Page 4

EUSKADI

Itsasoa eta lurra emankorrak izan dira Euskadiko herriarekin. Jatetxe, sozietate eta sukaldeetan produktu horiek lantzen dituzten gizon eta emakumeen esku jakitunek eta milurteko tradizioak jainkotiko mailaraino eramaten dute euskal gastronomia eta enologia...

Protagonista

Gastronomia

GASTRONOMĂ?A ETA ENOTURISMOA

H erria l d e b at b a l ia b i d ee k in

HERRIALDE BAT BALIABIDEEKIN

l

urralde honetako sukaldaritza-tradizioa lurrak eta itsasoak eskaintzen duena lantzeko orduan jarritako maitasunaren ondorioa da. Gaur, bertako hainbat plater ospetsuk, besteak beste bakailaoa pil-pilean edo Bizkaiko

eran, marmitakoa, porrusalda edo legatza Ondarruko eran, adierazteko modua dira

hainbat

profesionalentzat.

Hainbeste lan egitearen ondorioz, betiko errezetak eboluzionatu egin dute, erronka berriei aurre egiteko eta norberaren lana etengabe hobetzeko kemena dela-eta. Ondorioz, euren jakintza zapore fineko plater bihurtzen duten sukaldarien belaunaldi berria sortu da. Berritzeko beharrak dena hartzen du: ortuko produktuak, itsasokoak, orotariko haragiak... mokadu gozo-gozoak eta estetika eta zaporea zentzumenen protagonista izateko lehiatzen dira zorrotzenen kasuan ere. Berrikuntza kotizatzen da, proba ezazu.

6

7

Gastronomia Euskadi  

Zalantzarik gabe, bertako sukaldaritzaren bikaintasuna eta jatetxeen kalitatea dira Euskal Herriaren ezaugarri. Jatetxe sofistikatuenak eta...

Gastronomia Euskadi  

Zalantzarik gabe, bertako sukaldaritzaren bikaintasuna eta jatetxeen kalitatea dira Euskal Herriaren ezaugarri. Jatetxe sofistikatuenak eta...