Coriander / Koriander A spice used since ancient times. Both its seeds and leaves are used. The brownish-yellow colored, 3-5 mm long, hard seeds contain essential oil, sugar, protein and vitamin C. Its leaves can be easily confused with parsley but its flavor is distinctively aromatic. It is used while making roasts, pickles, cabbage dishes, sauces, marinades, sausages and liqueurs. Coriander seeds can be used both in whole or powdered form when preserving cucumber and pepper. Use the green leaves for soups, salads and sauces but it should not be cooked with the food, just sprinkle on it when ready. It remains fresh in the refrigerator for a few days if it is wrapped in wet paper. Coriander is used in tea mixes because it has digestive and blood purifier effect.
Ősidők óta használt fűszer. Levelét és magját egyaránt hasznosítják. A barnás sárga, kemény, 3-5 mm-es mag illóolajat, cukrot, fehérjét, C-vitamint tartalmaz. Levele könnyen összetéveszthető a petrezselyemmel, de íze jellegzetesen aromás. Sültek, húspácok, káposztaételek, szószok, marinádok, sonkapácok, kolbászok, sült húsok, likőrök készítésénél, uborka, paprika eltevésénél egészben vagy porrá törve használhatjuk. Levesekhez, salátákhoz, mártásokhoz mindig frissen használjuk, ne főzzük bele az ételbe, csak a főzés végén szórjuk rá. Vizes papírba göngyölve a hűtőben néhány napig friss marad. Emésztést javító, vértisztító teakeverékek alkotórésze.
18