SE-12. Cañón del Viar • SE-13. Puente de Melonares • SE-14. El Galeón • SE-15. Embalse del Retortillo

Rutas para ver aves y naturaleza en Sierra Morena Cordobesa La porción cordobesa de Sierra Morena custodia desde las alturas a la monumental ciudad de la Mezquita. Entre los hondos barrancos del río Retortillo y el emblemático valle del Yeguas se extiende una sucesión interminable de montes, navas y cauces fluviales que guarda valiosísimos tesoros naturales.

• CO-1. Sierra de Hornachuelos • CO-2. Guadalmellato • CO-3. Arroyo Guadalora • CO-4. Castillo del Névalo • CO-5. Las Paredes del Castillo Turismo Humano 29


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Rutas de Turismo Ornitológico

A la izquierda, la peonía Paeonia broteri, endémica de la Península Ibérica. Sobre estas líneas, búho real (Bubo bubo). Fotos: © Rafael Romero Porrino • • • • • • • • • •

CO-6. Sendero de los Ángeles CO-7. Montes Comunales CO-8. El Valle CO-9. Pinares de Cabeza Aguda CO-10. Un Monte de Película CO-11. En Familia: Paseo de La Rabilarga CO-12. Río Guadalquivir CO-13. Barrancos del Guadiato CO-14. Caídas del Guadalbarbo CO-15. La Estación

Rutas por Sierra Morena de Jaén El Paso de Despeñaperros tiene siempre sus puertas abiertas al viajero que desee adentrarse en Sierra Morena de Jaén. En ella le esperan miles de hectáreas de monte mediterráneo, bosques de encinas y alcornoques, extensos pinares, ríos cortejados por adelfares y densas riberas, cerros y lomas

salpicados con bolos de granito y cortados rocosos, dehesas donde pastan toros de lidia, campos de plateados olivos y fértiles vegas regadas por el gran Guadalquivir. • J-1. Pájaros de las Minas

• • • • • • • • • • • • • •

J-2. Barranco de Valdeazores J-3. Por el pie de Sierra Morena J-4. El Adiós del Jándula J-5. Tierra de Linces J-6. El Mirador del Rey J-7. Cascada de la Cimbarra J-8. Monte Burguillos J-9. En Familia: La Pasada del Castaño J-10. En Familia: Río de la Campana (La Aliseda) J-11. La Lancha J-12. Peñón Jurado y Las Tres Hermanas J-13. Aves de La Campiña J-14. Bury al-Hammam J-15. Las Orillas del Guadalquivir Turismo Humano 31


Sierra Morena

Jaén Córdoba Huelva Sevilla

El sendero de Gran Recorrido de Sierra Morena GR-48

E

l trazado del Sendero de Sierra Morena - GR 48 se inicia en el municipio de Barrancos en Portugal y discurre por caminos públicos de las provincias de Huelva, Sevilla, Córdoba y Jaén, con 590 km en 28 etapas y una variante. Diseñado para adentrarnos en seis parques naturales de Andalucía, que coinciden con corredores verdes que intercomunican espacios protegidos, caminos históricos y tradicionales. Paisajes donde predomina el bosque mediterráneo en estado puro y las dehesas, declaradas Reserva de la Biosfera por la UNESCO, con retazos de olivar. Un territorio donde aún conviven especies tan escasas como el lince ibérico, el lobo, el buitre negro y el águila imperial. Pueblos con historia en los que el ser humano ha sabido mantener los valores naturales integrados en su propia forma de vida. Realizar todo o parte del GR-48 resulta una experiencia inolvidable: el recorrido por

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intrincados caminos las comarcas y los Parques Naturales de Sierra Morena.

Información general • Tipo de Sendero: Lineal con Variante circular • Situación del Sendero: Homologado y Señalizado 2010 • Longitud Total: 571 km. • Etapas: 28 + Variante GR 48.1 • Accesibilidad: Puede ser recorrido a pie, a caballo y, salvo algunos tramos aislados, en bicicleta de montaña. • Información Cartográfica: I.G.N./S.G.E. 1:50.000. Huelva: nº 895 Encinasola, 896 Higuera la Real, 918 Santa Olalla de Cala, 919 Almadén de la Plata. Sevilla: 1:25.000 del I.G.N.: 919-I; 919-III; 919-IV; 940-II; 919-IV; 920-III; 920-I; 920-II; 920-IV; 921-III; 942-I. Córdoba: nº 942 Palma del Río, 943 Posadas, 922 Sta. Mª de Trassierra, 923 Córdoba, 902 Adamuz, y 903 Montoro. Jaén: Nº 903, Nº 884, nº 862.


Sendero de Gran Recorrido GR 48

A la izquierda, mapa interactivo del GR-48. Sobre estas líneas cañón fluvial con vegetación mediterránea en la Sierra de Hornachuelos (Córdoba). Foto: © Rafael Romero Porrino Turismo Humano 33


Sierra Morena

Sobre estas líneas, cicloturismo en los senderos de la Sierra Norte de Sevilla sobre el río Rivera del Huéznar. Fo ciados en verano. Foto: © Rafael Romero Porrino 34 Turismo Humano


Sendero de Gran Recorrido GR 48

oto: Cyclo Natural. A la derecha, rincones frondosos en el camino muy apre-

El GR 48 “Sendero de Sierra Morena” Este impresionante itinerario que recorre la cordillera de Sierra Morena en las provincias de Huelva, Sevilla, Córdoba y Jaén cuenta con 571 kilómetros que se dividen en 28 etapas y una variante circular. A pie, en bicicleta de montaña o en caballo, esta ruta de Gran Recorrido se postula como una de las más atractivas del sur peninsular. En su recorrido se descubren itinerarios ancestrales y se toma contacto directo con la cultura y la naturaleza de toda la Sierra Morena. El sendero se encuentra totalmente señalizado y dispone de cuatro topoguías (una por provincia) tanto en español como en inglés que se pueden descargar gratuitamente en la web: www. senderogr48.com/. Discurriendo por 35 municipios andaluces, el viajero podrá contemplar una amalgama de paisajes que

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Sierra Morena

Senderistas por un tramo de GR-48. Foto: © ADIT Sierra Morena. A la derecha, alcaudón común (Lanius senato 36 Turismo Humano


or). Foto: © Rafael Romero

Sendero de Gran Recorrido GR 48

oscilan entre dehesas, barrancos, ríos y arroyos, olivares, pinares y monte mediterráneo.

Más información Si necesita información detallada sobre el GR 48 Sendero de Sierra Morena puede contactar con ADIT Sierra Morena E-mail: gr48@sierramorena.com Existe una web muy completa dedicada exclusivamente al Sendero de Sierra Morena, http://www.senderogr48.com, donde podrás encontrar la descripción de cada etapa, descargar los tracks para GPS de cada una de ellas y descargar de forma gratuita las 4 topoguías existentes, tanto en castellano como en inglés. Además de una web, Sierra Morena usa facebook: http://www.facebook.com/ADITsierramorena para informar a los usuarios de toda la actualidad que rodea al sendero y a Sierra Morena en general, como pueden ser actividades de senderismo o incidencias en el trazado, entre otras.

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Sierra Morena

Las topoguías Las topoguías son el complemento ideal para una agradable excursión en GR-48 por cualquier parte de su trazado. En ella se encuentran textos, fotos, croquis, así como cartografía y todo el material necesario para realizar este sendero con todas las garantías. Además de una introducción genérica a cada una de las provincias por las que atraviesa este sendero, se ofrece información de interés respecto de cada una de las poblaciones que atraviesa el camino. A continuación puede descargarse las topoguías (formato PDF) • • • •

Topoguía GR-48 Huelva Topoguía GR-48 Sevilla Topoguía GR-48 Córdoba Topoguía GR-48 Jaén

Las etapas del GR-48 Las etapas han sido diseñadas para su realización en bicicleta de montaña, a pie o a caballo con una distancia variable en función de la dificultad y pensando fundamentalmente en que tanto el inicio como el final de cada etapa coincidan con núcleos de población o lugares donde poder pernoctar y conseguir avituallamiento.

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01. Barrancos – Encinasola 02. Encinasola – Cumbres de San Bartolomé 03. Cumbres de San Bartolomé – Cumbres Mayores 04. Cumbres Mayores – Hinojales 05. Hinojales – Arroyomolinos de León 06. Arroyomolinos de León – Cala 07. Cala – Santa Olalla del Cala 08. Santa Olalla del Cala – El Real de la Jara 09- El Real de la Jara – Almadén de la Plata 10. Almadén de la Plata – Cazalla de la Sierra 11. Cazalla de la Sierra – Constantina 12. Constantina – La Puebla de los Infantes 13. Puebla de los Infantes – Hornachuelos 14. Hornachuelos – Posadas 15. Posadas – Almodóvar del Río 16. Almodóvar del Río – Sta Mº de Trassierra 17. Sta Mº de Trassierra – Cerro Muriano 18. Cerro Muriano – Villaharta 19. Villaharta – Obejo 20. Obejo – Presa del Guadalmellato 21. Presa del Guadalmellato – Adamuz 22. Adamuz – Montoro 23. Montoro – Marmolejo 24. Marmolejo – Santuario de la Virgen de la Cabeza 25. Santuario de la Virgen de la Cabeza – Viñas de Peñallana 26. Viñas de Peñallana – Baños de la Encina 27. Baños de la Encina – La Carolina 28. La Carolina – Santa Elena Variante circular GR-48.1: Rivera del Huéznar – Cerro del Hierro


Sendero de Gran Recorrido GR 48

A la izquierda, buitres leonados y negros comen restos de monterías en invierno en Sierra Morena. Sobre estas líneas, Paraje Natural Cascada de la Cimbarra. Fotos: © Rafael Romero Porrino Turismo Humano 39


Sierra Morena

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Astroturismo. Destino Starlight

A la izquierda, cielo nocturno en el Santuario de la Virgen de la Cabeza (Andújar). Sobre estas líneas, observación de cielo en plena Sierra Morena. En la página siguiente Castillo de Cala (Huelva). Fotos: © José Jiménez Garrido

Sierra Morena: donde el cielo y la tierra se encuentran

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racias al incesante trabajo de los habitantes de unas serranías que se sienten orgullosos de su tierra, hoy día muchos ya conocen que Sierra Morena es sinónimo de naturaleza salvaje, de recónditos páramos donde el monte mediterráneo se manifiesta en todo su esplendor, blancos pueblos que tachonan un paisaje donde el silencio solo se interrumpe por el cantar de águilas, el bramido del ciervo o la ronca del gamo. Sin embargo, lo que poca gente sabe es que Sierra Morena es también uno de los mejores lugares del

continente europeo para la observación del firmamento durante sus limpias noches. Actualmente Sierra Morena está siendo auditada para certificarse como Reserva y Destino Turístico Starlight, una certificación otorgada por el Instituto de Astrofísica de Canarias y avalada por la UNESCO que solo se otorga a aquellos lugares del planeta cuyos cielos nocturnos permiten la observación astronómica en las mejores condiciones de oscuridad y ausencia de contaminación lumínica.

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Astroturismo. Destino Starlight

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Astroturismo. Destino Starlight

A la izquierda, observación del cielo en la Sierra de Cardeña Montoro. Foto: © Juan Fernández. Sobre estas líneas, un espectáculo en su inmensidad. Foto: © José Jiménez Garrido Cuando el sol se pone por el horizonte y comienzan a despuntar las primeras estrellas el espectáculo está asegurado. El cielo negro y profundo se manifiesta con toda su grandeza, las estrellas brillan sobre un cielo limpio y libre de contaminación lumínica, el abismo del cosmos nos tienta lleno de preguntas y dudas y Sierra Morena es el lugar ideal para perderse en este mar de curiosidad que nos aborda como nos adentramos en los misterios del universo. En la actualidad toda una red de alojamientos turísticos han adaptado sus servicios para acoger a turistas interesados en la astronomía, con zonas de observación donde instalar telescopios, minimizando la iluminación para permitir la observación del firmamento en las mejores condiciones, contando con guías astronómicos para ofrecer observaciones del firmamento a familias y grupos de aficionados o interesados, así como incorporando toda una serie de comodidades para hacer que la astronomía sea una afición cómoda de practicar (checks out más tarde, ofreciendo bebidas calientes durante la noche, puntos

de toma de corriente, cenas bajo las estrellas). Sierra Morena se convierte así en un referente en materia de astro-turismo, donde aquellos aficionados puedan disponer de todas las comodidades para observar las estrellas. La mayor parte de los 57 municipios de Sierra Morena han sabido entender el potencial de su cielo nocturno y se han involucrado en la conservación del mismo, un bien común pocas veces apreciado. Sierra Morena invita a sobrecogerse con la contemplación de un cielo que parece estallar en luz y color, a sumergirse en la curiosidad y la admiración de un universo que apenas comenzamos a comprender. Déjate asombrar bajo la profundidad de los cielos limpios y oscuros de Sierra Morena. Más información en: www.sierramorena.com www.astronomiasierramorena.com www.darkskyadvisors.com www.asociacionhubble.org

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Sierra Morena

Arriba, Museo de la Batalla de las Navas de Tolosa (1212) en La Carolina (Jaén). Fotos: © Viajes Rumbo. A la derecha, descorchando el alcornoque en Sierra Morena. Foto: © Rafael Romero

Cultura, gastronomía y tradiciones en Sierra Morena

D

esde la Prehistoria, Sierra Morena ha demostrado su importancia estratégica y desde antiguo diferentes pueblos se han asentado en su territorio, como atestiguan restos prehistóricos y pinturas rupestres. Se han levantado baluartes defensivos: iberos, cartagineses, romanos, árabes, judíos…, eligieron estos parajes por su privilegiada situación geográfica y climática, dejando testimonio de su legado, del cual hoy se conserva una buena muestra. La gran riqueza y diversidad patrimonial de Sierra Morena ofrece un total de 206 elementos declarados Bienes de Interés Cultural y 23 Conjuntos Históricos Artísticos. Todo este patrimonio se encuentra en buen estado de conservación y accesible al turista.

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Gastronomía Las tradiciones y costumbres están muy ligadas a la cultura del olivo y al monte. El olivo ha sido siempre una importante fuente de riqueza y ha proporcionado trabajo y sustento a gran parte de la población. La base de la gastronomía de la zona es el aceite de oliva, la carne de caza y el cerdo ibérico. Podemos destacar platos típicos tales como carne de monte en adobo o en escabeche, embutidos de carne de monte, embutidos de cerdo ibérico, paletas, jamones de renombre, pipirrana de Rulahuevos, la camuña, ajoblanco, salmorejo, migas serranas, revueltos, bollo de papas, ajogañán, gazpacho de invierno… Los frutos secos, tales como almendras,


Cultura, gastronomía y tradiciones

Fiesta de los Rondeles en Casarabonela (Málaga) © José María Navarro Sánchez

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Aroche (Huelva) © Javier Hernández Gallardo

Sierra Morena

nueces, castañas; las plantas silvestres, setas, espárragos, madroños, moras; plantas aromáticas como tomillo, romero; y la miel, también son elementos muy utilizados en la elaboración de los platos de la zona. En cuanto a repostería, destacar las gachas,

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pestiños, pan de higo con almendras, mazapanes, soplanos, tortas de aceite…

Artesanía En cuanto a la artesanía de la zona, desta-


Cultura, gastronomía y tradiciones

ca la artesanía en forja (romanería, frenería,…), talabartería, el hilado del cáñamo a mano, el trabajo de la anea, bordados, cestería, cerámica, la madera, el cuero, el esparto y mimbre, la artesanía cinegética basada en el empleo de cuernas, para

hacer diversos utensilios (sillas, percheros, bastones, lámparas) así como la gastronomía sobre todo en la elaboración de dulces y conservas, y todo lo relacionado con el aceite, vino, miel, aguardientes….

Turismo Humano 49


Sierra Morena

En la página anterior, Aroche (Huelva). Sobre estas líneas, una calle típica de Constantina (Sevilla) Fotos: © Cam de la Jara (Sevilla). Foto: © Juanpol. www.juampol.com/. En la página siguiente, Montoro (Córdoba), conjunto his 50 Turismo Humano


Cultura, gastronomía y tradiciones

mpese. A la derecha, una panorámica del castillo de El Real stórico artístico. Foto: © Campese

Fiestas y Tradiciones El folklore, fiestas y costumbres de la zona se encuentran muy ligadas al sector agrario, teniendo la mayoría de las fiestas su origen en la celebración de las buenas cosechas. Así cabe destacar la realización de las matanzas, candelorios, actividades de caza. Las fiestas religiosas también tienen una gran importancia en este territorio, destacando la realización de romerías y procesiones de importancia a nivel nacional, como la Romería de la Virgen de la Cabeza de Andújar, la más antigua de España, la Semana Santa de Montoro con el tradicional desfile de romanos, las Fiestas conmemorativas de la Batalla de Bailén, la Cabalgata de Reyes Magos de Higuera de la Sierra y la Romería de la Reina de los Ángeles, todas ellas declaradas Fiestas de Interés Turístico Nacional. También hay que destacar algunas Danzas Tradicionales como son: La Lanza o Danza de Hinojales, La Danza de El Pandero de Encinasola, Los Fandangos de Almonaster la Real y la Danza de las Espadas de Obejo.

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FMontoro (Córdoba) © campese

Sierra Morena

Recursos Turísticos Patrimonio Histórico u Castillos en perfecto estado para las visitas. u Iglesias, parroquias y conventos u Conjuntos de Patrimonio Histórico en municipios. u Museos u Restos de ocupación y explotación de la actividad minera. u Yacimientos Arqueológicos. u Arte rupestre. u Campos de batalla. u Unas trincheras y un refugio de la Guerra

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Civil. u Conjunto Urbanismo Barroco. u Calzadas romanas. Patrimonio Etnográfico u Fiestas declaradas de Interés Turístico Nacional (Romería de la Virgen de la Cabeza, Semana Santa de Montoro…) u Manifestaciones populares que se celebran de forma peculiar por herencia de otras culturas. Patrimonio Natural u 6 Parques Naturales. (Zonas LIC y ZEPA).


Cultura, gastronomía y tradiciones

(Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, Parque Natural Sierra de Hornachuelos, Parque Natural Sierra de CardeñaMontoro, Parque Natural Sierra de Andújar, Parque Natural de Despeñaperros) u 3 Parques declarados como Reserva de la Biosfera "Dehesas de Sierra Morena" (Sierra de Hornachuelos, Sierra Norte de Sevilla, Sierra de Aracena y Picos de Aroche). u 3 Parajes Naturales (Cascada de la Cimbarra, Las Peñas de Aroche y Sierra Pelada y Rivera del Aserrador). u 5 Monumentos Naturales (Los Órganos de Despeñaperros, Cerro del Hierro, Cascada del Huéznar, Encina de la Dehesa de

San Francisco y Meandro de Montoro) u Reserva Natural concertada Puerto Moral en Aroche Instalaciones de uso público u Centros de atención al visitante u Aulas de la Naturaleza u Senderos u Áreas recreativas u Granjas Escuela u Miradores u Museos u Zonas de Acampada

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Sierra Morena

Típico paisaje de Sierra Morena. Fotos: Š Rafael Romero 54 Turismo Humano


Recursos en Internet ADIT Sierra Morena http://www.sierramorena.com/

Ámbito Geográfico de Sierra Morena

http://www.sierramorena.com/pdt_ambito.php

Zonas recreativas

http://www.sierramorena.com/lista_espaciosnaturales.php?tipo=%C1rea%20Recreativa

Miradores

http://www.sierramorena.com/municipios.php

http://www.sierramorena.com/lista_espaciosnaturales.php?tipo=Mirador

Trazado del GR-48

Sitios de interés en Sierra Morena

Municipios de Sierra Morena

http://senderogr48.sierramorena.com/itinerario/

http://www.sierramorena.com/sitios_interes.php

Alojamientos en Sierra Morena Rutas para ver aves y naturaleza en Sierra de Aracena y Picos de Aroche http://avesdesierramorena.sierramorena. com/?page_id=78

Rutas para ver aves y naturaleza en Sierra Morena Sevillana

http://www.sierramorena.com/alojamientos.php

Fiestas y Tradiciones en Sierra Morena http://www.sierramorena.com/fiestas.php

http://avesdesierramorena.sierramorena. com/?page_id=1484

Rutas para ver aves y naturaleza en Sierra Morena Cordobesa http://avesdesierramorena.sierramorena. com/?page_id=1486

Rutas para ver aves y naturaleza en Sierra Morena de Jaén http://avesdesierramorena.sierramorena. com/?page_id=41

Guía de las aves de Sierra Morena http://avesdesierramorena.sierramorena. com/?page_id=2519

La Red Mito

http://avesdesierramorena.sierramorena. com/?page_id=2550

Más información de los alojamientos de la Red MITO http://avesdesierramorena.sierramorena. com/?page_id=2412

Más información de las empresas de turismo activo de la Red MITO http://avesdesierramorena.sierramorena. com/?page_id=2566

Sierra de Andújar http://goo.gl/l5izRh

Despeñaperros

La Asociación para el Desarrollo Integral del Territorio de Sierra Morena (ADIT Sierra Morena), es una entidad sin ánimo de lucro promovida por la Asociación Grupo de Desarrollo Rural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Asociación Grupo de Desarrollo Rural Sierra Morena Sevillana, Asociación para el Desarrollo Rural de Sierra Morena Cordobesa y la Asociación para el Desarrollo Rural de la Campiña Norte de Jaén e integrada por entidades públicas y privadas de las provincias de Huelva, Sevilla, Córdoba y Jaén.

http://goo.gl/M3khPq

Sierra de Cardeña-Montoro http://goo.gl/wT7QUU

Sierra de Hornachuelos http://goo.gl/pmQvMl

Sierra Norte de Sevilla http://goo.gl/2dlg17

Sierra de Aracena y Picos de Aroche http://goo.gl/lxEsAN

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